Salsa Para carnes

Salsa barbacoa (para acompaar carnes)

Ingredientes:
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 ml. de tomate triturado.
90 ml. de vinagre.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de salsa de mostaza.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Aceite de oliva.
Preparacin:
Pelamos y machacamos los ajos en un mortero, y picamos la cebolla.
En una sartn echamos aceite de oliva y cuando est bien caliente, agregamos la
cebolla y el ajo.
Una vez tomen color y empiecen a dorarse, le agregamos el tomate triturado, el
vinagre, la miel, la salsa mostaza y salpimentamos al gusto.
Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, agregando agua caliente
para que no se seque la salsa.
Pasado ese tiempo colamos la salsa y la echamos en una salsera.
Esta salsa se puede emplear caliente o fra, segn nos guste ms.

Salsa Roquefort ( para acompaar todo tipo de carnes)

Ingredientes:
100 gr. de queso Roquefort.
200 ml. de nata lquida.
Aceite de oliva.
Nuez moscada.
Preparacin:
En una sartn echamos un poco de aceite de oliva (o bien mantequilla), y
calentamos.
Agregamos el queso Roquefort, que previamente habremos troceado un poco. Lo
iremos derritiendo a fuego lento.
Cuando est bien derretido, aadimos la nata lquida y un poco de nuez moscada, y
no dejamos de remover mientras lo mantenemos a fuego lento.
Cuando observemos que se va espesando a nuestro gusto, la retiramos del fuego, y
ya la tenemos lista.

Salsa Piri Piri (para acompaar pescados y asados a la parrilla)

Ingredientes:
125 ml. de zumo de limn natural.
125 ml. de aceite de oliva.
5 dientes de ajo.
Sal.
15 gr. perejil.
30 gr. cilantro picado.
30 gr. de chile rojo picado.
Preparacin:
Metemos todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, en la batidora.
Mientras batimos, vamos agregando el aceite poco a poco, y batimos hasta que
quede una salsa fina y suave.
Servir con pescado.

Salsa de nuez
Ingredientes:
1 taza de agua
1 cucharadita de Organo
1 ramitas de romero
1ramita de tomillo
cebolla picada
1 taza de caldo de carne
Pimienta
Sal
3 nueces
Preparacin:
- Ponga a cocinar una taza de agua con una cucharadita de organo y dos ramitas,
una de romero y otra de tomillo, por aproximadamente 5 minutos. Cuele la mezcla y
reserve.
- Sofra cebolla picada y agregue una taza de caldo de carne, pimienta y sal al
gusto, y 3 nueces. Deje cocina por unos minutos hasta que el caldo reduzca un poco.

Salsa de albahaca y naranja

Ingredientes:
vaso de jugo de naranja
2 tazas de hojas de albahaca
Ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal
Pimienta
Preparacin:
- Exprima naranjas hasta obtener medio vaso de jugo. Llvelo a la licuadora con dos
tazas de hojas de albahaca fresca.
- Aada ajo y contine con el proceso de licuado. Finalmente agregue dos cucharadas
de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.