PROYECTO:

JVENES 3S CONSTRUYENDO FUTURO SI ESTUDIAN,

SI TRABAJAN Y SI EMPRENDEN

PROGRAMA DE FORMACIN

FORTALECIMIENTO DE HABILIDADES
SOCIALES Y TCNICAS PARA LA
EMPLEABILIDAD

MDULOS

Operatividad de Mquinas
Asistente de Cocina
Auxiliar de Computacin e
Informtica

rea de Desarrollo Social

2017

1
 CONTENIDOS

1. Presentacin

2. Objetivos del mdulo de capacitacin

3. Esquema Resumen del Plan de Formacin

4. Organizacin Horaria y Acadmica del Plan Formativo

Equipo Docente Responsable

Organizacin Horaria

5. Capacidades y Mdulos que componen el Plan de Formacin

6. Carteles de Contenidos Curriculares de los Mdulos :

Mdulo de Habilidades Sociales

Mdulo de Asistente de Cocina
Mdulo de Operatividad de Mquinas
Mdulo de Asistente de Computacin e Informtica
Mdulo de Empleabilidad y Tics

7. Recomendaciones Metodolgicas y Criterios a Tener en cuenta acorde al

Enfoque de Gnero y de Convivencia

8. Recomendaciones sobre la Evaluacin de Capacidades y Actitudes

9. Organizacin del Proceso de Pasanta Laboral:

Proceso de Induccin
Proceso de Acompaamiento

10. Criterios Bsicos para la Certificacin

2
 PROGRAMA DE FORMACIN

1. Presentacin:
La Educacin secundaria actualmente tiene en agenda grandes retos
acadmicos a nivel de logros de aprendizaje, pero ms aun con respecto a la
formacin tcnica en las escuelas con esta variante. Estas escuelas llamada ex
variante tcnica actualmente no cuenta con la prioridad del Ministerio de
Educacin, pues son pocos los recursos destinados a la misma, no obstante un
potencial de estas instituciones educativas es la capacidad de ofertar el
desarrollo de habilidades tcnicas y laborales a sus estudiantes, condicin
valorada y buscada por los padres de familia, en la medida que ven en este
tipo de formacin las condiciones adicionales que permitan que sus hijos e hijas
tengan alguna oportunidades de conseguir empleo y de escapar de un contexto
con casos de violencia urbana donde adolescentes y jvenes son sindicados
como los principales protagonistas, en ese sentido la educacin tcnica encierra
de alguna manera una opcin liberadora a contextos que reducen las
oportunidades de desarrollo de los y las adolescentes.

En medio de este reto educativo, las instituciones educativas de ex variante

tcnica an tienen acciones que desplegar para garantizar la formacin ms
ptima de sus egresados. Una intervencin previa realizada por Alternativa en
dos de estas instituciones educativas en Collique, Comas (Coronel Jos Glvez y
Mariscal Andrs Avelino Cceres) nos ha permitido confirmar su potencial,
cuando reciben las condiciones adecuadas como son la actualizacin de los
docentes en las especialidades, herramientas pedaggicas suficientes para
lograr mejores resultados, as como equipamiento y materiales necesarios para
facilitar este aprendizaje en sus estudiantes.

El presente programa busca complementar la formacin en este tipo de

egresados y en adolescentes que se encuentran cursando el nivel de
secundaria, para lo cual mediante una alianza con el Centro de Educacin
Tcnico Productiva (CETPRO) Presentacin de Mara, se busca lograr como
objetivo afianzar habilidades sociales y de empleabilidad en las y los
adolescentes dotndoles de mayores capacidades para responder a las
actividades propias de 03 especialidades tcnicas en la secundaria,
especialidades que en Lima Norte se han identificado con mayor demanda:
Operatividad de Mquinas Textiles, Asistente de Cocina y Auxiliar de
Computacin e Informtica. Cada uno de estos Mdulos se abordar con tres
Componentes Habilidades sociales, Formacin Tcnica y Empleabilidad. Esta
formacin tiene dos Fases. La Primera es la formativa o Teora cuya duracin
ser de 7 Semanas y la Segunda es el proceso de Prcticas o Pasanta en el
mismo entorno laboral con una duracin de 50 horas cronolgicas.

La metodologa se caracterizar por promover una relacin cercana que

ayudar que el grupo de estudiantes fortalezcan sus vnculos y les brinde
seguridad emocional que en esta fase de adolescencia lo requieren; y de igual
manera actividades vivenciales que favorezcan el desarrollo de sus habilidades
y actitudes adecuadas para la empleabilidad.1

1El ciclo de pasantas comprende a los y las adolescentes que han culminado
de manera efectiva su educacin secundaria.

3
 II. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE
FORMACIN

- Fortalecer el desarrollo de las habilidades y actitudes de los estudiantes

para facilitar su propia valoracin y desarrollo personal y su utilidad e
importancia para la toma de decisiones en su vida personal y laboral.

- Ampliar capacidades tcnicas de adolescentes y jvenes, ejercitndose

en el uso de herramientas y procesos tcnicos, que les permitan un
mejor desenvolvimiento y mayores oportunidades de empleabilidad.

- Validar una experiencia de capacitacin que aporte a procesos de

capacitacin en adolescentes, as como retroalimente procesos de
articulacin en temas educativos entre Instituciones educativas de
secundaria y la oferta educativa de los CETPROS.

4
 80 ESTUDIANTES
Con oportunidad de
empoderarse de mejores
herramientas y
oportunidades para
Ong, enfrentar los desafos del
Alternativa contexto actual con
mejores recursos laborales y
socioafectivos
+
Empresa,
CETPRO Microempresa,
Presentaci Talleres
n de
Mara

II FASE: Etapa de
PASANTIA, donde se
brinda oportunidad para
realizar prcticas
laborales durante 50
horas en empresas o
micro y pequea
empresas, teniendo como

III. FORTALECIMIENTO DE HABILIDADES

SOCIALES Y TCNICAS PARA LA
EMPLEABILIDAD

I FASE : Brinda la etapa

de formacin durante 104
horas para fortalecer
habilidades sociales y
tcnicas para la
empleabilidad en 3
especialidades: 5
Operatividad de
Mquinas de Coser
Asistente de Cocina
 IV. ORGANIZACIN HORARIA Y ACADEMICA DEL PLAN
DE FORMACIN

La duracin del programa de formacin es 7 semanas desde el 23 de Enero hasta

El 10 de marzo haciendo un total de 104 horas de formacin distribuidas en 26 sesiones en su
totalidad ya que los mdulos se dictan cuatro veces por semana organizados de la siguiente
manera:

Mdulos Cantidad Cantidad de Periodicidad

de Secciones
Sesiones
Habilidades 5 3 Desde el 24 de Enero
Sociales hasta el Viernes 17 de
Febrero
Operatividad de Desde el 30 de Enero
Maquinas hasta el 1 de Marzo
Habilidades 1
tcnicas de 15 c/u Asistente de Desde el 30 de Enero
cada Mdulo Cocinas hasta el 1 de Marzo
2
Auxiliar de Desde el 31 de Enero
Computacin e hasta el 1 de Marzo
Informtica
2
Empleabilidad 6 Desde el 3 hasta el 10
y Tics 3 marzo.

EQUIPO DOCENTE RESPONSABLE

N Cargo Nombres y apellidos Institucin

1 Docentes del Mdulo Magaly Argote Sangama
Asistente de Cocina Margarita Aliaga Aguilar

2 Docente del Mdulo Marisol Carbajal Feria

Operador de Mquina Docentes CETPRO
3 Docentes del Mdulo. Roco Benavides Yactayo
Asistente de Jeanete Schez Aguirre
Computacin

4 Docente de habilidades
sociales Jess Jimnez Javeliano Docentes y
especialistas
5 Docentes del Mdulo de Mercedes Gamborda -Alternativa
Empleabilidad y Tics Sandro Ponce Chava

6 Responsable de Yolanda Collatn

PASANTIA

6
 V. CAPACIDADES Y MDULOS QUE COMPRENDEN EL
PLAN DE FORMACIN

CAPACIDADES EN ETAPA FORMATIVA

DURACIN : 7 semanas con 104 horas de Formacin

HABILIDADES SOCIALES
Reconoce y valora sus propias habilidades y actitudes comprendiendo el
desarrollo de sus emociones consigo mismo y los dems, y su utilidad e
importancia para la vida personal y laboral

ASISTENTE DE OPERATIVIDAD DE AUXILIAR DE

COCINA MAQUINA COMPUTACIN

Maneja y demuestra Maneja y demuestra Maneja y demuestra

habilidades tcnicas en el habilidades tcnicas en el habilidades en el uso de
uso de herramientas y uso de herramientas y herramientas y
procesos tcnicos para procesos tcnicos como aplicaciones informticas
asistir en la elaboracin operador de mquina, para facilitar procesos y
de comidas, demostrando aptitudes, tareas de oficina y de
demostrando iniciativa destrezas y eficiencia en atencin en el mbito
seguridad alimentaria, su desempeo. laboral, demostrando
criterios de limpieza y iniciativa y eficiencia en
eficiencia en su su desempeo.
desempeo.

EMPLEABILIDAD

Identifica y toma en cuenta los criterios bsicos para la evaluacin de personal y

la elaboracin de instrumentos bsicos que definan su perfil laboral y personal y
faciliten su acceso y desenvolvimiento en la empresa.

ACTITUDES A TRABAJAR EN ETAPA FORMATIVA

Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad
para encontrar soluciones y alternativas; Respeto mutuo, honestidad,
con

comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad y

buena autoestima para cuidar su cuerpo.

Adems de ACTITUDES propias que se requieren para laborar en las tres

especialidades: Orden, rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza,
Capacidad de leer y seguir instrucciones, buena memoria,
DURACIN : 50 Hras

CAPACIDAD ETAPA DE PRCTICA - PASANTIA

Muestra seguridad y apertura para conocer e identificar las tareas propias del
futuro mbito laboral, identificando y asumiendo sus propios roles y desafos
como aporte a la formacin y le permita el comienzo de una carrera tcnica con
mayor seguridad emocional y bienestar para s mismo.
7
 VI. CARTELES DE CONTENIDOS CURRICULARES

MDULO DE
HABIILIDADES SOCIALES

CAPACIDAD
Reconoce y valora sus propias habilidades y actitudes comprendiendo el
desarrollo de sus emociones consigo mismo y los dems, y su utilidad e
importancia para la vida personal y laboral

ACTITUDES
Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad
para encontrar soluciones y alternativas; Respeto mutuo, honestidad,
comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad
y buena autoestima para cuidar su cuerpo.

Cartel de Contenidos Curriculares del Mdulo

Componente Objetivo Sesin Hras.

Reflexionar y analizar el desarrollo
de la propia autoestima como
elementos importantes para la
Autoestima identidad personal, valorando sus
cualidades y la de sus compaeros
con criterios de equidad de
gnero.
Reflexionar, analizar y vivenciar
Manejo de experiencias y estrategias que
Emociones permitan comprender y manejar
los pensamientos negativos y
prejuicios que afectan el desarrollo
armnico de las emociones.
Resolucin Promover el Anlisis y reflexin Aprendiendo a manejar
de terica de los procesos de una
Conflictos pelea en un conflicto ejercitndose
en estrategias que permitan
manejar las emociones de manera
saludable.
Comunicaci Comprender y ejercitar pautas de
n Asertiva comunicacin asertiva para
mejorar nuestro desarrollo
emocional y la relacin con los
dems especialmente en el mbito
Reconozco y valoro lo que
soy y me respeto a m
misma y a los dems.
Aprendiendo a
comprender el
mecanismo de nuestra
mente y su influencia en
nuestras emociones.
nuestras emociones en 20
una pelea o conflicto
Aprendiendo a expresar
mis emociones de
manera saludable
conmigo mism@ y los
dems.
8
 laboral, de pareja y familia.
Sexualidad Comprender el proceso de la toma
de decisiones de manera reflexiva
para el ejercicio de una sexualidad
sana y sin prejuicios desde un
enfoque de gnero.
Aprendiendo a tomar
decisiones para favorecer
una sexualidad sana y de
bienestar para nosotros y
nosotras.

MDULO:
ASISTENTE DE COCINA

CAPACIDAD
Maneja y demuestra habilidades tcnicas en el uso de herramientas y
procesos tcnicos para asistir en la elaboracin de comidas, demostrando
iniciativa seguridad alimentaria, criterios de limpieza y eficiencia en su
desempeo.

ACTITUDES
ACTITUDES propias que se requieren trabajar en los tres Mdulos: Orden,
rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza, Capacidad de leer y
seguir instrucciones, responsabilidad y buena memoria.

Cartel de Contenidos Curriculares del Mdulo

Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y

Especifica s materiales
1. - - Dinmica de Introduccin al 4 Ruta de
Introduccin presentacin por Curso presentacin
al Mdulo parejas: Rol del Ayudante del Curso
de Cocina,
- Maneja Parejas al azar se juntan y
Demanda y su Normas de
procedimiento dialogan por 5m. Luego en Higienes,
ocupacin en el
s para la crculo cada uno presenta a seguridad y
campo laboral.
verificacin y su compaero prevencin de
rotacin de los riesgos.
insumos, -Identificando las
revisando funciones del Ayudante
inventarios y de cocina y su demanda Manual de
mostrando en el campo laboral. buenas
Normas de
responsabilida prcticas
Higiene,
d en este -Ruta de presentacin del
seguridad y
procedimiento Curso: Metodologa- prevencin de
capacidades, actitudes. riesgos.
Presentacin Abarrotes e
-Identificando las Uniforme insumos para
normas bsicas de la prctica.
higienes, seguridad y Tcnicas de
prevencin. Uso Almacenamiento
9
 permanente del uniforme. Tcnicas de
Rotulacin, Lista de Cotejo
-Cmo realizar el Control Rotacin de los para evaluar
de Almacn insumos y actitudes
fechas de
Prctica individual y vencimiento.
Casustica. Revisin de
inventarios,
stock de
insumos

Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y

Especifica s materiales
Aprendemos el
2. Conoce y Habilitado de insumos: Tipos, calidad, y uso Accesorios y
maneja los limpieza, pelado y corte. de accesorios y utensilios
procedimientos -Reconociendo los utensilios para bsicos
y pautas de accesorios y utensilios para limpieza, pelado y 4
Limpieza, la limpieza, pelado y corte. corte.
pelado y corte
para el -Ejercitacin de limpieza, Tcnicas de Lavado,
habilitado de pelado y corte rotativa de 4 pelado y corte.
insumos en la mesas de trabajo: Ejercitacin
cocina, en el -Papas, zanahorias
tiempo -Ollucos y vainas
estndar (Mise -Cebollas cortes varios Buenas prcticas de Insumos para
en place). -Habas y arverjas manufactura, la ejercitacin
seguridad e y prcticas
Aplicacin de Tcnicas inocuidad de
de Evaluacin de alimentos Lista de cotejo
capacidades y actitudes: (hortalizas, de Actitudes
Casusticas o Debates, legumbres, etc)
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares
3. Maneja Practicamos la limpieza, Lectura y pasos para 4 Fichas de
procedimientos pelado y cortes de la preparacin de Preparacin de
adecuados para insumos para Elaborar alimentos Comidas.
la habilitacin Comidas
de materias Ejecucin de
primas en la Lectura y seguimiento de tcnicas de pelado y Insumos e
preparacin de Instrucciones o Fichas cortes. ingredientes
platos tpicos Tcnicas para el preparado para la
utilizando de: Limpieza, preparacin de
criterios de - Arroz con Pollo desinfeccin y 4 platos
limpieza y - Lomo Saltado ordenamiento de los tpicos.
ordenamiento y - Humitas de queso equipos e
- Palta Rellena
el Manual de implementos Manual de
buenas Buenas
prcticas Lectura y anlisis del - Lectura de Manual Prcticas
Manual de Buenas de buenas practicas Ficha de
Prcticas
Aprendemos la Separatas
4. Conoce, habilitacin de frutas: Criterios de
Maneja y aplica 4 mesas rotativas de seleccin y Como guardar
procedimientos pelados y cortes en el manipulacin de y manipular
y pautas de tiempo estndar: frutas. las frutas
10
 Limpieza, - Mangos, Pias,
pelado y corte Manzanas Pautas para el 4 Recetarios
de frutas para - Naranjas, Maracuy habilitado de frutas
elaboracin de - Fresas Manual de
jugos en el Preparacin de Postres: Preparacin Jugos buenas
tiempo 2 mesas de Jugos prcticas
estndar 2 mesas de Ensalada de Criterios para
Frutas preparar la ensalada Lista de Cotejo
Aplicamos criterios de de frutas. para evaluar
limpieza y ordenamiento de actitudes
los equipos e insumos.
Evaluacin de Insumos para
capacidades y actitudes: las 4 mesas
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares
Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y
Especifica s Materiales
Aprendemos la 4
5. Conoce, Maneja habilitacin de insumos Procedimiento para Separata del
y aplica para elaboracin de la habilitacin de tema.
procedimientos cremas y ajes: ajes.
y pautas de Ejercitacin de limpieza,
Limpieza, pelado y corte rotativa de Procedimiento para
pelado y corte 4 mesas de trabajo en el la preparacin de
para la tiempo estndar: cremas.
preparacin de - Aj amarillo Manual de
cremas y ajes - Aj mirasol buenas
en el tiempo - Aj colorado prcticas
- Rocoto
estndar.
- Pelado Ajos

Preparacin de Cremas:
2 mesas Aj de Rocoto
2 mesas Aj de Pollera

Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos
6. Maneja Practicamos la Procedimiento, 4 Fichas de
procedimientos habilitacin de insumos Recetas para la: Preparacin de
adecuados para en la elaboracin de - Papa a la Comidas.
la elaboracin Comidas Tpicas: Huancana
de platos tpicos Lectura y seguimiento de - Ali de Gallina
criollos Instrucciones en tiempo - Chanfainita Insumos e
- Arroz a la
utilizando estndar para la ingredientes
jardinera.
criterios de preparacin de: para la
limpieza, - Papa a la Huancana preparacin
ordenamiento y - Aj de Gallina Ejecucin de de 4 platos
el Manual de - Chanfainita tpicos.
- Arroz a la Jardinera tcnicas de pelado y
buenas cortes y
prcticas deshilachado de
Se guan de indicadores pollos.
bsicos: Mise en place Ficha de
Flujograma: Limpieza, Ejecucin

11
 - Selecciona materias primas desinfeccin y
para la preparacin de ordenamiento de los Manual de
plato.
- Selecciona utensilios y
equipos e Buenas
equipos a utilizar implementos en el Prcticas
- Realiza la limpieza de rea de acuerdo a
materia prima e insumos, las normas de
segn receta a producir.
- Habilita materias primas e
sanidad y seguridad.
insumos segn receta a - Lectura de Manual
producir. de buenas practicas
- Controla la coccin de los
productos durante su
preparacin.
- Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento de
los equipos e

7. Aprendemos de Realizamos una Invitacin a 2 Invitacin

la experiencia entrevista a los Expertos.
de otros. ayudantes expertos de
Visita de la cocina. Preparacin de la
Expertos. Habilitamos y entrevista:
preparamos un plato Preguntas,
tpico con el responsables. 2
acompaamiento de
un Experto. Recomendaciones
del experto.
Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y
Especifica s Materiales
8. Reconoce y Aprendemos tipos de Mtodos y tipos de 4 Separata
diferencia los coccin de alimentos: coccin de Mtodos y
tipos de coccin Aplicamos el control del alimentos tipos de
para cada tipo proceso de coccin en 4 Propiedades de los coccin de
de alimentos, mesas de manera rotativa: alimentos. alimentos
cuidando las - Verduras: propiedades
propiedades de - Huevos: Equipos de coccin de alimentos
los alimentos. - Carnes: Pollo de alimentos:
Olla, surten cocina y Tiempos de
Preparamos un
parrilla. coccin
salpicn de Pollo

Tiempos y . Insumos para

Evaluacin de
temperaturas de 4 mesas.
capacidades y
coccin
actitudes:
Lista de Cotejo
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares
Practicamos la 4
9. Maneja y aplica habilitacin de frutas o, Criterios de
procedimientos batidos para la seleccin y
Limpieza, elaboracin de postres: manipulacin de Recetarios
pelado y corte 4 mesas rotativas de frutas.
de frutas y pelados y cortes en el
batidos para tiempo estndar: Pautas para el Insumos para
repostera, en el - Pias, pelado, corte, habilitado de frutas las 4 mesas
tiempo estndar jugo
- Manzanas, pelado y Preparacin de la
corte torta de Maracuy
- Maracuy, corte y
12
 colado Preparacin de Torta
- Batido del almbar de Pia
de pia
Preparacin de Postres: Preparacin de torta
- Pastel de Manzana
de Manzana
- Torta de Maracuy
- Cup cake de pia
- Jugo de Pia

10. Conoce y aplica Practicamos la Criterios para la 4 Separatas

la limpieza y Habilitacin de Carnes: seleccin de carnes
corte de carnes Pollo y Pescado y pescados.
de pollo y Analizamos y practicamos
pescado, los tipos de limpieza, Tcnicas de limpieza
siguiendo las corte, trozado y despinado y corte del pescado.
normas de de pollo y pescado: Tcnica del corte y
seguridad e trozado del pollo Herramientas
higienes. 4 mesas rotativas de
limpieza y corte de: Limpieza, Pollos y
- Pollo entero desinfeccin y pescados
- Pescado entero, ordenamiento de los necesarios
limpieza y despinado equipos e para la
- Limpieza y corte de implementos en el prctica de 4
mariscos rea de acuerdo a grupos.
- Pescado Pejerrey
las normas de
limpieza y despinado
sanidad y seguridad.
Pautas para el
almacenamiento de - Lectura de Manual
carnes. de buenas practicas
Aplicamos criterios de
limpieza desinfeccin y
ordenamiento de los
equipos e implementos.
Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y
Especifica s Materiales

13
11. Conoce y aplica Aplicamos la Procedimiento para 4 Recetarios
la limpieza y habilitacin de carnes la preparacin de: 4
corte de carnes para la elaboracin de Ceviche
de pollo y platos tpicos Chicharrn Manual de
pescado, en la Lectura y seguimiento de Pejerrey arrebozado Buenas
preparacin de Instrucciones en tiempo Pescado ala prcticas
comidas tpicas estndar para la chorrillana
siguiendo las preparacin de:
normas de - Ceviche Limpieza, Insumos para
seguridad e - Chicharrn de Calamar desinfeccin y la preparacin
higienes. - Pejerrey arrebozado ordenamiento de los de los 4 platos
- Pescado a la
equipos acorde a las tpicos de
chorrillana.
normas. pescado.
sanidad y seguridad.
Se sigue los indicadores de - Lectura de Manual
elaboracin: de buenas practicas Ficha de
- Selecciona materias primas Ejecucin
para la preparacin de
plato.
- Selecciona utensilios y
equipos a utilizar segn
ficha tcnica.
- Realiza la limpieza de
materia prima e insumos,
segn receta a producir.
- Habilita materias primas e
insumos segn receta a
producir.
- Controla la coccin de los
productos durante su
preparacin.

Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos.

12. Conoce y Practicamos la Lectura y pasos para 4 Fichas de

maneja los habilitacin insumos la preparacin de Preparacin de
procedimientos para elaboracin de alimentos Comidas.
y pautas de comidas:
Limpieza, Reconociendo los Ejecucin de
pelado y corte accesorios y utensilios tcnicas de pelado y Insumos e
para el para la limpieza, pelado y cortes. ingredientes
habilitado de corte. para la
insumos en la Limpieza, preparacin de
cocina, en el Ejercitacin de limpieza, desinfeccin y 4 platos
tiempo estndar pelado y corte rotativa de ordenamiento de los tpicos.
(Mise en place. 8 mesas de trabajo por equipos e
parejas acorde al estndar: implementos en el
Se repite la - 2 Papas, peladas y rea de acuerdo a Manual de
capacidad 2, picadas las normas de Buenas
pero con otros - 6 Ollucos c/u pelados y sanidad y seguridad. Prcticas
productos y picados - Lectura de Manual
ms - Cebollas cortes varios de buenas practicas
personalizado - 5 Limones corte y
s. exprimido

14
 - 4 Ajos pelados y picados
- Dos tomates juliana y
para aderezo.
- 2 Zanahorias peladas
picadas.

Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos

s
Seguimiento de
Instrucciones para el
preparado de:
- Arroz con Pollo
- Lomo Saltado
- Palta Rellena

- Ensalada a la Rusa
Ficha de
Seguimiento con Ejecucin
indicadores

Practicamos los tipos Procedimiento para 4 Herramientas

13. Conoce y aplica de limpieza, corte, la preparacin de:
la limpieza y trozado y despinado de Pollos y
corte de carnes pollo y pescado para la - Jalea de Pescado pescados para
de pollo y elaboracin de: - Arroz con cada mesa.
pescado, en la Mariscos
preparacin de 4 mesas rotativas de - Causa rellena de Insumos
comidas tpicas limpieza y corte de: pollo
siguiendo las - Pollo entero
normas de - Pescado entero, Manual de
Limpieza,
seguridad e limpieza y despinado Buenas
- Limpieza y corte de desinfeccin y
higienes. Prcticas
mariscos ordenamiento de los
- Pollo Entero equipos e
implementos en el Lista de Cotejo
Se repite la
rea de acuerdo a para evaluar
capacidad 11,
Lectura y seguimiento de las normas de actitudes
pero con otros
platos y de Instrucciones o Fichas sanidad y seguridad.
manera ms Tcnicas para el preparado - Lectura de Manual
personalizadas de: de buenas practicas
- Pollo Broaster
- Jalea de Pescado
- Arroz con Mariscos
- Causa rellena pollo

Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos.

Evaluacin de
capacidades y
actitudes:
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o

15
 heteroevaluacin de pares

14. Evaluacin de Cada pareja elige un plato Propuesta de 4 Ficha de

Salida por tpico. Indicadores bsicos Ejecucin
parejas en un - Elaboran en en la Evaluacin Prueba Escrita
tiempo coordinacin estrecha terica Herramientas
estndar. cumpliendo los - Explica el manual y accesorios
indicadores de de buenas prcticas Insumos para
y su importancia.
elaboracin de platos. - Seala Criterios de los 8 platos
seguridad e tpicos.
higiene.
- Precisa insumos
necesarios para 10
platos tpicos.
- Seala los tipos de
coccin para cada
caso

MDULO:
OPERATIVIDAD DE MQUINAS
DE CONFECCIN

CAPACIDAD

Maneja y demuestra habilidades tcnicas en el uso de herramientas y

procesos tcnicos de la industria textil, demostrando mejores aptitudes y
destrezas para su empleabilidad.
ACTITUDES
ACTITUDES propias que se requieren trabajar en los tres Mdulos: Orden,
rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza, Capacidad de leer y
seguir instrucciones, responsabilidad, buena memoria.

Cartel de Contenidos Curriculares del Mdulo

Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y

Especifica s Materiales
1. Identifica las - Dinmica de Puesto de trabajo en la Falta
funciones y presentacin por empresa de insertar
responsabilidade parejas: confecciones. materiales
s de los puestos - Operador de mquina y Recursos.
de trabajo de Parejas al azar se recta
juntan y dialogan por - Operador de mquina
una empresa remalladora
ubicndolos al 5m. Luego en crculo
- Operador de mquina
interior del cada uno presenta a su recubridora y collareta.
proceso compaero - Habilitadores.

productivo de 4
una empresa de Introduccin al curso
Requerimiento del
confecciones. mercado laboral.
-Identificando las

16
 funciones Operador de Reconoce el proceso
Mquinas y su productivo en las
demanda en el campo empresas de
laboral. confecciones.
Reconoce las
-Ruta de presentacin normas de
del Curso: Metodologa- seguridad e higiene
capacidades, actitudes. en el taller.
Identifica la
Puestos de trabajo y mquina recta
funciones Industrial, partes y
mantenimiento
Analizamos y preventivo.
practicamos las Reconoce la aguja
Normas de de mquina y sus
Seguridad partes.
Realiza el
enhebrado de la
Enhebrado de la mquina de coser
mquina de cocer recta.
Realiza la colocacin
de la aguja
correctamente

Capacidad Sesin Contenidos horas Recursos y

Especifica Materiales
2. Maneja Regulacin de -Realiza los ejercicios 4
procedimientos puntadas, ejercicios de calistenia.
para la de aceleracin y - Realiza prcticas al
operatividad de freno en retales vaco en banda.
mquinas de - Domina la mquina
coser, teniendo de costura recta
en cuenta su controlando la
velocidad y velocidad y direccin
direccin mediante ejercicios de
mediante el uso aceleracin y freno
de las mismas. con eficiencia. Lista de
Aplicacin de - -Realiza la Cotejo de
Tcnicas de regulacin de actitudes
Evaluacin de puntadas segn
capacidades y especificaciones
actitudes: tcnicas.
Casusticas o Debates, -Prcticas en rectales.
Trabajo de pares o (10 formatos)
heteroevaluacin de
pares
3. Maneja Prctica de -Identifica los 4
especificaciones adiestramiento en kit de materiales para la
tcnicas para el rectales y tipos de confeccin:
uso de maquina costura. Tipos de tejidos,
recta y maneja caractersticas, usos.
su cuerpo para -Realiza los ejercicios
un mejor de calistenia
desenvolvimient - Controla la velocidad
o en distintos y direccin de la
17
 tipos de costura. mquina recta
mediante ejercicios en
retales.
(10 formatos)

4. Falta sealar qu se -Realiza los ejercicios

har en la sesin. de calistenia.
-realiza pespuntes con
la prnsatela de 4
Aplicacin de compensacin.
Tcnicas de -Practica anchos de Lista de
Evaluacin de costura en tocuyo (2 Cotejo
capacidades y pespuntes,1 pespunte
actitudes: de de pulg., 1
Casusticas o Debates, pespunte de 1/8 de
Trabajo de pares o pulg.)
heteroevaluacin de
pares
5. Confecciona y Confeccin y pegado -Confeccin y pegado Ficha de
pega bolsillos de bolsillos parche bolsillos parches (2 Ejecucin.
parches tipo juegos)
recto y en punta 4
demostrando -Prcticas de 2 tipos
soltura en la de bolsillos parche,
confeccin recto y en punta
6. Maneja y utiliza Confeccin del cuello Realiza la habilitacin
la mquina de sport y manga y confeccin del cuello
coser para la sport y manga.
habilitacin, Prctica de armado de 4
confeccin y cuello sport y manga
armado del
cuello sport.
Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y
Especifica s Materiales
7. Reconoce e La Ficha tcnica y Reconoce e interpreta 4
interpreta la Diagrama de la ficha tcnica.
ficha tcnica a operaciones (D.O.P.) Interpreta el Diagrama
utilizar en Aplicacin de Tcnicas de operaciones
produccin y el de Evaluacin de -Habilitado de la Lista de
Diagrama de capacidades y prenda. Cotejo
operaciones actitudes:
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de
pares
8. Reconoce los Sistemas de produccin y Reconoce los sistemas
sistemas de ensamblaje dela blusa de produccin, fija, 4
produccin y la sport. sistema lineal y
ficha tcnica en sistema modular.
la confeccin Reconoce e interpresa
de la blusa la ficha tcnica en la
sport, siguiendo confeccin de blusa
el diagrama de sport.
operaciones, Interpreta el diagrama
habilitado de de operaciones para
mquinas y el habilitar las mquinas
18
 proceso de y realizar el proceso de
armado y armado de la prenda.
ensamblaje de Realiza el ensamblaje
la prenda. de la prenda.
9. Continuacin Prctica de Ficha de
de la sesin n ensamblaje de la Ejecucin
8 blusa. 4

10. Identifica y La Mquina Reconoce la Mquina

reconoce la Remalladora y Remalladora y
Mquina Recubridora, Recubridora, 4
Remalladora y enhebrado partes y enhebrado partes y
Recubridora mantenimiento mantenimiento
mostrando preventivo. preventivo.
habilidad para Prcticas de Lista de
su enhebrado de las Cotejo
Aplicacin de Tcnicas
mantenimiento mquinas.
de Evaluacin de
preventivo -Realiza practicas
capacidades y
bsicas:
actitudes:
Unin de piezas
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de
pares
11. Maneja la Regulacin de Realiza la regulacin
regulacin de puntadas y de puntadas y
puntadas y diferencial de las diferencial de las
diferencial de maquinas maquinas Remalladora 4
las mquinas Remalladora y y Recubridora.
Remalladora y Recubridora. Prcticas de remalle y
Recubridora recubierto en retales
mostrando tejido plano y punto.
soltura en las -Practica pegado de
prcticas de elstico y cuello.
remalle y -practica de recubierto
recubierto de faldn.

Capacidad Sesin Contenidos hora Recursos y

Especifica s Materiales
12. Reconoce e Interpretacin de Reconoce e interpreta 4
interpreta e ficha tcnica, DOP. la ficha tcnica del
interpreta la polo T-Shirt
ficha tcnica Interpreta el Diagrama Lista de
Aplicacin de Tcnicas
del polo T-Shirt. de Operaciones Cotejo
de Evaluacin de
y el Diagrama -Habilitado del polo
capacidades y
de operaciones (transfers)
actitudes:
Casusticas o
Debates, Trabajo de
pares o
heteroevaluacin de
pares

13. Realiza el Ensamblaje de Polo T- Realiza el ensamblaje 4 Ficha de

ensamblaje de Shirt. de Polo T-Shirt. Ejecucin
19
 Polo T-Shirt. Prctica de confeccin
Control de Calidad de polo T-Shirt.
Control de Calidad en
Reconoce el prendas acabados
control de calidad (puntadas de
en prendas interiores y exteriores,
acabadas, as costuras sueltas,
como clasifica las bastas, etc.
prendas de
acuerdo a su
estndar de
calidad
establecido

14. Continuacin Prctica del 4

de la sesin 13 ensamblaje del polo.

Falta Precisar si esta

es una sesin, si
fuera asi, cuando
sera la evaluacin.

MDULO:
AUXILIAR DE COMPUTACIN E
INFORMTICA

CAPACIDAD
Maneja y demuestra habilidades en el uso de herramientas y aplicaciones
informticas para facilitar procesos y tareas de oficina y de atencin en el
mbito laboral, demostrando iniciativa y eficiencia en su desempeo.

20
 ACTITUDES
ACTITUDES propias que se requieren para trabajar en los tres Mdulos
Tcnicos: Orden, rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza,
Capacidad de leer y seguir instrucciones, responsabilidad y buena
memoria,

Cartel de Contenidos Curriculares del Mdulo

Capacidad hora Recursos y
Sesin Contenidos
Especifica s Materiales
Introduccin al -Dinmica de presentacin Ruta de
Mdulo por parejas: presentacin del
1. Conoce y aplica Parejas al azar se juntan y Curso.
las utilidades dialogan por 5m. Luego en Rol y actitudes del
del Office Word crculo cada uno presenta Asistente de
Para responder a su compaero Computacin
a necesidades Separatas:
de su entorno Material de la
Tema1: Digitacin al tcnica de
tacto digitacin
Indicaciones de la tcnica
Prctica de Digitacin 20 Ruta de
presentacin
Introduccin al Curso del Curso.
Presentacin de una Ruta Posicin de las Rol y actitudes
de todo el contenido del manos sobre el del Asistente.
Curso. teclado 4 Separatas del
Actitudes y Rol del Postura al digitar tema
Asistente Tipos de teclas

Tema 2: Elaboracin de Ms. Word para

documentos documentos
comerciales Combinacin de
teclas
Conocemos y aplicamos el Tipos de
Word documentos
Digitamos las conclusiones comerciales
sobre el Rol del Asistente Elaboracin de
demostrando actitudes documentos en
que favorezcan su relacin Word: Carta de
con los dems. presentacin,
solicitud, oficio, CV,
etc.
Capacidad Recursos y
Sesin Contenidos horas
Especifica Materiales
2. Conoce y se Tema 3: Elaboracin de Ms. Excel para 4 Separata
ejercita en documentos documentos Demostraci
herramientas mercantiles mercantiles n de
bsicas de Combinacin de ejemplos.
manejo Conocemos y aplicamos el teclas
mercantil. Excel para elaborar Flujo Tipos de
de Caja y Planilla de documentos
Sueldos. mercantiles
21
 Elaboracin de
documentos en
Excel:
Factura, Nota de
pedido, Kardex, etc
Prctica de
Digitacin
3. Elabora Tema 4: Elaboracin de Uso de hoja de Separata
documentos documentos financieros clculo Formatos
financieros Facturacin, boleta Ejemplos.
Conocemos y aplicamos el de Venta
Excel para elaborar Desagregacin del
documentos financieros IGV Manejo, cuadre,
arqueo.
4
Aplicacin de Tcnicas Planilla de sueldos,
de Evaluacin de etc Lista de
capacidades y Prctica de Cotejo de
actitudes: Digitacin actitudes
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares.
4. Utiliza diversos Tema 5: Aplicativos Aplicativos para Separata
aplicativos para Android Android: CS, Ejemplos
Android para Polaris4, etc Ejercicios de
envo de Descripcin del S.O. aplicacin
documentos Android y sus Aplicativos Se trabajar en
online Grupos de Trabajo
4
Aplicacin de Tcnicas
de Evaluacin de Prctica de Lista de
capacidades y actitudes Digitacin Cotejo de
Casusticas o Debates, actitudes
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares.
5. Conoce Movie Tema 6: Movie Maker Definicin Separata
Maker y realiza Uso y aplicacin Paso a paso
la edicin de Edicin de Videos en Movie Ejercicios de
videos con Maker Se trabajar en aplicacin
4
efectos y Grupos de Trabajo
recortes.
Prctica de
Digitacin
6. Aplica las Tema 7: Herramientas Mantenimiento Separata
herramientas del S.O. Windows Preventivo SO Ejercicios de
del sistema Definicin y uso de las Desfragmentador aplicacin
operativo, herramientas del S.O Manejo del Antivirus Internet
antivirus y Aplicacin del
conversores de Aplicacin de Tcnicas conversor de 4 Lista de
archivos. de Evaluacin de archivos cotejo de
capacidades y actitudes actitudes.
Casusticas o Debates, Prctica de
Trabajo de pares o Digitacin
heteroevaluacin de pares.
Capacidad Recursos y
Sesin Contenidos horas
Especifica Materiales
7.Conoce y aplica Tema 8: Google drive Google Drive 4 Separata
google drive Conoce las aplicaciones de Definicin Paso a paso

22
 para la google Drive Aplicativos Ejercicios de
elaboracin de Trabajo en lnea aplicacin
archivos en la Elaboracin de Internet
nube documentos Cuentas en
Gmail
Prctica de
Digitacin
8. Conoce Tema 9: Sitios Web Servidores gratuitos Separata
servidores Gratuitos Creacin de sitio Paso a paso
gratuitos y web en servidores Ejercicios de
realiza los Conoce servidores Gratuitos aplicacin
procedimientos gratuitos Comparte sus sitios 4 Internet
para crear un creados
sitio web.
Prctica de
Digitacin
9. Realiza diversas Tema 10: Impresin Elaboracin de Separata
configuraciones Uso de la impresora, diversos Paso a paso
para la diseos, tamaos, documentos Ejercicios de
impresin de utilidades, acorde a tipo de aplicacin
documentos documentos. Tips de impresin Diversos
tipos de
4
Aplicacin de Tcnicas Prctica de hojas
de Evaluacin de Digitacin
capacidades y actitudes Lista de
Casusticas o Debates, Cotejo
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares.
10. Aplica Tema 11: Power Point Eleccin de un tema Separata
procedimientos personal (y lo Paso a paso
para insertar Herramientas multimedia explicamos en el Ejercicios de
medios a su Efectos y animaciones Power Point). aplicacin
presentacin. Tips para una exposicin Utilizando grficos, 4 Exposicin de
fotos o esquemas. su trabajo

Prctica de
Digitacin
11.Utiliza las Tema 12: Taller de Uso del Corel y Separata
herramientas de integracin Photoshop Paso a paso
Corel y Descarga de Ejercicios de
Photoshop para Corel Draw Fuentes, aplicacin
generar Photoshop Elaboracin de Diversos
publicidad Logos, tipos de
grfica Diseo de volantes 4 hojas
Tarjetas de
Presentacin
Gigantografas.

Prctica de
Digitacin
12. Uso de Tema 13: Entornos Uso del aplicativo 4 Separata
entornos virtuales Edoome Paso a paso
virtuales Otras plataformas Ejercicios de
Aplicacin de Tcnicas virtuales aplicacin
de Evaluacin de Internet
capacidades y actitudes

23
 Casusticas o Debates, Lista de
Trabajo de pares o Cotejo
heteroevaluacin de pares.

Capacidad Recursos y
Sesin Contenidos horas
Especifica Materiales

13. Falta una sesin:

Sugiero que se ahonde
en la ejercitacin de
una de las sesiones
anteriores.
Recordar que no es
tanto que aumente
capacidades sino
maneje bien las pocas
que aprende.

Prueba de Cierre
14. Aplica lo Tema 14: Aplicando lo que incluya Pruebas
aprendido para aprendido preguntas prcticas
resolver y tericas:
problemas
comunes desde Sobre el rol y
su rol de auxiliar actitudes:
de computacin Casustica.
e informtica.
4
Sobre habilidades
de aplicacin: Con
planteamiento de
casos para resolver.

Sobre teora bsica

Prueba de
Digitacin

24
 MDULO:
EMPLEABILIDAD Y Tics

CAPACIDAD
Identifica y maneja criterios bsicos de informacin y herramientas para
responder a situaciones propias de la insercin laboral utilizando las Tic para
ampliar sus oportunidades de empleo con mayor seguridad y autoestima.

ACTITUDES
Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad
para encontrar soluciones y alternativas; Respeto mutuo, honestidad,
comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad
y buena autoestima para cuidar su cuerpo.

Cartel de Contenidos Curriculares del Mdulo

Capacidad hora Recursos y
Sesin Contenidos
Especifica s Materiales
1. Ejercita Ejercitando habilidades y
habilidades y actitudes para una Etapas y Barrreras Separatas
actitudes para Entrevista personal de la Bsqueda de
una entrevista un Empleo
personal Principales tcnicas
tomando en de una Entrevista
cuenta criterios Criterios a tomar en 4
bsicos de Evaluacin de cuenta durante la
informacin y capacidades y actitudes: Entrevista Lista de Cotejo
mostrando Casusticas o Debates, Anlisis de una
seguridad y Trabajo de pares o Entrevista
conviccin en lo heteroevaluacin de pares
que propone.
2. y 3: Diseo y Aprendiendo a Elaborar Recomendaciones
elabora el nuestro Currculum Vitae bsicas para la
Currculum elaboracin y
Vitae, haciendo presentacin del
uso de criterios Currculum Vitae
bsicos para su Evaluacin de 4
presentacin capacidades y actitudes: Informacin bsica
adecuada. Casusticas o Debates, de un CV.
Trabajo de pares o Lista de Cotejo
heteroevaluacin de pares

Redactando mi Estructuracin del 4 Aula taller de

25
 Currculum vitae CV segn el informtica
Mercado Laboral

Capacidad hora Recursos y

Sesin Contenidos
Especifica s Materiales
Bsquedas de Separata
empleo en el mbito Ejemplos
4. Se ejercita en el Tics y la bsqueda de real: peridico / aviso Ejercicios de
uso de las Tics para oportunidades aplicacin
ampliar sus laborales por internet Bsqueda de empleo
oportunidades de digital: Paginas Aula taller de
bsqueda de frecuentes de informtica
insercin laboral oportunidad laboral
4
Facebook, redes,
Computrabajo,
Redinfor, otras

Difusin de CV en
pginas de web o
portal

5. Se ejercita en el Tics y la bsqueda de Bsqueda Separata

uso de las Tics oferta formativa online acadmica: Paso a paso
para ampliar sus Ejercicios de
oportunidades Paginas frecuentes aplicacin
de de oportunidad de
autoformacin capacitacin y 4 Aula taller de
en aspectos de formacin informtica
su inters
laboral. Uso de plataformas
educativas

6. Uso de Tutoriales Aprovechamiento de Separata

tutoriales y manuales Ejercicios de
va web aplicacin
Internet
Evaluacin Final del Evaluacin de Cierre Aula taller de
Modulo que incluya informtica
preguntas prcticas y
tericas. Prueba
Evaluacin de 2 Impresa
capacidades y Preguntas de manejo
actitudes: de informacin. Lista de Cotejo
Casusticas o Debates, Preguntas de
Trabajo de pares o Desempeos con
heteroevaluacin de pares productos
personales.

26
 VII. RECOMENDACIONES METODOLGICAS Y
CRITERIOS A TENER EN CUENTA ACORDE AL
ENFOQUE DE GNERO Y CONVIVENCIA
Considerando que el grupo son varones y mujeres adolescentes y que ingresarn a una etapa
compleja de la vida laboral de manera temprana, es recomendable tener en cuenta algunas
recomendaciones:

Sobre el tipo de relacin y buen trato con el grupo para asegurar

el aprendizaje:
En el aspecto emocional es importante brindar la seguridad y el estmulo a los
estudiantes en el aprendizaje de cada mdulo, necesitan sentirse cmodos confiados
en su posibilidad de afrontar con xito el desafo reconociendo cada logro o bridando
mayor acompaamiento, cuando vea dificultades.

De igual manera el buen humor y el respeto de manera constante, para crear un clima
relajado y de aprendizaje, pues ante situaciones nuevas, como son los tres talleres,
muchas veces genera estrs, tensin y por tanto desciende su inters en el aprendizaje.

No se valora ni se quiere aquello que no se conoce, por tanto, es muy importante ayudar
que todos los integrantes se conozcan y se sientan como parte de un solo grupo. Por ello
recomendable:

- Organizar trabajos de grupos heterogneos y variados en cantidad y personas: Por

ejemplo, de cuatro, de dos rotando constantemente. Etc
- Tratarlos asertivamente a todos y todas por igual, NO se necesita LAS
COMPARACIONES, BURLAS, RIDICULOS etc.

Oportunidad para que todo el grupo, participe activamente de la ejercitacin de su

aprendizaje hasta lograr de mejor manera su destreza, recordar que la demanda laboral
exige rapidez del servicio y ello significa mayor ejercitacin y prctica en todas las
capacidades especficas de cada mdulo. Los y las docentes pueden monitorear para que
todos los integrantes de un grupo puedan asegurar dicho logro, pues lamentablemente a
veces el trabajo de grupo impide que algunos estudiantes terminan evadiendo su tarea.
dejando que otros lo hagan.

Asumir con el grupo el acuerdo de convivencia inclusiva esto significa vigilar cualquier
indicador de abuso de poder o discriminacin frente a las diferencias, la convivencia
incluye la igualdad de trato entre todas y todos para estudiar, jugar, opinar, etc
excluyendo cualquier tipo de discriminacin de sexo, discapacidad, religin, raza o
diversidad sexual etc.

Sobre la gestin de la disciplina:

Organizar los acuerdos de convivencia desde el primer da. En cuanto surja la primera falta
solo recordarle el acuerdo al estudiante, pero la segunda vez en la misma sesin, pedirle que
se quede al final de la sesin para conversarlo personalmente.

En estas situaciones de indisciplina de un estudiante, es conveniente asumir el ROL DE

FACILITADORES, apoyndonos de preguntas claves para reflexionar. No se necesita
27
RESONDRAR, DAR DISCURSOS, JUZGAR. La reflexin es la forma de generar disciplina
autorregulada. El trabajo solo est en saber crear la pregunta adecuada.

Si se da una situacin de malestar que afecta a todo el grupo, desarrollar un circulo donde
todos planteen sus preocupaciones. Si el conflicto solo afecta a una o dos personas, quedarse
al final de la clase para conversar con ellas o ellos de manera personal.

Sobre los Estereotipos de Gnero:

Recuerda que los Estereotipos y prejuicios sexistas son Creencias ideas de lo que debe ser el
rol social de la mujer o el varn, por tanto:

Asegurar la participacin igualitaria del grupo tanto de varones y mujeres en su

aprendizaje evitando discriminaciones sexistas que solo restringen sus oportunidades
aptitudes y habilidades: Por ejemplo
No alcanzaron las herramientas, mejor t descansa Liliana
O Minimizar su exigencia para la presentacin de un producto

Los ejemplos grficos y verbales sobre los roles sociales deben integrar de manera
igualitaria a hombres y mujeres, por ejemplo, cuidando al bebe, arreglando una mquina,
pintando paredes, cocinando a ambos etc.

Los materiales fsicos y virtuales deben mostrar imgenes de mujeres y varones que
reflejen su SER DE MANERA INTEGRAL CON IGUALDAD DE DERECHOS, NO podemos seguir
reproduciendo roles y estereotipos fsicos como mujeres siempre con minifalda y tacones o
con figuras idealizadas de los varones con msculos o con terno y corbata. etc.

Es mejor utilizar el Lenguaje no sexista, pues el lenguaje tambin expresa una forma de
concebir el mundo y de organizar la realidad, y lamentablemente nos han formado para
ocultar lo femenino a travs del masculino genrico, siendo esto ya una expresin d
desigualdad. Por ejemplo, sera justo decir:

- Los /Las Estudiantes, y no alumnos,

- El personal tutor en vez de Los Tutores
- Estimadas/os compaeras/os en vez de Compaeros
- El/la Adolescente
- Las personas mayores en vez de Los Mayores
- Las personas con Discapacidad en vez de decir Los Minusvalidos
- Las personas becarias en vez de Los Becarios

28
 VIII. SOBRE LA EVALUACIN DE LAS CAPACIDADES Y
ACTITUDES

Es importante observar de manera permanente el aprendizaje de los estudiantes, y para ello

el registro y seguimiento con indicadores bsicos, tal como se realiza en el CETPRO, resulta
muy eficaz. Por ello es conveniente que cada Mdulo ajuste los indicadores a observar de
acuerdo a:
Las capacidades definidas,
Las actitudes que se buscan afianzar
Al Tiempo que se tiene y
Las demandas laborales para dosificar en la justa medida la teora y la prctica.

El presente proyecto trata de dar atender de igual manera la evaluacin tanto de

capacidades tcnicas y las actitudes, no solo porque lo segundo invluye en el desarrollo
del primero, sino tambin, porque segn los datos del mercado laboral dan a conocer que el
componente de ACTITUDES es el aspecto que muchas veces los empresarios no estn
encontrando respuestas, y deben verse obligados a despedir a jvenes porque no saben
trabajar en equipo, o porque no se expresan asertivamente con el cliente, porque son poco
organizados para asumir con rapidez su trabajo, o porque no tienen creatividad para
responder a situaciones adversas. Entre las actitudes ms importantes demandadas son los
mencionados en la pgina 7 del presente documento2.

Por tanto para lograr las capacidades especficas y actitudes sealadas, es importante
considerar en la evaluacin:

PARA EL CASO DE LAS CAPACIDADES:

Hacer uso de los instrumentos de evaluacin para ayudar el registro ms eficaz del proceso de
aprendizaje de cada capacidad, para ello es necesario previamente que cada docente pueda
priorizar y dosificar los indicadores de las capacidades que se pretende trabajar en
estas 7 semanas de intervencin. Uno de los instrumentos que permiten registrar la
ejercitacin de cada desempeo o capacidad especfica es la Ficha de Ejecucin que el
MINEDU, lo propone en su Gua de Evaluacin Tcnica Productiva 2009, pero si el equipo
docente utiliza un instrumento que realiza la misma funcin, tambin es posible hacerlo lo
importante es que se realice el seguimiento para controlar el avance y que se ejerciten hasta
lograrlo.

Por ejemplo, en el Modulo de ASISTENTE DE COCINA, nos hemos permitido proponer el uso de
indicadores del Ministerio de Trabajo de Chile 3 y que se ajusta bien para este Mdulo, respecto
a la habilitacin y preparacin de platos porque es la capacidad que ms se ejercita, puede
cambiar el contenido, pero las habilidades son las mismas:
- Selecciona materias primas para la preparacin de plato.
- Selecciona utensilios y equipos a utilizar segn ficha tcnica.
- Realiza la limpieza de materia prima e insumos, segn receta a producir.
- Habilita materias primas e insumos segn receta a producir en el tiempo estndar
- Controla la coccin de los productos durante su preparacin.
- Aplica criterios de limpieza y ordenamiento de los equipos e implementos.

2 Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad para encontrar soluciones y alternativas;
Respeto mutuo, honestidad, comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad y buena
autoestima para cuidar su cuerpo.

3 Plan de Trabajo del Asistente de Cocina Ministerio de Trabajo

29
Lo importante es que este registro sea unificado entre el equipo docente de los mdulos
tcnicos y pueda realizarse de manera permanente.

PARA EL CASO DE LAS ACTITUDES

En todos los Carteles de Contenidos Curriculares de los 5 Modulos Formativos, se han

incorporado las Actitudes Deseables a lograr en el presente proyecto. Estas actitudes
sealadas han sido identificadas como aquellas que tienen mayor demanda en el mercado
laboral de los y las Jvenes y Adolescentes. Estas son los que aparecen en la pgina 7:

1. Capacidad de Trabajar en Equipo,

2. Capacidad de resolver conflictos,
3. Creatividad para encontrar soluciones y alternativas;
4. Respeto mutuo,
5. Honestidad,
6. Comunicarse asertivamente,
7. Capacidad de escuchar,
8. Tolerancia,
9. Buena autoestima

Adems de ACTITUDES propias que se requieren para laborar en las tres especialidades
tcnicas y que figura en cada Cartel de Contenidos Curriculares de los tres Mdulos:

1. Orden,
2. Rapidez en el desempeo,
3. Destreza manual,
4. Limpieza,
5. Capacidad de leer y seguir instrucciones,
6. Buena memoria, y
7. Responsabilidad

Cmo desarrollar las Actitudes en el Programa de Formacin?

No se puede evaluar aquello que no se conoce ni se evidencia, por tanto es muy importante
que en todos los Mdulos se Inserten durante las sesiones situaciones para ejercitar
las actitudes a lograr.

Y segunda cosa es que los trabajos de Actitudes se desarrollan en todas las aulas con todo el
equipo de docente con quien se relacionen el equipo de estudiantes, de tal manera que si un
estudiante sale de la clase de habilidades sociales se entrenar con estos criterios, y al
ingresar al Mdulo de Cocina, seguir entrenndose con los mismos criterios y as hasta
terminar todos los Mdulos.

30
 Propuestas de Tcnicas para trabajar Actitudes e insertarlo como
parte de las Sesiones:

Tcnicas Simples Propuestas Actitud que puedes observar

Casusticas: La idea es insertar situaciones
Tipo que ocurren en el escenario Laboral y ellos
puedan entrenarse en solucionar problemas
evidenciando una serie de actitudes.

Cocina: Al momento de culminar la habilitacin de insumos - Actitud de Trabajo en Equipo

de Carne para la preparacin de un Plato Tpico, Podemos - Creatividad para Resolver
hacer un alto plantear al equipo de estudiantes: Qu pasa si problemas
el cocinero solicita limpiar, pelar y picar xxx insumos Qu
tendramos que hacer para lograr cocinar el plato en menos
tiempo, como se podran organiza?

Computacin: Qu pasa si al postular a un Trabajo te - Honestidad,

encuentras con otro joven postulante, pero su CV est mal - Buena autoestima
hecho Qu haras?
Debates: La idea es plantear preguntas de los
mismos temas donde puedan discutir dos
posturas. Pone en juego una serie de - Tolerancia a la diversidad de
habilidades y actitudes. ideas
- Comunicacin Asertiva
Cocina: Como docente observas que hay chicos que no
Si la respuesta del estudiante fue
quieren usar el cuchillo solo el Pelador. En t siguiente
agresiva. Lo invitas a decir
clase puedes plantear:
nuevamente, pero expresndose de
Quines estn a favor de pelar papas con el cuchillo y
manera adecuada.
quines con el pelador? Qu argumentos tienen para hacerlo
con uno u otro?
Operatividad de Maquinas: Preparar dos Fichas
Tcnicas una Errada y otra Adecuada esperar que ellos/as - Respeto mutuo a las diferencias
caigan en cuenta del error y solicitar argumentos. - Capacidad de Escucha
- Expresin clara
Trabajo de pares: Permite ejercitar destrezas
con el apoyo de su compaero.

Computacin: Compaeros de a pares rotativos, se

ejercitan controlando el tiempo para digitar 30 palabras por - Honestidad
minuto todos los das llevando un registro. - Responsabilidad
Operatividad o Cocina: Cmo nos organizamos para - Organizacin
poder lograr la TAREA ASIGNADA, Yo Trazo, t cortas y ella
Cose.
Heteroevaluacin de pares: Util para la
Evaluacin:
- Honestidad
- Responsabilidad
Cocina, Operatividad y Computacin: Primero
- Organizacin
t observas mi destreza para cortar, limpiar, habilitar, y
- Orden
controlar el tiempo, y luego te observo yo - Entrenan para
- Limpieza
lograr tiempo, estndar.
Las actitudes en los jvenes
Entrevistas: Reunirse con un estudiante, al ver requieren mucho acompaamiento y
que su orden y limpieza no la realiza de manera conversa personal. En caso se

31
 adecuada reiteradas veces. complique comunicar al equipo.
Actividades especializadas y de
Y/o actividades ldicas, Cine, Teatro, trabajo vivencial que desde el
sociodramas. Modulo de Habilidades Sociales sern
asumidas para, trabajar las actitudes
planteadas. Pero desde los dems
Mdulos sern ejercitadas.

Entre los instrumentos que se proponen y pueden ayudar a registrar actitudes y capacidades
son las siguientes:

Evaluacin de Entrada: Cuyo objetivo es identificar los logros y/o vacos en cada
participante. Esta informacin permitir dosificar la intervencin del docente acorde a la
necesidad podr brindar acompaamiento acadmico ms personalizado con nuevas
oportunidades al participante.
Si en caso el docente identifique una dificultad de otra naturaleza, comunicar a los
responsables para asegurar el acompaamiento personal, o familiar del participante en caso
sea necesario.

Ficha de Ejecucin4: que permite ver informacin acerca del desempeo durante el
desarrollo de habilidades y destrezas en la ejecucin de tareas u operaciones especficas, as
como resultados logrados, esta se elabora en funcin a capacidades e indicadores
establecidos: Por ejemplo, en el Mdulo de Cocina puede ser:
1. Selecciona materias primas para la preparacin de plato.
2. Selecciona utensilios y equipos a utilizar segn ficha tcnica.
3. Realiza la limpieza de materia prima e insumos, segn receta a producir.
4. Habilita materias primas e insumos segn receta a producir acorde al tiempo estndar
5. Controla la coccin de los productos durante su preparacin.

Cada Mdulo debe definir claramente los indicadores respecto a la habilidad o capacidad que
necesita lograr en los estudiantes. Este tipo de instrumento puede ser aplicado de manera
semanal, por tanto, puede permitir que no solo el docente sino el propio estudiante identifique
en que paso tiene dificultades. Hay situaciones donde los estudiantes logran todos los
indicadores, pero tienen dificultad con uno solo. Siguiendo el ejemplo anterior, puede no
lograr el 4 indicador tiempo estndar de la tarea, significar entonces que este deber
ejercitarlo las veces que puede tanto en casa como en el aula hasta lograr el tiempo
estndar previsto por el docente.

Prueba Escrita: que permite evaluar la comprensin, o manejo de informacin y el

desarrollo de habilidades importantes del mdulo, este se define con instrucciones claras o
preguntas de casustica para ser resueltos haciendo uso de su razonamiento y capacidad para
actuar frente a situaciones adversas. Puede ser tomado acorde a necesidades del aprendizaje
de los estudiantes.

Lista de Cotejo: Puede contener las 9 actitudes ya sealados anteriores adems de las 7
actitudes propias de los mdulos tcnicos. Por ejemplo:

Actitud: Limpieza Indicador: Demuestra limpieza en los diversos procesos de maniobra

con las telas.

Prueba de Salida: Evaluacin final general que permitir comprobar el nivel de logro de
todo el proceso formativo a travs de un ejercicio, un producto una destreza en un tiempo
determinado.

4 Gua de Evaluacin para la Educacin Tcnico Productiva Pag. 21- MINEDU - 2009

32
 IX. SOBRE LA PASANTIA

Esta etapa se desarrollar en empresas o micro y pequeas empresas del rubro y/o
especialidad del participante y tendr una duracin de 50 horas cronolgicas, para esto se
realizar un proceso de acompaamiento y soporte para conocer los avances de los
pasatistas, absolver sus dudas y supervisar la relacin empleador pasatista, los horarios sern
definidos previa coordinacin con el rea responsable.

Tiempo y Lugar de la Pasanta

PENDIENTE

33
 X. SOBRE LA CERTIFICACIN
Los adolescentes y jvenes que hayan culminado satisfactoriamente el mdulo de
capacitacin, recibirn un diploma de acreditacin certificado por el CETPROo Presentacin
de Mara esta certificacin especificara lo siguiente:
- Nmero de horas de la capacitacin recibida
- Nombre del Mdulo a acreditar
- Registro del certificado otorgado en los registros del CETPRO y de Alternativa
- La Condicin de Egresado
- Lugar donde se realiz las horas de prctica.
- Habilidades sociales y tcnicas alcanzadas por el participante

Se emitir a la vez una constancia de convalidacin la cual permitir al participante

posteriormente, si as lo desea, obtener un certificado modular que otorga el mismo CETPRO
de 250 horas aproximadamente, para lo cual el participante solo tendr que estudiar las horas
faltantes para completar la carga horaria.

Habilidades especificadas en la Certificacin

Operatividad de Asistente de Cocina Auxiliar de

Maquina Textil Computacin e
Informtica
Identifica las partes de Maneja procedimientos de Conoce y aplica las utilidades
la maquina recta, control y verificacin de del Office Word y Excel
Remalladora y almacn. elaborando documentos
Recubridora y es capaz Conoce, maneja y aplica bsicos de textos y
de realizar un los procedimientos para la financieros, con cierta
mantenimiento habilitacin do insumos rapidez en la digitacin.
preventivo. en la cocina, en el tiempo
Opera una mquina de estndar (Mise en place) Conoce y utiliza diversos
coser recta, Remalladora aplicativos como Android,
y Recubridora. Conoce y aplica las Movie Maker para la edicin
Interpreta la ficha tcnicas de limpieza y bsica de Videos, de
tcnica y Diagrama de corte de carnes en el presentaciones (Power Point)
operaciones. tiempo estndar Navegadores Web,
Realiza operaciones compresor de archivos,
bsicas de confeccin. Conoce y Prepara pudiendo atender diversas
Realiza la confeccin de adecuadamente Comidas exigencias laborales.
blusa sport. Tpicas Criollas, Marinas
Realiza la confeccin del Utiliza Herramientas de Corel
Jugos Postres bsicos.
polo T-Shirt. y Photoshop para generar
Controla la calidad publicidad.
Conoce, maneja y aplica
durante el proceso de
criterios de limpieza, Aplica las Herramientas del
confeccin y acabado de
desinfeccin Sistema Operativa Antivirus
una prenda.
ordenamiento siguiendo y Conversores d Archivos.
el Manual de Buenas
Prcticas y la normativa
de seguridad.
Habilidades personales y sociales
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 Se muestra capaz de trabajar en equipo de forma coordinada y eficiente.
Asume responsabilidades en el trabajo con destreza y rapidez en su desempeo
Demuestra autocontrol de sus emociones y se comunica asertivamente
Demuestra orden, limpieza y organizacin en sus tareas.

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