ACTIVIDAD INDIVIDUAL

GESTION DE CALIDAD

LEIDY PERAZA VILLAMIL

GRUPO
102016_83

GERMAN GEOVANY GOMEZ SOLARTE

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CHIQUINQUIRA
02 DE ABRIL
2017
1. Proponer empresa:

a) Cada estudiante propone una empresa a la que tenga acceso y que no tenga SGC.
Lcteos San Eduardo SAS
b) Diagnstico: Con ayuda del formato de diagnstico que est en la caja de herramientas del

entorno colaborativo, cada estudiante aplica el instrumento (formato de diagnstico) para

establecer el punto de partida de la empresa con respecto a un SGC.

Anlisis:
Se pudo observar que la empresa lcteos san Eduardo en el diagnostico presenta en el anlisis

de contexto una baja mejora para esto la organizacin debe determinar y seleccionar las

oportunidades de mejora e implementar las acciones necesarias para cumplir los requisitos del

cliente y aumentar la satisfaccin del cliente, tambin debe conservar la informacin

documentada y realizar un cambio de mejora continua la empresa tambin presenta un bajo

liderazgo lo que quiere decir que la alta direccin debe demostrar liderazgo y compromiso

con respecto al Sistema de gestin de la Calidad, debe enfocarse ms al cliente . tener una

poltica de calidad y asumir roles, responsabilidades y autoridades en la organizacin para ser

una mejor empresa.

2. Anlisis de contexto: Para la empresa seleccionada van desarrollar un anlisis externo

mediante la herramienta PESTEL y un anlisis interno mediante la herramienta Perfil de

capacidad interna PCI. Con esta informacin desarrollan el direccionamiento estratgico de

la empresa: Misin, Visin, organigrama, poltica de calidad y objetivos de calidad.

 Economicos
Economicos
Los
Los tipos de
tipos de interes
interes
situacion
situacion economica
economica local
local
Los
Los tipos
tipos de
de cambio
cambio aa nivel
nivel
de
de inflacion
inflacion
ciclos
ciclos de
de mercado
mercado
Los
Los factores
factores
macroecomicos
macroecomicos
Regulacion
Regulacion laboral
laboral Socio Culturales
Socio Culturales
Factores
Factores dede la
la industria
industria Cambios
Cambios en el
en gusto del
el gusto del
Politicos
Politicos consumidor
consumidor
Las modificaciones en
Las modificaciones los
en los Cambios
Cambios enen el nivel de
el nivel de
tratados comerciales
tratados comerciales ingresos
ingresos y en el
y en el nivel
nivel
Procesos
Procesos yy entidades
entidades poblacional
poblacional
reguladoras
reguladoras Demografia
Demografia
Legislacion actual en
Legislacion actual en el
el Opinion
Opinion del
del clienete
clienete
mercado
mercado local
local Aceso
Aceso yy tendencias
tendencias de de
Finaciamiento
Finaciamiento y y iniciativas
iniciativas compra
compra
Publicidad
Publicidad yy relaciones
relaciones
publicas
publicas

PEST
Tecnologicos
Tecnologicos
EL
Legales
Legales
La innovacion de
La innovacion de las
las tic
tic Decretos de alimentos
Decretos de alimentos
impacto tecnologico
impacto tecnologico en en la
la Invima
Invima
produccion
produccion deldel producto
producto Articulo 13. estado
Articulo 13. estado de
de
las variables que
las variables que elel salud.
salud.
desarrolo
desarrolo tecnolico
tecnolico que
que
llevara a la Articulo 14. educacin
Articulo 14. educacin yy
llevara a la empresa
empresa a a capacitacin.
implementar para sus
implementar para sus capacitacin.
estrategias
estrategias dede Norma tcnica sectorial
Norma tcnica sectorial
competividad
competividad colombiana nts-usna 007
colombiana nts-usna 007
Financiamiento para alas
Financiamiento para alas ARTCULO
ARTCULO SEGUNDO.-
SEGUNDO.-
investigaciones
investigaciones requisitos para ser
requisitos para ser
Potencial manipulador
manipulador dede alimentos.
alimentos.
Potencial de innovacion
de innovacion

Ecologicos
Ecologicos
Leyes de
Leyes de proteccion
proteccion
ambiental
ambiental
Control de los
Control de residuos
los residuos
Norba
Norba
 Anlisis PESTEL

El anlisis que se realiz a la empresa se puede ver que la poltica que lleva influyen las

modificaciones en los tratados comerciales, procesos y entidades reguladoras, legislacin actual

en el mercado local y financiamiento e iniciativas, en la economa tiene en cuenta los tipos de

intereses, situacin econmica local, los tipos de cambio a nivel de inflacin, ciclos del mercado,

los factores econmicos , la regulacin laboral y los factores de la industria en el factor socio

cultural se tiene en cuenta los cambios en el gusto del consumidor, cambios en el nivel de

ingresos y en el nivel poblacional, demografa, opinin del cliente, acceso y tendencias de

compra y la publicidad y las relaciones pbicas, en lo tecnolgico influye la innovacin de las tic,

el impacto tecnolgico en la produccin del producto, las variables que el desarrollo

tecnolgico que llevara a la empresa a implementar para sus estrategias de acometividad,

financiamiento para alas investigaciones y Potencial de innovacin, a nivel ecolgico la empresa

debe cumplir con leyes de proteccin ambiental y el Control de los residuos Norba,de acuerdo a

las leyes que deben regir la empresa ya que es una empresa de alimentos se debe regir por los

Decretos de alimentos Invima ,Articulo 13.estado de salud. Artculo 14. Educacin y

capacitacin.Norma tcnica sectorial colombiana nts-usna007ARTCULO SEGUNDO requisitos

para ser manipulador de alimentos.

Anlisis del PCI:
El anlisis PCI permite identificar las fortalezas y debilidades de la empresa y el impacto que

tienen se divide en cinco categoras que son la capacidad directiva en el anlisis que se realiz se

puede ver que la empresa presenta una fortaleza mayor en el uso de anlisis y planes estratgicos,

en la habilidad para atraer y retener gente creativa, habilidad para manejar fluctuaciones

econmicas y capacidad para enfrentar a la competencia y podemos ver que presenta una

debilidad mayor en la velocidad de respuestas a condiciones cambiantes, comunicacin y control

gerencial tambin en la habilidad para responder a las tecnologas cambiantes y habilidad para

manejar fluctuaciones econmicas. En la capacidad competitiva la empresa presenta en sus

fortalezas mayor fuerza del producto calidad y exclusividad, lealtad y satisfaccin al cliente, bajo

costo de distribucin y ventas, uso de vida del producto y reposicin y ventaja del potencial de

crecimiento del mercado. En la capacidad financiera en las fortalezas presenta mayor acceso al

capital cuando lo requiere, rentabilidad retorno de la inversin, liquidez y disponibilidad de los

fondos internos y habilidad para competir con precios, en las debilidades tiene mayor debilidad

en la estabilidad de los costos. En la capacidad tecnolgica presenta mayor fortaleza en la

habilidad tecnolgica y en la mano factura, efectividad en la produccin y los programas de

entrega, valor agregado al producto, intensidad de mano de obra del producto y aplicacin de

tecnologas informticas tiene una debilidad mayor en la capacidad de innovacin y en la fuerza

de patentes y procesos .Por ltimo esta la capacidad de talento humano en las fortalezas son

mayores en el nivel acadmico en el recurso humano, experiencia tcnica, estabilidad y

pertenencia y presenta mayor debilidad en la rotacin interna y el ausentismo y tambin se puede

ver que el impacto en la mayora de las capacidades es de nivel medio.

Misin
Procesar Elaborar y comercializar productos lcteos y sus derivados cumpliendo con las normas y

estndares de calidad as lograr alcanzar el reconocimiento y contribuir al desarrollo de la

economa y al mejoramiento de vida de las familias de nuestros empleados y a satisfacer las

necesidades de los consumidores

Visin

Ser la mejor empresa productores de lcteos y sus derivados con el apoyo de la mejor tecnologa

y maquinaria de punta, para satisfacer la demanda del mercado a nivel nacional y llegar a ser una

empresa de alta calidad desarrollada en el sector agroindustrial, teniendo un compromiso social y

econmico con los consumidores y el personal

ORGANIGRAMA

Gerente
Gerente

Secretaria
Secretaria

Gefe de Gefe de Control de

Control de Ingeniero de Gerente
Gerente de
de Contador
Contador
produccion personal gestion
gestion yy alimentos ventas
calidad

Gefe
Gefe de
de
Director de compras de Operarios
Operarios
ventas
ventas materias
primas
 Poltica de calidad

Es poltica de lcteos San Eduardo satisfacer las necesidades de los clientes mediante la

elaboracin y comercializacin de derivados lcteos de la mejor calidad, a precios competitivos y

rentables, proporcionando capacitacin y entrenamiento a todo el personal, manteniendo las

instalaciones fsicas en condiciones adecuadas de funcionamiento y atendiendo ampliamente a

las necesidades y sugerencias del cliente, al igual que liderando las iniciativas de mejora

continua que agreguen valor procedente de los colaboradores y del entorno.

OBJETIVOS

Especficos:

Determinar las polticas de calidad de la planta de produccin lcteos San Eduardo SAS
Contar con procesos de produccin estandarizados escritos para garantizar que el

producto terminado siempre cuente con el mismo procedimiento y caractersticas

organolpticas fsicas y qumicas

Plasmar por escrito las pruebas de la plataforma que se realizan a la leche que se recibe en

la planta de producciones lcteas San Eduardo para garantizar la calidad del producto

terminado

Medibles

Abrir ms mercado en un mes

Visitar nuevos clientes cada mes
Aumentar las ventas en un 20 por ciento ms o menos en 2 meses
Mayor rentabilidad anual de un 25 porciento
Generar mas utilidades mensuales de un 30 porciento
Comercializar mercanca con una calidad de un 90 porciento

Alcanzables

Buena calidad del producto en un mes

 Distribuir el producto en principales establecimientos como son: supermercados, y

puestos de quesos en los mercados en 2 meses

Competir en el mercado en un mes
Mantener y seguir utilizando estrategias de mercado y promocin para atraer ms

consumidores todos los das

Realistas

Satisfaccin del cliente en una semana

Mejoramiento contino
Rentabilidad en un ao

S
N A
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D C
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T N
O 3. Mapa y matriz de interaccin de procesos: Cada estudiante desarrolla, el mapa de procesos y T
S E
matriz de interaccin de procesos, para la empresa que ha propuesto y ha elaborado previamente. S

LACTEOS SAN EDUARDO

PROCESOS ESTRATEGICOS
 G e re n c i
Gerenci G e re n c i
Gerenci
G e s tio n
Gestion
a
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d
dee
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estrateg te g c o m
comercie rc i
c a lid a d
calidad
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all

PROCESOS OPERATIVOS

Distribucci
Sistemas y
Compras on de
produccion
ventas

PROCESOS DE MEDICCION ANALISIS Y MEJORA

Gestion Almacenamie
administrativ Desarrollo nto y
a contable y humano mantenimien
financiera to