PAN DE CALABAZA

INGREDIENTES

400g de calabaza limpia 400g de harina de fuerza 40g de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal 20g de azcar un sobrecito de levadura seca de
panadero pimienta molida nuez moscada un puado de pasas un puado
de nueces troceadas.
Si no lo deseamos o no los tenemos a mano, podemos prescindir sin problemas
de los frutos secos. El pan sigue estando sin ellos delicioso.

ELABORACIN

Pelamos la calabaza, la troceamos, la

ponemos en un recipiente para microondas
y la metemos a cocer tapada a 900w de
potencia durante 10 minutos.

Mientras, preparamos el resto de los

ingredientes:

Ponemos en un cuenco amplio la harina, el

aceite, la sal, el azcar y la levadura.
Espolvoreamos un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada.

Cuando la calabaza est cocida, la escurrimos bien y la trituramos con la batidora,

dejamos que se temple y la agregamos al cuenco.
Mezclamos todos los ingredientes. Si es
necesario, porque lo viramos algo seco,
aadimos una cucharada de agua tibia pero a
mi no me ha hecho falta. Si por el contrario,
nos queda muy hmeda, aadimos un
poquito de harina.

Obtendremos una masa

pegajosa que sacaremos para
encima de una superficie enharinada, la espolvoreamos de
harina y empezamos a amasarla.
Para despegar la masa de la mano, la
espolvoreamos con harina y frotamos enrgicamente.

Amasamos durante unos 8 o 10 minutos

(ver procedimiento) aadiendo harina si fuera
necesario.

Agregamos las nueces y las pasas a la masa y

amasamos otro par de minutos hasta que
veamos que los frutos quedan bien
distribuidos por toda la masa.

Hacemos entonces una bola y la

depositamos en el cuenco previamente
aceitado.

La
tapamos
con un pao hmedo y la dejamos
reposar durante 40-50 minutos o hasta que
crezca y doble su volumen. El tiempo
exacto depende de la temperatura del
lugar. A menos temperatura, mayor ser
el tiempo necesario.

La volvemos a poner encima de la superficie enharinada, la aplastamos con las

dos manos extendidas y la doblamos sobre si misma en las cuatro direcciones.
Le damos la forma que deseemos (larga o de torta) y la colocamos encima de una
bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Volvemos a taparla y la dejamos fermentar por espacio de una hora.

Unos minutos antes de la hora, encendemos el horno a 250 para que se caliente
bien.
Pulverizamos con agua la torta y le hacemos unos cortes.
Luego bajamos la temperatura del horno a 200 e introducimos la torta al mismo
tiempo que pulverizamos tambin con agua el horno.

La cocemos durante 50 minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Una vez cocida, la sacamos del horno y la colocamos sobre una rejilla para que se
enfre
.

Receta de Pan de calabaza

Ingredientes:
500 gr de calabaza (zapallo) troceada (pelada y sin semillas) o 300 gr de pur de
calabaza enlatado

2 cucharaditas de levadura seca de panadera

2 cucharaditas de miel
500 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal

Elaboracin:

Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, aade
la calabaza troceada. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que est
blanda. Escurre muy bien la calabaza (retira todo el agua) y reserva el agua de la
coccin.
Tritura la calabaza con la batidora elctrica hasta obtener un pur. Deja templar.
Pon en un vaso 60 ml del agua de la coccin y aade la levadura seca. Deja
reposar 5 minutos para que se disuelva bien y despus aade la miel y remueve.
Pon en un bol la harina y la sal mezcladas y haz un agujero amplio en el centro.
Aade el agua con levadura y miel y despus la calabaza.
Mezcla el lquido con la harina y sal poco a poco, hasta formar una masa espesa y
pegajosa. Si es necesario, aade alguna cucharada de agua de la coccin.
Pon un poco de harina sobre una superficie lisa y coloca la masa encima. Amasa
durante 10 minutosaproximadamente, hasta que la masa sea homognea y
elstica.
Pon la masa en un bol y tapa con un pao de cocina o papel film transparente.
Deja reposar 1,5 horas, hasta que doble su tamao. Despus, desinfla la masa
golpendola y deja reposar 10 minutos ms.
Dale a la masa forma redondeada y colcalo sobre una bandeja de horno untada
con un poco de aceite. Tapa con un pao de cocina y deja reposar 1 hora, hasta
que duplique su tamao.
Hornea con el horno precalentado a 220C (punto 7) durante 40 minutos, hasta
que el pan tenga un color dorado y suene a hueco al golpearlo en la base. Djalo
enfriar sobre una rejilla metlica.

Decoracin:

Si lo deseas, antes de hornear el pan puedes decorarlo con un glaseado. Para

ello, mezcla una yema de huevo con una cucharada de leche y pinta la superficie
del pan. Puedes esparcir semillas de calabaza por encima.