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Alimentacion Saludable
Alimentacion Saludable
Una alimentacin correcta debe cubrir todas nuestras necesidades nutricionales diarias e
incorporar los hbitos culturales, gastronmicos y de satisfaccin personal. En la
actualidad los grandes desajustes alimentarios son la causa de del desarrollo precoz de
gran cantidad de enfermedades crnicas o degenerativas (cncer, arteriosclerosis,
diabetes, obesidad, hipertensin, dislipemias, anemias, etc.). Por tanto est en nuestras
manos mejorar los hbitos alimentarios a travs de la informacin.
Alimentacin saludable: Es aquella que incide de forma positiva en la salud, para ello
debe ser variada y equilibrada y suficiente, es decir que aporte todos los nutrientes
(vitaminas, minerales, grasas, protenas, hidratos de carbono, fibra, etc.) y que cubra
todas nuestras necesidades, que sern diferentes para cada persona porque dependen de
factores como: peso, talla, actividad fsica, sexo, etc.
Educacin alimentara: Una dieta que incida positivamente en la salud no se
improvisa y para realizarla, se requieren ciertos conocimientos, por ello sin una
educacin alimentara adecuada es probable que realicemos una dieta poco saludable.
Tenemos por tanto muchos conceptos que aprender y otros que desterrar como la
dicotoma alimentos buenos / alimentos malos, ya que siempre que consumamos
productos de calidad, los alimentos no son malos per se y una persona sana puede
comer de todo, las palabras claves son, equilibrio y variedad
Dietas ideales: Pueden ser tantas y tan diversas como variadas son las opciones que nos
ofrece la naturaleza a la hora de elegir que alimentos consumimos, por ello no tiene
sentido que limitemos nuestra dieta a un nmero reducido de alimentos.
Dieta equilibrada: Es la que asegura la ingesta de todos los nutrientes necesarios en las
cantidades suficientes, de forma que nos mantenga sanos, ejemplo:
Los alimentos son productos naturales o modificados que nos proporciona, a los
seres vivos la energa, las materias primas y los compuestos qumicos necesarios
para el buen funcionamiento del organismo = NUTRIENTES.
Los nutrientes son los componentes de los alimentos, que los seres vivos
utilizan para desarrollar sus funciones vitales y estos son:
- Protenas
- Glcidos o hidratos de carbono
- Lpidos o grasas
- Sales minerales
- Vitaminas
La distribucin ptima de los nutrientes en una dieta equilibrada es:
Funciones de los nutrientes:
- Protenas, su funcin es plstica o formadora, intervienen en el
crecimiento, recuperacin de tejidos, defensa contra las infecciones y se
encuentran en las carnes, aves, pescados, huevos, lcteos, legumbres,
soja, frutos secos, etc.
- Glcidos o hidratos de carbono, nos aportan energa de uso inmediato
para nuestras actividades y se encuentran en la patata, pan, pasta,
cereales, legumbres, frutas, azucares, etc
- Lpidos o grasas, nos aportan energa, son fuente de cidos grasos
esenciales para la vida, transportan las vitaminas liposolubles A, D, E y
K y se encuentran en el aceite, mantequilla, margarina, frutos secos,
carnes, lcteos, etc.
- Sales minerales, son sustancias reguladoras, indispensables para la
proteccin del organismo ante las infecciones, formacin del esqueleto.
Son sales minerales: Calcio, Fsforo, Hierro, Yodo, Magnesio; Zinc,
Cobre, Sodio, todos los alimentos las contienen en mayor o menor
cantidad.
- Vitaminas, son tambin sustancias reguladoras indispensables para que el
organismo pueda realizar sus funciones vitales. Se clasifican en:
* Vit. Liposolubles A, D, E, K, son solubles en
grasas por ello se encuentran en alimentos grasos.
Se acumulan en pequeas cantidades en el
organismo, por ello debemos tomarlas con
precaucin.
* Vit. Hidrosolubles grupo B y vitamina C, son
solubles en agua, por lo que se pierden fcilmente
con un excesivo remojo y/o coccin. Se
encuentran en frutas y verduras
Dnde encontramos las vitaminas y los minerales?
3 LOS ALIMENTOS: composicin
Verduras y hortalizas
Son una fuente muy importante de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y agua,
por su gran contenido de agua y fibra, son alimentos de bajo aporte calrico
Frutas
Su composicin es en un 90% agua, contiene adems azcares de absorcin rpida,
fibra, si se consumen con piel. Son especialmente ricas en vitamina C, tambin
contienen importantes cantidades de antioxidantes
Lcteos y derivados
Proporcionan protenas, lactosa, grasas saturadas, vitaminas y es la mejor fuente de
calcio, ya que se absorbe mucho ms que el de origen de alimentos vegetales, su
consumo es muy importante para la prevencin de la osteoporosis.
Por su alto contenido en grasa saturada, es deseable consumir lcteos desnatados o
semidesnatados enriquecidos en vitaminas A y D, para prevenir problemas
cardiovasculares, colesterol alto y obesidad
BIBLIOGRAFA.