JIMENA GARCA MEJA

INSTITUTO VASCO DE QUIROGA

VITAMINAS
Bioqumica

Las vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgnicas y heterogneas, que actan en cantidad mnimas promoviendo el correcto
funcionamiento fisiolgico de nuestro y se dividen en dos grandes grupos:

HIDROSOLUBLES
VITAMINA
Tiamina B

FUNCIN
Ayuda a las
clulas del
organismo a
convertir
carbohidratos en
energa.
Tambin juega
un papel en la
contraccin
muscular y la
conduccin de
las seales
nerviosas.

EXCESO
Es muy rara ,
pero puede
causar
sntomas
como:
-Anemia
-Neuropata
-Lesiones
cutneas
como: la
seborrea.

DEFICIENCIA
-Debilidad
-Fatiga
-Psicosis
-Dao
cerebral:
sndrome de
Korsakoff y
enfermedad
de Wernicke.
-Beri-beri

SINTETIZADAS/
ADQUIRIDAS
-Productos
integrales,
enriquecidos y
fortificados como
el pan, los
cereales, el arroz,
la pasta y la
harina
-Hgado de res y
carne de cerdo
-Leche en polvo
-Huevos
-Legumbres y
arvejas
-Nueces y
semillas

FRMULA

FRMULA
ACTIVA

Riboflavina B2

Es importante
para el
crecimiento
corporal y la
produccin de
glbulos rojos e
igualmente
ayuda en la
liberacin de
energa de
los carbohidratos
.

c.nicotnico
B3

La niacina ayuda
al
funcionamiento
del aparato
digestivo, la piel
y los nervios.
Tambin es
importante para
la conversin de
los alimentos en
energa.

-No se conoce
toxicidad de la
riboflavina.
Dado que es
una vitamina
hidrosoluble,
las cantidades
sobrantes
salen
fcilmente del
cuerpo a
travs de la
orina.
-Aumento del
nivel de
azcar
(glucosa) en
la sangre.
-Dao
heptico
-lcera
pptica
-Erupcin
cutnea.

-Anemia.
-Trastornos en
la piel.
-Dolor de
garganta.
-Inflamacin
de las
membranas
mucosas.
-lceras
bucales o
labiales.

-Productos
lcteos.
-Huevos.
-Hortalizas de
hoja verde.
-Carnes magras.
-Legumbres.
-Leche.
-Nueces.

-Pelagra
-Mal aliento
-Llagas
bucales
-Picores en el
recto
-Indigestin
-Diarrea
-Nerviosismo
-Ansiedad
-Demencia

-Los productos
lcteos
-Los huevos
-Los panes y
cereales
enriquecidos
-El pescado
-Las carnes
magras
-Las legumbres
-Las nueces
-La carne de aves

c.pantotnico
B5

Es esencial para
el crecimiento.
Ayuda al cuerpo
a descomponer y
utilizar los
alimentos.
Tambin juega
un papel en la
produccin de
hormonas y
colesterol.

-Las dosis
altas de cido
pantotnico
no producen
sntomas
distintos a
una
posible diarre
a.

Slo se
observan en
casos de
malnutricin
severa, como
son:
-hipoglucemia
-vmitos
-alteraciones
intestinales
-fatiga
-sndrome de
pie quemante

Piridoxina B6

Ayuda a la
formacin de
glbulos rojos y
al
mantenimiento
de la funcin
cerebral.
Tambin juega
un papel
importante en
las protenas que
participan en
muchas
reacciones
qumicas en el
cuerpo.

-Ocasiona
hormigueo y
entumecimien
to de las
extremidades
- Trastornos
de locomocin
-Cansancio
-Somnolencia

-Cada del
cabello
-Erupciones
en la piel
-Irritabilidad
-Confusin
-Prdida de
peso
-Agotamiento
-Anemia
-Depresin

-El aguacate
-El brcoli, la col
-Los huevos
-Las legumbres
-La leche
-Los championes
-Las vsceras
-Las aves de
corral
-Las papas y
batatas o
camotes
-Los cereales
-La levadura
-El aguacate
-El banano
-Las legumbres
(frjoles secos)
-La carne de res
-Las nueces
-La carne de aves
-Los granos
enteros

Coenzima A

Biotina B8

c.flico B9

Es esencial para
el metabolismo
de protenas y
carbohidratos, al
igual que en la
produccin de
hormonas y
colesterol.

-Su toxicidad
no existe pues
sus excesos
son
eliminados a
travs de la
orina.

Ayuda a la
formacin de
glbulos rojos y
es necesario
para la
produccin de
ADN, que
controla el
crecimiento
tisular y la
funcin celular.

-No se han
asociado
efectos
adversos al
consumo
excesivo, sin
embargo se
cree que
puede ser un
factor del
cncer de
prstata y de
pulmn.

-Vmitos
-Insomnio
-Depresin
-Alopecia
-Piel seca
-Llagas en la
lengua
-Prdida de
apetito

-Cansancio
-Irritabilidad
-Prdida de
peso
-Anemia
-Defectos en
el nacimiento
del beb

-El cereal
-El chocolate
-La yema de
huevo
-Las legumbres
-La leche
-Las nueces
-Las vsceras
(hgado, rin)
-La carne de
cerdo
-La levadura
-Los folatos se
hallan en una
amplia variedad
de alimentos. Las
fuentes ms ricas
son el hgado, la
verdura de hoja
verde, las judas,
el germen de trigo
y la levadura.
Otras fuentes son
la yema de huevo,
la leche y los
lcteos, la
remolacha, el
zumo de naranja
y el pan integral.

Biocitina

cido
tetrahidrofoli
co

Vitamina B12

Es importante
para el
metabolismo.
Ayuda a la
formacin de
glbulos rojos y
al
mantenimiento
del sistema
nervioso central.

-Problemas de
prurito y
erupciones
cutneas.
-Vmitos,
diarreas y
desrdenes
gstricos.
-Dolores de
cabeza,
mareos,
desubicacin
y prdida de
memoria.
-Problemas
para conciliar
el sueo.
-Palpitaciones
y nerviosismo.
-En casos
graves,
incluso, se ha
dado una
paralizacin
de una parte
de la cara y
del cuerpo (la
derecha).

-Dificultades
respiratorias
-Fatiga
-Diarrea
-Nerviosismo
-Hormigueo
en los dedos
de los pies y
manos. Una
deficiencia
grave de B12
causa daos
neurolgicos.

-La vitamina B12

se produce
exclusivamente
mediante la
sntesis
microbiana en el
tracto digestivo
de los animales.
Por ello, los
productos con
protenas
animales,
especialmente las
vsceras (p. ej.,
hgado, riones)
son las fuentes de
vitamina B12 en
la dieta humana.
Otras buenas
fuentes son el
pescado, los
huevos y los
productos lcteos.

c. lipoico

Tiene una
potente accin
antioxidante,
antiinflamatoria
y detoxificante.

-No se han
encontrado
casos de
toxicidad

-Cirrosis
heptica
-Diabetes
Ateroesclerosi
s.

c. Ascrbico C

Es un
antioxidante que
favorece los
dientes y encas
sanos. Ayuda al
cuerpo absorber
el hierro y a
mantener el
tejido saludable
e igualmente
favorece la
cicatrizacin de
heridas.

-Los efectos
secundarios
serios a causa
de demasiada
vitamina C
son muy
infrecuentes
porque el
cuerpo no
puede
almacenar
dicha
vitamina.

-Disminucin
de la
capacidad
para combatir
infecciones.
-Disminucin
de la tasa de
cicatrizacin
de heridas.
- Formacin
de mechones
separados en
el cabello.
-Hematomas.
-Sangrados
nasales.
-Posible
aumento de
peso.
-Dolor de las
articulaciones.

-El organismo es
capaz de
producirlo en sus
propios rganos.
Pero tambin se
pueden obtener
de:
-Levadura de
cerveza
-Verduras verdes
-Hgado de res
-Meln cantalupo
-Frutas y jugos de
ctricos
-Kiwi
-Pia
-Fresas,
frambuesas,
moras y
arndanos
-Brcoli, coles de
-Bruselas, coliflor
-Pimientos rojos y
verdes
-Espinaca, repollo,
nabos verdes y
otras verduras de
hoja

Ascorbato

LIPOSOLUBLES

VITAMINA
Retinol A

Calciferol D

FUNCIN
Ayuda a la
formacin y
mantenimiento
de dientes,
tejidos seos y
blandos,
membranas
mucosas y piel
sanos.
Le ayuda al
cuerpo a
absorber el
calcio y ayuda a
mantener
niveles
apropiados de
calcio y fsforo.

EXCESO
-Osteoporosis
-Dolor seo y
entumecimien
to
-Disminucin
del apetito
(anorexia)
-Hinchazn
del tejido
mamario
Hipercalcemia
-Calcinosis

DEFICIENCIA
-Ms propenso
a contraer
enfermedades
infecciosas y
tener
problemas de
visin.

-Diabetes
-Problemas
cardiovasculare
s
-Artritis
-Cncer
-Osteoporosis
-Raquitismo en
nios
-Osteomalacia
en adultos.

SINTETIZADA/
ADQUIRIDA
-Fuentes animales:
huevos, la carne, la
leche, el queso, la
el hgado, el rin
y el aceite de
hgado de bacalao
y de hipogloso.
-Frutas naranjas.

-El sol es nuestra

principal fuente.
-Aceites de hgado
de pescado y el
pescado de agua
salada, como las
sardinas, los
arenques, el
salmn y la
caballa.
-Los huevos, la
carne, la leche y la
mantequilla
contienen
pequeas

FRMULA

FRMULA
ACTIVA

11-cis-retinal

Calcitriol

Tocoferol E

Es un
antioxidante.
Cumple una
funcin
importante en la
formacin de
glbulos rojos y
ayuda al cuerpo
a utilizar la
vitamina K.

-Produce
nuseas,
gases, diarrea
y aumenta la
actividad de
los
coagulantes

Antihemorrgic
oK

Sin ella la sangre

no coagulara.
Es importante
para promover la
salud de los
huesos.

Anemia
hemoltica.
-Hiperbilirrubinemia.
Kernicterus
en los
lactantes
(complicacin
neurolgica
debida a un
exceso de
bilirrubina en
los neonatos)

-Anemia
hemoltica
-Daos
oculares
-Dao del S.N
Dificultad para
mantener el
equilibrio
Menor
respuesta
inmune
-Equimosis
(sangre
extravasada
debajo de la
piel intacta).
Epistaxis
(sangrado
nasal).
Otras
hemorragias en
mucosas.
Hemorragia
gastrointestinal
.
Menorragia
Hematuria
(sangre en
orina).

cantidades.
-Los aceites
vegetales (oliva,
soja, palma,
crtamos, girasol,
etc.), los frutos
secos, los cereales
integrales y el
germen de trigo.
-Las semillas y la
verdura de hoja
verde.
-Verduras de hoja
verde como las
espinacas, el
brcoli, las coles de
bruselas, la col y la
lechuga.
-Aceites vegetales.
-La avena, las
patatas, los
tomates, los
esprragos y la
mantequilla.
-Productos lcteos