DELICIAS COFFEE

Clara Ins Trullo Hungra

Mara Eugenia Vargas
Doris Meza Urresti
Daniela Restrepo Cifuentes
Gloria Merchn

CAJA DE COMPENSACIN COMFANDI

INSTITUCIN EDUCATIVA TCNICA LA MARINA
TULU
2016

DELICIAS COFFEE

Clara Ins Trullo Hungra

Mara Eugenia Vargas
Doris Meza Urresti
Daniela Restrepo Cifuentes
Gloria Merchn

Docente:
Cesar William Meja

PROGRAMA DE FORMACIN SABATINOS CICLO IV

CAJA DE COMPENSACIN COMFANDI
INSTITUCIN EDUCATIVA TCNICA LA MARINA
TULU
2016

Dedicatoria
Dedicamos este trabajo primero a Dios por permitirnos visualizar nuestro proyecto de vida
y segundo a nuestros familiares y amigos q nos motivaron siempre para sacar adelante este
arduo proyecto.

TABLA DE CONTENIDO

pg.
Ficha tcnica

Planteamiento y formulacin del problema

El caf

Cupcakes de caf

10

Conclusiones

11

INTRODUCCION
El factor primordial para la elaboracin de este proyecto, es dar a conocer un producto
novedoso a base d caf y leche, aprovechando los recursos de la regin del centro valle
caucano.
A lo largo del desarrollo de la investigacin en proceso que hizo factible la idea de negocio,
se ha tomado como punto de partida la buena aceptacin en el mercado y el gran aporte de
nutrientes que favorecen al consumidor, en especial la comunidad campesina (generando
ingreso); se implement marketing en pro de dar solucin a problemticas identificadas.
Otro factor importante es el impacto del producto mediante la satisfaccin por medio de
calidad, higiene y precio accesible.

JUSTIFICACION

El propsito de este proyecto est orientado a cambiar la tradicin del uso del caf solo
como bebida en el municipio de Tulu. Estar encaminado a desarrollar un negocio
especializado en el mundo del caf, ofertando innovacin con otro tipo de ideas para crear
nuevos derivados de este, presentando una lnea propia que estar basado en la
combinacin de productos exticos, de gran presentacin y buen sabor. En sntesis
respondiendo Por qu se hace el proyecto? En pro de un buen desarrollo econmico
tomando en cuenta el gran porcentaje de colombianos que aprecian el sabor del caf.
Tambin la importancia radica en saber llegar al mayor nmero de clientes que redunden en
ingresos econmicos en beneficio para los emprendedores del proyecto; y de tal manera
extenderse a la mayor parte de la poblacin colombiana.

FICHA TECNICA

Nombre del proyecto

Delicias coffee
la vida es como t la horneas

Objetivo general
Disear estrategias de gestin en la produccin de derivados del caf (cupcakes) que
posibiliten su desarrollo en el corregimiento la marina, municipio de Tulu; extendindose
luego por toda la poblacin colombiana.

Objetivos especficos

Indagar ms sobre el caf y sus posibles derivados en funcin de extender la lnea

de productos.
Fomentar empleo para los habitantes del corregimiento la Marina. En el comercio
de este producto innovador; logrando un buen marketing regional, en la bsqueda
de un nuevo futuro creciendo como emprendedores.
Identificar y analizar la estructura administrativa y operativa que garantice el
adecuado funcionamiento de la produccin y venta.
Generar la satisfaccin del cliente a travs de una estrategia de servicio de venta,
distribucin y entrega del producto.
Investigar el estado actual del mercado en la produccin de cupcakes de caf,
identificando ventajas competitivas, con base en esto compara cifras y analizar la
informacin financiera y las decisiones a tomar.

PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA

El caf es hoy en da uno de los productos ms apasionantes que existen. Tiene un inmenso
impacto social, puesto que millones de personas en decenas de pases viven de su cultivo.
Este impacto, sin embargo, no se limita al mundo de los productores del grano. Los
consumidores, que estn en casi todos los pases del mundo, realizan sus actividades
sociales alrededor de una taza de caf.
La historia del caf, asociada con el desarrollo de diversas culturas y civilizaciones, es
clave para entender por qu el caf es un producto social por excelencia. Pocos
consumidores conocen, sin embargo, de donde procede el caf; el rbol y su entorno, al
igual que las caractersticas de su cultivo, el manejo agronmico y procesos asociados con
la recoleccin y post cosecha como factores claves a la hora de determinar la calidad y
atributo del producto. Es por ello importante conocer este arduo trabajo en funcin de
valorar tal condicin.
La problemtica implicada en esta investigacin es que los habitantes del corregimiento la
marina desconocen la importancia de este producto y el aporte que brinda frente a
condiciones de salud, siempre en beneficio del ser humano cuando su consumo es el
adecuado. Por ello brindar informacin mediante la transformacin de este producto con un
proceso innovador; diversificando su uso.

EL CAF

Se conocen como caf los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos),
morfolgicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente
para preparar y tomar como una infusin. El gnero pertenece a la familia de las Rubiceas
(Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 gneros y ms de 6000 especies, la mayora rboles
y arbustos. Son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribucin, a ella
pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana (Psichoria ipecacuanha), o la Cinchona
spp., de la cual se extrae la quinina. Taxonmicamente, todas estas plantas se clasifican
como del gnero Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la
semilla. Se encuentran desde pequeos arbustos hasta rboles de ms de 10 m.; sus hojas,
que son simples, opuestas y con estpulas, varan tanto en tamao como en textura; sus
flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los rganos) blancas y
tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y tamaos, dentro de
las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por fruto.
Los granos de caf son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas
estn compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del
fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma rica en azcares
adherida a las semillas que se conoce como muclago; el endocarpio es una capa
amarillenta que cubre cada grano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada
conocida como la pelcula plateada; y los granos o semillas, el endospermo, conocidos
como el caf verde, que son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de caf.
El consumo de caf se inici en Etiopa con la especie C. arabica. Al comienzo se
prepararon infusiones con las hojas y frutos, mientras que los granos fueron, y an lo son en
parte del frica, mascados. Es probable que las cerezas mezcladas en las infusiones o
arrojadas al fuego les permitieran sentir un mayor aroma y un mejor sabor e iniciar su
consumo moderno.
El papel que jugaron los pueblos de religin y cultura musulmana, particularmente los
rabes, en la difusin del consumo del caf y su cultivo fue muy importante. En el siglo
XVIII, en el contexto de la Revolucin Industrial, y en especial en el siglo XIX, se
generaron los mayores avances en el procesamiento del caf debido al auge de mtodos
mecnicos de tueste, molienda y preparacin. A principios del siglo XX se desarrollaron
tambin mtodos de conservacin y empaque. Entre los mltiples inventos patentados en la
poca se registran, por ejemplo, el caf soluble y el empaque al vaco para caf. La
industrializacin del caf haba comenzado. Estos avances permitieron que se desarrollara
la expansin de su consumo a lo largo del siglo XX. Ms recientemente, y gracias al
desarrollo del segmento de tiendas de caf en Estados Unidos, el consumo de caf retom

uno de sus ms importantes atributos, el de ser una bebida social, posicionndola entre los
consumidores de las nuevas generaciones.
CUPCAKES DE CAF

INGREDIENTES:

2 huevos
120 gr de harina
120gr de azcar
120 gr mantequilla
sobre de levadura
Una cucharada de caf soluble
Bailey

PREPARACIN:

Colocamos en un bol la mantequilla y el azcar, y los batimos para conseguir una pasta
homognea. Recordar que es importante que la mantequilla este fuera de la nevera un buen
rato antes de usarla, y si se nos olvida, podemos derretirla un poco en el microondas.
Vamos aadiendo los huevos, cada vez que eches uno sigues batiendo para integrarlos bien.
Despus debemos mezclar la levadura y la harina y las tamizamos para quitarles las
impurezas y posibles grumos.
Ahora ve aadiendo la mezcla de harina y levadura al bol anterior, junto al caf soluble,
mientras seguimos batiendo sin parar, ya que es importante para favorecer la mezcla. Por
ltimo se vierte un chorrito de baileys, si quieres darle un toque ms de sabor se bate unos
segundos ms, con esto ya tenemos lista nuestra masa para los cupcakes, por ultimo
depositar en un molde y llevar al microondas.

CONCLUSIONES

La produccin de cupcakes de caf es un proyecto que se puede desarrollar en el

corregimiento la Marina.
Los costos de produccin son mnimos.
Los recursos necesarios son accesibles para desarrollar el proyecto.