LOEZA VELAZQUEZ EDGAR PROTENAS

Preguntas para reflexionar

Puedo aumentar mis msculos solamente con ingerir ms protena?
ejercicio de resistemcia muscular
Por qu me enfermo con frecuencia cuando me malpaso y no como adecuadamente?
por falta de protenas y descanso para la produccin de anticuerpos
Por qu me aparece edema si me falta albmina en la sangre?
porque regula la presin oncotica , IMPIDE QUE EL LIQUIDO DE LA SANGRE PASE A LOS
TEJIDOS;
la presin osmtica ejercida por las protenas sricas y, en particular, por la albmina s
e denomina presin onctica. Dado que las protenas permanecen confinadas en el interi
or de los capilares, ellas ejercen la nica fuerza osmtica efectiva que se opone a
la salida de agua fuera del rbol vascular. El aumento de la presin hidrosttica y/o
la disminucin de la presin onctica de las protenas sricas constituyen la causa ms frec
uente de acumulacin de lquido en el espacio intersticial ( edema ). El equilibrio
de estas fuerzas, fuerzas de Starling, es el determinante de la distribucin estab
le del volumen entre ambos compartimentos. En general, estas fuerzas estn ajustad
as de modo que alrededor de un cuarto del lquido extracelular se encuentra dentro
del sistema vascular y el resto corresponde al espacio intersticial.
Por qu se tarda en regenerar una herida cuando la alimentacin es deficiente en prot
enas?
por la falta de fibrinogeno
Por qu se necesita un mayor aporte de protena durante el embarazo y la lactancia?
para la hiperplasia e hipertrofia del feto
Por qu se recomienda ingerir ms protena cuando hay una ciruga, o quemadura, o enferme
dad, o medicamentos tales como quimioterapia, y fiebre?
acelera el proceso de recuperacin y cicatrizacin
Cules etapas del desarrollo humano requieren mayores aportes de protena?
lactante menor, mayor, preescolar, escolar, pubertad, adolescencia
Puede una dieta vegetariana ser adecuada para tener un crecimiento y un mantenimi
ento de la salud correcto?
Por si sola no.
Mara y Len son estudiantes universitarios y recin casados, ambos tiene 21 aos de edad
. Viven con un presupuesto limitado y hace dos aos se convirtieron al vegetariani
smo cuando formaron parte del movimiento ecolgico de la universidad. Mara mide 1.7
5 metros y pesa 50 kilos, y recientemente descubri que se encuentra embarazada de
su primer hijo. Ella necesita una orientacin adecuada para su dieta correcta .
Responda a las siguientes preguntas:
Cul es el aumento nutricional que necesita durante su embarazo?
1.5gramos de protena por kilo de peso
Cul es su requerimiento general de protena de acuerdo a su peso? 75gramos de protena
Tendrn ella y Len la posibilidad de obtener la calidad y cantidad de protena que nec
esitan? si
Enumere algunos alimentos que les puedan beneficiar. pechugas de pollo
Por qu son importantes los alimentos ricos en hidratos de carbono en su dieta pren
atal? para evitar l afatiga en el trabajo de parto activo
Si ella tiene una dieta adecuada durante su embarazo, estar en un balance positivo
o negativo de nitrgeno? Explique su respuesta. positivo por el efecto anabolico.

Puedo aumentar mis msculos solamente comiendo ms protena? no, hat que realizar ej
icios con peso para trabajar la resistencia muscular
Puede una dieta vegetariana ser adecuada para tener un crecimiento y un mantenimi
ento de la salud, correctos?
siempre y cuando este acompaada de complementos y suplementos de protenas, vitamin
as y minerales.

La tarea para esta semana estar orientada a conocer las acciones que tiene la fen
ilalanina en los edulcorantes artificiales y si son perjudiciales a la salud.
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...........Aspartamo
Fue sintetizado en la dcada de los 60 y en la de los 80 fue aceptado por la
FDA para el uso en la industria de alimentos y bebidas con el nombre comercial
de NutraSweet . El aspartamo no puede ser utilizado en productos cidos, horneados
o bebidas carbonatadas debido a su inestabilidad, dado que el aumento de
la temperatura en el horneado asociado con la humedad provoca la ruptura de la
molcula de aspartamo dando un metabolito intermediario, la dicetopiperazina. Es
probable que dicho metabolito, el cual no se encuentra en la dieta corrientement
e,
se ligue a protenas plasmticas y produzca reacciones alrgicas . Recientes avances e
n el campo de los edulcorantes han permitido la encapsulacin del aspartamo con ac
eites hidrogenados mediante el cual el aspartamo resulta liberado al final del c
alentamiento con lo cual se accede a la utilizacin en productos horneados .
Dentro de los aditivos alimentarios, el aspartamo ha sido uno de los ms intensame
nte estudiado por ms de dos dcadas 3 . .
Sobre la base de los estudios de evaluacin toxicolgicos, el aspartamo fue
aprobado por la FDA en 1981 con un valor de IDA de 20 mg/kg. Basado en estudios
clnicos, el valor del IDA en 1983 alcanz 50 mg/Kg. Es aprobado para el empleo en ms
de 500 productos en 75 pases .
............Sin embargo, pese a su demostrada seguridad respecto a los posibles
efectos
carcinogenticos, presenta ciertos efectos secundarios neuropsquicos como ser
dolor de cabeza, insomnio, irritabilidad, depresin, fatiga, vrtigo, problemas visu
ales, gastrointestinales y menstruales. Tambin se ha vinculado al aspartamo con
efectos paradojales, ya que su consumo estimula el supresor del apetito .
Estudios realizados en humanos con los tres componentes principales del
metabolismo del aspartamo: aspaptato, fenilalanina y metanol, demostraron que no
existe un aumento significativo en sus niveles, no presentando efectos txicos y
............pudiendo ser usado por la poblacin en general, excepto por un grupo q
ue padece la deficiencia gentica que causa la fenilcetonuria (imposibilidad de me
tabolizar la fenilalanina). La incidencia de sta enfermedad en nuestro pas es apro
ximadamente de 1 en 4.000 nacidos, segn los datos preliminares realizados por el
"Programa de Deteccin Neonatal de Errores Congnitos del Metabolismo", que
est desarrollando la Federacin Bioqumica de la Provincia de Buenos Aires y la
Especialidad Bioqumica Patolgica de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universi
dad Nacional de La Plata (Argentina) . De esta manera, resulta importante
que figure en los envases de productos que contienen aspartamo la alerta del rie
sgo de ser consumidos por fenilcetonuricos, dado que ,,,,,.......puede producir
dao y retardo mental irreversible en nios.............
actafarmacutica bonaerense -vol. 14 no 2 - ao 1995
El aspartarno, cuya denominacin qumica es L- aspartil Lfenilalanina metil
ste? se encuentra en forma de cristales blancos, sin olor, menos soluble que la
sacarina y el ciclamato. El peso molecular del aspartamo es de 294,3 Da y es 200
veces ms dulce que la sacarosa . SUsabor es prcticamente similar a la sacarosa
y no tiene sabor amargo metlico corno la sacarina o el ciclamato en altas concent
raciones.
En la cafetera charlaremos sobre los mejores tacos que hemos comido, y en donde l
os podemos encontrar, (as compartiremos nuestros escondites).