INTRODUCCIN:

En este trabajo vamos a mostrar el anlisis que se le realizo a familiares sobre

qu tipos de grasas consumen los mismos en su vida diaria, despus se
pretende ver el ndice de enfermedades cardiovasculares que estas mismas
generan de acuerdo al tipo de grasas y finalmente se expone un anlisis
estadstico para as ver el incremento de las enfermedades durante estos aos.

Para comenzar este trabajo las personas a las que se les pregunto dieron los
siguientes productos que contienen diferentes tipos de grasas
Mam:

-Carne

-Leche Entera

-Comida Rpida

-Carnes

-Golosinas y Frituras

-Aceites Vegetales

-Aceites de tipo vegetal

-Huevos

Pap:

-Mantequilla

-Aceites

-Dulces y Chocolates

-Carnes

-Frituras (Sabritas)

-Huevos

-Postres (pastel, Helado, etc.)

-Frituras

-Comida rapida

-Comida Rapida

Primo:
-Leche

Entre los productos que se mencionaron anteriormente encontramos que las

grasas son Grasas Saturadas y Grasas Hidrogenadas, en el caso de las grasas
saturadas, el alto consumo de estas puede ocasionar inflamaciones y puede
incrementar el colesterol, para el caso de las grasas hidrogenadas son muy
perjudiciales para el corazn e incluso son las ms peligrosas entre otros tipos
de grasas.
Grasas Hidrogenadas-Numerosos estudios han demostrado que consumir
alimentos con grasas trans o grasas parcialmente hidrogenadas aumenta los
factores de riesgo de padecer enfermedades coronarias. Son incluso ms
perjudiciales para el corazn que las grasas saturadas, ya que aumentan los
niveles de colesterol LDL (malo).

El efecto de los cidos grasos trans es mucho mayor que el provocado por el
colesterol, ya que estn involucrados procesos inflamatorios relacionados con
la aterosclerosis (estrechamiento de las arteras), segn algunas
investigaciones.
Qu son las grasas trans?
Los cidos grasos trans (AGT) o grasas trans son grasas insaturadas que se
comportan como grasas saturadas. Este tipo de grasas aumentan las
lipoprotenas de baja densidad (LDL o colesterol malo) el colesterol malo (LDL)
y reducen el colesterol bueno (HDL), pudiendo provocar enfermedades
coronarias (infarto o angina de pecho).
Dnde se encuentran las grasas trans?
Las grasas trans pueden ser de origen animal.
Se originan de manera natural en la grasa de la leche y en la carne de los
rumiantes (ternera o cordero).
Los cidos grasos trans se producen adems al cocinar alimentos con aceites
refinados como el de girasol o de soja a altas temperaturas.
Pero tambin pueden ser de origen vegetal. Las grasas trans se forman en la
elaboracin industrial de alimentos con aceites vegetales (soja o girasol) que
son transformados por la hidrogenacin. Este proceso consiste en aadir
molculas de hidrgeno a los aceites, modificando su estructura qumica y
convirtindolos en aceites poco saludables. La industria alimentaria utiliza
mucho este tipo de grasas vegetales hidrogenadas para potencian el sabor, y
alargar la vida til de productos elaborados. Adems son baratas.
Algunos productos de bollera industrial, bizcochos, galletas, margarinas,
manteca vegetal (shortening vegetable), platos precocinados (especialmente
productos congelados como croquetas, lasaas, pizzas, empanadillas o
patatas), cereales para el desayuno o tentempis dulces (palomitas para
microondas) o salados (patatas fritas de bolsa) son algunos de los productos
que contienen grasas trans (o trans fats en ingls). Son alimentos que debes
reducir en tu dieta diaria, ya que tienen muchas caloras, y grasas nada
saludables para el corazn.
Enfermedades causadas por las grasas saturadas
Los principales riesgos para la salud del consumo excesivo de grasas vienen por
medio de:
Trastornos del metabolismo lipdico El colesterol es una grasa compleja que
se encuentra de forma normal en el cuerpo humano, y es transportada por unas
protenas. El llamado "colesterol bueno" (colesterol-HDL) tiene como una de sus
misiones la proteccin de la pared interna de las arterias para evitar que se

obstruyan. El conocido como colesterol malo (colesterol-LDL), sin embargo,

favorece la aparicin de placas en esas paredes de las arterias.
El consumo excesivo de grasas saturadas tambin provoca el aumento de los
triglicridos, otra grasa que se encuentra de forma normal en el cuerpo, pero
cuya elevacin puede propiciar tambin la arteriosclerosis.
-Enfermedades cardiovasculares:
Hipertensin arterial: muy frecuente en nuestra sociedad, est directamente
asociada a la enfermedad cerebrovascular (tambin conocida como ictus,
infartos cerebrales, derrames cerebrales), que provoca numerosas muertes,
pero tambin muchos casos de discapacidad grave, tanto fsica como mental
Enfermedad coronaria: la afectacin de las arterias coronarias, que son las que
aportan oxgeno al corazn, produce anginas de pecho e infartos de miocardio.
Trombosis: la produccin de trombos en el sistema venoso, especialmente en
las piernas, puede provocar posteriormente el desprendimiento de dichos
trombos, ocasionando embolias, que pueden ser de graves consecuencias.
Enfermedades metablicas:
Diabetes mellitus: la diabetes es tambin muy frecuente, y provoca trastornos
en ocasiones muy graves, en diferentes partes del cuerpo humano, como los
riones, los ojos (retina) o los nervios perifricos.
Aumento del cido rico: produce lesiones y alteraciones a veces muy
incapacitantes en un nmero importante de personas.
Solucin: Para solucionar este problema podramos evitar consumir este tipo de
grasas o consumirlas en pocas cantidades cada determinado periodo de tiempo
En el siguiente grafico representaremos el incremento de las enfermedades
cardiovasculares causadas bajo el efecto de estas grasas

64.98

49.55
44.77
40

48.79
43.89
39.7

51.98
46.89
41.8

53.9

49.37
44.1
39

1998

1999

2000

2010

2015

Hombres

Mujeres

Total

43

Conclusin: Para concluir, cabe decir que el consumo de grasas hidrogenadas

puede causar muchos daos a nuestra salud no obstante las grasas saturadas
tambin nos perjudican solo que de una manera menos daina, hay revisar que
tipo de grasas consumimos y reducir el consumo de estas