Trabajos individuales

Integrante del equipo 12

ANGELA DUARTE LOPEZ

Productos envasados de frutas

y verduras
 DIAGRAMA

Para la seleccin del equipo tuve que organizarme

con otra integrante del actual equipo y as ambas ir
reclutando personas de cada formacin para el
SELECCIN DEL
trabajo. Ambas somos de la FPT Informtica y se
EQUIPO
me iso ms fcil apoyarme en ella para juntar
ambas a todo el equipo primero se consigui
alguien de la FPT de administracin, luego de
nutricin y al final de laboratorio.

En este paso tome el punto de vista de algunos de

los integrantes del equipo en lo personal
consideraba como primera opcin el de vinos,
SELECCIN DEL pero luego se opt por el envasado de frutas y
TEMA verduras que es el actual tema que se est
llevando a cabo por ende estuvimos todos de
acuerdo y as se seleccion el tema.

En este paso es donde desde mi punto de vista

aporte ms pues comenc a dar ideas de como
empezaramos a recaudar toda la informacin
necesaria para un buen envasado en diferentes
fuentes y no me refiero solo a internet.
PLANEACION
En mi caso acud a mi abuela para que me explicara
ms sobre el envasado y con ello furamos
planeando todo, que frutas eran de temporada para
as conseguirlas y que bamos a juntar cada quien
desde los tipos de frascos hasta el tipo de fruta,
donde nos bamos a juntar etc.

En este paso quise comenzar a investigar cuales son

las frutas y verduras ms desechadas en las micro y
macro empresas, sus cantidades, precios, clasificacin
RECAUDACION
anualmente.
DE
INFORMACION Luego cuales eran las frutas de temporada y sobre
todo el proceso que se lleva para envasar cada fruta o
verdura y con ello llevar mi informacin con la lder de
equipo y as aportar ms a mi equipo.
 Aqu me puse de acuerdo con la lder de quipo para
saliendo del horario escolar llegar a su casa y
esperar a los dems mientras tanto juntaramos los
ORGANIZACION frascos de ella y los mos para as lavarlos y
despus esterilizarlos.

El verdadero problema es que anualmente se

desperdician grandes cantidades de frutas y
IDENTIFICACION verduras pudiendo tener otro uso como lo es el
DEL PROBLEMA envasado.

Aqu mis aportaciones se desenvuelven mejor desde lo

terico hasta lo que es prctico, ahora que envasamos las
DESARROLLO frutas y verduras estuve investigando por mi cuenta varios
DEL TEMA aspectos que se tienen que tomar en cuenta para un buen
SELECTO envasado as como hemos envasado ya chile, guayaba,
tomate y pera en cantidades diferentes de cada producto.

Esperare los resultados del envasado

alrededor de tres meses que es lo que
ESPERAR normalmente dura un buen envasado en
RESULTADOS adquirir un mejor sabor.
 PORQUE ES IMPORTANTE UN MARCO TEORICO.

El marco terico es de suma importancia debido a que sin este mismo no podemos

hacer nada pues es donde se recauda toda la informacin que es conseguida en diferentes

tipos de fuentes como libros, revistas, internet, personas que tienen especializacin en el

tema selecto etc.

Nos ayuda a tener una mayor informacin y con ella poder hacer el uso exacto

con base a la informacin juntada y confeccionar el diseo metodolgico pues aqu se

analizara la informacin para saber qu es lo que vamos a poner cabe mencionar que sin un

marco terico no podramos avanzar de forma precisa y puede tambin que se ponga ms

informacin de la necesaria en un tema y esto trajera como consecuencia que nuble el

objetivo o lo que realmente se quiere dar a entender , como ultimo puedo decir que un

marco terico es de suma importancia as llevamos un orden y elegimos la informacin que

es la necesaria para realizar.

 FICHAS

TEMA: ENVASADO DE
FRUTAS

Subtema: Por qu es importante

un envasado?

FUENTE: Annimo, noviembre 2008

PARAFRASIS

Es de suma importancia saber porque un envasado trae consigo cosas buenas pues su principal
objetivo es proteger a los alimentos que se encuentran dentro del reposo y as preservarlos de la
contaminacin exterior. Hoy en da el proyecto de un envasado es un estudio realmente complejo
en el que intervienen factores que pueden ayudar en diversas formas a la sociedad cabe mencionar
que un buen envasado de frutas lleva el grado de importancia para la persona que la consume pues
mejor dicho hay personas que no tienen el habito de cuidar una alimentacin y consigo su propia
salud.

TEMA: ENVASADO DE
FRUTAS

Subtema: Por qu es importante un

envasado?

FUENTE: Annimo, noviembre 2008

PARAFRASIS

No puede haber un determinado ejemplo del grado de importancia para nosotros los seres humanos
pero si podemos contestar la pregunta planteada un buen envasado es importante para la salud
(cuidado de la misma, control de glucosa, aportador de nutrientes, protege al alimento de la
contaminacin exterior, deja un mejor sabor despus de un determinado tiempo y cuida todo lo que
aporta cada fruta o verdura que es envasada).
 TEMA: Alimentos desechados

Subtema: El desperdicio de alimentos (frutas y verduras)

FUENTE: Zoom News www.ulmapackaging.com

RESUMEN
Nuestro pas no es una excepcin. Un estudio sobre el desperdicio de alimentos publicado por la
Institucin de Ingenieros Mecnicos del Reino Unido (afirma que cada ao se despilfarran en el mundo
entre 1.200 y 2.000 millones de toneladas de comida, lo que supone entre un tercio y la mitad de la
totalidad de los alimentos que se producen (unos 4.000 millones de toneladas). Estas cifras coinciden con
las de estudios publicados anteriormente por Natural Council (NRDC) en 2012, la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) en 2011, y la Comisin Europea, en 2006
Este ltimo informe indica que los europeos tiramos es 89 millones de toneladas al ao, de los que ocho
millones de toneladas corresponden a Espaa.

TEMA: Alimentos desechados

Subtema: El desperdicio de alimentos (frutas y verduras)

FUENTE: Zoom News www.ulmapackaging.com

RESUMEN

"El causante fundamental del exceso de desechos de alimentos no es el propio campesino, sino los
mayoristas. Ponen unas fechas de entrega muy estrictas a los agricultores que, si no las cumplen, son
penalizados. Para garantizar que podrn tenerlas a tiempo, producen de ms", indica. "Las condiciones
que imponen los supermercados son dursimas. Piden que todos los frutos tengan el mismo tamao o que
las zanahorias sean rectas para pelarlas mejor, pero la huerta no tiene un molde. Esos cortapisas hacen
que una gran cantidad de fruta y verdura buena se desaproveche"
 Tema:
rehso de frutas y verduras

Subtema: El rehso de frutas es bueno para seguir

consumiendo el producto?

Fuente: libros de comida y ecologa

COMENTARIO

Como comentario personal creo que el rehso de frutas y verduras es importante ya que a anualmente son
decenas de toneladas desperdiciadas y el rehso de estas mismas puede que sean la solucin o por lo
menos reducir las cantidades exageradas que hay del desperdicio de alimentos. Rehusar los alientos en
proceso de descomposicin son de gran ayuda en este caso envasndolos contribuimos a reducir este
problema ya que siguen siendo alimentos que puede consumir el ser humano ya que aun no est en un
estado de descomposicin completa.

TEMA: TIEMPO

SUBTEMA: tiempo para un buen envasado

Fuente: libros de comida y ecologa

COMENTARIO

En mi opinin y con lo consultado en diversas fuentes en este caso mi abuela materna me llevo a conocer
que para un buen envasado se tiene que llevar por lo menos de 3 a 4 mese en un lugar donde no le d el
son, el aire o este en un lugar donde la temperatura no est estable. Sellando el frasco ya no puede volver
a abrirse hasta el tiempo ya mencionado.

Para m un buen envasado tiene que durar ms para que la fruta suelte todos sus nutrientes y estos se
desenvuelvan en todo el frasco y as mismo en toda la fruta.
 TEMA: FRUTAS DE TEMPORADA

Subtema: Cules frutas son ideales para

envasar en esta temporada?

Fuente: www.aspic.edu.mx/articulos/las-frutas-de-temporada-en-mexico/

Textual
Marzo
Fresa, Limn, Mango, Meln, Naranja, Papaya, Pia, Pltano, Sanda, Tamarindo y Toronja, Guanbana,
Manzana.

Abril
Fresa, Guanbana, Limn, Mango, Meln, Naranja, Papaya, Pia, Pltano, Sanda, Toronja y Tamarindo.

Mayo
Limn, Mango, Meln, Papaya, Pera, Pia, Pltano y Sanda

TEMA: NUTREINTES EN FRUTAS ENVASADAS

SUBTEMA: Qu te aporta un producto envasado?

Fuente: www.americaeconomia.com/.../conozca-los-beneficios-de-los-alimentos-sellados-al-
va.

Textual

Adems agrega que es importante destacar que la ausencia de oxgeno en el envase de estos alimentos
limita el desarrollo de los microorganismos que causan su descomposicin, as como tambin evita el
deterioro qumico de tipo oxidativo y enzimtico que provoca la presencia de oxgeno: reacciones de
rancidez en las grasas y reacciones de oxidacin que permiten la putrefaccin de este tipo de alimentos.
Con este tipo de envasado se ven beneficiadas otras caractersticas de los productos como las organolpticas,
dado que tambin se ven beneficiadas el sabor, el color y la textura que "se mantienen en ptimas
condiciones y de forma muy similar al estado fresco, haciendo estos productos ms atractivos y seguros para
el consumidor.
 Tema: procedimiento

Subtema: cmo se desarrolla

un buen envasado?

Fuente: Magali Rodrguez Ramrez

Dejndolo reposar ms de tres meses en condiciones adecuadas donde no le d ni el sol ni el aire ,ya
que si se sigui todo el procedimiento para envasar de forma adecuada y sobre todo si sello bien, si no
est en las condiciones apropiadas todo lo ya hecho no servir de nada.

Tema: procedimiento

Subtema: Cmo se desarrolla un buen envasado?

Fuente: Mara Esther Lpez Camacho

Primero se esterilizan los envases(frascos de vidrio)
Luego se le quita el corazn al fruto como por ejemplo la manzana
Se le quita la cascara y se pica en trozos pequeos
Se troza en pedacitos el dulce piloncillo
Se vierte la manzana en agua
Se deja hervir junto con el dulce piloncillo
Se dejan a hervir los frascos
Los sacas y comienzas a meter los trozos de manzana con un poco de agua de la misma
Por ultimo cierras el frasco y lo volteas para que este selle