Unidad 4

Valorar lo procesos Productivos Innovadores

Subtematica
1. La calidad como mecanismo de garantizar la produccin, 2. Auditoria de la
calidad ambiental, 3. Normalizacin y certificacin de la calidad
Valorar lo procesos Productivos Innovadores
La innovacin tcnica requiere de cambios para modificar los sistemas tcnicos y
as ofrecer soluciones ms eficientes a los problemas planteados por las
condiciones del entorno. Estas soluciones debern ser las que determinen sus
acciones y le den un carcter sistmico, necesario para la gestin del uso sostenible
y equitativo de los ecosistemas.

Los cambios innovadores en favor de la sustentabilidad pueden reflejarse en el uso

de nuevos materiales y tcnicas de produccin, y en nuevas formas de
organizacin, distribucin y patrones de consumo, entre otras.
El reto ms grande para la innovacin sustentable es lograr la transferencia de esas
y otras nuevas tecnologas a todos los pases para el cuidado global del medio
ambiente con responsabilidad social.

Ciclos de la innovacin tecnolgica.

La innovacin tcnica est fuertemente vinculada a la ciencia, por lo que el
conocimiento que esta ltima aporta es el insumo principal de la innovacin. El
desarrollo tecnolgico depende mucho de las condiciones econmicas y polticas
que lo rodean. El proceso de innovacin se da en ciclos constantes y es parte del
anlisis de la realidad social para determinar las necesidades que deben atenderse,
as como los recursos disponibles.
Despus del anlisis se determinan los objetivos propuestos y se plantean las
posibles soluciones, tomando en cuenta los costos y las implicaciones ambientales,
econmicas y sociales de cada una de ellas a corto, mediano y largo plazos.
Posteriormente se analizan las condiciones cientficas
desarrollarlas, as como el costo econmico asociado.

y tcnicas

para

Estos cambios en los sistemas de produccin permiten nuevas formas de mercadeo

y de consumo; introducen innovadores modelos de participacin ciudadana y de
organizacin social a nivel mundial, lo que modifica tambin la poltica, las formas
de control y vigilancia de la sociedad, as como el uso de tiempo libre.
Procesos productivos.
El proceso productivo es una secuencia de actividades para generar un producto o
servici que satisfaga una necesidad. El desarrollo de proyectos productivos
sustentables, debe partir de una gestin que comprenda al mismo tiempo la
organizacin, las responsabilidades, las prcticas, los procedimientos y los recursos
necesarios para establecer una poltica comn de cuidado ambiental.
La gestin sustentable necesita de mucha informacin y buena comunicacion. Es
importante conocer a fondo el lugar en que se desarrollaran los procesos
productivos, su ambiente, sus caractersticas culturales, sociales y econmicas, asi
como la legislacin ambiental vigente y las posibles fuentes de recursos materiales,
humanos y financieros.
A partir de estos conocimientos se determinan cules son los principales problemas
que deben atenderse, como se relacionan entre si y cul es su costo socio
ambiental.
Posteriormente se proponen nuevas soluciones tcnicas, tomando en cuenta toda
la informacin cientfico disponible.
Cada una de estas propuestas es un proyecto productivo.

Los proyectos productivos sustentables deben cumplir con las siguientes

condiciones.
1.- Establecer sistemas de gestion participativa.
2.- Garantizar el cumplimiento de la legislacion ambiental.
3.- Identificar y prevenir los efectos negativos que el proyecto pueda producir en el
ambiente.
4.- Analizar los riesgos que pueden ocasionarse por los impactos ambientales
accidentales.
5.- Determinar la manera de trabajar para alcanzar los objetivos propuestos en
condiciones ambientales.
6.-Cuantificar los recursos materiales, humanos y economicos necesarios para
llevarlo a cabo.
7.- Evaluar continuamente los componentes y los resultados del proyecto y su
impacto ambiental en la comunidad.
8.- Comunicar de manera permanente a la comunidad las acciones realizadas y sus
consecuencias.
La calidad como mecanismo de garantizar la produccin
A nivel mundial se da el movimiento de proteccin de los consumidores y la
necesidad de asegurar que los productos que eran presentados en el mercado
cumplieran, entre otros, altos estndares de seguridad conformes con el uso que el
cliente iba a dar a ese producto; de ah surgi la necesidad de ampliar el concepto
de control de garanta.

En este periodo se reconoci que la calidad poda quedar garantizada en el lugar

de la fabricacin mediante el establecimiento de un sistema de la calidad, que
permitira satisfacer las necesidades del cliente final.
Esta garanta poda ser llevada a cabo mediante el desarrollo de un sistema interno
que, con el tiempo, generara datos, que nos sealara que el producto ha sido
fabricado segn las especificaciones y que cualquier error haba sido detectado y
eliminado del sistema.
Para ello se desarrollaron un conjunto de tcnicas que permitan a la organizacin
generar confianza en sus clientes mediante el establecimiento de los manuales de
calidad, la utilizacin de el coste de la calidad, el desarrollo del control de los
procesos y la introduccin de la auditora interna y externa del sistema de la calidad
En el aseguramiento de la calidad se aplic el concepto de la calidad en todas las
etapas del ciclo del producto dentro de la organizacin: diseo del producto, diseo
de procesos, produccin, venta y servicio postventa. En cada una de las etapas se

aplicaron un conjunto de tcnicas englobadas, muchas de ellas, bajo el nombre de

ingeniera de la calidad.
Este estadio que comenz a mediados de la dcada de los 50, se extiende hasta el
momento actual gracias a la formalizacin de los estndares que deben cumplir un
sistema de calidad. Estos estndares conforman el conjunto de normas ISO de la
serie 9000.

La implantacin de un sistema de aseguramiento de la calidad permite identificar

las caractersticas de la calidad que son apropiadas para el producto final, los
factores que contribuyen a esas caractersticas y los procedimientos para evaluar y
controlar dichos factores.
Las organizaciones actualmente integran las actividades de control y
aseguramiento con la inalidad de producir productos o ejecutar servicios libres de
defectos, esto es, que cumplan de forma constante las especificaciones
establecidas (alta calidad de ejecucin).

ASEGURANDO LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS EN NACIONES POBRES

Los pases pobres generalmente no tienen las instituciones o el personal para
asegurar la inocuidad y el control de los alimentos, aunque la mayora cuenta con
alguna legislacin, normas y regulaciones escritas. Los gobiernos deberan solicitar
la colaboracin internacional para mejorar su capacidad en este campo. Los pases
pequeos y pobres pueden algunas veces, con la ayuda internacional, compartir
informacin sobre microbiologa de los alimentos y laboratorios de toxicologa. Los
pases en desarrollo de mayor tamao, algunas veces denominados pases de
medianos ingresos, deben aumentar sus esfuerzos para garantizar alimentos
seguros, y muchos pueden pagar el precio hara hacerlo. Estos pases se han vuelto
altamente urbanizados y comerciales. El centro de las ciudades en general tiene la
apariencia de los pases occidentales modernos, con rascacielos, calles
pavimentadas y agua potable en cada hogar. Sin embargo, en las cercanas, a
menudo existen barriadas y asentamientos informales que no cuentan con agua
potable o saneamiento adecuado. En estos lugares, los alimentos que se expenden
es muy probable que sean peligrosos y estn contaminados.
La industria alimentaria tiene una importante funcin que cumplir respecto a la
calidad e inocuidad de los alimentos, en cada etapa de la cadena alimentaria, desde
la produccin agrcola en adelante. Por ejemplo, en el campo donde se hacen los
cultivos, se deben usar correctamente los fertilizantes y pesticidas qumicos;
ejecutar mtodos apropiados para preservar y almacenar las cosechas, y adoptar
buenas tecnologas que aseguren productos alimentarios de bajo costo, alta calidad
e inocuidad.
Las organizaciones internacionales pueden dar asistencia tcnica y asesoramiento
en varios aspectos relativos a la calidad e inocuidad de los alimentos, inclusive el
uso y control de aditivos alimentarios; puntos de corte para determinar el nivel
seguro de contaminantes alimentarios; y seguimiento de prcticas corrientes de
higiene en las diferentes industrias.
La FAO y otras organizaciones tienen una funcin muy importante en el mbito
internacional, pues ofrecen ayuda sobre legislacin y normas apropiadas, a los
pases miembros, que pueden incluir normas especficas y guas sobre calidad,
seguridad y etiquetado de los alimentos para la comercializacin. Muchas de las
normas y directivas las ha desarrollado la Comisin del Codex Alimentario, un
organismo conjunto de la FAO y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), que
provee normas internacionales diseadas sobre todo para proteger la salud y el
bienestar de la poblacin, y a la vez garantizar prcticas comerciales justas. Estas
normas alimentarias ayudan el comercio internacional de productos alimentarios. La
FAO, casi desde su fundacin, al finalizar la dcada de 1940, ha ayudado a los
pases miembros a mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos disponibles
para el consumo de su poblacin. Mediante su personal de expertos, reuniones,
consultas y numerosas publicaciones, colabora en el desarrollo de normas y otras

numerosas actividades. Pero para que los mismos pases cumplan con las medidas
que ayudan a garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, tales normas y
cdigos se deben considerar como parte de la seguridad alimentaria nacional o
local.

Una epidemia debida a una enfermedad grave transmitida por alimentos, puede
tener un impacto muy serio y negativo en la comercializacin de alimentos dentro
de un pas o internacionalmente. Un buen ejemplo reciente fue la epidemia de clera
que se origin en el Per, en 1991; se extendi primero a otros pases andinos y
luego a un grupo grande de naciones latinoamericanas y del Caribe. Per es un
importante exportador de mariscos, y muy pronto su comercio se vio muy afectado
por las reas en cuarentena y limitacin del comercio interno. El resultado fue de
gran impacto negativo para muchas personas pobres que trabajaban en el comercio
de mariscos y ms adelante de otros alimentos, a medida que las restricciones se
ampliaron a otros productos. La epidemia llev a que el Per preste mucha mayor
atencin al suministro de agua potable urbana, saneamiento, manipulacin de los
alimentos y ventas callejeras.
Los alimentos o el agua agregan riesgos para la salud si se contaminan con
organismos patgenos, toxinas, pesticidas o venenos. Cualquiera de ellos puede
ocasionar enfermedades, algunas veces en el transcurso de algunas horas y en
otras despus de un largo perodo despus de su consumo. La diarrea es quizs el
sntoma o signo ms comn de enfermedad debida al consumo de alimentos
contaminados, y se puede deber a virus, bacterias, parsitos, toxinas o venenos.
Un ejemplo de enfermedad que se manifiesta despus de un largo tiempo del
consumo de alimentos o agua contaminados, es el desarrollo de ciertos tipos de
cncer debido a sustancias carcinognicas.
Los alimentos contaminados que se consumen en la casa o en lugares pblicos
pueden parecer inocuos o tener alguna evidencia de contaminacin. Si los
alimentos, bebidas, platos o utensilios estn obviamente sucios, si los alimentos se
ven o huelen mal, si un alimento que se supone debera consumirse caliente se
sirve fro, o tibio, si el ambiente donde se sirve la comida tiene moscas, cucarachas
o evidencias de roedores, o si quienes sirven los alimentos tienen las manos y la
ropa sucias, es muy probable que los alimentos servidos estn contaminados.
Algunas veces es difcil para la gente rechazar alimentos que sospechan pueden
estar contaminados. Sin embargo, existen algunos consejos que pueden seguir los
consumidores, por ejemplo, en un puesto de venta de alimentos callejeros:
Elija un alimento que se sirva a temperatura muy elevada. Si est fro, pdale al
vendedor que lo caliente ms. El calor mata muchos organismos.

De los alimentos crudos, elija nicamente los que se consuman sin cascara.
Escoja, por ejemplo, un banano en vez de una tajada de sanda; Incluso, si ambos
estn cubiertos por moscas, el banano al ser pelado se libra de ellas.
Ordene una bebida que venga en botella o lata que pueda ser abierta por el
consumidor, o pida t o caf y que los sirvan bien calientes.
Recuerde el antiguo proverbio: Si usted no puede hervirlo, hornearlo o pelarlo,
entonces olvdelo. Este dicho tiene mucho sentido.

MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN

PASES EN DESARROLLO
Casi todos los pases cuentan con cdigos para ayudar a garantizar la seguridad y
algunas veces la calidad de los alimentos, desde la produccin hasta la venta al
detalle. Sin embargo, los agricultores, los procesadores de alimentos y el pblico,
no siempre tienen familiaridad con las regulaciones. An ms, los comerciantes
deshonestos pueden buscar el modo de ignorar los reglamentos. Como
consecuencia, llegan a los consumidores, algunas veces en forma masiva,
alimentos inseguros y contaminados o daados o que contienen niveles peligrosos
de sustancias qumicas exponiendo el pblico a enfermedades peligrosas.
La mayora de los pases ha establecido instituciones o ramas de ministerios (como
una oficina de normas o una seccin del Ministerio de Agricultura), encargada de
garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Estos mecanismos a menudo
necesitan fortalecerse, y con frecuencia hay pocas personas bien entrenadas o
laboratorios con buenos equipos para indagar la situacin. En algunos pases, se
podra establecer un comit interdisciplinario e interministerial para examinar todas
las reas que se relacionan con la inocuidad de los alimentos, garantizar que se
cubran los aspectos ms elementales y quiz sugerir las reas prioritarias ms
importantes y ms simples. El comit podra tener diversas funciones, pero las
principales seran promulgar y ejecutar las normas sobre inocuidad de los alimentos;
establecer medios de seguimiento donde se incluyen inspeccin, muestreo y
evaluacin; recomendar un programa para educar al personal de la industria
alimentaria y al pblico sobre inocuidad de los alimentos, y buscar la forma de
comprometer y obtener ayuda de las agencias internacionales, como la FAO y la
OMS (con la Comisin del Codex Alimentario) y otras instituciones extranjeras.
Se podra dar prioridad a las siguientes acciones de fortalecimiento inmediato, pues
cuestan muy poco y parecen factibles e importantes: mayor atencin a las prcticas
de higiene alimentaria en todos los lugares donde se venden al pblico alimentos
preparados (restaurantes, puestos, carros ambulantes); educacin de patrones y
empleados de la industria procesadora de alimentos y seguimiento de sus prcticas
de seguridad de los alimentos en todo el pas; garantizar un mejor sistema de

inspeccin de carnes en todos los mataderos; colaborar con el ministerio de

educacin para establecer un programa y quiz un mdulo de enseanza sobre
higiene de los alimentos para escuelas primarias y secundarias; buscar becas para
enviar profesionales universitarios al exterior a fin de que reciban entrenamiento
avanzado en ciencias alimentarias, con nfasis en seguridad e inocuidad de los
alimentos; ensear pasos especficos para mejorar la calidad y sobre todo la higiene
de los alimentos callejeros.
Para que la poblacin de los pases en desarrollo tenga una buena salud y nutricin,
son importantes las medidas que mejoren la calidad y seguridad de los alimentos.
Tales medidas beneficiarn adems el comercio, debido a que los alimentos
contaminados o peligrosos no se deben comercializar ni en los mercados internos
ni en los de exportacin. La Comisin del Cdex Alimentario FAO/OMS puede
ayudar a los pases no industrializados a ejecutar las normas y cdigos necesarios
con el objeto de proteger a los consumidores y promover el comercio de alimentos.
La FAO puede ayudar a los gobiernos a modernizar sus regulaciones alimentarias,
a disear sistemas de cumplimiento, en la capacitacin de inspectores de alimentos
y personal relacionado, a mejorar los laboratorios de anlisis de alimentos y
entrenamiento de su personal, y en las acciones para garantizar mejores controles
de calidad por parte de los productores de alimentos, fabricantes y procesadores.
La calidad de los alimentos se debe proteger desde la granja hasta el consumidor.
La FAO, con la OMS, puede adems ayudar a realizar la evaluacin cientfica de
los aditivos alimentarios, diversos tipos de contaminantes y productos mdicos. En
los prximos aos, los pases necesitarn considerar los acuerdos del GATT
(Acuerdo General sobre Tarifas y Comercio), con respecto a normas sanitarias,
tcnicas y otras, que puedan ser obstculo para el comercio de alimentos.

En conclusin, los consumidores tienen derecho a esperar que sus alimentos sean
seguros y de buena calidad, y tanto la industria alimentaria como los gobiernos
tienen la responsabilidad de respetar ese derecho. Para hacerlo ser necesario que
los agricultores, procesadores de alimentos y el pblico tengan conocimientos sobre
seguridad de los alimentos, adems de realizar actividades de control sobre su
inocuidad por parte de la industria alimentaria y el gobierno. El control de la
seguridad de los alimentos requiere leyes, reglamentos y normas sobre su calidad
e inocuidad, adems de un sistema para su inspeccin y el seguimiento que
garantice el cumplimiento. Se puede lograr algn tipo de inspeccin y vigilancia sin
contar con instalaciones grandes, pero hay necesidad de contar con laboratorios
para poder llevar a cabo los importantes anlisis recomendados. Las agencias
internacionales como la FAO pueden ser llamadas para prestar asistencia tcnica y
de otro tipo. Se deben reconocer los importantes esfuerzos de la FAO para ayudar
a establecer y fortalecer sistemas de control de los alimentos a nivel internacional y
particularmente en los pases miembros. El trabajo de la organizacin y sus
acciones durante muchos aos, han contribuido en forma considerable a lograr

mejoras importantes en la calidad e inocuidad global de los alimentos consumidos

en gran cantidad de naciones, sobre todo para los pases en desarrollo del mundo
entero.

Auditoria de la calidad ambiental

Las auditoras medioambientales o auditoras ambientales persiguen cuantificar los
logros y la posicin medioambiental de una organizacin. De esta manera
desarrollan una funcin anloga a las auditoras financieras. El informe de una
auditora ambiental ha de contener una caracterizacin del desempeo y de la
situacin medioambiental alcanzada, y puede aspirar a definir las necesidades
pendientes para mantener o mejorar los indicadores de tales realizaciones y logros.

La Auditora Ambiental es un instrumento para la transformacin del proceso

productivo y de la poltica empresarial. Parte de un supuesto de voluntariedad y de
una decisin de transformacin hacia los presupuestos ambientales. Inicialmente
form parte de la filosofa comprendida en el V Programa de la CE para el Medio
Ambiente (1993)1 que ya invitaba a una transformacin de los agentes
socioeconmicos y de sus actividades. La Auditora puede adoptarse desde la
misma empresa y cuando ya se ha incorporado una poltica ambiental integral en la
gestin de la misma; por lo que sta supone un control de lo que ya se est
haciendo. Tambin puede plantearse como el examen o evaluacin de una empresa
para detectar todo aquello que pueda incidir negativamente en el medio y establecer
el marco para la transformacin.
na definicin uniforme y de consenso sobre Auditora Medio Ambiental no existe,
pues esto es an motivo de amplia discusin y estudio acadmico, por esta razn
se presenta a continuacin algunas de las definiciones ms aceptadas y difundidas
en la actualidad:

Es un procedimiento ordenado que tiene por objetivos bsicos el examen y

evaluacin, peridica u ocasional de los aspectos legales, tcnicos y administrativos
relacionados a las actividades ambientales de una empresa, como un instrumento
de anlisis de su desempeo ambiental y de las acciones relativas a esos aspectos.
(Malheiros Telma Mara Marques - Brasil).

Es un instrumento de gestin que permite hacer una evaluacin sistemtica,

peridica, documentada y objetiva de los sistemas de gestin y de desempeo de
los equipos (equipamientos) instalados en el establecimiento de una empresa, para
fiscalizar y limitar el impacto de sus actividades sobre el medio ambiente.
(Valle
Cri Eyer -Brasil).
Es aquel componente o compartimiento de la Auditora Social que consta en un
examen y evaluacin independiente, sistemtico, peridico, documentado y
objetivo, realizado por un equipo interdisciplinario de auditores ambientalistas
(profesionales especializados en los campos contable-financiero-econmico, de
ciencias ambientales de biologa, de ingeniera, de derecho, de ciencias sociales, y
experto generalista de la industria o del gobierno) todos ellos con conocimiento de
las normas y capacitacin en la aplicacin de los respectivos procedimientos de
auditora financiera y de gestin. (Gonzlez Malaxechevarra ngel - Espaa).
Es el conjunto de instrumentos voluntarios de gestin ambiental que permiten
verificar la compatibilidad de la actividad empresarial con la mejora constante de los
estndares ambientales y con observancia de las normas aplicables.
(Atunes
Paulo de Besa - Brasil).
Es una herramienta gerencial que comprende una evaluacin sistemtica,
documentada, peridica y objetiva del desempeo de las organizaciones, gerencias
y equipos (equipamientos) con el objetivo de contribuir a salvaguardar el medio
ambiente, facilitando el control gerencial de prcticas ambientales y evaluacin del
cumplimiento de directivas de la empresa, o que contribuya a las exigencias de los
organismos reguladores y normas aplicables. (Comisin Europea).
Es una evaluacin sistemtica para determinar si el sistema de control ambiental
y el desempeo ambiental estn de acuerdo con los programas de accin y si el
sistema est siendo efectivamente implantado y es adecuado para el cumplimiento
de la poltica ambiental de la empresa. ("Auditora de Control Ambiental").
(Denise Pinherio Francisco, TCU.- Brasil).

Segn Mattsson and Olsson (p. 178) existen tres tipos de auditoras:
1. Auditoras de responsabilidad
2. Auditoras de gestin
3. Auditoras funcionales (a veces llamadas auditoras de actividad o temticas)

Las auditoras de responsabilidad evalan el cumplimiento de las obligaciones

legales. Las auditoras de gestin verifican que una Estrategia de Gestin
Medioambiental cumple sus objetivos. Una auditora de actividad puede investigar
un rea especfica como el uso de agua o de energa.
El vocabulario utilizado por especialistas en medio ambiente as como el consignado
en libros y documentos tcnicos sobre la materia, para referirse a la Auditora Medio
Ambiental es variado, as se puede encontrar las denominaciones siguientes:
Auditora Medio Ambiental, Auditora Ambiental, Auditora del Medio Ambiente,
Auditora de Gestin Medio Ambiental, Auditora de Control Ambiental, Auditora
Ecolgica, Auditora Verde, Control de la Gestin Ambiental

Alcance
El alcance de la auditora medio ambiental comprende la evaluacin sistemtica,
documentada, peridica y objetiva del funcionamiento del sistema de gestin
destinados a la proteccin del medio ambiente y del cumplimiento de las
disposiciones reglamentarias en vigencia.
El examen est dirigido a evaluar la situacin y los resultados financieros,
econmicos, cumplimiento de leyes y disposiciones que regulan la proteccin y
preservacin del medio ambiente y la gestin de las empresas y entidades pblicas
cuyas actividades y operaciones pudieran producir impacto ambiental negativo.
La evaluacin medio ambiental se considera como un estudio exhaustivo de los
problemas generales de las actividades, servicios y proyectos, y su impacto en el
medio ambiente, y de las medidas empleadas hasta ahora para controlarlas.

Objetivos
a) El objetivo fundamental consiste en determinar la conformidad o la noconformidad del sistema de gestin medio ambiental en relacin a las normas y
disposiciones establecidas sobre el particular en materia de objetivos ambientales.
b) Evaluar la gestin de las actividades vigiladas, el manejo del patrimonio, que
representan los recursos naturales del pas, en sus aspectos financieros,
econmicos y legales con el fin de obtener informacin oportuna que permita
evaluar el cumplimiento de las metas que tal gestin se propone.
c) Verificar el cumplimiento de normas y disposiciones en materia de proteccin
del medio ambiente y/o administracin de recursos naturales, entendida como el
manejo de los mismos, en las entidades cuyas funciones causen impacto ambiental
o en las encargadas de la aplicacin de la autoridad, en la verificacin y vigilancia
del cumplimiento de terceros en aspectos ambientales.

La auditora ambiental (ISO 14010-14015)

Es una herramienta de gestin que comprende una evaluacin sistemtica,
documentada, peridica y objetiva de los procesos, prcticas, procedimientos y
administracin de bienes y equipos medioambientales. Puede llevarse a cabo por
medio de un equipo interno tcnicamente capacitado o a travs de terceros.
Abarca las tareas de bsqueda de informacin y recoleccin de datos, visitas y
reuniones en planta, toma de muestras y balance de materiales. Sobre la base de
estos datos se identifica, analiza y evala la gestin ambiental en relacin a la
utilizacin de materias primas, materiales e insumos y a la fabricacin de productos

y subproductos; se efecta, adems, una revisin del tratamiento de residuos,

efluentes y emisiones.
Corresponde tambin el monitoreo de los equipos utilizados en los procesos, la
evaluacin de los sistemas de control interno, la estimacin de los costos de
tratamiento de residuos, la documentacin del relevamiento y la informacin a los
representantes de la organizacin en cuestin

Normalizacin y certificacin de la calidad

Qu se entiende por normalizacin?
La normalizacin es una actividad colectiva encaminada a establecer soluciones a
situaciones repetitivas.
En particular, esta actividad consiste en la elaboracin, difusin y aplicacin de
normas.
La normalizacin ofrece importantes beneficios , como consecuencia de
adaptar los productos, procesos y servicios a los fines a los que se destinan,
proteger la salud y el ambiente, prevenir los obstculos al comercio y facilitar
la cooperacin tecnolgica.
Qu es una norma?
Las normas son documentos tcnicos con las siguientes caractersticas:
Contienen especificaciones tcnicas de aplicacin voluntaria.
Son elaborados por consenso de las partes interesadas:
o Fabricantes
o Administraciones
o Usuarios y consumidores
o Centros de investigacin y laboratorios
o Asociaciones y Colegios Profesionales
o Agentes Sociales, etc.
Estn basados en los resultados de la experiencia y el desarrollo tecnolgico.

 Son aprobados por un

Normalizacin reconocido.

Organismo

Nacional/Regional/Internacional

de

Estn disponibles al pblico.

Las normas ofrecen un lenguaje comn de comunicacin entre las empresas,
la Administracin y los usuarios y consumidores, establecen un equilibrio
socioeconmico entre los distintos agentes que participan en las transacciones
comerciales, base de cualquier economa de mercado, y son un patrn necesario
de confianza entre cliente y proveedor.
Qu ventajas ofrece la normalizacin?
a) Para los consumidores:
Establece niveles de calidad y seguridad de los productos y servicios.
Informa de las caractersticas del producto.
Facilita la comparacin entre diferentes ofertas.
b) Para los fabricantes:
Racionaliza variedades y tipos de productos.
Disminuye el volumen de existencias en almacn y los costes de produccin.
Mejora la gestin y el diseo.
Agiliza el tratamiento de los pedidos.
Facilita la comercializacin de los productos y su exportacin.
Simplifica la gestin de compras.
c) Para la Administracin:
Simplifica la elaboracin de textos legales.
Establece polticas de calidad, medioambientales y de seguridad.
Ayuda al desarrollo econmico.
Agiliza el comercio.

Qu se puede normalizar?
El campo de actividad de las normas es tan amplio como la propia diversidad de
productos o servicios, incluidos sus procesos de elaboracin.
As, se normalizan los Materiales (plsticos, acero, papel, etc.), los Elementos y
Productos (tornillos, televisores, herramientas, tuberas, etc.), las Mquinas y

Conjuntos (motores, ascensores, electrodomsticos, etc.), Mtodos de Ensayo,

temas Generales (medio ambiente, calidad del agua, reglas de seguridad,
estadstica, unidades de medida, etc.), Gestin y Aseguramiento de la Calidad,
Gestin Medioambiental (gestin, auditora, anlisis del ciclo de vida, etc.), Gestin
de prevencin de riesgos en el trabajo (gestin y auditora), etc.

Etiquetado ambiental (ISO 14020-14024)

Las eco - etiquetas proveen informacin a los consumidores acerca de los
productos, en trminos de su carcter ambiental. Adheridas o impresas en los
empaques o incluso en los propios productos, intentan alentar la demanda de bienes
que no afectan o menos perjudican al medio ambiente y estimular as el potencial
para una mejora ambiental continua.
Los principios que orientan el desarrollo y uso de etiquetas y declaraciones
ambientales estn contenidos en la norma ISO 14020 a 24. ISO ha identificado tres
tipos generales de etiquetas:
- Etiquetas tipo I, basadas en criterios mltiples determinados por terceros en
programas voluntarios
- Etiquetas tipo II, declaraciones informativas sobre el ambiente por parte del propio
fabricante. La "espiral Moebius" para indicar los contenidos reciclados de productos
es una etiqueta tipo II.
- Etiquetas tipo III, basadas en verificaciones independientes utilizando ndices
predefinidos, proveen informacin sobre los contenidos del producto.
Certificacin: Es el procedimiento por el cual un organismo independiente da
garanta por escrito (certificado) de que un proceso, producto o servicio est
conforme con unos requisitos especificados. Los organismos que llevan a cabo esta
actividad son las Entidades de verificacin de la conformidad, las Entidades de
certificacin. Su actividad consiste en verificar que los procesos, productos o
servicios que se ofrecen son conformes respecto a ciertos requisitos. Esta
verificacin es voluntaria y dichos requisitos pueden ser de calidad, medio
ambientes, seguridad y salud, etc. y estarn definidos en Normas o especificaciones
tcnicas.
Ciclo de vida del producto (ISO 14040-14044)
Tradicionalmente, para evaluar la calidad ambiental de un producto se consideraban
slo los impactos ambientales causados durante la fabricacin del mismo; en la
actualidad, la metodologa utilizada es el anlisis del producto a lo largo de todo su
ciclo de vida. Para este anlisis se considera que el medio ambiente es un

consumidor; los impactos ambientales negativos se consideran defectos de calidad

del producto y deben ser reducidos.
Las reas de anlisis estn incluidas en una lista de comprobacin ambiental, la
que es utilizada por las empresas para verificar sus ventajas competitivas
ambientales respecto a un competidor que fabrica el mismo tipo de producto o para
comparar la calidad ambiental de su producto con otros productos diferentes que
compiten con el suyo.
Todos los tems presentes en esta lista de verificacin del ciclo de vida del producto
son puntos que favorecen la competitividad ambiental de una empresa o producto:
Contaminacin del aire (sin emisiones areas, emisiones ocasionales o
controladas) contaminacin del agua (sin efluentes lquidos, efluentes ocasionales
o diluidos, efluentes tratados o biodegradables) residuos slidos (sin produccin,
reciclables o biodegradables) materias primas (recursos renovables, obtencin de
MP que no causa impactos ambientales negativos) producto (recicable,
biodegradable, larga vida til, poco volumen, bajo peso, reduce el consumo de
recursos no renovables, disminuye la contaminacin,) utilidades (no es fuente de
contaminacin, no consume recursos no renovables) empaque (materiales
biodegradables, reciclables, reciclados, livianos, de poco volumen)

Como parte complementaria de esta gua visita y analiza los siguientes videos:
Procesos Productivos Innovadores
https://www.youtube.com/watch?v=GULIIA5XbKs
La calidad como mecanismo de garantizar la produccin
https://www.youtube.com/watch?v=3CI79smERcY
Auditoria de la calidad ambiental
https://www.youtube.com/watch?v=3j_tNMQAzAY
Normalizacin y certificacin de la calidad
https://www.youtube.com/watch?v=OssPP7DQvBA

Realiza un anlisis crtico de la temtica estudiada con los siguientes criterios:

Capacidad de sntesis, Coherencia en el contenido, Subtitulo, uso de conectivos,
Idea principal y secundaria, Conclusin, interpretacin crtica y aportes, Citas
autores consultados, Referencias bibliogrficas y electrnicas, Mximo cuatro (4)

cuartillas, mnimo dos (2), Tipo de letra: Arial N 12,

mrgenes, interlineado: 1.5

Prrafos justificados,

Material didctico de consulta el cual est

constituido por una recopilacin de
documentos electrnicos ubicados en
distintos repositorios de datos a travs del
metabuscador google entre los cuales se
encuentran Wikipedia.com, monografas.com,
aporrea.com,
rebelin.com,
revistaespacio.com,
youtube.com,
como
tambin pginas de institutos y organismos
gubernamentales y ong