FIDEOS
Canutos con pimientos .............. 7
Coditos con salsa de queso ...... 7
Coquetas de fideos ................... 8
Ensalada de fideos .................. 9
Ensalada mil sabores ............... 9
Ensalada rpida de corbatitas . 10
Ensalada colorida ................... 10
Ensalada verde ...................... 11
Ensalada Siciliana .................. 12
Fideos a la Calabresa .............. 12
Fideos a la marinera .............. 13
Fideos a la reina ..................... 14
Fideos a la singapur ............... 14
Fideos a lo Alfredo ................. 15
Fideos al pesto ........................ 16
Fideos al pesto a la genovesa ...16
Fideos con crema de man ....... 17
Fideos con championes .......... 17
Fideos con pollo a la lombarda .18
Fideos con salsa al curry ......... 19
Fideos con salsa al perejil ........ 19
Fideos con salsa colorida ......... 20
Fideos con salsa de aji ............. 21
Fideos con salsa de arvejas ..... 21
Fideos con salsa de brcoli .... 22
Fideos con salsa de camarones 22
Fideos con salsa de espinacas . 23
Fideos con salsa de
menudencias ............................ 23
Fideos con salsa de nueces ..... 24
Fideos con salsa delicias ....... 25
Fideo con salsa de tomate ....... 25
Fideo con salsa Strogonoff ...... 26
Fideos con tocino ............... 27
Fideos vegetariano ............. 27
Flan de fideos al atn ........ 28
Frituras de corbatitas ......... 28
Lasagna de spaghettis ....... 29
Leche asada de
corbatitas .......................... 29
Fideos primavera .............. 30
Pastel de fideos ................ 30
Pastel de fideos
al gratn ........................... 31
Rg a la bolognesa .......... 32
Rag especial ................... 32
Rag de berenjenas ......... 33
Tallarines con frutos
del mar ............................. 34
Spaghettis con
salchichas ........................ 34
Spaghettis con salsa de
pimientos morrones ........ 35
Tuco dominguero ............ 36
nicolini Fideos

EI siguiente captulo de
fideos ha sido
c u i d a d o s a m e n t e
preparado. por las
renombradas expertas de
cocina Ada y
Maricarmen, quienes han
puesto especial cario y
dedicacin en su
elaboracin, con el objeto
de brindarnos las recetas
ms deliciosas hechas a
base de fideos.

Ada y Maricarmen
conocen que para
compartir buenos
momentos en familia no
hay como sentarse juntos
a la mesa y disfrutar una
deliciosa receta de fideos
Nicolini, ya que Nicolini
es parte de tu familia!

5
Fideos nicolini

Pu nt os Cla ves p ar a un a Cocc in Pe rf ect a de lo s

"Fid eos Lin ea d e O r o Nico lin i"

1.- Los fideos se cocinan en abundante agua; por coda 100

grs., use 1 litro deagua.

2.- La sal se agrega al agua de coccin de los fideos una vez

q u e r o m p i o e l h e r v o r, a n t e s d e i n t r o d u c i r l o s , p a r a q u e s e
condimenten en forma pareja al absorber el agua.

3.- Los Fideos "Linea de Oro Nicolini" no necesitan aceite

para cocinarse.

4 . - C o l o c a r l o s f i d e o s e n e l a g u a c u a n d o r o m p a e l h e r v o r,
removerlos y luego, proseguir la coccin a fuego lento hasta
que estn "al dente". EI tiempo de coccin para coda tipo de
fideos figura en el empaque.

5.- Los tallarines y spaghettis se cocinan enteros, sin

partirse.

6.- Las pastas aumentan dos veces su peso en crudo una vez
cocidas.

7.- EI secreto para que los fideos no se recocinen, est en

escurrirlos en su punto y echarle un chorro de agua frio para
parar la coccion.

8 . - U n a v e z c o c i d o s , r e t i r a r y e s c u r r i r. R e s e r v a r a l g o d e l
agua de coccin para aligerar las salsas, si stas la
necesitaran.

9.- Cuando los fideos no se van a utilizar en el momento en

que se cocinan, deben retirarse del fuego unos minutos antes
de terminar la coccin y si fueran a utilizarse para ensaladas
debemos enfriarlos bajo el chorro de agua frio en tuanto
estn "al dente".

10.- Para calentar los fideos, hacerlo en microondas, boo de

Mara o poniendo a hervir agua y colocndolos unos minutos
dentro de ella.

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 nicolini Fideos

Canut os con Pi mien tos

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Canutos Lnea Hojas de albahaca

de Oro Nicolini 3 Cdas. de aceite de oliva
1 pimiento rojo 1 Cda. de vinagre
1 pimiento verde o amarillo Sal y pimienta

Pr ep ara cin
A s a r l o s p i mi e n t o s , r e t i r a r l e s l a p i e l y l a s s e m i l l a s y c o r t a r l o s
en tiritas. Condimentarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Cocinar los Canutos Lnea de Oro Nicolini en agua
hirviendo salado y escurrirlos cuando estn "al dente".
Mezclar de inmediato los pimientos y las hojas de albahaca
picadas y agregar los Canutos Lnea de Oro Nicolini. Servir
e n s e g u i d a . Ta m b i n s e p u e d e n s e r v i r f r o s , c o m o e n s a l a d a .

Codi tos con Salsa de Qu eso

Ingredientes
(Para 5 porciones)

1/2 Kg. de Coditos Lnea de Salsa de Queso

Oro Nicolini 1 cebolla
1 tazo de arvejas cocidas 50 grs. de margorina
100 grs. de jomn tipo ingls 2 Cdas. de chuo
1 huevo duro 1 taza de leche
1 taza de caldo de pollo
1/4 Kg. de queso tipo Edam
Sal, pimienta y nuez moscada, a
gusto

7
Fideos nicolini

Pr ep ara cin
Hervir los Coditos Lnea de Oro Nicolini en agua con sal.
Escurrir y mezclar con las arvejas y el jamn cortado en
juliana. Acomodar en una fuente que pueda ir del horno a la
mesa y cubrir con la salsa. Gratinar en horno caliente.
Retirar y decorar con rodajas de huevo duro.

Sa lsa
Picar la cebolla y rehogar en la margarina caliente.
Espolvorear con el chuo, remover y aadir de a poco la
leche y el caldo calientes. Revolver e incorporar el queso,
rallado con el rallador de verduras. Cocinar hasta que el
queso se funda y la salsa espese, revolviendo con cuchara
d e m a d e r a . R e t i r a r, c o n d i m e n t a r c o n s a l , p i m i e n t a y n u e z
m o s c a d a y s e r v i r.

Cro quet as de F ide os

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 2 Cdas. de queso parmesano

Oro Nicolini cocidos y rallado
escurridos 2 Cdas. de pereril picado
2 tazas de salsa blanca 1 huevo batido
espesa Pan rallado en cantidad
Sal, pimienta y nuez necesaria
moscada Aceite para frer en cantidad
necesaria

Pr ep ara cin
Picar finamente los Fideos Lnea de Oro Nicolini.
Mezclarlos con la salsa blanca. Condimentar con sal,
pimienta y nuez moscada, a gusto, el queso y el perejil.
Levantar por cucharadas, pasarlas por harina, despus por
huevo batido y por pan rallado. Frerlas en aceite. Si desea,
servirlas baadas con salsa de tamale y parmesano.

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 nicolini Fideos

En sala da d e F ideo s
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/2 Kg. de Tornillos Linea de Mayonesa de Mostaza

Oro Nicolini 1 yema
1 huevo duro 3/4 taza de aceite
1 taza de tomates en 1 Cda. de mostaza
cuadritos 1 Cda. de jugo de limn
1 taza de lechuga picada Sal y pimienta, a gusto
1/4 taza de aceitunas verdes 1/2 taza de yogurt natural
1 taza de pechuga de pollo (opcional)
1/4 taza de tocino frito
3 Cdas. de perejil picado

Pr ep ara cin
C o c i n a r " a l d e n t e " l o s To r n i l l o s L n e a d e O r o N i c o l i n i .
E s c u r r i r y d e j a r e n f r i a r. M e z c l a r l o s d e m s i n g r e d i e n t e s e
incorporar la mayonesa de mostaza a la cual se Ie aade el
yogurt.

En sala da Mil Sab or es

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

250 grs. de Coditos Lnea de Oro Aderezo

Nicolini 4 a 5 Cdas. de mayonesa
300 grs. de pechuga de pollo 1/2 taza de yogurt
1 taza de apio picado en cuadritos 2 Cdas. de crema de leche
300 grs. de langostinos crudos 1 Cda. de gin
1 meln cortado en bolitas o cubos 1 cdta. de azcar
Sal y pimienta, a gusto
Pr ep ara cin
Cocinar "al dente" los Coditos Lnea de Oro Nicolini y
pasarlos por agua fria. Sancochar la pechuga de pollo en
agua con apio, zanahoria, poro y sal. Dejarla enfriar dentro

9
Fideos nicolini

del caldo y luego cortarla en cubos.

Ader ezo:
Mezclar muy bien todos los ingredientes, condimentar con sal
y pimienta.
Armado:
Colocar los Coditos Lnea de Oro Nicolini en una
ensaladera con el pollo, el apio crudo y picado, los
langostinos y el meln. Mezclar con el aderezo, en el
m o m e n t o d e s e r v i r.

En sala da Rp ida de Co rb ati tas

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/4 Kg. de Corbatitas Lnea 2 pepinillos encurtidos, picados

de Oro Nicolini 1 taza de mayonesa bien aderezada
1/4 taza de arvejas cocidas 2 huevos duros
150 grs. de jamn picado 1 Cda. de perejil picado
Pr ep ara cin
Cocinar las Corbatitos Lnea de Oro Nicolini en abundonte
a g u a c o n s a l , e s c u r r i r y e n f r i a r. M e z c l a r e n u n t a z n l o s
fideos Fros con las arvejas, el jamon, los pepinillos y unir
c o n l a m a y o n e s a . Vo l c a r e n u n a F u e n t e y d e c o r a r c o n r o d a j a s
de huevo duro y espolvorear perejil picado.

En sala da Col or ida

Ingredientes
(Para 8-10 porciones)

1/2 Kg. de Tornillos Lnea de Sal y pimienta

Oro Nicolini 4 Cdas. de vinagre
1/2 tazas de mayonesa 4 pepinillos encurtidos

10
 nicolini Fideos

4 huevos duros 2 cdtas. de perejil picado

2 Cdas. de mostaza 1 pimiento rojo picado
1 cebolla picada

Pr ep ara cin
Colocar la mayonesa en un tazn, agregar las yemas de los
huevos duros pasados par un tamiz, los pepinillos picados, el
perejil, la mostaza, la cebolla picada muy fina y las claras de
los huevos duros picadas. Condimentar con sal y pimienta,
agregarle las cucharadas de vinagre y mezclar bien.
S a n c o c h a r l o s To r n i l l o s l n e a d e O r o N i c o l i n i " a l d e n t e " ,
escurrir y enfriar con un chorro de agua fra. Mezclarlos con
lo preparado y espolvorear la superficie con el pimiento y
m s p e r e j i l . M a n t e n e r r e f r i g e r a d a h a s t a s e r v i r.

En sala da Ver de

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/2 Kg. de Canutos Lnea de Oro 1/2 tazade tocino picado y frio
Nicolini 1 taza de ramitas de brcoli
1 taza de hojas de espinaca cruda Salsa vinagreta
1/2 taza de esprragos

Pr ep ara cin
Cocinar los Canutos lnea de Oro Nicolini "al dente",
e s c u r r i r y e n f r i a r. M e z c l a r c o n l a s h o j a s d e e s p i n a c a c r u d a ,
cortadas en juliana; los esprragos cocidos o de lata en
trozos; el tocino picado y frito; y los ramitos de brcoli
sancochados.
Cambinar todo con salsa vinagreta (6 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de vinagre, sal, .pimienta y hierbas a gusto).

11
Fideos nicolini

En sala da Sici lia na

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/2 Kg. de Tornillos Lnea 12 aceitunas de botija en rodajas

de Oro Nicolini 1/2 taza de aceite de oliva
4 tomates grandes picados 2 Cdas. de jugo de limn
12 aceitunas verdes 2 Cdas. de vinagre
1 cebolla Sal y pimienta
1 pimiento en cuadritos
1 taza de queso fresco en
dados

Pr ep ara cin
En un tazn grande, combinar los tomates picados, las
aceitunas de botija en rodajas, las aceitunas verdes, la
cebolla, el pimiento en cuadraditos y el queso fresco en
d a d o s . C o c i n a r, e s c u r r i r y e n t i b i a r l o s To r n i l l o s L n e a d e
O r o N i c o l i n i y u n i r m e z c l a n d o s u a v e m e n t e a l o a n t e r i o r. E n
otro tazn pequeo, mezclar el aceite de oliva, el jugo de
l i m n , e l v i n a g r e , l a s a l y l a p i m i e n t a . Ve r t e r s o b r e l a
ensalada removiendo para integrar todos los ingredientes.
Acomodar sobre hojas de lechuga orgnica y espolvorear pi
mentn a gusto.

Fi deos a l a Cala br esa

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 1 diente de ajo picado

Nicolini 1 hoja de laurel
1/2 taza de aceite 2 pimientos picados
1/4 Kg. de carne de cerdo en cubitos 1 Cda. de pasta de tomate
1/4 Kg. de salchicha italiana, sin piel Sal y pimienta, a gusto
1 cebolla picada

12
 nicolini Fideos

Pr ep ara cin
Calentar el aceite en una sartn y rehogar el cerdo y la
salchicha desmenuzada. Agregar la cebolla, el ajo, el laurel y
los pimientos. Por ltimo aadir la pasta de tomate diluda en
un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta y retirar cuando
est a punto.

Disponer en una Fuente los Fideos Lnea de Oro Nicolini

cocidos "al dente" y escurridos y baar con la salsa bien
caliente. Espolvorear parmesano a gusto.

Fi deos a l a Mari ner a

Ingredientes
(Para 8-10 porciones)

1 Kg. de Fideos Lnea de Oro Sal, pimienta y camino,

Nicolini a gusto
1 taza de aceite 1/2 Kg. de pescado
3/4 Kg. de cebolla 4 docenas de charos
1/2 Kg. de aj verde 4 docenas de almejas
1 Cda. de ajos picados 1/2 Kg. de pulpo cocido
4 panes remojados 2 docenas de caracoles
1 cdta. de palillo 1 Cda. de perejil picado

Pr ep ara cin
Picar la cebolla y dorarla con los ajos en el aceite, agregar el
aj verde molido, sin semillas y bien lavado para que no
p i q u e y l a c u c h a r a d a d e a j o s . C o n d i m e n t a r, a a d i r e l p a n
remojado en el caldo de los choros. Licuar todo sto, siempre
con el caldo de los mariscos, hasta obtener una salsa
medianamente espesa. Cortar los dems mariscos crudos y
saltearlos en una sartn con un poco de aceite y juntar con
l a s a l s a a l a q u e s e d a r s l o u n h e r v o r. B a a r l o s F i d e o s
Lnea de Oro Nicolini, adornar con pescado frito, rajitas de
aj verde y perejil.

13
Fideos nicolini

Fi deos a l a Rein a

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
1 pechuga de pollo Pimiento rojo picado en cuadritos
1 lata de esprragos 1 capita de cognac (opcional)
100 grs. de margarina Queso parmesano rallado
4 Cdas. de Harina sin Sal, pimienta y nuez moscada
Preparar Nicolini 1 cdta. de pimentn
2 tazas de leche 1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro
Nicolini
Pr ep ara cin
Sancochar la pechuga en agua y verduras, con sal a gusto.
Dejar enfriar en su caldo y luego cortar en cuadritos.
Preparar una salsa blanca con la margarina Harina sin
preparar Nicolini, leche y 1/2 taza del jugo de los
esprragos. Una vez lista condimentar con sal, pimienta y
nuez moscada. Incorporar a la salsa blanca el pollo, los
esprragos cortados en trozos de 3 cm., el pimiento picado,
el cognac, el pimentn y 1/2 taza de parmesano (si
necesitara ms lquido agregar un poco de caldo). Cocinar
los Fideos Lnea de Oro Nicolini en abundante agua
hirviendo y sal. Una vez listos y "al dente", mezclar con la
salsa preparada y caliente. Servir de inmediato, espolvorear
ms queso parmesano a gusto.

Fi deos a l a Sing apu r

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 3 Cdas. de aceite
Nicolini 1/4 Kg. de langostinos
1/4 Kg. de carne de cerdo 1/2 taza de apio picado
3 Cdas. de sillao 1/2 pimiento en tiras
1 Cda. de miel 364 ceballos chinas en trozos
1/2 cdta. de kin rallado 200 grs. de jolantao (arvejas
2 3 gotas de aceite de 2 cdtas. de chinas)
ajonjoli (opcional) 2 cdtas. de curry

14
 nicolini Fideos

Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini y colarlos, dejar
aparte. Cortar la carne de cerdo en trozos delgados y chicos
y poner a marinar en un tazn junto con el sillao, la miel, el
kin rallado y el aceite de ajonjol (opcional). Calentar el
aceite en una Sartn grande, frer el cerdo, agregar las
colitas de langostinos, saltear rpidamente y all mismo
poner el apio picado, el pimiento en tiras, las cebollas chinas
en trozos de 3 cm. y el jolantao. Agregar los fideos, revolver
para combinar e integrar sabores, espolvorear con el curry en
polvo. Frer todo por un minuto y servir con los fideos.

Fi deos a l o Al fr edo
Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 1/2 taza de queso parmesano

Oro Nicolini rallado
100 grs. de mantequilla Sal, pimienta y nuez moscada
1 lata de leche evaporada pura 150 grs. de jamn tipo ingls

Pr ep ara cin
Poner a derretir en una cacerola la mantequilla con la leche.
C u a n d o r o m p a e l h e r v o r, a g r e g a r e l q u e s o p a r m e s a n o r a l l a d o
y cocinar sin dejar de revolver y a fuego lento unos minutos
m s p a r a r e d u c i r. C o n d i m e n t a r a g u s t o c o n s a l , p i m i e n t a y
nuez moscada. Incorporar el jamn cortado en cubitos y en el
m o m e n t o d e s e r v i r m e z c l a r s u a v e me n t e c o n l o s F i d e o s L n e a
de Oro Nicolini cocidos "al dente" en abundante agua con sal.

Alfredo y Nicolini .....UNA DELICIA!!

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Fideos nicolini

Fi deos al Pes to

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos lnea 2 dientes de ajo
Harina sin Preparar Nicolini 1/4 taza de queso parmesano
1 atado de albahaca 100 grs. de nueces peladas y
1/4 Kg. de espinacas molidas
Sal y pimienta
Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini en abundante agua
c o n s a l , h a s t a q u e e s t e n " a l d e n t e " , e s c u r r i r. P o n e r e n a g u a
h i r v i e n d o l a s h o j i t a s d e a l b a h a c a d u r a n t e 3 m i n u t o s . E s c u r r i r.
Sancochar las espinacas con poca agua y licuar junto con los
demas ingredientes. Si la salsa resulta espesa, aadir un
poco del agua donde se cocinaron los fideos. Mezclar la
s a l s a b i e n c a l i e n t e c o n l o s f i d e o s y s e r v i r.

Fi deos al Pes to a l a G eno vesa

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 1 diente de ajo
Nicolini 1/4 taza de aceite
1 taza de hojas de albahaca 1/4 taza de queso
2 tazas de agua hirviendo parmesano rallado
4 5 pecanas Sal, pimiento y nuez
moscada
Pr ep ara cin
Lavar las hojas de albahaca, ponerlas en colador y volcar
sabre ellas el agua hirviendo. Enseguida, dejar correr agua
fra sobre ellas, escurrir bien y licuar con las pecanas, el ajo,
el aceite y el parmesano rallado. Condimentar a gusto con
sal, pimienta y nuez moscada. Se puede guardar 5 das en un
frasco cerrado dentro de la refrigeradora.

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 nicolini Fideos

Los Fideos Lnea de Oro Nicolini, una vez cocidos "al

dente" y escurridos, se mezclan con el pesto y se sirven
acompaados de parmesano a gusto.

Fi deos con Cre ma de Man i

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 5 Cdas. de aceite

Oro Nicolini 2 Cdas. de Harina sin
1 1/2 taza de leche evaporada Preparar Nicolini (al ras)
1/4 Kg. de man tostado y 3 Yemas
molido Sal y pimienta, a gusto

Pr ep ara cin
Mezclar la leche con el man. Aadir el aceite, la Harina sin
Preparar Nicolini, las yemas y condimentar con sal y
pimienta. lIevar al fuego, moviendo constantemente hasta que
rompa el hervor y espese (hervir 3 minutos para que la salsa
este cocida). Agregar los Fideos Lnea de Oro Nicolini.
Servir espolvoreando queso parmesano rallado.

Fi deos con Champ io nes

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de Sal y pimienta a gusto

Oro Nicolini 1 cdta. de tomillo
3 Cdas. de margarina 1 taza de vino tinto
1 cebolla 1/4 taza de caldo de carne
1 diente de ajo

17
Fideos nicolini

Pr ep ara cin
Cocinar al dente los Fideos Lnea de Oro Nicolini. Calentar
la margarina y frer en ella la cebolla hasta que est
transparente. Aadir el ajo picado, salpimentar a gusto.
Agregar los championes, espolvorear con el tomillo,
incorporar el vino tinto. Deiar evaporar el alcohol y agregar el
caldo. Cocinar unos minutos y servir mezclado con los fideos.

Fi deos con Poll o a la Lomb ard a

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 1 Cda. de pasta de tomate
Nicolini 4 ramitas de apio
6 presas de pollo 2 zanahorias ralladas
1/3 taza de margarina Sal y pimienta
1/3 taza de aceite 2 tazas de agua caliente
1 cebolla grande picada 1 taza de vino blanco
2 dientes de ajo 1 taza de arvejas
4 tomates pelados y picados Queso parmesano rallado,
a gusto
Pr ep ara cin
Dorar las presas de pollo en la margarina. Calentar el aceite,
frer la cebolla, los ajos, el tomate, la pasta de tomate, el
a p i o y l a s z a n a h o r i a s y s a l p i m e n t a r. A g r e g a r e l a g u a c a l i e n t e ,
el vino, las arvejas y el pollo dorado. Aderezar bien y hervir a
fuego lento. Mezclar los Fideos Lnea de Oro Nicolini con la
salsa bien coliente y servir acompaados con las presas de
pollo y espolvoreados con queso parmesano.

18
 nicolini Fideos

Fi deos con Salsa al Cu rr y

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 2 Cdas. de chuo

Oro Nicolini 1 pechuga de pollo
50 grs. de margarina 3 cdtas. de curry
2 cebollas 1/2 taza de crema de leche

Pr ep ara cin
Colocar la margarina en una sartn y derretir a fuego lento.
Incorporar las cebollas picadas y dorar por un momento.
A g r e g a r e l c h u o y l a p e c h u g a c o r t a d a e n f i n a j u l i a n a . D o r a r.
Aadir el curry y la crema de leche. Hervir los Fideos Lnea
de Oro Nicolini y retirarlos "al dente". Escurrir y servir de
inmediato, con la salsa bien caliente.

Fi deos con Salsa al Per eji l

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 1 Cda. de jugo de limn

Oro Nicolini 3 Cdas. de aceite
1 yogurt natural (chico) Sal y pimienta, a gusto
1 Cda. de mostaza 2 Cdas. de queso parmesano
3 Cdas. de perejil picado rallado

Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini hasta que estn "al
d e n t e " . E s c u r r i r l o s y r e s e r v a r. C o l o c a r e n u n a c a c e r o l a e l
yogurt, la mostaza, el perejil, el jugo de limn y el aceite y
lIevar al fuego. Condimentar con sal y pimienta negra recin
molida. Agregar los Fideos Lnea de Oro Nicolini y mezclar
muy bien. Servir calientes, espolvoreados con queso
parmesano rallado.

19
Fideos nicolini

Fi deos con Salsa Co lor id a

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 1/2 taza de caldo de pollo
Nicolini 250 grs. de jamn tipo
1/4 taza de aceite ingles, en cubitos.
1 cebolla cortada a la pluma 1 taza de championes en
2 poros cortados en aros lminas
1 taza de apio picado 1/2 taza de vino blanco
2 zanahorias en tiritas 2 Cdas. de silIao
1 taza de tomates pelados y picados Sal y pimienta, a gusto
Queso parmesano rallado
Pr ep ara cin
Calentar el aceite, incorporar la cebolla, poro y apio. Cocinar
por unos minutos. Agregar la zanahoria , el tomate y el caldo,
cocinar unos minutos ms. Aadir el jamn, los championes
y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol del vino.
Salpimentar y rociar con el silIao. Cocinar los Fideos Nicolini
Lnea de Oro "al dente". Servir de inmediato, con la salsa
bien caliente. Espolvorear con queso parmesano a gusto.

Fi deos con Salsa de Aj

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Canutos Lnea de 6 ajes frescos licuados

Oro Nicolini 1 lata grande de leche evaporada
100 grs. de margarina Sal y pimienta, a gusto
1 cebolla Queso parmesano rallado en
1 diente de ajo picado cantidad necesaria

Pr ep ara cin
Poner la margarina en una sartn grande y frer all la cebolla
y el ajo. Agregar los ajies licuados. Cocinar unos 5 minutos.
Aadir la leche y el parmesano.

20
Fideos nicolini

Fi deos con Salsa de Br oco li

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro 1/2 vaso de vino blanco
Nicolini 1 taza de crema de leche
3 Cdas. de aceite 1 taza de queso
1 cebolla parmesano rallado
500 grs. de brcoli blanqueado Sal y pimienta, a gusto
Pr ep ara cin
Colocar en una Sartn el aceite. Cuando est caliente, poner
la cebolla y saltearla. Agregar los ramitos de brcoli
blanqueados, cocinar unos minutos y aadir el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y aadir la crema, el queso y
condimentar con sal y pimienta. Cocinar la salsa a fuego
suave de 15 a 20 minulos o hasta que espese. Hacer hervir
los Fideos Lnea de Oro Nicolini en abundante agua y sal.
Una vez "al dente", colarlos y servirlos con la salsa de brocoli
bien caliente.

Blanqueado: Sumergir las verduras en agua hirviendo en un

c o l a d o r, r e t i r a r l a s a l o s 2 a 3 m i n u t o s y s u m e r g i r l a s e n a g u a
c o n h i e l o , e s c u r r i r y u t i l i z a r.

Fi deos con Salsa de Cama ro nes

Ingredientes
(Para 8-10 porciones)

1/2 Kg. de Canutos Lnea de Oro 1/4 taza de ketchup

Nicolini cocidos "al dente" 1 Cda. de perejil picado
100 grs. de mantequilla Sal y pimienta
1 taza de salsa blanca mediana 2 tazas de colas de
1 taza de mayonesa camarones peladas

22
 nicolini Fideos

Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini en abundante agua
con sal, una vez "al dente", escurrir y mezclar con la
mantequilla. Calentar la salsa blanca junto con la mayonesa y
el ketchup, agregar el perejil, condimentar a gusto con sal y
pimienta. Mezclar la salsa con las colas de camarones y dar
un hervor de 3 minutos. Acomodar los Fideos Lnea de Oro
Nicolini bien calientes, en una fuente grande, hacer un hueco
en el centro y volcar en l la salsa.

Fi deos con Salsa de Esp inac as

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1 Kg. de Fideos Lnea de 1 taza de requesn

Oro Nicolini 1/2 taza de leche
1/4 taza de margarina 1/8 cdta. de nuez moscada
1/4 Kg. de espinaca cortada 1/4 taza de queso pamesano
en juliana rallado
1 cdta. de sal

Pr ep ara cin
Calentar la margarina, agregar la espinaca y la sal, Cocinar a
fuego moderado por 10 minutos. Incorparar el requesn
deshecho, la leche y condimentar con la nuez moscada. Unir
bien y servir espolvoreando el queso parmesano rallado.

Fi deos con Salsa de Menu den cias

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1 Kg. de Fideos Lnea de Menudencia de 2 pollos

Oro Nicolini 1 taza de caldo de pollo
100 grs. de margarina Sal y pimienta, a gusto

23
Fideos nicolini

100 grs. de jamn picado 1 cdta. de organo

1/2 cebolla picada

Pr ep ara cin
Derretir la margarina, agregar el jamn y la cebolla. Saltear sin
que la cebolla se dore. Agregar la menudencia picada y
escurrida. Cocinar y luego incorporar el caldo; sazonar con sal
y pimienta. Dejar a fuego lento con la cacerola tapada, hasta
q u e s e c o c i n e b i e n l a m e n u d e n c i a . A I s e r v i r, m e z c l a r e l
organo. Servir sobre los Fideos Lnea de Oro Nicolini
cocinados "al dente" y escurridos.

Sugerencia: Para aumentar la salsa se puede agregar 150 grs.

de carne de res molida, en ese caso necesitar mas caldo.

Fi deos con Salsa de Nu eces

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro

Nicolini
Sa lsas
1/4 Kg. de nueces peladas Sal, a gusto
1 diente de ajo 100 grs. de margarina
1/2 taza de aceite 1 taza de caldo

Pr ep ara cin
Licuar las nueces picadas con el ajo, el aceite y sal a gusto,
hasta que resulte una salsa lisa. Unir sto con la margarina y
el caldo. Cocinar unos 10 minutos moviendo constantemente
con cuchara de madera.

Sancochar los Fideos Lnea de Ora Nicolini y una vez "al

dente", escurrir y servir inmediatamente con la salsa.

24
 nicolini Fideos

Fi deos con Salsa De lici a

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 3/4 taza de caldo de pollo

Oro Nicolini 200 grs. de ricotta o queso crema
3 Cdas. de aceite 1 Cda. de albahaca picada
1 Cda. de cebolla picada Sal y pimienta, a gusto
100 grs. de tocino picado Queso Parmesano
4 tomates rojos
Pr ep ara cin
Calentar el aceite y frer la cebolla y el tocino por 2 3
m i n u t o s . A g r e g a r e l t o m a t e y r e d u c i r a l a m i t a d . Ve r t e r e l
c a l d o . A a d i r e l q u e s o c r e m a , r e v o l v e r, c o c i n a r 5 m i n u t o s o
hasta que espese. Sazonar con albahaca, sal y pimienta.
Aadir los Fideos Lnea de Oro Nicolini, "al dente" revolver y
servir muy caliente. Rociar con queso parmesano.

Fi deos con Salsa de Menu den cias

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 1 cebolla

Oro Nicolini 1 pimiento
1 Kg. de tomates italianos 1 Cda. de pasta de tomate
4 Cdas. de aceite 1 hoja de laurel
1 diente de ajo picado Sal y pimienta, a gusto

Pr ep ara cin
Sumergir los tomates italianos, bien rojos, en agua hirviendo
p o r u n o s m i n u t o s r e t i r a r y p e l a r. C a l e n t a r e l a c e i t e e n u n a o l l a
mediana, saltear el ajo picado, la cebolla y un pimiento en
cuadraditos. Agregar la pasta de tomate y los tomates pelados
y picados, la hoja de laurel y condimentar con sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento hasta que la salsa est a punto (3/4 de
hora apraximadamente).

25
Fideos nicolini

Soncochor los Fideos Lnea de Oro Nicolini en obundante

aguo con sal, hosta que esten "al dente", escurrir y servir
inmediotomente con la salsa bien caliente. Espolvorear con
queso pormesano rallado.

Fi deos con Salsa St ro gon off

Ingredientes
(Para 8-10 porciones)
1 Kg. de Fideos Lnea de Caldo de carne en cantidad
Oro Nicolini necesaria
100 grs. de morgorina 2 Cdas. de ketchup
1/2 taza de cebolla picada 1 diente de ajo
200 grs. de championes 3 Cdas. de Harina sin
1 Kg. de lomo de res (u otro Preparar Nicolini
parte tierna) 1 tozo de crema de leche
Sol y pimiento

Pr ep ara cin
Derretir la margarina en una cacerola, rehogar en ella la
cebolla picada. Una vez lista, agregar los championes, saltear
un minuto (reservar el lquidol. Retirar la cebolla y los
chompiones y en la misma sortn, frer el lomo cortado en
cubitos (sin nervios, ni grasa). Medir el lquido de los
championes y completar con caldo hasta obtener una taza,
agregarlo a la cocerolo junto con el ketchuF y el ajo
m a c h a c a d o . Ta p a r y d e j a r h e r v i r 1 5 m i n u t o s . I n c o r p o r o r l a
Harina sir Preparar Nicolini mezclado con 1/2 taza de caldo,
los champinoes y la cebolla rehogados. Revolver
constontemente hasto que espese y hierva 3 minutos. Aadir 1
taza de crema de leche. Mezclar bien, rectificar la sazn y
servir sobre los Fideos Lnea de Oro Nicolini cocidos al
d e n t e , e s c u r r i d o s y c o l o c a d o s e n u n a F u e n t e p a r a f e s t e j a r.

26
 nicolini Fideos

Fi deos con Tocin o

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 1/4 Kg. de tocino picado

Oro Nicolini 1/2 taza de leche
100 grs. de margarina 100 grs. de queso parmesano
1/2 taza de cebolla picada rallado

Pr ep ara cin
Frer la cebolla picada en cuadraditos, en la margarina. Picar
el tocino (reservar 3 4 lonjas para decorar ) y frerlos hasta
q u e e s t n c r o c a n t e s . U n i r c o n l a c e b o l l a y l a m a r g a r i n a . Vo l c a r
sobre esta preparacin los Fideos Lnea de Oro Nicolini,
c o c i d o s " a l d e n t e " y m e z c l a r. A d o r n a r c o n l a s l o n j a s d e t o c i n o
enteras y fritas, espolvorear abundante queso parmesano
rallado. Servir inmediatamente.

Fi deos Veget ar iano s

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Fideos Lnea de 2 zapallitos italianos, en cubos

Oro Nicolini 1 pimiento en juliana
3 Cdas. de aceite 1 taza de arvejas chinas
1 cebolla picada 1 lata de esprragos (opcional)
2 dientes de ajo 1 Cda. de albahaca picada
4 tomates pelados y picados Queso parmesano rallado
1/2 Cda. de pasta de tomate

Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini en abundante agua
con sal hasta que estn "al dente". Calentar el aceite y frer la
cebolla, agregar el ajo y luego los tomates y la pasta de
tomate. Saltear por 5 minutos. Incorporar el zapallito, el
pimiento, arvejas y los esprragos. Cocinar unos minutos ms,
aadir la albahaca, mezclar y servir con los Fideos Lnea de
Oro Nicolini. Espolvorear con el queso parmesano.

27
Fideos nicolini

Fl an de Fideos al Atun
Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de 3 Cdas. de margarina
Oro Nicolini (sancochados) derretida
4 huevos 1 lata de atn en trozos
1 lata grande de leche Sal y pimienta
evaporada 2 tazas de salsa blanca
1 pimiento cocido, en tiras liviana, para cubrir el
1/2 taza de queso parmesano fan

Pr ep ara cin
Cocinar los Fideos Lnea de Oro Nicolini. Escurrir y mezclar
con los huevos batidos, la leche evaporada, el pimiento, el
queso parmesano, la margarina y el atn, condimentar con sal
y p i m i e n t a . M e z c l a r b i e n . Va c i a r e n u n m o l d e r e f r a c t a r i o
e n g r a s a d o y l I e v a r a h o r n e a r h a s t a c u a j a r y d o r a r. R e t i r a r y
cubrir con la salsa blanca.

Fr it ur as d e Cor bat it as
Ingredientes
(Para 4-6 porciones)
1/4 Kg. de Corbatitas Lnea 1/2 taza de cebolla china picada
de Oro Nicolini 1 Cda. de Harina Preparada
3 Claras Nicolini
3 Ye m a s 1 Cda. de perejil picado
Sal y Pimienta 3 Cdas. de queso parmesano
Aceite para frer
Pr ep ara cin
Cocinar "a dente" las Corbatitas Lnea de Oro Nicolini.
Escurrir o usar 2 taza: de fideos cocidos que sobraron, ya
sean cortos o largos. Batir las claras a nieve incorporar las
yemas una a una, la cebolla, la Harina Preparada Nicolini, el
perejil, y el queso. Salpimentar a gusto. Frer por cucharadas
en aceite caliente hasta que se cocinen de un lado, darles
vuelta y terminar la coccin. Retira sobre papel absorbente y
servir calientes.

28
 nicolini Fideos

Las agna de Sp aghe tt is

Ingredientes
(Para 6 porciones)
6 a 8 corazones de alcachofa
1/2 Kg. de Spaghettis # 32 cocidos
Lnea de Oro Nicolini 1 bola de mozzarella rallada
2 tazas de salsa blanca 100 grs. de jamn tipo ingles
liviana 1 taza de queso parmesano
rallado
Pr ep ara cin
Cocinar los Spaguettis # 32 Lnea de Oro Nicolini,
e s c u r r i r l o s . C u b r i r e l f o n d o d e u n mo l d e r e f r a c t a r i o d e 3 0 x 2 0
cms. con una fina capa de salsa blanca, encima colocar la
tercera parte de los fideos, cubrir con salsa blanca, corazones
de alcachofa partidos en lminas, espolvorear con mozzarella
y parmesano ralladas. Colocar nuevamente los Spaguettis #
32 Lnea de Oro Nicolini, salsa blanca, jamn, mozzarella y
parmesano. Acomodar el resto de fideos, cubrir con salsa
blanca, mozzarella, parmesano y lIevar a gratinar en el horno
u n o s 2 5 m i n u t o s a n t e s d e s e r v i r.

Lec he Asa da d e Cor bat it as

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg. de Corbatitas Lnea 4 Cdas. de queso parmesano

de Oro Nicolini Sal, pimienta y nuez moscada
4 huevos 2 Cdas. de margarina derretida
1 3/4 tazas de leche
evaporada
Pr ep ara cin
C o c i n a r " a l d e n t e " l a s Corbatitas Lnea de Oro Nicolini en
abundante agua con sal. Colar. Mezclar en un tazn los huevos,
agregar la leche, el queso, sal, pimienta y nuez moscada e incorporar

29
Fideos nicolini

la margarina. Enmatequillar un molde de 20x20 cm. y volcar en

l la preparacin. Llevar a horno moderado (350F- 175C) a
Bao de Mara por 30 minutos aproximadamente. Servir
baado con salsa de tomate, si desea.

Fi deos Pr ima ver a

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
1/2 Kg.de Fideos Lnea de
Oro Nicolini
2 Cdas. de aceite 1/4 taza perejil picado
2 tazas de ramitos de 1 Cda. de albahaca
brcoli, cocidos 3 Cdas. de margarina
2 tazas de ramitos de 1/3 taza queso parmesano
c o l i f l o r, c o c i d o s Sal y pimienta, a gusto
2 dientes de ajo, picados
2 pimientos rojos, cortados
en tiras.

Pr ep ara cin
Sancochar los Fideos Lnea de Oro Nicolini. Calentar el
a c e i t e e n u n a c a c e r o l a g r a n d e y c o m b i n a r b r c o l i , c o l i f l o r, a j o ,
pimientos, perejil y albahaca, cocinar unos momentos sin dejar
d e r e v o l v e r. M e z c l a r l o s f i d e o s c o c i d o s y e s c u r r i d o s c o n l a
m a r g a r i n a d e r r e t i d a . A g r e g a r l a s v e r d u r a s y e l q u e s o . S a z o n a r,
con sal y pimienta y servir inmediatamente.

Pa stel de Fi deos
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/4 Kg. de Fideos Lnea de 300 grs. de salchicha

Oro Nicolini 2 yemas y 2 claras
3 poros (parte blanca) Sal y pimiento

30
 nicolini Fideos

2 Cdas. de aceite 1 Cda. de Harina sin Preparar Nicolini

100 grs. de tocino 50 grs. de queso gouda rallado
1 Cda. de margarina Pan rallado en cantidad necesaria

Pr ep ara cin
Cocinar 2al dente" los Fideos Lnea de Oro Nicolini en
abundante agua con sal. Cortar los poros en rodajas finas y
dorarlas en el aceite caliente. Dorar el tocino (sin nada de
grasa), incorporar la margarina y las salchichas, agregar los
poros y mezclar con los fideos. Aadir las yemas, sal y
pimienta. Batir las claras a nieve, espolvorear la Harina sin
Preparar Nicolini y mezclar suavemente con los fideos.
Engrasar un molde y verter en l la preparacin. Espolvorear
el queso, cubrir con pan rallado y hornear par 20 minutos a
300F-150C.

Pa stel de Fi deos al Gr at en
Ingredientes
(Para 4 porciones)

1/4 Kg. de Coditos Lnea de 1/4 taza de queso parmesano

Oro Nicolini 4 Cdas. de margarina
4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada
2 tazas de leche Pan rallado
1 cdta. de polvo hornear
Pr ep ara cin
Cocinar "al dente" los Coditos Lnea de Oro Nicolini en abundante
agua con sal. Colar. Mezclar en un tazn los huevos con la leche, el
polvo para hornear, el queso, 2 cucharadas de margarina derretida,
sal, pimienta, nuez moscada y los fideos. Engrasar un molde de 20
cm. de dimetro, espolvorear con pan rallado, volcar la preparacin,
cubrir con pan rallado y colocar encima el resto de margarina en
trocitos. Hornear a 350F-175C por 20 minutos aproximadamente.

Variacin
Puede aadirse 1/2 taza de pollo cacido o jamn en cuadritos.

31
Fideos nicolini

Rag a l a Bolo gne sa

Ingredientes
(Para 6 porciones)

1/2 Kg.de Fideos Lnea de

2 higados de pollo
Oro Nicolini
1 Cda. de perejil picado
2 Cdas. de morgarina
3 Cdas. de pasta de tomate
1 cdta. de oceite
2 Cdas. de hongos secos,
1/2 taza de cebolla picada
remojados y picados
1/2 taza de zanahoria picada
2 tazos de crema de leche
1/2 taza de apio picado
Sal, pimienta y nuez
1/2 taza de tocino picado
moscada, a gusto
100 gramos de carne de res,
Queso parmesano, a gusto
molida
Pr ep ara cin
En una olla colocar la margarina y el aceite y dorar en ello las
v e r d u r a s y e l t o c i n o . A a d i r l a c a r n e e h i g a d o s . D o r a r.
Espolvorear el perejil y agregar la pasta de tomate, diluido en
1/2 taza de agua caliente y los hongos escurridos y picados.
C o c i n a r p o r 1 h o r a c o n l a o l l a a m e d i a t a p a r, m e z c l a n d o d e v e z
en cuondo. Incorporar la crema y el lquido en que fueron
remojados los hongos; continuar hasta que la salsa tome la
consistencia deseada; Hervir los Fideos Lnea de Oro Nicolini
en abundante agua con sal, retiralos "al dente". Colar y servir
can la salsa bien caliente. Espolvorear parmesano, a gusto.

Rag Esp ecia l

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

1/2 Kg. de Spaghettis, # 32 1 Cdo. de perejil picado

Lnea de Oro Nicolini 1 hoja de laurel
4 Cdas. de margarina 1/2 Kg. de tomate pelado y
1 Cdo. de aceite picado
1 cebolla picada en 200 grs. de salchicha
cuadritos blanca
1 tazo de vino blanco

32
Fideos nicolini

Tuco Domin gue ro

Ingredientes
(Para 6 porciones)
1/2 Kg. de Fideos Lnea de Oro Nicolini

Sa lsa
3 cebollas 3/4 Kg. de tomate, pelado y picado
1/3 taza de aceite Sal y pimienta, a gusto
2 zanahorias P i z c a d e a z c a r.
1/4 Kg. ed carne molida

Pr ep ara cin
Picar las cebollas y rehogorlas en el oceite hasta que estn
transparentes. Agregar las zanahorias ralladas y la carne
molida, revolver y cocinar hasta que la carne cambie de
c o l o r. I n c o r p o r a r l a p u l p a d e l o s t o m a t e s , c o n d i m e n t a r c o n
s a l , p i m i e n t a y l a p i z c a d e a z c a r. C o c i n a r 3 / 4 d e h o r a a
fuego lento, hasta que la salsa est a punto. Sancochar en
abundante agua con sal los Fideos Lnea de Oro Nicolini
"al dente", escurrir y servir inmediatamente con la salsa bien
caliente. Espolvorear con queso parmesano rallado.

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