Conchas mexicanas.

900gr. de harina de fuerza, 100gr. de harina de almendra, 10gr. sal, 30gr.

levadura, 300gr. azúcar, 250gr. leche, 400gr. mantequilla.

                                                Cubierta

200gr.manteca vegetal o mantequilla, 200gr. de azúcar molido, 100gr. de harina,

100gr.harina de almendra, " si quieres hacerlas de chocolate sustituye 20gr. de
harina por cacao".

                                                Proceso de la cubierta

Mezclar en batidora la manteca y el azúcar, agregar la harina, "se forman tortitas

del tamaño de las conchas"

                                                 Proceso de la masa

Hacer una esponja con 50% de la harina, toda la levadura y toda la leche, dejar
fermentar hasta que doble el volumen, amasar 12 minutos con el resto de
ingredientes.

Reposo en bloque 30 minutos, dividir piezas de 65gr. y bolear cubrir con la

cubierta y marcar con cuchillo, fermentar hasta doblar el volumen y hornear a 170º
12 minutos aprox.

Receta de Bolillo

1000gr. harina, 20gr. levadura, 60gr. azúcar, 20gr. sal, 600gr agua. " !!!Opcional!!!
se puede enriquecer con sustituyendo la mitad de agua por leche y 10gr. de
mantequilla".

                                                                 Proceso

Hacer una esponja con el 50% de la harina, toda el agua y toda la levadura,
cuando doble el volumen añadir el resto de ingredientes y amasar 12 minutos
aprox.

Dividir piezas de 65gr. o 100gr., bolear y formar piezas ovaladas, reposar 70

minutos marcar en el centro de un extremo a otro, si se coloca en tela fermentar
boca abajo y si se coloca en lata metálica untar con aceite y fermentar hacia
arriba, hornear a 240º  durante 15 minutos aprox.

DANES

Ingredientes
Ingredientes
 1/4 taza de agua
 2/3 taza de azúcar
 1 cdita de sal
 1/2 taza de manteca derretida
 1/2 cdita de extracto de almendras
 1 huevo
 9 tazas de harina

Masa hojaldre fácil y económica

Ingredientes
 3 tazas de harina
 1/2 taza de aceite
 leche hirviendo 1/2 taza o cantidad necesaria
 1 cucharadita polvo de hornear
 sal
 maicena y polvo de hornear cantidad necesaria

Diluir la levadura en el agua tibia y dejarla descansar durante 10 minutos, aparte,

colocar en un bol la leche caliente, agregar el azúcar, la sal, la manteca derretida y
el extracto de almendras, dejar entibiar y añadir la levadura disuelta y el huevo
batido, aparte tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla anterior, batiendo
vigorosamente, incorporar el resto de harina a medida que se continua batiendo.
Volcar sobre una mesa de madera enharinada y tomar la masa, amasando
suavemente, colocarla en un recipiente enmantecado y dejarla leudar al doble de
su volumen, cubierta con un lienzo. Ubicarla sobre la mesa y amasar por un
momento más, para sacarle el aire, darle forma redonda, colocarla en un molde
enmantecado y dejarla leudar nuevamente, practicar un corte en forma de cruz en
la superficie y cocinar en horno de temperatura moderada por 40 minutos
aproximadamente. Se comprueba que el pan está cocido cuando al golpear la
base, suena a seco, debe resultar dorado.
Se mezclan harina sal y polvo de hornear, se incorpora (todo en un bol) el aceite
se va mezclando con cuchara de madera y la leche hirviendo se une rápidamente
se tira sobre la mesada se amasa y deja descansar se estira se espolvorea con
colador o cernidor una taza de la mezcla con maicena ay polvo de hornear (1/2
taza de maicena 3 cucharaditas de polvo) se dobla se estira se utiliza para
pascualitas, tortas de fiambre, empanada gallega, etc.
Mantecados

Ingredientes
 100grs de manteca
 3/4 taza de azúcar
 2 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 2 tazas de harina
 3 cucharaditas de polvo de hornea

Se bate muy bien la manteca y el azúcar. Se agregan los huevos y vainilla.

Se tamizan harina y polvo de hondear se agrega en forma envolvente a la crema
anterior.-
se rellenan pilotines (moldes de papel) hasta 2/3 de su totalidad porque crecen.

Pan Integral

Ingredientes
Ingredientes para 1 unidad:
250 gr. de harina integral molido fino
100 gr. de harina 0000
25 gr. de levadura de cerveza fresca
1cdita de azúcar
1cdita de sal
1cdita de extracto de malta
2cdas de aceite
180cc de agua
Semillas de amapola y amaranto c/n.

Colocar sobre la mesa, las harinas e integrar bien, mezclar con la sal formando
una corona.
Aparte, disolver la levadura en 80cc. De agua tibia junto con el azúcar y mezclar
bien. Dejar fermentar. En el centro de la corona incorporar el aceite, el extracto de
malta y el resto del agua, integrar y amasar bien. Agregar la levadura y seguir
amasando hasta formar una masa lisa y suave. Poner a fermentar en un bol
tapado con papel film, hasta llegar al doble de su volumen. Des gasificar
(presionar con los dedos para que la masa pierda volumen), luego cortar piezas de
35 gr. aprox. bollar las piezas de masa, luego colocarlas en un molde redondo
previamente enmantecado una al lado de la otra sin encimarlas, dejar fermentar
nuevamente hasta el borde del molde. Pintar con huevo, es importante no pintar
en exceso, de lo contrario el pan toma demasiado color. Decorar con semillas de
amapola y amaranto. Cocinar en el horno a temperatura moderada 180ºC. Unos
20 a 25 minutos.

Pan De Anís

Ingredientes
 2cdas de semillas de anís
 1 taza de leche
 400 gr. de harina
 30 gr. de levadura
 3cdas de agua tibia
 1cdita de sal
 1 huevo
 4cdas de azúcar
 100 gr. de manteca derretida

CUBIERTA:
 1 huevo
 2cdas de azúcar
 2cdas de semillas de anís

Mezclar las semillas de anís con la leche y calentar hasta que rompa el hervor,
retirar y dejar enfriar, aparte, mezclar la harina tamizada con la sal y disponerla en
un recipiente, hacer un hueco central y colocar allí la levadura diluida en agua
tibia, el huevo batido, el azúcar, la manteca derretida y la leche hervida con la
semillas de anís. Unir todos los ingredientes batiendo muy bien, dejar leudar,
tapado con polietileno, hasta que doble su volumen, enmantecar y enharinar un
molde tipo budín inglés, colocar la masa y dejar leudar por 20 minutos más. Pintar
el pan con el huevo batido mezclado con el azúcar y espolvorear con las semillas
de anís. Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos, hasta que el pan
resulte dorado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir con mermelada a gusto.

Pizza muy fácil

Ingredientes

1 kilo de harina 1 cucharadita de sal l50 gramos de levadura agua tibia cantidad
necesaria aceite cantidad necesaria Para la salsa de tomate: 2 cebollas medianas
1/2 pimiento rojo o verde a elección dientes de ajo 1 hojita de laurel 800 gramos
de tomate tamizado o un kilo de tomates maduros azúcar para sacar el acido sal y
orégano a gusto

Poner en un bol 1 kilo de harina una cucharadita de sal mezclar en una taza
disolver 50 gramos de levadura con agua tibia luego agregar la a la harina mesclar
todo hasta que se forme una masa media blanda por último agregar aceite para
que no se pegue, dejar leudar luego poner en el molde y estirar con las manos
mojadas en aceite poner el tomate orégano y listo. Salsa de tomate casera: sofreír
cebolla pimiento verde o rojo un o 2 dientes de ajo una hojita de laurel orégano
tomate frito o natural una pizca de azúcar para sacarle el ácido al tomate por
último poner sal a gusto, precalentar el horno y hornear 20 minutos. Hacer la
cubierta a gusto.

Panque de elote

INGREDIENTES:
200 gr. de mantequilla
1lata de leche condensada
4 huevos
300 gr de grano de elote pre cocido y molidos
250 gr. de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
*harina y mantequilla para el molde.
* 1 molde de 22 cm de diámetro
*papel encerado.

ELABORACIÓN:
Engrasar y colocar el papel en el fondo del molde, volver a engrasar y enharinar.
Batir la mantequilla y la leche hasta obtener punto de pomada, agregar poco a
poco los huevos hasta integrar.
Integrar los granos de elote, la harina y el polvo para hornear mezclados en seco.
*Vaciar al molde.
Hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que el panque este firme; dejar
enfriar.
Desmolde y decore a su gusto.

Panqué de Zanahoria

Ingredientes

 5 zanahorias peladas y ralladas finamente (400g)

 1 1/4 tazas de harina (155g)
 1 taza de azúcar (250g)
  2/3 taza de aceite (160ml)
 2 huevos (110g)
 1/4 taza de nuez picada (30g)
 1 cucharada de canela en polvo (10g)
 1 cucharadita de polvo para hornear (5g)
 1 cucharadita de bicarbonato (5g)
 1 cucharadita de vainilla (5g)

Preparación

1. Cierna todos los ingredientes secos; el polvo para hornear, el

bicarbonato de sodio, la harina , el azúcar y la canela.
2. Añada a lo anterior las zanahorias, el huevo, el aceite, la vainilla y
las nueces mezclando perfectamente bien.
3. En un molde para microondas previamente engrasado vacíe la mezcla,
tape
con papel encerado y hornee a temperatura alta durante 10 ó 12
minutos
aproximadamente. Se deja reposar y se desmolda cuando esté tibio.

Panqué de Nuez --
 ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
 1 taza de azúcar
 6 huevos
 2 tazas de harina
 2 cucharaditas de polvos de hornear
 1 taza de Crema Campesino

Para el relleno y la cubierta:

 
 5 oz de nuez (pecans) picadas
 ½ taza de azúcar
 1 cucharadita de canela en polvo

 
Cierne la harina con los polvos de hornear. Engrasa y enharina un molde de rosca.
Precalienta el horno a 350º F.
 
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjada y lisa. Agrega los huevos,
uno a uno, batiendo muy bien antes de agregar el siguiente. Incorpora, la mitad de la
harina, luego, la crema y por último el resto de la harina.
 
Vacía la mitad de la mezcla en el molde preparado y distribuye sobre ésta, la mitad de la
nuez picada, ¼ de taza de azúcar y espolvorea con media cucharadita de canela. Sobre
 lo anterior vacía el resto de la mezcla y el resto de las nueces, azúcar y canela.
 
Hornea por 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio.
Déjalo en el molde por 5 minutos y luego desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Panque de piña
Ingredientes:
Preparacion:
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de azucar
Creme la mantequilla con el azucar; añada los huevos
1 1/2 taza de harina de trigo
uno a uno sin dejar de batir, una la harina con el polvo de
3/4 cucharadita de polvo de
hornear, mezclela con la batidora, echele la harina
hornear
alternando con el jugo, añadele los trocitos de piña,
1/2 vaso de jugo de piña
incorpore muy bien, ponga la masa en un molde para
4 huevos
ponque y hornee a 350ºF por espacio de 20 minutos.
2 rebanadas de piñas picaditas

Pastel de 3 leches

INGREDIENTES:
1 caja de Harina preparada para pastel de vainilla
6 huevos
1/2 taza de Leche
1 crema acida de 250 ml.
1 leche condensada
1/2 litro de leche entera
2 cditas de vainilla
crema batida tipo chantilly para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:
Se separan las claras de las yemas,y en el recipiente de la batidora bato las claras
a punto de turrón, se colocan aparte para ahora batir las yemas hasta esponjarlas,
enseguida el harina preparada ( cernida )y la leche, ya mezclado esto, se vacian
las claras y se incorporan en forma envolvente.
Vacia la mezcla en un molde para pastel de 12 pulgadas de diametro engrasado
con spray PAM, meterlo al horno previamente caliente a 220 grados centigrados
por espacio de 30 minutos o hasta que al introducir un Palillo salga seco.
Ya listo se voltea el molde en un platón y se deja enfriar.En la licuadora leche
entera, leche condensada,crema acida y vainilla.
Ya frío se perfora con un palillo para que se pueda vaciar la mezcla de la
licuadora, esto debe ser despacio para que quede bien impregnado.
Se decora con crema tipo chantilly y puede agregarse ya sea nuez,almendra o
fruta para decorar.
Se mete al refrigerador para que al servir este super frío.
Si quieres darle un toque diferente, agrega a la mezcla de la licuadora una copita
tequilera de licor de almendras o bien 1 cdita.de concentrado sabor almendra.
NOTA: ( no lleva aceite , para que quede reseco y se puedan absorber bien las
leches).