Manual de Buenas Practicas Hotel Nututun

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL USUMACINTA
MEDIO
AMBIENTE
AGUA
DESECHOS
CARRETERA PALENQUE OCOSINGO
KM
ENERGIA
3,5.
=-Manual de Buenas Practicas Dirigido Al-=

=-Hotel Nututun Palenque-=
CONTENIDO
1. INTRODUCCIN ........................................................................................................ 2
2. TICA, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y MEDIO AMBIENTE ............................ 3
2.1 LOS CODIGOS DE CONDUCTA ............................................................................ 3
2.2 RESPONSABILIDAD MEDIOAMBIENTAL .......................................................... 5
3. OBJETIVO ................................................................................................................... 5
4. IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS. ......... 5
4.1 BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS. ............ 6
5. POLTICAS EMPRESARIALES A IMPLEMENTAR EN LA ORGANIZACIN. . 6
5.1 POLTICA DE SOSTENIBILIDAD .......................................................................... 7
6. ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIN EN LA ORGANIZACIN. ....... 8
7. RECOMENDACIN DE BUENAS PRCTICAS A IMPLEMENTAR POR
RUBRO CORRESPONDIENTE ................................................................................... 11
7.1 ENERGA................................................................................................................. 11
7.2 AGUA....................................................................................................................... 12
7.3 DESECHOS ............................................................................................................. 14
7.4 MEDIO AMBIENTE ............................................................................................... 15
8. PROGRAMAS DE CERTIFICACIN AMBIENTAL RECOMENDADOS PARA
EL HOTEL NUTUTUN PALENQUE. .......................................................................... 17
8.1 JUSTIFICACIN DE LA IMPLEMENTACIN DE PROGRAMAS DE
CERTIFICACIN AMBIENTAL. ................................................................................ 18
9. CONCLUSIN .......................................................................................................... 19
10. BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 20
Universidad Tecnolgica del

Usumacinta
1
Licenciatura en Turismo

1. INTRODUCCIN
El turismo es una actividad humana cuya esencia son el ocio y el tiempo libre, y que
adems de involucrar desplazamientos y la recepcin de quienes se trasladan, se
sustenta en el uso de recursos y en la prestacin de servicios.
Este presente trabajo nace de la inquietud de manifestar la aplicacin de las buenas
prcticas en el hotel Nututun Palenque, con la finalidad de obtener buenos resultados al
momento de su aplicacin de tal forma que le permita generar procedimientos de
acuerdo a sus necesidades tomando en cuenta lo que se presenta en este manual.
Las buenas prcticas para el turismo sostenible, establecen destinos tursticos
responsables, los cuales ayudan a minimizar el impacto negativo en el medio Ambiente
el cual permite una amplia colaboracin, pues con esto se puede ayudar a la
contribucin de la biodiversidad y el bienestar de la misma, el cual sera una muestra
magnifica en la que el turismo y el desarrollo sostenible puedan ir de la mano.
La creciente conciencia ambiental y social requiere considerar planes de accin para las
empresas tursticas, por lo que actualmente se deben adoptar buenas prcticas amigables
con el medio ambiente para que nos permitan hacer y tener un buen uso y manejo del
mismo.
Aqu podr encontrar una gua de buenas prcticas, la cual ha sido elaborada para la
empresa Hotel Nututun Palenque, con el fin de promover una relacin sostenible entre
los recursos naturales, ambiente y la prestacin de los servicios que esta organizacin
ofrece.

Usumacinta
2

2. TICA, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y MEDIO AMBIENTE
Los comportamientos ticos de las organizaciones son una exigencia de la sociedad y
una necesidad sobre todo en el mbito del Medio Ambiente. Han sido numerosas, en los
ltimos aos, las noticias referidas a catstrofes ecolgicas. Por sus irreparables efectos
recordamos la de las minas de Aznalcllar en 1998 y la del Prestige en el ao 2003.
Quizs por ello, las empresas de cazatalentos se hicieron eco de la necesidad de
encontrar ejecutivos ticos para estar al frente de las organizaciones.
Segn Gonzlez (1999), existe la necesidad en las organizaciones de integrar el factor
ecolgico como un activo de gestin empresarial, porque la gestin ecolgica es la
forma de gestin clave para el siglo XXI. Pero son muchas las empresas que siguen
considerando la responsabilidad ecolgica un freno al beneficio, sin darse cuenta que,
para ser competitivas, deben definir una poltica medioambiental, establecer un sistema
de gestin medioambiental y realizar auditoras medioambientales. Adems, el
compromiso medioambiental debe ser conocido por la sociedad, siendo necesario, para
ello, que la conciencia ecolgica quede patente en documentos, como por ejemplo los
cdigos de conducta ambiental.
2.1 LOS CODIGOS DE CONDUCTA

Para compatibilizar ecologa y economa surge en 19724, en la Comisin Brundtland
establecida por la ONU, el concepto de desarrollo sostenible. Se trata de establecer
reglas de conducta que tengan como principio bsico el causar el menor dao posible a
la naturaleza y con obligaciones morales hacia las distintas formas de vida.
Desde un punto de vista externo, los cdigos ticos son documentos que sirven de carta
de presentacin de la empresa, de identificacin de su personalidad y de diferenciacin
en el mercado respecto de otras empresas; y desde el punto de vista interno, son un
sistema de referencia para el control de la gestin, donde directivos y empleados pueden
conocer el marco general de actuacin, como punto de referencia para la toma de
decisiones.
Han sido numerosos los cdigos de conducta ambiental desarrollados, como el Cdigo
Internacional de Comunicacin Ecolgica de la Cmara Internacional de Comercio
(ICC, 1991), la Gua para el Uso de Declaraciones Ecolgicas de la Comisin Federal
Usumacinta
3

de Comercio de Estados Unidos (FTC, 1992), y la norma internacional ISO 14021 (ISO,
1999). En Espaa referida a la publicidad, destaca el Cdigo de la Asociacin Espaola
de Usuarios de la Comunicacin (AUC, 1999), y por su reciente aparicin el Cdigo de
Gobierno de la Empresa Sostenible, al que dedicaremos un apartado posterior.
Puede ser de gran utilidad conocer los principios5 establecidos por el Comit de la
WFOE (World Fundation Organization Environmental) en Ingeniera y Medio
Ambiente para el Cdigo de tica Ambiental. Son los siguientes:
Procure con su mayor capacidad, nimo, entusiasmo y dedicacin alcanzar un
logro tcnico superior, el cual contribuir y proporcionar un ambiente saludable
a todos los hombres, tanto en espacios abiertos como en cerrados.
Haga un esfuerzo para alcanzar los objetivos econmicos de su trabajo, con el
mnimo consumo de materias primas y energa y la mnima produccin de
residuos y cualquier otra clase de contaminacin.
En particular, trate de las consecuencias de sus propuestas y acciones, directas o
indirectas, a corto o largo plazo, sobre la salud de la gente, la equidad social y
los valores locales.
Estudie en todos sus aspectos el Medio Ambiente que ser afectado, valore todos
los impactos que puedan aparecer en el estado dinmico y esttico de los
ecosistemas comprometidos, urbanizados o naturales, as como los pertinentes
sistemas socio-econmicos, y seleccione la mejor alternativa para un desarrollo
ambientalmente profundo y sostenible.
Promueva un claro entendimiento de las acciones necesarias para restaurar y, si
es posible, para mejorar el Medio Ambiente que pueda ser perturbado, e incluya
dichas acciones en sus propuestas.
Rechace cualquier tipo de compromiso que suponga daos para los ambientes
humanos y naturales, y disponga la mejor solucin social y poltica.
Tenga en cuenta que los principios de interdependencia del ecosistema,
mantenimiento de la diversidad, recuperacin de los recursos y la armona
interrelacionada forman las bases de nuestra existencia, y que cualquiera de estas
bases representa un umbral al desarrollo sostenible que no deber ser
sobrepasado.
Usumacinta
4

2.2 RESPONSABILIDAD MEDIOAMBIENTAL
La Responsabilidad Medioambiental o Ecolgica de las organizaciones es una
manifestacin de la tica Medioambiental. Las empresas estn tomando conciencia de
la necesidad de responsabilizarse con el Medio Ambiente porque est en juego su
credibilidad social, es decir, la confianza que los consumidores, ciudadanos,
trabajadores y en definitiva la sociedad en general ha depositado en ellas. Y adems
porque de una actuacin responsable se desprenden ventajas sociales, econmicas y
legales.
3. OBJETIVO
Conocer la importancia del medio ambiente contribuyendo a su mantenimiento
mediante el uso de buenas prcticas ambientales que redundan en beneficios de todos,
de esta manera se espera que todo el personal del hotel Nututun coopere en identificar y
analizar los riesgos en su falta de aplicacin y el efecto en el entorno, as como
estimular la formacin del personal en los 4 componentes del medio ambiente.
Integrando la Seguridad, Higiene y Proteccin del Medio Ambiental en el sistema de
produccin del hotel.
4. IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS

PRCTICAS.
Minimizar impactos negativos sobre el ambiente
o Uso racional de los recursos naturales
o Manejo de la biodiversidad
o Manejo de reas de conservacin
o Minimizar contaminacin ( slidos, lquidos, sustancias peligrosas)
En su totalidad la operacin de los servicios tursticos del Hotel Nututun

Palenque requieren del agua, manejo de desechos, energa y del cuidado del
medio ambiente para poder realizar la prestacin de sus servicios, por lo cual
resulta importante el cuidado de los antes mencionados mediante la aplicacin
de prcticas que sean amigables con el medio natural.
Usumacinta
5

4.1 BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS
PRCTICAS.
El ahorro, y el buen uso de estos componentes ayudan a proteger el recurso
ambiental de la comunidad el cual contribuye a una relacin sostenible para el
agua, ambiente y el turismo
que al mismo tiempo que genera un ahorro
considerable en el desarrollo de las actividades y consumo de recursos para el

hotel.
La empresa dara un buen ejemplo a los turistas, a las empresas del mismo ramo
de operaciones y a los habitantes de la comunidad y de esta manera se gana el
ttulo de empresa socialmente responsable en pro del medio ambiente.
Maximizar los beneficios econmicos
o Poltica de sostenibilidad permea la gestin
o Disminucin de costos operativos
o Estabilidad del personal
o Eficiencia en la poltica de compras
o Capacitacin del personal
o Fijacin de estndares de calidad
o Inclusin de la seguridad y salubridad en toda la gestin
5. POLTICAS EMPRESARIALES A IMPLEMENTAR EN LA

ORGANIZACIN.
Para llevar al Hotel Nututun hacia la sostenibilidad, recomendamos implementar como
mnimo las siguientes polticas:
Poltica de Servicio:
Establece el compromiso de la empresa en satisfacer las necesidades, requerimientos y
deseos de los clientes.
Poltica Ambiental:
Determina las acciones, comportamientos y compromiso de la empresa y sus
trabajadores, por medio de la proteccin del medio ambiente.
Usumacinta
6

Poltica Social:
Son reglas y normas de comportamiento de la empresa y sus trabajadores, con la
sociedad y con la comunidad en donde se encuentra.
Poltica de Gestin Humana:
Determina cmo se administrar a los trabajadores, el desarrollo que tendrn en la
empresa y los objetivos que la empresa espera de ellos.
Poltica de Seguridad:
En la empresa propone acciones concretas de seguridad y salubridad, cuidado del
personal, equipo y herramientas.
5.1 POLTICA DE SOSTENIBILIDAD

Qu es la poltica de sostenibilidad?
Con la finalidad de conseguir sus objetivos y trabajar de manera sostenible, las
empresas deben tener lineamientos que pongan en prctica el uso de elementos
econmicos, sociales y ambientales que permitan minimizar los impactos negativos y
maximizar los positivos de su gestin. Todos estos elementos deben organizarse en una
poltica de sostenibilidad.
Para que la empresa alcance la sostenibilidad, se recomienda aplicar las siguientes
acciones:
No use ms recursos que los que tiene la empresa.
No utilice los recursos econmicos, sociales y ambientales sin pensar en los
dems y/o en el futuro de todos.
Administre la empresa, por medio de un balanceo de los recursos econmicos,
sociales y ambientales.
Es muy importante tener presente que la sostenibilidad atiende el cuidado y
administracin del dinero, equipo y herramientas, al mismo tiempo, que desarrolla al
personal de la empresa y cuida de su forma de vida y potencial de crecimiento.
Por lo tanto, es indispensable:
Proteger el medio ambiente en que se desarrolla el personal y la empresa, no
otorgndole ms importancia slo al dinero, a la sociedad personal o al medio
ambiente.

Usumacinta
7

Comprender que la sostenibilidad es el resultado de la integracin y balance
entre el dinero, el ambiente y los aspectos sociales de las personas que integran
la empresa.
Cual es la importancia de implementar la poltica de sostenibilidad en su

empresa?
Est comprobado que las empresas que logran ver sus acciones desde diferentes
perspectivas y unifican distintos puntos de vista, tienen mayores posibilidades de
sobrevivir, crecer y triunfar en mercados competitivos y difciles.
Las empresas que mantienen ideas rgidas desarrollan mayores riesgos empresariales.
Cuando el ambiente se ve afectado, positiva o negativamente, por las acciones de una
empresa, la economa y las personas mismas sentirn las consecuencias.
De manera que podremos asegurar mejores resultados empresariales, sociales y
ambientales, si el uso de los recursos de la empresa es racional, equitativo, medido y
eficiente.
Existen tres reglas bsicas para aplicar la sostenibilidad en la empresa, stas son:
1. Ningn recurso renovable debe utilizarse a un ritmo superior al que se requiere para
reponerlo.
2. Ningn producto contaminante debe producirse a un ritmo superior al que pueda ser
reciclado, neutralizado o absorbido por el medio ambiente.
3. Ningn recurso no renovable debe aprovecharse a mayor velocidad de la necesaria
para sustituirlo por un recurso renovable utilizado de manera sostenible.
6. ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIN EN LA

ORGANIZACIN.
Establecer Polticas Empresariales y de Sustentabilidad para la operacin de las
actividades del Hotel Nututun Palenque.
o Polticas Empresariales. Se refieren a herramientas que ordenan y estructuran
la empresa, permitiendo definir criterios y marcos de actuacin para la
gestin en todos los niveles de la empresa. Son pautas de comportamiento,
no negociables y de cumplimiento obligatorio, cuyo propsito es canalizar

Usumacinta
8

los esfuerzos hacia la realizacin de los objetivos econmicos, sociales y
ambientales de la organizacin.
Implementacin de Manuales de Procesos y Procedimientos para todas las reas del
Hotel Nututun Palenque.
o Los procesos son las herramientas que nos permiten definir claramente cmo
se realizan las distintas acciones en la empresa.
o Los procedimientos consisten en la descripcin de actividades puntuales y
especficas que deben seguirse en la realizacin de las funciones de cada rea
de la empresa. Precisan la responsabilidad y participacin de todos los
trabajadores. Registran y detallan la informacin bsica de cada accin
empresarial, el funcionamiento de todas las unidades, reas, departamentos y
trabajos de la empresa.
Monitoreo y acciones correctivas.
o Monitorear permite dar seguimiento a las acciones empresariales para
corregir lo que sea necesario, asegurando la retroalimentacin de la gestin y
las lecciones aprendidas.
o Es preciso monitorear en forma continua y sistemtica, verificando el
desempeo y resultados de un proyecto, as como la identificacin de sus
fortalezas y debilidades y poder recomendar medidas y acciones correctivas
para optimizar los resultados.
o Como resultado del monitoreo la empresa podr realizar acciones que
permiten corregir desviaciones en los proyectos de la empresa. Estas
correcciones nacen del anlisis monitoreo y de la evaluacin de las acciones
empresariales.
Gestin de Recursos Humanos de la Organizacin Hotel Nututun.
o Permite disear y ejecutar acciones para que el personal se desarrolle en sus
puestos, especialmente, si tienen que tomar decisiones, coordinar acciones
empresariales o brindar servicios al cliente.
o Establece un estilo de gestin para actuar en forma responsable, facilitando
el liderazgo y el trabajo en equipo.
Porque el programa permite:

Usumacinta
9

o Aprovechar las capacidades de cada colaborador y desarrollar los aspectos
personales, tcnicos y operativos, lo cual significa que existirn ms
colaboradores, cuyos conocimientos y habilidades permitan realizar una
mayor cantidad y calidad de trabajo.
o Tener un panorama claro de las competencias le permite a la empresa
aprovechar al mximo las cualidades desconocidas de su personal. La
ubicacin y/o reubicacin de colaboradores basada en la evaluacin de
potencial y competencias permite aumentar la productividad de la empresa y
al mismo tiempo, la satisfaccin del personal.
o Detectar las fortalezas y debilidades del equipo de trabajo y tomar acciones
correctivas.
o Capacitar al personal en todos los temas relacionados con la sostenibilidad y
la replicacin de acciones en sus familias y comunidades.
Ofertar actividades Culturales entre Empresa y Comunidad Como Parte del
Producto Turstico.
o La empresa puede trabajar en conjunto con un grupo tnico especfico. En
este caso, el patrimonio cultural tendr elementos como, la arquitectura
ancestral del lugar, manifestaciones religiosas, tradiciones y creencias,
msica y danza, artesanas, elaboracin de instrumentos musicales, tejidos,
indumentarias, mscaras, alfarera, trabajo en metales, pintura, ferias y
mercados, comidas y bebidas tpicas y finalmente, prcticas medicinales
ancestrales.
o Mucha gente se ve atrada a visitar un lugar por este tipo de oferta. Para los
turistas resulta muy interesante participar en un festival en el mismo sitio
donde se ha producido ancestralmente.

Usumacinta
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7. RECOMENDACIN DE BUENAS PRCTICAS A
IMPLEMENTAR POR RUBRO CORRESPONDIENTE
7.1 ENERGA
El principio de conservacin de la energa indica que la energa no se crea ni se
destruye; slo se transforma de unas formas en otras. En estas transformaciones, la
energa total permanece constante; es decir, la energa total es la misma antes y despus
de cada transformacin. Haciendo referencia a este principio se requiere de la
utilizacin de buenas prcticas en el hotel Nututun, principalmente porque debido al
giro de esta, el consumo de energa representa una gran inversin y gasto de la misma.
Buenas Prcticas
Revisar los termostatos constantemente para asegurar que se encuentren a la
temperatura adecuada.
Asegurarse de mantener las luces apagadas siempre que los huspedes no se
encuentren en sus habitaciones, o tan pronto como realicen su Check-out.
Utilizar el mayor nmero de focos ahorradores o tubos fluorescentes para contar
con una mayor iluminacin.
Utilice aparatos elctricos modernos y eficientes.
Asignar habitaciones concentrando a los huspedes en uno o varios pisos y
apague los equipos de los pisos desocupados.
Utilice los electrodomsticos en horas que no sean pico.
Apagar luces y aire acondicionado de la lavandera cuando no este en uso
Operar lavadoras con cargas completas.
Separar la ropa en funcin de la suciedad, y lave a 60 en vez de 90.
Apagar todas las luce y equipos de A y B mientras no estn en uso.

Usumacinta
11

Programar previamente las cantidades de materia prima requerida para evita la
apertura innecesaria y constante de las cmaras de congelacin y refrigeracin.
Mantenga los vehculos en buen estado.
Operar los lavavajillas solo con cargas completas.
Mantener cerradas puertas adyacentes al rea de comida para evitar que el aire
caliente de la cocina la caliente.
Mantener instalados refrigeradores y congeladores fuera del alcance de alguna
fuente de calor, as como evitar el contacto directo con la pared.
No usar agua para descongelar alimentos
Reducir el tiempo de precalentamiento de los hornos tanto como sea posible.
Apagar quemadores, calentadores, luces y equipos cuando no estn en uso.
Instruir al personal de oficina a apagar luces y equipos cuando estos salgan a
comer y cuando no estn en uso.
Pintar las paredes de las oficinas de color blanco para reducir el calor por medio
del reflejo natural.
De ser posible, instalar sensores de movimiento para la iluminacin de
corredores y espacios poco usados.
7.2 AGUA
Corresponde a un elemento esencial para el bienestar, pero en la actualidad empieza a
ser escaso, si pensamos a futuro representara un bien de gran importancia para las
futuras generaciones y que desde luego, con el compromiso del medio ambiente, el cual
debemos ahora impulsar polticas efectivas de ahorro de agua.
El consumo en los hoteles, es muy estable y claramente dependiendo del volumen de
estas actividades, por lo que son necesario planes de accin para reducir los consumos
de agua.

Usumacinta
12

Por eso dentro deben incorporarse siempre el cual sea posible las mejores tecnologas
para el ahorro, tanto en las habitaciones como en la cocina y zonas comunes del hotel.
El hotel Nututun Palenque es una empresa rodeada de bellezas y naturales sumergida en
los altos campos de la ciudad de palenque, ubicada en una zona envidiable por ello la
importancia y buen uso en el ahorro del agua.
Buenas Prcticas
Control y Monitoreo constante de la
Calidad e Higiene del Agua del Rio
Nututun.
Proponer
los
huspedes
que
permitan el cambio de los blancos

cada segundo o tercer da y no
diariamente.
Revisar que las llaves de agua de las habitaciones libres estn bien cerradas.
Lavar los blancos en lavadoras con cargas completas.
Utilizacin de productos para el lavado de blancos que no sean agresivos con el
medio ambiente.
Revisar regularmente las tuberas. Con la finalidad de que se encuentren en
optimas condiciones para evitar el desperdicio del Agua.
Limpiar las tuberas con campanas de succin o guas en lugar de utilizar
agentes limpiadores.
Retire la mayor parte de desperdicio de comida de los platos antes de lavarlos.
Operar lavavajillas solo con cargas completas.
Reutilizar el hielo sobrante de los buffets, por ejemplo para lavar el piso de la
cocina.
Reportar cualquier fuga de agua para su rpida atencin.
Usumacinta
13

Colocar controladores de flujo en las llaves de agua.
Poner una cubierta sobre la alberca para evitar que el agua se evapore.
Regar jardines por las noches para evitar la evaporacin.
Utilizar sistemas de riego por goteo para los jardines.
7.3 DESECHOS
La basura es todo material considerado como desecho y que se
necesita eliminar. La basura es un producto de las actividades
humanas. No necesariamente debe ser odorfica, repugnante e
indeseable; eso depende del origen y composicin de sta.
Normalmente se coloca en lugares previstos para la recoleccin para ser canalizada a
tiraderos o vertederos, rellenos sanitarios u otro lugar. Actualmente, se usa ese trmino
para denominar aquella fraccin de residuos que no son aprovechables y que por lo
tanto debera ser tratada y dispuesta para evitar problemas sanitarios o ambientales, es
por ello que se propones a la empresa turstica Hotel Nututun Palenque la realizacin
de buenas prcticas para ser una empresa sustentable en el manejo de sus desechos.
Buenas Prcticas
Colocar contenedores de diferentes colores y debidamente etiquetados para
diferentes materiales, como papel, aluminio, plsticos y desechos orgnicos.
Comprar productos necesarios en contenedores grandes. Para evitar generar ms
envases vacios.
Adquirir concentrados en lugar de soluciones preparadas.
Colocar dosificadores en habitaciones para productos como jabn, shampoo y
locin de bao, en lugar de ofreces porciones individuales en envases
desechables.

Usumacinta
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Utilizar bolsas desechables foto-degradables (bolsas que se descomponen con la
luz solar).
Comprar productos cuyos componentes y procesos de produccin sean
amigables con el medio ambiente.
Reemplace todos los contenedores desechables que le sea posible por
retornables.
Asegurarse que los contenedores de basura no tengan derrames ni fugas.
Recurdeles a los turistas y a su personal no dejar desechos en las reas
naturales.
Use productos de buena calidad.
Utilice productos hechos a base de material reciclado.
Compre refrescos o alimentos en envases retornables.
7.4 MEDIO AMBIENTE

Medio ambiente, conjunto de elementos abiticos (energa solar, suelo, agua y aire) y
biticos (organismos vivos) que integran la delgada capa de la Tierra llamada biosfera,
sustento y hogar de los seres vivos.
El medio ambiente es todo aquello que nos rodea y que debemos cuidar para mantener
limpia nuestra ciudad, colegio, hogar, etc., en fin todo en donde podamos estar, por eso
se llevo acabo la tarea de poner en marcha el manual de buenas practicas en cuestin de
lo sostenible en un factor muy importante que es el medio ambiente.
Buenas Prcticas
Pida al proveedor que elimine la mayor cantidad de empaques posibles.
Adquiera productos y servicios suministrados por habitantes locales.
Evite que las sustancias que puedan contaminar el agua lleguen al sistema de
drenaje.

Usumacinta
15

Asegrese de que las aguas servidas no descarguen directamente en las fuentes
de agua naturales.
Mantenga limpia el rea de almacn para evitar la contaminacin de materiales.
Coloque las sustancias pulverizadas sobre tarimas de madera para evitar que la
humedad del suelo penetre los empaques.
Mantenga limpia el rea de almacenamiento para evitar la contaminacin de
materias primas.
Utilice el sistema de inventarios PEPS (primeros en entrar, primeros en salir).
Evite tener cantidades de establecimientos demasiados grandes.
Almacene por separado las sustancias peligrosas y etiqutelas debidamente.
Asegrese que los contenedores estn debidamente sellados y no sufran cadas
Tape los contenedores para evaluar emisiones de vapores.
Denuncie los daos en el ambiente.
Apoye los esfuerzos locales de conservacin.

Usumacinta
16

8.
PROGRAMAS
DE
CERTIFICACIN
AMBIENTAL
RECOMENDADOS PARA EL HOTEL NUTUTUN PALENQUE.

Debido a la gran importancia que tiene el cuidado del medio ambiente y el que las
organizaciones realicen sus procesos de manera amigable con el ambiente, se
recomienda que como parte de la implementacin de las buenas practicas se implemente
un programa de certificacin en el Hotel Nututun Palenque.
En Mxico, la Organizacin Nacional de Calidad Ambiental
(ONCA), es un grupo especializado en brindar asesora para
alcanzar una excelencia ambiental certificada y cuenta con los
registros necesarios para el otorgamiento de estos sellos
ambientales
El Sello de Certificado Ambiental ms recomendable para ser aplicado en la
organizacin es el de Calidad Ambiental Turstica, debido a que este es un certificado
otorgado para el giro turstico asignado a hoteles, balnearios, parques recreativos,
acuarios, etc.
Esta certificacin fue desarrollada basada en los lineamientos de
la Agenda 21, una expresin acuada en la Cumbre de la Tierra
(Ro, 1992) para referirse al Plan de Accin que los estados deben
llevar a cabo para crear desarrollos que puedan satisfacer las
necesidades actuales sin comprometer el bienestar y la calidad de
generaciones futuras. Esta puede ser implementada en diferentes proyectos incluyendo:
hoteles, resorts, parques eco tursticos, campos de golf, compaas y comunidades, entre
otros. ONCA se especializa en definir los puntos que cada proyecto puede obtener
dentro de los lineamientos de Green Globe, generar tecnologas y soluciones para
mejorar el proyecto en las reas necesarias, y llevar a cabo el proceso para obtener la
certificacin.
Green Globe es el sistema mundial para la estandarizacin, certificacin y mejora en el
funcionamiento de la industria turstica, para lograr sustentabilidad. Green Globe provee
un sistema de certificacin que responde directamente a los principales problemas

Usumacinta
17

ambientales que enfrenta el planeta, incluyendo, la reduccin de deshechos, y el manejo
de recursos no renovables.
El hotel Nututun Palenque puede completar exitosamente el proceso de certificacin, ya
que demuestra su fuerte responsabilidad y compromiso hacia los principios de
sustentabilidad ambiental.
Previo a esta certificacin, el hotel adopta exitosamente las medidas de calidad y que
pide en el cumplimiento de los principales indicadores de sustentabilidad: Ahorro de
Agua, de energa, Reciclaje de Desechos y Conservacin del Hbitat (Biodiversidad);
todos estos indicadores cumplen o superan las pautas de Mejor Prctica, lo cual puede
ser un logro valioso y elogiable.
8.1
JUSTIFICACIN
DE
LA
IMPLEMENTACIN
DE
PROGRAMAS DE CERTIFICACIN AMBIENTAL.

La implementacin de programas de certificacin para el Hotel Nututun Palenque, se
recomienda con la intencin de:
Que este pueda desarrollar la mayora de sus procesos y actividades de una
manera que sea amigable con el medio natural donde se desarrolla la actividad
turstica,
Para que se fomente una cultura de cuidado ambiental a los colaboradores que
operan en la organizacin, desde el puesto gerencial hasta el operativo, esto con
el fin de que no solo beneficie a la empresa, sino que tambin pueda ser de
ayuda para la sociedad y
Para que el Hotel Nututun Palenque pueda recibir el reconocimiento de sus
clientes como una organizacin que se preocupa por el cuidado del medio
ambiente, por la sociedad como una empresa que no solo se preocupa por el
beneficio propio, puesto que cuida el medio donde realizan sus actividades y
donde estos habitan.

Usumacinta
18

9. CONCLUSIN
El presente manual de buenas practicas que esta dirigido para el Hotel Nututun
Palenque Chiapas, esta realizado en base a el manejo sustentable de los recursos
naturales que se encuentran en nuestro medio natural, los cuales son de primera
necesidad para todo ser vivo y que no deja de serlo para esta organizacin.
Es de gran relevancia tomar en cuenta todos aquellos puntos importantes relacionados a
la conservacin del medio ambiente y la operacin de actividades de manera
sustentable, tales como el manejo de desechos, agua y energa, para lo cual fue
importante tomar en cuenta el giro de la organizacin a la cual es referida la lista de
buenas practicas enlistadas anteriormente, esto con la finalidad de que puedan ser
aterrizadas y llevadas acabo con facilidad por los colaboradores del Hotel Nututun
Palenque, contribuyendo de esta manera al cuidado ambiental.

Usumacinta
19

10. BIBLIOGRAFA
Rainforest Alliance: Buenas Prcticas para Turismo Sostenible, Una gua para el
pequeo y mediano empresario. San Jos de Costa Rica, www.rainforestalliance.org/tourism/documents/tourism_practices_guide_spanish.pdf,
Red de Autoridades Ambientales. Direccin General de Medio Ambiente del
Gobierno de Navarra (2002): Buenas Prcticas Ambientales en el sector
turstico. Mdulo de Sensibilizacin Ambiental para el Sector Turstico,
Navarra,
www.sogama.es/pdf/sensibilizacion-
ambiental/modulos/moduloturismo.pdf
Rubio Calduch, Victoria (1999): La Gestin ambiental en la pequea y mediana
empresa, Segundas Conferencias Sobre El Medio Ambiente: Turismo Y Medio
Ambiente, Valencia, Comit Econmico y Social de la comunidad Valenciana.
CES, p. 16,
Manual de buenas prcticas para destinos tursticos de montaa, Neuqun
CEPLADES, Facultad de Turismo, Universidad Nacional del Comahue.
http://www.ecored.com.mx/portalesp/pagina/z_84_Buenas_Practicas_en_Hotele
s_del_Caribe.php
MANUAL ELABORADO POR:

Carolina lvarez Osorio
Armando Vargas Jimnez
Nimsi Radai De Dios Totosaus
Julio Adrian Cruz Snchez
Eduardo Enrique Cortez Aguilar

Usumacinta
20

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2.1 LOS CODIGOS DE CONDUCTA

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4. IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIN DE BUENAS

En su totalidad la operacin de los servicios tursticos del Hotel Nututun

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que al mismo tiempo que genera un ahorro

considerable en el desarrollo de las actividades y consumo de recursos para el

5. POLTICAS EMPRESARIALES A IMPLEMENTAR EN LA

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