Bizcocho vegano de chocolate

Ingredientes

dos tazas de harina

dos tazas de leche de soja
un sobre de levadura
una taza de aceite de girasol u (oliva que le da un sabor ms fuerte)
3/4 taza de azcar de caa
7-8 cucharadas de chocolate en polvo (el chocolate es al gusto)
nueces o frutos secos en general (opcional)

Preparacin
Precalentar el horno a 220
Mezclar la harina con la levadura y luego echar la leche de soja. Remover.
Echar el aceite y el azcar. Remover todo bien.
Echar el chocolate en polvo y batir hasta que quede una masa cremosa.
Si se ha decidido aadir frutos secos, hacerlo en este momento.
Verter toda la masa del bizcocho en el molde.
Bajar el horno a 170 aproximadamente y meter el bizcocho.
Hornear durante 45 minutos ms o menos, segn se vea que est hecho ya.
Dejad enfriar para desmoldarlo.
Comentarios
Una manera de saber si est ya hecho el bizcocho es introducir un cuchillo, si sale
limpio, ya podemos sacar nuestro bizcocho de chocolate.

Bizcocho light de yogur, sin azcar ni grasas

INGREDIENTES:

250 ml.de yogur natural desnatado sin edulcorar

2 huevos

125 ml. de miel o algn edulcorante natural

125 ml. de pur de manzana (manzana cocida o asada triturada)

aroma de vainilla

225 gr. de harina

1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIN:
1. Mezclamos primeramente los ingredientes lquidos como son los huevos, la miel, el yogur
natural y el pur de manzana. Echamos la vainilla si es lquida y batimos con las varillas
hasta que la mezcla monte un poco.

2. Por otro lado, ligamos la harina con la levadura y la aadimos poco a poco a la masa
anterior con ayuda de un colador, para que caiga en forma de lluvia. Removemos la masa
hasta que quede homognea, sin grumos.
3. Horneamos el bizcocho en un molde engrasado o con papel antiadherente a 180 grados
durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho suba y est dorado y
comprobemos con un palillo que su interior est seco, lo retiramos del horno.
4. Lo dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado y dejarlo reposar
sobre una rejilla.

Pastel de queso batido 0%

INGREDIENTES

400 gr. de queso batido 0%

150 gr. de azcar

4 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de vainilla en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIN:
1. Preparamos una fuente refractaria en la que quepa el molde del pastel y la llenamos de
agua hasta la mitad. La introducimos en el horno a 200 grados.
2. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con una pizquita
de sal y la mitad del azcar.
3. Batimos las yemas con el resto del azcar, el queso batido y el resto de ingredientes.
Vertemos esta crema sobre las claras y la incorporamos bien mediante movimientos
envolventes y ayudados por una esptula de goma o madera.
4. Vertemos esta masa sobre el molde y lo introducimos en el molde que tenemos en el
horno para cocinar el pastel al bao Mara, bajando la temperatura a 180 grados.
Horneamos durante 35-45 minutos hasta que se cuaje el pastel. Si vemos que se dora
demasiado, cubrimos la tarta con papel de aluminio. Dejamos reposar el pastel fuera del
horno hasta que se enfre.

Bizcocho de dieta... en microondas

INGREDIENTES
4 claras de huevo.
70 gr de fructosa
100gr de aceite de girasol
1 yogur desnatado natural
1 pizca sal
16 gr de levadura royal
170 gr harina integral
1 manzana pelada partida en lminas

PREPARACION
En un molde apto para microondas ponemos la manzana en lminas al fondo.
Batimos las claras junto con la fructosa hasta que se monten, despus aadimos el
yogur natural junto con el aceite.
Ahora aadimos la harina integral junto con la levadura, y mezclamos bien.
Cuando tenemos bien mezclada nuestra masa la echamos en nuestro molde sobre las
manzanas y lo ponemos en el microondas 5 minutos a 850W, pasado este tiempo lo
dejamos reposar 5 minutos sin abrir y lo ponemos otros 2 minutos ms, dejamos
reposar de nuevo 5 minutos y sacamos.
Dejamos que se enfre un poco en el molde para que se suelte bien y as desmoldar
ms fcil.
Desmoldamos y le echamos un poquito de canela para decorar y ya tenemos listo un
bizcocho rico y bajo en caloras.

Bizcocho Integral de Limn Sin Azcar

Ingredientes:
3 huevos XL
un yogur desnatado de limn
la ralladura de un limn
4 cucharadas grandes de edulcorante
50 ml de aceite de girasol
50 ml de leche desnatada

200 g de harina integral de trigo

un sobre de levadura (16 g)

Preparacin:
En un bol batimos los huevos hasta que estn muy, muy espumosos, aadimos por este orden el
aceite, la leche, el edulcorante en polvo, la ralladura de limn y el yogur. Despus de aadir cada
ingrediente vamos a batir la mezcla para que se integre bien.

Cuando lo tengamos aadimos la harina tamizada junto a la levadura y lo mezclamos bien.

Lo dejamos reposar unos diez minutos y lo ponemos en un molde forrado con papel de horno.
Entonces lo metemos al horno a 180 durante unos 30 minutos.

Bizcocho de AlgarrobaRED

Les apetece preparar conmigo un bizcocho de harina de algarroba, dtiles y nueces sin azcar
refinada ni edulcorantes artificiales? Queda buensimo y es muy fcil de hacer. El ingrediente
estrella de esta receta es la algarroba, un alimento bajo en caloras, utilizado a menudo como sustituto
del chocolate debido a su sabor y textura parecidos.

La algarroba pertenece a la familia de las legumbres. Su harina es ms baja en grasa que la del trigo
y contiene un mayor contenido de fibra y de azcares, por ese motivo, no es necesario incorporar
azcar. Su dulzor es natural.
Hemos querido enriquecer el bizcocho en sabor con dtiles, son unas de las frutas desecadas con
mayor valor nutritivo y energtico que existen. Tambin destacan por su aporte en, vitaminas del grupo
B, potasio, hierro, magnesio, fsforo, calcio y fibra.
Si algo hay que destacar de la propuesta de hoy es que es un bizcocho con un elevado aporte en
fibra que nos ayudar a saciarnos y a controlar el apetito entre horas*.

INGREDIENTES:
6-8 dtiles naturales
200 gr. de harina integral de espelta.
100 gr. De harina de algarroba.
1/4 de litro de leche vegetal (avena)
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato sdico.

1 cucharadita de canela en polvo.

3 huevos frescos camperos.
8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
60 gr. de nueces de nogal.

PREPARACIN:
Retiraremos los huesos a los dtiles y los hidrataremos 15 minutos en un bol pequeo con agua
templada para que se ablanden.

En un bol grande introduciremos la harina integral, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la

harina de algarroba. Mezclaremos con un batidor de varillas manual y reservaremos.

En otro bol batiremos los huevos, agregaremos la leche de avena, el AOVE y mezclaremos con el
batidor de varillas manual.

Incorporaremos la mezcla al primer bol y mezclaremos bien la masa.

Picaremos finamente los dtiles escurridos y los agregaremos al conjunto junto con las nueces.
Mezclaremos de nuevo e introduciremos la masa en un molde rectangular de silicona.

Precalentaremos el horno a 180 grados. Introduciremos el molde y cocinaremos a la misma

temperatura durante unos 25 minutos

Despus, dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y lo racionaremos.

Emplataremos y decoraremos con fresas frescas y hierbabuena.
Mmmmmmmmmm Cheeeeers!

Budn de pan integral

Ingredientes:
kg. de pan integral, 1 litro de leche desnatada, 4 cucharadas de edulcorante,
la ralladura de medio limn, un chorrito de esencia de vainilla, 2 yemas de
huevo, 6 claras de huevo.

Preparacin:
Desecha la corteza del pan y corta ste en dados.
Calienta la leche y virtela en un bol sobre el pan.
Desmenuza el pan empapado en leche y adele la esencia de vainilla, las
yemas de huevo, el edulcorante y la ralladura de limn. Mezcla bien, hasta que
los ingredientes queden bien incorporados. Deja enfriar la mezcla.
Monta las claras a punto de nieve e incorpraselas al preparado anterior
aplicando para ello movimientos envolventes.
Vuelca la masa resultante en un molde tipo plum cake previamente untado
con aceite de girasol.
Introduce en el horno durante 45 minutos a 170 C.
Una vez el budn est listo, djalo enfriar a temperatura ambiente sin
desmoldar.
Cuando se haya enfriado ya podremos desmoldarlo.

Si lo deseas, puedes decorar el budn con mermelada diettica de frutos rojos,

crema batida y hojas de menta fresca.

Si hay un ingrediente que merezca ser destacado en este postre, ese es el pan
integral.
Al ser un alimento muy rico en fibra, produce sensacin de saciedad, lo cual
disminuye la sensacin de hambre entre horas y contribuye a reducir la ingesta
de otros alimentos. Por ello, se trata de un alimento recomendado en dietas de
adelgazamiento.
Tambin se recomienda su consumo en personas diabticas, ya que su fibra
ayuda a regular los niveles de azcar en sangre.
Para la elaboracin de este postre hemos empleado tambin huevo, que va a
enriquecer la receta con una importante cantidad de protenas de gran calidad
biolgica.

Bizcocho integral de limn y aceite de oliva

Es tierno y nada empalagoso gracias al sabor a limn, que hace perfecta pareja con el aceite de oliva.
Es un bizcocho ligero, que no llega a las 200kcal por racin, y sin duda es sabroso porque los dos
ingredientes que le dan personalidad (limn y aceite de oliva) tienen sabores muy marcados y
caractersticos, as que esta es mi receta para el CSC de este mes cuya anfitriona es Carmen

Para este bizcocho vamos a necesitar:

200gr harina integral de espelta

1 huevo de gallina feliz o su sustituto vegano

la pulpa de un limn grande

la ralladura de la piel de dos limones

40gr aceite de oliva virgen

50gr panela o azcar integral

2 cucharadas de stevia

200gr de leche de vaca, de soja, de arroz, de almendra...al gusto

1 cucharada de impulsor (levadura qumica)

1 pizca de sal
Primero obtenemos la ralladura de los dos limones y uno de ellos lo pelamos "en vivo", sin que quede piel
blanca, y lo trituramos bien, obteniendo tanto la pulpa como el jugo. Si tiene muchas pepitas es mejor
cortarlo por la mitad antes de triturarlo para sacrselas, ya que pueden amargar.

Despus solo queda mezclar bien con el resto de ingredientes y hornear a 180C hasta que al clavar una
aguja salga limpia.

MAGDALENAS DE CACAO, RECETA ESTRELLA

Como veis su carga calrica es muy baja, para ser un bollo, claro, lo que las convierte en un dulce
adecuado para un desayuno (2 piezas) o una merienda de diario. Adems son ideales para diabticos, una
unidad corresponde solo a 1 UI de insulina, y prcticamente no contienen azcares de rpida absorcin,
con lo que la subida de glucosa ser lenta.
Su perfil lipdico es excelente tratndose de una pieza de bollera, apenas un gr de grasa por unidad, y
solo medio gramo de grasa saturada, eso si no las hacemos veganas.

Se les pueden aadir pepitas de chocolate o frutos secos al gusto, teniendo en cuenta que es perfil
nutricional sufrir variaciones en funcin de lo que aadamos.
Adems aguantan muy bien la congelacin, una vez fras se pueden congelar individualmente y sacarlas un
ratito antes de comerlas, o bien darles 30 segundos de micro, tibias estn muy buenas.

Salen 15 magdalenas de tamao normal-grande (cpsulas del 8)

175gr harina integral, yo la uso de espelta, pero puede ser de trigo.

50gr cacao puro sin azcar

4 cucharadas de stevia (puede variar segn la marca y vuestro gusto)

180gr leche desnatada (o leche vegetal al gusto)

2 huevos de gallina feliz o su sustituto vegano

90gr compota de manzana

1 cucharadita de impulsor (levadura qumica)

1/2 cucharadita de bicarbonato

un pizca de sal
Solo hay que mezclarlo todo bien, rellenar las cpsula hasta la mitad o un poco ms y cocer a 180C unos 8
minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Os aconsejo probar un poquito de la masa en crudo para ajustar la cantidad de stevia al dulzor que os
guste a vosotros. Si queris usar azcar, son unos 175 grs. aprox.

Bizcochito rpido

1 porcin.
Es un bizcochito de chocolate que se hace en el microondas, ideal para
un antojo. Yo lo hago con sacarina y con cacao puro para que engorde
menos.
PREPARACIN : 5 min.

COCCIN : 2 min.

TIEMPO TOTAL : 7 min.

Ingredientes

3 cucharadas de harina de trigo (mejor la especial para bizcochos)

1 cucharada de aceite (yo le pongo una, aunque con dos queda ms esponjoso)
1 cucharada o dos de cacao
Algo ms de media cucharadita de levadura
Una cucharadita de sacarina lquida (o 3 de azcar grandes).
3 cucharadas grandes de leche de soja
y opcional : una o dos cucharaditas de avena

Instrucciones
Mezclar primero la harina, la avena, el cacao y la levadura para que quede todo bien
mezclado en una tacita.
Aadir el aceite, la clara, la leche y la sacarina y mezclar todo esto en la tacita especial
para microondas (tiene que ser especial para que no se rompa por el calor).
Mezclarlo con un tenedor para que no queden grumos o se quede harina pegada al fondo
de la taza.

Meterlo en el microondas a potencia mxima durante 2 minutos.

Brownies veganos (y ligeros!)

Para quienes siguen una dieta estrictamente vegana es difcil disfrutar de la mayora de los
postres. Sustituimos los alimentos de origen animal por versiones ms sanas. Aqu el
delicioso resultado!

Ingredientes
2 1/4 tazas de harina integral
2 tazas de azcar morena
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de cacao, sin azcar
1/2 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de pltano
1/2 taza de aceite de oliva
1 1/2 tazas de agua
4 cucharaditas de vinagre de manzana
Preparacin

1. Precalienta el horno a 171C. Prepara un molde de 27 x 17 cm. engrasndolo

con aceite de oliva y enharinando con harina integral.

2. En un tazn grande combina los ingredientes secos y mezcla. Agrega las

chispas de chocolate.

3. En un tazn mediano machaca el pltano bien con una cuchara grande. Agrega
el aceite de oliva, el agua y el vinagre y bate bien.

4. Combina los ingredientes de ambos tazones, mezclando bien hasta que queden
completamente combinados.

5. Vierte la mezcla sobre el molde y hornea de 15 a 30 minutos.

6. Deja enfriar 10 minutos en el molde. Corta y sirve.

Delicias de chocolate y nueces (vegan)

2 porciones.
Un delicioso y sencillo postre vegano!
PREPARACIN : 10 min.

COCCIN : 5 min.

TIEMPO TOTAL : 15 min.

Ingredientes

50 g de chocolate negro (postres)

25 g de aceite de nuez
50 g de compota de manzana ecolgica
20 g de azcar moreno de caa integral ecolgico
23 g de harina de nuez

Instrucciones
Precalentar el horno a 180 c (th. 6).
Fundir el chocolate al bao mara. A continuacin, aadir en el siguiente orden: el aceite, la compota, el
azcar y la harina. Mezclar bien.
Repartir la masa en 2 moldes de silicona para muffins. Hornear durante 11 minutos (el tiempo de
coccin puede variar segn el tipo de horno).

Al sacar las delicias del horno, dejarlas reposar unos 6 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y...
devorar!.

Biscotti de quinoa y chocolate sin gluten

4 porciones.
PREPARACIN : 25 min.

TIEMPO TOTAL : 25 min.

Ingredientes

ingredientes secos:
1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de quinoa
taza de xilitol
taza de cacao en polvo
taza de harina de algarroba (o ms cacao tambin se puede omitir)
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta goma xantan
otros ingredientes:
taza de aceite de coco (derretido)
2 cdtas de vainilla

2 cdas de linaza molida

4 cdas de agua
2-4 cdas de agua
1 taza de nuez pecan (u otro tipo de nuez)

Instrucciones
Precalentar el horno a 180c. Preparar el molde (se puede engrasar, yo utilic papel para hornear).
Mezclar en una taza la linaza molida con 4 cdas de agua, dejar reposar 15 minutos.
Picar las nueces.
Mezclar todos los ingredientes secos con la batidora de mano, agregar las nueces, mezclar.
Mezclar la linaza y agua con aceite de coco derretido, vainilla y otras 2 cdas de agua.
Agregar a la mezcla de los ingredientes secos. Amasar hasta obtener una masa firme, pero suave,
agregar ms agua si es necesario.
Formar la masa y ponerla en el molde.
Hornear 15-20 minutos o hasta que se dore suavemente.
Sacar del horno y dejarlo enfriar un poco, bajar la temperatura del horno a 150c. Cortar en rodajas
gruesas de aproximadamente 1 cm.
Poner las rodajas en el molde y devolverlas al horno. Hornear hasta que queden suavemente doradas
(aprox. 10-15 minutos), voltearlos y dorarlos por el otro lado.
Sacarlos y dejar enfriar.

TARTA DE FLAN Y MANZANA

Ingredientes:
-

Masa quebrada
Sobre de flan
400 cc de leche de soja
5 cucharadas de azcar
2 Manzanas reinetas grandes

Preparacin:
En un molde, pintar con un poco de aceite para que no se pegue la masa y extender la masa
encima del molde con los bordes por fuera. Meter al horno a 200 C un rato, no dejar que dore
porque quedara cruda.
Mientras se hace un flan con el sobre. Se aparta una taza de leche que se vaya a calentar (en el
sobre pone medio litro pero quedara lquida). En esa taza disolvemos el sobre de flan y el resto
se calienta con las 5 cucharadas de azcar. Cuando hierva se aade lo que hemos disuelto y al
espesar se aparta. Se vierte sobre la masa quebrada.

Se cortan las manzanas en rodajas y se ponen por encima. Pintarlas con un poco de agua con
azcar para darlas brillo. Se mete en el horno hasta que las manzanas y la masa se doran, ms o
menos media hora. Se saca y se mete en la nevera hasta que enfre.