LAIMPORTANCIADELA

ALIMENTACIN
M.EVernicaLorenaRamrezBada
NutrilogaCertificada
Tema
Temadelhoyydelfuturo
del hoy y del futuro
LaObesidadunaPandemiadel
SigloXXI

Aumento 300% en 3 dcadas

Aumento300%en3dcadas.
 PORCENTAJEDELAPOBLACINMUNDIAL
MAYOR DE 15 AOS
MAYORDE15AOS
CONUNNDICEDEMASACORPORALSUPERIORA30.

Fuente: OCDE 1996-2003

La
Lapoblacinmayora20aos
poblacin mayor a 20 aos

8personasdecada10presentan
algn
algngradodeexcesodepeso
grado de exceso de peso
 PerfilEpidemiolgico
p g

Cambiodediarreasoneomeniaspor
enfermedades relacionadas con la
enfermedadesrelacionadasconla
obesidad.
 Economa

Hoysedestinanalrededorde60millones,
paraelao2017serde150millones.
Secretara de Salud
SecretaradeSalud
Estrategias para combatir la
Estrategiasparacombatirla
obesidad:

PromocindeactivacinFsica
Consumo de agua potable
Consumodeaguapotable
Disminucindeazcar
Elevado consumo de frutas y
Elevadoconsumodefrutasy
verduras
Dietasaludable
Dieta saludable
Secretara de Salud
SecretaradeSalud

Estrategiasparacombatirla
obesidad:

Lactancia
Lactanciamaternaexclusivapor
materna exclusiva por
seismeses
Disminucindegrasassaturadas
Disminucin de grasas saturadas
Disminucindeporcionesde
alimentos
Limitarlacantidaddesodio.
Mantenerbuenoshbitosde
alimentacinsonnecesarios
parapreservarlasalud
l l d
Alimentacin completa
Alimentacincompleta
Suficiente
Adecuada
 Equilibrada

Grasas 20 al 25%
Grasas20al25%
Protenas15a20%

Hidratosdecarbono50al60%
La suma de los porcentajes = 100%
Lasumadelosporcentajes=100%

EEnpersonassanasyenformaindividual
f i di id l
Higiene
g
 Prescripcin Diettica
PrescripcinDiettica

Nombre:
S
Sexo:MM
Edad30aos
Peso90Kg
Talla170
ll
PesoIdeal=tallaalcuadradox23
2.89x23=66Kg
 ndiceMasaCorporal
ndice Masa Corporal
Pesorealentretallaalcuadrado.
/
90/2.89=31
20a24.9Normal
25a29.9Sobrepeso
30a34.9Obesidad1
30 a 34.9 Obesidad 1
35a40Obesidad2
Msdel40Obesidad3
 FrmuladeHarrisBenedic

Hombre:
66+(13.7xkg)+(5xcm)(6.8xedad)=x20%

66+904.20+850 204=323

Totaldekcal.1950
 Valor calrico Total
ValorcalricoTotal
%de
Nutrimento EnergaKcal. Gramos
energa
Hidratosde
58 1131 283
carbono

Protenas 18 351 88

Lpidos 24 468 52

Total 100 1950

 Clculoporaportenutrimental
p p
No. Protena Lpidos Hidratos
Grupo E i
Equiv. Kcal.
gr. gr. d C
deC.gr.
Cerealesy
10 700 20 0 150
T b l
Tubrculos
Frutas 5 200 0 0 50
Verduras 6 150 12 0 30
Carnes 5 375 35 25 0
Leguminosas 1 105 6 1 18
Lcteos 2 290 18 16 18
Grasas 3 135 0 15 0
Azcares 1 40 0 0 10
Total 1995 91 52 256
 GuadeEquivalentes
Grupo
p No.
Desay
Desay. Colac
Colac. Com
Com. Colac
Colac. Cena
Equiv.
Cereales
10 3 1 4 0 2
yTub.
Frutas 5 2 1 1 1 0
Verduras 6 1 0 3 1 1
Carnes 5 1 0 3 0 1
Legum. 1 0 0 1 0 0
Lcteos
c eos 2 1 0 0 0 1
Grasas 3 1 0 1 1 0
Azcares 1 0 0 0 1 0
 EjemplodeMen
DESAYUNO 7:00
Papas
p alemana
2 fruta 1 manzana 1 tz de papaya
3 cereales 1 pan tostado 2 papa cocida en rodajas con
1 verduras 1 tz de espinacas cocidas picadas
1 carne jamn de pavo
2 reb de jam
1 grasas 1/5 aguacate

MEDIA MAANA 11:00

1 fruta 1 manzana
1 cereal 4 pz de galletas maras
1 leche 1 tz de yogurt descremado
 EjemplodeMen
COMIDA
Polloconverdolagas
Pollo con verdolagas
Consomdeverduras
4cereales
4 cereales 4 tortillas
4tortillas
1fruta 4chabacanos
3 verduras
3verduras 1 tz de salsa verde para baar el pollo
1tzdesalsaverdeparabaarelpollo
1tzdenopalesparalashabas,1tzde
verdolagas para el pollo
verdolagasparaelpollo
3carne 90grdepechugadepollo
1grasas
g asas 1 cucharada de aceite para frer las
1cucharadadeaceiteparafrerlas
1legum. tortillastzdehabas
 EjemplodeMen
j p
MEDIA TARDE 19:00
1 cereal 4 galletas habaneras
1 fruta 1 pz de pera asitica
1 verdura
d 1 tz
t calabazas
l b a la
l mexicana
i
1 grasa 5 almendras

CENA 8:30
Quesadilla de flor de calabaza
Q
2 cereal 2 tortilla de maz
2 verdura 2 tz de flor de calabaza con ajo y cebolla
1 carne 30 gr de queso panela1
tz de t s/ azcar
1 leche 1tz de leche descremada
ElprincipiodelaEducacinespredicar
con el ejemplo
conelejemplo.
Turgot.
GRACIAS