ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA DE CECINAS

1. Antecedentes de la empresa
Razn social:
Representante legal:
Cargo del representante legal:
Direccin:
Telfono:
N Ficha SESMA:
1.1. Nmero de trabajadores
N trabajadores
Hombres Mujeres Total
Administrativos y
laboratorio
Manipuladores
Operarios
Total

RUT:
Comuna:
FAX:
Zonificacin:
Horario de trabajo
Horario trabajo
Inicio
Trmino
Normal
1er Turno
2do Turno
3er Turno

1.2. Enumerar tipo de dependencia y N de trabajadores

N

Nombre dependencias del establecimiento

N de trabajadores

1
2
3
4

1.3. Cuenta con Resolucin Sanitaria:

N Resolucin:
N Resolucin:
N Resolucin
1.4. Cuenta con Certificado Calificacin
Tcnica:
Indicar calificacin:
1.5. Produccin Mensual:
Cecinas crudas: ____________ Kg/Ton
Cecinas cocidas: ____________ Kg/Ton
Otros
___________ Kg/Ton
Otros
___________ Kg/Ton

2. Antecedentes especficos

S
Fecha
/ /
Fecha / /
Fecha _/__/__

Giro:
Giro:
Giro:
S

Fecha _/__/__

NO

NO

2.1 Ley de accidentes y enfermedades laborales

( Marque donde corresponda)

A.1. Afiliacin Ley N 16744/68

INP
ACHS

C.Ch.C

A.2. Evaluaciones de riesgos

N Informe mutual

IST

Fecha informe:

B. Identificacin del experto en prevencin (mayor a 100 trabajadores)

Nombre:
N Registro:
RUT:
Das a la semana que concurre el experto
(marque donde corresponda)

B.1. Tiempo efectivo del experto segn cotizacin

NO

NC

B.2. Lleva un registro de permanencia del experto en su

S
empresa
B.3. Cuenta el experto con medios y personal para realizar su
S
trabajo
B.4.Cuenta con programa de prevencin de riesgos anual con S
cronograma de actividades.

NO

NC

NO

NC

NO

NC

C. Decretos N 40 y N 54
C.1. Posee Reglamento interno de seguridad e higiene en el
trabajo actualizado.
C.2. Reglamento fue revisado por Inspeccin del trabajo.

NO

NO

C.3. Reglamento fue revisado oficialmente por el SESMA.

NO

C.4. El 100% de los trabajadores posee un ejemplar del

reglamento interno.
C.5. Existe Comit Paritario (mayor a 25 trabajadores<)

NO

NO

NC

C.6. Funciona Comit Paritario normalmente ( mayor a 25

trabajadores)

NO

NC

S
/

NO

NC

2.2 Saneamiento Bsico

A. Cuenta con abastecimiento de agua potable particular
N de Resolucin de SESMA:
Fecha
/
B. Cuenta con abastecimiento de agua potable de red pblica

S
NO
NC
Indicar Empresa Sanitaria: _______________________________________________
C. Cuenta con sistema alcantarillado particular
S
NO
NC
N de Resolucin de SESMA
Fecha
/
/
D. Cuenta con sistema alcantarillado pblico
S
NO
NC
Indicar Empresa Sanitaria ______________________________________________
E. Cuenta con un programa de control de vectores
S
NO

NC

F. Nombre empresa aplicadora de pesticidas: ______________

G. N de Resolucin: ________
Fecha: ______________

2.3 D. S. N 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos

2.3.1. Proceso productivo
A. Cuenta con sistema de control y registro de tiempo y
temperatura de coccin de productos.
B. Cuenta con las resoluciones de internacin de materias
primas.
C. Cuenta con registros de control de temperaturas en las
unidades de fro.
D. Cuenta con programa de capacitacin para el personal.
E. Manipuladores menores de 30 aos cuentan con certificado
de vacuna antitfica.
F. Cuenta con un plan de control de la calidad sanitaria de los
alimentos que elabora.
G. Existen procedimientos por escrito para la operacin de
maquinarias de alto riesgo.
H. Cuenta con un programa por escrito de limpieza y
desinfeccin, permanente y con personal para su ejecucin
capacitado.
I. Vehculos de transporte de alimentos perecibles con
resolucin sanitaria.
N de vehculos autorizados:
________________
N de vehculos sin autorizacin: ________________

2.3.2 Servicio de alimentacin

A. Cuenta con casino para trabajadores
N de Resolucin de SESMA:
Fecha
B. Tiene contratado el servicio de alimentacin

N de Resolucin de SESMA:
C. Cuenta con comedor para trabajadores.

Fecha

D. Cuenta con resolucin para elaborar platos preparados a

base de hortalizas crudas.
N de Resolucin SESMA
Fecha
/

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

/
/

sESEGYUEIEUI

2.4 Decreto Supremo N4

2.4.1. Control de Fuentes Fijas
A. Posee fuentes fijas
B. Ha realizado declaracin de emisiones segn resolucin

S 

NO 

NC 

N 15027 /94

S 

NO 

NC 

B.1. Indicar fecha ultima declaracin __/__/__ Ningreso SESMA ____________

Indicar N de fuentes declaradas ________________
N de fuentes puntuales (>1000 m3N/h) _____________
N de fuentes grupales (<1000 m3N/h) _____________
C. Fuentes Fijas
C.1. Cuenta con calderas

S 

NO 

NC 

N de calderas existentes (instaladas antes del 02/03/92) _______________

N de calderas nuevas (instaladas despus del 02/03/92) _______________
Caldera

N de fuente

N de registro Inactiva

Activa

Equipo
control

Caldera
calef.
Caldera
calef.
Caldera
calef.
Caldera
indust.
Caldera
indust.
Caldera
indust.
Calderas nuevas puntuales estn compensadas

S 

NO 

NC 

Compromiso de compensacin Ningreso SESMA ____________ fecha___/___/___

C.2. Cuenta con procesos
Nombre
Proceso

Nde fuente

Nregistro

Inactiva

Activa

Equipo
control

(*) Incluir grupos electrgenos y ahumadores

D. Mediciones de las fuentes
Epa-5

Epa-3

COV

CO

NOx

O2

CO2

SO2

NV V

NV V

NV V

NV V

NV V

NV V

NV V

NV V

Tipo

(*) NV = no vigente
(*) V = vigente

2.4. 2 Decreto Supremo N 48

A. Cuenta con operador de caldera autorizado.

B. Cuenta con certificado de revisiones y pruebas vigentes para

calderas y autoclaves.

NO
NO

2.5 Seguridad industrial y control de incendios

A. Cuenta con estanques de almacenamiento de combustibles
lquidos certificados por la Superintendencia de Electricidad y
Combustibles.
B. Cuenta con estanque de almacenamiento de _______________
Certificado por la Superintendencia de Electricidad y Combustible
C. Cuenta con instalaciones de gas certificadas por la
Superintendencia de Electricidad y Combustibles
D. Cuenta con instalacin elctrica certificada por la
Superintendencia de Electricidad y Combustibles
E. Cuenta con plan de emergencia coordinado con bomberos

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

F. El 100% de los trabajadores estn capacitados terica y

prcticamente en el manejo de extintores y control de incendios
G. Los equipos de extincin estn de acuerdo a materiales
combustibles
H. Operadores de gra horquilla cuenta con licencia clase D

NO

NC

NO

NC

NO

NC

SEG

2.6 Higiene Industrial (Responder de acuerdo a agentes presentes en la actividad)

A. Cuenta con evaluaciones ambientales de exposicin a agentes fsicos y/o qumicos por
puesto de trabajo (Marque donde corresponda):
S
NO
Fro

Calor
Ruido
Indicar cules ___________________
Polvo
Otros
B. Estas evaluaciones se encuentran bajo los lmites permisibles S
NO
NC
ponderados segn D.S. 745/92
C. La empresa provee a trabajadores de equipos de proteccin S
NO
NC
personal sin costo para ellos.
D. Control de agentes
D.1. Ruido
S
NO
NC
Existe control en la fuente
S
NO
NC
Indique cmo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir sordera profesional
S

NO

NC

D.2. Qumico

NO

NC

S
Indique cmo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir enfermedad profesional
S
D.3. Polvo
S

NO

NC

NO

NC

NO

NC

Existe control en la fuente

S
Indique cmo ______________________________________________
Se ha controlado el riesgo de adquirir enfermedad profesional
S
D.4. Calor
S

NO

NC

NO

NC

NO

NC

Existe control en la fuente

NO

NC

Indique cmo _______________________________________

D.5. Fro

______

NO

NC

Existe control

NO

NC

Existe control en la fuente

Indique como _______________________________________

2.7 Residuos industriales lquidos

A. La actividad produce Residuo Industrial Lquido

NO

NC

B. Cuenta con sistema de tratamiento del RIL

NO

NC

C. Lugar de descarga del RIL

Alcantarillado Pblico
Aguas Superficiales
D. S se descarga a Alcantarillado Pblico:
Indicar Empresa Sanitaria _______________________

Infiltracin en terreno

Cuenta con Certificado de dotacin de alcantarillado vigente

NO

NC

E. Cuenta con la calificacin de actividad econmica de RILES

otorgada por la empresa sanitaria.
F. Si se descarga a aguas superficiales:
Posee Proyecto de tratamiento aprobado (D.S. 351 M.O.P.)

NO

NC

N de Decreto:
Fecha
/
/
G. Cuenta con Resolucin de autorizacin puesta en explotacin

NO

NC

A. La actividad produce Residuos Industriales Slidos

NO

NC

B. La actividad produce Residuos Industriales Slidos peligrosos

(se refiere a residuos anexos a la elaboracin del producto)
C. Entrega parte de los residuos a terceros
Seale quienes ________________________________
D. Posee autorizacin de disposicin de residuos
Indique N de ordinario ______________ fecha :__________
E. Realiza declaracin de Residuos Slidos (Resolucin N 5081)

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

NO

NC

N de Resolucin
H. Ultimo anlisis realizado al efluente de
RILES, de acuerdo al proyecto aprobado o
resolucin de monitoreo.

Fecha ___/__/__
Fecha ___/__/__

2.8 Residuos Industriales Slidos

Frecuencia y fecha de la ltima declaracin ingresada al SESMA:

F. Los residuos generados son enviados a destino autorizado
Seale el destino final y el transportista
_________________________________________________