VICHISOISSE

INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE CREMA:

Cebollas unidad
Puerros 3 unidad
Mantequilla 75 gr.
Patata mediana 1 unidad
Caldo de ave 1 l.
Nata culinaria 25 cl.

ELABORACIN:
Pochar la cebolla en la mantequilla y procurar que no llegue a
coger
color, agregar la parte ms blanca de los puerros, rehogar sin que
tomen
color y aadir la patata; saltear todo el conjunto 2 minutos ms.
Cubrir con el caldo y poner a fuego medio durante 30-40 minutos
mximo, triturar, colar y enfriar.
Aadir la nata culinaria con la vichisoisse fra o templada a la hora
de
servir.

Nota: Esta crema de origen francesa admite todo tipo de

guarniciones y
complementos y es muy recomendable para los meses de verano,
pues suele
tomarse fra.