TEMA 3.

- PRODUCTIVIDAD
La productividad es la relacin entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para
obtener dicha produccin. Tambin puede ser definida como la relacin entre los resultados y el tiempo utilizado para
obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, ms productivo es el sistema. En realidad, la
productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad
de produccin obtenida.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCTIVIDAD
Adems de la relacin de cantidad producida por recursos utilizados, en la productividad entran a juego otros aspectos muy
importantes como:

Calidad: La calidad del producto y del proceso se refiere a que un producto se debe fabricar con la mejor calidad
posible segn su precio y se debe fabricar bien a la primera, o sea, sin re-procesos.
Productividad = Salida/ Entradas. Es la relacin de eficiencia del sistema, ya sea de la mano de obra o de los
materiales.
Entradas: Mano de Obra, Materia prima, Maquinaria, Energa, Capital, Capacidad tcnica.
Salidas: Productos o servicios.
Misma entrada, salida ms grande
Entrada ms pequea misma salida
Incrementar salida disminuir entrada
Incrementar salida en mayor proporcin que la entrada
Disminuir la salida en forma menor que la entrada

FILOSOFAS

IMPORTANCIA TECNOLOGA EN LA PRODUCTIVIDAD

La tecnologa ha dejado de ser un lujo o privilegio en todo el mundo, su uso se ha convertido en un elemento fundamental en el
mbito personal y empresarial. En un mundo tan activo y globalizado, las empresas deben ser rpidas y eficientes con todos
sus recursos, la tecnologa ha llegado para resolver los problemas y eliminar las barreras de las organizaciones a travs de
sistemas innovadores y que son adaptables a las necesidades de cada una. Lo que antes tomaba semanas e incluso meses,
hoy en da es posible terminar en unos pocos minutos y sin mayor esfuerzo ni complicacin.
Es por ello que, la importancia de la tecnologa en aquellas empresas en crecimiento e igualmente para aquellas que ya
cuentan con experiencia en el mercado pero que an no se atreven a utilizarla radica en:
Procesos ms ptimos: La tecnologa es un recurso fundamental para aquellas empresas que se encuentran en el proceso
de crecimiento, es una herramienta con la que puede lograrse la optimizacin y mejora de los procesos de produccin,
organizacin, despacho, ventas y cobranza, capacitacin, etc. Que les permitir establecer ventajas competitivas con las cuales
podrn posicionarse en el mercado, conseguir mayores clientes y por supuesto, alcanzar mayores niveles de productividad e
incluso de expansin.
Mayor productividad: Como resultado de mejores y ms ptimos procesos se reduce el trabajo manual y las horas hombre,
disminuyendo los errores y aumentando la productividad de cada uno de los colaboradores.
Adis a las barreras de comunicacin: Cuando se cuenta con un buen respaldo tecnolgico las barreras de comunicacin
pasan a segundo plano. La comunicacin entre empleados y ejecutivos no se ver limitada a una simple llamada telefnica,
porque es posible contar con otros mtodos de comunicacin como correo electrnico, redes sociales empresariales, video
llamadas y boletines de noticias con los cuales te ser posible mantener el contacto con todos los miembros de tu empresa sin
siquiera interrumpirlos. Es tambin til para mejorar la comunicacin con proveedores, clientes y/o aliados comerciales.
Competitividad en el mercado: Invertir en tecnologa les permite a las nuevas empresas ser mucho ms competitivas, estar al
nivel de sus competidores e incluso superarlos. La tecnologa permite a los ejecutivos aprovechar y estar al tanto de las

oportunidades en el mercado nacional e internacional quienes cada vez resultan ms desafiantes lo que conlleva, a las
posibilidades de expansin y apertura de nuevas oportunidades de negocio. La inversin en infraestructura tecnolgica tambin
contribuye a mejorar la forma en que es percibida la empresa tanto por parte de los clientes como por otras empresas en la
industria.
Tu oficina en todos lados: La movilidad es una de las grandes ventajas del uso de la tecnologa en las empresas. El trabajo
de oficina no se ve limitado a cuatro paredes y te permite atender asuntos laborales desde cualquier lugar, interactuar con
colegas y compartir informacin, es decir que tu oficina o empresa estar disponible para clientes externos e internos las 24
horas del da y los 365 das del ao.
Mejor toma de decisiones: El tiempo es un recurso muy valioso para los tomadores de decisiones, pues necesitan obtener
informacin confiable de manera fcil y rpida sobre la operacin de la empresa para poder tomar acciones. Actualmente las
herramientas tecnolgicas pueden proveer de informacin operativa integrada en tiempo real, de manera que siempre est
disponible para ser visualizada por los gerentes o directores de la organizacin.
TECNOLOGA
La tecnologa se refiere a la coleccin de herramientas que hacen ms fcil usar, crear, administrar e intercambiar informacin.
En el inicio de los tiempos, los seres humanos hacan uso de ella para el proceso de descubrimiento del mundo y evolucin.
La tecnologa es el conocimiento y la utilizacin de herramientas, tcnicas y sistemas con el fin de servir a un propsito ms
grande como la resolucin de problemas o hacer la vida ms fcil y mejor. Su importancia para los seres humanos es enorme
porque les ha ayudado a adaptarse al entorno.
La tecnologa es importante para la humanidad ya que aporta grandes beneficios, su papel principal es crear mejores
herramientas tiles para simplificar el ahorro de tiempo y esfuerzo de trabajo, la tecnologa juega un papel principal en nuestro
entorno social ya que gracias a ella podemos comunicarnos de forma inmediata gracias a la telefona celular.
TEMA 4.- ADMINISTRACIN DE LA CALIDAD
La administracin de la calidad total (ACT) es un mtodo relativamente nuevo en el arte de la administracin que trata de
mejorar la calidad de un producto y/o servicio y aumentar la satisfaccin del cliente mediante la reestructuracin de las
prcticas de administracin acostumbrada.
Calidad: La calidad es una herramienta bsica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma sea
comparada con cualquier otra de su misma especie. La palabra calidad tiene mltiples significados. De forma bsica, se refiere
al conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades implcitas o
explcitas. Por otro lado, la calidad de un producto o servicio es la percepcin que el cliente tiene del mismo, es una fijacin
mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus
necesidades.
Inspeccin: La inspeccin en lo referente a la calidad consiste en examinar y medir las caractersticas de calidad de un
producto, as como sus componentes y materiales de que est elaborado, o de un servicio o proceso determinado, todo ello
utilizando instrumentos de medicin, patrones de comparacin o equipos de pruebas y ensayos, para ver si cumple o no los
requisitos especificados.
Variacin: Son cambios inevitables que modifican el proceso (ya sean pequeos o casi imperceptibles) que afectan
posteriormente al producto que se produce o al servicio que se ofrece.
Atributo: Es la forma, propiedad, cualidad cualidad o caracterstica propia de una persona u objeto, especialmente algo que es
parte esencial de su naturaleza.
Calidad Total: Es el modo de gestin de una organizacin, centrada en la calidad, basada en la participacin de todos sus
miembros y dirigida al xito a largo plazo para la satisfaccin del cliente y de las ventajas para todos los miembros de la
organizacin y para la sociedad. Y todo al menor costo posible. Se debe de pasar de hablar de la calidad en trminos de
eficacia (hacer las cosas bien) a calidad en trminos de eficiencia (hacer las cosas bien, a la primera y al menor costo posible),
con el objetivo de lograr la excelencia.

Costo de calidad: Se entiende por Costos de Calidad al dinero destinado para obtener la Calidad requerida en un bien,
producto o servicio, que este posea las caractersticas necesarias dadas por el cliente (evitando, previniendo o detectando los
errores, inspeccionando los procesos, etc.), y tambin lo que cuestan los errores producidos.
MEJORAMIENTO CONTINUO
El Mejoramiento Continuo es un proceso que describe muy bien lo que es la esencia de la calidad y refleja lo que las empresas
necesitan hacer si quieren ser competitivas a lo largo del tiempo.
La importancia de esta tcnica gerencial radica en que con su aplicacin se puede contribuir a mejorar las debilidades y
afianzar las fortalezas de la organizacin. A travs del mejoramiento continuo se logra ser ms productivos y competitivos en el
mercado al cual pertenece la organizacin, por otra parte, las organizaciones deben analizar los procesos utilizados, de manera
tal que si existe algn inconveniente pueda mejorarse o corregirse; como resultado de la aplicacin de esta tcnica puede ser
que las organizaciones crezcan dentro del mercado y hasta llegar a ser lderes.
ENFOQUES, PRINCIPIOS Y HERRAMIENTAS DE CALIDAD TOTAL
Enfoque de la Calidad Total: La calidad siempre ha representado una de las mayores preocupaciones para las empresas.
Existen numerosos riesgos que se incurren cuando se emprende un proceso de anlisis y diseo sin usar un enfoque de
aseguramiento de la calidad.
Los tres enfoques para el aseguramiento de la calidad mediante ingeniera del software son:

Garantizar el aseguramiento de la calidad total diseando sistemas y software con un enfoque modular, descendente.
Documentar el software con las herramientas adecuadas.
Probar, mantener y auditar el software peridicamente.

La administracin de la calidad total, es esencial a lo largo de todos los pasos del desarrollo de sistemas.
Segn Dean y Evans, los principales elementos de la TQM slo son significativos cuando se presentan en un contexto
organizacional que favorece un esfuerzo integral por la calidad.

Los Elementos principales de la TQM son:

Enfocar las necesidades de los Clientes en primer plano

Mantener una mejora continua en los productos y servicios
Tener como objetivo un produccin o prestacin de servicios sin defectos
Capacitar al personal obrero y de desarrollo para mejorar la produccin o prestacin de servicio

Enfoque de calidad de Deming: Deming considera que el cliente es a quin estn dirigidos los productos y es a quin se debe
satisfacer, pero los empleados, aparte de prestar su conocimiento para elaborar los productos, deben ser considerados y
tomados en cuenta, pues el alma de la organizacin son ellos, y por tanto, deben estar motivados para llevar a cabo su trabajo
de calidad.

Defiende que la mejor forma de solucionar los problemas es mediante la mejora continua.

Segn Nebrera (Nebrera, 1999), la filosofa de Deming se fundamenta en 4 conceptos bsicos: orientacin al cliente,
mejora continua, la calidad es determinada por el sistema y los resultados se determinan a largo plazo.
El premio de mayor prestigio dentro del mundo de la calidad lleva su nombre: Premio Deming

Deming establece que la forma de solucionar los problemas es mediante la mejora continua y define el ciclo PlanificarHacerVerificar-Actuar para explicar este concepto.
Cada da se deben mejorar los procesos poco a poco, sin efectuar cambios radicales, ya que stos no tienen xito en todos los
casos. Una mejora continua tambin favorece la reduccin de costos, debido a que se trabaja en pro de la prevencin y no de
la deteccin de fallas.

Enfoque de calidad de Juran: Juran revolucion la filosofa japonesa de la gerencia de la calidad y fue el primero en
incorporar el aspecto humano en la gestin de la calidad, lo que se designa hoy en da como Gerencia de la Calidad Total.

Las ideas ms importantes de Juran, se resumen en cinco principios:

o Espiral de progreso en calidad.
o Secuencia de descubrimiento.
o Acercamiento proyecto por proyecto a la mejora de calidad.
o Principio de poco vital y mucho trivial.
o Triloga de la calidad.
Juran afirma que la calidad es el resultado de la interrelacin de todos los departamentos dentro del espiral; es decir, la
calidad es el resultado de la sinergia de una organizacin.

Enfoque de calidad de Crosby

Crosby no crea que los empleados deban ser los primeros responsables por los errores que ocasiona una calidad dbil. La
accin ideal es el control preventivo de la calidad.
El fundamento anterior se resume en una de sus frases ms famosas hacer las cosas correctamente la primera vez. Por ello,
la alta gerencia debe comprometerse a: educar y motivar a los empleados hacia el logro de este objetivo.
Segn Surez (Surez, 1992), las ideas ms importantes de Crosby se resumen en seis (6) principios:

Hacer las cosas bien la primera vez.

Cero defectos.
Las cuatro mximas de la calidad.

Proceso de prevencin.
Vacuna de la calidad.
Las sesis C.

El mejoramiento de la calidad comienza con lo que Crosby llama las cuatro (4) mximas de la gestin de calidad:

La calidad es la conformidad con los requerimientos.

El sistema que produce la calidad es la prevencin.
La norma de la actuacin es cero defectos (hacer las cosas bien la primera vez).
La medida de calidad es el precio de la no conformidad.

Para Crosby, la educacin es un proceso multinivel que toda organizacin debe seguir y que ha llamado las seis C:

Enfoque de calidad de Ishikawa:

La nocin de Ishikawa acerca del control de calidad en toda la organizacin se enfoca al servicio continuo al cliente.
Para Ishikawa, el mejoramiento de la calidad es un proceso continuo y siempre puede traducirse en estar un paso adelante.
Algunas de las ideas por las cuales es reconocido Ishikawa, las resume el Departamento de Industria y Comercio del Reino
Unido (DTI, 1998) en cuatro principios:

Utilidad de las tcnicas estadsticas para la gerencia de la calidad.

Crculos de calidad.
La calidad a lo largo del ciclo de vida de un producto.
Ampliacin del ciclo de Deming.

Ishikawa considera que la calidad es un proceso continuo, a lo largo del ciclo de vida de un producto, no slo durante la
produccin.
Ishikawa mostr la importancia de las siete (7) herramientas de calidad:

histogramas
diagrama de causa y efecto
hoja de revisin
diagrama de Pareto
mapa de control
diagrama de dispersin
grafos.

Ishikawa explot el concepto de los crculos de calidad; crey en la importancia del apoyo y el liderazgo de la alta gerencia en
una organizacin, y sugiri a los ejecutivos tomar los cursos de control de la calidad, sabiendo que sin el apoyo de la gerencia,
estos programas fallaran. Ishikawa acentu que se debe usar el compromiso de todos los empleados para alcanzar el
mximo potencial de la organizacin y lograr el xito.
AUDITORAS DE CALIDAD
Las auditoras de calidad son aquellas en las que se evala la eficacia del sistema de gestin de calidad de la organizacin.
Normalmente, se auditan sistemas de gestin de la calidad conformes a la norma UNE-EN-ISO 9001:2008 puesto que esta es
la norma mundial que describe los requisitos de un sistema de gestin de la calidad, no obstante, tambin existen otros
estndares propios de sectores particulares (por ejemplo ISO/TS 16949:2009 para el sector de la automocin) o de
determinadas actividades (por ejemplo UNE 13816 de calidad en el transporte pblico de pasajeros).
La norma UNE-EN ISO 19011 proporciona orientacin sobre los principios de auditora, la gestin de programas de auditora, la
realizacin de auditoras de sistemas de gestin de la calidad y ambiental, as como sobre la competencia de los auditores.
Para qu...?
Las auditoras de calidad ofrecen a las organizaciones confianza sobre la eficacia de su sistema de gestin de la calidad y su
capacidad para cumplir los requisitos del cliente. Igualmente, las organizaciones pueden acceder a la obtencin de certificados
de gestin de la calidad a travs de un proceso de auditora de calidad que lleva a cabo una entidad certificadora.
Tipos: Existen varias formas de clasificar las auditorias: del Sistema de Calidad, del Proceso, del Producto, que a su vez
pueden ser Internas o Externas y tambin pueden ser De Adecuacin o De Cumplimiento.

Auditorias del Sistema de Calidad: Las auditorias del Sistema de Calidad de una empresa son una actividad que se
realiza para comprobar, mediante el examen y la evaluacin de evidencias objetivas, que el Sistema de Calidad es
adecuado y ha sido desarrollado, documentado y efectivamente implantado de acuerdo con los requisitos
especificados.
Auditoria de Calidad del proceso: La auditora de Calidad del proceso consiste en el examen sistemtico e
independiente de los elementos de un proceso para determinar si las actividades y los resultados relativos a la Calidad
satisfacen a las disposiciones previamente establecidas y si estas disposiciones se llevan a cabo efectivamente y son
aptas para alcanzar los objetivos.
Auditoria de Calidad del Producto: La auditora de Calidad del producto consiste en la estimacin cuantitativa del
cumplimiento de las caractersticas requeridas en el producto.
Auditoras Internas: Es importante para la empresa comprobar la efectividad de su Sistema de Calidad, siendo la
propia empresa quien investiga sus propios sistemas, procedimientos y actividades para cerciorarse que son
adecuados y que se cumplen. Proporcionan informacin de si sus polticas estn siendo cumplidas, de si los sistemas
son tan eficientes y efectivos como deberan ser y si se precisa algn cambio. Pueden establecer una lnea de
comunicacin por toda la compaa y convertirla en un gran elemento motivador.
Auditoria externa: Es la auditoria desarrollada por una empresa sobre sus propios suministradores o subcontratistas,
o que realiza un cliente sobre ella.
Auditorias por Tercera Parte: Es la auditoria externa efectuada por un organismo independiente de las partes, que
verifica la efectividad del Sistema de Calidad y el cumplimiento de las normas internacionales de Calidad (ISO). Tiene

varias ventajas, ya que al estar hecha por alguien independiente y con credibilidad, es probable que los clientes
decidan no efectuar otras auditorias, con el consiguiente ahorro econmico y de tiempo para ambas partes (cliente y
suministrador).
Auditoria de Adecuacin: Es tambin conocida como auditoria del Sistema o auditoria de direccin. Es una labor de
despacho, que determina si el Sistema de Calidad documentado mediante el Manual de Calidad, sus procedimientos
asociados, instrucciones de trabajo y registros, cumplen adecuadamente con los requisitos de una Norma, y si
proporciona evidencias objetivas de que el sistema ha sido diseado para ello.
Auditoria de Cumplimiento: Es la auditoria por la cual se trata de determinar el nivel de implantacin del Sistema de
Calidad.

CONTROL ESTADSTICO DE LA CALIDAD

El Control Estadstico de la Calidad es un conjunto de herramientas estadsticas que permiten recopilar, estudiar y analizar la
informacin de procesos repetitivos para poder tomar decisiones encaminadas a la mejora de los mismos, es aplicable tanto a
procesos productivos como de servicios siempre y cuando cumplan con dos condiciones: Que se mensurable (observable) y
que sea repetitivo. El propsito fundamental del Control Estadstico de la Calidad es identificar y eliminar las causas especiales
de los problemas (variacin) para llevar a los procesos nuevamente bajo control.
El Control Estadstico de la Calidad sirve para llevar a la empresa del Control de Calidad "Correctivo" por inspeccin,
dependiente de una sola rea, al Control de Calidad "Preventivo" por produccin, dependiente de las reas productivas, y
posteriormente al Control de Calidad "Predictivo" por diseo, dependiendo de todas las reas de la empresa. En la figura 1 se
muestra el ciclo de aplicacin del Control Estadstico de la Calidad.
Todo proceso productivo es un sistema formado por personas, equipos y procedimientos de trabajo. El proceso genera una
salida (output), que es el producto que se quiere fabricar. La calidad del producto fabricado est determinada por sus
caractersticas de calidad, es decir, por sus propiedades fsicas, qumicas, mecnicas, estticas, durabilidad, funcionamiento,
etc. que en conjunto determinan el aspecto y el comportamiento del mismo. El cliente quedar satisfecho con el producto si
esas caractersticas se ajustan a lo que esperaba, es decir, a sus expectativas previas.
Por lo general, existen algunas caractersticas que son crticas para establecer la calidad del producto. Normalmente se
realizan mediciones de estas caractersticas y se obtienen datos numricos. Si se mide cualquier caracterstica de calidad de
un producto, se observar que los valores numricos presentan una fluctuacin o variabilidad entre las distintas unidades del
producto fabricado.
Herramientas estadsticas:
Diagrama de causa-efecto. Hemos visto en la introduccin como el valor de una caracterstica de calidad depende de una
combinacin de variables y factores que condicionan el proceso productivo. Vamos a continuar con el ejemplo de fabricacin de
mayonesa para explicar los Diagramas de Causa-Efecto: La variabilidad de las caractersticas de calidad es un efecto
observado que tiene mltiples causas. Cuando ocurre algn problema con la calidad del producto, debemos investigar para
identificar las causas del mismo. Para ello nos sirven los Diagramas de Causa - Efecto, conocidos tambin como Diagramas de
Espina de Pescado por la forma que tienen. Estos diagramas fueron utilizados por primera vez por Kaoru Ishikawa.
Para hacer un Diagrama de Causa-Efecto seguimos estos pasos:

Decidimos cual va a ser la caracterstica de calidad que vamos a analizar. Por ejemplo, en el caso de la mayonesa
podra ser el peso del frasco lleno, la densidad del producto, el porcentaje de aceite, etc.

Trazamos un flecha gruesa que representa el proceso y a la derecha escribimos la caracterstica de calidad:

Indicamos los factores causales ms importantes y generales que puedan generar la fluctuacin de la caracterstica de
calidad, trazando flechas secundarias hacia la principal. Por ejemplo, Materias Primas, Equipos, Operarios, Mtodo de
Medicin, etc.:
Incorporamos en cada rama factores ms detallados que se puedan considerar causas de fluctuacin. Para hacer
esto, podemos formularnos estas preguntas:

a) Por qu hay fluctuacin o dispersin en los valores de la caracterstica de calidad? Por la fluctuacin de las
Materias Primas. Se anota Materias Primas como una de las ramas principales.
b) Qu Materias Primas producen fluctuacin o dispersin en los valores de la caracterstica de calidad? Aceite,
Huevos, sal, otros condimentos. Se agrega Aceite como rama menor de la rama principal Materias Primas.
c) Por qu hay fluctuacin o dispersin en el aceite? Por la fluctuacin de la cantidad agregada a la mezcla.
Agregamos a Aceite la rama ms pequea Cantidad.
d) Por qu hay variacin en la cantidad agregada de aceite? Por funcionamiento irregular de la balanza. Se registra la
rama Balanza.
e) Por qu la balanza funciona en forma irregular? Por que necesita mantenimiento. En la rama Balanza colocamos la
rama Mantenimiento.
As seguimos ampliando el Diagrama de Causa-Efecto hasta que contenga todas las causas posibles de dispersin.
Finalmente verificamos que todos los factores que puedan causar dispersin hayan sido incorporados al diagrama. Las
relaciones Causa-Efecto deben quedar claramente establecidas y en ese caso, el diagrama est terminado.
Planillas de dispersin. Los datos que se obtienen al medir una caracterstica de calidad pueden recolectarse utilizando
Planillas de Inspeccin. Las Planillas de Inspeccin sirven para anotar los resultados a medida que se obtienen y al mismo
tiempo observar cual es la tendencia central y la dispersin de los mismos. Es decir, no es necesario esperar a recoger todos
los datos para disponer de informacin estadstica.
Cmo realizamos las anotaciones? En lugar de anotar los nmeros, hacemos una marca de algn tipo (*, +, raya, etc.) en la
columna correspondiente al resultado que obtuvimos.
Vamos a suponer que tenemos un lote de artculos y realizamos algn tipo de medicin. En primer lugar, registramos en el
encabezado de la planilla la informacin general: N de Planilla, Nombre del Producto, Fecha, Nombre del Inspector, N de
Lote, etc. Esto es muy importante porque permitir identificar nuestro trabajo de medicin en el futuro.
Luego realizamos las mediciones y las vamos anotando en la Planilla. Por ejemplo, si obtuvimos los tres valores siguientes 1.8,
2.6, 2.6 y los registramos con un signo + quedara as:
Despus de muchas mediciones, nuestra planilla quedara como sigue:
Para cada columna contamos el total de resultados obtenidos y lo anotamos al pie. Esta es la Frecuencia de cada resultado,
que nos dice cules mediciones se repitieron ms veces.
Qu informacin nos brinda la Planilla de Inspeccin? Al mismo tiempo que medimos y registramos los resultados, nos va
mostrando cual es la Tendencia Central de las mediciones. En nuestro caso, vemos que las mismas estn agrupadas alrededor
de 2.3 aproximadamente, con un pico en 2.1 y otro en 2.5 . Habra que investigar por que la distribucin de los datos tiene esa
forma. Adems podemos ver la Dispersin de los datos. En este caso vemos que los datos estn dentro de un rango que
comienza en 1.5 y termina en 3.3 . Nos muestra entonces una informacin acerca de nuestros datos que no sera fcil de ver si
slo tuviramos una larga lista con los resultados
Grficos de control. Un grfico de control es una carta o diagrama especialmente preparado donde se van anotando los
valores sucesivos de la caracterstica de calidad que se est controlando. Los datos se registran durante el funcionamiento del
proceso de fabricacin y a medida que se obtienen.
El grfico de control tiene una Lnea Central que representa el promedio histrico de la caracterstica que se est controlando y
Lmites Superior e Inferior que tambin se calculan con datos histricos.
Por ejemplo, supongamos que se tiene un proceso de fabricacin de anillos de pistn para motor de automvil y a la salida del
proceso se toman las piezas y se mide el dimetro. Las mediciones sucesivas del dimetro de los anillos se pueden anotar en
una carta como la siguiente:
Por ejemplo, si las 15 ltimas mediciones fueron las siguientes:

Entonces tendramos un Grfico de Control como este:

Podemos observar en este grfico que los valores fluctan al azar alrededor del valor central (Promedio histrico) y dentro de
los lmites de control superior e inferior. A medida que se fabrican, se toman muestras de los anillos, se mide el dimetro y el
resultado se anota en el grfico, por ejemplo, cada media hora.
Pero Qu ocurre cuando un punto se va fuera de los lmites? Eso es lo que ocurre con el ltimo valor en el siguiente grfico:
Esa circunstancia puede ser un indicio de que algo anda mal en el proceso. Entonces, es necesario investigar para encontrar el
problema (Causa Asignable) y corregirla. Si no se hace esto el proceso estar funcionando a un nivel de calidad menor que
originalmente.
Existen diferentes tipos de Grficos de Control: Grficos X-R, Grficos C, Grficos np, Grficos Cusum, y otros. Cuando se
mide una caracterstica de calidad que es una variable continua se utilizan en general los Grficos X-R. Estos en realidad son
dos grficos que se utilizan juntos, el de X (promedio del subgrupo) y el de R (rango del subgrupo). En este caso se toman
muestras de varias piezas, por ejemplo 5 y esto es un subgrupo. En cada subgrupo se calcula el promedio X y el rango R
(Diferencia entre el mximo y el mnimo).
El grfico de X permite controlar la variabilidad entre los sucesivos subgrupos y el de R permite controlar la variabilidad dentro
de cada subgrupo
Diagrama de flujo. Diagrama de Flujo es una representacin grfica de la secuencia de etapas, operaciones, movimientos,
decisiones y otros eventos que ocurren en un proceso. Esta representacin se efecta a travs de formas y smbolos grficos
utilizados usualmente:
Los smbolos grficos para dibujar un diagrama de flujo estn ms o menos normalizados: 'Control estadstico de calidad'
Existen otros smbolos que se pueden utilizar. Lo importante es que su significado se entienda claramente a primera vista. En el
ejemplo siguiente, vemos un diagrama de flujo para representar el proceso de fabricacin de una resina (Reaccin de
Polimerizacin):
Histogramas. Un histograma es un grfico o diagrama que muestra el nmero de veces que se repiten cada uno de los
resultados cuando se realizan mediciones sucesivas. Esto permite ver alrededor de que valor se agrupan las mediciones
(Tendencia central) y cual es la dispersin alrededor de ese valor central.
Supongamos que un mdico dietista desea estudiar el peso de personas adultas de sexo masculino y recopila una gran
cantidad de datos midiendo el peso en kilogramos de sus pacientes varones:
As como estn los datos es muy difcil sacar conclusiones acerca de ellos.
Entonces, lo primero que hace el mdico es agrupar los datos en intervalos contando cuantos resultados de mediciones de
peso hay dentro de cada intervalo (Esta es la frecuencia). Por ejemplo, Cuntos pacientes pesan entre 60 y 65 kilos?
Cuntos pacientes pesan entre 65 y 70 kilos?:
Ahora se pueden representar las frecuencias en un grfico como el siguiente:
Por ejemplo, la tabla nos dice que hay 48 pacientes que pesan entre 65 y 70 kilogramos. Por lo tanto, levantamos una columna
de altura proporcional a 48 en el grfico:
Y agregando el resto de las frecuencias nos queda el histograma siguiente:
Qu utilidad nos presta el histograma? Permite visualizar rpidamente informacin que estaba oculta en la tabla original de
datos. Por ejemplo, nos permite apreciar que el peso de los pacientes se agrupa alrededor de los 70-75 kilos. Esta es la
Tendencia Central de las mediciones. Adems, podemos observar que los pesos de todos los pacientes estn en un rango
desde 55 a 100 kilogramos. Esta es la Dispersin de las mediciones. Tambin podemos observar que hay muy pocos pacientes
por encima de 90 kilogramos o por debajo de 60 kilogramos.
Ahora el mdico puede extraer toda la informacin relevante de las mediciones que realiz y puede utilizarlas para su trabajo
en el terreno de la medicina.

El Diagrama de Pareto. Es un histograma especial, en el cual las frecuencias de ciertos eventos aparecen ordenadas de
mayor a menor. Vamos a explicarlo con un ejemplo.
Supongamos que un fabricante de heladeras desea analizar cules son los defectos ms frecuentes que aparecen en las
unidades al salir de la lnea de produccin. Para esto, empez por clasificar todos los defectos posibles en sus diversos tipos:
Posteriormente, un inspector revisa cada heladera a medida que sale de produccin registrando sus defectos de acuerdo con
dichos tipos.
Despus de inspeccionar 88 heladeras, se obtuvo una tabla como esta:
La ltima columna muestra el nmero de heladeras que presentaban cada tipo de defecto, es decir, la frecuencia con que se
presenta cada defecto. En lugar de la frecuencia numrica podemos utilizar la frecuencia porcentual, es decir, el porcentaje de
heladeras en cada tipo de defecto:
Podemos ahora representar los datos en un histograma como el siguiente:
A continuacin, en cada intervalo dibujamos una columna de altura proporcional al porcentaje de heladeras que presenta ese
tipo de defecto (Ultima columna de la tabla):
Pero Cules son los defectos que aparecen con mayor frecuencia? Para hacerlo ms evidente, antes de graficar podemos
ordenar los datos de la tabla en orden decreciente de frecuencia:
Lo que obtenemos se llama Diagrama de Pareto o Grfico de Pareto:
Ahora resulta evidente cuales son los tipos de defectos ms frecuentes. Podemos observar que los 3 primeros tipos de
defectos se presentan en el 82 % de las heladeras, aproximadamente. Esto nos conduce a lo que se conoce como Principio de
Pareto: La mayor parte de los defectos encontrados en el lote pertenece slo a 2 3 tipos de defectos, de manera que si se
eliminan las causas que los provocan desaparecera la mayor parte de los defectos.
Grficos de control. Los Diagramas de Dispersin o Grficos de Correlacin permiten estudiar la relacin entre 2 variables.
Dadas 2 variables X e Y, se dice que existe una correlacin entre ambas si cada vez que aumenta el valor de X aumenta
proporcionalmente el valor de Y (Correlacin positiva) o si cada vez que aumenta el valor de X disminuye en igual proporcin el
valor de Y (Correlacin negativa).
En un grfico de correlacin representamos cada par X, Y como un punto donde se cortan las coordenadas de X e Y:
Veamos un ejemplo. Supongamos que tenemos un grupo de personas adultas de sexo masculino. Para cada persona se mide
la altura en metros (Variable X) y el peso en kilogramos (Variable Y). Es decir, para cada persona tendremos un par de valores
X, Y que son la altura y el peso de dicha persona:
Entonces, para cada persona representamos su altura y su peso con un punto en un grfico:
Una vez que representamos a las 50 personas quedar un grfico como el siguiente:
Qu nos muestra este grfico? En primer lugar, podemos observar que las personas de mayor altura tienen mayor peso, es
decir parece haber una correlacin positiva entre altura y peso. Pero un hombre bajito y gordo puede pesar ms que otro alto y
flaco. Esto es as porque no hay una correlacin total y absoluta entre las variables altura y peso. Para cada altura hay
personas de distinto peso:
Sin embargo, podemos afirmar que existe cierto grado de correlacin entre la altura y el peso de las personas.
Cuando se trata de dos variables cualesquiera, puede no haber ninguna correlacin o puede existir alguna correlacin en
mayor o menor grado, como podemos ver en los grficos siguientes:
Por ejemplo, en el siguiente grfico podemos ver la relacin entre el contenido de Humedad de hilos de algodn y su
estiramiento:
TEMA 5: ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS

Un inventario es la existencia de bienes mantenidos para su uso o venta en el futuro. La administracin de inventario consiste
en mantener disponibles estos bienes al momento de requerir su uso o venta, basados en polticas que permitan decidir cundo
y en cunto reabastecer el inventario.
La administracin de inventarios se centra en cuatro (04) aspectos bsicos:

Nmero de unidades que debern producirse en un momento dado.

En qu momento debe producirse el inventario.
Qu artculos del inventario merecen atencin especial? y
Podemos protegernos de los cambios en los costos de los artculos en inventario?

La administracin de inventarios consiste en proporcionar los inventarios que se requieren para mantener la operacin al costo
ms bajo posible.
El objetivo de la administracin de inventarios, tiene dos aspectos que se contraponen: Por una parte, se requiere minimizar la
inversin del inventario, puesto que los recursos que no se destinan a ese fin, se pueden invertir en otros proyectos aceptables
que de otro modo no se podran financiar. Por la otra, hay que asegurarse de que la empresa cuente con inventario suficiente
para hacer frente a la demanda cuando se presente y para que las operaciones de produccin y venta funcionen sin
obstculos.
Ambos aspectos del objeto son conflictivos, ya que reduciendo el inventario se minimiza la inversin, pero se corre el riesgo de
no poder satisfacer la demanda de las operaciones de la empresa. Si se tienen grandes cantidades de inventario, se
disminuyen las probabilidades de no poder satisfacer la demanda y de interrumpir las operaciones de produccin y venta, pero
tambin se aumenta la inversin.
El inventario permite ganar tiempo ya que ni la produccin ni la entrega pueden ser instantnea, se debe contar con existencia
del producto a las cuales se puede recurrir rpidamente para que la venta real no tenga que esperar hasta que termine el cargo
proceso de produccin.
El hecho de controlar el inventario de manera eficaz tiene sus ventajas y desventajas. La ventaja principal es que la empresa
puede satisfacer las demandas de sus clientes con mayor rapidez. Y como desventajas se pueden mencionar:

Implica un costo generalmente alto (almacenamiento, manejo y rendimiento).

Peligro de obsolescencia.

La administracin de inventarios tiene entonces como meta, conciliar o equilibrar los siguientes objetivos:

Maximizar el servicio al cliente.

Maximizar la eficiencia de las unidades de compra y produccin, y
Minimizar la inversin en inventarios.

FILOSOFIA JUSTO A TIEMPO

La metodologa Justo a Tiempo es una filosofa industrial que puede resumirse en: fabricar los productos estrictamente
necesarios, en el momento preciso y en las cantidades debidas: hay que comprar o producir solo lo que se necesita y cuando
se necesita.
Definicin: La fabricacin justo a tiempo significa producir el mnimo nmero de unidades en las menores cantidades posibles y
en el ltimo momento posible, eliminando la necesidad de inventarios.
Es una filosofa que define la forma en que debera gestionarse el sistema de produccin. Es una filosofa industrial de
eliminacin de todo lo que implique desperdicio o despilfarro en el proceso de produccin desde las compras hasta la
distribucin. Despilfarros, en este contexto, significa todo lo que no aada valor al producto. Es una metodologa para alcanzar
la excelencia en una empresa de manufactura, basada en la eliminacin continua de desperdicios como inspecciones,
transportes entre maquinas, almacenajes o preparaciones. Precisamente la denominacin de este mtodo productivo nos
indica su filosofa de trabajo. las materias primas y los productos llegan justo a tiempo, bien para la fabricacin o para el servicio
al cliente.

El sistema de produccin just-in-time (JIT) es un sistema de adaptacin de la produccin a la demanda que permite la
diversificacin de productos incrementando el nmero de modelos y de sus unidades. Uno de sus principales objetivos es
reducir stocks, manteniendo estrictamente los necesarios (mtodos de stock base cero), lo que supone un cambio en la
mentalidad del proceso productivo, de la distribucin y de la comercializacin de los productos, buscando alcanzar ventajas
sinrgicas en la cadena de produccin-consumo.
Origen: El concepto de justo a tiempo comenz poco despus de la Segunda Guerra Mundial como el Sistema de Produccin
Toyota. Hasta finales de los aos 70 el sistema estuvo restringido a Toyota y a su familia de proveedores clave. En los aos
siguientes se extendi por todo Japn y hacia la dcada de los 80 lleg a occidente, con la industria automotriz como
catalizadora.
Elementos: La filosofa Justo a Tiempo cuenta con siete elementos -seis internos y uno externo- a saber:

Internos
o La filosofa Justo a Tiempo en s misma
o La calidad en la fuente.
o Carga fabril uniforme
o Operaciones coincidentes
o Tiempo mnimo de alistamiento de las mquinas
o Kanban
Externo
o Compras Justo a Tiempo

En el sistema JIT se incluyen tres subsistemas: el JIT de fabricacin, el JIT de procesamiento de la informacin y el JIT del
transporte. En definitiva, se plantea la integracin en las cadenas logsticas del intercambio de mercancas, de los subsistemas
correspondientes a la industria, el comercio y el transporte.
Beneficios: Ejecutada correctamente la filosofa Justo a Tiempo reduce o elimina buena parte del desperdicio en las
actividades de compras, fabricacin, distribucin y apoyo a la fabricacin (actividades de oficina) en un negocio de
manufactura. Esto se logra utilizando los tres componentes bsicos: flujo, calidad e intervencin de los empleados.
PLANEACIN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES
La Planeacin de Requerimientos de Materiales, es un procedimiento sistemtico de planificacin de componentes de
fabricacin, el cual traduce un Plan Maestro de Produccin en necesidades reales de materiales, en fechas y cantidades. El
MRP funciona como un sistema de informacin con el fin de gestionar los inventarios de demanda dependiente y programar de
manera eficiente los pedidos de reabastecimiento.
Tipos de demanda: Tal como lo mencionamos, el MRP gestiona los inventarios de demanda dependiente, razn por la cual
debemos definir los diferentes tipos de demanda segn su criterio de dependencia:

Demanda Independiente: Es la demanda en la que solamente influyen las condiciones del mercado, es sumamente difcil
estimarla con exactitud, razn por la cual esta debe ser pronosticada.
Demanda Dependiente: Es la demanda cuya cantidad es funcin derivada de una demanda independiente, por ejemplo:
la demanda de llantas en ocasiones es una demanda dependiente de la demanda independiente de bicicletas.
Demanda Mixta: Es el caso de los elementos que pueden estar sujetos tanto a demandas dependientes como
independientes, por ejemplo: el caso en que las llantas de una bicicleta sean comercializadas tambin de forma individual.
En tal caso tendr una demanda independiente sujeta al mercado, y una demanda dependiente del nmero de bicicletas
que se vendan.

MODELOS DE INVENTARIOS
Los modelos de manejo o gestin de inventarios, tienen como finalidad optimizar el costo de capital y lograr que la produccin o
las actividades comerciales de la empresa se desarrollen sin interrupciones o contratiempos. En general se quiere:

Que la produccin se realice a un ritmo continuo.

Que los clientes no tengan que esperar.
Lograr comprar los insumos o mercancas a precios ms bajos.
Reducir el costo de capital.
Reducir la cantidad de recursos inmovilizados

Tipos de modelos

Modelo ABC.
Cantidad Optima de Pedido.
Punto de Reorden.
Inventario de Seguridad.
Pedidos con Descuentos por Cantidad.
Inventario Cero (Just in Time Justo a Tiempo).

FILOSOFIA KAIZEN
A partir de la consolidacin de la economa japonesa, muchos han sido los interrogantes que se han planteado respecto a los
modelos y prcticas utilizadas en el resurgir despus de la devastacin causada por la Segunda Guerra Mundial. La necesidad
de edificar desde el principio las bases financieras y productivas de Japn, implic una integracin entre altos, medios y bajos
perfiles, es decir, todos con igual compromiso de afrontar los nuevos retos, desafos que se presentaban da tras da.
Kaizen surgi entonces como una filosofa sinrgica que integraba la capacidad de respuesta de todos los perfiles, para as
afrontar los desafos que se planteaban cotidianamente, adems, al ser necesario no solo restablecer el tejido econmico, sino
social, este se convirti en un estilo de vida, lo cual gener un cambio cultural que repercuti en el desempeo productivo de
los japoneses, razn por la cual autores como Masaaki Imai, consideran al Kaizen como la clave de la ventaja competitiva
japonesa.
Qu es el kaizen?
El trmino Kaizen es de origen japons, y significa "cambio para mejorar", lo cual con el tiempo se ha aceptado como "Proceso
de Mejora Continua". La traduccin literal del trmino es:
KAI: Modificaciones / ZEN: Para mejorar
El principio en el que se sustenta el mtodo Kaizen, consiste en integrar de forma activa a todos los trabajadores de una
organizacin en sus continuos procesos de mejora, a travs de pequeos aportes.
La implementacin de pequeas mejoras, por ms simples que estas parezcan, tienen el potencial de mejorar la eficiencia de
las operaciones, y lo que es ms importante, crean una cultura organizacional que garantiza la continuidad de los aportes, y la
participacin activa del personal en una bsqueda constante de soluciones adicionales.