Un recetario

vegano
Jos ramiro palacios
Conalep:Tlaquepaque

ndice
1: Los vegetales son una gran fuente de
nutrientes

2: Ensalada de rbanos
3: Ensalada fresca de pepino

4: Ensalada griega
5: Alio de miel y mostaza
6: Ensalada de rcala,
7: Ensalada de escarola, tocineta y aceitunas:
8: Ensalada de escarola y patata:
9: Ensalada de escarola y granada:

10; Ensalada de escarola, queso y tomate:

Que es ayorea: ayorea es un antiguo sistema

de medicina tradicional originado en la India. El
trmino snscrito yurveda es un tal
pureza (compuesto de trminos) formado por ayer:
duracin de la vida y veda verdad, conocimiento.1
Segn la doctora Margaret Chan (directora general de
la Organizacin Mundial de la Salud), la medicina
aiurvdica es junto con la medicina tradicional
china uno de los sistemas mdicos vigentes ms
antiguos del mundo.
2

Para qu sirve la aturveda:

El Ayurveda, la medicina tradicional

india, es cada vez ms popular entre
los occidentales. Sin embargo, el
desconocimiento de esta prctica
milenaria provoca que se hayan
difundido muchos mitos y medias
verdades sobre ella.
A continuacin, diez verdades sobre el
Ayurveda que deberas conocer antes
de que te las cuenten por ah:

1Los vegetales son una gran fuente de nutrientes,

y afortunadamente, libres de grasas saturadas. Por
ello, son el alimento ideal de cualquier persona que
matarse se hambre. Si este es tu caso o sucede
que eres vegetariana, pero ests cansada de la misma
ensalada de siempre, te recomiendo que sigas leyendo
seta nota, en la que te paso 4 recetas deliciosas de
ensaladas de verduras.
Ensalada de aperitivo

Ingredientes:

16 onzas de tiras de pimientos asados rojos

1/2 libra de queso mozzarella descremado,

cortado en cubos

1 taza de tomates cherry

8 onzas de corazones de alcachofa

marinados en cuartos, sin escurrir
7 onzas de aceitunas rellenas de pimiento
6 onzas de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
Pimienta al gusto
Preparacin:
En un tazn grande, combina los primeros nueve
ingredientes y mzclalos bien. Cubre y refrigera
por lo menos 4 horas antes de servir, de esta
forma la ensalada estar ms fresca.
Esta deliciosa mezcla puede acompaar a
rebanadas de pan tostado o, si ests alejada de
los carbohidratos, con hojas de lechuga.

2:Ensalada de rbanos
2/3 de taza de esta ensalada equivalen a 158
caloras, 14 g de grasa (4 g de grasa saturada),
15 mg de colesterol, 219 mg de sodio, 4 g de
carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de protena.
Ingredientes:

1 taza de rbanos en rodajas

1/4 taza de queso suizo en cubos
1 cebolla blanca, en rodajas
1 1/2 cucharaditas de vinagre
1/4 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de mostaza
1/8 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
4 cucharaditas de aceite de oliva
Lechuga de hoja (opcional)
Preparacin:
En un tazn, combina los rbanos, el queso y la
cebolla. En otro tazn, mezcla el vinagre, el ajo,
la mostaza, la sal y la pimienta y bate agregando
el aceite de oliva hasta que la mezcla est suave.
Vierte sobre la mezcla de rbano y combnalos
bien.
Deja la ensalada en la refrigeradora hasta servir.
Esta ensalada se puede comer sobre una cama
de lechuga.

Escrito el 18.01.2013
por Fiorella en ensaladas | Comenta ahora!

3:Los vegetales son una gran fuente de nutrientes,

y afortunadamente, libres de grasas saturadas. Por ello,
son el alimento ideal de cualquier persona que est
buscando perder grasas rpidamente y sin matarse se
hambre. Si este es tu caso o sucede que eres
vegetariana, pero ests cansada de la misma ensalada
de siempre, te recomiendo que sigas leyendo seta nota,
en la que te paso 4 recetas deliciosas de ensaladas de
verduras.

2:Ensalada de rbanos
Un clsico en los restaurantes, pero que no muchas se
atreven a preparar en su propia casa. Es sper fcil!
Ingredientes:

1 cabeza de lechuga romana, lavada, seca y picada

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

6 onzas de aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

2 tomates grandes picados

1 pepino en rodajas

1 taza de queso feta

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de organo seco

4:

Jugo de un limn

Pimienta negra al gusto

Preparacin:
En una ensaladera grande, combina la lechuga
romana, la cebolla, las aceitunas, los pimientos,
los tomates, el pepino y el queso.
En otro tazn, mezcla el aceite de oliva, el
organo, el jugo de limn y la pimienta negra.
Vierte este aderezo sobre la ensalada, mezcla
bien y a servir.
Aderezo sobre la ensalada, mezcla bien y a
servir

.
Ensalada fresca de pepino
Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza mitad y mitad crema
1/4 taza de azcar
1/2 cucharadita de semillas de apio
1/2 cucharadita de eneldo
3 pepinos medianos, rebanados
Preparacin:

En un tazn grande, combina los primeros cinco

ingredientes. Agrega los pepinos y revuelve para
cubrir; tambin puedes agregarle zanahorias
cortadas a la juliana y lechuga. Refrigerar hasta
servir. Rendimiento: 4-6 porciones.
Preparacin:
En un tazn grande, combina los primeros cinco
ingredientes. Agrega los pepinos y revuelve para
cubrir; tambin puedes agregarle zanahorias
cortadas a la juliana y lechuga. Refrigerar hasta
servir. Rendimiento: 4-6 porciones.

Escrito el 18.01.2013
por Fiorella en ensaladas | Comenta ahora!

5:Los vegetales son una gran fuente de

nutrientes, y afortunadamente, libres de grasas
saturadas. Por ello, son el alimento ideal de
cualquier persona que est buscando perder
grasas rpidamente y sin matarse se hambre. Si
este es tu caso o sucede que eres vegetariana,
pero ests cansada de la misma ensalada de
siempre, te recomiendo que sigas leyendo seta
nota, en la que te paso 4 recetas deliciosas de
ensaladas de verduras.
Ensalada griega
Un clsico en los restaurantes, pero que no
muchas se atreven a preparar en su propia casa.
Es sper fcil!
Ingredientes:

1 cabeza de lechuga romana, lavada, seca y

picada

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

6 onzas de aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde picado


1 pimiento rojo picado

2 tomates grandes picados

1 pepino en rodajas

1 taza de queso feta

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de organo seco

Jugo de un limn

Pimienta negra al gusto

Preparacin:
En una ensaladera grande, combina la lechuga
romana, la cebolla, las aceitunas, los pimientos,
los tomates, el pepino y el queso.
En otro tazn, mezcla el aceite de oliva, el
organo, el jugo de limn y la pimienta negra.
Vierte este aderezo sobre la ensalada, mezcla
bien y a servir.

Alios para tu ensalada

En realidad, el nivel de dificultad de preparacin
de una ensalada no es nada alto; es ms, es
bsicamente mezclar tus vegetales favoritos. Sin
embargo, la diferencia muchas veces la hace el

6:alio que le agregues. Por ello, aqu te enseo

un par de recetas bsicas para que tus
ensaladas sepan ms ricas que nunca.
Alio de miel y mostaza

60 ml de mayonesa

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharada de miel clara


1 cucharadita de mostaza suave

1 cucharada de zumo de limn sal y pimienta

Alio agridulce

2 cucharadas de aceite de ssamo ligero

4 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharaditas de salsa de soja oscura

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de pur de tomate

Receta bsica de vinagreta
Los ingredientes bsicos de la vinagreta son el
aceite de oliva, en gran parte, y un poco de
vinagre blanco. Estas cantidades varan segn tu
gusto personal, sin mencionar que tambin le
puedes agregar un poco de pimienta, unas
gotitas de zumo de limn, cebolla blanca picada
en pequeo cubitos, y hierbas aromticas. Toda
una delicia!

7:125 gr Ingredientes de rcula

1 manzana
4 lonchas de tocineta ahumada
aceite de oliva virgen extra
vinagre de mdena
sal

Elaboracin de la receta de Ensalada de rcula,

manzana y tocineta:
Lava las hojas de rcula, scalas y colcalas en
una fuente.

Pela la manzana, crtala en daditos y adelos a

la fuente.
Corta las lonchas de tocineta en dados y frelos
en una sartn con unas gotas de aceite hasta
que queden crujientes. Escurre y agrgalos a la
ensalada.
Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve.

Receta de Ensalada de rcula, manzana y

tocineta

8:1 escarola
4 lonchas de tocineta
12 aceitunas negras (sin hueso)
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboracin de la receta de Ensalada

escarola, tocineta y aceitunas:

de

Lava la escarola bajo el grifo de agua, seca y

trocala.
Extindela
sobre
una
fuente
grande. Pela y pica el diente de ajo finamente.
Mzclalo con la escarola. Sazona.
Pica las aceitunas negras en aritos y adelos.
Corta las lonchas de tocineta en dados
y saltalos en una sartn sin aceite. Retira y
escrrelos sobre un plato forrado con papel
absorbente. Agrgalos a la ensalada.
Alia con aceite y vinagre y sirve la ensalada de
escarola, tocineta y aceitunas.
Las ensaladas de Karlos Arguiano

9:1 escarola
1 patata
6 tomates secos en aceite
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboracin de la receta de Ensalada de

escarola y patata:
Lava la escarola, seca y pcala a tu gusto.
Colcala en una fuente amplia.
Coloca la patata en un plato, tpala con film
de cocina y cocnala en el microondas a la
mxima temperatura durante 4-5 minutos.
Pela, crtala en daditos y esprcelos encima
de la escarola.
Esparce por encima las alcaparras. Sazona
Pica los tomates en daditos y colcalos en
un bol.

Agrega el aceite y el vinagre y adereza la

ensalada con sal. Sirve la ensalada de
escarola y patata.

1 escarola

10:1 granada
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboracin de la receta de Ensalada de

escarola y granada:
Lava la escarola, crtala en trocitos y
colcala en un bol.
Corta la granada por la mitad y desgrnala.
Agrega los granos al bol.
Pela y pica el diente de ajo finamente y
agrgalo al bol. Sazona.
Bate en un bol aceite y vinagre y alia la
ensalada. Sirve la ensalada de escarola y
granada.
COCINA

10::

Ingredientes de la receta de Ensalada

escarola, queso y tomate:
Para 4 personas:
1 escarola
1 rulo de queso snack
16 nueces
1 diente de ajo
3 patatas
2 tomates
1 huevo
agua
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

de

Elaboracin de la receta de Ensalada de escarola,

queso y tomate:
Pon a cocer las patatas (25 minutos) y el huevo (10
minutos) en una cazuela con agua y sal. Pela las
patatas y crtalas en lonchas gruesas. Reserva.
Pela el huevo, pcalo finamente y colcalo en un bol
pequeo, agrega aceite, perejil picado, vinagre y sal,
mezcla bien y reserva la vinagreta.
Pela los tomates y crtalos en gajos. Corta el queso en
lonchas. Pela las nueces y pcalas. Reserva todo.

1 escarola
1 rulo de queso snack
16 nueces
1 diente de ajo
3 patatas
2 tomates

1 huevo
agua
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil