[NOMBRE DE LA COMPAA]

[Direccin de la compaa]

POLLERIA PEPE
[Subttulo del documento]

INTEGRANTES:
 INDICE
INTRODUCCION.............................................................................................. 2
CAPITULO 1: GENERALIDADES........................................................................3
1.1 Pollera Pepe....................................................................................... 3
1.2 Giro del negocio................................................................................... 3
1.3 Descripcin del servicio.........................................................................3
1.3.1 Detalle de los productos.........................................................................4
CAPITULO 2: IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE COSTO................................5
2.1 Diagrama de proceso de actividad de la empresa..........................................5
2.2 El sistema de costos utilizados en la empresa..........................................6
CAPTULO 3: ANLISIS DEL VALOR DE VENTA DE LOS PRODUCTOS.................7
3.1. Anlisis de los costos de materia prima...................................................7
3.2. Anlisis de los costos de mano de obra...................................................7
3.3. Anlisis de los costos indirectos de fabricacin.......................................8
3.4. Anlisis de los gastos de ventas, administracin, financieros y otros.......8
3.5. Anlisis del costo total de fabricacin.....................................................8
3.6. Anlisis del costo unitario.......................................................................9
3.7. Elaboracin del Estado de Costo de Ventas.............................................9
3.8. Anlisis de los costos y gastos en Fijos y variables...............................10
3.9. Determinacin del Punto de equilibrio...................................................10
Conclusiones................................................................................................ 12
Recomendaciones......................................................................................... 12
 INTRODUCCION

Pollera Pepe, es una marca poca reconocida en la

ciudad de Lima, como restaurantes de pollos,
cuentan con clidos ambientes familiar. Brindan
servicio de recepcin y agasajos, por da especiales,
como da del maestro, da del padre, da de la
madre, Fiestas Patrias y muchas ms fechas.
Asimismo ofrecen servicio de Delivery ya que
manejan un lema justo a tiempo. Pollera la Granja,
agradece la preferencia, y siguen trabajando para
darle en cada recepcin un especializado servicio de
atencin al cliente. Pollera Pepe cuenta con
personal calificado, en las diferentes reas desde la
administracin, hasta el rea de atencin al cliente,
pasando por el rea de produccin. Brindan
oportunidades de trabajo a jvenes emprendedores
que estn desarrollando una carrera gastronmica.
CAPITULO 1: GENERALIDADES

1.1 Pollera Pepe

Pollera Pepe desde el 2014 hasta la actualidad, se encuentra
ubicada en la Ciudad de Lima, en el Distrito de Los Olivos, Av.
Anglica Gamarra Cuadra 14, son una empresa dedicada a su
clientela.

Rubro: Restaurantes

Categora: Pollera

Ruc: 10339600096

Valores de la Empresa

Respeto
Puntualidad
Trabajo en equipo
Honestidad
Responsabilidad

1.2 Giro del negocio

El giro principal: Restaurantes

El giro AFIN: Pollera

El giro Complementario: Venta de bebidas gaseosa

1.3 Descripcin del servicio

Brinda un servicio de calidad en la atencin de sus clientes,
ofrecindoles pollos a la brasa con el riqusimo sabor que les
caracteriza.
1.3.1 Detalle de los productos
Pollo a la Brasa

Pollo entero
Ensalada
Papas
Cremas

de pollo
Ensalada
Papas
cremas

de pollo
Ensalada
Papas
Cremas
CAPITULO 2: IMPLEMENTACION DEL
SISTEMA DE COSTO

2.1 Diagrama de proceso de actividad de la

empresa

De atencin:
De Produccin:

2.2 El sistema de costos utilizados en la empresa

COSTO REAL. En esta empresa se realiza por costo real ya

que en el costo del producto interviene la mano de obra,
Materia prima y el CIF, para determinar cunto se
cobrara, ya sea que se pague al contado o con tarjeta
CAPTULO 3: ANLISIS DEL VALOR
DE VENTA DE LOS PRODUCTOS

3.1. Anlisis de los costos de materia prima

3.2. Anlisis de los costos de mano de obra

3.3. Anlisis de los costos indirectos de fabricacin

3.4. Anlisis de los gastos de ventas, administracin,

financieros y otros
3.5. Anlisis del costo total de fabricacin

3.6. Anlisis del costo unitario

3.7. Elaboracin del Estado de Costo de Ventas

3.8. Anlisis de los costos y gastos en Fijos y variables

3.9. Determinacin del Punto de equilibrio
Conclusiones
. La Pollera a la Brasa propuesto brinda distintos tipos de
productos: Platos, Complementos, Postres y Bebidas,
cuyos precios varan en cada Local. Adems, se ofrecen
ofertas promocionales y servicios diferenciados tomando en
cuenta los gustos y preferencias de los clientes en cada
Local

. Esta pollera a pesar de ser pequea y poca conocida,

recibe una buena cantidad de clientes de la zona lo cual le
generan una buena cantidad de ingresos diarios.

. El hecho que solo contenga un solo producto a la venta

no le hace bajar sus ventas, sino al contrario, aumenta sus
ventas por que los consumidores solo vienen por ese
producto.

Recomendaciones
. Una buena recomendacin, para esta pollera seria que
el dueo contrate a una persona especializada para que
le realice las tablas financieras ya que el dueo solo vende
y no realiza ningn anlisis financiero.

. Sera una excelente opcin de que el dueo ofresca

nuevos productos, ya que algunos de sus comensales
dejaron de asistir por esa razn.