REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

PRODUCTOR AGRICOLA PECUARIO

MDULO DE APRENDIZAJE

SALIDA OCUPACIONAL:
CICLO DE FORMACIN: BSICO
COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO CUADERNO DE ESTUDIO
MAB TP 1

VENEZUELA, 2005
 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Mayo, 2005
Especialista en Contenido
Rodulfo Flores (Medico Veterinario C.F.A. San Carlos Gerencia Regional INCE Cojedes)
Amrica Viloria (Ing. Agrnomo - Centro E.P.A. La Providencial) Estado Aragua

Elaboracin Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Medios - Gerencia Regional INCE Distrito Capital)
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa

ra
1 Edicin 2005
Copyright INCE
NDICE Parto...................................................................26
Pg. Post-parto...........................................................27
Lactancia ............................................................28
INTRODUCCIN
Ordeo ...................................................................28
GANADO BOVINO...................................................... 3
Tipos ..................................................................28
Seleccin de razas .................................................. 3
Tcnicas de ordeo............................................30
Caractersticas fenotpicas y productivas ............. 3
Descornado............................................................31
Normas de seguridad e higiene ........................... 9
Identificacin ..........................................................32
Anatoma ................................................................. 9
Tcnicas de identificacin ..................................32
Partes................................................................... 9
Importancia.........................................................33
Instalaciones para alojamiento .............................. 11
Beneficio ................................................................33
Tipos .................................................................. 12
Normas sanitarias ..............................................33
Distribucin y acondicionamiento....................... 12
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................35
Normas de seguridad e higiene ......................... 15
Alimento................................................................. 16
Tipos .................................................................. 16
Necesidades nutritivas ....................................... 17
Tcnicas de distribucin..................................... 17
Enfermedades ....................................................... 18
Tratamiento ........................................................ 18
Control................................................................ 21
Reproduccin......................................................... 22
Seleccin de reproduccin ................................. 22
Ciclo reproductivo .............................................. 22
Gestacin ........................................................... 22
INTRODUCCIN 40% de produccin de carne que se obtiene en
Venezuela, es por ste tipo de explotacin.
El presente cuaderno de estudio corresponde a la
salida ocupacional Productor Agrcola Pecuario, Es importante resaltar, que hay puntos especficos que
mdulo de aprendizaje del ciclo bsico, componente presentan ilustraciones y referencias bibliogrficas que
tcnico productivo: Cra de Ganado Bovino. permitirn profundizar los conocimientos adquiridos,
facilitando as el aprendizaje.
ste tiene como finalidad establecer los principios
generales para la cra de ganado de doble propsito,
aplicando indicaciones sanitarias y nutricionales,
manejando el proceso reproductivo garantizando la
ptima produccin de leche y carne.

La ganadera bovina forma parte del sub-sector

agrcola animal. Esta actividad es de suma
importancia ya que proporciona a la comunidad
grandes fuentes de alimentos. Segn el propsito o
finalidad de produccin, la actividad ganadera se
clasifica en ganadera bovina de leche, ganadera de
carne y ganadera bovina doble propsito. En ste
cuaderno se hace referencia principalmente a la
ganadera bovina de doble propsito (carne y leche)
debido a que el 80% de la produccin de leche y un
GANADO BOVINO
El bovino pertenece a la clase: mamferos (poseen
mamas o tetas), orden ungulados (mamferos con
pezuas), suborden antiodctilo (dedos impares),
familia: Bvidos, subfamilia: Bovinos y gnero: Bos,
comercialmente interesan dos especies: Bos Indicus
(Ceb) y Bos taurus (Europeo).
El ganado Bos Indicus: Se origin principalmente
en zonas de clima tropical (Asia y frica), poseen
jiba o joroba, son de pelaje corto, adaptados a
climas clidos y de piel y mucosa pigmentada.
El ganado Bos Taurus: Proviene de climas
templados y fros (Europa), no poseen jiba, son de
pelo largo tipo lana, tienen problemas
adaptacin a climas clido y presentan por lo
general piel y mucosas despigmentadas.
Seleccin de razas
Existen ms de 400 razas bovinas,
especializadas en la produccin de leche, otras en la
produccin de carne y algunas consideradas como
doble propsito. A continuacin se describen las razas
ms difundidas en el mundo y las ms explotadas en
Venezuela, diferenciando entre las razas lecheras y
las de produccin de carne.
CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y
PRODUCTIVAS
RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE
Holstein (Bos taurus)
Origen: Holanda
En Estados Unidos (U.S.A) se desarroll un tipo con
ms alta calidad de produccin de leche, que luego
fue distribuido en Amrica Latina.
de Caractersticas: Color blanco manchado de negro. En
ocasiones, se observan ejemplares con mancha rojas.
El peso promedio de la hembra adulta es de 600 a
650 kg. Y el del macho tiene un peso superior a los
1200 Kg.Las vacas Holstein son las mejores
unas productoras de leche. Por su alta produccin, los
animales puros de raza Holstein no soportan bien los
Cra de Ganado Bovino 3
climas tropicales. Por tal razn, se realiza la cruza de
esta raza con el ganado Ceb.
adecuado para el pastoreo. Tiene una vida til bien
larga y poco problema para la fertilidad. Por esta razn
son cruzados con el Ceb y Criollo. El cruce con el
suizo con el Ceb se llama Suis-b. Las hembras son
aceptables productoras de leche, son dciles y
rsticas. Los machos son buenos convertidores de
forraje en carne de buena calidad.

Pardo Suizo (Bos taurus)

Origen: Suiza
Esta raza es de triple propsito producen leche, carne
y trabajo. Existen dos tipo, europeo y el americano. El
primero es rustico por vivir en zona montaosas. El
segundo fue especializado para la produccin lechera Jersey (Bos taurus)

en los Estados Unidos. En Amrica latina se ha

Origen: Gran Bretaa (Isla Jersey)
especializado mucho ms en la produccin de leche.
Esta raza es la mas pequea de las razas europeas.

Caractersticas: Principales son el pelaje de color gris Sin embargo, son animales de una gran capacidad de

claro alrededor del hocico, los parpados, ijares y la produccin de leche y especialmente de grasa
butrico, pero no son muy aptas para la produccin de
lnea media del dorso. Las mucosas y pezuas son
carne.
negras, por lo general los machos son de color
mas oscuro que el de las hembras. Es rustico y

4 Cra de Ganado Bovino

Caractersticas: Prominencia de los ojos y la curvatura cuello, frente y alrededor de los ojos, borla de la cola
hacia adentro de los cuernos. El color ms comn es por encima del corvejn.
el caf con oscurecimiento en el cuello, cabeza y
ancas. Posee la mayor capacidad para soportar el
clima tropical hmedo.

RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

Angus (Bos Taurus)

Carora (Bos taurus) Origen: Escocia

Ofrecen un buen rendimiento: canales con el 60 y 70%
Origen: Venezuela
de carne rojas, grasa con un alto contenido de
Es producto del cruce entre ganado Pardo suizo y
sapidez. Tiene una importante presencia en
criollo Ro Limonero (o criollo amarillo de quebrada
Sudamrica, donde se utiliza sobre todo para cruces.
arriba).

Caractersticas: Presenta gran adaptacin y rusticidad
en zonas secas, soportan bien altas temperaturas.
Pelaje desde blanco hasta marrn pasando por el
amarillo, alrededor de los ojos o en la cara es de color
oscuro, perfil sub-cncavo, pliegues o arrugas en el
Caractersticas: Carece de cuernos (mocho), cabeza
redondeada y es de color negro, (aunque se admiten
capa roja), tamao pequeo, cuerpo compacto,
musculoso.

Cra de Ganado Bovino 5

 Charolais (Bos Taurus)

Origen: Francia

Caractersticas: Color blanco crema, mucosas color

carne, muy musculosos y esqueleto grande y muy
fuerte, tambin es usada para el trabajo.
Hereford (Bos Taurus)

Origen: Inglaterra
Probablemente sea la ms extendida en el mundo. Se
utiliza como raza mejorada, y cruzada con cebuinos.

Caractersticas: Talla reducida o media, color rojo con

cabeza, vientre, pecho, partes bajas, lnea superior del
cuello y borla(mota) de la cola blanca, cuernos blancos
dirigidos hacia fuera y haca adelante, tiene un alto
rendimiento en carne roja y engrasada, muy apreciada
en los mercados anglosajones.
Senepol (Bos Taurus)
Origen: Islas Vrgenes
Caractersticas: Pelaje rojo cerezo, sin cuerno (mocho)
talla mediana, pliegues (arrugas) en la frente y el
cuello, buena adaptacin al trpico y piel pigmentada.

6 Cra de Ganado Bovino

 Nellore (Bos Indicus Ceb)

Origen: India

Caractersticas: Pelaje blanco, los toros presentan

color cenizo en la cabeza, cuello y jiba, orejas cortas,
Guzerat (Bos Indicus Ceb)
horizontales, miran haca adelante y terminan en punta
Origen: India de lanza. Perfil de recto a sub-convexo. Cuernos
cortos en forma de cono y miran hacia arriba y afuera.
Caractersticas: Orejas medianas, anchas, miran haca Son animales de gran alzada, rusticidad,
la cara, tienen punta redondeada y son anaranjadas temperamento indcil y muy buena habilidad materna.
en la parte interna, perfil recto a sub-cncavo (cncavo
entre los ojos), cuernos gruesos, oscuros y en forma
de lira, pelaje cenizo y blanco, los machos presentan
color cenizo en la parte delantera y trasera y blanco en
el centro del tronco. Las vacas son de color ms claro.

Gyr (Bos Indicus Ceb)

Origen: India

Caractersticas: Pelaje rojo o sardo rojo. Orejas largas,

cadas y terminan en punta de gancho. Perfil ultra

Cra de Ganado Bovino 7

convexo. Cuernos medianos, gruesos en la base,
oscuros y adoptan la forma de carnero (dirigidos hacia
atrs, arriba y adelante). Son de mediana aptitud
lechera, con pezones grandes que dificultan el
amamantamiento en becerros recin nacidos.

Brahman (Bos Indicus Ceb)

Origen: E.E.U.U.
Se desarroll por cruces entre Nellore, Gyr, Guzerat
con cierta influencia de Hereford, razn por la cual las
caractersticas raciales no son muy definidas
Indbrasil(Bos Indicus Ceb)
presentando caracteres de Nellore o de Gyr.
Origen: Brasil

Caractersticas: Su pelaje que puede ser blanco,

Caractersticas: Pelaje cenizo, las vacas son ms
cenizo, renegrido (encerado) o rojo en diferentes
claras que los toros. Orejas muy largas, cadas y
tonalidades, orejas medianas y ligeramente cadas
terminan en gancho. Perfil sub convexo con frente
segn sea la influencia de las razas anteriores, de
ancha, cuernos dirigidos haca atrs. Son de ubre
recto a sub-convexo, cuando tienen influencia de
pendulosa, de gran alzada y peso.
guzerat es de perfil sub-cncavo. Cuernos varan en
forma. Son animales de gran alzada y capacidad
corporal.

8 Cra de Ganado Bovino

 Cuernos

Ojos

Hocico

Nariz

Tronco

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Trax

o Costillas
Al Trabajar con animales vivos se debe tener en
cuenta: o Esternn

Abdomen
Cuidar la salud de los animales
Extremidades

No realizar movimientos bruscos delante de los Anteriores

animales o Hmero

o Cbito
Anatoma
o Radio
Es la rama de las ciencias biolgicas que se encarga o Carpos
del estudio de los rganos y tejidos de los animales.
o Gran metacarpiano
PARTES o Falanges

EXTERNAS o Sesamoides

Cabeza Posteriores

Cra de Ganado Bovino 9

 o Fmur o Abomaso

o Rtula Intestino delgado

o Tibia o Duodeno

o Peron o Yeyuno

o Gran metatarciano o Ileon

o Falanges Intestino grueso

o Sesamoides o Ciego

o Colon
INTERNAS
o Recto
Aparato Digestivo
o Ano
Labios
Aparato Respiratorio
Lengua
Ollares
Boca
Cavidad nasal
Faringe
Laringe
Esfago
Trquea
Estmagos
Bronquios
o Rumen
Pulmones
o Retculo
Aparato Urinario
o Omaso

10 Cra de Ganado Bovino

 Riones o Pene

Urteres o Glande

Vejiga urinaria o Escroto

Uretra o Prepucio

Aparato Genital Aparato Circulatorio

Femenino Venas

o Ovarios Arterias

o Oviductos Corazn

o Cuerpo del tero

o Cuello uterino Instalaciones para alojamiento

o Vagina
El tipo de instalaciones en ganado bovino, dependen
o Vulva bsicamente del sistema de explotacin utilizado
Masculino (intensivo, extensivo y semi intensivo) y del clima de la
regin.
o Testculos

o Conductos eferentes En el caso de las explotaciones intensivas los

o Epiddimo animales permanecen confinados en todo momento,
por lo que se necesita mayor cantidad de
o Conducto deferente
instalaciones. En la cra de ganado doble propsito,
o Uretra
los animales son mantenidos la mayor parte del

Cra de Ganado Bovino 11

tiempo en los potreros y son llevados diariamente LOCALES CERRADOS
hasta las instalaciones principales para realizar el
ordeo y para pasar la noche encerrados evitando el Edificios ventilados con calefaccin
robo de los mismos. Sala de ordeo con techo

TIPOS Es importante sealar que para el resguardo de los

Dependiendo del clima de la regin y el modelo, las becerros (hasta los 60 das de edad) se necesitan

instalaciones pueden ser: al aire libre o en locales jaulas individuales, cerradas construidas con piso de

cerrados (en funcin del clima de la regin). concreto, con rejillas, una cama de paja, un recipiente
con leche, otro para el agua y un comedero para el
LOCAL AL AIRE LIBRE alimento.

Establo para vacas en ordeo DISTRIBUCIN Y ACONDICIONAMIENTO

Centro de Ordeo (salas de ordeo, patio de
CORRALES PARA VACAS EN PRODUCCIN
espera, lechera, manga de salida entre otros)
rea de maternidad (zona de parto) Corrales techados con sus respectivos comederos
rea sanitaria (para animales enfermos) y bebederos.
Instalaciones para vacas secas, novillas o terneras.
Superficie por animal de 5 m2
Almacenes, silos y heniles.
Sistema de manejo de estircol y residuos lquidos. El piso debe ser de cemento antiresbalante, con
pendiente y rejilla para el drenaje de excreta. En
caso de ser de tierra debe ser granzn

12 Cra de Ganado Bovino

 compactado evitando el encharcarcamiento en
pocas de lluvias.
La parte techada debe tener una orientacin norte-
sur para permitir que los rayos solares sequen la
mayor parte del corral
Se alojan las vacas en las horas calurosas del da
y en la noche, durante ese tiempo se suministrar
forraje en los comederos (pasto picado o heno,
minerales y agua).
Deben estar contiguos a la sala de espera.
CORRALES PARA VACAS SECAS Y NOVILLAS
Es el sitio donde se alojan las vacas secas (horras) y
novillas preadas.
Las mismas consideraciones del corral de vacas en
produccin.
BECERRERAS
Debe existir dos becerreras, una para alojar a los
menores de tres (3) meses y la otra para animales
desde 3 meses hasta el destete (8-10 meses de
Cra de Ganado Bovino
edad), esto con la finalidad de disminuir la
competencia y desprorpocin en tamao.
El piso debe ser de cemento, fcil limpieza y con
rejillas de drenaje.
Deben existir comederos para el suministro de
alimento concentrado.
Superficie por animal menor de 3 meses 1,5 m2 en
caso de mayores de 3 meses: 2,5 m2/animal
Deben ser techadas y protegidas de corrientes de
aire (pared de 1,5 m de altura)
TORILES
Corrales de 2 m2, con un rea techada provista de
comederos, bebederos y cama de concha de arroz
o heno y un rea abierta (sin techo) con piso de
tierra.
Son usadas en caso de existir monta controlada.
PARITORIO O SALA DE PARTO
Es un rea destinada al alojamiento de vacas antes,
durante y despus del parto.
13
 Sala techada con paredes de al menos 2 m de
altura, revestidas de pintura en aceite para su fcil
lavado y desinfeccin
Piso con cala de concha de arroz o heno
Debe tener comedero y bebedero
POTRERO PARA MATERNIDAD
rea limpia, techada, sin comedero ni bebederos.
SALA DE ORDEO
Es el rea donde se debe tener mayor precaucin en
las medidas sanitaria para preservar la calidad de la
leche y la salud de las ubres.

Debe existir una fosa donde se colocar y

En caso de no existir paritorios y cuando se trabaja
desplazar el ordeador, tener una medida de 90
con razas cebuinas, es conveniente contar con
cm de profundidad con respecto al nivel de las
potreros de maternidad. Es un potrero donde se meten
vacas, debe ser revestidas en cermica o pintura
a las vacas 10 a 15 das antes del parto y permanece
en aceite para el lavado diario.
hasta 5 das despus del parto.
Dimensiones de los puestos pueden ser: tipo tnel
Debe tener pastos de buena calidad y de porte
espina de pescado, tandem y circulares.
bajo
En caso de trabajar con razas de mayor proporcin
Provisto de sombra natural (rboles) o artificial
de sangre ceb, se utiliza el sistema de becerro a
(techo) con comedero y bebederos.
la par para estimular la bajada de leche.
Debe estar cerca de las instalaciones principales.

SALA DE AMAMANTAMIENTO
SALA DE ESPERA

Es un corral contiguo a la sala de ordeo y a los

Es el sitio donde se alojan las vacas a ser ordeadas.
becerros, donde los becerros les extraern el
All se clasifican por lotes de alta y baja produccin de
remanente de leche a las vacas.
leche.

14 Cra de Ganado Bovino

BRETE En caso de cercas elctricas se utilizan dos
cuerdas ( una lnea viva superior y una muerta
Se usa para contener los animales en caso de realizar
inferior), distancia entre estantillos de 5m, la
tratamientos individuales, herrajes, inseminacin
altura de la cuerda superior es de 1,0 a 1,2 mts
artificial entre otros.

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

MANGA DE TRABAJO
L Mantener limpias y desinfectados las
Deben tener de 70 a 80 cm. de ancho, 1,80 m de
instalaciones.
alto, separacin entre tubos o trabos horizontales
de 25 cm. L Las instalaciones deben estar ubicados en un
Provista de caso en forma de embudo. terreno elevado, seco y con buen drenaje.
Se utilizan para realizar tratamientos a varios
L Asegurarse que las construcciones tengan las
animales a la vez (desparasitaciones,
medidas adecuadas.
vacunaciones, baos entre otros)

L Ubicar las excretas en sitio adecuado.

ROMANA
L Deben tener techos para proteger a los otros
Se usa para pesar animales. Pueden tener capacidad
animales del ambiente atmosfricos.
desde 1000 hasta 10.000 Kg.

L Otro factor a tener en cuenta en las instalaciones,

CERCAS PERIMETRALES Y DIVISORIAS
son los bebederos, que deben lavarse diariamente
La separacin entre botalones debe ser de 30 a 40 al igual que los comederos.
mts y entre estantillos de 1,5 mts

Cra de Ganado Bovino 15

Alimento
Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para
lograr una produccin ptima. La tarea del productor
es alimentar a los animales, segn sus necesidades y
en forma econmica.
TIPOS
Existen dos tipos primordiales de alimentacin para el
ganado bovino: forraje y concentrado
FORRAJES
Es la base principal de la alimentacin del bovino.
Son suministrados por pastoreo principalmente y en
comederos en caso de estabulacin. Los forrajes son:
Pastos artificiales y naturales
En Venezuela la alimentacin de ganado de doble
propsito se base en la utilizacin de pastos artificiales
y naturales a pastoreo y entre los principales pastos
cultivados estn:
Guineas (Mombaza, tobiata, colonial y Tanzania),
estrella, caribe (brachipar), swazi, par, brachiarias
(decumbens, brizantha, humidicula, dictyoneura)
elefante, king grass, taiwan, kikuyo, bermuda entre
otros.
CONCENTRADO
Alimentos con un alto contenido de energa y
protenas con relativamente poca fibra, elaborados en
raciones balanceadas con utilizacin de granos en
proporciones variadas. Los cereales tienen alto
contenido de energa (almidn), pero poca protena y
minerales, Entre los ms importantes se encuentran el

Leguminosas (alfalfa, kudzu tropical leucaena, trigo, centeno, cebada, avena, maz y sorgo. Para

entre otros) cubrir las necesidades de protenas se utiliza

principalmente harina de soya, ajonjol, algodn entre
Cultivos forrajeros (maz, sorgo forrajero, entre otros
otros)

16 Cra de Ganado Bovino

El uso de alimento concentrado en ganado bovino
aumenta los costos de produccin y la cantidad que se
debe suministrar depende de la cantidad de leche
producida: vacas de baja produccin(menos de 6 litros
de leche diaria) se debe dar entre 1 y 2 Kg. de
concentrado/ da., vaca de mediana produccin ( entre
6 y 12 lts de leche/da) deben consumir de 3 a 4
kg/da y vacas de alta produccin ( ms de 12 lts de
leche/da) consumirn de 5 a 6 kg de concentrado/da
NECESIDADES NUTRITIVAS
Los nutrientes (energa, grasa, protena, vitaminas y
minerales), componentes bsicos de los alimentos,
que afectan directa o indirectamente la capacidad
reproductiva.
Las raciones para bovinos de leches deben incluir
agua, materia seca, protenas, fibras, vitaminas y
minerales en cantidades suficientes y bien
balanceadas.
Cra de Ganado Bovino
TCNICAS DE DISTRIBUCIN
Las regiones tropicales se caracterizan, por presentar
dos estaciones bien definidas, la estacin lluviosa
(invierno) y la estacin de sequa (verano). En la
primera hay abundancia de pastos que incluso los
animales no llegan a consumir totalmente, razn por la
cual se justifica la conservacin del mismo para ser
utilizado en poca de escasez (sequa).
1. Henificacin
Consiste en cortar el pasto, secarlo al sol y empacar
para su posterior almacenaje. Para realizar este
mtodo se utilizan pastos de crecimiento rastrero
(estolonferos), como la estrella, bermuda, swazi,
brachiaria humidcola entre otros
2. Ensilaje
En este mtodo se utilizan pastos de crecimiento
erecto y se debe construir un silo (tipo trinchera o
bunker) donde se almacenar el forraje bien picado y
se producir una fermentacin anaerbica evitando su
descomposicin, entre los forrajes mas usados para
17
ensilaje tenemos: maz, sorgo, pasto elefante, taiwan y
guinea.
Enfermedades
Las enfermedades en los bovinos se pueden clasificar
en:
Infecciosas: causadas por virus, bacterias, y
hongos. Ej. carbn sintomtico
Parasitarias: Causadas por endo y ectoparsitos
ej. Fasciolasis
Metablicas: Causadas por desequilibrios en los
componentes normales de la sangre y el cuerpo
Ej.: paresia puerperal (Hipocalcemia)
TRATAMIENTO
Vacunacin: Enmarcada dentro de un programa de
erradicacin de fiebre aftosa a nivel nacional, donde
se llevan a cabo de dos ciclos de vacunacin
obligatoria al ao (cada 6 meses) con vacuna oleosa
bivalente que contiene los serotipos A y o del virus de
fiebre aftosa se aplica por va intramuscular a partir del
primer da de edad.
Anaplasmosis
Se determina por la presencia de insectos vectores
adecuados; como garrapatas, moscas, tbanos y la
introduccin de animales susceptibles en los rebaos.
Presentacin: toda edad, mayormente animales
adultos.

Aftosa Tratamiento: Oxitetraciclina, Enrofloxacina.

Especies afectadas: Bovinos, ovinos, caprinos,

Brucelosis
porcinos y bubalinos.
Especies afectadas: Bovinos, ovinos y caprinos.
Presentacin: toda edad, mayormente animales
adultos.

18 Cra de Ganado Bovino

Prevencin y erradicacin: Identificar animales Muestran cojera en la pierna o mano donde se
positivos mediante prueba suero sanguineo (antigeno presenta la tumoracin o hinchazn.
de bang y card test)
Al tocar la hinchazn, se encuentra que sta parece
estar llena de gas y crepita, y al abrirla se observa un
Vacunacin con cepa B-19 o con RB-51
color rojo oscuro o negro, con un fuerte olor a
mantequilla rancia.
Carbn Bacteridiano

Especie afectadas: Bovinos, ovinos y caprinos. Los animales tambin presentan fiebre y a medida que
la enfermedad progresa, el decaimiento aparece.
Presentacin: animales mayor de un ao, adulto. Esta
enfermedad es causada por una bacteria llamada Vacunacin: Se aplica la vacuna triple que protege

Bacillus anthracis, que puede permanecer infectante adems contra septicemia hemorrgica y edema

en el medio ambiente (tierra, huesos, cueros) por maligno. A partir de los 3 meses de edad,

aos, a travs de una forma de reproduccin llamada revacunacin anual.

espora.
Colibacilosis (diarrea blanca de los becerros)
Vacunacin: Se aplica muestra con cepa sterne a
Especie afectadas: Bovinos, ovinos y caprinos.
animales a partir de los 3 meses, revacunacin anual.

Carbn Sintomtico Presentacin: Animales entre 2 y 10 das de nacidos.

Muestra depresin, debilidad, prdida del apetito por
Especie afectadas: Bovinos, ovinos y caprinos.
completo, temperatura alta que luego baja
Presentacin: animales entre 6 meses y 2 aos de
repentinamente y los becerros mueren con
edad.
temperatura subnormal.

Cra de Ganado Bovino 19

Vacunacin: Vacuna contra la peste boba se aplica a
la madre un mes antes del parto y al becerro al primer
da de nacido.

Estomatitis Vesicular

Esta enfermedad, muy parecida a la Aftosa, es

causada por un virus.

Especies afectadas: Bovinos, a los equinos y a los Te invito a que

investigues ms
cerdos.
sobre otras
enfermedades.
Los animales enfermos muestran fiebre, hay mucha
salivacin y en la lengua se observan vesculas o
ampollas que al reventarse dejan heridas que se
infectan muy fcilmente. Las pezuas y los pezones
tambin se afectan y se presenta cojera y erosiones
en las tetas.

Mastitis

Se denomina mastitis a la inflamacin de la ubre, que

es comn en vacas, cabras, cerdas y yeguas. La
mastitis puede afectar uno o varios cuartos (pezones).

20 Cra de Ganado Bovino

CONTROL Carbn bacteriano

Aftosa y Estomatitis L Notificacin a las autoridades competentes

L Los casos sospechosos deben ser comunicados a

L Observacin estricta de la cuarentena
las autoridades sanitarias
L Quemar los animales muertos o mejor aun
L Se debe controlar el movimiento de rebaos
enterrarlos a una profundidad de 1,80 mts. como

L Desinfectar los equipos e instrumentos de trabajo mnimo y esparcir cal

Anaplasmosis L Separar los animales enfermos de los sanos

L Destruccin del vector utilizando productos L Limpieza y desinfeccin de los equipos e

qumicos por rociado, espolvoreado o sumergido, a instrumentos mdico quirrgicos y de las
intervalos frecuentes instalaciones

L Limpieza y desinfeccin del equipo mdico Carbn sintomtico

quirrgico
L Se parar los animales enfermos de los sanos

Brucelosis
L Enterrar a los animales muertos a una profundidad
L Separar los animales sanos de los enfermos de 1,80 mts como mnimo y esparcir cal

L Limpieza y desinfeccin de las instalaciones L Limpieza y desinfeccin de los equipos e

instrumentos mdico quirrgicos
L Aislar a los animales de reemplazo mnimo 30 das
Colibacilosis

L Limpieza de las becerreras

Cra de Ganado Bovino 21

Reproduccin Ciclo estral 21 das

Es la rama de las ciencias biolgicas que se encarga Madurez sexual a los 18 meses aproximadamente
del estudio de la anatoma y fisiologa reproductiva de
GESTACIN
los animales.

Es el perodo que va desde la fecundacin hasta el

SELECCIN DE REPRODUCCIN
parto y en la vaca tiene una duracin 280 das + 10.
Examen fsico general
Cuando el toro cubre a la hembra deposita esperma

Examen detallado de los genitales externos en la vagina. El esperma se une al vulo (fecundacin)
formando el embrin que permanece unido a la pared
Determinacin de la circunferencia escro9tal de la matriz. El embrin (feto) crece en el interior de
(30cm.) una especie de bolsa que contiene el liquido (bolsa de
agua) y se une a la pared de la matriz por el cordn
Examen de los rganos genitales internos por va
umbilical.
rectal

La reproduccin, es un requisito esencial para el

Recoleccin de muestras de semen
Evaluacin del comportamiento sexual
CICLO REPRODUCTIVO
Duracin del celo de 12 a 18 horas
reemplazo del ganado y para iniciar la produccin
lctea. El perodo de gestacin de la vaca abarca
entre 283 y 285 das, con una variacin en ms o en
menos de 5 das (9 meses). Durante la gestacin los
niveles de progesterona se mantienen altos, esto

Gestacin, 280 das + 10 (10 meses) hace que el tero est quieto. Cuando el feto est
totalmente desarrollado se inicia el parto, gracias al

22 Cra de Ganado Bovino

aumento de estrgeno y a la disminucin de 7. Prstata: Suministra una sustancia que sirve para
progesterona. Otras hormonas son la relaxina, hacer ms viables los espermatozoides.
oxitocina y prostaglandinas.
8. Uretra: Conduce el semen hasta el pene.

APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO

9. Vejiga: Almacena la orina

El Aparato Reproductor Masculino est formado por:

10. Pene: Es el rgano masculino para la cpula.

1. Testculos: Producen espermatozoides y

11. Glande: Punta del pene
hormonas masculinas.
12. Prepucio: Piel que cubre el pene
2. Escroto: Es la piel que mueve los testculos.

3. Epiddimo adherido a los testculos: Almacena

los espermatozoides.

4. Conducto deferente: Es por donde pasan los

espermatozoides.

5. Cordn espermtico: Es la estructura por donde

pasan arterias y venas testiculares, conductos
deferentes, msculo cremaste y tnicas vaginales

6. Vesculas seminales. Segregan sustancias para

aumentar la movilidad de los espermatozoides.

Cra de Ganado Bovino 23

APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA

1. Ovarios: Principal rgano reproductor de la

hembra encargada de producir hormonas y vulos.

2. Oviductos: Es el lugar donde se realiza la

fecundacin ( unin de vulo y espermatozoide)

3. Cuernos uterinos: Es el sitio donde se lleva a

cabo mayor parte de la gestacin.

4. Cuerpo del tero o matriz: Es el sitio donde se

separan los cuernos del tero. Es el blanco del
inseminador.

5. Cervix o cuello del tero: Evita la penetracin de

patgenos al tero.

PUBERTAD
6. Vagina: Es donde el toro deposita el semen.
Un animal llega a la pubertad cuando empieza a

7. Vulva: Es la parte externa del aparato reproductor producir clulas reproductoras.

El toro es frtil a la edad de un ao. Existen

8. Cltoris: ubicado en el piso de la vulva. diferencias entre razas, aunque no son muy grandes.

24 Cra de Ganado Bovino

El Ceb tiene, por ejemplo, un desarrollo sexual ms CELO
tardo.
Es necesario el control del rebao, para detectar
FERTILIDAD cules vacas estn en celo, se debe hacer por lo
menos dos veces al da. Las hembras manifiestan ms
Antes de usar los toros jvenes, es necesario controlar
claramente el celo especialmente en la madrugada.
los rganos sexuales y el semen. Los toros con
defectos hereditarios no se deben usar como El lapso entre dos celos vara de 18 a 22 das, con un
reproductores. Los defectos ms comunes son: promedio de 21 das. El celo normal dura de 12 a 18
horas. La duracin vara segn la raza, el medio
Desarrollo inadecuado de los testculos y ambiente, la edad de la hembra y el tiempo de
criptorquidia maduracin.
Desarrollo inadecuado de los conductos para el
Las vacas en celo se detectan mediante la aparicin
trasporte del semen.
de los siguientes sntomas:
Impotencia.
Anomalas del semen.
Se dejan montar y montan a otras vacas.

Los problemas que afectan la fertilidad de las hembras Mujen con frecuencia.
son:
Estn nerviosas y excitables.
Ninfomana o irregularidades del ovario
Desarrollo insuficiente de los ovarios
Secretan un lquido viscoso y transparente por la
Defectos en los rganos sexuales
vulva. (limo)
Infecciones como brucelosis, vibriosis y
tricomoniasis. Pueden disminuir la produccin de leche.

Cra de Ganado Bovino 25

SERVICIO
Cuando la vaca est en celo; es el momento ptimo
para servir, el mismo se puede hacer por monta
natural o por inseminacin artificial.
La inseminacin artificial consiste en depositar el
semen en el tracto genital de la hembra mediante una
pipeta. Las principales ventajas de la inseminacin
artificial son:
Mejora relativamente rpido el patrimonio gentico
de los animales, porque es posible hacer un uso
intensivo de toros de calidad.
Se puede evitar la transferencia de enfermedades
contagiosas.
Ahorro en la compra y mantenimiento de un
semental.
Hace posible usar el semen de toros pesados para
cargar a vacas pequeas.
26 Cra de Ganado Bovino
Se puede seguir usando toros incapaces de montar
debido a lesiones.
Es posible realizar la hibridacin con razas
extranjeras, sin la necesidad de importar los
sementales.
Se puede usar el semen congelado por mucho
tiempo.
PARTO
La duracin de la gestacin de la vaca es de 270 a
290 das, con un promedio de 280 das. En la prctica
se cuentan 9 meses a partir de la fecha de la
inseminacin o de la monta natural hasta el da
esperado del parto.
Los primeros cambios ocurren en la ubre, en vaquillas
desde el cuarto mes de preez; en las vacas, de dos a
cuatro antes del parto.
Dentro de 24 horas previas al parto, los
ligamentos de la pelvis se relajarn. El rea entre
los huesos de la cadera y la cola se hundir.
Diferentes posiciones del becerro al momento del Cuidados de la vaca despus del parto
parto
Proporcione a la vaca agua limpia para beber
inmediatamente despus de parto, ya que estar
sedienta.

La placenta saldr de forma natural, pero podr

favorecer la expulsin tirando de ella con cuidado. La
placenta deber haberse expulsado 24 horas despus
del parto. Si permanecen en el tero ocasionarn una
infeccin y tendr que recurrir al veterinario.

POST-PARTO

Cuidado del Becerro Recin Nacido

Desinfeccin y cura del ombligo: Una vez

desprendido el cordn umbilical, utilizando un
envase con una solucin de yodo al 7% introduzca
el ombligo del becerro en el envase y voltee.
Realice esta operacin 2 3 veces
aproximadamente a fin de garantizar que el lquido
penetre por dentro y fuera; de esta manera, se
evita la infeccin por va umbilical y los daos
causados por miasis o gusaneras esto se debe
realizar 2 veces al da por 5 das.

Cra de Ganado Bovino 27

 Vacunacin: La mejor vacuna que pueda recibir un
becerro al nacer es una suficiente ingestin de
calostro de buena calidad lo ms cerca posible del
nacimiento. Para mejorar la calidad del calostro
producido por la vaca se debe vacunar a sta uno
o dos meses antes del parto con bacterina bobita
(neumoenteritis). En caso de no haber realizado
esta vacunacin en la vaca se pueda usa en el
becerro recin nacido y se debe repetir una
semana despus.
Pesaje del becerro: Se debe realizar el pesaje del
becerro lo ms cercano posible al nacimiento, esta
es una medida de mucha utilidad para evaluar al
becerro, al padre y a la madre.
En explotaciones intensivas de ganado lechero, se
cra solamente la hembra (reemplazo) y el macho es
vendido al matadero a los 7 das de edad, en caso de
animales doble propsito se cran hembras y machos
por igual.
28 Cra de Ganado Bovino
LACTANCIA
Ingestin del calostro: Es importante que las
primeras 6 horas de vida, el becerro ingiera calostro
que le permitir absorber los anticuerpos especficos
necesarios para defenderse de agentes infecciosos
que puedan afectar su normal desarrollo y crecimiento.
En caso de que el becerro no pueda mamar, ordee la
madre y dle el calostro en tetero.
Ordeo
Se entiende por ordeo, acto de colectar leche que se
encuentra en la ubre en forma total y completa luego
de estimular adecuadamente a la vaca. El ordeo se
realiza dos veces al da.
TIPOS
ORDEO MANUAL
Se usa un taburete para sentarse siempre debe
hacerse del mismo lado de la vaca. Se lava la ubre, y
se seca con toalla desechable de papel. Para
estimular el proceso, el ordeador da masajes a la
ubre, para que la leche baje a la cisterna y pueda ser
sacada. Luego el ordeador agarra la teta con el
pulgar y el dedo ndice. Ver figura. En estos
momentos la leche queda atrapada en la cisterna de la
teta.
A continuacin el ordeador aprieta la teta
suavemente hacia abajo y afuera, gradualmente,
aplicando presin de arriba hacia abajo sobre la teta
con los dems dedos cuando se cierran, De esta
manera la leche es expelida. Al abrir los dedos para
dejar nuevamente entrar leche en la cisterna de la
teta, se mueve suavemente hacia arriba antes de
aplicar presin nuevamente.

Puede visitar la pgina Web:

htpp: wwww.ppca.com.ve
Donde encontrara mayor
informacin

Cra de Ganado Bovino 29

ORDEO MECNICO
Cuando el flujo de leche cesa, las pezoneras son
Antes de empezar la ordea, se acondiciona el equipo.
transferidas a las vacas que han entrado al otro
Especialmente en climas tropicales, es recomendable
lado de la fosa de la sala de ordeo.
efectuar un enjuague del equipo con desinfectante.

TCNICAS DE ORDEO Las tetas de las vacas, deben ser sumergidas en

un desinfectante, despus de ordeo.
Entrada de las vacas a la sala de ordeo.

Suministro de concentrados a las vacas.

Se lavan las ubres de las vacas, preferiblemente
con una ducha y con las manos cubiertas con
guante de goma.
Si desea ampliar ms sus conocimientos
Sobre las salas de ordeo, consulte la
pgina Web:
www.bosio.com.ar/p_andina_altarro.htm

Se secan las ubres con toallas desechables de

papel.

El operador saca los primeros chorros de leche de

las vacas en una vasija de preordeo.

Se colocan las pezoneras de las unidades de

ordeo.

30 Cra de Ganado Bovino

Descornado

El descorn de los becerro es recomendable porque

los animales vuelven mas tranquilos y existen menos
posibilidad de lesiones.

1) El descorne con pasta descornadora, se realiza en

la primera semana de edad, utilizando una pasta
custica que se aplica en el botn de crecimiento del
cuerno. La regin es depilada. Luego se aplica un
anillo con vaselina alrededor de esta regin para evitar
el descurrimineto de la pasta custica.

2) El descorne mediante una quemadura elctrica se

realiza en la cuarta semana de edad.

3) Rectificacin el descorne: Este se realiza en

animales recin destetados (8 -10 meses) y como su
palabra lo indica se utiliza en casos de que el
descorne con pasta o descorne elctrico de los casos
anteriores no hayan sido totalmente efectivos. Se
realiza con el animal bien sujeto, con un cuchillo
grande se corta el cuerno desde su base e
inmediatamente se le aplica un hierro caliente para
cauterizar.

Cra de Ganado Bovino 31

Identificacin Arete

El becerro recin nacido se marca con aretes de Es la forma de identificacin ms comnmente usada
plstico, o con tatuaje en la orejas. en ganadera de leche. Se colocan con un aplicador
especial para perforar la oreja con un botn de tallo
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
rgido. El arete se debe colocar entre la segunda y
Tatuaje
tercera arista, los aretes se pueden conseguir ya
numerados o en blanco, para colocarle con un
Ente mtodo de identificacin permanente consiste en
marcador el nmero deseado.
colocar nmeros en la parte interna de la oreja, con la
ayuda de un tatuador y tinta indeleble. El tatuador es
una herramienta semejante a un alicate que tiene una
serie de proyecciones afiladas como agujas para
perforar la oreja. En la oreja izquierda se coloca el N
de la madre y en la oreja derecha el N que se
asignar al becerro durante toda su vida, luego se
prepara una tarjeta de identificacin para cada animal
en la cual se anota la fecha de nacimiento, nmero de
identificacin,
nombre y el nmero
de padre y de la
madre y el peso al
nacer.

32 Cra de Ganado Bovino

Hierro Numerado Registro

Consiste en colocar una numeracin en el lomo del IMPORTANCIA

animal, a travs de hierros numerados calientes o Se tiene un mejor manejo del rebao
fros. Este mtodo se debe utilizar en animales
mayores de ocho (8) meses ya que, despus de esta Permite tomar decisiones de manera ms eficiente

edad la piel puede resistir quemadura por calor o fri.

Mejor control sanitario
En caso de hierro caliente lo que se persigue es
atrofiar los folculos pilosos a travs de calor y evitar Facilita el control de la produccin (carne y leche)
que nazcan pelos en la marca colocada. En caso de
Existe un control universal del rebao
hierro fro se utiliza nitrgeno lquido e hierros de
cobre y lo que se busca es destruir la pigmentacin de Beneficio
las clulas de la piel sin daar los folculos pilosos, el
pelo que vuelve a crecer en los lugares marcados es Es una tcnica mediante la cual se realiza el sacrificio,

de color blanco y por esto es un mtodo utilizado en degollado, desollado, eviscerado y lavado de la canal

animales de pelaje negro. para su posterior comercializacin.

NORMAS SANITARIAS

Las condiciones higinico sanitarias del ganado a

ser beneficiado, son factores de primer orden a tomar
en cuenta como sistema de control que determina su
destino final.

Cra de Ganado Bovino 33

Para asegurar que los ejemplares a sacrificar, solo aquellos animales debidamente descansados
cumplan con todas las condiciones de higiene y y que no presenten sntomas algunos que hagan
salubridad, deben seguirse los siguientes pasos: sospechar la presencia de enfermedades.

Presentacin de gua de movilizacin del Ministerio Lavado de las reses antes del proceso de matanza,
de Agricultura y Tierras. con el uso de una ducha a presin, para evitar
cualquier tipo de contaminacin, lo cual favorece
Presentacin del acta de inutilidad para la cra, en
un mejor rendimiento de la sangra y tranquiliza al
el caso de hembras destinadas para la matanza.
animal.
Ayuno y reposo en corrales adecuados, por un
tiempo no menor de seis horas, en el cual no
deben ingerir alimento alguno, para garantizar:

Una mejor sangra.

Evitar vmitos durante el faenado.

Aumento del glucgeno muscular perdido por el

stress del transporte, para asegurar un nivel
ptimo de cido lctico, incrementando el
tiempo de vida comercial del producto final.

Inspeccin Antemorten: Todo animal destinado a

la matanza debe ser sometido a una inspeccin
antemorten, la cual tiene por objeto el seleccionar

34 Cra de Ganado Bovino

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS http://www.ceniap.gov.ve/publica/divulga/fd33/texto
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Cercos para Ganado Bovino( 1ra ediccin) Editorial
Trillas.Mexico.

V.V. A.A Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la

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Castillo, Jorge. (2005). Proceso de beneficio de

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matadero/bovinos-matadero.shtml

FONAIAP Divulga. (1990). Fisiologa de la

reproduccin del ganado lechero. N 33 Enero-
Junio. Extrado el 20 abril 2005 de:

Cra de Ganado Bovino 35