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Villancicos 2009 PDF
Villancicos 2009 PDF
J E R EZ D E L A F R ON T ERA
VILLANCICOS
2009
Felices Fiestas
Villancicos 2009 Jerez
En esta ocasin, adems, este libreto cuenta de nuevo con la genuina y flamenca
pluma del escritor y poeta jerezano Antonio Gallardo, al recoger algunas de sus
composiciones navideas ms famosas, contribuyendo, con su innata sabidura,
a enriquecer la difusin cultural de nuestras tradiciones.
Muchas felicidades
3
EDITA:
Servicio de Publicaciones.
Ayuntamiento de Jerez. Delegacin de Cultura y Fiestas.
DISEO Y MAQUETACIN:
Departamento de Diseo de JECOMUSA
PUBLICIDAD:
Departamento de Publicidad de JECOMUSA
NDICE
VILLANCICOS DEL CORO VIRGEN DE BELN
(Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez)
VILLANCICOS TRADICIONALES
UN PASTOR ...................................................... 42
CUANDO EL ETERNO ...................................... 43
OL, OL, OL .................................................. 46
5
ndice
6
Villancicos 2009 Jerez
RECETAS DE PESTIOS
J E R EZ D E L A F R ON T ERA
VILLANCICOS
2009
9
Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
ESTRELLA ERRANTE
Que yo quiero ir
para besar su frente.
Ea la ea. Ea la ea
nio que el cielo me enva
nio de nardo y de sea
vente a la verita ma
ponte donde yo te vea
ay, ay, donde yo te vea.
Estrella errante.
Estrella errante
10
Villancicos 2009 Jerez
Que yo quiero ir
11
Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
LA VIRGEN PARI
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Villancicos 2009 Jerez
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Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
NOCHE DE ESPERANZA
La noche ms santa
la de ms estrellas
la de ms campanas
la noche ms llena
de msica de alas.
Noche de alegra,
dulce, buena y santa.
14
Villancicos 2009 Jerez
15
Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
Noche de alegra,
dulce, buena y santa.
Noche de alegra,
dulce, buena y santa.
EN JEREZ, EN JEREZ
En Jer y en Jer.
Polvorones y pestios
con tortitas de miel
le regalan al nio
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Villancicos 2009 Jerez
En Jer y en Jer.
Y en Jer y en Jer
polvorones y pestios.
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Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
Y en Jer y en Jer.
Polvorones y pestios
con tortitas de miel
le regalan al nio
palmas por buleras,
zambomba y almirez
pa cantarle al Mesas
que ha naco en Jer.
Y en Jer y en Jer
polvorones y pestios
En la noche de la Nochebuena
el hijo de Dios
naci en un portal,
los pastores con sus corderitos
que en el prado estaban
le van a adorar
le llevaban al rey de los cielos
mantillas, paales
fajita y cors
porque vienen los fros de enero
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Villancicos 2009 Jerez
En la noche de la Nochebuena
el hijo de Dios
naci en un portal
los pastores con sus corderitos
que en el prado estaban
le van a adorar
le llevaban
En la noche de la Nochebuena
el hijo de Dios
naci en un portal
los pastores con sus corderitos
que en el prado estaban
le van a adorar
le llevaban
En la noche de la Nochebuena
19
Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
el hijo de Dios
naci en un portal
los pastores con sus corderitos
que en el prado estaban
le van a adorar
le llevaban
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Villancicos 2009 Jerez
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Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
LUNA, LUNITA
Al aparecer la luna
por encima del portal
alumbra a los pastorcitos
que al nio van a adorar.
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Villancicos 2009 Jerez
En el portal de Beln
estaban el buey y la mula
y el nio se calentaba
con un rayito de luna.
Luna lunita, cascabelera
no tengas celos, luna lunera
y alumbra esta noche
porque es Nochebuena
y en el portal de Beln
el nio Dios nos espera.
La luna se ha retirao
hasta detrs del portal
que el nio ha abierto los ojos
y sus ojos brillan ms.
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Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Vrgen de Beln
Repique campana
resuene sin fin
seora Santa Ana
seor San Joaqun
seora Santa Ana
seor San Joaqun.
Cantarle la nana
duerma el serafn
seora Santa Ana
seor San Joaqun
cantarle la nana
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Villancicos 2009 Jerez
Repique campana
resuene sin fin
seora santa Ana
seor San Joaqun
seora Santa Ana
seor San Joaqun.
Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
En un lebrillo de barro
hace la Virgen pestios
el nio la est mirando
y San Jos le hace guio.
Oliendo a matalauva
est el portal de Beln
mientras la virgen prepara
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Villancicos 2009 Jerez
el anafe la miel.
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Coro de la Asociacin de Belenistas de Jerez
Villancicos del Coro Virgen de Beln
LA ZAMBOMBA
Djalo Mara
que se venga el nio
que cante y que juegue
y coma pestios
que es la Nochebuena
la del almirez
que es la Nochebuena:
la noche ms buena
que tiene Jerez.
Djalo Mara
que se venga el nio
que cante y que juegue
y coma pestios
que es la Nochebuena
la del almirez
que es la Nochebuena:
la noche ms buena
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Villancicos 2009 Jerez
Djalo Mara
que se venga el nio
que cante y que juegue
y coma pestios
que es la Nochebuena
la del almirez
que es la Nochebuena:
la noche ms buena
que tiene Jerez.
Djalo Mara
que se venga el nio
que cante y que juegue
y coma pestios
que es la Nochebuena
la del almirez
que es la Nochebuena:
la noche ms buena
que tiene Jerez.
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Villancicos 2009
Villancicos
de
Antonio Gallardo
J E R EZ D E L A F R ON T ERA
VILLANCICOS
2009
Villancicos de Antonio Gallardo
DE TU CARITA DIVINA
CORO
Envidia tienen las fuentes del color
de tu carita divina,
que yo estoy viendo en la frente de mi Dios
una corona de espinas,
qu dol, qu dol,
una corona de espinas.
I
Pastores de la laguna
echarse ts a llorar,
que el nio que est en la cuna
en una cruz morir.
II
Mara dale cobijo
y cbrelo con tu manto
pa que no vea tu hijo
la tarde del viernes santo.
III
La noche de Nochebuena
ponerse ts a cantar,
que esa carita morena
sonre por no llorar.
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Villancicos 2009 Jerez
LA HOJITA VERDE
CORO
A la hojita verde del limonero, limn en flor,
vamos a cantarle al nio de Dios
que esta Nochebuena en beln naci.
I
Este Nio que a m me quita las penas,
este Nio, con su carita morena.
carita de gloria tiene
carita de empera,
y lleva sobre las sienes
las potencias del seor.
II
Vida ma, t que gobiernas la luz,
vida ma, vas a mor en una cruz
no mires Nio palante,
no mires Nio patrs,
que ahora tienes bastante
con mis coplas nada ms.
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Villancicos de Antonio Gallardo
CORO
Carderero cal fue mi agelo,
carderero mi pare tambin,
pero yo carderero no quiero
que lo que yo quiero es irme a Beln.
I
El mardito carderero
tiene un ojo de crist,
que le den a ust,
que le van a d,
que le den a ust,
que le van a d.
Si lo tiene o no lo tiene
a ust no le importa n,
que le den a ust,
que le van a d,
que le den a ust
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Villancicos 2009 Jerez
que le van a d.
Viva mi nio,
viva su mare,
vivan las ollas
de calamares.
II
Y al lleg la Nochebuena
ya no hay papas alis,
que le den a ust,
que le van a d
que le den a ust,
que le van a d.
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Villancicos de Antonio Gallardo
que le van a d.
Viva mi nio,
viva su mare,
vivan las ollas
de calamares.
Villancicos 2009 Jerez
DE PESTIOS Y ALFAJORES
CORO
De pestios y alfajores
de pestios y alfajores
yo me tengo que jart.
I
Ya cort la yerbabuena
de la tapia del corral.
Ya cort la yerbabuena
de la tapia del corral.
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Villancicos de Antonio Gallardo
II
Si repican las campanas
y pregunta el sacristn,
si repican las campanas
y pregunta el sacristn,
ya vers cmo maana
en Beln tocando estn.
MACHACA, MACHACA
CORO
Machaca y machaca la machacaera
y algunas almendras se salen pa fuera
las coge un chiquillo y al lebrillo van
y huele la tarde a almendras tosts.
I
Un anciano se para en la puerta
y se para una Virgen tambin
y no pasan de la casapuerta
porque es largo el camino a Beln.
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Villancicos 2009 Jerez
II
El burrito amarrao en el rbol
deseando pestios est.
III
Perdonarme que yo les pregunte
van ustede a Beln de Jud?
Villancicos
TRADICIONALES
J E R EZ D E L A F R ON T ERA
VILLANCICOS
2009
Villancicos TRADICIONALES
UN PASTOR
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Villancicos 2009 Jerez
CUANDO EL ETERNO
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Villancicos TRADICIONALES
Venga la alegra!
que ha paro la Virgen Mara,
sin dolor ni pena,
a las doce de la nochebuena
a un infante tierno
a la luna clara del invierno
y los angelitos
cuando vieron a su Dios chiquitito
dormido entre pajas,
todos bailan al son de sonajas
y al son de repente
por las calles cantaba la gente
todos lo sabemos
y por ello la gloria tendremos.
44
Villancicos 2009 Jerez
Venga la alegra!
que ha paro la Virgen Mara,
sin dolor ni pena,
a las doce de la nochebuena
a un infante tierno
a la luna clara del invierno
y los angelitos
cuando vieron a su Dios chiquitito
dormido entre pajas,
todos bailan al son de sonajas
y al son de repente
por las calles cantaba la gente
todos lo sabemos
y por ello la gloria tendremos.
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Villancicos TRADICIONALES
OL, OL, OL
Ol, ol, ol y ol
la Virgen y San Jos
ol, Ol, Ol y Ol
van camino de Beln.
Al pi de un rbol floro,
al pie de un rbol floro,
tres pastores se dorman
tres pastores se dorman
se le apareci un ngel
se le apareci un ngel,
que les trae buenas noticias
que les trae buenas noticias.
Ol, ol, ol y ol
corred todos pa Beln
ol, ol, ol y ol
que el nio Dios va a nacer.
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Villancicos 2009 Jerez
Ol, ol, ol y ol
en el portal de beln
ol, ol, ol y ol
naci mi nio Manuel.
Ol, ol, ol y ol
naci mi nio Manuel.
Villancicos TRADICIONALES
Cargaitos de juguetes
cargaitos de juguetes
para el nio entreten.
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Villancicos 2009 Jerez
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Villancicos TRADICIONALES
olanda que ya se ve
que ya se ve, que ya se ve.
EL AYAYAY
ESTRIBILLO
Ayayay, mi am sea agraciao
ayayay, mi am es el cordero
ayayay, cantaremos la gloria
ayayay, pastorcillos del cielo.
En el portal de Beln
hay estrellas, sol y luna
la Virgen y San Jos
y el Nio que est en la cuna... (ESTRIBILLO)
50
Villancicos 2009 Jerez
CANTABA JOS
ESTRIBILLO
Cantaba Jos
Mara lavaba
tendiendo los trapos
pa que se secaran (BIS)
el nio dorma
Jos le cantaba.
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Villancicos TRADICIONALES
52
Villancicos 2009 Jerez
NIO CHIQUETITO
ESTRIBILLO
Nio chiquetito
cara de clavel
que por este tiempo
quisiste nacer.
Nio chiquetito
que bonito es
su mare Mara
su pare Jos.
54
Villancicos 2009 Jerez
Ya llegaron a un mesn
ya llegaron a un mesn
y le negaron posada
porque el mesonero ingrato
no saba con quin trataba
no saba con quin trataba.
Y en un portal de Beln
y en un portal de Beln
all se han recogido
y entre la mula y el buey
55
Villancicos TRADICIONALES
ESTRIBILLO
Levanta la hoja
y coge la fl
Mara se llama
la Mare de Dios
aqu te lo traigo
y en er delant
un conejo vivo
y a medio pel.
56
Villancicos 2009 Jerez
Golondrina, golondrina,
adonde has puesto tu nido?
en el portal de Beln
junto a ese rosal florido... (ESTRIBILLO)
ESTRIBILLO
Zagalillos del monte ven,
pastorcillos del monte baj.
Y adoren al Rey de los cielos,
ya vern, ya vern, ya vern.
57
Villancicos TRADICIONALES
IBAN CAMINANDO
ESTRIBILLO
Antes de la doce
lleg a Beln,
a Beln, Beln, lleg.
Iban caminando y se han encontrao
a unos pastorcitos y la han preguntao
si para Beln hay mucho que and...(ESTRIBILLO)
58
Villancicos 2009 Jerez
Llegaron a un mesn,
para pedir posada,
y el mesonero ingrato,
iba y se la negaba, gloria!,
a su bendita madre Victoria,
gloria al recin naco, gloria!.
Yo no doy posada,
yo no doy posada,
a las dos de la noche,
a mujer embarazada, gloria!,
a su bendita madre Victoria,
gloria al recin naco, gloria!.
59
Villancicos TRADICIONALES
Si tu traes dinero,
toda la casa es tuya,
pero si no lo traes,
no hay posada ninguna, gloria!,
a su bendita madre Victoria,
gloria al recin naco, gloria!.
La Virgen al or eso,
se cay desmayada,
y San Jos le dice,
levanta esposa amada, gloria!,
a su bendita madre Victoria,
gloria al recin naco, gloria!.
La mula le grue,
y el buey le bajea,
y el Nio Dios chiquito,
dormidito se queda, gloria!,
a su bendita madre Victoria,
gloria al recin naco, gloria!.
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Villancicos 2009 Jerez
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Villancicos TRADICIONALES
Mi cama es el suelo,
desde que nac,
y hasta que me muera ha ser as. (BIS)
Al otro da siguiente,
el nio se levant,
y le dijo a la patrona,
que se quedara con Dios.
Al otro da siguiente
el Nio estaba en la puerta,
con un saquito de trigo,
y en la mano un moneda,
y dijo seora, aqu est la paga
de lo que hizo anoche por la madrugada. (BIS)
62
Villancicos 2009 Jerez
ESTRIBILLO
Chapirandillo
randandillo
chapirandillo
randand
cabo de guardia alerta est.
No me despiertes al Nio,
que ahora poco se durmi... (ESTRIBILLO)
Me lo durmi una zagala,
me lo durmi una zagala,
como los rayos del sol... (ESTRIBILLO)
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Villancicos TRADICIONALES
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Villancicos 2009 Jerez
MADROOS AL NIO
La Virgen va caminando
en la mulita de los moos,
y San Jos v detr
dndole al Nio madroo.
ESTRIBILLO
Madroo al Nio no le demos m
que con los madroos se v a emborrach.
En el barrio santiago
estn haciendo pestio
para celebrar la fiesta
del nacimiento del Nio.
66
Villancicos 2009 Jerez
POBRECITA VIRGEN
ESTRIBILLO
Pobrecita Virgen,
va pisando nieve,
pudiendo pis,
pudiendo pis,
rosas y claveles,
rosas y claveles.
La Virgen va caminando
por una montaa oscura,
y al vuelo de la perdiz,
se le ha espantao la mula... (ESTRIBILLO)
67
Villancicos TRADICIONALES
La Virgen va caminando
por una honda caada,
con nieve hasta la rodilla,
de seis meses embarazada... (ESTRIBILLO)
La Virgen va caminando,
va caminando solita,
y no lleva ms compaa
que el Nio de la manita... (ESTRIBILLO)
ESTRIBILLO
Ande, ande, ande,
la marimorena,
ande, ande, ande,
que es la Nochebuena. (BIS)
En el portal de Beln
han entrao los ratones
68
Villancicos 2009 Jerez
En el portal de Beln
hay estrella, sol y luna
la Virgen y San Jos
y el Nio que est en la cuna... (ESTRIBILLO)
PASTORES VENID
ESTRIBILLO
Pastores venid,
pastores llegad,
a adorar al nio,
a adorar al nio,
que ha nacido ya.
En el portal de Beln,
hay estrella, sol y luna,
la Virgen y San Jos
69
Villancicos TRADICIONALES
En el portal de Beln,
hacen lumbre los pastores,
para calentar al Nio,
que ha nacido entre las flores... (ESTRIBILLO)
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Villancicos 2009 Jerez
Y estando yo en mi puerta
y con otras dos
pas un marinerito y me pregunt:
-Dnde est la plaza?
Yo le dije, yo le dije
con mucha cachaza:
-Vuelva uste la esquina,
calle de Medina,
calle doa blanca,
derechito, derechito,
sale uste a la plaza
donde venden pan
y tambin molletes,
cuidaito, cuidaito
con aquella gente
que roban pauelos
y la bolsa, y la bolsa
que lleva el dinero.
71
Villancicos TRADICIONALES
ESTANDO UN MARINERITO
72
Villancicos 2009 Jerez
ESTRIBILLO
Tengo una morena con los ojos negros
que la quiero ms que a mi corazn,
y tengo una rubia que es mu sabora,
a esa no la quiero, ay, no, no.
Porque la morena tiene mucha gracia,
que me dice: ju, malagueo,
ay, qutate del sol que te pones moreno.
74
Villancicos TRADICIONALES
MI CARBONERO
Ay mare mi carbonero
no vino ayer
y lo estuve esperando
y hasta las tres.
ESTRIBILLO
Mire usted mare
mi carbonero
no tiene cuenta
con los dineros.
Carbn!
carbn de caa carbn
Carbonero!
carbonero no quiero yo.
Mare mi carbonero
no vino anoche
y lo estuve esperando
y hasta las doce... (ESTRIBILLO)
Ay mare mi carbonero
vende picn
hecho con buen sarmiento
de buen olor... (ESTRIBILLO)
Mare mi carbonero
tiene una huerta
llena de coliflores
76
Villancicos 2009 Jerez
Mare mi carbonero
tiene un perrito
lleno de cascabeles
y hasta el jopito... (ESTRIBILLO)
Ay mare mi carbonero
cuando se lava
se le ven los lunares
y las pestaas... (ESTRIBILLO)
77
Villancicos TRADICIONALES
Y mi honra, caballero,
dnde yo la dejara?
yo juro de no tocarte,
hasta los montes de Oliva.
78
Villancicos 2009 Jerez
SI EL RO DE CARTUJA
79
Villancicos TRADICIONALES
80
Villancicos 2009 Jerez
Tin, tin
quin es?
el viejo cagn,
pase usted, pase usted, pase usted.
LOS SEGADORES
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Villancicos 2009 Jerez
Y lo ha mandao llamar
con una de sus criadas.
El segador obediente
fu detrs de la criada.
Qu me quiere seorita
que me quiere y que me manda?.
83
Villancicos TRADICIONALES
El segador al or esto
pega un salto de la cama.
No te vayas segador
que se te olvida la paga.
84
Villancicos 2009 Jerez
Al otro da siguiente
las campanas redoblaban.
Quin se ha muerto,
quin se ha muerto?
el segador que segaba.
No se ha muerto,
no se ha muerto
que lo ha matado una dama
quin ha sido esa seora?
la seora de la Algaba.
El dinero pa lentierro
y el pauelo pa la cara.
LOS PEREGRINOS
86
Villancicos 2009 Jerez
LA MICAELA
Estando la Micaela
sentadita en su balcn
le ha dado una fatiga
y llamaron al doctor.
ESTRIBILLO
Que dale, que toma
que azcar y canela
que no hay quin le d
con el mal a la micaela.
88
Villancicos 2009 Jerez
llas... (ESTRIBILLO)
ESTRIBILLO
Con el leru, leru, leru,
con el leru, leru la,
ajai como te quiero
y que mal pago me das.
89
Villancicos TRADICIONALES
ESTRIBILLO
breme la puerta
cirrame el postigo
chame el pauelo
que yo vengo hero,
pues si viene hero
vete al hospital,
que all estn las monjas
de la cara
que curan de balde
y no llevan n.
90
Villancicos 2009 Jerez
91
Villancicos TRADICIONALES
ESTRIBILLO
La dos la de Moiss
donde Cristo puso los pies
para ir a la Casa Santa
de Jerusaln,
Santo Varn
dame la vela que a ti te alumbra
que a mi me alumbra el sol
y a usted la luna.
92
Villancicos 2009 Jerez
93
Villancicos TRADICIONALES
santo varn
dame la vela que a ti te alumbra
que a mi me alumbra el sol
y a usted la luna.
EL CURA NO VA A LA IGLESIA
El cura no va a la iglesia
dice la nia por qu?
porque no tiene zapatos
zapatos yo le dar.
El cura no va a la iglesia
dice la nia por qu?
porque no tiene sotana
sotana yo le dar.
El cura no va a la iglesia
dice la nia por qu?
94
Villancicos 2009 Jerez
El cura no va a la iglesia
dice la nia por qu?
porque no tiene bonete
bonete yo le dar.
DEBAJO DE LA HOJA
ESTRIBILLO
Ay amor, ay amor, ay amante,
ay amor que no puedo olvidarte,
ay amor matita de romero
ay amor que olvidarte no puedo.
LA TARARA
ESTRIBILLO
La tarara s, la tarara, no
tararita ma de mi corazn.
Dame la ropita que me voy a Beln,
que esta noche nace y er Nio Manu.
ESTANDO UN CURITA
Estando un curita
estando un curita
malito en la cama
malito en la cama
malito en la cama.
A la media noche
a la media noche
llama a la criada
llama a la criada
llama a la criada.
Qu quiere curita
qu quiere curita
que tanto me llama
que tanto me llama
que tanto me llama.
El pozo es mujondo
el pozo es mujondo
la soga no alcanza
la soga no alcanza
la soga no alcanza.
98
Villancicos 2009 Jerez
Estando en el pozo
estando en el pozo
le pic una araa
le pic una araa
le pic una araa.
99
Villancicos TRADICIONALES
Y pari un curita
y pari un curita
con capa y sotana
con capa y sotana
con capa y sotana.
Y el cura le dice
y el cura le dice
le pondremos un ama
le pondremos un ama
le pondremos un ama.
Y ella le contesta
y ella le contesta
no me da la gana
no me da la gana
no me da la gana.
Y al ao siguiente
y al ao siguiente
tambin pari el ama
tambin pari el ama.
Y pari un curita
100
Villancicos 2009 Jerez
y pari un curita
con capa y sotana
con capa y sotana
con capa y sotana.
ESTRIBILLO
La calle que yo rond, rondar,
si t la quieres rondar, rondar,
pero de amores, seores,
ni hablar, ni hablar y ni hablar,
ni hablar y ni hablar.
101
Villancicos TRADICIONALES
LA ALAMEDA
Estndome paseando
un da por la alamea
que ya por aqu, que ya por all,
un da por la alamea.
102
Villancicos 2009 Jerez
En el primer rengln
dice vaya tonto a la alameda,
que ya por aqu, que ya por all,
vaya tonto a la alameda.
Y eso me ha pasao a m,
por yo fiarme de ellas,
que ya por aqu, que ya por all,
por yo fiarme de ellas.
103
Villancicos TRADICIONALES
EL TARANTN
104
Villancicos 2009 Jerez
105
Villancicos TRADICIONALES
LA HUIDA A EGIPTO
La Virgen va caminando
huyendo del rey herodes
y en el camino han pasao
grandes fros y calores
y al Nio lo llevan
con grandes cuidaos
porque el Rey Herodes
quiere degollarlo.
Siguieron ms adelante
y a un labrador que all vieron
le ha preguntado la Virgen:
labrador, qu ests haciendo?
y el labrador dice: seora,
sembrando un poco de piedras
para el nuevo ao.
Siguieron ms adelante
y a otro labrador que vieron
107
Villancicos TRADICIONALES
108
Villancicos 2009 Jerez
estando sembrando
pas por aqu.
A LA ORILLA DEL RO
A la orilla del ro
de Alejandra
paso el tiempo sembrando
mi fantasa.
A la orilla del ro
sembr una pita,
me salieron tres rosas,
todas distintas.
ESTRIBILLO
Tin tirritn tin tin,
molin, molin
de la vera van.
A la orilla del ro
sembr una parra,
me salieron tres chorros
de agua salada.
A la orilla del ro
sembr tres coles, me salieron
tres hijos como tres soles... (ESTRIBILLO)
110
Villancicos 2009 Jerez
A la orilla del ro
sembr un bamb,
me salieron tres damas
vestas de azul.
A la orilla del ro
sembr pepinos,
me salieron
tres frailes de capuchinos... (ESTRIBILLO)
A la orilla del ro
fueron las bodas,
llama a los invitados
con caracolas.
A la orilla del ro
de alejandra,
con el sol y la luna
me distraa... (ESTRIBILLO)
Villancicos TRADICIONALES
112
Villancicos 2009 Jerez
Recetas de pestios
J E R EZ D E L A F R ON T ERA
VILLANCICOS
2009
Recetas de pestios
INGREDIENTES:
-2 kg. de harina de repostera.
-Cscara de naranja.
-Matalauva.
-Cscara de limn rallado.
- Vino fino de Jerez.
-Miel.
-Aceite de oliva.
-Anises de colores.
ELABORACIN:
Se ponen dos tazas de aceite en el perol y se fre la
cscara de naranja. Se aparta el aceite y se le aade
la matalauva sin dejar que se queme. se cuela el acei-
te y se tira la matalauva.
A la harina de repostera se le aade el aceite, la piel
de un limn rallado, un vaso de vino fino de Jerez, y
dos vasos ms de aceite. Se procede a darle un buen
amasado hasta hacer que la masa est compacta y no
se deshaga.
Se hacen los pestios, se fren en aceite nuevo y muy
caliente. se coloca la miel en un perol y se le aa-
de un poco de agua. Una vez que est caliente se
van aadiendo los pestios. Se escurren bien y se les
agregan los anises de colores.
Se hacen los pestios, se fren en aceite nuevo y muy
caliente. se coloca la miel en un perol y se le aa-
de un poco de agua. Una vez que est caliente se
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Villancicos 2009 Jerez
INGREDIENTES:
-400 gr. de harina
-5 cucharadas de vino de Jerez
-1 vaso de miel
-5 cucharadas de aceite
-Una pizca de matalauva
-Una cucharadita de ssamo
-Azcar
-Cscara de limn
-Sal
ELABORACIN:
Calentar el aceite y frer un poco la piel de limn.
Aadir la matalauva y el ssamo y dejar enfriar. For-
mar un volcn con la harina y echar en el centro sal,
vino y el aceite del limn ya fro y colado. Amasar
unos minutos hasta que coja consistencia para tra-
bajar y seguir amasando unos 15 minutos ms hasta
que la masa quede fina y clsica. Formar una bola
con la masa y dejarla reposar tapada con un pao (1
hora).
Poner la miel en un cazo y aadir medio vaso de
agua, hervir y cocer a fuego lento 10 minutos y reser-
var. Estirar la masa ya reposada con un rodillo, cortar
tiras de unos 10 centmetros y enrollarlas para a con-
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Recetas de pestios
INGREDIENTES:
-2 1/2 kg. de harina
-3 vasos de aceite de oliva
-3 vasos de vino fino
-Matalauva
-Ajonjol
-Naranja
-Canela molida
-Sal
-1 kg. de miel
ELABORACIN:
En una sartn grande ponemos a calentar el aceite y,
cuando est caliente, fremos la matalauva. La saca-
mos del aceite antes de que se dore y la reservamos.
En el mismo aceite, fremos el ajonjol y lo retiramos,
igual que hicimos con la matalauva. Fremos la cs-
cara de la naranja, retiramos la piel y dejamos que se
enfre el aceite. En el librillo ponemos la harina de
manera que quede un hueco en el centro. Echamos
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Villancicos 2009 Jerez