Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Nutricion Del Rebano Lechero para La Produccion de Solidos PDF
Nutricion Del Rebano Lechero para La Produccion de Solidos PDF
Holstein
Jersey
JxH
Grasa
3,4
5,2
4,9
Protena
3,2
3,9
3,6
Lactosa
4,1
4,3
4,2
Dentro de la raza Holstein, hay biotipos como el Holstein Neocelands, que fue
seleccionado para una mayor aptitud de pastoreo y un menor tamao, con volmenes de
produccin inferiores al Friesian, pero con mayor concentracin de slidos totales. A la
hora de tomar decisiones, es necesario tener en cuenta que el Holstein puede ser ms
eficiente en la produccin de litros por hectrea, pero el Jersey o la cruza, ser ms
eficiente en la produccin de kilos de slidos por hectrea.
Edad: La edad constituye un factor poco importante si la tasa de reposicin es normal.
Tiene un mayor efecto sobre el volumen de produccin y a travs de este sobre el
contenido de slidos totales. La lactosa desciende a razn de 0,13% entre los 2 a 4 aos;
0,14% entre 4 y 6 aos y 0,25% entre 6 y 8 aos.
Etapa de lactancia: Es un factor que no siempre es tomado en cuenta ya que a la hora
de formular raciones o establecer un manejo alimenticio, se toma en cuenta el promedio
de concentracin de grasa y protena. Estos dos componentes varan como ya se dijo a
travs de la lactancia (Fig. 1) por lo que tambin varan los kilos/da de produccin
(Cuadro 2)
A 100
das
A 200
das
A 250
das
Kg leche/da
40
35
25
20
% de grasa
3.2
3.4
4.1
4.7
Kg/da grasa
1.3
1.2
1.0
0.9
% de protena
3.2
3.1
3.2
3.4
Kg/da protena
1.2
1.0
0.8
0.7
Estado sanitario. Estados febriles pueden reducir tanto el flujo como la concentracin
de slidos ya que el organismo deriva energa y protenas a producir protenas
plasmticas y anticuerpos. En la glndula mamaria, una mastitis ya sea clnica o
subclnica afecta la composicin de la leche, ya que afecta la permeabilidad de la
membrana celular de las clulas secretoras, disminuyendo el contenido de lactosa y
potasio y aumentando el de sodio y cloro. Otro ejemplo se refiere a la enfermedad
metablica llamada acidsis ruminal que provocar el sndrome de cada de grasa y la
cetosis que provoca un descenso en la protena lctea.
Nivel hormonal: Dentro de las diferentes hormonas relacionadas, la que mayor
importancia cobra es la relacin Insulina/Hormona del crecimiento (Somatotrofina)
relacin que determina la particin de los nutrientes absorbidos en el rumen e intestino
hacia los distintos tejidos. Al inicio esta relacin es baja por lo que se privilegia la
remocin de reservas hacia la glndula mamaria; posteriormente va aumentando con el
avance de la lactancia, por lo que los flujos van siendo en parte derivados hacia los
tejidos de depsito. (Fig.2)
Condicin corporal
Concentrados
Pradera
Reserva
de
Nutrientes
Ciclo
estral
Forrajes
pobres
Lactancia
Prez
Metabolismo
basal
Actividad
fsica
Excretas
Crecimiento
Incrementa riesgo de
sobrealimentacin
Subalimentacin
inevitable
Energa
movilizada
de grasa
corporal
Incrementa riesgo de
estar muy gorda
Riesgo de
estar muy flaca
Baja
fertilidad
Concentrado
FDN
T.mastic.
Ap. Tampn
saliva
% de MS
Min/da
Kg/dia
pH rumen
Proporcin
C2/C3
100
80
60
40
20
0
0
20
40
60
80
100
65
55
45
34
24
14
960
940
900
820
660
340
2.4
2.3
2.2
2.1
1.9
1.5
7
6.6
6.2
5.3
5.4
5.0
3.9
3.4
2.9
2.1
1.4
0.8
Al comparar la cebada con el maz, en una relacin 40/60, se observa que el maz
produce un mayor volumen de leche, con menos concentracin de grasa, sin embargo el
mayor volumen compensa y el total de kilos es mayor con maz. Lo mismo se encuentra
con la protena lctea. La lactosa no presenta diferencias en concentracin. Al analizar
el consumo de almidn ste es muy similar en ambos cereales, sin embargo, la cebada
presenta un mayor porcentaje de almidn digerido en rumen, por lo que el maz aporta
mayor cantidad de almidn sobrepasante, que inducir una mayor produccin de
lactosa.
Al aumentar el aporte de concentrado y tener una relacin 10/90 la cebada provoca una
mayor produccin de leche, sin embargo el contenido de grasa cae fuertemente, de tal
forma que con maz se produce mayor cantidad de gramos de grasa por da. Sin
embargo, con la protena ocurre algo diferente, ya que si bien hay una menor
concentracin, el volumen de leche compensa esta menor concentracin. Al analizar el
consumo de almidn, se observa que el del maz es superior, sin embargo la cantidad de
almidn degradada en rumen en cebada es muy superior al del maz. Esto afecta los
patrones fermentativos, reduciendo la actividad celuloltica y fomentando la amiloltica,
por lo que se reduce la generacin de actico y aumenta la de propinico. De todas
formas, la cebada produjo algo ms de slidos totales por da que el maz.
La adicin de grasa en la dieta ha dado resultados variables sobre el contenido de grasa
lctea. El uso de grasa debe tener como objetivo aumentar la concentracin energtica
de la racin cuando se ha logrado alcanzar el mximo de inclusin de concentrados
farinceos en la racin. Se ha visto que el aporte de grasa extra en la racin no origina
una respuesta directa en la concentracin de grasa lctea, contra lo esperado por los
productores. Al aumentar el consumo de grasa, la respuesta ms normal es un
incremento en el volumen de leche sin variar la concentracin de grasa, por lo que lo
que se aumenta son los kilos diarios producidos. Es conveniente destacar una serie de
elementos a considerar a la hora de adicionar grasas a las raciones:
Cuadro 5.- Efectos del tipo de grasa utilizado sobre la produccin y composicin de
leche.
Respuestas observadas en % sobre la racin control.
Tipo de grasa
Copra
Sebo
Algodn
Algodn
Girasol
Girasol
Soya
Soya
Soya
Raps+Linaza
Jabn calcico
Grasa
Forma
de Produccin % de %
de Produccin Produccin
inclusin
de leche
grasa
protena de grasa
de protena
Libre
4.3
9.4
16.2
Libre
-0.9
10.7
-1.1
9.4
-3.2
Semilla
12
8.6
-3.4
13.4
0
Libre
0.9
-15.6
0.9
-17.3
-0.7
Semilla
4.9
-12.6
2.7
-15.3
-0.2
Libre
0.9
-15.6
0.9
-17.3
-0.7
Semilla
1.4
-1.21
-2.3
Extrusionada
1.4
1.12
-2.7
Libre
-0.7
-0.4
-2.2
0
-3.2
Extrusinados
2.5
-13
-7
-10
-4.2
Saponificado
0.15
-3
-3.8
12
11
Hidrogenada
0.01
3.9
1.4
4.2
1.4
Las grasas de semillas oleaginosas son insaturadas y el efecto depende del tipo de racin
y del nivel de aporte. Su inclusin provoca incrementos en el volumen de leche y en la
grasa. Constituyen la mejor fuente de grasa cuando adems la racin requiere de aporte
proteico. Respecto a los aceites, ellos ejercen un efecto negativo sobre la fermentacin
ruminal de la fibra, efecto que es mayor en fibras menos digestibles. El efecto derivado
de la inclusin es un incremento en la produccin de leche y grasa pero un descenso en
la concentracin de ella. Las grasas animales, por el hecho de ser saturadas tienen un
efecto menos adverso sobre la fermentacin ruminal que los aceites. Finalmente las
grasas aportadas como jabones clcicos o grasas hidrogenadas no afectan a la
fermentacin ruminal y permiten modificar el perfil graso de las grasas de la leche,
aumentando los PUFAs.
Existen una serie de aditivos que permiten potenciar la actividad fermentativa ruminal y
por lo tanto la generacin de acetato e incrementar la concentracin de grasas lcteas.
Entre ellos se destacan los tampones o Buffers, como el bicarbonato de sodio o potasio
y el alcalinizante el xido de magnesio. Estos productos actan muy eficientemente
cuando hay un alto aporte de concentrados en la dieta o inclusiones altas de ensilajes de
maz.
Modificaciones al tenor proteico:
Figura 4.- Efectos del consumo de energa y protena sobre la protena lctea.
DEGRADACION
DE MELAZA
DEGRADACION
DE ALMIDON
DEGRADACION
DE CELULOSA
ING
10
EXCESO DE ENERGIA DE LA
CELULOSA EN RELACION AL N.
kg leche 4% MG
30
25
20
15
10
VR-T0
VA-T0
VR-T1
VA-T1
5
0
0
10
11
semanas
T0
T1
281,616.1 303,616,1
560,631,0 633,331,0
847,444,1 981,0*44,1
1134,455,4 1315,3*55,4
1418,365,4 1642,2*65,4
1710,276,7 1969,0*76,7
2020,888,6 2293,8*88,6
2303,6101,0 2620,6*101,0
2554,3112,0 2941,4*112,0
2802,3121,9 3254,4*121,9
3036,8132,4 3547,4*132,4
Diferencia Diferencia %
Neta
22,0
7,8
72,8
13,0
133,6
15,8
180,9
15,9
223,9
15,8
258,7
15,1
273,0
13,5
317,1
13,8
387,1
15,2
452,1
16,1
510,7
16,8
T0
T1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
10,7
21,1
31,5
41,86
51,76
62,16
73,46
83,66
92,6
101,63
112,23
8,98
19,65
31,25
43,61
56,31*
68,91*
81,26
93,46*
105,46*
117,06*
128,76
Diferencia
neta
-1,72
-1,45
-0,25
1,75
4,55
6,75
7,8
9,8
12,86
15,43
16,53
Diferencia %
-16,1
-6,9
-0,8
4,2
8,8
10,9
10,6
11,7
13,9
15,2
14,7
T0
T1
Diferencia
Diferencia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
9,90,6
19,81,2
29,91,6
40,02,1
49,82,4
60,72,8
72,83,3
83,23,8
91,84,1
100,34,5
108,34,9
neta
1,8
4,8
8,1
10,8
13,1
14,7
14,9
16,8
20,1
23,4
26,6
11,8*0,6
24,5*1,2
38,0*1,6
50,7*2,1
62,9*2,4
75,3*2,8
87,8*3,3
100,0*3,8
111,9*4,1
123,6*4,5
134,9*4,9
%
18,43
24,01
27,09
26,98
26,36
24,17
20,50
20,18
21,85
23,30
24,55
1a9
16
10
24
10 a 29
71
8
20
0.7
56
10
0.12
-0.1
0.1
31
1
0.1
0
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Dentro de los diversos factores que afectan la produccin y composicin de leche el
manejo nutricional permite cambiar las concentraciones de grasa y en menor grado las
de protena.
Es as que para modificar la concentracin de grasa se recomienda: