SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

PLAN DE NEGOCIO
1. DATOS GENERALES DEL EQUIPO

1.1 Programa de Formacin: Contabilizacin de Operaciones Comerciales y Financieras

1.2 Institucin Educativa

: Hernn Villa Baena

1.3 Grado: 113

1.4 Ficha No.: 2

1.5 Informacin de los participantes del grupo:

Nombres y Apellidos
Geraldyn Padilla Palacio
Yesenia Quiceno Yepes
Daniel Alexis Muoz Vergara
Julio Cesar Londoo Bolivar

Identificacin
1000570016
99072412512
99102401626
1007102592

Telfono
5881026
5964034
3225869082
2069365

2. DESCRIPCIN GENERAL PLAN DE NEGOCIO

2.1 Nombre del Proyecto
Restaurante: Gourmet Art.

2.2 Objetivo General

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

Brindar un servicio de calidad alimenticia, buscando siempre beneficiar y satisfacer a cada una de
las personas que frecuenten nuestro negocio, ofreciendo alimentos saludables en buen estado,
adems otorgndoles la mejor atencin por parte de nuestro personal capacitado de Gourmet Art.
2.3 Objetivos Especficos
2.3.1
2.3.2
2.3.3
2.3.4

Personal capacitado para una mejor atencin.

Tener los mejores profesionales en cocina.
Mantener un protocolo en el proceso de higiene y elaboracin de los alimentos.
Innovar frente a los alimentos diferencindose de productos comunes.

2.4 Descripcin del bien o servicio

Es un producto tangible en donde el cliente puede satisfacer su paladar por medio de un alimento
exquisito y saludable, siendo un producto atractivo al consumidor haciendo que la empresa se
reconozca y crezca en el sector donde se ubica.

2.5 Justificacin
Gourmet Art se ubicara en el poblado, la calle principal del parque lleras donde se destacara por
ser un negocio innovador, teniendo la mejor comida con estndares la mas alta calidad y un buen
servicio ofrecido por profesionales capacitados en su labor, adems el resturante Gourmet Art,
brinda a sus compradores un espacio tranquilo donde el pueda disfrutar con sus familiares, amigos
o seres queridos.

3.

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Investigaciones de Mercados

3.1.1

Anlisis del Sector

Las personas que podrn frecuentar nuestro negocio tiene el poder adquisitivo necesario para
comprar nuestros productos debido a que poseen un estrato 6 el cual refiere que la poblacin tiene
recursos econmicos.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

3.1.2

Anlisis del Mercado

3.1.2.1 Actividades de investigacin de mercado

Herramienta
aplicada
Encuestas

Observacin
directa

Objetivo

rea geogrfica

Cantidad

Conocer
las
necesidades
y
requerimientos del cliente, para
as lograr satisfacerlo totalmente.

Poblado

20

Observar gustos y preferencias

del consumidor.

Poblado

Slo presente la herramienta aplicada. Borre las que no utiliz.

3.2.1.2 Hallazgos de la informacin tabulada

VARIABLE
(Tipo de cliente)
A. Rango de edad

DETALLE
Personas de 5 a 60 aos

B. Sexo
Femenino y masculino
C. Estado Civil
D. Nivel de escolaridad
E. Quin toma la decisin
de compra?
F. Motivo de compra

Comprometidos, solteros, entre otros

Cualquiera
El consumidor

Satisfacer necesidades alimenticias

G.

Forma de Pago
Crdito y efectivo

Para dar a conocer esta informacin debes disear formato para encuesta o entrevista, pues ac se presentan los
resultados de la tabulacin.
Insertar grficos con el estudio de los mismos.
Si requiere extender su informacin, adicione los cuadros necesarios o modifique o elimine los espacios que no
aplican para su negocio.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

3.1.3

Anlisis de la Competencia

Descripcin
Producto/Servicio
que ofrece

Nombre
Competencia

Debilidades

Fortalezas

No hacen promocin
de los productos

Ms experiencia en
el sector

Blue marlin

El cielo
express
Fellini

del aire

Ofrecen diferente
gama de comidas
tradicionales,
tpicas

Relacionadas con calidad, tipo de producto, empaques, imagen, precio, fuerza de ventas, tecnologa, formas de
distribucin, formas de pago, proceso post-venta, capacidad de produccin, volumen de ventas, entre otros.

3.2 Estrategias de Mercadeo:

Dar a conocer nuestra empresa por medio de publicidad (volantes, pgina web, radio, etc.)
Bonos por cada compra que se realice.
Descuentos en das especiales.
3.2.1 Polticas de productos
Mantenerse a una temperatura adecuada para que los productos puedan conservarse frescos para
as brindarle el mejor bienestar al cliente.
NOMBRE DEL
PRODUCTO
LOGOTIPO
SLOGAN
HISTORIA DEL
PRODUCTO

DETALLE

Un mundo de sabores que te harn disfrutar!

Todo se inici cuando un grupo de amigos deciden emprender un
negocio el cual adems de rentabilidad, una oportunidad de ofrecer

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

bienestar a una comunidad en especfico de modo que todo esto

hiciera parte de una nueva iniciativa, que le diera otra cara al sector
alimenticio, convirtindose as en un negocio innovador nunca
antes visto, apoyndose en uno de los hermanos de los socios el
cual ya tena experiencia en la venta de comidas.

USOS DEL
PRODUCTO

EMPAQUE

El consumidor podr llevar sus alimentos a casa de forma prctica

y sin complicacin, mediante las cargaderas de la caja, adems al
cliente utilizar nuestro embalaje, los clientes prospectos se darn
cuenta que preferirnos es su mejor eleccin, ya que brindamos una
excelente imagen y presentacin del producto, lo que lo hace
atractivo y da a entender que se mantiene un alimento conservado
y fresco.
El embalaje de nuestro producto est elaborado en cartn y posee
el logo de Gourmet Art y contiene un diseo rustico el cual hace
que se vea ms atractivo aun, tambin para sujetarlo se emplea
cargaderas a la caja para mayor comodidad de distribucin y
facilidad de transporte del producto

3.2.2 Polticas de precio

3.2.2.1 Estructura de Costos

Tabla anexa. Distribucin CIF

CIF
Transporte
Arrendamiento
Publicidad
Mantenimiento y reparacin
Servicios pblicos
Total

Valor
$800.000
$1.500.000
$3.500.000
$4.000.000
$1.200.000
$11.000.000

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

3.2.2.2 Definicin del precio

Producto
Platos gourmet

Criterio fijacin
precio
$35.000

Calculo del criterio de fijacin de precio

3.2.2.3 Poltica de descuento

l{}$
Por pronto pago

Por volumen

Por temporada

Ninguno

Otro: ______________________________________________________________

3.2.2.4 Resumen cuantitativo de las estrategias de mercado

Producto o
Servicio

Platos
vegetariano
s

Precio
Promedio
Competencia

Descuentos
de la
competencia

Poltica de
pago de la
competencia

$45.000$55.000

Por
temporada

En
efectivo,
tarjeta
debito

Precios
propuesto
en el
negocio

Descuentos
que se puede
brinda

Poltica de
pago (de su
empresa)

De
$30.000 a
$68.000

Se realizan
descuentos
si el cliente
se fideliza
a
la

Crdito
debito.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

empresa y
frecuenta
su compra

3.2.3 Plaza (Canal de distribucin)

Nuestro punto de distribucin es el poblado.
Nuestra empresa elabora el producto y de all llega al consumidor mediante intermediarios por
venta directa y domicilios.

3.2.3.1 Comercializacin
Tarjeta debito
Tarjeta crdito
Pago en efectivo

Concepto
Forma de almacenamiento
Tipo de transporte utilizado
Presentacin del producto
Sistema de ventas

Descripcin
Refrigeracin y almacenamiento en seco
Va terrestre
Crear creativas campaas que ayuden al reconocimiento
Venta directa y telefnica

3.2.3.2 Canal de Comercializacin o distribucin

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

Descripcin
Distribucin directa

Si

No
Venta en el
empleados

Distribucin a travs de terceros

Forma en la que va hacer llegar el
producto al cliente final

Tipo de inventario
Materia prima

Detalle
local por

medio

de

Transporte y venta directa

Si

No

Manejo de inventarios
$2000.000

Productos en proceso

$300.000

Productos terminados

$3.000.000

Mercancas no fabricadas por la

empresa Perecederos
Mercancas no fabricadas por la
empresa No perecederos

$1.500.000
$1.500.000

3.2.3.3 Mercado de insumos

Materia Prima o
insumo
Carnes rojas
Verduras
Especias
Pastas

Materia Prima o insumo

Carnes rojas
Verduras
Especias
Pastas

Cantidad
25 libras
30 kilos
6.000 gramos
8 kilos

Proveedor
seleccionado
Colanta
Plaza mayorista
Plaza mayorista
Doria Monticello

Requerimientos
calidad
No perecederos
No perecederos
No perecederos
No perecederos

Ubicacin
geogrfica

Zona surAntioquia

Materia prima
sustituta
Pollo y pescado
Fruta
Salsas gourmet
Granos

Sistema
transporte

de

Terrestre

3.2.4 Polticas de promocin y publicidad

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

Poltica
Actividades de Divulgacin o
promocin (teniendo en cuenta
colores, si lo tiene o se define)
Estrategias que utilizar para
estimular las ventas

Descripcin estrategia
Campaas de temporada,volantes,
descuento etc.

bonos

de

Incrementar las ventas por medio de paginas web

como wix, Facebook, instagram entre otras, para que el
cliente pueda estar a diario informado sobre nuestras
campaas, eventos y promociones, adems de tener
una excelente relacin con cada una de nuestros
clientes mantenindolos al tanto de modificaciones que
lo harn sentir especial.

3.2.5 Presupuesto de la mezcla de mercadeo

Producto
Plato gourmet

Precio
$35.000- $60.000

Plaza
Poblado,
parques
Lleras

Promocin

Se
emplea
la
promocin
mediante volantes
el cual le den a
conocer al cliente
nuestros productos,
incluso
al
consumidor
frecuentar nuestro
negocio se observa
un
volante
en
tamao
grande,
tambin realizamos
venta directa y
telefnica.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

Producto o Servicio

No. Compradores

Coctel
de
camarones
Spaguettis
Gourmet
Cazuela
de
vacuno
Suspiro limeo
royeccin de Ventas

Precio de venta
unitario

Ventas mensuales

59

$23.000

100

58

$45.000

123

56

$50.000

124

60

$60.000

145

% Participacin de
los productos en la
ventas totales

3.3
P

Deseamos incrementar las ventas ao a ao por medio de estrategias, pizza

para atraer a los clientes y que se fijen en una nueva tendencia, tambin
distribuiremos nuestros productos a eventos, fiestas y supermercados esto har
que haya ms conocimiento de la marca y muchas ms ventas, cada ao se
aumentara un 12% de las ventas, en el 2015 tuvimos una ganancias de
$300.000.000 entonces aproximadamente en 5 aos se aspira aumentar a
$480.000.000

3.3.1 Proyeccin mensual

4.
ESTUDIO TCNICO

Nuestra empresa es muy factible ya que es muy innovadora no nos conformamos con lo
tradicional, cada vez nos destacamos por ser una compaa en la cual brindamos alimentos de
excelente calidad y una atencin en la cual nuestros clientes quedaran totalmente satisfechos,

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE COMERCIO

garantizamos que este sitio les gustara mucho ya que se comparten momentos grandiosos con los
seres queridos y adems de esto estamos cuidando la salud de los consumidores

5. Qu nombre comercial le pondr a su producto o servicio?

Restaurante Gourmet.

6. De qu forma llega el producto al cliente?

Por medio de venta directa y si el cliente desea tambin lo puede adquirir a domicilio para que
se sienta mucho ms a gusto.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos

Instructora PAEM
Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos.
Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln