ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES
200 grs de harina
300 grs de almidn de maz
1/2 cdita de bicarbonato
2 cditas de polvo de hornear
200 grs de manteca
150 grs de azcar
3 yemas
1 cdita de coac
1 cda de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limn
Dulce de leche, c/n
Coco rallado, c/n
PREPARACIN
Unir en un bol el almidn con la harina, el bicarbonato y el polvo para
hornear.
Por otro lado, batir la manteca con el azcar hasta que blanquee; ah,
comenzar a incorporar las yemas de a una por vez, dndoles tiempo a que
se integren bien
Luego el coac, la esencia y la ralladura de limn; y finalmente, poco a poco
y con movimientos envolventes, agregar los secos.
La mezcla se ir tornando cada vez ms compacta, pero hay que seguir
amasando hasta incorporar bien la mezcla de harina.
Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco del
almidn y seguir trabajndola hasta formar un bollo liso.
Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de dimetro, colocarlos sobre una
placa limpia para horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en
horno moderado hasta que estn apenas dorados.
Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco
rallado.