DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL; SEGN TRABAJO DE CAMPO.

ENTREVISTA
RECREO TURISTICO
1. Cuntos aos lleva funcionando el recreo turstico?
Inicio sus actividades econmicas el 09/08/2004. Este comercio fue inscrito
el 09/08/2004 como PERSONA NATURAL CON NEGOCIO.

2. Cunto tiempo lleva involucrado en el mbito de este negocio?

Llevo 12 aos en este negocio
3. Cules son los secretos para tener xito en un negocio de este
tipo?
Secretos hay muchos desde la dedicacin de tiempo; estar da a da desde
el comienzo, para saber cmo comienza a funcionar, a qu hora llega ms
la gente que horario tiene la gente para salir en horas de trabajo, saber que
la gente busca ms los fines de semana a la hora del almuerzo, tambin
saber cmo administrarlo con el personal y existen ms secretos como ser
consiente en sus platillos, ofrecer descuentos, dar un buen servicio al
cliente
CLIENTE
1. Cul es el perfil del cliente que comnmente visita su recreo
turstico?
Mayormente nos visita personas profesionales, turistas, etc.
2. Cul ha sido la clave para atraer nuevos clientes?
Ofrecer buen servicio y buena calidad ya que la mayora de nuestros
clientes han sido llegado a nuestros recreos tursticos por medio de algn
amigo compaero de trabajo vecino sea de boca en boca nos hemos dado
a conocer
3. Cmo logro la fidelidad de su clientela?
Con la atencin que les damos y por supuesto ofreciendo cosas frescas y
consistentes en el aspecto de sabor, calidad y presentacin de la comida.
PROBLEMAS CON LOS CLIENTES
1. Qu problemas ha tenido con su cliente y como lo ha resuelto?

La actitud de la mesera, por ejemplo: si su comida no fue lo que ellos

esperaban tratamos de ofrecerles algo ms de lo que queran u otra cosa
que sea ms de su agrado y no cobrar lo que no fue de su agrado.

MARKENTING
1. Cmo se da a conocer el recreo turstico?
Mediante la publicidad o por medio de recomendacin o externo
2. Cules son las herramientas de marketing con las que cuenta el
recreo turstico?
Publicidad en los hoteles, lugares de servicio al pblico y tambin por medio
de la radio
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1. Cmo est compuesta su estructura organizacional?
Est compuesto por cajero, cocineros, meseras, lavanderas. Pero algunas
cosas nos faltan como: seguridad, recepcionista en la entrada
COMPETENCIA
1. Cul es su competencia ms fuerte y ms cercana?
Los pinos.
Mama yola
Los inkas
2. Qu hace para estar encima de la competencia?
Comparar sus precios y ver que ofrecen al cliente; de all tratar de ofrecer
algo ms atractivo y tal vez del mismo precio o de ms atractivo precio;
traer nuevas ideas: por ejemplo; creamos eventos que atraigan al cliente
como msica en vivo.
3. Que recomienda para ser lder en el mercado?
Ofrecer siempre un excelente servicio al cliente, con la mejor calidad
posible y buscar maneras de que la gente siempre salga satisfecha
ADMINISTRACIN

1. Qu o quin delega y propone l funcin de cada rea, puesto y

empleado del recreo turstico?
Yo mismo me encargo de esa rea

FINANZAS
1. Cules son los aspectos del tema financiero ms importante para un
recreo turstico?
El control de los precios y control de cantidades
2. Cules han sido los problemas econmicos mas importantes y como
los soluciono?
La falta de precios inesperables ya que al tener un men impreso no se
pueden cambiar los precios al momento que eso suceda por eso con el
control de cantidades de comida lo balanceamos y con el control de extras
que la gente no usa a menudo
RIESGOS
1. Cules son los riesgos que se corren al iniciar el recreo turstico?
Son muchos el no poder lograr clientes leales que puedan regresar
constantemente ya que as subsidie un negocio, el no tener suficiente
capital.

ELABORACIN DE ANLISIS FODA:

Tcnica de anlisis aplicado Focus Group.
Para elaboracin del anlisis la FODA del campestre JOY se ha utilizado la
tcnica del Focus Group, tal como se lo denomina en ingls, o Grupo Focal,
como se lo llama en el idioma espaol, es un tipo de tcnica de estudio empleada
en las ciencias sociales y en trabajos comerciales que permite conocer y estudiar
las opiniones y actitudes de un pblico determinado.
La metodologa de trabajo ha consistido en la reunin de un grupo de entre seis y
ocho personas, ms un moderador que ser el encargado de hacer las preguntas
y dirigir el encuentro. Para que el trabajo del Focus Group sea eficaz el moderador
jams deber permitir que el grupo se aleje del tema de estudio.
El tema de anlisis en el focus grup ha sido, la situacin actual del JOY
campestre a partir de la identificacin de sus factores internos (EFI Fortalezas /
Debilidades) y los factores externos (EFE Oportunidades / Amenazas) el grupo

discutir acerca de los temas planteados, cuya finalidad es la identificacin y

generacin de estrategias comerciales o de publicidad que permitan el incremento
de la rotacin del servicio y particin en el marcado de alimentacin campestre en
la ciudad de Huancavelica .
Existen diferentes maneras de sesionar de los focus group, habiendo se aplicado
las siguientes estrategias de trabajo:

Sesiones de dos vas (el grupo discute a partir de la observacin de la dinmica

de trabajo del personal administrativo, preparacin de alimentos y atencin del
JOY campestre).
Sesiones con moderador dual (hay dos moderadores con dos misiones
diferentes: desarrollo suave de la sesin y desarrollo completo de la sesin
gerente del JOY campestre y jefe de grupo de investigacin).
Sesiones con moderadores enfrentados (los moderadores encarnan diferentes
puntos de vista respecto de un mismo tema - gerente del JOY campestre y jefe
de grupo de investigacin).
Sesiones con participantes moderadores (un participante actuar
temporalmente como moderador).
Sesin con integracin de cliente (representantes del cliente integran el grupo
de manera abierta o velada).
Mini sesiones (compuestas por un mximo de cinco miembros).

En el caso de estas ltimas, suelen presentar una mayor cantidad de ventajas por
sobre las tradicionales, desde ahorro de costos, pasando por la posibilidad de
reunir a personas geogrficamente distantes, hasta una mayor desinhibicin de los
participantes a la hora de participar en la discusin.
Esta tcnica a consistido en reunir un pequeo grupo de personas y hacer con
ellos una lluvia de ideas con el objetivo de encontrar o identificar los factores
interno y externos del JOY campestre, para hallar la solucin a un problema o
alternativas de solucin.
La ventaja de utilizar la tcnica del focus group es que nos permite obtener una
amplia variedad de informacin sobre ideas, opiniones, emociones, actitudes y
motivaciones de los participantes.
La desventaja radica es que esta tcnica utiliza una muestra pequea, por lo que
los resultados no se podran generalizar y, adems, las respuestas de los
participantes podran estar influenciadas por la opinin general del grupo. Por lo
que siempre es recomendable utilizar esta tcnica junto con otras tcnicas de
investigacin.
Habiendo considerando los criterios de trabajo que han sido compartido con todos
los miembros de grupo de investigacin y personal en pleno del JOY campestre;

se procede con el trabajo de elaboracin del anlisis FODA, Segn los siguientes
tablas.

Evaluacin de factores internos identificados:

A. Fortalezas.
Calidad de los platos (en el sabor como: la pachamanca, caldos, mens,
etc.)
rea recreacional (para nios en general)
Fcil acceso al lugar (por carretera asfaltada, con las lneas 1, 6 o taxis)
Buena atencin al cliente (personal debidamente presentable)
Lugar con un panorama ecolgico.
B. Debilidades.
Falta de estacionamiento de vehculos
Falta de personal para la recepcin de los clientes
Falta de rapidez en la atencin
Mala condicin en los servicios higinicos ( no abastece al pblico en
general)
Falta de mantenimiento en el rea recreacional
Falta de personal de seguridad
No cuenta con un letrero adecuado
Evaluacin de factores externos identificados:
C. Oportunidades.
Posibilidad de expansin
Fechas especiales
Posibilidad de repartir a domicilio
Posibilidad de alquilar para eventos en las noches y fines de semana
Atraer a los clientes mediante la publicidad que ofrecemos.
D. Amenazas.
Tiene competencia cercana (los pinos, mama yola y los incas)
Local inadecuado para pocas de lluvia (solo cuenta con un espacio que no
abastece a toda la clientela)
Que los clientes pidan ms promociones
Consumidores poco fieles
Prdida de imagen del negocio
Anlisis de valoracin de factores identificados:
Segn los trabajos de anlisis realizados s

TABLA DE ANALISIS VALORATIVO DE FORTALEZAS.

ITEMS DE VALORACION
Fcil acceso
Calidad de los
Buena
rea
al lugar (por
MIEMBRO
platos (en el
atencin al
recreaciona
carretera
Lugar con
VALORIZADO sabor como: la
cliente
l (para
asfaltada,
un panorama
R
pachamanca,
(personal
nios en
con las
ecolgico.
caldos, mens,
debidamente
general)
lneas 1, 6 o
etc.)
presentable)
taxis)
MIEMBRO 1
4
2
3
4
3
MIEMBRO 2
4
3
3
4
2
MIEMBRO 3
4
2
3
4
3
MIEMBRO 4
3
2
3
3
4
MIEMBRO 5
4
3
3
4
3
TOTAL
3.8
2.4
3
3.8
3
PROMEDIO
4 VALOR
1 VALOR
2 VALOR
3 VALOR
ESCALA DE VALORACION:
MUY
DEBIL
MEDIO
FUERTE
FUERTE

ORDEN VALORITIVO SEGN GRADO DE IMPORTANCIA IDETIFICADO.

1.
2.
3.
4.
5.

Calidad de los platos (en el sabor como: la pachamanca, caldos, mens, etc.)
Buena atencin al cliente (personal debidamente presentable)
Fcil acceso al lugar (por carretera asfaltada, con las lneas 1, 6 o taxis)
Lugar con un panorama ecolgico.
rea recreacional (para nios en general)

TABLA DE ANALISIS VALORATIVO DE DEBILIDADES

MIEMBRO
Falta de
VALORIZAD estacionam
iento de
OR
vehculos

MIEMBRO 1
MIEMBRO 2
MIEMBRO 3
MIEMBRO 4

2
2
3
2

Falta de
personal
para la
recepcin
de los
clientes
4
3
4
4

ITEMS DE VALORACION
Mala
Falta
Falta de
condicin en
de
mantenimie Falta de
los servicios
rapidez
nto en el
personal
higinicos
en la
rea
de
( no abastece
atenci
recreacion seguridad
al pblico en
n
al
general)
4
3
4
2
3
4
4
3
4
3
4
4
4
2
4
3

No cuenta
con un
letrero
adecuado
4
4
4
4

MIEMBRO 5

TOTAL
PROMEDIO

2.5

3.8

3.6

3.8

1 VALOR
DEBIL

2
VALOR
MEDIO

ESCALA DE
VALORACION:

3 VALOR FUERTE

4 VALOR MUY
FUERTE

ORDEN VALORITIVO SEGN GRADO DE IMPORTANCIA IDETIFICADO.

1. Falta de mantenimiento en el rea

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

recreacional
Falta de personal para la recepcin de los clientes
No cuenta con un letrero adecuado
Falta de rapidez en la atencin
rea recreacional (para nios en general)
Mala condicin en los servicios higinicos (No abastece al pblico en general)
Falta de personal de seguridad
Falta de estacionamiento de vehculos

TABLA DE ANALISIS VALORATIVO DE OPORTUNIDADES

ITEMS DE VALORACION
Posibilidad de
MIEMBRO
Posibilidad
alquilar para
Fechas
VALORIZADOR Posibilidad de
de repartir a eventos en las
expansin
especiales
domicilio
noches y fines
de semana
MIEMBRO 1
4
3
3
3
MIEMBRO 2
4
2
2
4
MIEMBRO 3
4
2
3
2
MIEMBRO 4
4
3
3
2
MIEMBRO 5
3
3
1
1
TOTAL
3.8
2.6
2.4
2.4
PROMEDIO
1 VALOR
2 VALOR
3 VALOR
ESCALA DE VALORACION:
DEBIL
MEDIO
FUERTE

ORDEN VALORITIVO SEGN GRADO DE IMPORTANCIA IDETIFICADO.

1.
2.
3.
4.
5.

Posibilidad de expansin
Atraer a los clientes mediante la publicidad que ofrecemos.
Fechas especiales
Posibilidad de alquilar para eventos en las noches y fines de semana
Posibilidad de repartir a domicilio

Atraer a los
clientes
mediante la
publicidad que
ofrecemos.
3
3
4
3
3
3.2
4 VALOR MUY
FUERTE

MIEMBRO
VALORIZADOR

MIEMBRO 1
MIEMBRO 2
MIEMBRO 3
MIEMBRO 4
MIEMBRO 5
TOTAL
PROMEDIO

TABLA DE ANALISIS VALORATIVO DE AMENAZAS

ITEMS DE VALORACION
Local
Tiene
inadecuado para
competencia
Que los
pocas de lluvia
cercana (los
clientes
Consumidores
(solo cuenta con
pinos, mama
pidan ms
poco fieles
un espacio que
yola y los
promociones
no abastece a
incas)
toda la clientela)
3
4
2
3
3
4
3
4
4
2
3
3
3
3
2
4
2
4
3
4
3

ESCALA DE VALORACION:

3.4

2.6

1 VALOR DEBIL

2 VALOR
MEDIO

Prdida de
imagen del
negocio
3
4
3
2
2

3.6
3 VALOR
FUERTE

2.8
4 VALOR MUY
FUERTE

ORDEN VALORITIVO SEGN GRADO DE IMPORTANCIA IDETIFICADO.

1. Consumidores poco fieles
2. Local inadecuado para pocas de lluvia (solo cuenta con un espacio que no
abastece a toda la clientela)
3. Tiene competencia cercana (los pinos, mama yola y los incas)
4. Prdida de imagen del negocio
5. Que los clientes pidan ms promociones

MATRIZ DE ANLISIS FODA CONSOLIDADO SEGN VALORIZACION:

FORTALEZAS
1. Calidad de los platos (en el sabor
como: la pachamanca, caldos,
mens, etc.)
2. Buena
atencin
al
cliente
(personal
debidamente
presentable)
3. Fcil acceso al lugar (por carretera
asfaltada, con las lneas 1, 6 o
taxis)
4. Lugar con un panorama ecolgico.
5. rea recreacional (para nios en
general)
DEBILIDADES

OPORTUNIDADES
1. Posibilidad de expansin
2. Atraer a los clientes mediante la
publicidad que ofrecemos.
3. Fechas especiales
4. Posibilidad de alquilar para eventos
en las noches y fines de semana
5. Posibilidad de repartir a domicilio

1. Falta de mantenimiento en el rea

recreacional
2. Falta de personal para la
recepcin de los clientes
3. No cuenta con un letrero
adecuado
4. Falta de rapidez en la atencin
5. rea recreacional (para nios en
general)
6. Mala condicin en los servicios
higinicos (No abastece al pblico
en general)
7. Falta de personal de seguridad
8. Falta de estacionamiento de
vehculos

1.Consumidores poco fieles

2.Local inadecuado para pocas de
lluvia (solo cuenta con un espacio
que no abastece a toda la
clientela)
3.Tiene competencia cercana (los
pinos, mama yola y los incas)
4.Prdida de imagen del negocio
5.Que los clientes pidan ms
promociones

AMENAZAS

ANALISIS DE CRUCES ESTRATEGICOS SEGN CUADRO DE DOBLE ENTRAD

OPORTUNIDADES
AM
1. Consumid
1. Posibilidad de expansin
2. Local inadecua
2. Atraer a los clientes mediante la
(solo cuenta
publicidad que ofrecemos.
abastece a tod
FODA
3. Fechas especiales
3. Tiene compete
4. Posibilidad de alquilar para eventos en
mama yola y lo
las noches y fines de semana
4. Prdida de ima
5. Posibilidad de repartir a domicilio
5. Que
los
promociones
CRUCES ESTRAT
FORTALEZAS
A

CRUCES ESTRATEGICOS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

1. Calidad de los platos (en el sabor como:

la pachamanca, caldos, mens, etc.)
2. Buena atencin al cliente (personal
debidamente presentable)
3. Fcil acceso al lugar (por carretera
asfaltada, con las lneas 1, 6 o taxis)
4. Lugar con un panorama ecolgico.
5. rea recreacional (para nios en
general)

A. F1 O3: Calidad de platos / fechas

especiales.
B. F2 O4: Buena atencin al cliente
(personal debidamente presentable)
- Posibilidad de alquilar para eventos
en las noches y fines de semana.
C. F3 O5: Fcil acceso al lugar (por
carretera asfaltada, con las lneas 1,
6 o taxis) - Posibilidad de repartir a
domicilio
D. F4 O2: Lugar con un panorama
ecolgico - Atraer a los clientes
mediante
la
publicidad
que
ofrecemos.
E. F5 O1: rea recreacional (para
nios en general) - Posibilidad de
expansin.

A. F1 A1:
Consumidore
B. F2 A3: Bu
(personal deb
Tiene compe
mama yola y
C. F3 A5: F
carretera asfa
o taxis) Qu
promociones
D. F4 A2:
pocas de llu
espacio que
clientela)
E. F5 A4: rea
en general)
negocio.

CRUCES ESTRATEGICOS
CRUCES ESTRAT
DEBILIDADES
DEBILIDADES

OPORTUNIDADES
A
1. Falta de mantenimiento en el rea
recreacional
2. Falta de personal para la recepcin de A. D1 O1: Falta de mantenimiento en A. D1 A4: Falt

3.
4.
5.
6.

7.
8.

los clientes
No cuenta con un letrero adecuado
Falta de rapidez en la atencin
rea recreacional (para nios en
general)
Mala condicin en los servicios
el rea recreacional - Posibilidad de
higinicos (No abastece al pblico en
expansin
general)
B. D2 O3: Falta de personal para la
Falta de personal de seguridad
recepcin de los clientes Fechas
Falta de estacionamiento de vehculos
especiales
C. D3 O2: No cuenta con un letrero
adecuada Atraer a los clientes
mediante
la
publicidad
que
ofrecemos.
D. D4 O4: Falta de rapidez en la
atencin Posibilidad de alquilar para
eventos en las noches y fines de
semana.
E. D5 O1: rea recreacional (para

B.
C.
D.
E.

rea recreaci
del negocio.
D2 A1: Fa
recepcin
Consumidore
D3 A4: No
adecuada
negocio.
D4 A3: F
atencin Tie
(los pinos, ma
D5 A5:
nios en gen
pidan ms pr

APLICACIN DE TECNICAS PROYECTIVAS PARA ESTABLECIMIENTO DE

ESTRATEGIAS CON PRIMER CRUCE ESTRATGICO.
OPORTUNIDADES
FODA

1.
2.
3.
4.
5.

Posibilidad de expansin
Atraer a los clientes mediante la publicidad que ofrecemos.
Fechas especiales
Posibilidad de alquilar para eventos en las noches y fines de semana
Posibilidad de repartir a domicilio
CRUCES ESTRATEGICOS FORTALEZAS OPORTUNIDADES

FORTALEZAS

TIPO DE TECNICA
PROYECTIVA

A. F1 O3: Calidad de platos / fechas especiales.

B. F2 O4: Buena atencin al cliente (personal debidamente
presentable) - Posibilidad de alquilar para eventos en las noches y
fines de semana.
C. F3 O5: Fcil acceso al lugar (por carretera asfaltada, con las lneas
1, 6 o taxis) - Posibilidad de repartir a domicilio
D. F4 O2: Lugar con un panorama ecolgico - Atraer a los clientes
mediante la publicidad que ofrecemos.
E. F5 O1: rea recreacional (para nios en general) - Posibilidad de
expansin.
APLICACIN DE TECNICAS PROYECTIVAS
ESTRATEGIA SEGUN FODA Y TECNICA PROYECTICA.

ESTRATEGIA F1 - O3:
Los platos de calidad con la cual cuenta el JOY campestre sern
CONSTRUCCION ofertados en fechas especiales a manera de BUFET EJECUTIVO
PERSONIFICACION
(Disear productos de acuerdo al tipo de cliente; Ejemplo: oficinistas,
promociones, graduaciones, etc.)
ESTRATEGIA F2 - O4:
CONSTRUCCION -- Aprovechar el persona cuyas habilidades de atencin es buena; en
PERSONIFICACION eventos sociales de fines de semana. (aprovechamiento de capacidad
instalada)
ESTRATEGIA F3 - O5:
Articulacin y/o alianza con empresas de transporte de la lnea 1 y 6;
ASOCIACION DE
para el comercio a DELIVERY, debido que el transporte recorre las
PAREJAS
avenidas principales de la ciudad. (Cliente instituciones para atenciones
en cantidad).
ESTRATEGIA F4 - O2:
Aprovechar el panorama ecolgico con el cual se cuenta para promover
COMPLEMENTACION
la mayor concurrencia posible a travs de alimentos y espacios
HISTORIA
ecotursticos. (Implementar imgenes y decoraciones dela historia
Huancavelicana).
ESTRATEGIA F5 - O1:
EXPRESION
Aprovechar la disponibilidad de rea recreacin de nios como
Representacin de
alternativa de expansin y valor agregado de servicios para clientes que
Roles
concurran con menores hijos. (Juegos, guardera, etc.)