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Autores:
Zully Cuchillo Hurtado1
Victoria Eugenia Dauqui2
Rmulo Campos Gaona3
1
Zootecnista, UNC, Coautora Monografa Trabajo de Grado
2
Zootecnista, UNC, Coautora Monografa Trabajo de Grado
MV, MSc, Dsc, profesor Asociado, Departamento de Ciencia Animal, director trabajo de grado
3
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN 9
BIBLIOGRAFA. 49
LISTADO DE CUADROS
LISTA DE FIGURAS
INTRODUCCIN
Sin lugar a dudas, el principal factor que determina la elevacin del recuento
celular (RCS) es la mastitis, enfermedad que se define como la inflamacin
de la glndula mamaria, generalmente ocasionada por infecciones de tipo
bacteriano. Puede ser clnica cuando los signos se hacen evidentes, o subcli-
nica en ausencia de signos visibles, y su diagnstico se obtiene a travs de
tcnicas como el recuento de clulas somticas (McDougall et al., 2009).
Las clulas somticas son clulas corporales que estn conformadas por
leucocitos y clulas epiteliales, migran desde la sangre a los tejidos y con-
ductos de la glndula mamaria, actan en respuesta defensiva contra una
lesin inflamatoria generalmente de tipo infeccioso en la glndula y son un
indicador directo de mastitis. Se encuentran constituidas en mayor propor-
cin por leucocitos (macrfagos, linfocitos y neutrfilos) y en menor grado
por clulas de descamacin provenientes del epitelio del tejido glandular;
el 98% de las clulas somticas las conforman los leucocitos y solo un 2%
corresponden a clulas del epitelio procedentes de la descamacin por en-
vejecimiento (Zemanate & Grass, 2005).
Es por el canal del pezn por donde ingresan la mayor parte de los patgenos
a la glndula mamaria (Meglia & Mata, 2001). Esto indica que cualquier
dao en esta estructura dar como resultado un incremento en la incidencia
de mastitis. El conducto del pezn se encuentra rodeado de msculo liso
elstico lo cual mantiene cerrada la entrada de bacterias (Oviedo-Boyso
et al., 2007). Durante el periodo de lactancia sucede todo lo contrario, el
canal del pezn permanece abierto durante dos horas despus de realizado
el ordeo, lo que permite la entrada de patgenos al interior de la glndula
mamaria (Meglia & Mata, 2001).
Segn Elfstrand et al. (2002) citado por Liu et al. (2009), la IgG predomina
en el calostro y la leche, comprende entre el 80 y 90 % del contenido
de inmunoglobulinas totales. La IgG como anticuerpo est involucrada
en la opsonizacin favoreciendo el proceso de fagocitosis, activacin del
complemento, prevencin de la adherencia de agentes patgenos, inhibicin
del metabolismo bacteriano, aglutinacin bacterial y en la neutralizacin de
virus y toxinas (Marnila & Korhonen, 2002 citado por Liu et al., 2009).
Segn Harmon et al. (1976) y Andersson & Andrews (1977) citados por
Lindmark-Mansson et al. (2000), las concentraciones de inmunoglobulinas
(IgG, IgA, IgM) son variables y se incrementan durante los procesos infecciosos
(mastitis) debido a la produccin de neutrfilos polimorfonucleares. En caso
de que haya una invasin fuerte de bacterias se ver aumentado el nmero
de granulocitos de los vasos sanguneos, as como tambin el nmero de
clulas somticas en la leche. Diferentes mediadores qumicos desencadenan
esas reacciones inflamatorias como consecuencia de la accin de agentes
patgenos u otros estmulos (Wolter et al., 2002).
Meglia & Mata (2001) sealan que, tras la accin sistmica de las citocinas
se aumenta la sntesis de protenas de las clulas hepticas conocidas
generalmente como protenas de fase aguda, que ejercen funciones
inmunomoduladoras que evitan la expansin de la infeccin. Un punto crtico
que influye en la defensa del husped es la presencia de leucocitos en la
sangre, tras un ataque bacteriano. El desplazamiento de los leucocitos da
lugar a una vertiginosa acumulacin de neutrfilos en el sitio de la infeccin,
siendo stos considerados la primera barrera defensa celular contra
las infecciones. Los linfocitos L transitan y migran hasta los tejidos ms
complejos, existiendo contrastes entre los linfocitos L sin memoria y los
linfocitos L con memoria efectores.
Rpidas velocidades de ordeo y un gran dimetro del canal del pezn tie-
nen estrecha relacin con el incremento de RCS (Bhutto, Murray & Wolde-
hiwet, 2008).
Las vacas con elevados RCS al inicio de la lactancia tienen mayor probabili-
dad de manifestar RCS elevados y por ende mayor riesgo de sufrir mastitis
clnica o subclnica en lactancias sucesivas (Curbelo, 2007). En algunos es-
tudios se menciona que existe un aumento paulatino en los RCS a medida
que aumenta el nmero de lactancias, lo cual puede ser explicado, en parte,
por el incremento de clulas epiteliales en vacas ms viejas, as como tam-
bin por un mayor riesgo de infeccin de la glndula mamaria (Cunha et al.,
2008).
La leche con alto RCS tiene un nivel elevado de las enzimas lipasa y plas-
mina; el desdoblamiento de la grasa ocasionado por la accin de la enzima
lipasa es lo que produce la rancidez de la leche e inhibe los cultivos iniciado-
res del yogurt, debido a esto, la utilizacin de leches con alto contenido de
clulas somticas en la elaboracin de yogurt, afecta la calidad del producto;
por el contrario el bajo recuento de clulas somticas en la leche favorece el
desarrollo del bacterias acido lcticas (Lindmark-Mansson et al., 2006; Lind-
mark et al., 2000). La plasmina ocasiona reduccin de casena en la leche y
rendimiento quesero, y contina su actividad sobre la leche an despus de
almacenar, refrigerar y pasteurizar la misma (Hernndez & Bedolla, 2008).
Cuando la glndula mamaria posee pezones separados y fuera del eje de los
cuartos presenta menor probabilidad de contagio y menor RCS, a diferencia
de las que poseen los pezones muy juntos. Una correcta longitud y ubicacin
de los pezones anteriores favorece la realizacin del ordeo y minimiza el
riesgo de accidentes, puesto que los pezones excesivamente largos pueden
dificultar el ordeo (Fernndez & Alenda, 2001). Por otra parte, la profundi-
dad de la glndula mamaria es importante porque aquellas vacas que pre-
sentan poca profundidad tienen baja produccin de leche, mientras que las
que tienen buena profundidad de la glndula mamaria son relativamente
buenas productoras, pero susceptibles a padecer mastitis o lesiones de la
glndula mamaria (Ayadi, 2003).
Concordando con un estudio realizado por Hickman (1963) citado por Riera
et al. (2004), encontraron que en pezones en forma de embudo, la frecuen-
cia de mastitis clnica y subclnica era ms baja que en pezones cilndricos y
botella, lo que sera una caracterstica favorable en las vacas Carora, debido
a que la frecuencia de aparicin de los pezones en embudo, es mayor que
los pezones cilndricos.
Segn Bassalik (1978) citado por Riera et al. (2004), en los pezones de for-
ma cilndrica se produce un cierre en el flujo de leche ocasionando un incre-
mento en el vacio de succin que finalmente lesiona el pezn, representan-
do una causa directa de mastitis y una mayor frecuencia de la enfermedad
en este tipo de pezn. Informes no publicados, sealan que la caracterstica
de pezn prolapsado, puede ser ocasionada por altas presiones de vaco de
las maquinas de ordeo mecnico a las que no se les realiza mantenimiento
con frecuencia.
Segn Chrystal (2001) citado por Riera et al. (2004), en los cuartos con pe-
zones puntiagudos la prevalencia de mastitis era mayor que en los cuartos
anteriores con pezones de puntas planas. Por otro lado los pezones con pun-
tas invertidas tienen una mayor probabilidad de presentar mastitis, ya que
son difciles de lavar antes del ordeo ocasionando la acumulacin de leche
en la cavidad la cual es utilizada por las bacterias como fuente de alimento
para su crecimiento.
Segn Radostits et al. (2000); Bradley (2002) citado por Kivaria, Noordhui-
zen & Nielen (2007), la mastitis ocasionada por Staphylococcus aureus es de
tipo subclnica, la cual se manifiesta con un incremento en el recuento de
clulas somticas de la leche proveniente del cuarto afectado.
En un estudio realizado por Haas et al. (2004) citado por Sorensen et al.
(2008), estimaron casos de mastitis clnica asociada a microorganismos pa-
tgenos especficos y modelos de RCS basado en las desviaciones de una
curva caracterstica para RCS durante la lactancia. Los autores encontraron
que la mastitis clnica causada por Escherichia coli se encontraba asociada
con picos cortos de recuento de clulas somticas, mientras que la mastitis
causada por Staphylococcus aureus presentaba aumento de recuento de
clulas somticas durante un periodo prolongado.
Segn Schukken et al. (1999) citado por Zadoks et al. (2001), los recuentos
crnicos de clulas somticas a nivel de cuarto, se relacionan con bajos ata-
ques bacteriales, pero ocasionan incremento en el riesgo de padecer mas-
titis causada por Staphylococcus aureus. Los cuartos con bajos recuentos
de clulas somticas no estn directamente relacionados con el ritmo de
crecimiento de la infeccin intramamaria con Streptococcus uberis o Sta-
phylococcus aureus.
Ramrez (2002), menciona que la infeccin clnica ocasionada por este mi-
croorganismo patgeno se manifiesta primordialmente en la lactancia tem-
prana, a pesar que es durante el periodo seco cuando los animales son ms
susceptibles a presentar una infeccin. El patgeno puede ser diseminado a
travs de las heces de animales portadores de la infeccin.
Los factores que afectan con mayor intensidad la variacin en los RCS entre
hatos con diferentes niveles de clulas somticas son, entre otros, las prc-
ticas de manejo tales como: desinfeccin y secado de los pezones antes y
despus del ordeo, as como la duracin del tratamiento de mastitis clnica.
Las conocidas rutinas de pre y pos diping generan evidentes beneficios
como medidas de control (Curbelo, 2007).
Segn Cotrino (2001), Saran & Chaffer (2000) citados por Mndez & Osuna
(2007), uno de los elementos esenciales para controlar la mastitis es el per-
sonal encargado del ordeo. Es de vital importancia la capacitacin de los
operarios que efectan el ordeo en todas las prcticas concernientes al cui-
dado de los animales, manejo adecuado de la leche, aseo y esterilizacin de
los equipos y en general, todos los aspectos que garanticen la salubridad de
la glndula mamaria asociado con una excelente calidad microbiolgica. En
un estudio realizado por Rodrguez (2006), se report que las vacas que son
ordeadas mecnicamente tienen un mayor porcentaje de casos de mastitis
clnica y una elevada proporcin de cuartos lesionados por vaca, tal vez, por
el mayor nmero de factores que facilitan la transmisin horizontal de la
enfermedad (tiempos de ordeo, contactos con pezoneras, salas de espera,
velocidad de ordeo, entre otros).
de amplio espectro sobre el pezn. Segn Ruegg et al. (2000) citado por
Curbelo (2007), la aplicacin por roco es conveniente ya que evita la
contaminacin del sellador con la leche pero no es la forma ms eficiente,
por lo tanto se recomienda la aplicacin del sellador por inmersin.
4.3.4. Tratamiento
4.3.5. Alojamiento
Por otra parte, se ha sealado que el ambiente del alojamiento tiene una
gran influencia en la salud de la glndula mamaria; no obstante, actualmente
no se ha podido demostrar cual es el sistema apropiado de alojamiento para
reducir la incidencia de mastitis. Si bien, algunos autores han encontrado
que la mastitis es ms comn en sistemas de estabulacin que en sistemas
de pastoreo al aire libre, otras investigaciones han indicado que no existe
una relacin entre el sistema de alojamiento y la incidencia de mastitis. La
cama a menudo proporciona la fuente mas adecuada para el desarrollo de
infecciones porque la glndula mamaria tiene contacto directo con agentes
patgenos (Hospido & Sonesson, 2005).
4.4. Nutricin
Rajala-Schultz & Saville (2003) citado por Pedraza et al. (2006), reportaron
que exista una asociacin negativa entre el recuento de clulas somticas y
el contenido Nitrgeno Ureico en la leche (MUN) en hatos de alta produccin
lechera, mientras que en los de baja produccin no haba asociacin.
En una investigacin realizada por Moyo et al. (2005) citado por Heinrichs,
Costello & Jones (2009), donde se suplement la dieta con vitamina E,
se observ que dicha vitamina est asociada un 14% a la reduccin del
riesgo de infeccin intramamaria, as como, bajos recuentos celulares y una
disminucin del riesgo de sufrir mastitis clnica en un 30%. El alfa tocoferol
del plasma ha demostrado ser importante en la disminucin de la incidencia
de nuevas infecciones intramamarias.
Segn Linn (2001) citado por Alvarado (2006), el calor que se produce en
reas hmedas, es el responsable del aumento en el nmero de bacterias
presentes en el estircol. Por esta razn las vacas que se encuentran en
establos sucios donde su glndula mamaria est en contacto directo con el
estircol son ms susceptibles a padecer mastitis.
Mahendra et al. (2001) citados por Alvarado (2006), afirman que el recuento
de clulas somticas se encuentra gravemente afectado por la estacin del
ao; siendo ms bajo en la poca de frio (1.10 x 105 clulas/ml) y en clima
caliente seco (1.11 x 105 clulas/ml) respecto a la poca de clima caliente
hmedo (2.14 x 105 clulas/ml). Los RCS son ms elevados en climas
templados durante los meses de verano, razn por la cual existe mayor
incidencia de mastitis clnica.
Segn Harmon (1994); Valde et al. (2004) citados por Curbelo (2007), los
RCS se incrementan con la etapa de lactancia y la edad del animal. En estudios
realizados por Sheldrake et al. (1983) citados por Curbelo (2007), confirman
que la leche de cuartos no infectados con mastitis presenta aumentos en los
RCS a medida que aumenta el nmero de lactancias. Segn Carrin (2001)
citado por Hernndez & Bedolla (2008), cuando la vaca se encuentra en
perodo seco o cuando ste no se realiza adecuadamente es probable que la
primera semana despus del parto se exhiban conteos celulares altos.
Segn Blowey & Edmondson (1995) citados por Hernndez & Bedolla (2008),
en el ordeo de la tarde los recuentos celulares somticos tienden a ser
ligeramente ms elevados que en el ordeo de la maana. Esto se debe al
intervalo ms corto entre ordeos y a la menor produccin de leche que se
convierte en un efecto de concentracin. Las vacas de final de lactancia y
que se les realizan ordeos interrumpidos tienen altos RCS, en ausencia de
infeccin subclnica.
Un estudio realizado por Fox (2009), indica que los recuentos iniciales de
clulas somticas en novillas son bajos, la gravedad con que se presenta la
mastitis subclnica y el grado de afeccin de la glndula mamaria es menor
en novillas que en vacas multparas. Igualmente, en un trabajo realizado
por De Vliegher et al. (2004) citado por Fox (2009), demostraron que los
recuentos de clulas somticas durante el peri parto son bajos, lo cual indica
una baja incidencia de mastitis subclnica, que se incrementa al parto y
disminuye a medida que avanzan los das de lactancia.
Los RCS de una vaca individual son la mejor forma de identificar las vacas
con recuentos altos de clulas somticas. Estos son calculados a partir de la
toma de una muestra de leche de todos cuartos. La suma de los resultados
de los cuartos individuales corresponde a los recuentos de clulas somticas
de toda la glndula mamaria. La comparacin a nivel de cuartos es una
medida ampliamente utilizada que permite conocer el estado de salubridad
de la glndula mamaria y la calidad de la leche que produce (Hernndez &
Bedolla, 2008).
Son muchos los hatos donde se utiliza la prueba de CMT como seguimiento
regular de los animales en la deteccin de mastitis subclnicas y permite
conocer el grado de infeccin de cada uno de los cuartos de cada una de las
vacas, de manera individual. La prueba de BTSCC, se utiliza para valorar el
estado de sanidad de todo hato, esta prueba es ms eficiente que el CMT
y para realizar una continua inspeccin de las empresas lecheras (Cern,
Agudelo & Maldonado, 2007).
Es una prueba sencilla de bajo costo, muy til para detectar infecciones sub-
clnicas (Gamarra & Salazar, 2001). Permite determinar el grado de afeccin
en los cuartos individuales de vacas lecheras y detectar ms de un 75%
casos de mastitis subclnica. Sin embargo, no permite establecer el efecto
en la produccin y composicin de la leche puesto que no suministra un re-
sultado numrico, sino un indicio subjetivo de si el recuento es alto o bajo.
La prueba puede presentar falsos positivos en vacas con menos de ocho das
posparto o con lactancias que superen los diez meses. En estos casos, la re-
accin de viscosidad es anloga en todos los cuartos, producto del aumento
de las clulas epiteliales presentes en la leche, condiciones que fisiolgica-
mente se dan en estos dos perodos de lactancia (Moraleda, 2005).
6.3.1. Fossomatic
Este equipo cuenta el nmero de impulsos elctricos que resultan de las par-
tculas que atraviesan dos electrodos pareados. En este caso las partculas
son clulas de un dimetro determinado, pero en el rango de recuento in-
gresaran otras partculas, aumentando levemente el conteo en comparacin
con el Fossomatic (Hernndez & Bedolla, 2008).
Consta de una cmara digital que utiliza casettes los cuales absorben pe-
queas cantidades de leche mezclndose al interior con reactivos que llegan
al ncleo de las clulas somticas, lo cual permite su conteo individual, me-
diante un sensor de fluorescencia. En la pantalla del equipo aparece la lec-
tura del nmero de clulas somticas en la leche, su principio es equivalente
al utilizado por el equipo Foss y proporciona datos puntuales sobre el estado
de salud de la glndula mamaria (Bedolla, Castaeda & Wolter, 2007).
A partir del conteo de clulas somticas se pueden calcular las prdidas eco-
nmicas por disminucin de la produccin de lechera. Adems, a los costos
de la mastitis se deben incluir la leche descartada, y para casos agudos las
prdidas de cuartos afectados o de la totalidad de los animales. A largo plazo
se presentan prdidas por disminucin en las posibilidades de seleccin de
animales para reemplazo atribuidos a los descartes forzados.
En un estudio realizado por Carrin (2002) citado por Bedolla & Ponce de
Len (2008), en hatos lecheros de los estados de Michoacn y Jalisco, M-
jico, para 18 vacas en produccin las prdidas econmicas a causa mastitis
subclnica por la disminucin en la produccin de lechera, para un promedio
de produccin de 7.000 Kg. de leche vaca/ ao y 1.000.000 clulas / ml las
prdidas en produccin son de 1260 kg de leche/vaca, para 500.000 clulas
/ml las prdidas en produccin son de 420 Kg. de leche.
Lorbacher citado por Ceron et al. (2007), mencion que ms del 40% de los
casos de mastitis que se presenta en un hato corresponden a mastitis de
tipo subclnico a la cual se le atribuyen las prdidas econmicas. Se estima
que en cada hato se pierde el 12% de la produccin de leche al ao a causa
de esta enfermedad, solo en Estados Unidos las prdidas en produccin de
leche atribuibles a la mastitis son aproximadamente de 2 billones de dla-
res.
Segn Laranja & Veiga (2000), los factores que tienen mayor efecto sobre el
recuento de clulas somticas se deben al nivel de infeccin de la glndula
mamaria en el hato. En algunos estudios se menciona que existe elevada
relacin entre el RCS de tanque y el porcentaje de cuartos infectados en el
hato. El aumento del conteo en tanques se refleja directamente en el au-
mento del nmero de cuartos infectados, lo que eleva las prdidas econmi-
cas por produccin lechera.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE PALMIRA
Taller de Publicaciones
Armado y duplicado
Oscar Perengez