Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Pagina 1
Emprendedor Gastronomico
Indice
Indice ................................................................................................................................................................. 2
Para Ti! ............................................................................................................................................................... 8
El poder de crear y la motivacin personal ....................................................................................................... 9
La diferencia entre los castillos de naipes y los de piedras ........................................................................... 9
Ser creativo en lo que se ama ..................................................................................................................... 10
El poder de crear y la motivacin personal ................................................................................................. 10
Desatando el poder de crear: crisis son oportunidades .................................................................................. 12
Ah donde veas una crisis, hay una oportunidad......................................................................................... 12
Los motivos del emprendedor..................................................................................................................... 14
Superar una crisis personal ..................................................................................................................... 14
Crear nuestro propio puesto de trabajo y ser independientes ............................................................... 14
Aumentar nuestros ingresos ................................................................................................................... 14
Crear un legado para nuestros hijos........................................................................................................ 15
Poder trabajar con nuestra familia o nuestros amigos. .......................................................................... 15
Desarrollar y rentabilizar una idea que nos apasiona ............................................................................. 15
Las crisis requieren acciones ....................................................................................................................... 16
Arriesgar y sacrificar: el duro bautizo del emprendedor................................................................................. 17
Si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, sintate .................................................................................. 17
Encuentra el trabajo que te gusta, y no trabajaras ms nunca ................................................................... 18
No hay premio sin sacrificio ........................................................................................................................ 18
El sacrificio de la estabilidad .................................................................................................................... 18
El sacrificio de la lnea divisoria ............................................................................................................... 19
El sacrificio de los ingresos ...................................................................................................................... 19
El sacrificio del sueo .............................................................................................................................. 20
El sacrificio de la comodidad ................................................................................................................... 20
Los ganadores nunca abandonan y los que abandonan nunca ganan ........................................................ 20
Ser emprendedor es ser valiente, no temerario ............................................................................................. 22
El valor para triunfar .................................................................................................................................... 22
Los contratiempos y el xito son la misma cosa ..................................................................................... 22
La diferencia entre ser valiente y temerario ............................................................................................... 23
Definitivamente triunfar: eso es un hecho ................................................................................................ 24
Sobre el valor de la cautela ......................................................................................................................... 25
La mxima del emprendedor: Pensar en grande, hacer por pasos ................................................................. 26
Pagina 2
Emprendedor Gastronomico
Pagina 3
Emprendedor Gastronomico
Pagina 4
Emprendedor Gastronomico
Pagina 5
Emprendedor Gastronomico
Pagina 6
Emprendedor Gastronomico
Pagina 7
Emprendedor Gastronomico
Para Ti!
En mi vida como emprendedor, he tenido la oportunidad de seguir personas a las
cuales les debo en gran parte lo que he logrado. A muchas de estas personas he tenido
el gusto de conocerlas, de haber viajado miles de kilmetros para asistir a sus
conferencias o seminarios, de haber comprado sus Cursos, ledo sus libros y
escuchado sus audio libros.
Gracias a ellas yo pude mejorar mi empresa y llevarlo a otro nivel, motivo por el cual
e creado este libro, tomando frases y experiencia de muchos de ellos, ademas de
otros libros de grandes personas que me llevo a analizar cada paso de mi trayectoria.
Aplicando estos principios logre mi sueo y deseo compartirlos contodos ustedes.
Este viaje fue bien largo pero al final me converti en un emprendedor exitoso, lo hice
con la ayuda personas que me guiaron en este camino
Ahora me toca ayudar a las personas que necesiten ser ayudados. Deseo de corazon
que te sirva para ser un emprendedor exitoso.
Leelo cuantas veces puedas para que llegues a saber si verdaderamente tienes el DNA
del Emprendedor.
Gracias.
Emprendedor Gatronomico
Edgar Walter Saenz Montemayor
Emprendiendo
Pagina 8
Emprendedor Gastronomico
Todos tenemos dentro nosotros el poder de crear. Y lo mejor de todo es que esta
capacidad es independiente del tiempo: tenemos el poder de crear lo mismo cuando
somos nios que en el ocaso de nuestras vidas.
El poder de crear solo depende de nuestros cerebros, y eso nos separa del resto de
los animales que habitan la tierra. Para crear no importa ser grande o pequeo, rico
o pobre, culto o analfabeto. Constantemente estamos haciendo asociaciones,
valorando ideas, trazando estrategias, soando con lo que nos gustara lograr
maana...estamos creando. El problema no est en el poder de crear: la cuestin
radica en que queremos crear.
Pagina
10
Emprendedor Gastronomico
Pagina
11
Emprendedor Gastronomico
Qu bella frase para comenzar este artculo! La cita est sacada del ensayo "El mundo
como yo lo veo", publicado por este genial fsico en 1953.
Por supuesto, todos recordamos a Einstein por sus fotos de cabello alocado y su teora
de la relatividad, que revolucion el mundo en su poca y dio paso al descubrimiento
de la energa nuclear. Nadie recuerda que este hombre no naci en cuna de oro, ni
sus aos como empleado en una oficina de patentes, ni las persecuciones que como
judo alemn sufri de parte del partido nazi.
A su forma magistral, Einstein fue uno de los mayores y ms exitosos emprendedores
de la historia, como pueden ser tambin Cristbal Coln, Marco Polo, Cervantes o
Leonardo Da Vinci. Todos ellos tuvieron que afrontar profundas crisis dentro de su
vida, pero emergieron airosos de ellas gracias al poder de crear.
Pagina
12
Emprendedor Gastronomico
Pagina
13
Emprendedor Gastronomico
Las crisis pueden ser grandes males, o venir simplemente por el anlisis interior de
que no estamos haciendo lo que deseamos y queremos llegar a ms.
Ests otras crisis, llamada por los psiclogos "existenciales", son igual de vlidas que
cualquier catstrofe. Pueden tambin traer consecuencias nefastas en tu vida,
sumindote en la tristeza, la frustracin, la depresin y, por desgracia en casos
extremos terminan en suicidio. La solucin es siempre la misma: enfoca tu
creatividad en lo que quieres y soluciona los problemas. Eso precisamente es lo que
hace un buen emprendedor.
Pero por qu nos lanzamos a la aventura de crear una empresa? Las razones son
diversas, pero ms o menos caen dentro de las siguientes categoras.
Pero sta no debe ser tu meta, sino el resultado lgico de un trabajo realizado con
calidad y pasin.
Pagina
15
Emprendedor Gastronomico
Pagina
16
Emprendedor Gastronomico
Qu ms quisiera yo, amigo emprendedor, que decirte que el camino que tienes por
delante ser fcil y lleno de xito! Por desgracia, nunca es as.
Muchas personas te comentan que con un mnimo de esfuerzo puedes ganar dinero,
tener la casa que t quieres y viajar por todo el mundo. Aunque te parezca raro, este
es el mensaje ms negativo que existe. Como todos queremos ser emprendedores,
as nos inducen a pensar que invirtiendo un poco de dinero (normalmente en sus
compaas) podrs disfrutar en poco tiempo de una despreocupada vida de lujos.
En el 99.9% de los casos, es una mentira flagrante. Nadie se encuentra la olla de oro
al final del arcoris: por experiencia propia y la que comparto con los miles de
emprendedores a los que llamo mis amigos, la clave del xito se llama trabajo y
sacrificio.
Pagina
17
Emprendedor Gastronomico
juegas al seguro y sigues como hasta ahora. Sintate o camina, pero s firme en lo
que decidas.
El sacrificio de la estabilidad
Crear una empresa de la nada no es algo que sucede sin ms, sino es una batalla
constante entre xitos y contratiempos. A diferencia del trabajo estable con una
remuneracin fija que puedes tener en muchas compaas, el emprendedor va a
tener altibajos durante los primeros meses.
Por muy bien pensado que est tu plan de negocios, siempre habr algo que falle. Si
abres un restaurante, puede que en los primeros meses la clientela no sea abundante,
te falle un proveedor a ltima hora, tengas que cambiar al personal porque no cumple
Pagina
18
Emprendedor Gastronomico
con tus expectativas, hayan desperfectos en el local que no viste de principioen fin,
mil detalles que te mantendrn sobre ascuas la mitad del tiempo y lidiando con ellos
la otra mitad.
La esperanza es que si eres inteligente, obras pronto y con seguridad y te mantienes
firme a tus objetivos, en la medida que tu negocio avance las cosas sern ms fciles.
Pagina
19
Emprendedor Gastronomico
As que estate preparado para apretarte fuerte el cinturn y renunciar a los lujos por
el momento. Las recompensas pueden esperar un poco ms, pero sern grandes sin
dudas.
El sacrificio de la comodidad
Ser emprendedor es por definicin salirte de tu zona de confort para enfrentarte a
un mundo que no conoces y que es hostil y competitivo. Tendrs que ser rpido en
tomar decisiones correctas, tendrs todo el poder ejecutivo de tu empresa muy
edificante hasta el momento en que te equivocas- y tendrs que estudiar con
profundidad temas vitales que antes no te interesaban en lo ms mnimo.
Si eres temperamental, aprende a controlar tu carcter, para que las pasiones no te
dominen y te lleven a enfrentar los problemas mal. En resumen, ser emprendedor
es sinnimo de sortear situaciones incmodas con seguridad y hasta un poco de
adrenalina por la emocin de ver como enfrentas los obstculos.
Recuerda: si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, sintate. Decir que voy a
intentar algo significa que en cuanto las cosas se pongan un poco difciles regresar
a donde estaba antes y no har nada ms. Como quien mete el pie en el ro a ver si
el agua est muy fra, se arrepiente y se queda en la orilla.
Las cosas no se intentan: se hacen o no se hacen. Y, como en la vida, en los negocios
no puede haber trminos medios. Lnzate al ro y nada, que en la otra orilla est tu
felicidad.
Pagina
21
Emprendedor Gastronomico
Cuando una persona decide tomar ser un emprendedor y lanzarse al camino del xito,
el primer obstculo en surgir es el temor al fracaso. Esto es natural. El miedo es un
instinto que nos protege de todo lo que nos pueda hacer dao. Sufrir una gran
decepcin, hacer el ridculo o quedar en la ruina, son sus manifestaciones sociales
ms evidentes y que desalientan a la mayora.
Es aqu donde est la diferencia entre aquellos que tienen xito y la gran cantidad de
personas que no van ms all de una existencia conformista y mediocre. Todo aquel
que abandone sus sueos, te estar cediendo el paso para que alcances los tuyos. En
este sentido, el xito es un mercado poco competitivo en el cual t tendrs la ventaja
principal: haberte despojado de tu temor al fracaso.
Es simple sentido comn que si te lanzas al ro sin saber nadar, jams llegars al otro
lado.
Pagina
22
Emprendedor Gastronomico
Los errores y los contratiempos son inevitables. La vida no color de rosa y siempre te
pondr una piedra a cada paso que des. El camino al xito, por tanto, no es sino un
desfile de problemas.
Una idea derrotista? Todo lo contrario. Una vez sabes esto, estars en disposicin de
afrontar cada obstculo que se te presente, pues tienes claro que te encuentras ante
una ley tan universal como la gravedad. La gravedad te impide caminar? No. De
hecho, es el incentivo que ha llevado a escalar las montaas ms altas del mundo,
construir los mayores rascacielos y hacer realidad el sueo milenario de alcanzar la
Luna. Los obstculos son desafos, y los desafos son la fuente de inspiracin de las
grandes cosas.
Por otra parte, cada revs te indica qu ests haciendo maly cmo hacerlo mejor.
Cada fallo, sin importar lo grande o pequeo que sea, es una brjula que marca el
camino correcto al xito. En este sentido, revs es sinnimo de aprendizaje, y no
puede haber xito sin aprendizaje.
Pagina
23
Emprendedor Gastronomico
se derretira si estaba muy cerca del sol. caro desobedeci y el calor del sol fundi la
cera, as que cay al mar y muri ahogado.
Qu tiene que ver esta leyenda con ser un emprendedor? La diferencia entre ser
valiente y temerario. Debas apuntar siempre a las alturas, pero tambin sopesar los
pros y los contras de tomar una decisin arriesgada.
Para conseguir cualquier objetivo, debes tenerlo bien claro. Las dos caractersticas
principales de un emprendedor son la valenta y la capacidad de tomar las decisiones
adecuadas.
Tal vez no hayas terminado tus estudios, tu condicin econmica sea psima,
arrastres una larga lista de fracasos, tengas alguna deficiencia fsica o creas no poseer
las aptitudes necesarias para triunfar.
Pagina
24
Emprendedor Gastronomico
El factor comn de todos ellos era que estaban convencidos de que, a pesar de sus
limitaciones, iban a lograrlo. Seguro dirs pero yo no soy un Chaplin, un Stevie
Wonder o un Bill Gates. Y yo te pregunto: ests seguro? Todos llevamos dentro la
semilla de la genialidad. Solo que nos empeamos en no dejar que germine. En algo
eres realmente bueno, solo que no lo has explotado hasta ahora.
Lo que hace la diferencia es que el genio aprende a ver las cosas de manera diferente,
alberga el valor para superar los desafos y llevar su mente al lmite. La genialidad es
ms una cuestin de actitud que de aptitud.
Pagina
25
Emprendedor Gastronomico
Pienso que una regla simple de los negocios es, si haces primero las cosas que son ms fciles,
entonces puedes de hecho progresar mucho
Mark Zuckerberg, Fundador de Facebook
Toms Edison, por ejemplo, no solo fue capaz de ver las aplicaciones de la
electricidad: tambin concibi la forma de hacer dinero con ella. Sus ideas
revolucionaron el mundo y se convirti en el hombre ms rico de su poca. En la
actualidad, es imposible imaginar la vida moderna sin electricidad.
Pero Edison no logr el xito solamente viendo oportunidades: pens en grande pero
actu por pasos. Jams habra llegado tan lejos si se hubiera limitado a crear inventos
sin soar un mundo iluminado por la electricidad. Para ello, fue por pasos y cre la
bombilla.
Pagina
26
Emprendedor Gastronomico
Estars de acuerdo conmigo en que para llegar a cualquier parte es necesario avanzar
cada da un poco ms. Podrs tomar atajos, elegir la mejor ruta y adquirir la tcnica
ms eficaz para avanzar. Pero inevitablemente tendrs que dar cada uno de los pasos
intermedios. Si tu viaje es corto, lo conseguirs de un tirn. En cambio, si tienes
planeado recorrer una larga distancia, no te quedar ms remedio que hacer un
itinerario para planificar el tramo que recorrers cada da. Como los largos vuelos
internacionales, el xito se alcanza haciendo escalas.
Qu fall? Muy sencillo: desde el principio, diste por sentado que escalar en el
competitivo mundo de la mercadotecnia era un proceso lineal y ascendente. Si
hubieras empezado por una pequea inversin y hubieras crecido siguiendo la
demanda de tus clientes y basado en ingresos altos y estables, pudieras haber
alcanzado tu sueo en unos aos.
Para tener una cadena de restaurantes que le d la vuelta al mundo, tienes que
empezar creando uno solo que se distinga entre la competencia. Luego usas tu
modelo de xito y las ganancias obtenidas en el siguiente, y as en lo sucesivo.
Esta es otra de las ventajas de ir por pasos: si algo que haces no resulta til para
alcanzar tus sueos, puedes dar fcilmente un paso atrs sin grandes prdidas y tomar
otra ruta. As que mi consejo final es el mismo del principio: Piensa en grande, camina
paso a paso.
Pagina
28
Emprendedor Gastronomico
Disciplina es saber que debes hacer algo y hacerlo de forma consciente e inmediata.
En todo el tiempo que llevo en el mundo de los negocios, nunca he visto triunfar a
ningn emprendedor que no tenga un sentido frreo de la disciplina y que no lo
trasmita de la misma forma a sus subordinados.
La observacin constante, la puntualidad y el respeto al tiempo propio y al ajeno son
slo algunos de los elementos que conforman la disciplina en el trabajo, y que te
ayudarn a la larga a que tu empresa avance.
Es normal que a veces nos cuestionemos el por qu si hemos decidido tomar las
riendas de nuestro propio futuro tenemos que ser tan rgidos con nosotros mismos.
En ocasiones, casi preferimos quedarnos en cama antes de ir a atender nuestros
asuntos verdad?
Amigo mo, lamento decirte que las cosas fciles son las menos lucrativas y las ms
lucrativas parecen ser las ms difciles. Lo fcil produce recompensas pequeas y a
corto plazo, pero lo difcil brinda frutos que duran toda la vida.
Pagina
29
Emprendedor Gastronomico
Eco, Picasso y Beethoven. Pero aunque no est claro cul de estos genios es su padre,
no por ello deja de ser menos cierto.
Pagina
31
Emprendedor Gastronomico
La autodisciplina de actuar
Amigo emprendedor, en un artculo anterior estuvimos hablando sobre la disciplina
en los negocios. Todo lo que dijimos es tambin vlido para la autodisciplina. La
diferencia es que esta ltima es ms difcil, porque tienes que aplicarla y practicarla
sobre ti mismo.
Para ser autodisciplinado, no solo tienes que darte cuenta de lo que est mal y
cambiarlo, sino de seguir haciendo lo que est bien aunque te cueste. La verdadera
autodisciplina implica que tomes accin sin perder tiempo, cuando la idea an est
caliente y tus emociones para con ella son fuertes.
Hay tres tipos de accin en los negocios que necesitan mucha autodisciplina:
La implementacin
Puede que pienses que tu idea de negocios no es original, porque es tan simple que
cualquiera pudo pensarla antes. Buscas en las oficinas de patentes, en el Internet,
en bibliotecasy nada. O se ha hecho algo similar en otro continente, otro pas u
otra provincia. Pero nunca donde ests.
Pagina
32
Emprendedor Gastronomico
El seguimiento
Este paso es donde fracasan todos los emprendimientos, pues es el que requiere la
mayor dosis de autodisciplina para no abandonar.
Si tu idea est funcionando bien, no la abandones y acta para que se desarrolle. Si
hay dificultades, analzalas y corrgelas rpidamente. Si se abre un camino, potencia
tu accin con buenas decisiones y riesgos calculados.
La terminacin
Si ya tu idea original se ha desarrollado en todo su potencial, tienes que tener la
autodisciplina suficiente para saber reconocer cuando un emprendimiento ha llegado
a su madurez y debes recoger sus frutos.
Es cuando debemos enfocarnos en nuevas ideas para desarrollar nuevos
emprendimientos, aplicando las experiencias y conocimientos anteriormente
adquiridos. Porque el camino del emprendedor nunca termina, y la autodisciplina que
has logrado no puede desperdiciarse.
Pagina
33
Emprendedor Gastronomico
o bajar de peso- cada vez que rompes tu disciplina te sentirs un poco mal contigo
mismo y tu autoestima bajar.
Si pasa te pasa esto, es que lo ests haciendo mal. Todo estrs o estado que te
provoque ansiedad es un peligro potencial para tu autodisciplina y debes evitarlo a
toda costa, por lo menos al principio. Para disciplinarte, debes empezar por la mente.
Pagina
35
Emprendedor Gastronomico
El verdadero enemigo
Te confieso que estuve tentado de poner al inicio de este artculo otra cita, esta vez
del filsofo italiano Giacomo Leopardi. l dijo: No temas ni a la prisin, ni a la
pobreza, ni a la muerte. Teme al miedo. Me pareci un poco ttrica, pero
ahondando en su razonamiento llegamos a una bella conclusin.
Ni la situacin financiera mundial, ni tu situacin personal ni ningn Dios te impide
que sea quien realmente quieres ser y que construyas tu propia realidad. El sol sale
todos los das para todo el mundo, la bolsa sube y baja por igual y las oportunidades
siempre van a estar ah. Por qu triunfan los grandes empresarios, donde otros
fracasan? Son superdotados acaso? Tienen alguna inspiracin divina, un don
superior, una educacin privilegiada, un genio que les concede deseos y riqueza?
Ojala fuese tan fcil. Los emprendedores exitosos solo han tomado una buena idea
(de esas que todos tenemos todos los das), han tenido el valor de sobreponerse a
Pagina
36
Emprendedor Gastronomico
sus miedos, la disciplina para actuar sin dilacin y el tesn para trabajar duro por lo
que quieren.
Y fjate que lo primero siempre es vencer sus miedos. Y es el miedo algo material?
O es solo como t mismo percibes las situaciones? Cules son los miedos del
emprendedor?
alguna de tus inversiones no funciona, eso no har que te desilusiones, sino que
aprenders una forma de como NO hacer las cosas.
Pagina
39
Emprendedor Gastronomico
La mayora de la gente no alcanza el xito por una razn muy simple: no piensan como
emprendedores. Esta frase puede parecer obvia, pero entraa un significado ms
profundo. Fjate que en lugar de actuar, dije pensar. Y es que la gente de xito no
se caracteriza por lo que han hecho, sino por la forma en que utilizan su mente.
El cerebro humano es una maravilla, pero tambin un arma de doble filo: lo mismo
te puede catapultar hacia tus sueos que hundirte en la miseria. Esto es as porque
cada accin est precedida de un pensamiento, cada pensamiento de una actitud, y
cada actitud de una emocin.
Pagina
40
Emprendedor Gastronomico
Todo comenz con una idea. La idea engendr una emocin y esta dio nacimiento a
una accin, la cual fue el gatillo que dispar otras ideas, emociones y ms acciones
encaminadas a hacer realidad tu pensamiento original de convertirte en un
emprendedor. Este ciclo no tiene fin, pero no significa que termine necesariamente
en el logro de tus objetivos.
No importa cun fuerte haya sido tu emocin en un principio. Si en este punto te dejas
llevar por ideas como no puedo hacerlo, es demasiado difcil o en qu estaba
pensando?, provocars en ti emociones negativas que te conducirn a una pronta
retirada. Pero si, por el contrario, continas pensando en trminos positivos y de
poder (yo s puedo hacerlo), encontrars el entusiasmo y la determinacin para seguir
adelante.
Paradigmas y lenguaje
Es precisamente cuando aparecen los obstculos, que la mayora de la gente se deja
llevar por las ideas negativas y elijen permanecer en la enorme lista de quienes
tuvieron un sueo pero nunca lo alcanzaron. No fue la falta de aptitudes ni de
recursos lo que trunc su camino, sino su forma de pensar.
Por supuesto, la forma de pensar ante esta o aquella situacin es parte de tu filosofa
de vida. Si eres una persona acostumbrada a ver dificultades en vez de oportunidades,
nunca podrs dirigir tu mente en la direccin adecuada. Es por ello que para lograr
Pagina
41
Emprendedor Gastronomico
tus metas no basta solo con poner manos a la obra. Tienes que modificar tus
paradigmas, es decir esos filtros con los cuales procesas la realidad objetiva.
Cmo hacerlo? Lo primero que debes comprender es que tus paradigmas estn
cimentados en tus experiencias anteriores y en las ideas que desde nio te inculcaron
tus padres y la sociedad en general. Por tanto son muy fuertes, y adems estn
protegidos por una coraza de veracidad. Con esto quiero decir que, sin importar cmo
veas las cosas, estars convencido de que tu punto de vista es totalmente cierto.
Con todo, cambiar los paradigmas no es tan difcil como parece. Una situacin
determinada, como por ejemplo la muerte de un familiar, basta para que modifiques
la manera en que ves las cosas. Lo que no resulta tan fcil es hacerlo por libre
voluntad. Para salvar este obstculo, pongo a tu disposicin una herramienta muy
poderosa: el lenguaje.
Pagina
42
Emprendedor Gastronomico
Igual considera cambiar soy por estoy. Si piensas en trminos de soy una
persona gorda, tu mente interpretar que esa es una cualidad inherente a tu
persona. Siempre has sido gordo y seguirs sindolo toda la vida. As que, para qu
molestarse en hacer dieta? Pero si dices estoy gordo, le indicars a tu mente el
carcter transitorio de tu condicin. Esto reforzar tu determinacin de hacer dieta,
ya que en tal caso sabes que el cambio es posible.
Siguiendo esta pauta, analiza cmo puedes transformar tu lenguaje. Empieza desde
ya a fijarte en la forma de hablar de la gente de xito. Estudia los discursos de
personas emprendedoras y asiste a cursos de superacin personal para que te
contagies no solo del lenguaje que utilizan, sino de su espritu de coraje y optimismo.
Pagina
43
Emprendedor Gastronomico
Aprende del xito: Por qu seguir las huellas de las personas que
hayan triunfado?
A menudo las personas estn trabajando duro en la cosa equivocada.
Trabajar en la cosa correcta probablemente es ms importante que trabajar duro
Caterina Fake, Fundadora de Flickr,
Por qu seguir las huellas de las personas que hayan triunfado? La respuesta parece
obvia. A fin de cuentas, no querrs reinventar la rueda, si puedes aprender de
aquellos que ya han logrado lo que t tanto deseas.
La historia del ser humano est construida sobre la experiencia de las generaciones
anteriores. Hace miles de aos el conocimiento se pasaba de boca en boca. Despus
se invent la escritura. Y, claro, ahora con Internet es mucho ms fcil e instantneo.
Existe todo tipo de recursos en la red: portales webs, cursos on-line y libros
electrnicos. Casi todos estos materiales han sido preparados por gente de xito o de
personas que han dedicado sus vidas a estudiar a los triunfadores.
Pero estars de acuerdo conmigo en que hay muchos tipos de xito. Aunque los
recursos que he mencionado abarcan las caractersticas comunes que todo ser
humano debe tener para triunfar, poco dicen sobre cmo conseguir esta o aquella
meta determinada. No te explican, por ejemplo, de qu forma empezar una cadena
hotelera o qu hacer para aumentar de forma considerables las ventas de tu negocio.
Pagina
44
Emprendedor Gastronomico
Esto no significa que no debas usar lo que tienes tan a mano. Todo lo contrario. Si no
posees actitud de ganador y la avidez de aprender te ser muy difcil lograr lo que te
has propuesto, sin importar su naturaleza. Pero necesitas tambin, y esto vital,
aprender de aquellas personas que hayan triunfado en tu campo particular.
Seguir a un maestro
En este punto te preguntars cmo encontrar a esa persona que te ayudar a
conseguir tu meta especfica. La buena noticia es que no tienes que conocerla en
persona. Ni siquiera tiene que estar viva! El nico requisito que debe cumplir es
haber logrado algo igual o parecido a lo que t quieres conseguir.
En este caso te recomiendo que busques un modelo a seguir. Estudia su vida, las
condiciones en que emprendi su sueo, cules eran sus ideas y paradigmas, cmo
super los obstculos que se le presentaron e incluso qu errores cometi. De esta
forma no solo aprenders de alguien que ya consigui lo que t deseas, sino que
evitars sus fallos.
Por otra parte, es muy conveniente buscar un modelo ms cercano. O sea, un maestro
o mentor. Alguien que te instruya, te d el ejemplo y pueda decirte lo que haces bien
y lo que haces mal. Para ello, puedes asistir a seminarios impartidos por gente que
haya triunfadoo puedes hablar directamente con esa persona que admiras y pedirle
consejo.
Crees que esos que han triunfado son inalcanzables? Te equivocas. Ellos, como t,
tuvieron alguien que en algn momento era su dolo y al que ellos le pidieron consejo.
La gente que triunfa por esfuerzo propio suele recordar muy bien sus comienzos, y se
siente honrado y feliz cuando nuevos emprendedores reconocen en l a una persona
de xito.
Cmo lo hizo?
Con la segunda descubrirs los principios que rigen la vida de esa persona.
Seguramente te habrs dado cuenta que las ms grande empresas fueron concebidas
bajo ideales que van ms all de conseguir dinero o prestigio. Toms Edison quera un
mundo donde la electricidad estuviese en todas partes. Eiffel soaba con darle a Pars
una esttica vanguardista. Bill Gates, que hubiera un ordenador en cada hogar. Este
tipo de sueos son los que impulsan los proyectos de mayor calibre, y el dinero o la
fama son solamente efectos colaterales.
Te dars cuenta que detrs de muchas personas de xito hay un profundo deseo de
cambiar el estado actual de las cosas. No se limitan a sus propias vidas. Van ms all.
Y esto funciona porque mientras ms grande sea tu meta, mayores sern los
resultados.
La tercera pregunta, por otra parte, te llevar a descubrir cmo esa persona logr el
xito. Qu tcnicas utiliz? Cmo venci a la competencia? De qu herramientas
hecho mano para conseguirlo? Ajustando las estrategias de ese triunfador a tus
deseos particulares, puedes crear tu propio mapa del xito.
Recuerda que la mejor forma de construir tu propio xito es hacerlo sobre el terreno
que otros han preparado para ti.
Pagina
47
Emprendedor Gastronomico
Esto lleva a una conclusin inevitable: los estudios de por s no conducen al logro de
las grandes metas. Sin embargo, an persiste la idea de que para ser un triunfador
debes graduarte en la Universidad.
Dichas instituciones se convirtieron en los templos del saber. Si queras adquirir los
conocimientos necesarios para hacer grandes cosas, tenas que estudiar en ellas. Por
Pagina
48
Emprendedor Gastronomico
Lo que debes tener en cuenta es que Edison, Ford, Chaplin y otros grandes
emprendedores s estudiaron. En la Universidad? No. Todos fueron autodidactas, lo
que demuestra que no tienes que pagarle miles de euros a una institucin de prestigio
para aprender lo que necesitas para llevar a cabo tus metas profesionales. Pues una
de las caractersticas fundamentales de un emprendedor es su capacidad de
aprender de forma autodidacta.
Sin embargo, la vieja idea de los estudios universitarios como camino seguro al xito
sigue tan arraigada en la sociedad, que muchos padres insisten y presionan a sus hijos
para que cursen la educacin superior. Siguiendo este ideal, la gente se esfuerza en
ocasiones hasta lo inimaginable con tal de conseguir un ttulo, ignorando que no hay
garanta real de que este los conduzca al bienestar econmico, social y espiritual.
Pagina
49
Emprendedor Gastronomico
Y sabes qu? Cuando somos tan jvenes como para entrar a la universidad, no
necesariamente hemos perfilado ya que es lo que realmente queremos hacer en
nuestra vida, y elegimos una carrera completamente diferente a lo que queremos
hacer. As que, con gran tranquilidad te digo: si tienes un sueo que no se corresponde
con lo que estudiaste, ms vale un buen sueo que mil estudios. Claro, que no soy yo
solo el que habla de eso: Confucio dijo trabaja en algo que te apasione, y no
trabajars ms nunca en tu vida.
Pagina
50
Emprendedor Gastronomico
que motiven a los dems empleados y sepan encausar las acciones de los dems hacia
los objetivos empresariales.
Por esta razn es vital que enfoques todos tus esfuerzos no solo en aprender y refinar
tus habilidades profesionales, sino tambin en mejorar tus cualidades de liderazgo. El
liderazgo es el principal factor de xito para todo emprendedor. Si eres capaz de
complementar conocimientos, habilidades y liderazgo, te garantizo que llegars muy
lejos.
Lo importante no es tu pasado, sino lo que hagas desde este mismo instante. Hacer
esto requiere valor. Pero es preferible cambiar ahora que estancarte durante aos,
dcadas o toda la vida en algo que no te lleva a tus metas ms profundas.
Pagina
51
Emprendedor Gastronomico
Qu esperas para comenzar? Estudia todas las materias que necesites. Adquiere
nuevos y mejores hbitos. Desarrolla tus habilidades profesionales y sociales. Porque
eso es lo que hacen los emprendedores de xito.
Pagina
52
Emprendedor Gastronomico
Pagina
53
Emprendedor Gastronomico
S creativo: un negocio exitoso es aquel que logra llamar la atencin del pblico. Ya
sea que tengas una idea original o pienses en darle un giro a un negocio anterior,
siempre tienes que ser novedoso. Deslumbra a los clientes, ofrceles artculos
diferentes y atrelos de maneras poco convencionales. Realiza una lectura de
mercado para saber qu puede interesar a los consumidores y qu vacos puedes
Pagina
54
Emprendedor Gastronomico
Reconoce cundo necesitas ayuda: todo negocio necesita de colaboracin para llegar
al xito. Ya sea mediante ideas o fuerza de trabajo, tu empresa se ir construyendo a
medida que puedas colaborar con otras personas para alcanzar una meta. Un
emprendedor es, tambin, un lder. Tu carisma y capacidad de guiar a los dems te
convierten en un jefe competente que puede sacar lo mejor de sus empleados.
Siempre busca socios que compartan tu amor por la empresa y cuyos puntos fuertes
puedan combinarse con los tuyos para alcanzar el xito. Debes saber actuar como un
director de orquesta: gua a tus empleados, hazlos sentir cmodos y explota sus
potencialidades.
Ten una mente abierta: recuerda que todo emprendedor debe dejar espacio en su
plan de negocios para la creatividad. Esto significa que permite innovar a sus
trabajadores, que los escucha y se siente cmodo ante ideas ajenas que puedan
mejorar a la empresa. Adems, siempre debes estar dispuesto a aprender cosas
nuevas. Cada conocimiento que adquieras puede ser utilizado para elevar la
capacidad de tu negocio. Ten en cuenta que estar abierto a nuevas ideas no significa
que debes dejar las cosas al azar. Nunca pierdas de vista tu idea primigenia porque
significara la prdida del alma de tu empresa.
Pagina
55
Emprendedor Gastronomico
Eres un emprendedor?
Una idea novedosa y bien planteada siempre tendr la oportunidad de triunfar, solo
necesita de un orquestador dispuesto a llevarla hasta las ltimas consecuencias.
Recuerda que un emprendedor debe anticiparse a las posibles eventualidades y
aprender siempre de sus errores. Una constante superacin, con base en la seriedad
que todo negocio debe llevar, es el mtodo ms seguro de avanzar y triunfar.
Ya sea que tengas las caractersticas antes mencionadas o te propongas desde ahora
aplicarlas en tu da a da, recuerda que un emprendedor es un soador y que su
negocio es un reflejo de su personalidad. Pon siempre lo mejor de ti y ten paciencia.
Pagina
56
Emprendedor Gastronomico
Por ejemplo, Bill Gates imagin un mundo donde los ordenadores estuvieran al
alcance de cualquier persona. En aquella poca eran mquinas inmensas y costosas.
Ocupaban pisos enteros y demandaban personal cualificado para su manejo.
En cambio hoy tenemos un ordenador en casi cualquier hogar. Son muy fciles de
manejar y mucho ms potentes que sus antepasados de hace solo unas dcadas.
Adems tenemos smartphones, tablets, relojes inteligentes y todo tipo de dispositivos
computarizados. Por qu? Porque emprendedores como Bill Gates tuvieron ese
sueo.
Con esto quiero ilustrarte una idea fundamental: toda creacin parte de un sueo.
No importa cul sea el tuyo. Para que sea real, primero debes haberlo imaginado. Esa
diferencia entre la realidad que vives y el sueo que deseas cumplir, es lo que genera
la motivacin suficiente para poner manos a la obra.
El gran problema con los sueos es que la mayora de la gente tiene uno, pero casi
nadie logra convertirlo en una realidad palpable. La razn es muy simple y quizs te
Pagina
57
Emprendedor Gastronomico
haga alzar una ceja. Y es que los sueos no tienen fecha. Supongamos que el tuyo es
dirigir tu propia empresa. Dime, para qu fecha tienes planeado que se cumpla? Si
no tienes una respuesta inmediata, entonces se trata de una simple ilusin.
Eso s, ten cuidado con proponerte objetivos del tipo para el ao que viene, yo.
Pues el ao que viene nunca llega. Da igual si ests en 2018 o en el 3040: siempre
habr un ao que viene. Por eso es vital que especifiques tus plazos con exactitud. En
vez de proponerte ganar 10.000 euros para el prximo ao, di mejor antes de que
acabe el 2017, mi empresa tendr una liquidez de 10.000 euros.
En segundo lugar, cuando dices antes de que acabe el 2017, mi empresa tendr
10.000 euros en caja, ests planteando tu meta en tiempo presente. Eso te da la
sensacin de que lo has conseguido. Como ya no es algo lejano y mucho menos
inalcanzable, tu motivacin aumenta de forma considerable.
Pagina
58
Emprendedor Gastronomico
Especificacin de objetivos
Aunque no es la nica, esta tcnica que te voy a mostrar es muy poderosa para alinear
tus pensamientos y acciones en la direccin correcta. Esto es as porque contiene
todos los elementos necesarios para plantear una meta con detalle.
Pagina
59
Emprendedor Gastronomico
Este ejercicio lo puedes aplicar tantas veces como quieras. Mientras ms lo hagas tu
meta se volver ms fuerte y detallada, y tu motivacin aumentar. Por el momento,
te recomiendo que hagas la especificacin de objetivos todos los das durante una
semana. Y que la uses cada vez que te propongas algo importante.
Todos los humanos son emprendedores, no porque todos ellos deban crear empresas, sino porque
la voluntad de crear est codificada en el ADN humano.
Pagina
60
Emprendedor Gastronomico
a la realidad, creando productos o servicios que tienen realmente un valor para los
dems. Esto no se logra de la noche a la maana, pero s de ESTA noche para un
MAANA que t mismo puedes definir primero, y alcanzar despus poniendo todo el
esfuerzo y la voluntad que seas capaz de desarrollar.
Puede que tu objetivo se cumpla cuando lo habas previstoo aun no tengas esos
10.000 euros. Pero muy probablemente tengas 9.900. Sera esto un fracaso? O
habras logrado mucho ms de lo que esperabas recibir, si no te hubieses planteado
una meta? Si, por el contrario, tienes 12.000 euros, estars ms que convencido que
puedes lograr lo que te planteas, y te ser ms fcil trazar y abrazar la siguiente meta.
Una meta, y luego otra ms alta y luego una superior. Ese es el camino a la cima de tu
vida, justamente la que mereces. No te rindas nunca, que tus metas estn ms cerca
de lo que piensas. Y convncete a tu mismo que no hay remedio, pues el verdadero
emprendedor est condenado al xito.
Pagina
61
Emprendedor Gastronomico
No importa cuntas veces fracases. No importa cuntas veces casi sale bien. Nadie va a saber ni
le importan tus fracasos, y tampoco deberas hacerlo t. Todo cuanto has de hacer es aprender de
ellos y las personas que te rodean porque todo cuanto importa en los negocios es que salga bien
una vez. Entonces todos podrn decirte la suerte que tienes
Mark Cuban, empresario estadounidense, inversionista,
y dueo de los Mavericks de Dallas de la NBA.
Nada ms cierto que la Ley de Murphy: si algo puede salir mal, saldr mal. No importa
cun preparado ests a la hora de acometer un proyecto, ni el cuidado que hayas
tenido al planificar tus acciones. Siempre habr un obstculo, sufrirs algn retraso o
cometers un error. Esto es inevitable. Y aceptarlo es el primer paso para convertirte
en un emprendedor: una vez eres consciente de ellos, no te rendirs cuando las cosas
empiecen a ponerse difciles.
Es que no importa si algo sale mal o si tus decisiones no han sido las ms adecuadas.
Lo esencial es la manera en que respondas a continuacin. Si respondes
positivamente, seguirs adelante y aprenders de tus errores. Pero si reacciones
negativamente, abandonars tu emprendimiento. En el peor de los casos, puede que
la decepcin te impida volver a intentarlo.
Responder y reaccionar
Nota que hice una distincin entre responder y reaccionar. La respuesta ante
determinada situacin es una decisin propia, y estoy seguro de que
conscientemente no querrs que dicha decisin sea negativa. Pero cuando reaccionas
ests siendo una marioneta de las circunstancias, puesto que no tienes el control
sobre tus emociones, pensamientos y acciones.
Pagina
62
Emprendedor Gastronomico
Cmo aprender entonces a responder ante las dificultades? Para ello debes cambiar
la manera en que entiendes tu realidad. Si tienes la firme creencia de que t puedes
decidir cmo sentirte en cada momento, podrs tomar la mejor decisin posible
cuando las cosas no salgan como t queras.
Un ejemplo clsico son las excusas. Mucha gente culpa de su fracaso a cualquier cosa
que tenga a mano: a las circunstancias, a la situacin econmica, a la competencia o
a esas personas que se empean en no dejarles triunfar. Cuando haces esto, te libras
automticamente de toda responsabilidad sobre tus actos. No digo que la situacin
econmica no haga ms difcil que consigas el xito financiero, pero entiende que son
leyes que no se aplican solo a ti. Otras personas que estn logrando triunfar tienen
que lidiar con las mismas condiciones.
Pagina
63
Emprendedor Gastronomico
Y te dices: tal vez es porque esa persona cuenta con la ayuda de alguien, o tiene los
recursos necesarios, o tiene mejor preparacin. O la excusa ms pobre y triste de
todas: porque tiene suerte y yo no.
La anterior es una idea que comparten todos los grandes emprendedores. Por esta
razn no estara mal que t empezaras a pensar de la misma manera. Cmo hacerlo?
Pagina
64
Emprendedor Gastronomico
Esto es vital para superar los obstculos, puesto que as tendrs los recursos internos
indispensables para vencerlos.
Solo necesitars unos minutos en un lugar tranquilo donde nada te distraiga. As que
pongamos manos a la obra!
1. Piensa en la situacin actual que debes afrontar. Recuerda la ltima vez que
estuve en una situacin parecida. Cmo reaccionabas? Toma consciencia de
tus sentimientos al respecto.
2. Imagina ahora cmo te gustara haber respondido ante tal situacin. Respira
profundamente.
3. Qu recursos internos hubieras necesitado en ese caso? Seguridad,
confianza, decisin, paciencia?
4. Cuando hayas definido estos recursos, piensa en otras circunstancias de tu vida
en que los hayas utilizado para superar un obstculo.
5. Ahora imagnate frente a la situacin actual a la que debes enfrentarte.
Visualzate usando esos recursos y saliendo airoso. Respira profundamente.
Pagina
65
Emprendedor Gastronomico
Como ves, es una tcnica muy sencilla. Para que surta efecto debers practicarla hasta
que integres los recursos necesarios, y seas capaz de afrontar con xito el obstculo
que tienes por delante.
Pagina
66
Emprendedor Gastronomico
Lo que ocurre con las metas es que en algn momento todo el mundo se ha propuesto
una. Sin embargo, piensa y dime cuntos lo consiguen. Si algo tenemos en comn casi
todas las personas, es la frustrante lista de proyectos sin acabar que arrastramos a
nuestras espaldas.
Mientras ms cerca est el primero de enero, ms hablamos sobre los cambios que
vamos a hacer en nuestras vidas para el ao por venir. Hacemos miles de planes. Este
ao voy a bajar de peso. Este ao me buscar un trabajo mejor. Este ao por fin
escribir ese libro que tanto tiempo lleva en mi mente Y los relojes marcan las doce,
se toma el vino, se reparten los abrazos y restallan en el cielo los fuegos artificiales.
Al da siguiente pones manos a la obra y lo haces con mucha energa, porque este ao
tiene que ser diferente. Pero transcurren los meses y ese entusiasmo inicial se va
apagando poco a poco. Finalmente, abandonas tu meta o dices para el otro ao
ser.
Te ha sucedido?
Estoy seguro que s, pues nos ha pasado a todos. No s si te habrs fijado en la
cantidad de gente que ves hacer running en las maanas de enero. Son bastantes.
Pero al mes siguiente notars que cada vez hay menos personas corriendo por los
parques. Y hacia marzo solo quedan uno o dos.
Semejante cosa ocurre por una simple razn: mantener vivo el entusiasmo no es
nada fcil. Es pan comido cuando no tienes ms remedio que hacer algo. Si sabes que
Pagina
67
Emprendedor Gastronomico
Pero cuando te has propuesto una meta, la decisin de alcanzarla es solo tuya.
Adems, no pasar nada si no la cumples. Simplemente todo seguir como siempre.
No es suficiente la inconformidad que sientas respecto a tu situacin econmica, de
salud, social o de cualquier tipo. A menos que te veas en una crisis sin salida, no
sacars a flote todo tu potencial.
Una te aleja de las cosas malas, mientras que la otra te lleva a las cosas buenas. La
motivacin negativa es ms poderosa, puesto que estamos programados con el
reflejo de lucha o huida. Este es un instinto bsico de supervivencia. Pero la
motivacin positiva, aunque est dirigida a mejorar tu estado actual, no es tan
acuciante porque mientras no ests en peligro, no habr instinto bsico que te haga
actuar. Para ello, tienes que hacer un esfuerzo consciente por auto-motivarte.
Pagina
68
Emprendedor Gastronomico
Porque a fin de cuentas el xito depende de tus acciones, y esta de los pensamientos
y emociones. Por tanto, si cambias la manera en que usas tu mente, transformars
tus actos y como consecuencia todo lo que te rodea.
Cmo empezar?
Lo primero que debes hacer es proponerte el cambio. Tus hbitos mentales estn muy
arraigados pues llevas muchos aos practicndolos. As que no esperes resultados
inmediatos. Solo con empeo y paciencia podrs reprogramar tu manera de pensar.
Comenzaremos con un simple ejercicio para que tomes consciencia de cmo utilizas
tu mente. Toma lpiz y papel. Piensa ahora en una meta cualquiera. Como es la
primera vez que haces este ejercicio, te recomiendo escoger una pequea (hacer
algn arreglo en tu hogar o finalizar una tarea que te cuesta trabajo). Escribe tu meta
en el papel con las palabras que primero te vengan a la mente, y sin preocuparte por
la redaccin. Tmate el tiempo que necesites.
Pagina
69
Emprendedor Gastronomico
2. Es positiva? Una idea positiva carece de la palabra no. O sea, se orienta hacia
lo que quieres en lugar de a lo que no quieres. En caso de ser necesario, haz la
modificacin pertinente. As estars dirigiendo tu mente hacia tu propsito.
3. Es afirmativa? A la hora de proponerte metas, evita cualquier modo verbal
que no sea el afirmativo. Si escribiste algo como me gustara cambiar la
lmpara de mi cuarto, sustityela por un rotundo quiero cambiar la lmpara
de mi cuarto. De esta forma conviertes la sensacin de posibilidad en una de
certeza.
4. Usas la palabra tengo o debo? Si es as, sustituye la primera por quiero
y la segunda por prefiero. Como vers, con esta pequea modificacin
convertirs una obligacin en una decisin personal.
Practica este ejercicio con cada meta que tengas, y poco a poco ve haciendo estos
cambios en tu manera de hablar y tu dilogo interno. As conseguirs adquirir hbitos
de pensamientos ms asertivos.
Pagina
70
Emprendedor Gastronomico
El ser humano es la criatura ms sorprendente que conocemos. Tanto as, que en unos
pocos cientos de aos ha sido capaz de transformar la apariencia del planeta donde
habita. Si pudieras viajar en el tiempo hasta el siglo XVIII, y observar la Tierra desde el
espacio, veras que de noche no se distingue una sola luz sobre su superficie. Tampoco
se haban hecho cambios radicales en la geografa terrestre, como el canal de Suez o
el de Panam, que dividen continentes y conectan ocanos.
Y por si no lo sabas, despus del Sol, nuestro planeta es el astro que ms energa
emite en forma de luz y ondas electromagnticas de todo el Sistema Solar. Esto es as
gracias a las miles de antenas de radio y televisin, y los tantos satlites artificiales
que orbitan alrededor nuestro y acompaan a la solitaria Luna en su viaje por el
espacio cercano.
Cmo es posible que hayamos logrado tanto en tan poco tiempo? La respuesta es
sencilla: el poder ilimitado de la mente humana. Gracias a nuestro cerebro, hemos
podido ir ms all de los sueos de cualquier persona de otra poca. Somos tan
brillantes, que incluso podemos superar nuestras propias expectativas a travs del
tiempo. Y es que si ahora le contaras a un antiguo egipcio que hay personas que
pisaron la Luna, seguramente te tomara por loco o hereje.
Este potencial para crear, reside en cada uno de nosotros Claro, te preguntars
entonces por qu no todo el mundo hace cosas tan geniales. Esta vez, la razn
Pagina
71
Emprendedor Gastronomico
tambin es muy sencilla: para obtener grandes logros, primero hay que aprender a
usar la mente a nuestro favor.
Es como aquel relato del Conde Lucanor, en que un hombre casado se enfrasca en un
largo viaje para encontrar la sabidura. Despus de muchos aos, al regresar, decide
asomarse a la ventana de su casa para ver si su mujer lo estaba traicionando con otro
hombre. Efectivamente, la ve acariciar a un joven muy atractivo. Convencido de la
infidelidad de su esposa, irrumpe en la casa para matarlos a los dos, solo para
descubrir que este joven gallardo es su hijo.
Aqu vemos que el protagonista de la historia tena un paradigma: las mujeres no son
de fiar, por tanto es casi seguro que me est siendo infiel. Al final, esta idea no tena
nada que ver con la realidad. Cuando el hombre se dio cuenta de lo que realmente
estaba sucediendo, sufri lo que la psicologa llama cambio de paradigma.
La gente de xito suele tener ciertos paradigmas en comn, los cuales les permiten
dirigir sus acciones en la direccin correcta. Tal cosa es posible porque la mente dirige
al cuerpo, y el cuerpo es capaz de transformar su entorno: por tanto, tu mente puede
cambiar lo que se encuentra a tu alrededor con solo observar las cosas de un modo
ligeramente diferente.
Pagina
72
Emprendedor Gastronomico
El xito que consigas (ya sea salud, amor, riqueza, felicidad o cualquier otro logro
personal) depende exclusivamente de la decisiones que hayas tomado. No importa
cuntos fracasos has tenido: lo que hagas a partir de ahora es una eleccin tuya, y de
nadie ms.
Este tipo de pensamiento no es un paradigma para nada nuevo. De hecho, deriva del
Sutra del Loto, uno de los textos fundamentales del budismo, que establece la Ley
Mstica de la Causa y el Efecto.
Una mente positiva est preparada para encontrar las posibilidades a cada paso y
mantiene una actitud expectante y alerta, mientras un pesimista est tan
ensimismado en sus desgracias que es incapaz de estar alerta a lo que sucede a su
alrededor.
Pagina
73
Emprendedor Gastronomico
Con una actitud positiva, puedes transformar cada decepcin en una fuente de
energa para conseguir esta vez lo que quieres. La frustracin y el enojo por haber
fracasado en tantas ocasiones, es capaz de dotarte de un empuje indetenible que te
llevar al xito.
Nuevamente, son aquellos que sin desesperarse analizan las situaciones desde todos
los ngulos posibles los que consiguen encontrar la va de sortear las dificultades.
Pagina
74
Emprendedor Gastronomico
Quienes triunfan sin tener un revs (si es que existe alguien as), no pueden saborear
realmente el sabor del xito: quien no ha vivido en el infierno es incapaz de reconocer
el paraso.
Imagino que con la explicacin a inicios de este artculo, tengas razones ms que
suficientes para confiar en el poder creativo de la mente humana. Pero, adems de
eso, debes empezar a tener fe en poder creativo de tu propia mente. Solo cuando
ests convencido de poder lograr lo que sea, estars dispuesto a hacer cuanto tengas
al alcance de tu mano para llegar tan lejos como t quieras.
Pagina
75
Emprendedor Gastronomico
Si te resulta curioso que utilicemos para este artculo la cita de un as del volantees
que no has meditado lo suficiente sobre el contenido que encierra. Llegado el
momento, todo emprendedor debe enfrentarse a un proyecto ms grande que l. Ya
no bastan los esfuerzos personales, ni tener cada aspecto de tu empresa bajo tu
control: se hace necesario contar con la ayuda de alguien ms.
Los motivos pueden ser muchos: te abruma la cantidad de tareas que debes llevar a
cabo, no tienes tiempo para hacerlo todo a la vez o simplemente no puedes
administrar t solo cada detalle del proyecto por falta de los conocimientos tcnicos
necesarios.
Este ltimo es quizs el ms importante, pues existe una fina distincin entre la
administracin y el liderazgo. La primera tiene que ver con la gestin de las tareas, los
recursos el tiempo. Cuando son demasiadas cosas, es casi seguro que vas a perder de
vista tu propsito, ya que ests demasiado concentrado en los detalles.
La visin global, que no debes perder jams, est muy relacionada con el liderazgo.
Dicha cualidad implica el saber a dnde vas en todo momento, de modo que puedas
dirigir tus esfuerzos y el de los dems hacia una meta especfica.
Pagina
76
Emprendedor Gastronomico
Pero los leadores pronto comprendieron que no podran terminar antes del invierno.
As que le pidieron ayuda a los otros hombres del pueblo, entre ellos el viga, para que
entre ms pudieran talar ms rpido los rboles. Este baj del campanario, busc un
hacha y se puso a cortar. Pasado un tiempo, regres solo para ver que la tala se haba
desviado tanto que, en lugar de la colina, estaba avanzando hacia el ro.
La moraleja es bastante obvia, cierto? Eso no significa que cumplas varias funciones,
sobre todo si eres la persona ms cualificada para ello y porque eres el principal
interesado en que tu emprendimiento salga adelante. Sin embargo, en ocasiones
debers relegar responsabilidades, menores pero indispensables, para el logro de
tus objetivos.
Pagina
77
Emprendedor Gastronomico
Es evidente que ganas en eficiencia, puesto que las tareas se hacen al mismo tiempo.
Si fueras t solo, no podras pasar a la siguiente sin antes terminar la que tienes entre
manos. Y tambin ganas en calidad, por la sencilla razn de que cada quien se
especializa en su rol, segn sus habilidades y conocimientos.
Lo que pasa es que hacerlo requiere de mucho valor, en especial para aquellos
emprendedores que por primera vez se meten de lleno en un proyecto semejante. Es
difcil confiar en que los dems hagan su trabajo tan bien como t, ya que la idea en
principio sali de tu mente y nadie ms desea tanto que la empresa prospere.
Adems, quin va a comprender tu sueo mejor que t mismo?
ms clientes de los que puedes manejar, te basta con contratar uno o dos
programadores para que hagan las tareas simples.
La comunicacin con los clientes, el modelado y diseo del software, y los pagos que
recibas siguen corriendo a tu cargo. Por supuesto, tienes una nueva tarea: la de
repartir y coordinar el trabajo. Pero la buena noticia es que tienes mucho menos
cdigo que escribir, as que eso no ser un problema.
Este aspecto es muy importante. No importa cun talentosos sean tus trabajadores:
si no comparten tu visin o carecen de actitudes como la creatividad, la adaptacin al
cambio, laboriosidad o una actitud positiva, es muy probable que sean un lastre para
ti.
No querrs tener a alguien que le pidas una cosa y te de otra, solo porque sus puntos
de vista no coincidan contigo. Ni tampoco que holgazaneen o se resistan a los cambios
necesarios que siempre van a surgir en tu empresa.
Por ltimo, es vital que asignes los roles de acuerdo a las capacidades de cada cual,
de modo que los conocimientos y habilidades de tus empleados se complementen
entre s. Solo de esta manera logrars un equilibrio eficaz. Muchas veces duplicamos
personal solo para estar seguro que algo no va a fallar, pero dos personas ocupando
el cargo que puede hacer uno solo entrarn en una rivalidad que no puede ocurrir en
Pagina
79
Emprendedor Gastronomico
tu empresa. Est claro: algn nivel de competencia es necesario, pero no cuando esta
mina el nimo de los trabajadores y los aparta del objetivo de la empresa.
Pagina
80
Emprendedor Gastronomico
En el mundo hay dos clases de personas: las que tienen visin y las que no. Estas
ltimas vienen a engrosar la extensa lista de quienes nunca lograrn sus sueos,
aunque definitivamente los tienen. Ellos simplemente no creen que sea posible.
Consideran al xito como algo misterioso que solo est reservado para cierto tipo de
gente. Para ellos, los triunfadores poseen algn poder extraordinario que no tiene
explicacin. Por tanto se limitan a tragarse su cuento de hadas y se conforman con lo
que tienen.
Y para justificarse, rigen su vida por dichos como ms vale algo que nada, el
remedio fue peor que la enfermedad, unos nacen con estrellas y otros nacen
estrellados, y otros supuestos cdices de sabidura que solo invitan al atascamiento
y la inaccin.
Por otro lado, encontramos aquella clase de gente que s tiene visin. Estos no creen
en frases vanas ni consideran que haya alguna magia oculta detrs del xito. Cuentan
con una fe inquebrantable en su capacidad para ganar, as el mundo entero est en
su contra. Estn convencidos de que, si se persevera lo suficiente, alcanzar sus sueos
ser solo una cuestin de tiempo.
Pagina
81
Emprendedor Gastronomico
En apariencia, esta manera de pensar no tiene nada de malo. Pero, como se ver a
continuacin, entraa tres peligros que pueden convertir a un emprendedor en un
frustrado.
De esta situacin salen muchos de esos adultos mayores que se desviven relatando
sus glorias de antao, siempre con una nostalgia terrible y un ftil deseo de volver
atrs.
El segundo peligro de definir el xito por un logro especfico, es que la mayora que
piensa de esta forma no puede ser feliz hasta que no lo logra su meta y se consideran
atrapados en un abismo mientras tanto. Se sienten desdichados y ansiosos porque no
tienen aun lo que quieren.
Cuando por fin lo logran, disfrutan de una felicidad pasajera, que se har ms dbil
con el tiempo. Entonces se ven nuevamente atrapados: hasta el prximo objetivo
sern presas otra vez de las mismas emociones negativas y as sucesivamente, en
un ciclo que no tiene fin.
Pero el mayor peligro es el tercero. Este reside en que muchos, de tan optimistas,
creen ciegamente en que podrn llegar hasta donde sea sin necesidad de cambiar
ellos mismos. Solo necesitan esta tcnica o aquella para conseguir lo que quieren, y
se niegan a cambiar sus hbitos y conductas.
Pagina
82
Emprendedor Gastronomico
Son tan obstinados que repiten lo mismo una y otra vez, esperando obtener
resultados diferentes. En fin, que se guan por el dicho de el que persevera, triunfa,
sin darse cuenta de los errores que estn cometiendo ni adaptarse a la cambiante
situacin que les rodea.
Dijo Steve Jobs, el genio de los negocios que levant varios imperios desde cero: En
los ltimos 33 aos, me he mirado al espejo todas las maanas y me he preguntado:
Si hoy fuera el ltimo da de mi vida, querra hacer lo que voy a hacer hoy? Y cuando
la respuesta ha sido No durante demasiados das seguidos, s que necesito cambiar
algo.
Cuando obtienes un avance, no te quedas ah, sino que buscas la manera de hacerlo
todava mejor, y as hasta que no, no hay un lmite: t puedes mejorar tanto como
Pagina
83
Emprendedor Gastronomico
quieras. El nico lmite posible ser la fecha de tu muerte y es lo que menos puedes
pensar en estos momentos.
As que ve olvidando cada una de las palabras de tu diccionario, y qudate solo con
estas dos: ser y mejor. Reptelas mil veces al da, aplcalas en toda pequea accin
que lleves a cabo, tatatelas en el brazo si as consigues tenerla presente las 24 horas
del da. Por supuesto, esto ltimo es un poco exagerado, pero seguro captaste la idea.
Y si te sirve como mecanismo, pues salo.
As, cada pequeo logro ser una victoria para ti. Empezars a ver el xito como un
camino, no como un lugar. Dicho de otra forma, tu propia vida se convertir en un
xito.
Aqu llegamos a una conclusin muy importante: el xito externo es resultado directo
del xito interior. Obtener cosas es consecuencia inevitable de tu desarrollo personal,
de esa partida de ajedrez que juegas por dentro. Por esa razn es tan importante que,
Pagina
84
Emprendedor Gastronomico
Pagina
85
Emprendedor Gastronomico
Esta pregunta quizs te resulte elemental. A fin de cuentas, no dice el dicho que en
la unin no est la fuerza? Pero aun si tienes clara esta idea, es importante que
comprendas que el trabajo en equipo va ms all de una estrategia conveniente. Es
realmente un principio universal.
Y aunque esto es evidente dentro del reino animal, se manifiesta en todas las formas
de vida. Por ejemplo, las flores estn diseadas de tal forma que los insectos, aves y
murcilagos transporten el polen de una flor a otra. Esta es una relacin en que ganan
ambas partes, pues una se reproduce y la otra obtiene alimento.
Pagina
86
Emprendedor Gastronomico
Cuando un grupo de personas se une para conseguir una meta que beneficie a todos,
el producto resultante es mayor que la suma de las partes. A esto se le llama sinergia.
Los conocimientos, habilidades y recursos que le falta a uno, son complementados
por los conocimientos, habilidades y recurso que posee el otro. Es igual que la relacin
entre flores e insectos. La abeja no produce polen, pero puede transportarlo porque
vuela. La flor no puede ni moverse, pero es la que produce el polen. Complementando
sus deficiencias, ambas partes ganan.
La sinergia es una ley natural y, como ocurre con todas las leyes naturales, violarla
solo puede conducir a resultados contraproducentes. Esto es un principio que los
grandes emprendedores conocen y utilizan muy bien a su favor.
Pagina
87
Emprendedor Gastronomico
Pero, cmo emplear la sinergia a tu favor? Si lo piensas un poco, te dars cuenta que
es bastante sencillo. Para que haya sinergia entre un grupo de personas, deben
cumplirse los siguientes requisitos:
1- Unidad de propsito.
2- Balance de aptitudes y recursos.
3- Comunicacin eficaz.
1. Unidad de propsito
La unidad de propsito implica que todos los miembros del grupo tengan un objetivo
en comn. Por ejemplo, un ideal humanista o una meta empresarial. Esto no significa
que todos piensen de la misma manera y tampoco que esperen obtener el mismo
beneficio.
Hay roles bien definidos en una empresa de acuerdo a las responsabilidades y estos
se conocen de antemano, por lo que obviamente las ganancias del CEO sern
superiores a las de un activo del departamento de I+D, por poner un ejemplo.
Lo que s debe haber es una motivacin comn. Esto se logra cuando el propsito del
grupo afecta positivamente a cada individuo. No importa que uno de los empleados
no crea en tu ideal de empresa: si sabe que tendr mejor retribucin, condiciones de
trabajo ms favorables o cualquier otro beneficio, l querr trabajar a favor de ese
ideal personal.
Pagina
88
Emprendedor Gastronomico
los vehculos, de mantener la higiene del local? Es indispensable que haya una divisin
eficaz de los roles, de modo que se produzca un balance de aptitudes y recursos entre
los diferentes miembros del grupo.
Supongamos que t eres un chef brillante y quieres fundar un nuevo local de comida
fusin. Eres un emprendedor, tienes cientos ideas y ests dispuesto a ir a por todo.
Pero no tienes idea de cmo funciona el mercado ni de cul es mejor la manera de
obtener publicidad. En ese caso, adems de camareros y cocineros, necesitars un
experto en mercadotecnia. Siguiendo el mismo razonamiento, querrs tener de tu
lado un graduado en leyes, un especialista en recursos humanos y, por qu no?, un
buen consejero.
3. Comunicacin eficaz
Este es el punto ms delicado. No importa que se cumplan los dos requisitos
anteriores: si no existe buena comunicacin, tu emprendimiento se ir desgastando
hasta que las cosas dejen de funcionar. Dicho de otro modo, no hay sinergia sin una
comunicacin eficaz.
Aunque todos los miembros de determinada empresa persigan una meta en comn,
para la efectiva coordinacin de las tareas es necesario que se entiendan entre s.
Para ello debe haber un entorno de apoyo y comprensin mutua. La idea es que todos
se sientan a gusto con lo que estn haciendo.
Pagina
90
Emprendedor Gastronomico
Nada de esto sera posible si no existiera gente capaz de motivar y dirigir los esfuerzos
de un gran nmero de personas. En otras palabras, un lder. Es por ello que hay tantos
cursos y talleres en torno al tema del liderazgo: la demanda actual de lderes es ahora
mayor que nunca.
La buena noticia para ti es que la oferta sigue siendo baja! A pesar de que existe
multitud de empresas de capacitacin y hasta consorcios internacionales de coaching,
la mayora de las personas no consiguen adquirir las habilidades necesarias para
convertirse en lderes. La razn es simple: muchos ni siquiera comprenden qu
significa liderazgo.
Qu es el liderazgo?
Este concepto est mal entendido en el imaginario popular. Liderar no se trata de que
las personas hagan lo que t les ordenes, sino de conseguir que las personas quieran
hacer lo que t le sugieres. El liderazgo no es mandato, sino persuasin. Y es que la
mejor forma de hacer las cosas bien, es queriendo hacerlas.
Pagina
91
Emprendedor Gastronomico
Dar rdenes o repartir amenazas tampoco funciona. Quizs a corto plazo, pero a la
postre tus empleados te perdern respeto, trabajarn de mala gana y posiblemente
algunos terminen dimitiendo o peor, pasndose a la competencia, tan pronto tengan
Pagina
92
Emprendedor Gastronomico
Para conseguirlo, debes ofrecerles a tus empleados la respuesta a cada una de las
siguientes preguntas:
1- Por qu?
2- Qu?
3- Para qu?
Estas son preguntas poderosas, y bien contestadas son capaces de motivar a cualquier
persona. Nota tambin el orden en el que se encuentran. A continuacin te
explicamos a detalle el significado de cada una.
1. Por qu?
Esta es la forma abreviada de decir por qu lo hacemos?. No hace referencia a una
labor especfica, sino a las razones fundamentales por las cuales existe la empresa.
Dichas razones deben tener peso. Imaginars que nadie puede sentirse motivado al
escuchar algo como la empresa existe porque s. Debe haber algo profundo, como
por ejemplo un ideal.
Pagina
93
Emprendedor Gastronomico
Cul crees que motive ms, la primera o la segunda? De hecho, si te has detenido a
escuchar los discursos de grandes lderes mundiales, te dars cuenta de que todas sus
palabras se basaban en ideales.
2. Qu?
Aqu tenemos una forma abreviada de decir qu hacemos?. Esta pregunta se
responde a s misma, una vez que aclarados los ideales por los cules se trabaja.
Siguiendo con el ejemplo anterior, el qu podra ser:
3. Para qu?
Para qu lo hacemos? Esta pregunta es el faro que indica la ruta a seguir, cosa muy
importante ya que si una persona no sabe a dnde va, cualquier camino le parece
bien.
Volvamos a ese chef que est preparando una nueva receta. l sabe el por qu de
su trabajo y tambin el qu, puesto que tiene clarsimos todos los requisitos que
debe cumplir en lo que hace. Sin embargo, para que sea creativo y enfocar sus
esfuerzos en hacer el mejor plato posible, debe saber adems para qu lo hace.
Si es consciente de que est haciendo la receta para deleitar la vida a las personas, y
no solo porque sea un encargo de su jefe, se enfocar en que la presentacin funcione
Pagina
94
Emprendedor Gastronomico
bien, sea ms agradable con respecto a los olores en fin, que cumpla todos esos
requisitos que forman parte del qu. Su creatividad se pondr en marcha y es
posible que lleve a cabo muy buenas ideas.
Pagina
95
Emprendedor Gastronomico
Por ejemplo, imagina que dos amigos ven una pelcula en que el protagonista da su
vida por la mujer que ama. Al final de la pelcula, uno afirme que la trama estaba cursi
y que adems no tiene sentido dar la vida por otra persona. El otro, por el contrario,
Pagina
96
Emprendedor Gastronomico
responde: no, esa peli no es cursi yo hubiera hecho lo mismo!. Entonces, era
cursi o no? Como ya ves, tal cualidad del filme depende del punto de vista personal.
No puedes decir que uno tena razn y el otro no. Solo puedes manifestar que ests
de acuerdo con alguno de los dos, o con ninguno. Ello se debe a que las cualidades de
las cosas se basan en la apreciacin subjetiva de cada individuo. Cada quien decide si
algo es bueno, malo, bonito, feo, entretenido, aburrido Y claro que estar en lo
correcto, pero solo desde su punto de vista. Los que compartan esa perspectiva, dirn
tienes razn. Los dems, por el contrario, soltarn un rotundo ests equivocado.
Los grandes lderes tienen dicha habilidad bastante desarrollada. Y es que para
persuadir a las dems personas, es necesario comprender cmo piensan. Cuando
tratas de que alguien haga algo alegando tus propios puntos de vista, es muy posible
que esa persona sea reacia a acatar tu sugerencia. Pero si apelas a los suyos, tu
interlocutor lo har de buena gana pues est siendo congruente con su manera de
pensar.
T (hacindolo MUY MAL): Amigo mo, es muy importante que lo hagamos. Si no, no
podremos llevarle la ventaja a la competencia. Caern las ventas y es posible que el
restaurante se vaya al traste.
Ahora supn que no solo lo escuchas con atencin, sino que tambin te pones en su
lugar. Si tuvieras demasiadas mesas a la vez, ests durmiendo pocas horas al da, y
adems tu jefe te dice que debes trabajar an ms no pensaras igual que tu
empleado?
Empleado: (pausa) Bueno ahora que lo pienso, si usted convoc esta reunin, es
porque debe ser importante aumentar las ventas. Qu podemos hacer para ayudar?
Pagina
98
Emprendedor Gastronomico
Ganancia mutua
La habilidad de comprender a los dems fomenta tu deseo de ser solidario. Resulta
que cuando te pones en el lugar de otras personas, logras entender sus necesidades.
Esto lleva a que desarrolles un deseo de que ganen tanto t como los dems. Ellos lo
notarn, sentirn ms respeto por ti y estarn dispuestos a seguirte. De modo que no
vas a tener que darles rdenes, ni obligarlos, ni amenazarlos.
Por este simple motivo, trata en todo momento de que las relaciones con tus socios
de negocios se basen en el principio de la ganancia mutua. Esta es la clave para
ganarse su confianza, fidelidad y disposicin de colaborar contigo en cualquier clase
de negocio.
Nunca trates de engaar a alguien en tu propio inters. Podr funcionar a corto plazo,
pero luego vers cmo esa persona nunca volver a confiar en ti. Adems, si se
encarga de regar entre sus conocidos que eres una persona poco confiable, es muy
posible que al cabo de un tiempo nadie quiera hacer tratos contigo.
Estos consejos no solo se aplican en el mundo de los negocios, sino tambin en tus
relaciones interpersonales. Recuerda que la idea es que nadie ve las cosas de la misma
manera, y por tanto todo el mundo tiene razn desde su propio punto de vista.
Comprender a los dems y basarse en la ganancia mutua, as como otros principios
de sentido comn, se derivan de ello.
Pagina
99
Emprendedor Gastronomico
Ese es el poder de las palabras. Fueron ellas las que salvaron a la humanidad durante
la crisis de los misiles y la Guerra Fra. No vivimos en una nueva Edad Media porque
el mismo Kennedy y Nikita Krushev (el primer ministro de la Unin Sovitica) llegaron
a un acuerdo diplomtico para evitar una guerra nuclear.
Pero tambin pueden ser usadas con fines destructivos. Solo piensa que bast una
palabra de aprobacin por parte de Harry Truman para que fuera lanzada la bomba
atmica de Hiroshima. De la misma manera, los discursos de Hitler desencadenaron
la Segunda Guerra Mundial.
Pagina
100
Emprendedor Gastronomico
Qu es la persuasin?
La habilidad de persuasin puede parecernos un talento innato que no tiene
explicacin. Pero no hay ninguna magia aqu, ni tampoco viene en el ADN.
Pagina
101
Emprendedor Gastronomico
De esta forma, la otra persona ver que eres una persona razonable, humilde y capaz
de aprender de sus errores.
Pagina
102
Emprendedor Gastronomico
Puedes comenzar diciendo: sabes que somos amigos. El otro dice: s. Y t sigues
con: y los amigos siempre estn para ayudarse. El otro volver a asentir Y as
sucesivamente hasta que llegues al punto que quieres tratar.
Muvete de un lado a otro si puedes. Haz gestos, muecas. Deja que el tono de tu voz
le siga el hilo a tus emociones. Te ser fcil coincidir con nosotros que la teatralidad
es uno de los rasgos de los grandes lderes.
Nunca olvides mostrar inters, puesto que esto te ganar su simpata. Sin embargo,
tampoco lo hagas con el nico objetivo de conseguir algo, sino porque sabes que todo
el mundo tiene derecho a decir lo que piensa.
Pagina
103
Emprendedor Gastronomico
Seguir esto ocho preceptos aumentar sin dudas tus habilidades para comunicarte
efectivamente con los dems. Solo tienes que tenerlas presentes a la hora de hablar,
y hacer de ellas un hbito.
Pagina
104
Emprendedor Gastronomico
Si ests leyendo este artculo, es muy posible que quieras adquirir las cualidades del
liderazgo para ser un mejor emprendedor. Si eres persistente, usas el sentido comn,
te mantienes abierto al aprendizaje y trabajas diligentemente en esa tarea,
encontrars poco a poco los recursos necesarios para convertirte en un gran lder.
Por otra parte, implica que no se dejan influenciar por las emociones del momento:
ellos son capaces de alinear sus emociones y objetivos en un mismo ral, de modo que
las primeras no interfieran con las segundas.
2. Valenta
La valenta es quizs la cualidad ms importante de todo lder. Muchas personas
saben perfectamente lo que est bien y lo que est mal. Pero la mayora no tienen el
valor de enfrentar los desafos y las situaciones difciles.
3. Honestidad
Los verdaderos lderes no mienten (al menos no si se trata de cosas importantes).
Para ser uno, debes ser sincero con las personas a quienes piensas dirigir. Dar una
buena noticia es realmente fcil pero, cuando surgen los problemas, es tu deber
comunicarlas con responsabilidad.
Esto es, sin ocultar ni cambiar los hechos solo para escaparte de los problemas. A
pesar de cualquier consecuencia, ests dispuesto a decir la verdad y enfrentarte junto
a tu auditorio a lo que venga.
4. Compromiso
Una persona que no se comprometa con sus propios ideales, no es un lder. Mucho
menos lo es aquel que no jure internamente lealtad a sus subordinados. Por lealtad
me refiero a establecer como primera prioridad los intereses de tus seguidores.
Despus vendrn los tuyos propios.
Todo lder sabe que no puede conseguir nada sin ayuda de los dems, y que la mejor
forma de trabajar en equipo es que todos salgan ganando.
5. Humildad
Es muy fcil creerse omnipotente cuando se ha logrado escalar algunos peldaos en
la sociedad. A fin de cuentas, si llegaste hasta ah es porque tienes la capacidad y
sabes tomar las decisiones correctas.
Los lderes, sin embargo, no se duermen en esa nube: ellos saben que nunca se deja
de aprender y que cada quien tiene algo nuevo que aportarles. Es por eso que siempre
tienen en cuenta las opiniones de los dems y permanecen abiertos a los consejos.
Pagina
107
Emprendedor Gastronomico
6. Respetar
Ante todo, un lder es una persona que respeta los derechos y opiniones de las
personas a quienes dirige. Sabe que cada cual ve las cosas desde una ptica diferente.
As que acepta los puntos de vista de los dems e incluso encuentra provecho en la
diversidad de opiniones.
Tampoco subestima el potencial de sus subordinados, pues sabe que una vez fue uno
de ellos.
Pero un lder sabe que los errores no son sino oportunidades de aprendizaje. Adems,
tiene el valor de admitir pblicamente sus equivocaciones porque tiene la humildad
como principio.
Los que solo piensan en obtener beneficios monetarios, prestigio o poder, nunca se
ganarn el verdadero respeto de las dems personas. Adems, su liderazgo ser
inestable y tendr asegurada una fecha de vencimiento: tarde o temprano la gente se
dar cuenta de tus verdaderos intereses.
Pagina
108
Emprendedor Gastronomico
9. Entendimiento mutuo
Un lder no necesita obligar a nadie a que haga su trabajo. De hecho, los verbos
obligar y amenazar no existen en su vocabulario. Para que esto sea posible, debe
existir un acuerdo mutuo entre el lder y las personas bajo su responsabilidad.
Pagina
109
Emprendedor Gastronomico
No importa qu hagas, primero sucede en tu mente. Esto tiene una explicacin muy
sencilla: el sistema nervioso controla todo el cuerpo, desde reflejos automticos como
pestaear hasta actos tan complejos como pintar un cuadro.
Pagina
110
Emprendedor Gastronomico
Un ejemplo evidente son las fobias. La gente que le tiene miedo a volar en avin, se
pone ansiosa solo de pensarlo. A veces incluso sufren reacciones fisiolgicas como
ganas de vomitar o sudoracin. El resultado es que terminan haciendo todo lo posible
para no subirse a nada que tenga alas. Por mucho que se les explique y se les den
estadsticas sobre lo poco probable que es fallecer en un accidente areo, eso no les
impedir echarse a temblar ante la simple idea.
De la misma forma, imagina que te gustan las fiestas y alguien te invita a una.
Enseguida te imaginas en ella y tu cuerpo reacciona con una sonrisa, dilatacin de
pupilas y un aumento leve del ritmo cardiaco. En otras palabras, te sientes
entusiasmado. Y a no ser que pase algo muy grave, no hay quien te detenga de ir all.
De hecho, incluso si tienes algo importante que hacer la compulsin es muy fuerte y
aplazars tus labores por un poco de diversin.
Estos dos ejemplos muestran como las emociones son el puente entre el pensamiento
y la accin. Esto conduce a una conclusin interesante: si puedes controlas tus
pensamientos, tambin puedes controlar tus emociones y, por ende, las acciones que
realizas.
Pagina
111
Emprendedor Gastronomico
Control emocional
Una vez sabes que tus emociones son el resultado de tus pensamientos, solo te queda
trabajar en base a estos ltimos. Qu fcil suena, verdad? Por desgracia, es ms
difcil de lo que parece.
Tomemos por ejemplo la ira. Si no tienes las herramientas necesarias para manejarla,
cuando alguien te dice algo ofensivo de repente te pones furioso, lo ves todo en rojo
y respondes de mala manera.
Todo ocurre con tal rapidez, que no tienes tiempo siquiera para considerar si est bien
o mal lo que vas a decir. La furia lleg antes que tu cerebro y has respondido por
reflejo, por decirlo de alguna forma. De hecho, ahora es ella quien domina tus
pensamientos. As que cualquier intento por controlarla es poco ms que intil.
Lo mismo ocurre con las dems emociones. Tan pronto llegan, le dan un golpe de
estado a tu mente. Por tanto, la nica forma de controlar tus emociones es mediante
un entrenamiento mental preventivo. S, como lo lees. T vas a utilizar tu mente para
hacer una simulacin del campo de batalla, y poner bajo entrenamiento a tus propias
reacciones emocionales.
Vamos a entrenar!
Para ello, debers dedicar unos cinco o diez minutos diarios a realizar el ejercicio de
visualizacin que te describo a continuacin. El objetivo es que te veas a ti mismo
actuando de forma diferente, en el tipo de situaciones que te producen emociones
dainas.
Pagina
112
Emprendedor Gastronomico
Pagina
113
Emprendedor Gastronomico
La prxima vez que hagas este ejercicio, solo tendrs que reproducir la segunda
versin. Debers repetirlo todos los das hasta que no tengas que hacer ningn
esfuerzo para verte actuar como es correcto. Si consigues pensar en esa situacin y
que inmediatamente te venga a la cabeza ese otro yo sin la emocin negativa, significa
que lo has logrado.
Puedes emplear el ejercicio que te expliqu para entrenar tus emociones en varios
contextos y situaciones especficas. Esto requiere esfuerzo y paciencia, pero vers
cmo al cabo de un tiempo empiezas a notar el cambio.
Pagina
114
Emprendedor Gastronomico
Cuando todava no has empezado, todo va de maravilla. Te sobran las buenas ideas,
el entusiasmo y la determinacin. Sientes que nada puede ir mal: todo est planeado
desde ese mismo momento hasta que cumplas de tu meta. Si cabida para tanto
entusiasmo, pones un pie frente al otro y empiezan a aparecer los problemas. No
era tan fcil, verdad? Entonces te das cuenta de que la diferencia entre tus
expectativas y la realidad es enorme.
Las tareas te llueven como granizo, no sabes qu hacer primero ni qu darle menos
prioridad, pierdes de vista tus objetivos a largo plazo, te sientes exhausto y abrumado,
y dudas a cada rato del xito de tu misin. La inspiracin de los primeros das se ha
desvanecido. Qu ocurre? Por qu no fluyes como deberas? Dnde est ese
emprendedor brillante y determinado que puso manos a la obra?
Y por si fuera poco, pronto empiezas a sentirte enfermo: ganas de vomitar, frecuentes
dolores de cabeza, insomnio. Adems, acabas de descubrir que has bajado unas
cuntas libras.
Te suena familiar? Pues eso, amigo, se llama estrs. Es algo que suele pasar a muchas
personas, en especial a quienes tienen una fuerte determinacin por lograr sus metas.
Tambin es ms comn de lo que parece: muchos a tu alrededor lo sufren todo el
tiempo.
Pagina
115
Emprendedor Gastronomico
Y por desgracia es la principal causa por la que tanta gente optimista tire al traste sus
sueos.
Qu es el estrs?
Por contradictorio que parezca, el estrs es una respuesta natural del organismo
antes situaciones de peligro. En la comunidad primitiva estbamos expuestos a todo
tipo de peligros, en especial los predadores. Cuando alguien perciba que uno de ellos
andaba cerca, la reaccin obvia preparase para la luchar o huir bien lejos. Esto en
psicologa se llama respuesta de lucha o huida.
Es interesante ver que el estrs crece ante la impotencia de no poder responder con
ira o miedo (los sentimiento asociados a la lucha o huda, respectivamente). Al ver un
lobo, nuestros antepasados o lo atacaban o corran despavoridos. Pero si tienes que
entregar un informe para ayer, no te va a servir de nada largarte de tu puesto de
trabajo o darle un puetazo a la pantalla del ordenador.
Auto-sabotaje defensivo
El estrs no solo es desagradable. Tambin es un obstculo que se interpone en el
camino a tus metas. Tu mente subconsciente puede elegir entre luchar o huir. Por
desgracia, casi siempre se decanta por la segunda opcin.
Entonces aparecen todo tipo de sntomas cuyo objetivo no es sino hacerte abandonar
lo que causa estrs. Si te pones a pensar, esto es bueno a nivel fisiolgico. Para qu
seguir con esa actividad que te quita horas de descanso? Lo que ocurre es que la
mente subconsciente no sabe nada de tus metas, solo de cmo te ests sintiendo en
este momento.
Si te sientes mal, activar cuanto mecanismo sea posible para que abandones lo que
ests haciendo. Desde ponerte inquieto, para que acabes de levantarte del asiento y
no pongas un dedo ms en el teclado de tu ordenador, hasta provocarte ganas de
vomitar para que no puedas seguir trabajando.
Respuesta de relajacin
Por suerte, existe otra respuesta natural del organismo: la de relajacin. Los nios
pequeos la emplean todo el tiempo. No has visto que a veces se caen, lloran unos
segundos y al instante ya estn retozando de nuevo?
Los adultos, sin embargo, llevamos aos entrenado la respuesta de lucha o huida,
debido a lo agitado de nuestras vida. Se puede decir que hemos desaprendido la
respuesta de relajacin.
Pagina
117
Emprendedor Gastronomico
Y esto a qu se parece?
Si respondes a un ejercicio de meditacin, has acertado. Porque en cierta forma lo es.
Pagina
118
Emprendedor Gastronomico
La mejor herramienta de que dispones para combatir el estrs es sin lugar a dudas la
meditacin. Aunque relajarse no es meditar, toda forma de meditacin implica per se
una forma de relajacin. Aunque no es el objetivo de este artculo, te recomendamos
que si te adentras en el mundo de los negocios no dejes a un lado tu espiritualidad.
Es ella quien nos salva de quedar atrapados en las ruedas del estrs. Cultiva tu mente
como cultivas tu empresa y crece junto con ella.
Pagina
119
Emprendedor Gastronomico
De repente se te ocurre una idea brillante. Sabes que si la llevas a cabo, vas a
conseguir grandes cosas. As que la desarrollas en tu mente: trazas un curso de accin,
analizas tu idea hasta el ltimo detalle, te anticipas a los obstculos, tomas notas e
investigas sobre el tema. Todo est listo. Ahora lo nico que queda es poner manos a
la obra y se te revuelve el estmago.
Y si sale mal? Qu pasa si inviertes tus recursos en vano? Podras verte en una
situacin desastrosa. A fin de cuentas, un amigo tuyo tom un riesgo similar y ahora
est mordiendo el polvo de la miseria. A ti no te gustara terminar as! Por fin, acabas
dicindote mejor lo dejo para cuando tenga las condiciones. Y decides postergar tu
meta.
Te suena familiar?
Seguro que s, porque nos ha pasado a todos en algn momento. Lo que ocurre tiene
una explicacin que se remonta a la comunidad primitiva. Resulta que los seres
humanos estamos biolgicamente diseados para protegernos del peligro.
El miedo resultaba muy til en aquella poca, y lo sigue siendo ahora. No hablo solo
de situaciones extremas, como que te agreda un delincuente o te encuentres cerca
de un edificio a punto de ser demolido. Hablo tambin de aquellas circunstancias en
que puedes sufrir algn tipo de dao psicolgico. Por ejemplo, tienes la tendencia de
alejarte cuanto puedas de esas personas que frecuentemente te ofenden o tratan de
mancillar tu autoestima.
Lo que ocurre con el miedo, es que al ser instintivo, no sabe distinguir entre el peligro
real y el imaginario. En el ejemplo del principio, tu instinto de supervivencia no
comprenda que las cosas malas que podan ocurrir, en realidad solo estaban en tu
cabeza. Por eso basta imaginar una tentativa riesgosa para que sientas aprensin por
realizarla.
Volviendo al ejemplo del inicio, solo hay una manera de que no se te revuelva el
estmago ante la perspectiva de que las cosas te salgan mal. Y es estar
completamente convencido de que las cosas van a salir bien, sea como sea. El miedo
no surgir si no te das el privilegio de imaginar las consecuencias negativas de tus
acciones.
Pero esto, como es lgico, tiene una desventaja: desactiva los mecanismos de
proteccin que posees. Uno de ellos, la prudencia. Salvo que te encuentres en una
Pagina
121
Emprendedor Gastronomico
Por lo tanto nunca pierdas de vista ninguna de las dos, de modo que no te sea posible
quedar ciego a la perspectiva global de las cosas.
Cultivando la autoconfianza
Como ya se ha dicho, el primer paso para no dejarse paralizar por el miedo, es tener
en cuenta las oportunidades y amenazas por igual. Pero esto no es suficiente para que
venzas tus miedos. En ocasiones, las amenazas tienen tanto peso que pueden resultar
determinantes para tu curso de accin.
Pagina
122
Emprendedor Gastronomico
Es por eso que, para tener coraje, es necesario desarrollar otro rasgo de la gente de
xito: la auto-confianza. Se trata de que, si puedes esperar a que suceda lo mejor y
adems estar preparado para lo peor, es porque confas plenamente en tu capacidad
para enfrentar cualquier obstculo. O sea, que si se da el caso y ocurre lo peor, t
sers capaz de tomar las decisiones adecuadas para manejarlo.
Dedica cinco minutos diarios a crear una pelcula mental en la que t mismo tienes
xito. Recrate en cada detalle: lo que ves, oyes o sientes, el lugar en que ests, la
gente que te rodea Mientras ms detallado, mejor. La clave est en imaginar que ya
has logrado tu meta.
Quizs al principio te cueste trabajo, pero poco a poco irs incorporando elementos
a tu pelcula mental. Notars que, despus de terminada, te sentirs mucho ms
confiado de tu xito y menos propenso a caer en fatalismos.
Pagina
123
Emprendedor Gastronomico
Pero la realidad es que, aunque aceptemos incluso la idea de que cada quien tiene un
destino no hay manera de saber cul es.
Lo peor es que, en ocasiones, hay quienes solo lo intentan una o dos veces antes de
emitir su veredicto de predestinacin. Si no obtienen los resultados esperados, se
rinden y culpan a una fuerza ms grande que ellos. No solo al destino: da igual si
culpan al gobierno de su pas, a Dios, a la sociedad a cualquier cosa que los libre de
la responsabilidad de haber fracasado.
Para ese tipo de gente solo hay una respuesta posible: otros a tu alrededor, en las
mismas condiciones, estn triunfando en grande. El sol sale por igual para todo el
mundo: puedes quemarte con l o utilizarlo en tu propsito para sembrar.
Pagina
124
Emprendedor Gastronomico
Resulta que Asimov no siempre fue un escritor reconocido. De hecho, sus primeros
escritos dejaban mucho que desear, pero cuando era joven enviaba constantemente
sus relatos a prestigiosas revistas de la poca. Los editores, obviamente, nunca no le
aceptaron ninguno e lleg a recibir una carta de uno de ellos, dicindole que sus
cuentos eras terribles y que era mejor que se dedicara a cualquier cosa menos a
escribir.
La primera es que se trata de una persona que naci sin el talento de escribir como
los grandes, pero lo consigui mediante una persistencia feroz y una actitud de
aprendizaje continuo.
Con toda seguridad habrs odo algo similar en varias ocasiones, pero Asimov no lo
hizo. Por el contrario, decidi que el destino no es algo impuesto, sino una eleccin
personal.
El destino lo construyes t con tus propias acciones. T decides si eres el elegido o no.
Ninguna fuerza sobrenatural va a venir a contarte una historia sobre lo que Dios y el
Universo te depara. As que la responsabilidad por tu futuro, recae nicamente sobre
tus hombros.
Este tipo de pretextos se disfrazan de falsas creencias. Puntos de vista que tomas
como verdades absolutas, y te parecen tan elementales que no las pones en tela de
juicio. Por eso, debes trabajar diligentemente en su deteccin, ya que pueden estar
frenndote ahora mismo sin que te des cuenta.
Para que puedas encontrarlas, te propongo anotar en un cuaderno todas las excusas
que te vengan a la mente. Recuerda, son esas ideas en que culpas de tu fracaso a
cualquier persona menos a ti mismo, o a cualquier cosa que est aparentemente
fuera de tu control. Las respuestas pueden sorprenderte.
Pagina
126
Emprendedor Gastronomico
Quizs no quieras aceptar que algunas excusas lo sean realmente. Simplemente las
ves como hechos objetivos. Por ejemplo, si tu jefe te despidi durante una reduccin
de personal, t no tienes la culpa, verdad?
Pero pinsalo mejor. Por qu te despidi a ti y no a ese sujeto con quien se lleva tan
bien? O ser tambin que decidiste ignorar el hecho de que podas ser despedido?
Este tipo de razonamiento puede llevarte muy lejos. Te dars cuenta de que, tan
pronto elimines cada una de tus excusas, empezars a ver al mundo de manera
diferente. Y es que toda la vida te has basado en esta o aquella, sin siquiera
cuestionarlas a fondo. No te preocupes, nos ha pasado a todos. Pero t y yo estamos
de acuerdo en que es tiempo de cambiar.
Pagina
127
Emprendedor Gastronomico
Hay una regla que los mdicos conocen muy bien: un pequeo error puede costarte
la carrera. No importa cuntos ttulos tenga un profesional de la salud, ni qu tantas
vidas haya salvado en sus aos de servicio. Basta que un paciente enferme o muera a
causa de una prescripcin equivocada, para que todo se vaya al traste. En algunos
casos, el mdico puede incluso terminar en prisin.
Y es que no importan las cosas buenas que hayas hecho: una decisin incorrecta
puede acabar con todos tus esfuerzos. Esta regla se aplica a todo, desde los proyectos
personales hasta las grandes metas.
Pagina
128
Emprendedor Gastronomico
El hbito de la responsabilidad
La buena noticia es que hay una manera de escapar de la espiral del fracaso. Se basa
en un principio que todos los grandes emprendedores conocen bien: el sentido de la
responsabilidad. Pero no hablamos de la responsabilidad tal y como nos la ensearon
nuestros padres. No se trata de cosas como el deber o la obligacin.
La responsabilidad implica contemplar los fallos como lo que son, lecciones. Por
supuesto, toda leccin implica un costo, en ocasiones bastante doloroso. Pero ya lo
sabes que en los momentos ms difciles, es cuando emerge todo nuestro potencial.
Tom Kelley lo resuma en una genial frase: Fracasa a menudo para que puedas tener
xito pronto.
Pagina
129
Emprendedor Gastronomico
Vivir el presente
Vivir en el presente significa evitar a toda costa centrarse en los errores y fracasos del
pasado. La mente solo puede procesar una tarea a la vez. Si te concentras en los
recuerdos, no puedes hacerlo en lo que ests haciendo en este momento. La nica
utilidad del pasado es para que aprendas de l. Nada ms.
Por desgracia, la mayora de la gente vive lamentndose de las cosas malas que les ha
pasado, o de las veces que han fracasado, o de los momentos dolorosos o de
tormento Desperdician su energa mental en pensamientos improductivos, y se
hunden en una fortaleza invisible que los asla del entorno que les rodea. Esto no solo
les impide poner su atencin en el aqu y el ahora, sino que induce estados negativos
que no llevan sino al auto-sabotaje.
De igual forma, muchos ven los xitos de ayer como algo que les dio falsos nimos
para llegar a las equivocaciones de hoy. Lejos de recordar que hicieron bien para salir
de situaciones difciles en el pasado, o para que los triunfos anteriores les fortalezcan
su autoestima y puedan decir ya he estado en situaciones difciles antes y siempre
he salido airoso, se sumergen en la depresin.
Por esa razn, cuando mires al pasado, que sea con nimos didcticos. Nunca te
preguntes cosas como por qu me sucedi esto a m? o por qu siempre hago
las cosas mal?. Las respuestas, por muy detalladas que sean, no te van a llevar a
ninguna parte. En cambio, plantate interrogantes que te permitan aprender del
pasado. Por ejemplo, en vez de decirte qu hice mal?, di cmo pude haberlo
hecho mejor?.
Pagina
130
Emprendedor Gastronomico
La ltima es una de las preguntas ms poderosas que existen. Aquel que desarrolla el
hbito de pedirle a su propia mente alternativas a sus acciones del pasado, es capaz
de acumular verdadera experiencia. Y es que la experiencia no es lo que te sucede,
sino lo que haces con lo que te sucede.
Otra cosa importante es que, aunque proponerse metas es esencial para el xito,
tampoco es recomendable vivir todo el tiempo en el futuro. No hay manera de que
puedas concentrarte en las cosas concretas que debes hacer para llegar a la meta si
solo ests pensando en conseguirla y vas por la vida cruzado de brazos.
Por eso, a partir de ahora, el nico tiempo que debe existir para ti, es el tiempo
presente.
La profeca autocumplida
Recuerdas la espiral del fracaso? En ella, preocuparte por no fallar te conduce
inevitablemente a hacerlo. Esto se lleva a lo que en psicologa se conoce como efecto
Pigmalin o profeca autocumplida. Ocurre cuando los pensamientos de una persona
influyen sobre sus propias acciones, provocando as que suceda justo lo que no
querras. En otras palabras, si piensas que algo va a salir mal, seguramente saldr mal.
Los que entrenan deportistas de alto rendimiento, conocen muy bien este principio y
lo utilizan en beneficio del atleta. En general, cualquiera que se dedica al coaching,
sabe de sobra que el fracaso es una cuestin de actitud mental.
Por eso incitan a sus alumnos a visualizarse como si ya hubieran conseguido su meta.
Cuando haces esto, la mente busca la manera de lograrlo por el medio que sea. Pero
si te ves fracasando, tambin har lo posible para hacer que esto se cumpla. La razn
es sencilla: la mente obedece a lo que le ordenas, no a lo que quieres.
Pagina
131
Emprendedor Gastronomico
Solo pueden evitar equivocarse quienes no toman decisiones. O sea, quienes no estn
haciendo absolutamente nada por cumplir sus sueos. La toma de decisiones es una
actividad diaria en la vida del emprendedor, y es el balance entre las buenas y las
malas elecciones lo que har que la balanza se incline al revs o al triunfo. Tmalas
con valenta y una mezcla entre instinto y experiencia, pero sin temor a lo que
suceder. Como mnimo, sers ms sabio despus.
Pagina
132
Emprendedor Gastronomico
Los triunfadores no nacen, se hacen. Por eso, es imprescindible estudiar los rasgos y
caractersticas de la gente de xito y as poder asimilar la forma en que ellos se
comportan. Aunque se habla mucho de cmo es este tipo de personas, se menciona
muy poco cules son sus hbitos fundamentales. No estoy hablando de qu suelen
desayunar ni a qu hora se acuestan, sino de esos hbitos que les ha permitido
convertirse en triunfadores.
La idea principal es que el xito no es un acto aislado, sino un conjunto de hbitos que
se forjan y son parte de la vida diaria. Como deca Aristteles, el ms grande filsofo
de la Grecia Antigua: somos lo que hacemos cada da, de modo que la excelencia no
es un acto, sino un hbito.
He aqu tres de los hbitos que ningn emprendedor debera pasar por alto.
Pagina
133
Emprendedor Gastronomico
Imagina un hombre que lleva veinte aos trabajando para una empresa, y de repente
su jefe lo despide para poner a otro en su lugar. Cuando el perjudicado va a pedir
cuentas, el jefe le explica que el nuevo empleado es ms apto para ese trabajo.
Si considera, por ejemplo, que es una falta de respeto despedir de esa manera a un
trabajador fiel que ha dedicado su vida a la empresa, sentir ira, frustracin,
impotencia, etc. Esto lo llevar a actuar de forma agresiva. Posiblemente diga cosas
de las cuales se arrepentir en un futuro.
Pero si, adems de dicha creencia, tambin est convencido de que un hombre que
se respete siempre mantiene su temple bajo cualquier circunstancia, sentir una
fuerte confianza en su capacidad para mantenerse tranquilo. Al no encontrarse en un
estado mental negativo, podr elegir las palabras o acciones que ms le convengan
ms. En otras palabras, ser asertivo.
2. Orientado a metas
La gente de xito dirige su vida en torno a un conjunto de metas. Todo lo que hacen
tiene que ver directa o indirectamente con estas. En lugar de hacer las cosas por
necesidad, o sea para evitar carencias de cualquier tipo (emocionales, sociales,
espirituales, financieras, etc.), acta para propiciar que se cumplan las cosas que
quiere. Y sabe muy bien lo que quiere porque dedica tiempo y energa mental a
proponerse objetivos.
Pagina
134
Emprendedor Gastronomico
Un empleado que solo trabaje para no caer en la pobreza, se limitar a hacer lo que
le ordenen. Ni ms ni menos. Pero si tiene como objetivo hacerse rico, no solo activar
la creatividad que lleva dentro, sino que buscar la manera de conseguirlo lo ms
rpido posible. Ahora, que sus mtodos sean ticos o no, o eficaces o inefectivos, eso
depender de su sistema de creencias.
Adems, le ven un mayor sentido a la vida, puesto que siempre estn enfocados en
varios propsitos a la vez. Esto ltimo tambin los hace ms estables
emocionalmente, pues al tener muchas metas, no se derrumban si una de ellas
fracasa. Mientras ms objetivos tengan, mejor es su actitud ante la vida.
Pagina
135
Emprendedor Gastronomico
3. Interdependencia
La gente de xito comprende muy bien que no pueden lograr grandes cosas sin la
ayuda de otras personas. Esto les parece de sentido comn, y tienden a mostrarse en
desacuerdo con los que tratan de hacerlo todo por s mismas. Saben que la
interdependencia, adems de una ley natural, es lo que ha permitido al ser humano
erigirse como especie suprema del planeta.
Una persona con sentido de pertenencia, cuida y protege la organizacin y sus activos
como si fuera parte de su cuerpo. Las necesidades de sus subordinados vienen a
convertirse en parte de las suyas propias. De esta manera, es capaz de dirigir toda su
energa para un ptimo funcionamiento de la organizacin.
Se basan adems en la filosofa de ganas t, gano yo. Esta perspectiva es muy til no
solo en la poltica y en las ventas, sino en las relaciones interpersonales. El resultado
es que se ganan el respeto, admiracin y fidelidad de los dems.
Pagina
136
Emprendedor Gastronomico
Pero te has parado a pensar cuantas veces al da dedicas a esta actividad? Negociar
no solo es cerrar tratos provechosos con los clientes, sino adems limar asperezas
entre tus empleados y entre ellos y t para que tu empresa marche. Es congeniar con
tu familia para compartir tiempo entre ellos y el trabajo. Le des la cara o no al pblico,
la negociacin es parte integral de la vida de cualquier emprendedor.
El arte de la negociacin
Negociar es intentar resolver a travs del dilogo los problemas y diferencias que
aparecen, ya sea entre individuos o entre colectivos a los que ellos pertenecen. Desde
tiempos ancestrales esta actividad se ha probado la forma ms racional de solventar
discusiones, encontrando trminos satisfactorios para ambas partes involucradas en
un conflicto.
En ella, se confrontan ideas y trminos que tratan mediante la lgica de evitar, bien
enfrentamiento entre las partes, bien encontrar una solucin a un enfrentamiento
existente. En otras palabras, negociar es un esfuerzo de interaccin orientado a
generar beneficios y evitar malos entendidos.
Pagina
137
Emprendedor Gastronomico
Algunas personas parecen tener un don natural para negociar. Pero eso no quiere
decir que esta no sea una habilidad adquirible, pues con la suficiente preparacin se
puede llegar a negociar acuerdos ventajosos para ambas partes. Como ir a la guerra,
negociar requiere seguir una serie de estrategias y principios que maximizan las
posibilidades de xito.
Se debe plantear nuestro caso de forma ventajosa. De nada vale usar argumentos
dbiles y vacilantes, o concentrndose en lo que no queremos o no podemos hacer.
Para resolver un conflicto es vital que el que est al otro lado de la mesa vea las
ventajas que tiene sentarse con nosotros a hablar.
Satisface las necesidades antes que los deseos. A una negociacin se va con dos
elementos diferentes. Una cosa es lo que necesitas lograr para avanzar. Otra es lo que
te gustara que pasase, y ambos deben estar bien diferenciados previamente. Como
Pagina
138
Emprendedor Gastronomico
el trato debe ser ventajoso para las dos partes, cede en lo que quisieras pero se firme
en lo que necesitas.
Fjate metas ambiciosas. A veces nosotros mismos hacemos autocensura con lo que
queremos obtener en una negociacin. Dentro de los parmetros de lo razonable,
comienza en grande y ve cediendo en la medida que tu contraparte va negociando la
situacin, para que esta no quede en un punto muerto o que no logres tus objetivos.
Junto a estos principios, debes aadir fuentes de poder que favorezcan tu posicin en
la mesa de conversaciones.
Poder de obstruccin: A veces hay que echar mano a esta fuente de poder en una
negociacin, porque no queda ms remedio. Esta es la habilidad de obstruir,
obstaculizar o provocar molestias a la otra parte. Sacarlo de su zona de confort, para
que cometa errores y ceda a nuestras demandas.
1. La Preparacin
Si se realiza de forma concienzuda, es el camino ms directo para alcanzar una
negociacin satisfactoria. Sus consecuencias revelarn en lo que hagamos cuando
lleguemos a la mesa de negociacin.
Pagina
140
Emprendedor Gastronomico
2. La Discusin
Ac, cada una de las partes argumenta las razones por las que considera necesaria
una cosa, o trata de demostrar razonando que algo es cierto. Las partes discuten estas
conclusiones y tratan de persuadirse mutuamente razonando.
3. El intercambio
Despus de la discusin, se propone renunciar a algo para obtener otra cosa a cambio,
de forma que ambas partes salen ganando en el canje. Recuerda que puedes
renunciar a lo que deseas, pero no a lo que necesitas. Si haces esto ltimo, desde tu
punto de vista la negociacin habr sido un fracaso.
4. El Cierre
Durante este paso se llega finalmente a un acuerdo. Este se resume, normalmente
por escrito, y se vuelve a discutir con la contraparte, la cual aceptar que este
resumen coincide con lo discutido y lo acordado. Esto pone fin a la negociacin.
Pagina
141
Emprendedor Gastronomico
El emprendedor y la negociacin
Ser un emprendedor equivale a dotarse a s mismo de un grupo de habilidades
gerenciales imprescindibles para tener xito en los negocios. Estas facilitan tu
influencia como lder de tu empresa y pueden ser estratgicas, tcticas u operativas.
Pagina
142
Emprendedor Gastronomico
A modo de despedida
Por desgracia, no existen frmulas mgicas para ser un emprendedor exitoso, Asi
como existe la ley de gravedad tambien existen leyes y principios que te pueden llevar
al xito.
Todos los grandes emprendedores han aplicado todos estos principios. Debes de
olvidarte que cada emprendedor exitoso es porque tiene suerte o fortuna para
lograrlo. Te lo puedo asegurar que ellos son seres humanos con dos manos, dos pies,
dos ojos, y un cerebro. Con la unica diferencia de que ellos se comprometieron a
seguir los principios de xito para lograrlo.
Un abrazo
Pagina
143
Emprendedor Gastronomico
Derechos Reservados
El contenido, conceptos, imgenes e ideas estn protegidos por derechos internacionales y son
propiedad intelectual del autor.
El autor no tendr ninguna obligacin ni responsabilidad para cualquier persona o entidad con
respecto a cualquier prdida, dao o perjuicio, causado o presuntamente causado directa o
indirectamente por la informacin contenida en este libro.
www.edgarsaenzmontemayor.com www.facebook.com/edwasamo
www.facebook.com/emprendedorgastronomico
www.emprendedorgastronomico.com
Pagina
144