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Tratamiento de las aguas residuales de la industria lctea por inyeccin de oxgeno:


rendimiento y desembolso de los parmetros de la aplicacin plena escala

Santiago Martn-Rilo * , Ricardo N. Coimbra, Javier Martn-Villacorta, Marta Otero *


Departamento de Qumica y Fsica Aplicada, IMARENABIO, Universidad de Le en, Campus de Vegazana, 24071 Le encendido, Espaa

informacin del artculo abstracto

Articulo de historia: Este trabajo presenta la aplicacin de un nuevo sistema de tratamiento de aguas residuales en la industria alimentaria, que se basa en la
Recibido el 14 de marzo de 2014 recibida
inyeccin de oxgeno puro en el tanque de homogeneizacin de un tratamiento fsico-qumico tradicional. Este sistema opera de forma estable en
en forma de 9 de mayo de 2014 revisada
una amplia variedad de tanto la entrada como la demanda qumica de oxgeno (DQO) y los slidos suspendidos totales (SST). En comparacin
con el sistema fsico-qumica anterior, se ha demostrado que el nuevo es ms ef fi ciente e implica importantes ahorros econmicos para la
10 de agosto de 2014 Aceptado Disponible en lnea el
lechera. En comparacin con un tratamiento anaerbico tradicional, se ha demostrado que el sistema de inyeccin de oxgeno evita los
21 de agosto de 2014
relativamente altos costes asociados a los costes iniciales de inversin y funcionamiento y es ambientalmente amigable. En este trabajo se
muestra que la inyeccin de oxgeno puede ser una opcin interesante para el tratamiento de aguas residuales de la industria lctea.
Palabras clave:

la industria lechera costes


de inyeccin de aguas
residuales de oxgeno 2014 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.

DQO operativos

Indicadores de desempeo

1. Introduccin (792.000 t), queso (139.100 t), mantequilla (41.000 t) y crema (131.600 t) ( FENIL de 2013 ). Espaa
import en 2012, 571.963 toneladas de leche lquida, condensada, concentrada o en polvo 265.192
La industria lctea es una de las industrias ms importantes de Espaa. En este pas (Espaa) toneladas de yogur y otras leches fermentadas, 250.440 toneladas de queso, 18.619 toneladas de
existen 29.196 empresas de alimentos, que representan el 14% de la industria espaola, y emplea a mantequilla y
439,635 trabajadores (19%). El subsector lcteo tiene 1563 empresas, es decir, el 5% de toda la 12,937 toneladas de crema ( FENIL de 2013 ). Por otro lado, en 2012 Espaa export 221.206
agroindustria y agroalimentaria 7% del empleo (27,745) (trabajadores FIAB 2012 ). Alrededor de 84% toneladas de leche lquida, condensada, concentrada o en polvo, 113.128 toneladas de yogur y otras
de las empresas lecheras espaolas tienen menos de 10 empleados, el 12% entre 10 y 25, 2% entre leches fermentadas,
25 y 100, y el restante 2% a ms de 100 trabajadores ( FIAB 2012 ). En 2012, la produccin anual de 55.750 toneladas de queso, 19.324 toneladas de mantequilla y 57.661 t de crema ( FENIL, 2012b ).
Spanishmilk en origen ascendi a 6.809.300 t, de las cuales 6,114,800 t eran la leche de vaca, leche Asimismo, el consumo anual per cpita en 2012 fue de
de 364.000 t de oveja y 147.52 kg / habitante de la leche de consumo, 7,95 kg / habitante del queso,
9,86 kg / habitante de yogur, 0,3 kg / habitante de mantequilla y
0,96 kg / habitante de la crema ( FENIL de 2013 ). Los procesos de produccin de productos lcteos
330.500 t de leche de cabra ( FENIL, 2012a ). Los productos lcteos se distribuyen de la siguiente como resultado un significante fi-
manera: la leche de consumo (3.747.000 t), yogur el volumen de los desechos lquidos no puede, que, junto con el agua utilizada para las operaciones
de lavado y limpieza, da lugar a una gran produccin de aguas residuales ( Arvanitoyannis y
Giakoundis de 2006 ). Teniendo en cuenta todas las industrias lcteas espaolas, alrededor de 12
abreviaturas: BOD 5, Demanda biolgica de oxgeno (mg / L) 5 das; DQO, la demanda qumica de oxgeno (mg / L); Mm 3 de las aguas residuales que se generan al ao, lo que representa 4,2 Gg de DQO ( MAGRAMA,
UASB, Arriba Florida ow manto de lodo anaerbico; FOG, aceites y grasas de grasa; SBR, reactor discontinuo secuencial;
2012 ). Debido a los grandes volmenes producidos y a su alta carga orgnica, la mala gestin de las
HRT, tiempo de retencin hidrulica; DAF, por aire disuelto Florida flotacin; STP, planta de tratamiento de aguas
aguas residuales lcteos afectara negativamente a la disponibilidad y calidad de los recursos
residuales; PID, proporcional integral derivativo; BNR, la eliminacin biolgica de nitrgeno; TSS, slidos suspendidos
totales (g / L); TKN, Total Kjeldahl de nitrgeno (mg / L); TN, nitrgeno total (mg / L); TP, fsforo total (mg / L); P, bomba; acuticos. De hecho, se ha sealado que ef lcteos Florida uents y su tratamiento constituyen un
MARIDO 2 O 2, Perxido de hidrgeno. problema ambiental ms importante para este tipo de industria ( Kubota y da Rosa, 2013; Willers et
al., 2014 ).
* los autores correspondientes.
Correos electrnicos: s.martin@lactiber.es (S. Martn-Rilo), marta.otero@unileon.es
(M. Otero).

http://dx.doi.org/10.1016/j.jclepro.2014.08.026
0959-6526 / 2014 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
diecisis S. Martn-Rilo et al. / Diario de Produccin ms Limpia 86 (2015) 15 mi 23

Debido a las prdidas en la base de leche o productos lcteos de procesamiento, varios ef medida para las fbricas de celulosa Florida uents antes del alta. Sin embargo, a nuestro leal saber
componentes son sistemticamente presentes en las aguas residuales industriales procedentes de la y entender, no se han publicado datos sobre la aplicacin de la inyeccin de oxgeno para el
industria lechera: lactosa, lpidos, casena y otras protenas ( Passeggi et al., 2012 ). Sin embargo, tratamiento de las aguas residuales de la industria lctea. Teniendo esto en cuenta, este trabajo
dependiendo del tipo de producto, el equipo y los procesos implicados en la transformacin de presenta, para el
productos lcteos, ef Florida uente caractersticas varan ampliamente, dependiendo principalmente de fi tiempo primera, resultados en el inicio de un tratamiento de aguas residuales de oxidacin basado
la planta ( Arvanitoyannis y Giakoundis de 2006 ). Adems, el ef Florida uents pueden ser cido o en la inyeccin de oxgeno puro en la homogeneizacin estanques antes de tratamiento
bsico dependiendo de la base qumica de los productos de limpieza que se estn utilizando. Por lo fsico-qumico convencional en una industria lctea. Con el fin de evaluar la sostenibilidad del
tanto, para el correcto diseo de una planta de tratamiento de aguas residuales, la especificacin fi c sistema, indicadores de rendimiento ( Labuschagne et al., 2005; Chee Tahir y Darton de 2010 ) Se
condiciones de la industria lechera deben ser considerados ( Demirel et al., 2005 ). obtuvieron y se compararon con los de una planta de aguas residuales lcteas tradicional UASB ( Asplund,
2005 ).

Anaerbico y lagunas facultativas se han utilizado tradicionalmente para el tratamiento de aguas


residuales lcteas ( Bhatia y Goyal, 2014 ). Aunque los costos asociados son relativamente bajos, este 2. Materiales y mtodos
tipo de tratamiento tiene muy baja ef fi eficiencia y capacidad de controlar las acciones. Por otra parte,
dar las limitaciones sobre la disponibilidad de suelo, ms intensiva y ef fi sistemas cientes seran 2.1. DQO oxidacin por inyeccin de oxgeno (pre-biolgica)
deseables. Por otra parte, por una cuestin de la sostenibilidad, soluciones que implican un ahorro de
energa y reduccin de los costos de operacin deben ser buscados ( Aydiner et al., 2014 ). En este Como una alternativa a los mtodos tradicionales de tratamiento de aguas residuales de la
sentido, la tecnologa anaerbica, que implica la produccin de metano como subproducto, se ha industria lctea se propone aqu un tratamiento simple basado en la inyeccin de oxgeno puro con el
considerado como una alternativa rentable para el tratamiento de residuos de la industria alimentaria fin de asegurar la oxidacin de DQO en las aguas residuales. Dicho tratamiento permite evitar los
( Kastner et al., 2012 ) Y, espec fi camente, aguas residuales lcteas ( Hassan y Nelson, 2012 ). De las principales problemas de los reactores UASB estndar, que estn al lado describen:
diversas tecnologas anaerbicas que se han aplicado al tratamiento de dairywastewater, anaerbico fi
(filtros Lim y Fox, 2011 ) Y, sobre todo, un aumento Florida ow manto de lodo anaerbico (UASB) los
reactores y / o sistemas relacionados ( Ramasamy et al., 2004; Demirel et al., 2005 ) Han sido los ms
estudiados para la industria lctea. a) La fi primer problema que se evita es la causada por el con-
tienda de niebla en las aguas residuales de la industria lctea. En los reactores UASB estndar,
esta niebla conduce a la acumulacin de un lodo graso en la superficie, evitando as la liberacin
de biogs y causando biomasa Florida flotacin. La acumulacin de slidos por debajo de la
cubierta superior del reactor crea un biogs de fi ciencia debido a: i) la obstruccin del separador
de fases, ii) el mal contacto entre la biomasa y el substrato debido a la Florida flotante de la parte
reactores UASB permiten para el tratamiento de un gran volumen de aguas residuales en un de la biomasa, y iii) la prdida de viabilidad de la biomasa.
tiempo relativamente corto, lo que es ventajoso para la industria alimentaria. Sin embargo, el uso de
reactores UASB para el tratamiento de aguas residuales de la industria lctea cuentas con varias
limitaciones desde el punto de vista prctico ( Passeggi et al., 2012 y las referencias en l). Entre b) Un segundo problema encontrado por los tratamientos UASB cuando se aplica a ef lcteos Florida uents
ellos, los largos tiempos de hidrlisis pueden ser necesarios, y las grasas, aceites y grasas (FOG) es la prdida de slidos en el reactor ef Florida uente. Esto es causado por la naturaleza de
pueden acumularse en el barro. Adems, el crecimiento de suspensiones dispersas, la acumulacin adsorcin de la Florida floculante biomasa y materia grasa. Si la biomasa no se retiene en el
de lodos y lavado FOG el interior del reactor anaerbico puede causar problemas de funcionamiento. reactor, Florida ushing se produce, y se detiene la actividad biolgica.
Para superar estas limitaciones, mtodos de tratamiento previo, como la eliminacin de la grasa por
aire disuelto c) Un tercer problema est relacionado con las grandes necesidades de espacio debido a los grandes
volmenes de la UASB digestor, clari fi er y digestor FOG.

Florida se han utilizado flotacin (DAF) y / o de contacto reactores. Entonces, los fi primer problema se evita mediante el sistema de inyeccin, ya que un excelente
Passeggi et al. (2012) propuesto una modi fi reactor UASB ed con un dispositivo de extraccin de rendimiento (> 80% de eliminacin de COD) se logra mediante la disolucin de oxgeno puro,
escoria y un decantador lamelar. Estos autores ( Passeggi et al., 2012 ) Demostr que este sistema mientras que asegura la homogeneizacin de la balsa biolgica. Adems de ser un sistema de
era ms simple, requiere un menor nmero de unidades de procesamiento y el volumen de reactor mezcla " lquido mi lquido " el tipo, la formacin de aerosoles se elimina y, en consecuencia, se evita la
ms pequeo que un UASB tradicional ( Asplund, 2005 ) Por lo que la inversin y los costes aparicin de malos olores y la contaminacin del aire por las bacterias y la carga orgnica en la zona
operativos eran ms bajos. prxima a la planta de tratamiento.

En el marco del presente fi crisis financiera, la industria se presiona para fi averiguar lo ms En cuanto a la segunda problema (lavado de la biomasa), hay que tener en cuenta que la
baratos posibles soluciones, pero tambin ms estrictos requisitos continuamente se estn creando inyeccin de oxgeno puro permite altas concentraciones de O disuelto 2. Cuando se utiliza oxgeno
para el tratamiento de aguas residuales industriales, incluyendo la industria lechera. Por otra parte, puro, la O 2
existe una demanda para los conceptos y procesos que pueden garantizar la mxima Florida flexibilidad concentracin de saturacin en el agua es casi fi cinco veces ms que cuando se utiliza aire. Esto
de las instalaciones de tratamiento. En la especificacin fi c caso de la industria lctea, Kubota y da proporciona una " fuerza impulsora " de la transferencia de oxgeno desde el lquido en el lodo activado
Rosa (2013) puesto de relieve el beneficio fi ct de la bsqueda de soluciones innovadoras y creativas Florida ocs, produciendo lodo con mucho mayor ef fi ciencia de trabajar con el aire. Los siguientes
para la aplicacin de las tecnologas de produccin ms limpia. En este sentido, la inyeccin de aspectos deben ser considerados cuando se considera la inyeccin de aire o de oxgeno puro:
oxgeno puede ser una opcin interesante para el tratamiento de aguas residuales lcteas que ha
sido poco explorado. procesos de oxgeno pueden ofrecer reservas de alto rendimiento que permiten
a las plantas existentes se adaptarn para las nuevas tareas sin necesidad de llevar a cabo
extensiones estructurales o grandes inversiones. Debido a la preocupacin por el olor y la corrosin, - Los microorganismos estn en mejores condiciones de oxigenacin micro menores de inyeccin
inyeccin de oxgeno se ha usado a menudo para controlar la produccin biognica de hidrgeno sul fi de oxgeno, lo que explica que un mayor nmero de ellos puede funcionar " de manera muy
en las alcantarillas de ( Guti errez et al., 2008 ). Tambin, Martin et al. (2013) han propuesto eficaz ".
recientemente la utilizacin de inyeccin de oxgeno como amitigation - En condiciones de baja concentracin de O disuelto 2, oxgeno vido de lodos activados Florida ocs
asumen una conformacin que ensuremaximum superficie de contacto con el lquido, tendiendo
a ser " ligera y frgil "( que produce el efecto llamado " voluminosidad ").
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- Por el contrario, a alta concentracin de O disuelto 2, 2.2. Descripcin de las aguas residuales de productos lcteos y el tratamiento de inyeccin de
densa y compacta Florida ocs pueden formar. oxgeno en prctica
- En igualdad de condiciones, una planta que funciona con oxgeno puro produce una menor
cantidad de lodos en exceso de aire (aproximadamente 30 mi 40% menos). El tratamiento a base de inyeccin de oxgeno se implement en L Acteos Ib Ericos, una fbrica
de lcteos y jugo en el noroeste de Espaa, que procesa 2.700.000 litros de leche / semana y
- La velocidad de sedimentacin de lodo es mucho ms alto trabajando con oxgeno puro que con 900.000 litros de jugo / semana. En la fbrica, el 94% de la leche recibida se utiliza para producir
aire. leches clsicas y enriquecidos y el 6% restante se utiliza para hacer batidos. De la produccin total,
- El lodo producido con oxgeno puro, es ms compacto y ms fcilmente a continuacin, " deshidratable el 72% se compone de productos lcteos y el 28% restante de jugos y nctares. La produccin de EF Florida
". uente es de alrededor de 1000 m 3 / re. Del total de EF Florida uente DQO, el 61,1% corresponde a la
grasa lctea y el 38,9% a los jugos y nctares, que es ms dif fi culto a eliminar. este ef Florida uente se
El tercer problema es el de las grandes necesidades de espacio, que pueden ser resueltos por va a descargar en la planta de tratamiento de aguas residuales local (STP), lo que implica el pago de
el sistema propuesto. Bajo tratamiento anaerbico se necesitan reactores adicionales y, tambin, se un impuesto. En cualquier caso, la descarga se permite solamente bajo la ful fi lment de lmites
genera una mayor concentracin de los lodos, lo que implica la necesidad de un estanque de tabulados por la STP local.
sedimentacin ms grande con los costes ms grandes asociadas.

Aparte de evitar los problemas ms comunes de tratamiento tradicional UASB, la inyeccin de


oxgeno sistema tiene algunas otras ventajas, a saber: Antes de la puesta en marcha del sistema de inyeccin de oxgeno, la planta de tratamiento de
la industria ya tena un tratamiento fsico-qumico, que consta de tres balsas homogeneizacin de
110m 3 cada, neutralizacin,
- Es capaz de soportar consejos imprevistas de carga orgnica, gracias a la alta concentracin de Florida flotacin (DAF) y un decantador horizontal para lodos. Sin embargo, debido al aumento de
oxgeno disuelto en el agua, y las caractersticas de lodo activado presente en la balsa. produccin considerable en la industria a lo largo de los ltimos aos, la planta de tratamiento de
aguas residuales lcteas mostr problemas ocasionales para alcanzar el lmite de DQO requerida por
- Las plantas operadas con oxgeno puro tienen Florida flexibilidad para proporcionar el oxgeno el STP local. Adems, no era posible hacer funcionar adecuadamente debido a la acumulacin FOG
necesario en cualquier momento, por lo que permite el tratamiento de aguas residuales variables en la parte superior de las balsas. Por otro lado, el sistema fsico-qumico no fue capaz de reducir la
Florida OWS lo largo del da, semana o ao. DQO de los azcares solubles en los jugos. Entonces, los experimentos sobre la aplicacin de la
inyeccin de oxgeno se llevaron a cabo a escala de laboratorio. promisorios resultados obtenidos a
- ruido de fondo producido por las turbinas y sopladores de aire se reducen considerablemente. partir de esos experimentos condujeron a la iniciacin del sistema a escala completa en la planta de
Por lo tanto signi fi se logran ahorros de energa de peralte. tratamiento de aguas residuales de la industria lctea. Higo. 1 muestra la disposicin de la planta. Los
systemconsists de inyeccin de oxgeno iniciadas de dos balsas de homogeneizacin de 110 m 3 cada
- Es importante que la reduccin de la superficie se consigue por la planta de tratamiento como un uno en el que el agua residual se neutraliza por CO 2 inyeccin, a continuacin, se bombea a un 360
todo, lo que conduce a un signi fi cativos ahorros en inversin / amortizacin. m 3 balsa. los fi la inyeccin de oxgeno puro en primer lugar se da aqu y luego el agua residual se
pasa a la gravedad otra balsa de 110 m 3 donde pura
- Tambin el inicio de la produccin de biomasa es ms rpida materialice en la inyeccin de
oxgeno que bajo tratamiento anaerbico.
- La puesta en marcha y control de la planta son ms simples.

Higo. 1. Lacteos Ib Ericos distribucin de la planta depuradora de aguas residuales (_____Physicochemical, ......... O acoplado 2 inyeccin).
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Tambin se inyecta oxgeno. Desde esta balsa, el derrame se bombea a la DAF. Por ltimo, el agua importancia para reducir sus valores con el fin de minimizar el canon a pagar al STP.
tratada sale del colector y se descarga a la red de alcantarillado municipal mientras que el lodo
extrado se sec por medio de un decantador horizontal. El agua limpia extrada de themud en el En este trabajo ya efectos de comparacin, se considera el tratamiento de aguas residuales en
decantador, as como el exceso de lodos se envan de nuevo a la cabeza de la planta (balsas de una lechera sueca de Ume perteneciente al grupo Norrmejerier. Norrmejerier propiedad es una
homogeneizacin). asociacin econmica de cerca de 700 productores de leche en las provincias Norrbottenand V

Para themonitoring de la systemperformance Rendimiento del sistema, temperatura, pH, DQO y asterbotten en el norte de Suecia. Las aguas residuales
SST de las aguas residuales en la entrada, en las lagunas de oxidacin y en la salida de la planta se planta de tratamiento en Umea lcteos, que tambin fue utilizado para propsitos de comparacin
determinan en una base diaria de acuerdo con mtodos estndar ( APHA, 1995 ). Las principales por Passeggi et al. (2012) , Fue elegido como representante del enfoque tradicional debido a la
propiedades de thewastewater de entrar en el sistema de inyeccin de oxgeno (IN) y de la tratados disponibilidad de la informacin ( Asplund, 2005 ) Que no es fcilmente accesible para la mayora de
ef Florida uente (Out) en la industria lctea se dan en tabla 1 junto con los requisitos de la STP a los las industrias lcteas. De acuerdo con esta informacin, en Umea lcteos en el Florida uente de entrar
que este ef Florida uente se descarga. Como se puede ver, estos requisitos son ful fi llena en todos los en la planta de tratamiento de aguas residuales es de 1400 m 3 / d, que incluyen una mezcla de
casos por el tratado ef Florida uente a cabo. De hecho, los valores tpicos de pH, temperatura y DQO permeato de suero de leche y un poco de leche residual. La planta de tratamiento, que diagrama se
son ms bajos que el lmite STP incluso antes del tratamiento. Sin embargo, dado que el impuesto puede ver en Higo. 2 , Tiene los siguientes componentes: un tanque de almacenamiento 800 m 3, un
STP depende de la SST y DQO, es de suma acondicionador unidad DAF pH, dos reactores de contacto anaerobias 2500 m 3 cada una, una
aclaracin fi er y una niebla 125 m 3 material de digestor a Florida de avena en el DAF ( Asplund, 2005 ).

tabla 1
Los descriptores de los parmetros de control analizadas con respecto a las aguas residuales en la entrada y en la salida de la 2.3. los costos de tratamiento de aguas residuales

planta de tratamiento de aguas residuales lcteas junto con lmites de mesa autorizadas para la descarga en la planta de
tratamiento de aguas residuales locales. Para el L Acteos Ib Ericos lcteos, los principales gastos relacionados con el tratamiento de

Parmetro Valores tpicos Lmite aguas residuales son: (i) los costos relacionados con la gestin de los lodos; (Ii) los gastos debido al
consumo de productos qumicos; y (iii) los impuestos a pagar a la STPwhere local de la industria
Temperatura En ( DO) < 30
Tanque de oxgeno de temperatura ( DO) < 30
lctea tratada ef Florida uente se descarga. Estos costos estn al lado detallada:

Temperatura de salida ( DO) < 30 40


En pH >9
El tanque de oxgeno pH 6 mi 9
(I) En cuanto a la gestin de los lodos generados en la industria lctea
Fuera de pH 6 mi 9 6 mi 9
durante el tratamiento de aguas residuales, el coste asociado es 0,056 V /
En DQO (mg O 2 / L) 1500
DQO tanque de oxgeno (mg O 2 / L) 1000 kg.
Fuera DQO (mg O 2 / L) < 500 1750 (Ii) En relacin con el consumo de productos qumicos, los siguientes precios
TSS En (mg / L) 200 son aplicables:
Fuera TSS (mg / L) 50
0,234 V / kg de cloruro frrico (coagulacin)
pH (mezcla de compuestos) 7.4 6 mi 9
2.97 V / Los polielectrolitos kg (Flotacin y Decanter)
TSS (mg / L) 0,085
DQO (mg O 2 / L) 690 1750 0,234 V / kg de sosa (Neutralizacin)
De amonio (NH mg 4 TH / L) 20 0,125 V / kg de CO 2 ( Neutralizacin)
TKN (mg / L) 30
0,095 V / O kg 2 ( Oxidacin)
Los nitratos (mg NO 3 / L) <5
(Iii) Por ltimo, el impuesto municipal de STP, que depende de la carga
Fsforo Total (mg P / L) 5
Cloruros (mg Cl / L) 50 y el volumen dado de alta, se calcula como:
Sulfatos (Mg SO 42 / L) 30
Conductividad (uS / cm) 585 5000 .
Temperatura (C ) 25.5 40 Impuesto V metro 3 P $ K (1)
El arsnico disuelto (mg As / L) < 0.01 1
Aceites y grasas (mg / L) 36 100
Cianuros (CN mg / L) 0,031 5
Dnde PAG es un fi coef fijo fi ciente (actualmente, PAG 0,5 V / metro 3) y K
El formaldehdo (mg CH 2 O / L) 1.3 15
Fluoruros (mg F / L) < 0,2 15 (1 < K < 5) es un factor de correccin que es funcin del ndice de contaminacin ( YO) de la e industrial Florida
Sulfatos (Mg SO 42 / L) 15 1000 uente.
Los slidos en suspensin (mg / L) 170 1000
La expresin para el clculo de yo es:
Los fenoles (mg C 6 MARIDO 5 OH / L) 0,2 2
sul fi des (mg S 2 / L) < 0,1 5
Aluminio (Al mg / L) 0.18 20 yo BACALAO 1:65 BOD 5 01:10 TSS (2)
De bario (Ba mg / L) 0,037 10
Boro (mg B / L) < 0.05 3 donde DBO 5, DQO y SST se expresan en kg / m3. En la industria lctea, DBO 5 no est determinada
El cadmio (Cd mg / L) < 0,001 0.50
regularidad, pero que se plantea como DBO 5 0,65 DQO, de ese modo yo se calcula como sigue:
Cobre (Cu mg / L) < 0.0600 3
Cromo total (mg Cr / L) 0.0025 5
El cromo VI (mg Cr 6 / L) 0,0037 0,5
Estao (Sn mg / L) < 0,1 2
yo 2: 3 DQO 01:10 TSS (3)
Hierro (mg Fe / L) 0.38 1
El manganeso (Mn mg / L) 0.13 2 El valor de yo se determina peridicamente para una muestra compuesta y puede verificarse fi ed
Nquel (Ni mg / L) < 0,020 5
por el STP en cualquier momento. Entonces el K coef fi ciente es el valor de yo redondeado a unidades
El plomo (Pb mg / L) < 0,008 1
(unidades se salieron de la misma si el dcimo valor es menor que 5 unidades pero se incrementar
Selenio (mg Se / L) < 0,010 1
De plata (Ag mg / L) < 0,010 0,1 en uno si el dcimo valor es fi cinco o ms). El valor mnimo aplicable de K
Zinc (Zn mg / L) 0.08 5
El mercurio (Hg mg / L) < 0.0005 0.10
es 1 y el valor mximo es 5, que se aplicar cuando el calculado yo es 5 o mayor.
Toxicidad (equitox / m 3) < 0,8 1
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Higo. 2. Ilustracin esquemtica de la disposicin de la planta de tratamiento de aguas residuales Ume. Las aguas residuales, la leche residual y de suero de leche Florida OWS en la planta, y el biogs y ef Florida agua uente Florida OWS a cabo ( Asplund, 2005 ).

El objetivo de la lechera es mantener siempre K 1, de modo de reducir al mnimo el impuesto STP. reactores en diferentes condiciones experimentales y en diferentes escalas. En cualquier caso, como
se puede ver, eliminacin de la DQO de esfuerzo lcteos
Florida uents en los reactores UASB vara entre 50 y 98%. Los datos sobre el porcentaje de remocin
3. Resultados y discusin de SST, que no se dan en la mayor parte de estas obras, son entre el 30 y el 72%. En cualquier
caso, en relacin con la eliminacin de la DQO y TSS, el rendimiento del sistema de inyeccin de
3.1. Rendimiento del sistema de inyeccin de oxgeno oxgeno que aqu se presenta es comparable a la de los reactores UASB en la literatura.

datos mensuales promedio en la DQO produce en la entrada y en la salida de la systemare


implementado se muestra en la Higo. 3 (A) y (b), respectivamente, mientras que el rendimiento del En cuanto al tratamiento de aguas residuales lcteas en la lechera Ume ( Asplund, 2005 ) Y en
tratamiento se muestra en la Higo. 3 (do). Estos datos estn representados mensuales entre mayo y la L Acteos Ib Ericos Dairy, ambos sistemas han permitido resolver los problemas asociados con la
diciembre de 2013 (entre 5 y 12 meses), el sistema de inyeccin de oxgeno despus de haber sido baja tasa de hidrlisis de la grasa y / o la acumulacin FOG. En el enfoque tradicional en la lechera
iniciado en julio de 2013 (mes 7). Como se puede observar, los valores de entrada de DQO promedio Ume ( Asplund, 2005 ), La unidad DAF elimina fsicamente de la niebla y el material orgnico
estn por todas partes 1500mg O 2 / L, aunque la dispersin de los resultados es bastante grande. En restante se trata en el reactor anaerbico sin problemas. En el sistema que aqu se presenta, parte
cuanto a los valores de salida, en virtud de los valores medios de tratamiento fsico-qumico de la FOG se elimina en la laguna de oxidacin, mientras que la fraccin soluble y la niebla residual
alrededor de 1000 mg O 2 / L. A continuacin, se redujeron en cierta medida cuando systemwas inici se elimina en la unidad DAF.
la inyeccin de oxgeno y se estabiliz alrededor de 250 mg / L de dos meses despus de su partida.
Un aumento del 35% al 75% de media capacidad de eliminacin de DQO se observa en Higo. 3 (C) de
la partida y durante todo el tiempo de funcionamiento del sistema de inyeccin de oxgeno. Hay una
bastante grande de dispersin de la media en el rendimiento que se deriva de la variabilidad de DQO En cuanto a las diferencias entre los dos sistemas, fi en primer lugar, el nuevo sistema se
en la entrada y, en consecuencia, en la salida. compone de cuatro unidades de procesamiento: el depsito de inercia (donde se inyecta oxgeno), la
DAF, la clari fi er y el acondicionador de pH. Por el contrario, el enfoque tradicional tambin implica el
reactor anaerbico y la FOG digestor DAF y pH de aire, con un total de seis unidades de
procesamiento. Por lo tanto, el enfoque tradicional, adems de mayores gastos de inversin, cuentas
con la complejidad adicional de operaciones y, probablemente, las necesidades de recursos
En cuanto a TSS, como se puede ver en Higo. 4 (A), los valores de entrada promedio son entre humanos. Los descriptores de ambos sistemas se resumen en la Tabla 3 . La comparacin se hizo
100 y 200 mg / L Higo. 4 (B) muestra que, a pesar de todos los valores medios son menores que 100 con las plantas a escala real. Entonces, era virtualmente imposible fi nd condiciones idnticas. En
mg / L, se produjo un aumento de la TSS a cabo cuando el sistema de inyeccin de oxgeno se inici cualquier caso, desde el punto de tratamiento viewof, themost parmetro importante es la carga: las
y el mes siguiente, los valores promedio de estabilizacin despus en valores iguales o inferiores a cargas ms altas fueron tratados en la lechera Ume, pero los tiempos de retencin hidrulica son
los obtenidos con el tratamiento fsico-qumico. Esto tambin es re Florida ejada por el rendimiento mucho ms bajos en el nuevo sistema. El reactor anaerbico en el sistema lechero Ume recibe una
representado en Higo. 4 (C), que se ha estabilizado alrededor de 75% bajo la operacin de inyeccin carga de 1,5 kg DQO / m 3 D y la terapia de reemplazo hormonal es 3,6 d con un ef fi eficiencia de 90%
de oxgeno. en la eliminacin de la DQO. En el nuevo sistema no es digestor anaerbico, ahorrando as el
volumen del reactor y el tiempo de retencin correspondiente. En ambos sistemas, un signi fi no
puede fraccin de la carga orgnica (mximo 40%) se elimina en el sistema DAF. La composicin de
las aguas residuales a tratar es tambin importante. En este sentido, Ume

3.2. Comparacin del sistema propuesto y el enfoque tradicional para el tratamiento de aguas
residuales lcteos

Tabla 2 muestra algunos de los resultados ms relevantes publicados durante la ltima dcada
en el tratamiento de aguas residuales lcteas por UASB
20 S. Martn-Rilo et al. / Diario de Produccin ms Limpia 86 (2015) 15 mi 23

Higo. 3. DQO en la entrada de la planta (a); en la salida (b); y el rendimiento del sistema en la reduccin de DQO (c). Higo. 4. TSS en la entrada de la planta (a); en la salida (b); y el rendimiento del sistema en la eliminacin TSS (c).
Nota: El sistema de inyeccin de oxgeno se inici en julio (mes 7). Evolucin mensual se dan de mayo a diciembre. Nota: El sistema de inyeccin de oxgeno se inici en julio (mes 7). Evolucin mensual se dan de mayo a diciembre.

Dairy recibe aguas residuales con una mayor proporcin de FOG que el sistema en este trabajo, pero tanques y la ausencia de la anaerbica y reactores de niebla en el sistema que aqu se propone, con
las aguas residuales de entrar en el ltimo tiene una elevada DQO soluble, que se dif fi culto a el consiguiente ahorro de consumo elctrico asociado con el bombeo y agitacin. Por lo tanto, los
degradarse, que viene de procesamiento de jugos. costes de funcionamiento se reducen drsticamente por el sistema de inyeccin de oxgeno
propuesto.
En ambas unidades, el uso de una unidad de DAF implica el uso de productos qumicos y
energa. El pH de la salida Dairy DAF Ume debe ajustarse antes del tratamiento biolgico, y este Por otro lado, dado que el volumen del reactor es uno de los parmetros principales para ser
ajuste requiere un gran consumo de productos qumicos. En el ajuste systempH aqu propuesto se optimizado debido a la relacin directa con los costes de inversin, es importante hacer referencia el
hace ms temprano y por homogeneizacin antes de la inyeccin de oxgeno (pre-biolgica), que volumen necesario para el tratamiento de 1 kg de DQO, que se muestra en Higo. 5 . Esta fi figura
reduce el consumo de productos qumicos por CO 2 de la respiracin de la biomasa. Principales muestra que, desde el punto de vista de volumen del reactor, el sistema de inyeccin de oxgeno
diferencias entre los costos de operacin en ambos sistemas estn relacionados con el menor aqu propuesto es mucho ms ef fi ciente que el mtodo tradicional. El volumen total utilizado por el
volumen de tampn nuevo sistema es 98,9% inferior a la
S. Martn-Rilo et al. / Diario de Produccin ms Limpia 86 (2015) 15 mi 23 21

Tabla 2
Resultados relevantes publicados durante la ltima dcada en el rendimiento de los reactores UASB para el tratamiento de productos lcteos ef Florida uents (las referencias aparecen en orden cronolgico).

Volumen del DQO IN (mg / L) eliminacin de la DQO (%) TSS IN (mg / L) remocin de SST (%) Referencia
reactor (L)

1440 53 mi 91.5 Ramasamy et al., 2004


31.7 700 mi 1200 50 mi 93 Nadais et al., 2005a
6 96 mi 98 Nadais et al., 2005b
1.8 1500 mi 2000 90 un Leal et al., 2006 un
10/2 4056 79.4 / 85.5 Jdrzejewska-Cicinska et al., 2007
6 101 mi 541 98 Nadais et al., 2008
5 2038 mi 4728 69 434 mi 1223 72 Taw fi ka et al., 2008
120.120 1250 mi 2250 78.78 mi 87.06 30.59 mi 56.54 Gotmare et al., 2011
14 800 mi 4080 64 Pandya et al., 2011
4.32 5240 78 3015 Thenmozhi y Uma 2012
48.000 20314 88.23 Vlyssides et al., 2012 segundo
120 1000 mi 2000 95 Buntner et al., 2013
6.6 500 mi 3300 67 Kahar et al., 2013

un reactor UASB alimentado con aguas residuales lcteas hidrolizadas sinttico.


segundo pretratamiento de oxidacin (Fenton), seguido por el tratamiento de las aguas residuales UASB quesera.

enfoque tradicional. surgen las principales diferencias de volumen en ausencia de enorme reactor aspectos. Pero las observaciones hechas anteriormente indican que los costos de inversin y
UASB anaerbico y la ausencia de digestor FOG. Adems, las grandes diferencias tambin se operacin del sistema aqu presentado son ms bajos que en el enfoque tradicional. Con el fin de

observan en la clari fi er volumen siendo 96% menor en el sistema de inyeccin de oxgeno que en el hacer una aproximacin a los costes de inversin del sistema tradicional descritos por Asplund (2005) ,

enfoque tradicional. Hay que tener en cuenta que el coste de un 5,000 m 3

En cuanto a la terapia de reemplazo hormonal, que de nuevo sistema es 100% ms corto que el reactor construido en acero reforzado y totalmente instalado in situ se ha presupuestado en 500.000 V
HRT del enfoque tradicional, debido a la ausencia del reactor anaerbico. El metano, que se obtiene ( incluyendo impuestos) por un cliente local. Sin otras consideraciones, este es un costo que se
por la digestin anaerbica en el sistema tradicional, no est en el sistema propuesto. Esto es guarda en el nuevo enfoque que aqu se presenta.
desventajoso desde el punto de vista energtico, aunque, como una ventaja, el problema de
recuperacin se elimina.

3.3. los costos de tratamiento de aguas residuales


Tambin se observa que para un volumen diario como el volumen requerido de depsito tampn
es 59% menor en el sistema aqu presentado que en la tradicional. Desde el punto de vista del
Los lodos generados y los productos qumicos que se consumen durante el tratamiento de
impacto ambiental, el rendimiento de descontaminacin de aguas residuales de ambos sistemas es
aguas residuales en la industria lctea se dan en Tabla 4 en una base mensual desde mayo (mes 5)
similar. Sin embargo, el enfoque tradicional requiere ms energa y ms productos qumicos por lo
y diciembre (mes 12). Tabla 4 Tambin muestra informacin sobre la EF Florida uente volumen (m 3) que
que los impactos ambientales asociados son ms altos. Los costos de mantenimiento asociados con
se trat eachmonth y los costos unitarios correspondientes ( V / metro 3) teniendo en cuenta los gastos
el reactor UASB y la niebla digestor, que estn ausentes en el nuevo sistema, tambin las
asociados a la gestin de lodos ( V / kg) y a cada uno de los productos qumicos utilizados para el
necesidades de personal de operacin y mantenimiento. Estos costes se reducen al mnimo en el
tratamiento de aguas residuales ( V / kg) que estaban por encima de especi fi ed. Como se puede ver,
sistema de inyeccin de oxgeno, ya que cuentas con un menor nmero de unidades y pasos de la
bajo tratamiento fsico-qumico, alrededor de 2,5 kg de lodo / m 3 de EF tratado Florida uente se
operacin.
produjeron en mayo y junio. Despus de la partida del sistema de inyeccin de oxgeno y debido a la
oxidacin de la DQO, la produccin de lodos aument a una media de 3,2 kg / m 3 de EF tratado Florida
uente. En cuanto a los reactivos, haba un mximo de consumo en julio, cuando comenzaron los
Aunque sera deseable, para los propsitos de comparacin, incluye la comparacin cuantitativa
injectionwas oxgeno, pero, despus de los ajustes iniciales del consumo mensual se ha estabilizado
de costo, esto no es posible, ya que el informe de Asplund (2005) no inclua la econmica
en valores similares o inferiores a las de

Tabla 3
Principales descriptores del enfoque tradicional considerados para la comparacin (Ume) y el sistema propuesto (L
ACTEOS Ib Ericos). Se presentan los valores promedio.

L Acteos Ib Ume
Ericos

Media Florida ow (m 3 / re) 1000 1400


Depsito de inercia Volumen (m 3) 470 800
HRT (h) 11 14
de entrada mxima DQO (mg / L) 3000 6800
FOG (mg / L) 140 200
Carga (kg DQO / d) 2500 9520
Eliminacin Florida flotacin (%) 12 20
La grasa recuperada (%) 17 40
reactor anaerbico Volumen (m 3) mi 5000
HRT (d) mi 3.6
Carga (kgDQO / m 3 re) mi 1.5
DQO ef eliminacin fi eficiencia (%) mi 90
Metano Florida ow (m 3 / re) mi 2300
acondicionador de pH S S
Clari fi er Volumen (m 3) diecisis 400
digestor FOG Volumen (m 3) 0 125
Higo. 5. Volumen del reactor (m 3 / kg DQO) en las dos plantas de tratamiento de aguas residuales lcteos considerados.
HRT (d) 0 22
22 S. Martn-Rilo et al. / Diario de Produccin ms Limpia 86 (2015) 15 mi 23

Tabla 4
Los datos mensuales sobre la generacin de lodos generados y productos qumicos consumidos en el tratamiento de aguas residuales en la industria lctea. Tenga en cuenta que los systemwas de inyeccin de oxgeno no se inici en julio (mes 7) por lo que en mayo
y junio (meses 5 y 6), solamente un tratamiento fsico-qumico se llev a cabo.

Mes Lodos Coagulante Polielectrolito (kg) Soda (kg) CO 2 ( kg) O 2 ( kg) ef Florida uente (m 3) Costo unitario ( V / metro

(kg) (kg) 3)

5 66080 16.000 500 12.000 15.520 0 26.547 0.50


6 110.500 18.000 475 13.940 11.260 0 42669 0.35
7 101.440 52,720 450 23.620 10.280 62460 35655 0.89
8 104.980 28280 825 8500 17.520 46.400 32.692 0.69
9 130.940 26.420 400 17.480 18.340 41.800 34.169 0.69
10 112.380 29.280 700 9000 5180 54.260 39838 0.55
11 103.560 20.380 375 17.640 3540 52760 30157 0.67
12 109.060 22.900 325 14.040 6160 63580 37288 0.57

Mayo y junio. Algunas excepciones deben ser comentados. Obviamente, la principal diferencia es el - La instalacin de un turbidmetro, lo que permitira el ajuste continuo de la dosis de coagulante y
O 2, que comenz a ser consumidos slo en julio. En cuanto a los coagulantes, el consumo es polielectrolito en funcin de la calidad del agua.
ligeramente superior despus de la partida del sistema de inyeccin de oxgeno, debido al aumento
de la generacin de biomasa asociado a la inyeccin pre-biolgica de oxgeno. Por el contrario, el - Sustitucin del decantador de lodos por uno que permite un mayor Florida velocidad de flujo. De
consumo de CO 2 se reduce ms de 50%, frommore de 10 valores t / mes a valores tan bajos como esta forma, se podra evitar la recirculacin de los lodos en exceso para el jefe de la planta.
3,5 t / mes. Esto es debido a la respiracin de la biomasa generada, lo que crea CO 2 que ayuda a la
neutralizacin de las aguas residuales. - El uso de ozono en lugar de oxgeno podra ser ventajoso pero implicara la instalacin de un
generador de ozono en balsas.
- Instalacin de un H 2 O 2 sistema de dosificacin en la cabeza de la planta.
En general, los costos unitarios de tratamiento de aguas residuales en la industria lctea se dan
en la ltima columna de Tabla 4 y mostrar un valor mximo en julio, cuando se inici el sistema de Una reduccin grandes costos se alcanzara al evitar el impuesto STP mediante la descarga
inyeccin de oxgeno. Sin embargo, como se puede ver estos costos unitarios entonces estabilizado, directa del ef Florida uente en cuerpos de agua pblicos. Aunque esto sera deseable para el futuro
dando un promedio de 0,70 V / metro 3. Despus de iniciar el sistema de inyeccin de oxgeno mnimo prximo, en la actualidad, no puede ser asegurada la ful fi lment de los requisitos de la carga
coste unitario de 0,55 V / metro 3 se alcanz en octubre (mes 10), que era debido al bajo consumo contaminante en cualquier momento. Adems, aparte de una mayor e fi ciente tratamiento, debe ser
relativo de sodio y CO 2 ( Tabla 4 , Mes 10) que se relaciona con la menor TSS EN ( Higo. 4 (un)). Como tenido en cuenta los costes adicionales de personal para el control y la supervisin de la planta de
se puede ver en Figs. 3 (c) y 4 (c) , El rendimiento en la eliminacin de la DQO y SST, tratamiento de aguas residuales lcteas correcto funcionamiento constante.
respectivamente, mantuvo en octubre, lo que demuestra que el consumo de reactivos podra
ajustarse an ms con el fin de reducir an ms los costos unitarios bajo inyeccin de oxgeno.
Los costos asociados al tratamiento de aguas residuales son un tema principal para cualquier
industria, incluyendo la leche, ya que se ha demostrado aqu. Sin embargo, a nuestro leal saber y
entender, no hay trabajos publicados que muestran resultados en esta materia, lo que, desde nuestro
punto de vista, es una limitacin clave para la aplicabilidad de dichos estudios. Adems, por esa
Los costes asociados a la gestin de las aguas residuales se basan no slo en las de la planta razn, no ha sido posible comparar los costos asociados con los otros tratamientos de aguas
de tratamiento de aguas residuales lcteas, sino tambin en el impuesto que se paga al STP local, residuales lcteos propuestas systemwith en la literatura.
que es un tema principal. Como se puede ver en Higo. 4 (B), mximo TSS fuera tan alto como 150 mg
/ L (0,15 kg / m 3)
se alcanzaron. Mientras tanto, como se muestra en Higo. 3 (B), la EF Florida uente tena valores de
DQO tan alto como alrededor de 2000 mg / L (2 kg / m 3) antes de la puesta en marcha del sistema de 4. Conclusiones
inyeccin de oxgeno. Teniendo en cuenta estos SST y CODmaximumvalues, segn la ecuacin (3) yo
valores en torno a 4,8 daran lugar. Esta yo whichwould dar una K 5, que es el valor itsmaximum. La Un sistema de tratamiento de aguas residuales en la industria lctea basado en la inyeccin de
ecuacin aplicando (1) , esta K resultara en 2,5 V / metro 3 gravar el ef Florida uente volumen dado de oxgeno puro en los estanques de homogeneizacin de un tratamiento fsico-qumico convencional
alta en el STP. es una alternativa efectiva para el tratamiento de aguas residuales de la industria lctea. Las
depuradoras fsico-qumica costos promedio en la industria lctea eran
Con el fin de reducir al mnimo el impuesto, K valores de 1 deben conseguirse, en la planta de tratamiento

de aguas residuales de la industria lctea. Con este objetivo, y teniendo en cuenta los valores medios de los SAT 0,4 V / metro 3 agua tratada. Despus de la instalacin prebiolgica del sistema de inyeccin de
a cabo alrededor de 100 mg / L (0,1 kg / m 3) oxgeno, el costo promedio es de aproximadamente 0,7 V / metro 3 agua tratada. Sin embargo, bajo el
el objetivo de la inyeccin de oxgeno systemwas para asegurar una DQO de 500 mg O 2 / L (0,5 kg / sistema de inyeccin de oxgeno es posible obtener DQO below500mg / L en el tratado ef Florida uente.
m 3). Con estos valores, un valor de yo 1.3 Los resultados de la Ecuacin (3) , Que da una K 1 que Esto permite una reduccin from2.5 V / metro 3 a 0,5 V / metro 3 en el impuesto a pagar al STP donde el
garantiza un impuesto de tratado ef Florida uente se descarga, por lo que compensar el aumento de los costos de tratamiento in
0,5 V / metro 3 en la Ecuacin (1) . situ.
Aun cuando el sistema de inyeccin de oxgeno permite reducir al mnimo el impuesto municipal
STP, en general, los costos de tratamiento de aguas residuales ser de alrededor de 540.000 V / Y, lo Adems de un ahorro econmico, tambin se demostr que el sistema propuesto es ms
que representa aproximadamente el 14% de los costos totales de servicios (agua, vapor, aire ecolgico, ms simple, con menos unidades de procesamiento y costos de operacin que el
comprimido, etc.). Por lo tanto, el tratamiento de aguas residuales es un gasto importante para L tratamiento anaerbico convencional. En particular, la inversin y los costos operativos asociados
Acteos Ib Ericos y, como lo es para cualquier precio, debe reducirse tanto como sea posible. Entre las con los reactores biolgicos y digestores se elimine el FOG se puede evitar. Los indicadores de
posibilidades de reduccin de costos, los siguientes aspectos deben ser evaluados: resultados, expresados en trminos de Florida ow o de la carga a tratar, permite la evaluacin del
sistema aqu propuesto y su comparacin con un enfoque tradicional que incluye un reactor de
contacto anaerbico. El volumen del reactor que necesita el sistema de inyeccin de oxgeno para el
tratamiento de 1 kg de DQO es 1,2% de la requerida por el enfoque tradicional. De este modo, los
- La instalacin de un medidor de oxgeno disuelto y bucle continuo PID para la regulacin de costes de inversin
oxgeno aadido en funcin de la biomasa presente.
S. Martn-Rilo et al. / Diario de Produccin ms Limpia 86 (2015) 15 mi 23 23

asociado con el volumen del reactor son mucho ms bajos. Adems, los costos de operacin del Hassan opinin, AN, Nelson, BK, 2012. Invitada: fermentacin anaerbica de productos lcteos
aguas residuales de los alimentos. J. Dairy Sci. 95, 6188 mi 6203 .
sistema propuesto son signi fi cativamente menor que el tratamiento anaerobio tradicional. Por otro
Jdrzejewska-Cicinska, M., Kozak, K., Krzemieniewski, M., 2007. Una comparacin de
lado, los impactos ambientales asociados con el consumo de energa en el bombeo y reactores la eficacia tecnolgica de tratamiento de aguas residuales de productos lcteos en el reactor UASB anaerbico y
sopladores 'se evitan en el sistema de inyeccin de oxgeno, lo que en consecuencia es ms el reactor anaerobio con un diseo innovador. Reinar. Technol. 28, 1127 mi 1133 .

amigable con el medio ambiente que el enfoque tradicional.


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