TRUCOS PARA PREPARAR

UNA DELICIOSA TORTILLA

DE PATATA
RECETAS PARA COCINAR
Ingredientes

1 kg de patatas
8 huevos
1 cebolla
sal y aceite

Dificultad:

30

Preparar una tortilla de patata es un reto al que todo aquel que le

guste cocinar se debe enfrentar, pero debe saber que hacer
una tortilla de patata es sencillo pero hacer una buena tortilla de
patata no lo es.
Lo primero que necesitamos son los ingredientes: patatas, huevos, cebolla, sal
y aceite. Debemos usar buenos ingredientes, las patatas deben estar prietas
nunca blandas y harinosas, los huevos frescos y si son de corral mejor, buenas
cebollas y aceite de oliva suave.
Tenemos que hacernos con una buena sartn con el antiadherente
en buen estado para que no se nos pegue, un consejo es solo
utilizarla para hacer tortillas y huevos fritos. Un truco muy prctico que
puedes utilizar si no dispones de una buena sartn para que no se te pegue la
tortilla de patata es cubrir el fondo de la sartn con sal, a continuacin frerla
hasta que adquiera un ligero tono tostado, luego retiramos la sal con papel de
cocina o un pao y ya puedes utilizar la sartn sin peligro de que se te pegue la
comida.
Todo el proceso de elaboracin se hace a ojo y es casi imposible hacer una
tortilla de patata con cantidades exactas. Lo importante es que la
proporcin entre los ingredientes sea correcta. Una regla que puedes
usar si te gusta cuajada es la siguiente: por cada patata del tamao de un puo
cerrado pon un huevo y si te gusta muy jugosa por cada 3 patatas pon 4 huevos
o 5 si son pequeos. Siempre es mejor en caso de duda pecar de poner un huevo
de ms que de menos.

ELABORACIN
En primer lugar debemos pelar y cortar las patatas, hay personas que
prefieren cortarlas en rodajas finitas y otras en dados, lo importante es que
todas tengan un tamao parecido para que tarden el mismo tiempo en hacerse.
Una vez cortadas le echamos buen puadito de sal y las ponemos en
aceite muy caliente.
Ahora cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeos, la
cantidad de cebolla va en gustos, desde los que no les gusta y no la ponen o
ponen una cebolla pequeita, hasta los que les gusta mucho y ponen una o dos
cebollas por tortilla dependiendo del tamao de las cebollas y tortilla de patata,
tendrs que ir probando para dar con la frmula que ms te guste. Para que no
lloremos a la hora de cortarla un truco efectivo es hacerlo bajo el extractor de
humos encendido o en un sitio con corriente de aire, prubalo vers cmo
funciona.
Llega el momento de frer la patata en abundante y caliente aceite. El
punto de coccin debe estar entre fritas y cocidas, casi frita pero no del todo
crujiente. As no corres el riesgo de que te quede cruda y se escurrir mejor todo
el aceite. Cuando est casi cocinada la patata echaremos la cebolla, con 3
minutos bastar para que est lista, aunque aqu tambin cada maestrillo tiene
su truquillo y muchos la fren junto a la patata desde el principio.

Mientras se fren las patatas podemos ir batiendo los huevos en un bol

y aadiremos a estos una pizca de sal. Para que salga muy esponjosa separamos
las yemas de las claras y montamos estas hasta su punto de nieve, tambin
podemos aadirle una cucharita de levadura y conseguiremos el mismo efecto.
Si lo que queremos es que est ms jugosa le aadiremos un chorrito de leche
fra.
Cuando estn listas las patatas las escurrimos muy bien del aceitepara que
no quede aceitosa y las echamos en los huevos bien batidos y dejamos reposar la
mezcla 10 minutos as conseguiremos que la patata se empape bien y adquiera
la consistencia adecuada. El huevo deber cubrir la patata y la cebolla.
Ahora ponemos una cucharada de aceite en la sartn bien limpia y cuando
est muy caliente vertemos la mezcla y dejamos que se haga 1 o 2 minutos
dependiendo de que nos guste ms o menos cuajada.
Tambin tenemos que tener a mano un plato con el que vamos a dar la vuelta a
la tortilla de patata y este debe ser siempre ms grande que la sartn para no
tener problemas en el momento de darla la vuelta y que tanto miedo nos da,
debemos hacer un movimiento rpido y con seguridad, de forma firme y
decidida. Ponemos ste sobre la sartn y lo sujetamos con fuerza con una mano
mientras que usamos la otra para darle la vuelta agarrando por el mango. Ahora
slo nos falta volver a poner la tortilla en la sartn para que se termine de cuajar
por el otro lado. Esto nos llevar 1 o 2 minutos si nos gusta jugosa y 2 o 3
minutos si nos gusta ms cuajada. Pasamos la tortilla a un plato limpio y Listo!
Con estos pequeos trucos conseguirs disfrutar de una sabrosa tortilla de
patata, ahora ya slo te queda practicar. Y si lo que quieres es poder saborear
una rica tortilla de patata en cualquier momento sin ningn esfuerzo no dejes de
probar nuestras deliciosas tortillas de patata.