LA AGRICULTURA ECOLGICA

La agricultura ecolgica, tambin llamada orgnica o biolgica, se basa en el cultivo

que aprovecha los recursos naturales para, por ejemplo, combatir plagas, mantener o
aumentar la fertilidad del suelo, etc., sin recurrir a productos qumicos de sntesis
como fertilizantes, plaguicidas, antibiticos, y similares, y en la no utilizacin
de organismos que hayan sido modificados genticamente, los transgnicos. De
esta forma se consiguen alimentos ms naturales, sanos y nutritivos. Adems, se ayuda
a conseguir una mayor sostenibilidad del medio ambiente causando el mnimo impacto
medio ambiental.
Hay varios tipos de agricultura ecolgica que se basan en el equilibrio y respeto con el
medio ambiente, como son, la agricultura Biodinmica, la agricultura Natural o
Fukuoka, la agricultura sinrgica, la agricultura Mesinica, la Permacultura, etc.
Estas son algunas razones para consumir productos ecolgicos:

Son saludables
Los productos ecolgicos son ms saludables ya que estn libres de residuos
txicos persistentes
procedentes
de pesticidas,
insecticidas,
antibiticos,
fertilizantes sintticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la
agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, para
aadirles color y brillo (manzanas, naranjas, etc.) y que a medio o largo plazo producen
causas muy negativas en nuestro organismo, como por ejemplo Prkinson. Al no
contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la agricultura ecolgica
son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metablicas.
Segn los especialistas en nutricin, gran parte de las enfermedades degenerativas
tienen su origen en la alimentacin.
Otra caracterstica de la agricultura ecolgica es que, al cultivar los alimentos en suelos
equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son ms nutritivos ya que
contienen unos niveles ms altos de vitaminas especialmente la C, minerales
esenciales calcio, magnesio, hierro, cromo, antioxidantes que ayudan a prevenir
determinadas enfermedades como el cncer, hidratos de carbono y protenas.
Aqu puedes ver tablas comparativas de alimentos ecolgicos y convencionales
No contienen aditivos sintticos
Los alimentos ecolgicos no contienen aditivos de sntesis que pueden provocar
problemas en la salud tales como insuficiencias cardacas, osteoporosis, migraas,
alergias, hiperactividad, Prkinson, etc.. Cabe destacar que los productos biolgicos,
cultivados sin el uso de agroqumicos, respetando los ritmos naturales y sin aditivos, son
equilibrados y muy ricos en nutrientes. Por otro lado, diferentes estudios han
demostrado que no es imprescindible la incorporacin de sustancias de sntesis en el
cultivo o produccin de alimentos ni en su conservacin posterior. No hace falta buscar
productos fuera de temporada para colmar las necesidades nutricionales de nuestro
organismo.
No contienen pesticidas
Centenares de pesticidas qumicos son utilizados habitualmente en la agricultura
convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los
alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente.
Diferentes estudios toxicolgicos realizados demuestran la relacin existente entre los
pesticidas y ciertas patologas como el cncer, las alergias y el asma.

El uso de pesticidas tambin es perjudicial para la salud del trabajador agrcola, un

problema serio especialmente en pases en desarrollo, donde el uso de pesticidas est
poco regulado.
Por otra parte, en Europa se ha ocultado la alta toxicidad del glifosato.
A su vez, la utilizacin de estas sustancias daa el medio ambiente y conlleva un coste
adicional a la sociedad, ya que sta debe eliminar los residuos que los pesticidas dejan
en la naturaleza.

No contienen organismos genticamente modificados

En la agricultura ecolgica no se autorizan los organismos genticamente modificados
(OGM). El cultivo de OGM tiene consecuencias negativas para el medio ambiente y
faltan investigaciones sobre las consecuencias a largo plazo del cultivo transgnico;
actualmente no existen resultados cientficos que demuestren que el cultivo de OGM y
los alimentos transgnicos sean inofensivos para el medio ambiente y la salud humana,
y ya se conocen efectos indeseados por la ingesta de plantas modificadas
genticamente .
Adems, tan slo cuatro compaas controlan la alimentacin mundial
La agricultura con organismos genticamente modificados conduce hacia la uniformidad
gentica y con ello hacia una erosin gentica, lo que significa una prdida de variedad,
con grandes extensiones de un mismo cultivo. La agricultura ecolgica quiere conservar
e impulsar la variedad gentica de las especies y tipos, y con ello la riqueza de los
paisajes de cultivos autctonos.

Son sostenibles con el medio ambiente

Respetar el medio ambiente es una de las mximas de los productos ecolgicos;
cuando consumimos alimentos de cultivo ecolgico colaboramos en la conservacin
del medio ambiente y evitamos la contaminacin de la tierra, el agua y el aire.
La agricultura ecolgica es la ms respetuosa con la fauna, la que genera una
contaminacin ms baja de aerosoles, produce menos dixido de carbono, previene el
efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energtico y de
los gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboracin de los productos se aprovecha el
mximo de recursos renovables.
Cabe destacar que la disminucin de la diversidad biolgica es uno de los principales
problemas ambientales de la actualidad; la agricultura orgnica preserva las semillas
para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparicin de algunas variedades de gran
valor nutritivo y cultural.

Tienen mximos niveles de calidad

Los alimentos ecolgicos provienen de la agricultura ecolgica, que utiliza un sistema de
produccin de la mxima fiabilidad pues est sujeto a una trazabilidad desde el campo
hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 834/2007.
Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria estn sujetos al control
e inspeccin de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboracin, el envasado,
el etiquetado, etc. mediante las empresas de control y certificacin acreditadas.

Son respetuosos con la naturaleza

La agricultura ecolgica fertiliza la tierra y frena la desertificacin; favorece la retencin
del agua y no contamina los acuferos; fomenta la biodiversidad; mantiene los hbitats
de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies;
respeta los ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradacin y contaminacin de
los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el equilibrio ecolgico a travs de diferentes
prcticas: rotaciones, asociaciones, abonos verdes, setos, ganadera extensiva, etc.;
potencia la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario;
recicla los nutrientes incorporndolos de nuevo al suelo como compost o abonos
orgnicos, y utiliza de forma ptima los recursos naturales.
En resumen, respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservacin del
ecosistema y al desarrollo rural sostenible.

Son ms sabrosos
Los productos ecolgicos, al ser elaborados de forma ms artesanal y cuidadosa,
recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a que las plantas slo son
regeneradas y fertilizadas orgnicamente, stas crecen ms sanas y se desarrollan de
mejor forma, conservando el autntico aroma, color y sabor. Por ello, muchos
consumidores prefieren alimentos ecolgicos, ya que conservan el verdadero gusto de
cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los alimentos. Adems,
los alimentos ecolgicos se conservan mejor que los convencionales.