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OBJETIVO
Describir las molculas orgnicas e inorgnicas en cuanto
a su estructura y funcin nuestro organismo.

Son las molculas que forman a los

organismos o participan de su metabolismo.

Orgnicas

Inorgnicas

Elemento fundamental es
el C, que se encuentra
asociado a hidrgenos

Elemento

Ser Humano

Alfalfa

Bacterias

62,81

77,90

73,68

19,37

11,34

12,14

9,31

8,76

9,94

5,14

0,81

3,04

0,63

0,71

0,60

0,64

0,10

0,32

Actividad:
a) Cul de los organismos tiene un mayor porcentaje de oxgeno?, y Cul
de carbono?
b) Utilizando una hoja de clculo de Excel, elabora un grfico de torta que
muestre la abundancia de elementos qumicos de cada organismo y
pgalo en tu cuaderno
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AGUA:
Constituye entre el 50% y 90% de la
masa de los seres vivos.
Est formada por un tomo de
oxgeno unido covalentemente a
dos tomos de hidrgeno.

La zona de los
hidrgenos es
levemente positiva y la
del oxgeno levemente
negativa, esto determina
que el agua sea polar,
pero neutra.

Puede formar
puentes de
Hidrgeno

La composicin y estructura del agua determina las

siguientes propiedades:
Solvente universal: Debido que el agua es polar, es
capaz de separar un gran nmero de molculas
cargadas (Hidrfilas), haciendo que se disuelvan en
ella.

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11

Cohesin, capilaridad y alta tensin

superficial:
Las molculas tienden a unirse (Cohesin).
Adems se unen a molculas de distinta
naturaleza (Adhesin), lo que le da
Capilaridad.

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Los numerosos puentes de hidrgeno forman

una pelcula compacta de molculas unidas
(Tensin superficial)

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Alto calor especfico: Es la cantidad de energa

necesaria para elevar la temperatura en 1C, 1 g de

agua.
Cuando el agua se calienta la temperatura sube
lentamente, debido a que no todo el calor se
utiliza para aumentar el movimiento de las
molculas, sino tambin para romper los puentes
de hidrgeno presentes en las molculas de agua.
El descenso de la temperatura tambin se pierde
lentamente, as los seres vivos mantienen su
temperatura relativamente constante.

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15

Sales minerales: A pesar que constituyen una

pequea fraccin de la masa de los seres vivos,
cumplen funciones fundamentales:
Sodio y Potasio: Participan en la conduccin del
impulso nervioso. El sodio tiene gran potencial
osmtico, es decir, arrastra agua. El potasio es
importante para la mantencin del volumen de
agua intracelular.

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Sales minerales

Calcio: Forma parte de la estructura de huesos y

dientes. Adems participa en la contraccin
muscular, en la coagulacin sangunea y en la
sinpsis.

Fierro: es el constituyente de la hemoglobina, por

tanto es fundamental para el transporte de gases.

Magnesio: Forma parte de la clorofila e interviene

en la fase clara de la fotosntesis

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Gases: El oxgeno y el dixido de carbono se

encuentran al interior de los organismos.

El oxgeno es indispensable para el metabolismo
de obtencin de energa a partir de la glucosa y el
CO2 es el producto de desecho de dicho proceso, el
cul debe ser eliminado.

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Jabn Lquido
Dos clip grandes
Dos clip pequeos
Regla
Papel absorbente
1 Hoja de cuaderno
1 cucharada de azcar
2 recipientes
2 vasos largos

En parejas,
mismos grupos
trabajo de
investigacin.

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CARBOHIDRATOS:
Estn formados por CHO en una proporcin de
1:2:1, que dan origen molculas de distinto
tamao y complejidad.
Se clasifican en:
Monosacridos
Oligosacridos
Polisacridos

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Monosacridos: Son azcares simples cuya

frmula general es (CH2O)n donde n
representa el nmero de tomos de carbono
de la molcula, su valor vara de 3 hasta 7,
tienen color blanco y son solubles en agua.
La funcin ms importante de los
monosacridos es energtica.

Fructosa
Manosa

ribosa
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Disacridos: son oligosacridos que estn

formados por dos monosacridos unidos por un

enlace covalente, denominado enlace glucosdico,
con la liberacin de una molcula de agua.
Los disacridos ms importantes son:
Sacarosa: Glucosa + fructosa
Maltosa: Glucosa + glucosa
Lactosa: Glucosa + galactosa

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23

Oligosacridos: que estn compuestos de tres

o ms monosacridos. Intervienen en los
procesos de reconocimiento celular, por lo
que estn ubicados en la membrana como
glicolpidos o glicoprotenas.

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Polisacridos: Estn constituidos por muchas

unidades de monosacridos simples, por lo que
son macromolculas.
Existen cuatro polisacridos de importancia
biolgica:
1.Glucgeno
2.Almidn
3.Celulosa
4. Quitina

25

26

27

Delantal blanco
Papel absorbente
Diversos alimentos de origen vegetal y animal
(a lo menos 5 de cada uno)

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LPIDOS
Estn formados por C , H y O, al igual que los
carbohidratos, pero con una menor proporcin de
oxgeno. En ocasiones contienen otros elementos
como: fsforo y nitrgeno.
Son apolares (insolubles en agua).
Su unidad bsica son los cidos grasos que se
unen con el glicerol, mediante un enlace ster y
forman monoglicridos, o diglicridos o
triglicridos.

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Su funcin principal es de reserva energtica tanto

en animales como en vegetales. Aunque tambin
algunos de ellos realizan funciones de tipo
estructural o impermeabilizante como: la ceras, los
fosfolpidos y el colesterol, y otras funciones como,
ser parte de sales biliares y hormonas.

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Son los mas abundantes del organismo y

actan como reserva de energa, aislantes
trmicos y protegiendo mecnicamente los
rganos como tejido adiposo.

31

32

Son afipticos, lo que hace que se agrupen

cuando se sumergen en agua ya sea
formando micelas y bicapas lipdicas.

33

Son lpidos cuyas molculas de

carbono se encuentran unidas
formando anillos.

Entre ellos encontramos

colesterol, los que forman parte
de la membrana celular
disminuyendo la fluidez de esta.

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lipoprotena de
baja densidad

lipoprotena de
alta densidad

35

Sales biliares, facilitan la

digestin de las grasas en
vertebrados.

Hormonas, participan en
la regulacin de las
funciones del organismo
36

Son muy
hidrfobas
derivadas de
cidos grasos, a
temperatura
ambiente son
slidas. Por lo
tanto su funcin es
impermeabilizante.

37

PROTENAS
Constituyen el 50% del peso seco de la clula.
Desde el punto de vista funcional cumplen
importantes roles en prcticamente todos los
procesos biolgicos.

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AMINOCIDO:
Cada aminocido est formado por un carbono
central, un grupo AMINO ( NH2) que es bsico y un
grupo CARBOXILO ( COOH)de naturaleza cida, un
hidrgeno y un GRUPO RADICAL (R).

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En la naturaleza existe un gran nmero de

aminocidos, pero slo 20 forman parte de las
protenas.

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Los seres vivos, salvo las bacterias y algunos vegetales, NO son

capaces de sintetizar todos los aminocidos, los cuales se
denominan esenciales (son 10) y deben ser incorporados en la
dieta.
Esenciales

No esenciales

Isoleucina

Alanina

Leucina

Tirosina

Lisina

Aspartato

Metionina

Cistena

Fenilalanina

Glutamato

Treonina

Glutamina

Triptfano

Glicina

Valina

Prolina

Histidina

Serina

Arginina

Asparagina
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Los aminocidos se unen entre s por un enlace

peptdico, donde se une un grupo amino con el
carboxilo del otro aminocido, con perdida de una
molcula de agua.
La unin de ambos forma un dipptido, de tres
tripptido y de muchos oligopptido.

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Estructura primaria:
Corresponde a una secuencia de
aminocidos de una cadena polipeptdica,
unida por enlaces polipeptdicos. Ejemplo la

insulina.

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Estructura Secundaria:
Se obtiene como resultado de una cadena sobre s
misma, de modo que adquiere una estructura
tridimensional. Esto se produce gracias a la
formacin de puentes de Hidrgeno entre los
aminocidos.

Beta plegada
Fibrina de la seda

Alfa hlice
Queratina del pelo
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Estructura terciaria:
En algunas protenas la estructura
secundaria se pliega de nuevo sobre s
misma, debido a las interacciones sobre los
grupos R, dando lugar a una estructura
terciaria.

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Estructura Cuaternaria:
Este nivel de organizacin depende del
ordenamiento o unin de dos o ms cadenas
polipeptdicas, para formar una gran protena.
Cada cadena tiene su propia estructura primaria,
secundaria y terciaria para formar una protena
biolgicamente activa.

Hemoglobina

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50

51

52

53

54

55

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58

59

60

61

62

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Los de cadena son ADN y ARN y su funcin es

permitir el almacenamiento y expresin de la
informacin gentica.
La unidad bsica de los cidos nucleicos es el
nucletido.
Cada nucletido est formado por una base
nitrogenada, un azcar pentosa y un grupo fosfato.

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Los nucletidos se encuentran siendo parte de los

cidos nucleicos o bien se encuentran libres dentro
de la clula realizando otras funciones como:

EL ATP: Es un nucletido formado por adenina,

azcar y tres grupos fosfatos. Entrega gran
cantidad de energa para la clula.
EL AMP cclico se forma a partir de ATP y acta
como intermediario y mensajero intracelular.

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1. Cul es la principal diferencia entre las molculas orgnicas e

inorgnicas?
2. Distinga entre los siguientes trminos:
Monosacrido/polisacrido y entre
Aminocido/Protena/Polipptido.
3. Cul es la funcin de las protena?
4. Haz una comparacin entre la funcin de los lpidos y los H.
de Carbono (similitudes, diferencias)
5. Qu molculas orgnicas podemos encontrar en la
membrana plasmtica?
6. Haz un cuadro de sntesis de: protenas, lpidos e hidratos de
carbono, sealando sus monmeros y polmeros.
7. Cul es la molcula orgnica que cumple ms funciones en el
organismo?
8. Cul es la molcula inorgnica ms importante para nuestro
organismo? Explique porqu.
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