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i
No
Carn Nombre Firma
.
Anlisis Especial
Conceptos Generales
Objetivos
ELEMENTOS
Contabilidad
Actividad pecuaria
Tilapia
Cultivo
Sistema de cultivo
Cosecha
Siembra
Pesca
Produccin
Reproduccin
Crecimiento
Rendimiento
Agua
Leyes
Normas
Recurso Humano
Temperatura
Insumos
Enfermedades
Consumo
Mercado local
Mercado Internacional
Factores de Riesgo
Dimensiones de estanque
Oxigeno
Alevines
Peso
Medio ambiente
Bordes
Desage
Terreno
Contaminacin
Mantenimiento
INDICE
INTRODUCCIN........................................................................................................i
CAPITULO I...............................................................................................................1
LA TILAPIA.................................................................................................................1
1. GENERALIDADES.............................................................................................1
1.2 CLASIFICACIN CIENTFICA.........................................................................2
1.3 ORIGEN DE LA TILAPIA EN GUATEMALA.....................................................2
1.4 CARACTERSTICAS FSICAS DE LA TILAPIA...............................................3
1.5 DISTRIBUCIN................................................................................................4
1.6 HBITOS ALIMENTICIOS...............................................................................5
1.7 TEMPERAMENTO...........................................................................................7
1.8 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO...............................................................7
1.9 USOS Y FORMAS DE CONSUMO.................................................................9
1.10 TIPOS DE CULTIVOS..................................................................................10
1.11 REPRODUCCIN........................................................................................11
1.12 PRODUCCIN.............................................................................................12
1.13 ENFERMEDADES Y PARSITOS...............................................................14
1.14 PRINCIPALES SECTORES DE PRODUCCIN DE LA TILAPIA...............15
1.15 SELECCIN DEL AREA DE CULTIVO......................................................15
1.16 ALIMENTACIN...........................................................................................19
1.17 AGUA..........................................................................................................19
CAPTULO II............................................................................................................21
FACTORES PREVIOS AL INICIO DEL CULTIVO DE LA TILAPIA.........................21
2.1 ESPECIE DE CULTIVO..................................................................................24
2.2 PREPARACIN DE ESTANQUES................................................................26
2.3 MERCADO.....................................................................................................31
2.4 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA......................................33
2.5 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA..............................37
2.6 FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIN......................................41
2.7 PLAN PARA LA PRODUCCION.....................................................................44
CAPITULO III...........................................................................................................46
INVERSIN EN LA PRODUCCIN DE TILAPIA..................................................46
CAPITULO IV...........................................................................................................48
POSIBLES SOLUCIONES AL CULTIVO DE LA TILAPIA EN GUATEMALA..........48
SUBSECTOR DE LA ACUICULTURA.....................................................................48
4.1 MAGA busca mejorar la produccin de tilapia en Guatemala.......................53
4.2 PROPUESTA DE SOLUCIN........................................................................56
4.3 DEMANDA EXCELENTE POR TILAPIA EN LOS ESTADOS UNIDOS........57
CAPTULO V............................................................................................................60
LEGISLACIN APLICABLE AL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA.............60
5.1 ORDENAMIENTO LEGAL DE LA ACTIVIDAD PESQUERA Y ACUCOLA:. 60
5.2 LEY GENERAL DE PESCA Y ACUICULTURA:......................................61
5.3 REGLAMENTO PARA LA CONCESION DE LICENCIAS ESPECIALES DE
PESCA MARITIMA:..............................................................................................76
5.4 REQUISITOS PARA TRAMITAR LICENCIA DE ACUICULTURA
INDUSTRIAL (ACUERDO GUBERNATIVO NO. 176-83):..................................80
5.5 OTRAS LEYES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD ACUCOLA:......81
CAPITULO VI...........................................................................................................85
CASO PRCTICO...................................................................................................85
CONCLUSIONES..................................................................................................100
RECOMENDACIONES..........................................................................................108
BIBLIOGRAFIA......................................................................................................109
CUESTIONARIO....................................................................................................109
ANEXOS................................................................................................................114
Contabilidad Pecuaria **Tilapia**
INTRODUCCIN
i
Contabilidad Pecuaria **Tilapia**
CAPITULO I
LA TILAPIA
1. GENERALIDADES
1
ciertos movimientos corporales y de varias aletas. La mayora de las especies son
muy territoriales y los machos manifiestan mucha agresividad contra otros de su
propia u otra especie.
Todas las tilapias cuidan de sus cras. Algunas construyen nidos en los que
depositan los huevos y los guardan con celo, ahuyentando a cualquier intruso.
Otras renen a las cras en su boca, donde las protegen. En esta incubacin bucal
participan uno o los dos progenitores. Las cras se liberan a intervalos, pero se
acumulan de nuevo en la boca cuando estn amenazadas.
El pez del gnero tilapia, fue introducido en Guatemala a finales de los aos 50s e
inicios de los aos 60s, proveniente de Alabama, Estados Unidos de Norte
2
Amrica, en los que se logra distribuir ampliamente este pez y establecer las
bases de su cultivo.1
1.4.1 Aletas
1.4.2 Cuerpo
1.4.3 Boca
1
FAO, Informe al Gobierno de Guatemala, para el Fomento de la Pesca Continental, 1963
3
La forma de la boca difiere de acuerdo a sus hbitos de consumo. Algunos peces
tienen boca grande con dientes afilados, con el objeto de atrapar presas de gran
tamao, en tanto que otros tienen la boca pequea, situada debajo de la cabeza,
la cual es apropiada para arrastrar algas del fondo.
1.4.4 Dientes
Los dientes de estos peces dicen bastante de sus probables hbitos de vida, si
son predadores o cazadores, como algunos que tienen dientes afilados son
predadores. Los que se alimentan de plantas tienen dientes gruesos como en el
caso de la tilapia rendali.
1.4.5 Branquias
1.5 DISTRIBUCIN
Dentro de sus reas originales de distribucin, las Tilapias han colonizado hbitat
mucho muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ros anchos y profundos
o con rpidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres o
saladas, alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hbitat marinos. Las
Tilapias cultivadas habitan por lo general aguas lenticas (poca corriente),
permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se
alimentan y reproducen.
4
1.6 HBITOS ALIMENTICIOS
Todas las Tilapias tienen una tendencia hacia hbitos alimenticios herbvoros, a
diferencia de otros peces que se alimentan o bien de pequeos invertebrados o
son piscvoros.
Es la especie que presenta mayor diversidad en los alimentos que ingiere. Como
la tilapia Mozambica y la Tilapia Niltica.
5
1.6.2 Especies Fitoplanctfanas
1.7 TEMPERAMENTO
6
1.8 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO
1.8.1 Temperatura
1.8.2 Salinidad
Las Tilapias son peces de agua dulce que evolucionaron a partir de un antecesor
marino, por lo tanto conservan en mayor o menor grado la capacidad de adaptarse
a vivir en aguas saladas (eurihalinas).
Los efectos de la alcalinidad y de la dureza del agua no son directos sobre los
peces, sino ms bien sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior
7
a 175 mg CaCO3/l (carbonato de calcio por litro) resulta perjudicial, debido a las
formaciones calcreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del
estanque como a los peces al daar sus branquias. Una alcalinidad de
aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para
enriquecer la productividad del estanque. Si la dureza con la que cuentan las
aguas es de 200 mg/l, esta dureza es muy alta. Pero siendo la tilapia un
organismo que aguanta condiciones extremas es posible que pueda estar sin
ningn problema. Debido a que la dureza depende de los carbonatos presentes en
el agua, el nico mtodo para poder eliminarla, sera calentando el agua, pero esto
es econmicamente imposible. Debemos saber si donde brota el agua se alcanza
esa dureza, ya que si no es as, se podran colocar membranas o algn plstico,
que pudiera evitar el contacto del agua con el suelo, ya que podra ser que la
dureza se deba a que est en contacto directo con el suelo.
1.8.5 Turbidez
La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la
dispersin de la luz y el otro acta de manera mecnica directamente sobre los
peces. Al impedir la libre penetracin de los rayos solares, la turbidez limita la
productividad natural del estanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de
alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los
estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar
adecuadamente.
Por otra parte, la materia coloidal en suspensin puede daar fsicamente las
branquias de los peces provocando lesiones e infecciones.
8
En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene propiciar
su sedimentacin previamente a su introduccin a los estanques de cultivo, bien
sea por medios fsicos y/o qumicos.
1.8.6 Altitud
2
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Reservados todos los derechos.
9
Los estanques rsticos son excavados en tierra y poseen estructuras especiales
para el llenado y vaciado de agua en forma individual. Tanto la alimentacin de
agua como el drenaje debern efectuarse preferentemente por gravedad para
minimizar los costos por concepto de energa y simplificar en lo posible la
operacin del sistema. La engorda se efecta en estanques cuya superficie se
recomienda sea mayor a 0,5 Ha.
Los tanques cuentan con dispositivos para permitir la circulacin continua de agua
10
en tanques. De hecho, la diferencia esencial entre ambos radica en la forma lineal
de los canales, el mayor flujo, y consumo de agua y los sistemas de aireacin y
circulacin que en los canales se realiza aprovechando la cada de agua por
gravedad.
1.11 REPRODUCCIN
La especie tilapia, inicia su reproduccin entre los cinco y seis meses de edad. Al
comenzar el perodo reproductivo, el macho hace un nido en forma de cono en el
fondo del estanque.
La hembra tiene que llegar al nido y deposita en el los vulos que son irrigados
con el lquido seminal y posteriormente la madre los guarda en la boca durante 2 a
3 das para que nazcan.
El nmero de vulos que oviposita la hembra vara segn la edad y puede ser de
75 a 200. La frecuencia de produccin es de 6 a 12 veces por ao, con un
intervalo de 17 a 40 das entre cada postura.
Al cierto tiempo el pez hembra expulsa de la boca los alevines, cuando es de dos
a cuatro semanas pesa de 15 a 30 gramos y mide de 4 a 6 centmetros entonces
se le considera apto para la siembra. Dentro de cuatro a seis meses, tendr un
peso de 150 o ms gramos lo cual lo hace apto para el consumo.
11
1.12 PRODUCCIN
1.12.1 Cultivo
1.12.2 Sexado
1.12.3 Alimentacin
12
En el mercado nacional existe una amplia variedad de alimentos para peces, entre
los cuales est el concentrado de engorde, compuesto de harina de pescado y
harina de carn.
1.12.4 Cosecha
13
1.13 ENFERMEDADES Y PARSITOS
1.13.1 Protozoarios
1.13.2 Helmintos
Infecta lesiones en los peces y cuando la calidad del medio es adversa por el alto
contenido de materia orgnica, ataca las branquias daando su sistema
respiratorio.
14
Los principales centros acucolas del pas son
Amatitlan
San Jernimo en Baja Verapaz
La Fragua en Zacapa
Los Brillantes en Santa Cruz Mulu
San Pedro en San Pedro Pnula (Jalapa)
Zunil en Quetzaltenango y
Cerep en el Municipio de Amatitln.
Izabal
Los factores a tomar en cuenta para la seleccin del sitio de construccin del
estanque, que tcnicamente ser aceptable y econmicamente factible son:
El terreno debe ser seleccionado tomando en cuenta tambin la calidad del suelo,
cantidad y calidad de agua. De preferencia debe tener una inclinacin del 2 al 3%,
15
esta condicin contribuye a bajar los costos de construccin. Es necesario hacer
una planificacin bien detallada y cuidadosa para la construccin de los
estanques.
El rea escogida no debe de ser muy arenosa, ya que esto provoca una filtracin
excesiva de agua lo cual no es conveniente. El suelo debe de tener un 20% de
arcilla en su composicin.
1.15.1 Estanque
Fcil manejo
Llenado y vaciado ms rpido del estanque
Menos erosin de bordas
16
La entrada del agua debe de quedar en la parte ms baja y la salida en la mayor
profundidad.
Naturales
Rsticos
Sumi rsticos
Revestidos
Estanques Naturales
Cuando existe una depresin en el terreno por causas frecuentes de lluvias este
se llena, si se desea cultivar en este lugar debe ser en poca escala ya que se
limita mucho el agua.
Estanques Rsticos
Construido totalmente de tierra ya sea del mismo lugar o trado de otro lado.
17
Estanques Revestidos
Son las paredes inclinadas que rodean al estanque, deben tener una inclinacin
de 45 grados en ambos lados de la borda, estas deben de estar bien compactadas
para que son se filtre el agua.
1.15.4 Desage
Puede hacerse por una estructura llamada monge, una manguera de plstica
gruesa, debe estar colocada en la parte ms profunda del estanque.
1.16 ALIMENTACIN
La entrada del agua debe quedar en la parte menos profunda del estanque, puede
hacerse por medio de un canal, tubo o manguera de plstico, se recomienda que
caiga en una superficie para que haya aireacin del agua.
1.17 AGUA
Es el elemento ms importante ya que dependiendo de su disponibilidad as ser
el tipo de cultivo. Se debe cuidar que el agua a utilizar cumpla con las
caractersticas deseables para el cultivo. Temperatura 24 32 Grados
centgrados como mnimo 16. Hay que prevenir el ingreso de peces nativos,
animales o basura al estanque. Esto puede hacerse colocando en el canal de
abastecimiento diferentes mallas o tambin tubo de entrada al estanque. El
abastecimiento superficial de ros o arroyos tiene sus ventajas y desventajas.
18
Ventajas
Desventajas
19
CAPTULO II
El terreno
Agua
20
Es necesario tomar en consideracin la disponibilidad del agua, el caudal y la
calidad de la fuente, el costo del abastecimiento. En cuanto a calidad es necesario
considerar los siguientes aspectos:
Financiamiento
Aspectos sociales
Aspectos legales
Dado que las obras para piscicultura son de carcter permanente es conveniente
disponer de informacin de las leyes relacionadas, tales como las regulaciones
sobre uso de agua, impacto ambiental, incentivos y especialmente la ley
regulatoria de la acuicultura.
Mercado
21
Temperatura
Se requiere agua con temperatura del rango 22C a 33C; el rango ptimo para
crecimiento es de 28 - 32C.
Oxgeno disuelto
pH
Dureza
Contaminacin
Este aspecto es clave para el cultivo. Se requiere que la fuente de agua no est
contaminada.
22
En cuanto a la cantidad de agua para cultivo semi-intensivo en estanques se
necesita calcular la demanda total de agua para el cultivo para suplir la prdida por
evaporacin y filtracin, adems ha de estimarse para recambio de agua.
Por ejemplo una hectrea de espejo de agua con una profundidad promedio de
1.2 mt necesitar de 12,000 m3 para llenar ms un estimado de 50 cm de
evaporacin/mes, esto sera igual a 5,000 m3 adicionales, ms 2% de
filtracin/mes, que sera igual a 200 m3, ms el 25% para recambio (2,500 m3);
dara un total de 19,700 m3, para el primer mes, y de 57,700 m3 para el resto del
cultivo. El caudal de agua indicar principalmente el tiempo de llenado. Se puede
aceptar entre 4 a 7 das para llenar una hectrea de espejo de agua, lo que
requerir de un caudal de 19 a 34 lt/seg.
23
Este apartado describe brevemente informacin general sobre este grupo de
peces que pertenecen al gnero Oreocrhomis.
Hbito alimenticio
Reproduccin
Crecimiento
24
Rendimiento
Debe eliminarse del fondo el lodo, piedras, troncos, ramas u otros materiales que
en el futuro dificultarn los muestreos y la cosecha.
Reparacin de bordas
Si las bordas presentan grietas o estn erosionadas deben repararse para evitar
filtraciones o eventualmente un mayor dao a la borda.
Entrada de agua
Drenaje
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Conviene asegurarse del buen funcionamiento del drenaje de manera que no se
pierda agua por filtracin y la malla evite la prdida de peces.
Encalado
Esta es una prctica que se hace para corregir el pH del agua, aunque en general
en el pas los valores de pH son adecuados. El uso de cal es apropiado para crear
condiciones favorables para el crecimiento de microorganismos de los que se
alimentar tilapia, adems la cal acta como antiparasitario y antibacteriano y
reduce la toxicidad causada por desechos nitrogenados. La cantidad
recomendada es de 600 lbs/Ha, aplicndola al voleo cuando el estanque est seco
y posteriormente se agrega agua (5-10 cms). El encalado se hace 3 - 4 das antes
de la siembra, despus de la aplicacin se procede a llenar el estanque.
El cultivo
26
Se enfatiza en la recomendacin de cultivar machos de tilapia. La cantidad de
guapote tigre es de 1 por cada 5 tilapias, el tamao de los alevines (tilapia y
guapote) debe ser igual.
Alimentacin
27
Recomendaciones bsicas
No sobrealimente.
Muestreo
28
Adems durante el muestreo se deben examinar los peces en busca de parsitos,
daos en la piel, daos en aletas, de manera de identificar a tiempo la incidencia
de parsitos o enfermedad.
Recambios de agua
Mantenimiento
Las actividades necesarias para el mantenimiento del cultivo son: abastecer agua
para que el estanque tenga el nivel mximo, limpiar los canales de abastecimiento,
limpieza de bordas, compuertas y zarandas.
Cosecha
29
Una noche antes se baja el nivel del estanque y se mantiene un flujo de
agua constante para evitar falta de oxgeno.
Temprano por la maana se inicia la cosecha, para ello se usa una red de
arrastre que tiene una lnea con plomo en el fondo y la lnea superior con
flotadores. Esta red se pasa por el estanque encerrando los peces que
posteriormente se cosechan con redes de mano.
Los pescados se lavan en agua limpia, despus de colocar en agua helada
para que se aquieten.
Finalmente se enhielan, para ello se usa hielo en escamas o triturado en
una proporcin de 2:1 (2 unidades de pescado por una de hielo), para ser
trasladados al mercado.
2.3 MERCADO
2.3.1 Conocimiento
Se requiere gente que sabe lo que hace, con experiencia para sacarle ventaja a
los recursos con que cuenta, que hace, equipo para apoyar, que optimiza y
eficientiza la calidad del agua, el alimento, la especie y su sistema. Requiere de
constante auto educacin y aprendizaje.
30
2.3.2 Trabajo
2.3.3 Experiencia
2.3.4 Dinero
2.4.1. Suministro
31
La fuente principal de alimentacin de agua para una granja intensiva pueden ser:
pozos, canales de riego, derivaciones de ros o presas.
De esta forma se regulan mejor los flujos hacia los tanques y siempre habr en
casos de emergencia, se pueden hacer mejores recambios sin sacrificar otros
tanques como cuando hay que llenarlos rpido despus de una cosecha.
El manejo del agua, est regulado por tuberas de agua con vlvulas
estratgicamente colocadas y es muy importante conocer todos los detalles de la
red para no causar daos a la tubera ni a las bombas.
32
Parece innecesario este comentario, sin embargo, quien no conozca su sistema y
arranque una bomba de agua sin haber regulado alguna vlvula de paso puede
causar graves daos a la operacin rompiendo una tubera.
Su manejo est vinculado con lo que tanto se ha dicho sobre la calidad del agua;
en estos casos la transparencia juega un importante papel en su recambio. La
medicin de los slidos disueltos es de gran ayuda.
33
La otra opcin y es la que indudablemente todas las granjas van a optar es la de
recircular y biofiltrar sus aguas debida a la fuerte demanda de agua limpia para
consumo humano a medida de que la poblacin va creciendo.
Una estimacin muy general, es que por cada 8 libras de produccin se requiera
un galn de agua o por cada 3.6 kg de peces requieran 3.780 litros de agua.
2.4.3 Efluentes:
34
polucin de cualquier empresa y las granjas acucolas intensivas no son la
excepcin.
35
sus responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su
realizacin.
Se debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que ellos
son el producto final. Existen una serie de actividades que se consideran de rutina
y se describirn algunas de ellas.
36
2. Chinchorro, red de cuchara, separador de tallas a base de rejillas de pvc,
mesa de sorteo de tallas, corrales para colocar peces seleccionados.
3. Base para colgar la bscula y la canasta para pesar el Producto.
NOTA: esta actividad dura de 2.5 a 3.5 horas con cuatro personas separando 2- 4
toneladas, en un tanque de 30.000 ejemplares.
2.5.4 Alimentacin
37
Como la alimentacin est estrechamente vinculada al TAN y los recambios de
agua, lo ms usual es alimentar al 2,5% de biomsa y a la capacidad de
asimilacin del tanque.
2.5.5 Drenado
Otra rutina diaria que se ejecuta cuando menos dos veces al da: antes de la
primera alimentacin y una hora despus de la ltima alimentacin.
Consiste en abrir las vlvulas del drenaje de los estanques por varios minutos,
dependiendo del tamao de stos, para que se drenen los slidos que se
han sedimentado en la tubera y en las orillas de las rejillas del drenaje. Si se logra
observar esas aguas son extremadamente sucias y hediondas. Su drenaje es de
gran ayuda para eliminar amonio y cido sulfhdrico. El drenado es una actividad
muy generalizada entre los productores de Tilapia en estanques
circulares. Mientras ms pequeo es el tanque, ms eficiente es el drenado.
38
Es muy importante sacar esos peces lo ms pronto posible; si se dejan
descomponer y desintegrarse en estanque solo estn contaminando el agua con
la enfermedad que les produjo la muerte.
Los peces sanos los mordisquean y se auto contagian. Dan muy mal aspecto,
huelen mal y dejan mucho que decir sobre la higiene de la granja.
Los peces muertos se entierran o/y se incineran en una gran fosa exprofeso.
2.6.1 Administracin
Cuando existe una buena coordinacin entre ambos todo funciona bien.
39
2.6.3 Alimento, Personal, electricidad (u oxgeno lquido)
Se requieren de dos a tres aos para que un negocio de este tipo sea
comprendido, es decir, cuando menos cerrar un ciclo de produccin a partir da la
construccin y tener su control y de ah todo depender de su flujo de efectivo o la
capacidad de crdito.
Alimento
Los precios del alimento varan de acuerdo a los precios internacionales de los
granos o ingredientes.
Varan tambin por la cantidad de harina de pescado que estos contenga (la
fuente de protena de origen animal) y no menos importante el flete; muchas veces
este encarece demasiado el precio, por tanto el asegurarse de que exista una
planta cercana a la granja es una gran ventaja econmica.
40
Personal
El trabajo de una granja es pesado y es de 24 horas sin das festivos, pero todo se
puede coordinar y sobrellevarse de buena manera.
41
El control para los ajustes del flujo de agua diario por tanque.
El control del pH y TAN diario o al menos tres veces por semana haciendo
de inmediato los ajustes necesarios.
El control de los peces muertos por tanque. Haciendo los tratamientos
necesarios de inmediato si las mortalidades estn fuera de lo normal.
El mantenimiento del equipo: bombas, aireadores, vehculos, filtros,
generadores de energa elctrica de emergencia, redes, tuberas y vlvulas
de agua y/o aire, y un sin nmero de actividades e imprevistos que surgen
diariamente.
42
A medida que los peces van creciendo, las densidades van bajando,
se seleccionan por gradeo las tallas y se siembran preferiblemente tallas
uniformes. Los tanques se van rotando.
43
CAPITULO III
44
proceso irreversible de desarrollo del cultivo de tilapia El cultivo de esta especie
podra constituir un importante ingreso de divisas para el pas, pero hacen falta
ms empresarios que inviertan en el sector, este es un factor considerable el cual
provoca que los proyectos de produccin de tilapia en Guatemala no sea rentable
como en Costa Rica y Honduras que se han posicionado como los principales
proveedores de tilapia en el mercado estadounidense, mientras que en Guatemala
el cultivo comercial de esta especie apenas inicia.
45
seguridad alimentaria y permitir la disponibilidad de protena de alto valor biolgico
en las comunidades rurales de nuestro pas.
CAPITULO IV
SUBSECTOR DE LA ACUICULTURA
46
Es del conocimiento que la mayor actividad acucola corresponde a la produccin
de organismos acuticos en sistemas controlados, especficamente a la crianza de
camarn marino del genero Litopenaeusy de la especie tilapia del gnero
Oreochromis, de la actividad camaroncola se lleva un estricto control pero se
sigue desconociendo en la actualidad, en el cultivo de peces (tilapia), los niveles
de produccin y el hectareaje construido de espejo de agua cultivado.
47
El gobierno de Guatemala en 1954 solicita a la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y Alimentacin asistencia tcnica en materia de pesca,
FAO responde positivamente y el 10 de marzo de 1954 se firma un acuerdo a
travs del cual se tena como una de las finalidades determinar si convena
realizar nuevos estudios sobre piscicultura y es as como en el ao de 1956 se
inicia la construccin de la estacin pisccola de Brcenas y en el ao de 1958 se
concluye la construccin contando con 23 estanques con una superficie de 18,787
metros cuadrados siendo esta la primera estacin pisccola del pas,
desafortunadamente se desconoce la fecha de construccin de las otras
estaciones pero, subsecuentemente a la implementacin de la primera estacin,
se continua el proceso de incorporacin.
48
Agricultura Ganadera y Alimentacin, el nmero unidades de produccin acucola
en el pas era de 4,341 para cubrir un rea de 3,127.06 hectreas, dentro de las
cuales se incluye la estanquera para la produccin de camarn marino.
49
proyectos aislados cuya produccin es absorbida totalmente por los
supermercados del pas el espejo de agua cultivado a nivel nacional no es mayor
de las 50 hectreas.
50
4.1 MAGA busca mejorar la produccin de tilapia en Guatemala
Con la presencia de 40 pescadores artesanales del Puerto de San Jos, dio inicio
el primer curso de cultivo de tilapia en las instalaciones de la Base Naval del
Pacfico, en Escuintla.
El curso fue inaugurado por el Ministro de Agricultura, Julio Csar Recinos y Adolfo
Sun, embajador de la Repblica de China Taiwn. El licenciado Recinos, indic
que uno de los objetivos es poder transferir y facilitar aprendizaje a los pescadores
artesanales sobre el cultivo de la tilapia.
51
Adolfo Sun, embajador de la Repblica de China Taiwn, indic que el cultivo de la
tilapia en Guatemala goza actualmente de un crecimiento importante debido a la
demanda del producto, derivado de su alto contenido protenico.
Proceso de Produccin:
El proceso de produccin se considera como una serie de transformaciones que
se experimenta dentro del aparato productivo, para lo cual son sometidos los
insumos o materia prima con el objeto de obtener bienes de uso intermedio
(empresa filial), o bienes finales.
Descripcin
Para establecer el proceso de produccin que se propone, tambin se ha tomado
en cuenta las caractersticas del producto, la capacidad instalada, los activos fijos
necesarios, los suministros y los requerimientos de los recursos naturales, los
financieros y humanos. El proceso de produccin se llevara a cabo a travs de la
siembra de alevines reversados (machos) con un tipo de produccin escalonada.
Cada jaula tiene una capacidad de 98 metros cbicos para una produccin de
9,800 alevines, de los cuales se estima una prdida del 20% por cosecha y jaula,
dando una produccin total de 7,840 peces con un peso aproximado de 3,108
libras equivalente a 1.65 toneladas. A partir de la tercera siembra de alevines
tendr un incremento de los 20 alevines por cada metro cbico por cosecha y
jaulas, as sucesivamente hasta el quinto ao de produccin.
3
ESTRADA SANTIZO, VICTOR HUGO. Inversin, Costos y Financiamiento (cultivo de pez tilapia en
jaulas flotantes), Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Econmicas, 1998.
52
a) Construccin de jaulas:
construccin de una estructura para toneles que constituir el equipo de
flotacin,
elaboracin de la red, tipo cedazo, de polietileno, este debe ser
cuadrada y tejida con seda nylon, con luz de malla ,
Hechura de anclas, que consiste en un cable de nylon amarrado a un
pilote de concreto que proporciona estabilidad a la estructura evitando
su desplazamiento por la accin del viento.
Verificar que el rea a utilizar para el cultivo est libre de obstculos.
Trasladar los alevines al recinto utilizando bolsas plsticas con
capacidad con capacidad de un quintal, llenas de agua; se llenan de
oxigeno (2/3 de oxigeno, de agua) y se amarran con tira de hule. El
traslado debe hacerse en la maana o en la noche. Los peces pueden
permanecer en la bolsa hasta 5 horas.
b) Siembra de alevines:
Se colocan las bolsas sobre las jaulas durante 15 o 20 minutos,
vertiendo agua sobre las bolsas plsticas.
Se abren las bolsas agregando agua durante 15 a 20 minutos para
regular la temperatura.
Antes de sembrar se cuenta y pesan los peces.
Hacer recuento de peces muertos al iniciar el control de peso y
alimentacin.
La alimentacin se efectuara tres veces al da cada pez consumen el
4% sobre su peso.
c) Cosecha:
53
Se desamarran las ataduras finales de dos esquinas de la red,
Aflojar varios amarres,
Colocar un bamb a lo largo de la red y empujar la red, la cosecha se
efecta despus del quinto mes de siembra, cuando los peces alcanzan
un peso de 200 a 260 gramos.
Despus de la cosecha se extrae la red y se limpia con el fin de
conservarlas en buen estado.
54
consumo mundial y con perspectivas de desarrollo, debe obtener una produccin
con control de calidad y se recomienda mantener una asistencia tcnica
especializada para dicho efecto.
Para alcanzar un desarrollo integral que sirva como incentivo a las dems
agrupaciones para la formulacin de polticas y estrategias encaminadas a la
solucin de necesidades prioritarias que eleven el nivel de vida de los habitantes
en general, y por ende, que ayude a Guatemala a incrementar su nivel de
participacin mundial.
A continuacin se extrae una parte importante del Informe del mercado de tilapia
Junio 2007 By Helga Josupeit (GLOBEFISH) FAO GLOBEFISH 2007 titulado
Fuertes inversiones en tilapia.
La demanda por tilapia y otros productos de alimentos marinos fue alta durante el
periodo de Cuaresma en los Estados Unidos. Los consumidores americanos,
particularmente catlicos y algunos denominados cristianos, tradicionalmente
evitan consumir carnes durante este periodo religioso, pero consumen ms
alimentos marinos. Una gran cadena de restaurantes de alimentos marinos, Red
Lobster viene introduciendo un nuevo plato de tilapia rellena en su men durante
la Cuaresma.
Sin embargo, los filetes frescos de tilapia es un nicho de mercado, con precios
muy elevados. El mercado real matriz son los filetes congelados de tilapia,
principalmente proveniente de China. El crecimiento de los productos chinos en el
mercado de Estados Unidos es increble. En los primeros tres meses del 2007, las
exportaciones de filetes congelados de tilapia de China hacia el mercado de USA
se duplicaron a 22 000 t. Este pas domina este mercado con una participacin de
92%. Los otros pases tienen exportaciones marginales.
La pregunta del milln sera Nuestros polticos no tiene la menor idea de lo que
pasa en el resto del mundo?, No poseen el carcter para enfrentar solucin a los
problemas econmicos de Guatemala? Ser realmente factible el desarrollo de
ste proyecto?, Se necesitar una gran cantidad de gente especializada para
realizar este proyecto, que con slo lo discutido en los anteriores captulos se
demuestra que puede ser de gran ayuda para el pas?, De qu manera se puede
hacer entrar en razn a estas personas, que supuestamente por su calidad de
educacin se encuentran el poder?
56
Ojala algn da, nuestro Gobierno, se tome la molestia de tomarse su ratito libre,
para leer y buscar en el internet lo rentable que es ste producto.
CAPTULO V
4
www.maga.gob.gt
57
La Ley que reglamenta la Piscicultura y la Pesca es el Decreto Gubernativo No.
1235, constituye a la fecha, la ley general de la materia en Guatemala. Es un
Decreto Gubernativo que data del ao 1932. Este instrumento, aunque eficiente en
su poca y un tanto futurista ha cado en obsolescencia en muchos de sus
aspectos y ha sido objeto de revisin, lo que ha dado como resultado la
formulacin de un proyecto de ley de pesca y acuicultura y que todava est
siendo estudiado por los organismos y autoridades correspondientes.
Los decretos que existen para normar las actividades pesqueras y acucolas, son
los siguientes:
Otras disposiciones:
58
d. Acuerdo Gubernativo 784-94: Reglamento para la pesca de tnidos en el mar
territorial y Zona Econmica Exclusiva.
e. Acuerdos Ministeriales: Han sido emitidos durante los ltimos aos para
legislar todo lo concerniente a vedas, uso de DETS, reglamentos de pesca
para lagos, proteccin de especies en peligro de extincin (mamfero marino),
etc.
Esta Ley tendr aplicacin dentro del territorio nacional, tanto en aguas martimas,
interiores e internas o continentales y en todo lugar en donde el Estado ejerza
soberana o jurisdiccin conforme la Constitucin Poltica de la Repblica.
Tambin se aplicar a embarcaciones extranjeras y embarcaciones que enarbolen
bandera guatemalteca, que ejerzan actividades pesqueras, en Alta Mar o en
Aguas de Terceros Estados, en amplia relacin con acuerdos, convenios o
tratados regionales o internacionales suscritos y ratificados por el Estado de
Guatemala.
59
embarcaciones dedicadas a las capturas de tnidos, as como la pesca de gran
escala y consideradas aptas para el consumo humano directo, deben
comercializarse en el pas, as como manejarlas con todos los medios y normas de
conservacin e higiene.
a. Clasificacin:
La pesca, para los efectos de la presente ley, se clasifica de acuerdo al medio en
que se realiza en:
Pesca martima
Pesca continental.
b. Tipificacin:
La pesca se tipifica de acuerdo al propsito con que se realiza, en:
Pesca comercial
Pesca deportiva
Pesca cientfica
Pesca de subsistencia
Pesca comercial:
Divisin de la pesca: La pesca comercial se divide de acuerdo a la escala o a la
capacidad de las embarcaciones, en:
a.) Artesanal
b) De pequea escala
c) De mediana escala
60
d) De gran escala
e) De tnidos.
Requisitos: La autoridad competente ser la nica entidad del Estado que fijar
los requisitos en materia de artes y aparejos de pesca y dems equipos
complementarios que deban llevarse a bordo, as como aplicar los controles e
inspecciones en tierra y mar de dispositivos y maniobras que deben efectuarse
para lograr la liberacin de los mamferos marinos, quelonios y otros animales que
incidentalmente sean atrapados durante las faenas de pesca, de conformidad con
los acuerdos internacionales de los cuales Guatemala es signataria. Esto ser
sujeto de un reglamento especfico para regular esta norma.
61
Cuotas de acarreo:
Pesca deportiva:
La pesca deportiva ser autorizada por la autoridad competente a travs de
licencia despus de su inscripcin registro ante la autoridad naval competente.
62
potencial de los recursos pesqueros no aprovechados. Con tales propsitos la
autoridad competente programar las investigaciones que se requieran, de
acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo Pesquero y Acucola. Las dems entidades
de la administracin pblica y de organismos nacionales y no gubernamentales
que tengan injerencia en la investigacin pesquera, se sujetarn a los lineamientos
que seale la UNIPESCA con el fin de lograr la integracin y optimizacin de las
investigaciones base de la ordenacin y desarrollo pesquero.
63
Medidas de ordenacin: Tanto el esfuerzo de pesca total por pesquera como la
capacidad de soporte del recurso, ser determinado y establecido por la autoridad
competente con base tcnica y la mejor evidencia cientfica disponible para
implementar las medidas de ordenacin pertinentes.
Requisitos del contrato: Dentro de las clusulas del contrato que se suscriba,
previo al otorgamiento de la licencia de pesca, deber incluirse, si es el caso, las
condiciones en que se pactaron las operaciones de la embarcacin si sta fuera
arrendada y/o de bandera extranjera.
64
Vigencia de licencias: El plazo de vigencia de las licencias, ser estipulada en el
Contrato Administrativo que se suscrita y en el carn que acredite y que a tal
efecto extienda la autoridad competente de acuerdo a la divisin siguiente:
65
oficial, el cual no ser prorrogable y su incumplimiento dar lugar a la cancelacin
automtica de la licencia otorgada.
5.2.5 Permisos:
Los permisos para pesca artesanal se otorgarn por un perodo de cinco (5)
aos.
66
Los permisos para pesca comercial de pequea escala se otorgarn por un
perodo de cinco (5) aos.
La clase de pesquera.
El tipo de embarcaciones que se utilice, considerando su Tonelaje de Registro
Neto.
Para los efectos de esta concesin, deber regirse por medio de un reglamento
especfico.
67
tonelaje de registro neto (TRN) de cada embarcacin, pesque o no pesque la
misma, as mismo se establece una cuota para la pesca deportiva.
Las cuotas que corresponden de acuerdo a la escala de pesca, son las siguientes:
Pequea Escala autorizada para peces treinta y dos quetzales (Q.32.00) por
tonelada de registro neto (TRN).
Pequea escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta quetzales
(Q.40.00) por tonelada de registro neto (TRN).
Mediana y Gran Escala autorizada para peces cuarenta quetzales (Q.40.00)
por tonelada de registro neto (TRN).
Mediana y Gran Escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta y
ocho quetzales (Q.48.00) por tonelada de registro neto (TRN).
Para la pesca de tnidos utilizado embarcaciones de bandera guatemalteca que
gocen de cuota de acarreo reconocida por organismos internacionales, el monto
mensual a pagar ser de veinticuatro quetzales (Q.24.00) por Tonelada de
Registro Neto (TRN), pago nico que se realizar anualmente correspondiente al
total de os cuatro trimestres. Este pago deber ser cancelado de forma anticipada
durante la primera quincena del mes de enero de cada ao.
69
parciales o totales y por especie, el tiempo y el espacio lo determinar la evidencia
cientfica disponible, en directa relacin con las condiciones biolgicas del recurso
y de su hbitat.
70
j. Utilizar artes de pesca que no cuenten con los dispositivos y equipos
necesarios para la proteccin de especies hidrobiolgicas que se establezcan
en el reglamento respectivo.
k. Pescar y comercializar internacionalmente pez vela (Istiophorus Platypterus), a
excepcin de: la pesca deportiva, cuyos practicantes podrn capturarlos y
devolverlos vivos al mar; y, los ejemplares de pez vela que sean capturados
incidentalmente en la pesca comercial de cualquiera de los tipos y clases
autorizadas por el MAGA, a travs de la autoridad competente; debern ser
liberados y devueltos al mar.
l. Abandonar en las playas y riberas o arrojar al agua desperdicios, sustancias
contaminantes y otros objetos que constituyan peligro para la navegacin
circulacin o que representen una amenaza para los recursos hidrobiolgicos.
m. Utilizar redes que abarquen todo el ancho de los canales o vas de
comunicacin acutica, en las entradas y desembocaduras de ros y
bocabarras.
n. Utilizar artes de pesca sin la sealizacin necesaria, dificultando o impidiendo
la maniobra de otra embarcacin.
o. Transferir, bajo cualquier circunstancia, los derechos derivados de a licencia
otorgada para la pesca comercial.
p. Suministrar a la autoridad competente informacin falsa, incorrecta o
incompleta o negarle acceso a las instalaciones, embarcaciones y documentos
cuya presentacin sta exija, salvo el caso que sea informacin calificada
como confidencial o sujeta a derechos de propiedad industrial o intelectual
establecidos y autorizado por el MAGA.
q. Contaminar los ecosistemas acuticos con cualquier clase de desechos, sean
estos qumicos, biolgicos, slidos o lquidos que pongan en peligro los
recursos hidrobiolgicos.
r. Colocar artes y aparejos que constituyan peligro a la navegacin o a la vida
humana en ros, lagos, esteros o zonas y reas martimas de trfico de
embarcaciones o artefactos navales. Quedan las Autoridades Martimas
encargadas de velar por el cumplimiento de esta disposicin.
71
Sanciones. El MAGA a travs de la autoridad competente, sancionar a quien
contravenga las prohibiciones anteriores, de la forma siguiente:
Por primera vez, la autoridad competente impondr una multa entre cuatro mil
quetzales (Q.4,000.00) y ocho mil quetzales (Q.8,000.00), a la embarcacin
infractora.
En caso de reincidencia, la multa a imponer se aumentar en un cien por
ciento (100%).
72
En caso de una tercera infraccin se suspender el ejercicio de la pesca a la
embarcacin infractora por un plazo de tres (3) a seis (6) meses.
Ser sancionado con multa de cuatro mil quetzales (Q.4,000.00) y diecisis mil
quetzales (Q.16,000.00): Las embarcaciones extranjeras que ejerzan pesca
ilegal en aguas del mar territorial y de la zona econmica exclusiva de
Guatemala, debern pagar en adicin a otras sanciones que le fueran
aplicables, una multa de ochocientos mil quetzales (Q.800,000.00), adems, la
autoridad competente en coordinacin con la autoridad martima procedern a
vender en pblica subasta de inmediato, el producto decomisado. La
embarcacin, todas sus instalaciones y accesorios, as como artes y aparejos,
quedarn bajo el control y custodia de las autoridades judiciales en tanto no se
haya cancelado la multa. En caso de reincidencia se proceder al decomiso de
la nave, de sus aparejos, accesorios y carga, los cuales pasarn a formar parte
del patrimonio de la autoridad competente.
73
5.3 REGLAMENTO PARA LA CONCESION DE LICENCIAS ESPECIALES DE
PESCA MARITIMA:
74
Las Licencias de Pequea Escala, no autorizan a sus poseedores a pescar
camarn, ya que son exclusivamente para pesca de escama.
75
Descripcin de las actividades pesqueras a realizar, ubicacin, destino de los
productos de la pesca y personal a emplear.
Cuadro resumen de inversiones, ingresos y egresos estimados en la actividad.
En caso de personas jurdicas, fotocopia legalizada del Testimonio de la
Escritura Constitutiva, inscrito definitivamente en el Registro Mercantil.
Estado de situacin contable al da.
Indicar el puerto que tomarn como asiento para sus trabajos de pesquera e
industriales segn el caso.
Indicar la ubicacin de la planta de procesamiento si la hubiere o almacn de
conservacin y congelacin de las especies desembarcadas, indicando la
forma de preservacin de las mismas.
76
durante ese trimestre, el cual ser determinado por el Ministerio de Agricultura,
Ganadera y Alimentacin.
77
Plan Operativo de la granja (corto, mediano y largo plazo).
Diseo de la granja (juego de planos de infraestructura y Estanques).
Copia del estudio de impacto ambiental presentado a CONAMA o copia de la
nota que haga constar que el mismo se encuentra en CONAMA para su
dictamen final.
Para solicitud de prrroga de la Licencia Especial de Acuicultura, se deber
incluir fotocopia de la Resolucin Ministerial que concedi la primera
autorizacin.
78
Es obligacin del Estado orientar la economa nacional para lograr la utilizacin de
los recursos naturales y el potencial humano, para incrementar la riqueza y tratar
de lograr el pleno empleo y la equitativa distribucin del ingreso nacional. Cuando
fuere necesario, el Estado actuar complementando la iniciativa y la actividad
Privada, para el logro de los fines expresados. 5
Adems, como una mencin especial, debe indicarse que los porcentajes de
depreciacin presentados en esta ley deben aplicarse de igual manera a los
activos fijos utilizados para la produccin de tilapia. Especial atencin merece lo
referente al porcentaje de deducciones por depreciaciones de animales
reproductores, machos y hembras, pues el artculo 19, inciso (f) dice:
5
Asamblea Nacional Constituyente, Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala, Artculo 118.
79
Conforme el Decreto 27-92, Ley del Impuesto al Valor Agregado, las empresas
estn obligadas al cumplimiento de ciertas situaciones las cuales se indican a
continuacin:
80
El incremento o decremento determinado por factores hidrolgicos,
topogrficos, geogrficos y ambientales.
Estn afectas al pago de este impuesto por cada una de las transacciones afectas.
A continuacin se presentan las operaciones que estn afectas al pago del
impuesto:
Las transacciones anteriores estn afectas al pago del 3% sobre el monto que
representa el documento.
CAPITULO VI
CASO PRCTICO
81
La empresa acucola Los Achiotes, la cual fue constituida por 20 familias quienes
realizaron aportes monetarios y no monetarios, inicia labores el 01 de enero 2013 y su
actividad principal ser el cultivo de peces tilapia en estanques revestidos.
1. Estanque Q. 40,020.00
2. Edificio Q. 17,500.00
Operaciones Contables:
82
2. La empresa adquiri el 01 de enero 2013, la cantidad de 26,200 alevines de tilapia a
un costo de Q.0.55 cada uno y el 01 de julio, la cantidad de 26,300 a un costo de
Q.0.60 cada uno.
8. Al final de los primeros seis meses se vendi al contado toda la produccin de tilapias
a un precio de Q.12.50 cada libra y la segunda cosecha a un precio de Q. 12.75 cada
una.
83
b. Sal marina disuelta 20 libras a Q. 1.50 cada libra
c. Medicamentos Q. 8,000.00
c. Medicamentos Q. 6,500.00
10. Se compraron baldes grandes, cubetas y bolsas de un quintal No. 9 para el traslado
de las tilapias por un total de Q. 3,400.00
14. Se paga por alquiler de terreno Q. 2,500.00 mensuales pagaderos al final de cada
semestre.
Se solicita:
84
d. Elaborar el Balance de Situacin Financiera al 31 de Diciembre 2013.
e. Elaborar el Estado de Flujo de Efectivo al 31 de Diciembre 2013.
f. Establecer la rentabilidad del ao de operaciones a travs de la aplicacin de las
razones financieras que procedan.
85
Contabilidad Pecuaria **Tilapia**
LOS ACHIOTES
FLUJO NETO DE FONDOS
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Total en ventas 671,000.00 675,000.00 677,000.00 677,000.00 677,000.00
Costo 384,000.00 384,750.00 385,890.00 406,200.00 412,970.00
Gastos 30,000.00 40,000.00 45,000.00 45,000.00 55,000.00
Depreciaciones y Amortizaciones 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00
Total Gastos 422,232.00 432,982.00 439,122.00 459,432.00 476,202.00
Utilidad Bruta 248,768.00 242,018.00 237,878.00 217,568.00 200,798.00
Impuesto Sobre la Renta 40,260.00 47,250.00 47,390.00 47,390.00 47,390.00
Utilidad Neta 208,508.00 194,768.00 190,488.00 170,178.00 153,408.00
Depreciaciones y Amortizaciones 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00
Q
Maquinaria y equipo (12,400.00)
Q
Edificaciones (57,520.00)
Herramientas
86
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
R1 25% R2 71%
Q
ao 0 Q(269,920.00) (269,920.00) (269,920.00)
ao 1 Q 216,740.00 Q 173,392.00 126,748.54
ao 2 Q 203,000.00 Q 129,920.00 69,423.07
ao 3 Q 198,720.00 Q 101,744.64 39,742.32
ao 4 Q 178,410.00 Q 73,076.74 20,865.79
ao 5 Q 161,640.00 Q 52,966.20 11,055.24
87
88
89
90
91
92
Contabilidad Pecuaria **Tilapia**
LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin
Del 01 de enero al 30 de Junio 2013
(Expresado en Quetzales)
93
LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin
Del 01 de julio al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin
94
Del 01 de enero al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
95
96
97
LOS ACHIOTES
Estado de Resultados
98
Del 01 de enero al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
VENTAS 672,396.72
Tilapia 672,396.72
LOS ACHIOTES
Estado de Situacin Financiera
Al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
99
ACTIVO
ACTIVO NO CORRIENTE
Propiedad Planta y Equipo 61,688.00
Estanque 40,020.00
Edificio 17,500.00
Mobiliario y Equipo (Acuicultura) 3,150.00
Mobiliario y Equipo (Administracion) 6,000.00
Equipo de Computo (Administracion) 3,250.00
(-) Depreciacin Acumulada -8,232.00
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo en Bancos 461,972.63
Banco Rural 461,972.63
TOTAL DEL ACTIVO 523,660.63
PATRIMONIO Y PASIVO
Patrimonio de los Accionistas 483,316.83
Capital Autorizado, Suscrito y Pagado 269,920.00
Utilidad Neta del Ejercicio 213,396.83
Reserva Legal
Pasivo Corriente 40,343.80
Impuesto Sobre la Renta por Pagar 40,343.80
SUMA IGUAL AL ACTIVO 523,660.63
LOS ACHIOTES
Estado de Flujo de Efectivo
Al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
100
Utilidad Neta del Ejercicio 213,396.83
(+) Depreciaciones 8,232.00
Subtotal 221,628.83
Actividades de Operacin
Aumento de ISR por Pagar 40,343.80
LOS ACHIOTES
Estado de Flujo de Efectivo
Al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)
101
3 72
5. Punto de
Equilibrio
Ganancia
Ganacia marginal
marginal maximiza
Producto Ventas Unitaria da
285,590.6
Tilapia 53,243.30 5.36 3
116,661.9
Total Gastos Fijos 8
102
Punto de Punto de
Equilibrio Equilibrio
Coeficient en Precio de en
Producto Ventas e Unidades Venta Valores
0.4084937
Tilapia 25,821.40 24 10,547.88 12.50 131,848.50
0.4084937
Tilapia 27,421.90 24 11,201.67 12.75 142,821.34
274,669.8
Total 21,749.55 4
CONCLUSIONES
103
La mayor ventaja al aplicar sistemas contables adecuados es que permite
determinar con exactitud el costo de produccin de determinado bien, servicio o
producto. Como se demostr en la investigacin el pez Tilapia, su costo de
produccin es bajo que como alternativa de produccin puede resultar beneficiosa
para Guatemala.
RECOMENDACIONES
104
guatemaltecos, a travs de la investigacin exhaustiva con los pases hermanos
que son lderes en la exportacin de ste producto con la finalidad de implementar
su explotacin a priori.
BIBLIOGRAFIA
1. Baca Urbina, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Cuarta Edicin,
McGrawHill,
Mxico, edicin 2002, 383 pginas.
105
2. Mendoza, Gilberto, Compendio de Mercadeo de Productos Agropecuarios,
San
Jos Costa Rica, Editorial IICA, segunda edicin, 1995, 343 pginas.
CUESTIONARIO
106
2. Cul son los insumos que se utilizan para el mantenimiento de los estanques de
produccin de tilapia y con qu periodicidad se realiza? Desinfectantes, laines
(son como nailon) para revestir los estanques cuando estos ya estn muy
deteriorados.
3. Cules son los precios de distribucin que manejan tomando en cuenta las
diferentes presentaciones (peso) que tenga la tilapia? Esto depende del rea o
mercado donde se distribuya, pero ac no se maneja esto.
La Oreochromis Niloticus
Las bacterias, los parsitos, pero todo tambin dependiendo del ciclo o la
etapa fenolgica del pez.
107
10. Segn su conocimiento, cual es el departamento en el que se da con mayor
facilidad la produccin de la tilapia?
De Q. 0.50 a Q. 0.70
13. Cules son los controles que deben implementarse en el proceso de produccin
de la tilapia? Controles sanitarios, controles del agua, de la alimentacin que
son los principales.
15. Qu enfermedades son las ms comunes que sufren los peces en el proceso
productivo? Las parasitarias, bacterianas, hongos y virales.
17. Qu cantidad de peces son los recomendables por metro cubico? Todo
depende del sistema de produccin que se realice, ya que si es semi-
intensiva, pueden ser de 10 a 15 unidades, mientras que si es intensiva, de 20
a 40.
108
18. Cul es la forma de limpieza de los estanques y cada cuanto tiempo se hace? La
limpieza se da al finalizar cada ciclo productivo, ya que se debe desinfectar
los estanques utilizando diferentes qumicos, para eliminar bacterias que
pudiera haber en los mismos.
20. En el proceso de crianza o cultivo se utiliza algn tipo de tecnologa para mejorar
la misma? Si, se utilizan aireadores mecnicos, as tambin alimentadores en
los procesos semi-intensivos e intensivos
24. Si se tienen tilapias reproductoras, estas estn en los mismos estanques que los
de engorde o cosecha? No, estas deben estar en estanques separados, o
reas especficas.
26. Se les cambia el alimento en las diferentes fases o etapas que se tienen?
109
Si se les cambia, al ser alevines, se alimentan con harinas de 45% de
protenas, y conforme sea el crecimiento se va cambiando a 38, 30 y al final
se quedan con un 28%.
110
ANEXOS
Concentrado Nivel de
Peso del Pez
Protena Alimentacin (%
(g)
Cruda (%) de la Biomasa)
0.5 a 5.0 45 20 a 13.0
5.0 a 15 40 6.0 a 8.0
15 a 25 38 5
25 a 40 32 6
40 a 60 32 4
60 a 80 32 3
100 32 2.8
200 32 2.3
300 28 2
400 28 1.8
500 28 1.7
600 28 1.6
111
Crecimiento Diario Aproximado en gramos
" Granja Los Achiotes "
Crecimiento Diario
Edad (Semanas)
(Gramos)
1 0.27
2 0.27
3 0.34
4 0.36
5 0.46
6 0.58
7 0.71
8 0.93
9 1.14
10 1.51
11 1.79
12 2.07
13 2.43
14 2.86
15 3.14
16 3.43
17 4.4
112
18 5
19 5
20 5
21 5
22 5
23 5
24 5
25 5.5
26 5.5
27 5.5
28 5.5
Registro de Alimentacin
Cantidad Cantidad
Cantida
Fecha en la en la Observaciones
d Diaria
maana tarde
113
Registros Calidad de Agua
Nombre de la empresa
________________________
Identificacin del Estanque #
________________________
Espejo de agua (m2)
________________________
Densidad de siembra (peces/m2)
________________________
Duracin del ciclo
________________________
114
Registro Compra de Insumos
Nombre de la empresa
________________________
Identificacin del Estanque #
________________________
Espejo de agua (m2)
________________________
Densidad de siembra (peces/m2)
________________________
Duracin del ciclo
________________________
Semana del ______________ al ___________ ao
____________
Cantida
Fech Tipo de Precio
Proveedor (lb., Kg. Total Comentarios
a Insumo Unitario
Etc.)
115
Registro de Ventas
Nombre de la Empresa
___________________________________
Semana del ___________ al _____________ ao
______________
Origen del
Client Total
Fecha Cantidad Precio / Producto (#
e Venta
Lbs. Libra estanque)
116
117