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Perejil
Perejil
Origen:
Historia:
Descripcin de la planta:
El perejil es una dicotilednea, herbcea, bianual, glabra, erecta, con olor y sabor
caractersticos. Puede presentar alturas entre 20 y 90 cm.
La raz es pivotante, carnosa, profunda, bien desarrollada.
El tallo del primer ao es compacto (braquiblasto), estriado, se desarrolla en el segundo
ao del cultivo con alturas variables entre 50 a 90 cm, terminando en umbelas
compuestas, tanto en el tallo principal como ramificaciones laterales.
Las hojas son compuestas, largamente pecioladas, divididas en fololos dentados, lisos
o rizados. Muy aromticas.
Climticos:
Edficos:
Si bien los suelos humferos son los ms indicados, se adapta a cualquier tipo de
terreno. Prefiere los profundos, sueltos, frescos, provistos de materia orgnica, limpios
de malezas. En tierras ligeramente ricas, que se rieguen regularmente, puede producir
buenos rendimientos. El suelo debe ser neutro, aunque tolera un pH moderadamente
cido, siendo el pH ptimo entre 5,5 y 6,8. Tolera ciertas condiciones de salinidad.
Se debe tener en cuenta criterios de seleccin del terreno; entre los ms destacados:
Nivelacin y pendiente, sobre todo cuando el riego que se quiera implementar sea por
surcos, debiendo en este caso tener en cuenta la ubicacin de la fuente de agua, se
elegirn aquellos lotes que estn libres de malezas, sobre todo las perennes, a fin de
evitar mayores costos en la eliminacin de las mismas, para evitar enfermedades
comunes a esta familia los mejores lotes sern aquellos donde el cultivo predecesor no
haya sido apio o cualquier otra Apicea.
En cuanto a la preparacin del terreno se debe tener en cuenta previo a la siembra una
labor profunda, para acondicionar una buena cama de siembra, en profundidad debe ser
suelto y mullido para generar una adecuada cama de races, si fuese necesario romper
piso de arado. La preparacin de una adecuada cama de semillas es la que permite un
ntimo contacto de la semilla con el suelo, para lograrlo hay que desmenuzar y
desterronar.
Los tipos de perejil se pueden diferenciar por el tipo de hoja y por su uso.
Existen tres tipos de perejil: de hoja lisa, de hoja rizada y aquellos cuya parte
aprovechable es la raz.
De porte vigoroso y follaje verde intenso y abundante. Es una planta rstica, que suele
alcanzar hasta 40 cm de altura. Las hojas, de color verde oscuro, poseen largos pecolos.
Son anchas, lisas y con bordes dentados. Muy aromticas y con sabor caracterstico muy
acentuado. Suele sembrarse durante todo el ao, siendo una planta de crecimiento
rpido, productiva y resistente al fro.
Comprende los cultivares rizados, como: Rizado Verde Oscuro, Paramount y Crausa.
Posee hojas muy hendidas, extremadamente rizadas. Follaje verde claro y porte ms
bajo que el del perejil comn. Se utiliza, al igual que el tipo anterior, en condimento y
aderezo.
Se aprovecha su raz.
C) Multiplicacin :
poca de siembra:
Este cultivo se siembra todo el ao, salvo las pocas de temperaturas extremas (enero y
julio). La poca ms propicia es a fines de verano principio de otoo y la otra siembra
posible es a fines de invierno principios de primavera. Para una produccin sostenible
las siembras son anuales, si se desea obtener semillas para nuevos cultivos deber
dejarse un lote para el segundo ao que es cuando el perejil florece y fructifica.
Siembra
D) Labores culturales:
Una vez realizada la siembra se dar un riego abundante, los mismos se repetirn segn
necesidades del cultivo y disponibilidad de agua. Estos sern por inundacin en el caso
de canteros y por surcos en bordos y platabandas. Aunque es un cultivo muy rstico,
prefiere los suelos con cierto contenido de humedad. La inundacin es una prctica
realizada por algunos productores del cinturn verde, no aconsejable por el mal uso del
agua, manejo del suelo y sanidad de las plantas; por surco o aspersin si el cultivo es en
bordo o platabanda.
El perejil es una especie que requiere una buena dotacin de nutrientes en el suelo para
el logro de una produccin abundante, sostenida y de calidad; esta dotacin puede ser
natural del suelo o que deba ser ingresada al sistema mediante fertilizacin, qumica u
orgnica. Se aconseja hacer un anlisis de suelo previo antes de tomar la decisin de
fertilizar.
Para control de malezas se realizarn carpidas a medida que comiencen a desarrollarse.
Otra forma es el control qumico con el uso de herbicidas, mencionndose en pre y post
emergencia linuron, preemergencia prometrina y la flurocloridona.
A modo de ejemplo se cita el trabajo realizado por Paunero; Constantino 2005 INTA
San Pedro.
Cuadro 1. Tratamiento y dosis utilizadas en ensayo de herbicidas en perejil I.E, Paunero; A. Constantino
2005 INTA San Pedro.
Tratamientos Dosis PC (l/ha-1)
1 Gesagard 50 (prometrina SC 1
50%)
2 Teliron FW (linuron SC 48%) 1.5
3 Teliron FW (linuron SC 48%) 2
4 Dual gold (s-metolacloro EC 0.9
96%)
5 Flusol (flurocloridona EC 3
25%)
6 Flusol (flurocloridona EC 4
25%)
7 Testigo carpido a mano
8 Testigo sin carpir
Segn estos autores los mayores rendimientos de peso fresco del primer corte de perejil
se obtuvieron con el tratamiento 5. Por otro lado el control de malezas fue superior con
los tratamientos 5 y 6 consistentes en la aplicacin flurocloridona en dosis de 3 y 4 l/ha -
1
, respectivamente, sin diferencias entre ambos. Un segundo grupo estuvo representado
por los tratamientos 2,1 y 7 seguidos por los tratamientos 4,3 y 8.
De acuerdo con esto, se recomendara la dosis de 3 lt/ha de flurocloridona en funcin de
su menor costo de aplicacin y similar control de malezas con respecto al tratamiento 6.
El control de malezas con flurocloridona fue excelente, an con la dosis menor.
Futuros trabajos debern validar estos resultados preliminares as como realizar
evaluaciones en siembras de otoo; evaluar distintas dosis y momentos de aplicacin a
los utilizados en esta experiencia.
Dependiendo de la poca de siembra, las malezas ms
frecuentes podran ser: en otoo-invierno la Cicuta menor o
perejil de perro (Aethusacynapium), que es muy
venenosa, tiene un notable parecido con el perejil, y
podra ser confundida si nace espontnea en las
inmediaciones del cultivo. Se debe eliminar
inmediatamente para evitar que sus semillas germinen y
den lugar a un accidente por confusin de ambas
especies. Junquillo o lgrimas de la virgen
(Nothoscordum inodorum).
Otras especies problemticas primavero-estivales, sobre
todo en etapas tempranas del cultivo son: Tupe o cebolln
(Cyperus rotundus); Asolador o sunchillo (Wedelia
glauca) entre otras. Figura 2. Planta de Cicuta
En general el perejil es una especie poco afectada por insectos, algunas plagas
menor
mencionadas son la mosca minadora del apio Phylophylla heraclei L., los pulgones en
general y el complejo de gusanos de suelo.
Para el control de insectos en Brasil recomiendan el uso de una solucin de Nicotiana
tabacum al 15 % debindose comercializar despus de 72 hs. de la aplicacin como
mnimo.
Las enfermedades que pueden causar daos son:
Cuadro 2. Enfermedades del perejil encontradas en Argentina. Nome, S., Atlas Fitopatolgico de
Argentina.
Cuadro 3: Listado de nuevos productos fitosanitarios permitidos para perejil. Resolucion SENASA
608/2012
PRINCIPIO ACTIVO USO PLAGA
HIDROXIDO DE
Fungicida Oidio, cercospora
COBRE
PENCONAZOLE Fungicida Oidio, cercospora
CARBENDAZIM Fungicida Oidio, cercospora
FORMETANATO Insecticida Trips
SPINOSAD Insecticida Trips
TIAMETOXAM+
LAMBDACIALOTRIN Insecticida Pulgones, trips, mosca blanca
A
D) Cosecha:
Valor medicinal:
Comercializacin:
Bibliografa:
ALONSO, Jorge. (2004), Tratado de Fitofrmacos y Nutracuticos. Ed.
CORPUS. Rosario, Argentina.
Curioni, Ana Ofelia, tesis. Universidad Tecnolgica Nacional. Facultad
Regional Buenos Aires. Maestra en Ingeniera en Calidad. Calidad y control de
gestin de una empresa Pymes dedicada a la produccin de perejil
deshidratado.
Entrevista a productores del cinturn verde y traslasierras.
MAROTO, J. V. (2002), Horticultura Herbcea Especial. Ed. Mundi-Prensa
Madrid.
MESSIAEN, C. M. et. al. (1995), Enfermedades de las Hortalizas. Ed. Mundi-
Prensa Madrid.
NOME, S. 2010 Enfermedades de Petroselinum crispum (Miller) A.W. Hill
(perejil) Atlas de Fitopatologa Argentina Vol. 4 N 4 Diciembre 2010 ISSN
1854-8974 Crdoba, Argentina.
VIGLIOLA, M.I. et. al. (1996), Manual de Horticultura. Ed. Hemisferio Sur.
www.abcagro.com/aromaticas/perejil
www.infoagro.com/aromaticas/perejil.htm
www.inta.gov.ar/info/intainfo/ant/2009/526.Horticultura.htm