RESTAURANTE ROCILUZ S.

A
RUC: 10738806120
DIRECCIN: AV.LA CULTURA

INTRODUCCION
El Restaurante ROCILUZ es planteado como una opcin practica de prestar un
gran servicio a la comunidad, mediante exquisitos platos, cercano a su lugar
de trabajo o residencia. Este proyecto busca crear un servicio a
la comunidad pensando en el bienestar y desarrollo del sector, ya que este contribuye
de manera sana y saludable a la buena alimentacin de quienes se den la oportunidad
de utilizar el restaurante.
DESCRICION DEL PRODUCTO
Para poder captar la atencin del pblico objetivo al cual definimos (segmento C y D
de la poblacin) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin y
promocin de nuestro producto y servicio. Como disponemos de poco presupuesto,
nos basaremos en sacar ideas de la competencia, reformularlas y ponerle un valor
agregado para estar diferenciados. El objetivo, es disear un local muy diferente a los
que se encuentran en la zona en la cual estar nuestro negocio, que motive a la gente
a entrar al local y consumir nuestro producto y gozar del servicio que brindara nuestro
personal, todo ello a un precio al alcance de las posibilidades econmicas de nuestro
mercado meta. El nombre del restaurant es ROCILUZ, ya que es sugestivo para el
perfil de nuestros clientes.

Nuestro plato fuerte es el Ceviche, este como todos los platos que elaboraremos,
sern controlados y supervisados por el encargado de cocina (el chef). l se
encargara que nuestros platos se trabajen con una receta especial y la presentacin
estandarizada. Esto har que los platos sean de calidad ya que tendrn una
supervisin desde la llegada de los insumos que sern recibidos por el personal
encargado hasta la presentacin al consumidor.

DISEO DEL LOCAL

Accesibilidad: Nuestra ubicacin y dimensiones del bao deben de tomar en cuenta a
personas con diferentes capacidades o madres que cargan carneolas para que
puedan acceder sin ningn problema y hacer buen uso de las instalaciones.
Funcionalismo: Nuestras instalaciones deben ser proporcionadas a los comensales
que un establecimiento, tambin es necesario contar con ventilacin y los muebles
sanitarios necesitan estar en ptimas estado para evitar problemas sanitarios.
Higiene: Es importante tratar de preservar la salud reduciendo los niveles de virus
bacterias y paracitos atreves de la limpieza y esterilizacin de las instalaciones
sanitarias.
Equipamiento: los accesorios son servicios bsicos que deben ser proporcionados en
las instalaciones.
 MOBILARIO Y EQUIPO DEL LOCAL
La mantelera es un aspecto muy importante dentro de nuestro restaurante,
podra sonar algo que pasa desapercibido al momento de acudir a algn lugar
pero es algo sumamente complementario para definir el concepto del lugar.
Nuestro mantel por ms simple que parezca es lo que va complementar la
decoracin del lugar y lo que va ser del lugar lago ms formal o informal y
definido a su estilo.
El mobiliario a utilizar en el establecimiento debe de responder pericialmente a
las intenciones funcionales que se le otorgan y seguida al estilo o esttica.
CALIDAD DE ALIMENTOS
Nuestro resturate debe contar con todo los insumos de calidad y estar
frescos.
ATENCION AL CLIENTE
Nuestros clientes deben sentirse bien atendidos desde que llega, como lo
recibimos el valets parking, para un buen servicio tambin tenemos que estar
monitoreando a los valets y ver cmo se comportan con nuestros clientes,
hacer que ellos tambin sonren y sean amables.
Nuestro mozo siempre tiene que ser sper amable y de preferencia demuestre
alegra.
Nuestros mozos se presentan, estar a vuestros servicios.
Nuestro cliente es lo ms importante y siempre a que ser amables atenerlos y
complacerlos con los servicios.
CALIDAD DEL SERVICIO
Nuestra carta de alimentos siempre est limpio. Nuestros clientes siempre
encuentran la mesa bien montada.
Nuestros platillos que pidan nuestros clientes se encuentran en existencia.
Nuestros clientes siempre encuentran alimentos y bebidas de su entera
salisfaccion.se sirve en tiempo prudente si el platillo a de tardar el mozo lo
notificara.
Las quejas de nuestros clientes son atendidas y resueltas de la manera .se
lleva un anlisis de las quejas e incidencias de cmo fue resuelto
VISION
Llegar a ser lderes en el mercado, buscando oportunidades, fuentes de ingreso y
creacin de la marca. Todo esto respaldado por una continua innovacin, calidad
en los productos y servicios que harn aumentar el valor dela empresa.

MISION
Somos un restaurante dedicado a la elaboracin y comercializacin comida, Nuestros
clientes son las familias y trabajadores, principalmente de la zona, que buscan contar
con un restaurante que tenga un ambiente cmodo, productos de calidad y atencin
personalizada. Contamos con un equipo de trabajadores comprometidos con los
valores de la organizacin.

VALORES
Responsabilidad
Excelencia
Productividad
Honestidad
Pasin
Empata
Dedicacin
Integracin
OBJETIVOS
Nuestro objetivo es hacer sentir a gusto al cliente, sorprenderlo bridarlo es
mejor servicio tanto en atencin en nuestro local como hacia tambin con
servicio del delibere invitando a disfrutar, compartir del buen sabor de la comida
peruana.
FODA
FORTALEZAS

Recetas nicas
Chef experimentado
Ubicacin estratgica
Restaurante moderno
Msica en vivo viernes, sbados y domingos
Comida para llevar
Precios accesibles

OPORTUNIDADES

Oportunidades de abrir otro sucursal

Oportunidades de abrir en la maana y servir desayunos
Posibilidad de poner un rea de juegos para nios
Posibilidad de rentarlo para eventos en las noches y fines de semana
Posibilidad de repartir a domicilio

DEBILIDADES
 Nuevo en el mercado
Poco capital para arrancar
Limitado a gasto de mercadotecnia
No se cuenta con licencia para vender bebidas alcohlicas

AMENAZAS

Amenaza que otro competidor se establece en los locales cercanos

Amenaza de que las cadenas grandes como MACDONALDS ofrezcan
precios muy baratos contra los que no es posible competir.
Amenaza de que el valet parking no de un buen servicio.
Amenaza que hagan reparaciones en la calle y disminuya el trgico de
gente.

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Para poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la mente
del consumidor, usaremos un logotipo el cual ser: ROCILUZ. Dnde comer es un
placer, dicho logotipo tiene sentido ya que nosotros ofreceremos una calidad en
servicio/producto, para que el cliente se sienta como en casa. Dichos atributos
formaran parte del concepto del negocio.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN O PLAZA

La plaza o distribucin, hace referencia a la forma de como se llegara al consumidor

final, dado que es un lugar comercial contaremos:
Canal de distribucin de nuestros insumos

PRODUCTOR
AGENTE TRANSPORTE MAYORISTA MERCADO CONSUMIDOR FINAL
AGRICULTOR
Canal de distribucin de nuestros productos.
La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr
intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El consumidor
deber dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en
esta estrategia ser nuestra ubicacin que ser en la av. De la cultura ya que hemos
elegido un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales,
nuestra distribucin ser de la siguiente manera:

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

RESTAURANTE ROCILUZ FAMILIA, TRABAJADORES DE LA ZONA

ESTRATEGIA DE PRECIOS PRECIO

Se determin fijar precios en funcin a la estructura de costos de la empresa, a los
precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar fuera del
rango de precios que ellos manejan , en este caso el Galponcito, Pepinos y el Famoso
que vienen a ser nuestros competidores directos.
ENTRADAS: ENSALADA
CLSICA.S/4.00
De lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
ENSALADA ROCILUZS/6.00
Ensalada ROCILUZ a base de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos, zanahorias,
betarraga, brcoli y palta.
ENSALADA COCIDAS/5.00
Ensalada a base de vegetales cocidos, acompaados de deliciosa palta del da.
ENSALADA DELICIA DE PALTA..S/6.50
Tradicional ensalada de palta, acompaada de tiernos choclos y tomate fresco. Para
complementar vinagreta a base de vinagre blanco y limn.

POLLOS A LA BRASA:
POLLO A LA BRASA S/ 36.00
1 Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2
POLLO A LA BRASA S/18.00
Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
POLLO A LA BRASA S/ 10.00
Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
POLLO A LA PARRILLA:
POLLO A LA PARRILLAS/36.00
1 Pollo a la parrilla acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2
POLLO A LA PARRILLA.S/18.00
Pollo a la parrilla acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

POLLO A LA PARRILLAS/10.00
Pollo a la parrilla acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
POLLOS A LA PLANCHA:
POLLO A LA PLANCHAS/10.00
Pollo a la plancha acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
GUARNICIONES
1porcin de papas fritas. S/4.00
1 porcin de camote frito.S/3.00
1 pocin de yuca frita.S/4.00
PIQUEOS
1 Porcin de mollejitas de pollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
1 Porcin de brochetas de pollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
POSTRES:
Crema volteada...S/ 2.50
Torta helada.....S/ 2.00
Torta de chocolate..S/ 3.00
Helado de chocolate...S/ 2.00
Tres leches...S/ 3.50
Helado three color...S/ 3.00

BEBIDAS
Jarra de chicha de Lit....S/7.00
Gaseosa de Lit..S/5.00
Gaseosa de .......S/2.50
Agua mineral .S/2.50

COMBOS
Combo personal
Se puede podra ofrecer en el horario de almuerzo de 1 a 3 de la tarde, de lunes a
viernes. Este combo consta de: de pollo a la brasa, a la parrilla o a la plancha,
acompaado de papas fritas, ensalada clsica y gaseosa personal.
Combo familiar
1 pollo a la brasa, acompaado de papas fritas, ensalada clsica, gaseosa familiar o
litro de helados a eleccin. La Pollera manejar precios justos y competitivos con ellos
alcanzar nuestro objetivo el de captar ms cliente cada da, manteniendo la calidad de
su carta. El precio de los platos de ROCILUZ ser por los mismos niveles de la
competencia, la ventaja est en el valor agregado, es decir que las personas recibirn
mayores beneficios por el mismo precio, y de esta manera se maneja una estrategia
de precios justos y competitivos, vamos a mantener siempre la calidad y
especializacin de nuestros platos para que de esta forma los clientes se fidelicen con
nuestra empresa

Valor agregado
Nuestro restaurante contara con unas reas especiales para nios en donde
se ofrece el servicio gratuito de guardera, y que cuente con juegos
electrnicos.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
Haremos una gran fuerza en el rea digital) nuestra competencia no es
tiene esta fortaleza) acompaada de un Street marketing que busca
sorprender al consumidor.

Street marketing llevamos la experiencia del restaurante a otros lugares

para cautivar al consumidor en lugares claves

Colocaremos una mesa con sillas y un timbre en el centro, cuando la gente

toque el timbre aparecern unos meseros.

Los meseros adems de brindar comida, les entregaran a los consumidores

un volante con informacin del restaurante.

Be social

Nuestro restaurante tendr su portal wed enlazado con las redes. Adems
mantendremos actividades para conectar mas a fondo con el consumidor
des de la comunidad de su computadora.

Habr constante comunicacin en redes sociales, subiremos fotos y videos

sobre nuestro Street marketing.

Adems por medio de las redes, vincularemos a lis usuarios con la marca,
participando en diversos concursos

Be mobile
1por medio de blacberry Messenger se tendr un pin para mantener
informado a los contactos sobre los eventos que tengamos el
restaurante)promociones,platos del dia, etc)
2 en volantes y en la wed utilizaremos el QR code para interactuar con las
personas en futuras promociones del retaurante
3 la wed es de fcil lecturabilidad para smartphones