PROVINCIA DE BUENOS AIRES

DIPREGEP
DIRECCIN DE EDUCACIN SECUNDARIA
INSTITUTO PRIVADO BRAGADO AGROTECNICO
PROGRAMA DE EXAMEN
MATERIA: Ganadera De Leche
CURSO: Quinto ao
PERIODO: DICIEMBRE 2016 FEBRERO 2017
PROFESOR: Mariana Wolcoff
OBJETIVOS:
Aplicar las distintas tcnicas de manejo de las distintas categoras de animales, atendiendo
a caractersticas raciales, tipo de explotacin y fase productiva de cada animal.
Aplicar el plan sanitario de la explotacin y las medidas de prevencin necesarias para
mantener el buen estado de salud de los animales y las personas reconociendo en que
momento actuar y en que momento es necesario acudir a un profesional.
Producir y suministrar alimentos voluminosos y concentrados, aplicando estrategias de
alimentacin adecuada al tipo de explotacin y fase productiva de los animales.
Realizar las tareas de manejo necesarias para garantizar la sustentabilidad y rentabilidad
del sistema.

CONTENIDOS:
Unidad 1 LOS ANIMALES
Biotipo Productor de leche: Caractersticas y Conformacin.
Razas lecheras ms difundidas en nuestro pas y en la zona: Holando Argentino Jersey
Composicin del rodeo en el tambo: Categoras. Edades. Porcentajes. Funciones.
Sistemas de identificacin del rodeo.
Unidad 2 OBTENCIN DE LA LECHE
La vaca en lactancia: etapas
Calidad de la leche: Calidad higinica, sanitaria y composicional.
Influencia de la alimentacin en la cantidad y calidad de la leche
Anatoma de la glndula mamaria y fisiologa de la lactancia.
Sanidad de la glndula mamaria: Mastitis: tipos, causas, prevencin y tratamiento. Su
influencia en la calidad de leche.
Mtodos de deteccin de mastitis clnica y subclnica.
La rutina de ordee: importancia de una correcta rutina para la prevencin de la mastitis y
para la obtencin de leche de calidad. Sus Pasos. La rutina de lavado
Unidad 3 LA REPRODUCCIN
Anatoma y Fisiologa de la reproduccin.
Tcnicas de reproduccin.
Sincronizacin y Deteccin de celos.
Diagnostico de preez.

Unidad 4 LAS INSTALACIONES

Los sistemas de ordeo. Las salas de ordeo, leche y de mquina
La maquina de ordeo
Unidad 5 LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIN
La cadena forrajera en el tambo.
Los suplementos y las reservas forrajeras en el tambo
Fisiologa digestiva de los rumiantes y calculo de raciones para la vaca en produccin
Unidad 6 LA CRIANZA ARTIFICIAL
El ternero recin nacido
Objetivo y manejo de la crianza artificial.
Alimentacin durante la crianza artificial.
Prevencin y manejo de enfermedades durante la crianza artificial.

BIBLIOGRAFIA:
1 - Cuadernillo de ActualizacinTcnica de Lechera de AACREA
2 - Guas de LecheraEsenciales Lechera del Instituto Babckock para la investigacin del
desarrollo de la Industria Lechera de la Universidad de Wisconsin
3 Publicaciones varias de congresos y conferencias
EVALUACIN:
CRITERIOS DE EVALUACIN: Interpretacin de casos testigos. Con ejemplos
concretos de casos reales.
Explicacin de procesos, ciclos, tcnicas.
INSTRUMENTOS DE EVALUACIN:
MODALIDAD: evaluacin escrita.

TIEMPO: 2 horas