RECETAS DE OCA:

UNIVERSIDAD ANDINA
NSTOR CCERES VELSQUEZ

1. Oca con Peras.

Sus hojas ya sean frescas o secas, son hervidas en

agua y se aplican en baos como desinfectantes y
para aliviar las molestias que producen la picadura de
insectos.
La infusin de sus hojas y tallos se puede consumir
como bebida, siendo de gran ayuda para combatir la
cistitis y la inflamacin de la Uretra.
Se recomienda beber en ayunas una cucharada del
zumo de los tallos y tubrculos de la planta para aliviar
las molestias causadas por la Gastritis
La pasta que se prepara con harina de Quinua y
tubrculos de Oca molidos, se utiliza como emplasto
contra el dolor de garganta, as como para acelerar la
maduracin de los abscesos.
Los tubrculos frescos, molidos y mezclados con
vaselina se aplican sobre el acn.
Su alto contenido de almidn, minerales y cidos
orgnicos permite numerosas aplicaciones, se le
suma la extraccin de alcohol mediante la
fermentacin.
El zumo es refrescante y sirve para quitar manchas
por contener oxalato de potasio.
El zumo de las hojas sirve para el dolor de los odos
El emplasto es utilizado para desinflamar los
testculos.
Se utiliza para lograr una rpida cicatrizacin

ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRA EN CONTABILIDAD Y FINANZAS
MENCIN:

2. Oca con Ciruelas.

AUDITORIA Y TRIBUTACION
ASIGNATURA:
MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE

DOCENTE:
MG. ANDRES REMBERTO PAURO QUISPE

3. Oca semisalada con Rabanos.

TEMA:
LA OCA
GRUPO N: 01
PRESENTADO POR:
Edith Victoria, RAMOS CAHUI
Jsica Esmeralda, SUAREZ ANCO
Jhendelyd Ofelia, PUMACAJIA CORNEJO
Yaquelin Esthefany, FUENTES MAMANI
Mercy Paola, HUAHUMULLO TABOADA
JULIACA - PUNO - PERU
2016

ORIGEN:

La oca (Oxalis tuberosa) es una planta que se cultiva en

la puna de los Andes centrales y meridionales entre los
3.000 y los 3.900 msnm en y pertenece al grupo de los
tubrculos comestibles, siendo rico en almidn.

Es una especie nativa de al menos 8,000 aos de

antigedad. Se han encontrado restos en tumbas muy
antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivos.

DESCRIPCION:
VARIEDADES DE OCA:
La Oca es una herbcea que mide entre 20 y 30 cm. De
alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores
amarillas con 5 ptalos. Posee tubrculos que miden de 5
a 15 cm. de largo, los cuales tienes formas y colores
variados.
En los Andes, los tubrculos son puestos al sol luego de
ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor ms
dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina.
Este tubrculo recibe diferentes nombres comunes, segn
la zona en que se cultive:
o Oca o papa oca, en Bolivia, Per, Chile y Ecuador.
o Quiba o cuiba, en Venezuela.
o Huasisai o ibia, en Colombia.
o Para extranjera o papa roja, en Mxico.
o Yam, en Nueva Zelanda.
o Truffete acide, en Francia.
o Knollen sauerklee, en Alemania.

DEPARTAMENTOS DONDE SE PRODUCEN:

Se produce en los departamentos de Ancash, Apurmac,

Ayacucho, Hunuco, Cusco, Huancayo, Puno y Junn.

Existen al menos 50 variedades. Las mayores

colecciones de germoplasma de OCA se encuentran en
Per. Las variedades de OCA ms comunes en nuestro
pas son las siguientes:
1. Zapallo oca, de tubrculos amarillos.
2. Chachapea oca, de tubrculos grises y dulces.
3. Pauccar oca, de tubrculos rojos y dulces.
4. Mestiza oca, de tubrculos blancos.
5. Nigro oca, de tubrculos negruzcos.
6. Lunchcho oca, de tubrculos blancos y amargos,
usados en la preparacin de chuo.
7. Huari chuchu, de tubrculos rojos muy
alargados.
8. Khella sunti, de tubrculos blanquecinos muy
desteidos.
9. Chair achacana, de tubrculos amarillos con
listones negros.
10. Lluchu gorra, de tubrculos rosados que al
cocinarse desprenden su hollejo.
11. Kheni harinosa, de tubrculos amarillos muy
intenso, casi anaranjados.
12. Uma huaculla, de tubrculos rojos con yemas
negras y gran tamao.

PROPIEDADES DE LA OCA:

Energa: Su aporte oscila entre 20 y 60 kilocaloras

por 100 gramos.
Carbohidratos: Contiene almidones y azcares, en un
total de 12 a 16 gramos por 100 gramos, pero an no
sabemos qu proporcin de cada tipo.
Tiene poca cantidad de protenas y grasas.
Es muy rica en agua y fibra alimentaria
Contiene vitamina C y hierro.

USOS GENERALES:

Alimento: Se consume el tubrculo. Una vez

cosechado debes asolearse durante unos das para
desarrollar la sacarina. Tambin se prepara el chuo
de oca.
Medicinal: Se le usa como emoliente, para el
tabardillo y como astringente. Tambin para
desinflamar los testculos y contra el dolor de odos.
Almidn: Se prepara un almidn muy fino.
Forraje: Especialmente para cerdos (la planta entera).