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2) Manejo ambiental
INICIACIN EN JAULA: antes de que las aves sean alojadas, prepare el alojamiento
de la siguiente manera
Coloque papel que no se deslice en el piso de la jaula. Este papel debe desintegrarse y
caerse del piso de la jaula o debe ser removido cuando se efectue el despique (10 das)
Encienda el sistema de calefaccin 24 horas antes de que las aves lleguen. Ajuste la
temperatura a 31- 33C
Mantenga la humedad relativa a 40 60%. En la iniciacin en jaula la humedad es muy
importante.
MANEJO DE LA TEMPERATURA
En una jaula o en sistemas de calefaccin tipo cuarto caliente la temperatura debe
reducirse 2C cada semana de 31C hasta llegar a 21C. Chequee por seales de
sobrecalentamiento (jadeo, somnolencia) o resfro (amontonamiento) y tome medidas
apropiadas. El control de la calefaccin es crtico en la crianza en jaulas ya que los
pollitos no pueden moverse para encontrar una zona de temperatura cmoda.
Si la iniciacin es en jaulas mantenga la humedad adecuada. La humedad relativa para
crianza en jaulas debe ser mantenida a 40 60%. Si es necesario, riegue con agua las
paredes o pisos para aumentar la humedad (38)
INICIACIN EN PISO: Veinticuatro horas antes de que reciba los pollitos, prepare la
caseta de la siguiente forma
Coloque un anillo de criadora en cada unidad
Ajuste la temperatura de la criadora a 32 35C
Llene de agua los bebederos dos bebederos de un galn de agua (4 litros por 100
pollitos)
Elimine todas las corrientes de aire de la caseta
MANEJO DE LA TEMPERATURA
Cuando utilice una criadora de campana de gas, reduzca la temperatura debajo de la
campana por 3C cada semana hasta que una temperatura de 21C sea alcanzada
Mantenga una humedad relativa adecuada para las aves criadas en piso. Los pollitos
muestran estar ms cmodos cuando la humedad relativa en entre 40 y 60%.
Si se observan los pollitos notarn si la temperatura es correcta o no. Si estn muy fros,
se amontonarn cerca de la fuente de calor. si estn muy calientes se dispersarn
alejandose de la furente de calor. Si hay corrientes de aire se amontonarn en grupos
alejandose de la parte en donde entre el aire fro al rea con calefaccin. Los pollitos
que se encuentren en un rea cmoda se dispersarn uniformemente, sin amontonarse en
ningn lugar del rea de crecimiento (38).
medias laminas de zinc liso (cortadas a lo largo), unidas en sus extremos con tornillos o
prensa.
Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este perodo, generalmente con un
foco infrarrojo (de luz blanca) de 250 voltios. La campana manyiene por ms tiempo el
calor dentro del crculo, economizando electricidad. Dependiendo de la zona se debe
utilizar dos focos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayora de los casos.
La mejor forma de determinar cuantos focos se necesitan, es mediante la observacin
del comportamiento de las aves en el crculo o rodete. Cuando los pollitos se alejan de
la campana es por que la temperatura es muy alta, y se debe proceder a apagar la
campana, si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la campana es porque
tienen fro; entonces debe encenderse la campana. Cuando los pollos se encuentren
distribuidos por todo el crculo, es por que la temperatura es la ideal y los animales se
sientes en un ambiente confortable.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos de 3,785
litros (un galn) a razn de 3 centmetros lineales por ave, pueden ser metlicos o de
tubo plstico de PVC cortados a la mitad. El agua debe estar fresca, limpia y de una
fuente permanente: la carencia de ella repercutira en atrasos de la madurez sexual y
bajos rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro de la
caseta porque perjudicaran la salud de las aves, adems de proporcionar el medio
ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.
Comederos: Para crianza en piso la alimentacin en la primera semana de edad se
pueden utilizar cajas de cartn de 2,5 de alto o cartones de empaque para huevos,
colocando cuatro por cada crculo de crianza.
Posteriormente se deben cambiar por comederos cilndricos (uno por cada 25 aves) o de
canos, proporcionando dos centmetros lineales por ave. Ntese que con el uso de
canoas, se duplica el rea de acceso al alimento concentrado.
Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres tamaos
diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilndricos, se debe sustituir
inicialmente slo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la
altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura
del cilindro con respecto, para evitar el desperdicio, como ajustes peridicos de los
comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El borde
inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato y el fondo del
mismo, o sea la mitad de la profundidad del plato.
En los comederos de canoa, que adems deben tener una rejilla o bolillo protector para
que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan ms de una tercera parte de su
capacidad con el fin de evitar el desperdicio.
Nidales: Son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto
que va a generar los ingresos. Deben ser cmodos, atractivos y lo suficientemente
oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar,
cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves,
para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos
pueden ser comunales, utilizando dos metros cuadrados para cada 100 gallinas,
mantenindolos siempre limpios y con suficiente viruta de madera (7).
4) Despique
El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para evitar el
desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la incidencia de
No
despicar
aves
enfermas
No
tener
prisa
En la poca del despique, usar vitaminas en el agua de
beber
Suministrar mayor cantidad de racin y agua
Para realizar el despique utilizar personal entrenado
Realizar el despique en horas frescas (madrugada y
noche)
(12).
5) Densidad de poblacin
La densidad de poblacin depender si la crianza de las aves es en piso o en jaula, el
clima donde se ubica la granja.
3) Iluminacin
La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la produccin de huevos.
Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las aves, stas
alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que generalmente en este
perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves
alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos. En este momento
se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar 15-16 horas de
luz continua por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz artificial.
amontonndose en las esquinas del galern, lo que le causara la muerte por asfixia a
todas aquellas que queden atrapadas abajo. El uso de interruptores horarios (timer) es
indicado porque se programan para encender las luces a las dos a.m. y las apagan a las
seis a.m. (11).
4) Despique
Esta prctica de manejo se realiza habitualmente en las pollitas futuras ponedoras, los
principales objetivos que persigue el corte son:
a) Reduccin del picaje entre aves y del consiguiente canibalismo
b) Evitar durante la posterior fase de puesta, el picaje de los huevos
c) Evitar la seleccin y desperdicio de alimento, ya que se reducen los movimientos
laterales con la consiguiente mejora en el aprovechamiento del alimento.
d) Lograr un desarrollo ms homogneo
e) Se reduce el picoteo de los dedos
Corte a las 14-15 semanas de edad: tiene la ventaja de que el pico ya est totalmente
desarrollado, el corte puede ser perfecto y definitivo (43).
5) Pesaje y mtodos para medir la uniformidad de la parvada
El pesaje debe realizarse preferentemente por la tarde. Aconsejamos realizar pesajes
individuales a partir de las 2 semanas de edad.
Cercar un grupo de aves en medio de la parvada y despus pesar a todas las contenidas
en l mismo. Un muestreo con un mnimo de 100 aves proporciona una buena
estimacin del peso corporal medio y de la uniformidad ( dos veces con 50 aves si hay
2 grupos). Si la recra se hace en jaulas, deben pesarse todas las aves de 5 6 jaulas
escogidas al azar en diferentes partes del edificio (42).
6) Manejo ambiental
Para que un sistema productivo de gallinas sea eficiente la temperatura debe ser
adecuada a lo largo de todo el ao.
Para que un sistema de produccin avcola sea eficiente las aves deben consumir lo
necesario para su mantenimiento y debe destinarse a la produccin de huevo. Cuando
las aves se enfrentan a ambientes fros o calientes deben producir o eliminar calor para
mantener su temperatura corporal, para ello aumentan o disminuyen el consumo de
alimento, aumentando de esta manera gastos para mantenimiento y disminuyendo la
eficiencia en la conversin alimenticia y/o produccin.
Renovacin del aire: lo ms comn es renovar naturalmente subiendo y bajando
las cortinas.
Hay gases presentes en la caseta de aves como dixido de carbono, metano, sulfuro de
hidrgeno, amonaco y oxgeno, hay que mantener controlado el metano que es
producto de la fermentacin de la materia fecal ms la humedad de bebederos.
La ventilacin debe ser una herramienta muy importante en el manejo para proveer un
microambiente ptimo para cada ave. La ventilacin controlada puede ser benfica tanto
para diluir los organismos patgenos como para proveer un microambiente ptimo
cuando el equipo de ventilacin es diseado y manejado con el fin de producir la
velocidad y direccin correctas.
En general la capacidad necesaria de ventilacin se calcula en cuanto a metros cbicos
de movimiento de aire por hora por cada kilogramo de peso corporal (44).
8) Densidad de poblacin
Si una parvada est baja de peso se le debe permitir ms espacio por jaula, porque
usualmente su comportamiento va a ser mejor y las utilidades de esa parvada sern ms
altas. El introducir ms aves de lo normal en una jaula o en una caseta va a ser
estresante para ellas y normalmente se reduce el nmero de huevos, aunque estas
parvadas estn uniformes y saludables. Si una mxima calidad de huevos es deseada
entonces un mnimo de 350 cm/ave en las casetas tiene que ser provedo, reduciendo
un 25% su espacio vital el nmero de huevos producido es menor. Al introducir una
gallina ms sobre la densidad de jaula la produccin por ave fue de 14.7 huevos menos
y un 4.8% ms mortalidad comparado con las parvadas alojadas con densidad normal.
Tener mayor densidad por aves por jaula tambin result en ms dao y prdida de
plumas. Pobre cobertura de plumas resulta en un incremento de consumo de alimento
(45).
9) Alimentacin
Este perodo de tiempo es el que decidir la productividad, lo ms importante durante
este perodo, despus de la salud de las aves es el peso corporal y la uniformidad del
lote (45).
La dieta de las pollitas debe satisfacer los requerimientos en cuanto a aminocidos.
Se recomienda un nivel de energa ligeramente ms bajo que el de la dieta de
ponedoras; ya que un nivel de energa demasiado bajo originar una reduccin del
crecimiento y un nivel demasiado alto restringir el desarrollo del tracto digestivo y
producir una disminucin de la ingesta de pienso al inicio de la puesta (39).
Se recomienda determinar semanalmente la cantidad de alimento que proporcionar a
los animales, peso corporal real de las aves con la tabla de peso recomendada. Despus
de las 4 semanas an cuando las gallinas tengan sobrepeso dar aumentos semanales de
2) Sistemas de iluminacin
(38).
Las casas genetistas han logrado mejorar sus aves por lo menos en 2.5 huevos por ao
durante los 10 o 15 aos. Esto se ha logrado a travs de seleccin para madurez
temprana, altos picos de produccin y curvas ms persistentes en edades posteriores.
Algunos productores estimulan las
Las parvadas con una madurez precoz producirn un gran nmero de huevos, pero estos
sern ms pequeos que los procedentes de lotes con la madurez retasada, puesto que
las pollitas pesarn menos.
Las investigaciones han demostrado que el peso medio del huevo aumenta 1g cuando la
madurez sexual se retrasa una semana. Contrariamente el nmero de huevos disminuye.
Por cada cambio de una semana en la edad al inicio de la puesta, se producir un cambio
en el nmero de huevos puestos de alrededor de 4.5 huevos. Pero, mediante el uso de
tcnicas apropiadas, puede modificarse la edad al inicio de la puesta para producir
huevos del peso requerido, sin afectar a la masa total de huevos producidos.
Lo que significa que no podrn entrar en puesta a un peso demasiado bajo, ya que ello
perjudicara al peso del huevo y al rendimiento total (39).
La duracin del perodo de iluminacin al que estn expuestas las pollitas influye
marcadamente en el consumo de pienso.
En ausencia de foto estimulacin (duracin constante de la iluminacin), la edad al
principio de la puesta viene determinada por el peso corporal.
En todas las latitudes y con independencia del tipo de edificio, se debe considerar:
.
No debe aumentarse nunca la longitud de la iluminacin entre las
8 y las 14 semanas
. No aumentar nunca la duracin del perodo de iluminacin antes
de alcanzar un peso corporal de 1250 g.
. No disminuir nunca el perodo de iluminacin despus del inicio
de la puesta.
. Cualquier disminucin provoca una cada de la produccin.
El peso del huevo depende del peso corporal al principio de la puesta. Por tanto, existe
una fuerte correlacin entre precocidad y peso medio del huevo.
A fin de controlar el perfil del peso del huevo, se deber definir un programa
de iluminacin adecuado, segn el tipo de gallinero, la situacin de la granja,
etc.
5) Manejo ambiental
La luz que penetra por el ojo del ave activa la glndula pituitaria y estimula la
produccin de huevo. Es indispensable por lo tanto, que cada ponedora disponga de
iluminacin suficiente. Se colocan focos equipados con pantallas reflectoras sobre los
pasillos, espaciando cada tres metros, alternando su colocacin entre los pasillos para
que se distribuya mejor la luz con mayor uniformidad. Es recomendable limpiarlos
semanalmente y cambiar los fundidos inmediatamente, por lo que siempre habr en
bodega. No es recomendable la luz fluorescente.
Bebederos, generalmente automticos, se instalan entre jaulas para que los compartan y
por debajo o por detrs de los comederos, con el fin de evitar que le caiga agua al
alimento. Siempre se deber revisar peridicamente su buen funcionamiento. De ser
semiautomticos o manuales, se deber estar pendiente de surtirlos para que en ningn
le falte agua al ave.
Comederos, debern ser llenados hasta solo in tercio de su capacidad, que aunque
incrementa la mano de obra, reduce el desperdicio de alimento y se estimula el
consumo. Por lo que habr d mantenerse su administracin constante a dicha capacidad.
Ventilacin y control de temperatura, se consideran esenciales para mantener la alta
productividad de una parvada. Por lo que siempre es recomendable contar con equipos
que garanticen un adecuado intercambio de aire dentro de la caseta. Por ejemplo,
ventiladores, manejo de cortinas (7).
7) Densidad de poblacin
En el tema de la densidad confluyen intereses contrapuestos; por un lado, el deseo de
reducir al mnimo un costo fijo importante por pollita (m2 cubierto/pollito); por otro, la
necesidad de proporcionar a las aves espacio y volumen suficientes para poder
garantizar su normal desarrollo.
En explotaciones donde las necesidades de comederos y bebederos estn perfectamente
resueltas, las densidades en el caso de pollitas sobre yacijas de 9 18 semanas,
recomendadas, 6 8 aves/ m2 si reciben una ventilacin esttica; si es ventilacin
dinmica 8 10 aves /m2 .
Las densidades recomendadas para pollitas en bacterias de 9 18 semanas son: en el
caso de aves ligeras 300 340 cm2 /ave correspondiente a 29 33 aves /m2 ; para aves
semipesadas 350 400 cm2 / ave o 25 28 aves /m2..
Cuando, como es habitual, la cra y la recra se realizan en una misma nave, a la hora
determinar la capacidad del alojamiento, hay que tener muy en cuenta las densidades
finales (43).
8) Alimentacin
La nutricin de las aves la podemos dividir en dos etapas, el perodo de crianza y el
perodo de produccin.
El periodo de crianza de una polla de reemplazo comprende desde el nacimiento hasta la
madurez sexual (16 18 semanas).
2) Programas de iluminacin
Programa de iluminacin normal: 15 horas luz a partir del 50% de produccin
Proporcionar 15 horas de luz a partir del 50% de produccin
La longitud del da (intervalo entre el encendido y el apagado de luces) no debera
disminuir durante la puesta
En los edificios sin ventanas, no es necesario que la longitud del da sea mayor de 16
horas
En los edificios con iluminacin natural o semi-oscuros, la longitud del da debe ser
igual a la del da natural mas largo que hayan experimentado.
1h. 30 o 2 de luz en mitad de la noche
La luz debera conectarse alrededor de 3 horas despus de su apagado a fin de:
Impulsar el consumo de pienso y el crecimiento de las pollitas al inicio de la puesta
Se puede suspender a una 30 semanas de edad si el peso corporal y el consumo de
pienso estn dentro de los cnones correctos
Hacia el final de la puesta, la iluminacin nocturna mejora la calidad y el color de la
cscara de los huevos al satisfacerse el apetito especfico de calcio durante la formacin
de la cscara
En climas clidos o durante un perodo caluroso, la iluminacin durante la noche reduce
los efectos perniciosos del calor al impulsar el consumo de pienso.
Programa cclico de iluminacin
Estos programas deberan aplicarse en gallineros totalmente a prueba de luz. Las 24
horas pueden dividirse en ciclos de 2, 3, 4, 6 u 8 horas. Por otra parte, permiten limitar y
reducir el desarrollo de caros rojos.
Efecto fisiolgico:
Se desincroniza la ovoposicin: la puesta tiene lugar durante las 24 horas
Aumenta la duracin del tiempo de formacin del huevo. Esto permite que el peso del
huevo aumente del 1 al 2% pero reduce casi por igual el nmero de huevos puestos
durante la produccin
Se observa una mejora de la densidad y color de la cscara debida al aumento del
tiempo empleado en la formacin del huevo
Se reduce la poblacin de caros rojos.
Estos programas pueden usarse prcticamente en cualquier momento durante el periodo
de puesta. Cuando se empiece a usar uno de ellos, se aconseja mantener el mismo
nmero total de horas de luz por da. Progresivamente, segn la ingesta de pienso
observada, es posible reducir la duracin de la luz de cada periodo para mejorar el
plumaje y la conversin.
Programas intermitentes asimtricos
Tales programas derivan del programa normal de iluminacin, que permite 15 o 16
horas de luz diarias. El periodo principal es interrumpido por uno o mas periodos de
oscuridad, cuya duracin puede variar durante el ciclo de puesta
Estos programas reducen la ingesta de pienso e influyen sobre la calidad del emplume y
la mejora del ndice de conversin
La duracin de la luz no debe reducirse demasiado bruscamente a fin de evitar el peligro
de que las aves consuman por debajo de sus necesidades y haya una cada del ritmo de
puesta
Despus de varias semanas, las aves ingerirn su racin con mayor rapidez y se podr
aplicar otro periodo de oscuridad (39).
3) Evaluacin de parmetros productivos de la parvada y manejo ambiental
En aves se han probado diferentes sistemas de alojamiento y distintas tcnicas de
manejo, buscando optimizar su produccin y rentabilidad al mejorar los factores
ambientales.
En gallinas ponedoras, las condiciones ambientales desfavorables de temperatura,
luminosidad, humedad relativa y la concentracin de amonaco son afectadas por el tipo
de caseta, que reducen su productividad, no slo en la tasa de postura, peso y calidad de
los huevos, sino tambin con un deterioro de la ganancia de peso, aumento de la
mortalidad y efecto negativo sobre el consumo de alimento.
A temperaturas superiores a 27C, las gallinas ponedoras comienzan a sufrir y bajan su
produccin.
La luminosidad interrumpida asimtricamente ocasiona que las gallinas tengan un
menor peso y menor grasa en la canal.
La aceptacin generalizada de la correlacin negativa entre el estrs y la productividad
de las aves ha ocasionado un inters creciente de los productores por mejorar las
condiciones ambientales a travs de las instalaciones, con mayor confort para las aves
pudiendo stas expresar todo su potencial productivo.
Las condiciones ambientales desfavorables, en el entorno de las aves, ejercen efectos
adversos potenciales sobre su productividad, y, por lo tanto, sobre la rentabilidad de las
explotaciones avcolas, mientras que la mejora en algn indicador ambiental incide
positivamente en el comportamiento productivo.
Se observan variaciones de peso corporal altamente significativas entre hileras y
casetas entre distintas posiciones longitudinales de la caseta.
En condiciones ambientales desfavorables en relacin a concentracin de amonaco,
humedad, temperatura e intensidad lumnica hay menores ganancias de peso debido a
desordenes respiratorios que en conjunto con el aumento de la tasa respiratoria
disminuye el apetito y por tanto el consumo de alimento. El aire ms fresco mejora la
productividad de las gallinas ponedoras, al disminuir las concentraciones de amoniaco,
la temperatura y la humedad relativa del entorno. Los factores ambientales adversos
pueden perjudicar la salud y el consumo de alimento de las aves con prdida
subsecuente de los nutrientes requeridos por stas, reducindose as su aumento de peso.
Las variaciones de peso corporal de las aves estn influenciadas por las condiciones
ambientales y se refleja en el estado de salud del ave y su capacidad para alcanzar una
alta productividad.
Las diferencias en pesos corporales resultan en diferencias en el peso del huevo y el
grosor del cascarn, pudiendo estar relacionado con el desarrollo del tracto genital, lo
cual a su vez reduce el tamao del huevo, estando este correlacionado
significativamente con el grosor de cscara.
Aves moderadamente ms pesadas obtienen mayor peso de los huevos, una mayor
mortalidad y una conversin alimenticia por docena de huevos ms o menos similares a
las aves de un peso promedio.
La uniformidad de las aves dar como resultado un alto pico de produccin y huevos de
mayor tamao.
Pobre calidad del aire y condiciones ambientales extremas potencian problemas de
enfermedad y pueden ocasionar un comportamiento productivo deficiente.
alrededor de 4%. Introducir ms gallinas a las jaulas puede ocasionar un 14.7 huevos
menos por gallina en promedio y un 4.8% ms de mortalidad comparado con parvadas
alojadas con densidades normales.
Tener mayor densidad de aves por jaula tambin result en ms dao y prdida de
plumas. Pobre cobertura de plumas resulta en un incremento de consumo de alimento.
Es tentador para algunas empresas el meter una gallina ms por jaula, para reducir los
costos de inversin por ave enjaulada, sin embargo en muchos de los casos no va a
mejorar las utilidades esta decisin. Las prdidas o ganancias a diferentes densidades
dependen sobre el precio del huevo, costo de alimento y costo de inversin por gallina
los cuales tienen que ser evaluados por cada avicultor bajo sus condiciones econmicas
(44).
Resultados productivos, de diferentes densidades por jaula
Parmetros
Superficie por ave (cm)
Espacio de comedero cm
Produccin ave-da (%)
Huevos ave-alojada a 58 semanas
Peso promedio del huevo
Kg de huevo ave-alojada
Consumo diario
Conversin alimenticia
Mortalidad (%)
Utilidades ($ pesos)
5 aves/jaula
412
8.1
71.9
198
59.8
11.84
105.6
2.46
6.5
44.46
6 aves/jaula
344
6.8
71.2
194.3
60.1
11.65
101.4
2.37
8.4
45.69
7 aves/jaula
295
5.8
68.2
185.2
60.3
11.16
99.4
2.42
9.4
42.44
6) Alimentacin
Las aves regulan su consumo de pienso bastante bien, segn su contenido en energa a
un nivel constante de grasa.
A un nivel constante de energa las aves necesitan aumentar su ingesta de pienso sobre
un 40% entre las 17 y las 26 semanas de edad llegndose a la ingesta mxima durante
varias semanas alrededor del pico de puesta.
El consumo de energa est influido por los niveles de grasa y de fibra del pienso y la
presentacin del mismo. Por consiguiente, un pienso pobre de tamao de molienda
puede compensarse con un porcentaje ms alto de grasa.
A fin de satisfacer las necesidades nutricionales diarias, se considera que el promedio de
consumo diario de alimento, entre las 17 y las 28 semanas de edad, es,
aproximadamente, 7g ms bajo que el observado durante el perodo que va de las 28 a
las 72 semanas
As pues, las especificaciones en protena (aminocidos digestibles) deberan adaptarse
al ndice de ingesta medio registrado durante este periodo.
Teniendo en cuenta la persistencia en la puesta, la variabilidad individual y el peso del
huevo, las necesidades en aminocidos no decaen durante el perodo de puesta.
Cualquier deficiencia en aminocidos, sin importar de que tipo de aminocidos se trate,
se manifiesta en una reduccin del rendimiento, del cual 2/3 son debidos a la
disminucin del ritmo de puesta y el tercio restante al descenso del peso medio del
huevo.
La fase activa de la calcificacin de la cscara empieza poco antes de que se apaguen las
luces y termina principalmente al final de la noche. Dura alrededor de 12 horas. La
calidad de la cscara depende de la cantidad de calcio disponible durante la formacin
de la misma, fundamentalmente al final de la noche. Si se aplica un horario de
alimentacin correcto y se proporciona a las aves un tiempo de luz extra a media
noche, se contribuye a mejorar la calidad de la cscara.
La retencin de calcio depende del tamao de las partculas usadas. Las partculas de
menos de 1.5 mm de dimetro son difcilmente retenidas en la molleja y se encuentra
algo de calcio en las deyecciones. Esto ocasiona un deterioro de la calidad de la cscara.
Alrededor del 70% del calcio total suministrado debera darse bajo forma de partculas
gruesas. Esto significa que por cada tonelada de pienso deberan incluirse 65 kilos de
carbonato de calcio granulado. Para que las aves retengan en la molleja, estas partculas
deberan tener entre 2 y 4 mm de dimetro.
El 30% restante debera suministrarse en forma de polvo para usarlo para rellenar las
reservas de calcio de los huesos.
Durante la puesta, el peso de la cscara aumenta con la edad. Por lo que se aconseja
aumentar la concentracin de calcio en la dieta a partir de las 50 semanas de edad.
La calidad de la cscara depende tambin de la solubilidad del calcio. Las fuentes de
calcio demasiado solubles provocan que las cscaras no sean de buena calidad.
La deficiencia en el abastecimiento de suficiente fsforo durante la puesta provoca una
desmineralizacin del esqueleto, con la posibilidad de que, a largo plazo, se produzcan
fracturas y mortalidad.
Durante la calcificacin de la cscara, parte del calcio de los huesos se moviliza
causando el desprendimiento en la sangre de iones de calcio y de fosfato. Los iones de
fosfato son reabsorbidos despus por los riones. Para reponer las reservas del hueso es
necesario un abastecimiento de fosfato. La necesidad en el fsforo depende de la
cantidad que se ha gastado de las reservas del hueso. De ah que la necesidad en fsforo
dependa de la forma en que se suministre el calcio y de los mtodos por los que se
ingiera. Al final de la puesta, un exceso de fsforo puede producir un deterioro de la
calidad de la cscara (42).
Los mtodos de muda pueden ser reunidos en tres grupos: los farmacolgicos, los
nutricionales
y
los
de
manejo.
El primero de ellos adiciona a la racin determinadas drogas como el 2-amino5nitrotiazol, la progesterona, un anovulatorio, u otros productos que inducen a las aves a
efectuar la muda de las plumas con el cese temporal de la postura.
Modificar las concentraciones dietticas de determinados iones con accin especfica
sobre la produccin de huevos, como el calcio y el fsforo, el sodio y el potasio o el
yodo y el zinc, son la base de los mtodos nutricionales.
En el cambio de plumas por mtodos de manejo, el avicultor induce a las aves a varias
situaciones de estrs, provocando la rpida detencin de la produccin de huevos. En
general ocurre por una reduccin del fotoperodo a partir de la retirada de la iluminacin
artificial o retirada de la racin por un periodo no superior a los 14 das; algunas veces
el resultado es obtenido por la retirada de agua por un periodo no superior a los tres
das.
2) Fisiologa de la pelecha
Fase de preparacin, basado en un incremento del fotoperodo hasta las 24 horas de luz
por da, durante 7 das, entes de la supresin del alimento.
Fase de induccin de la muda, que se basa en tres aspectos:
En todos los casos se retira el alimento durante un mnimo de 6 das, o bien, hasta que
se alcance una prdida del 25-30% del peso vivo inicial.
Eliminacin del agua de bebida durante 1-3 das continuos o alternos. No en todos los
casos se aplica esta recomendacin.
Reduccin de las horas de luz; reduccin que puede variar bastante, en funcin del
mtodo escogido.
Fase de recuperacin, que se fundamenta en:
Un programa de alimentacin para conseguir la recuperacin del peso de las gallinas y
la formacin de nuevas plumas.
Un programa creciente de iluminacin, para incentivar la reanudacin de la puesta.
Se trata de hacer uso de los tres factores ya mencionados (privacin del alimento slido,
lquido y de la iluminacin), para conseguir provocar una muda lo ms rpida y
homognea posible, la prdida de peso recomendada y una reducida mortalidad, que, en
algunos casos, puede llegar a alcanzar valores muy elevados (1.5-4%). El calcio es el
primer nutriente que limita la ovocitacin cuando se suprime la alimentacin (43).
Mtodos nutricionales: Dficit de calcio y sodio; exceso de yodo, zinc, magnesio y
cobre.
Se puede hacer una muda forzada con un dficit de calcio o sodio, con exceso de yodo
que aumenta la actividad de la tiroides, exceso de zinc, magnesio o cobre; siendo el ms
comn el uso de xido de zinc. En realidad el xido de zinc no hace que el animal tire la
pluma y pare la actividad sexual, sino que ocasiona un rechazo en el alimento, siendo
esto lo que lleva al animal a replumar.
El costo del xido de zinc y la cantidad de zinc que se est agregando a la naturaleza es
un problema actualmente (56).
El siguiente cuadro nos muestra algunos parmetros a evaluar en las diferentes fases del
ciclo de produccin de las gallinas ponedoras (56).
Fases
Edad
(sem)
Peso
Huevos
rotos Mortalidad
Huevos/ave
Corporal (g) acumulados (%) Acumulada (%) Alojada
Primer
Ciclo
20 - 74
1.980
Muda
9 a 12
1.550
das
Post
Muda
77 - 104 2.000
(56)
4) Manejo y objetivos
0,55
320
0,40
0,58
135
Al margen de cual sea el mtodo que se utilice, y suponiendo que cumple los requisitos
bsicos, en cuanto a cese total de la puesta y prdida porcentual del peso vivo, es muy
importante poder evaluar, de alguna forma, la efectividad del mtodo; es decir, en que
medida se han alcanzado los objetivos previstos. Para lo cual hay que apoyarse en la
curva de puesta del lote de aves sometidas a muda forzada. Donde se diferencian varias
fases o etapas:
Final del ciclo de puesta precedente: concluye en el momento que se inicia el programa
de muda
Fase descendente: empieza con la aplicacin del mtodo de muda y se prolonga hasta
que la puesta alcanza su mnimo
Fase de produccin mnima o de reposo: es el perodo en que las aves se encuentran
fuera de produccin
Fase de ascenso: es la comprendida entre el reinicio de la puesta y el momento en que
sta alcanza un nivel mnimo que pueda justificar la presencia de las aves mudadas en la
nave. Normalmente, este nivel se considera el 50%
Ciclo de puesta postmuda: a partir del momento en el que se alcanza el 50% de puesta,
hasta que finaliza la segunda produccin.
Con los datos que nos suministra la curva, se puede intentar medir la eficiencia del
mtodo o de los mtodos utilizados, con base en los siguientes criterios:
1- Duracin de la fase de menor puesta, definida por la suma de las fases B, C, D. Es
decir, que la duracin de la pausa productiva corresponde al tiempo transcurrido entre el
inicio de la aplicacin del mtodo de muda y el momento en que se alcanza el 50% de la
puesta tras la muda.
2- Produccin del ciclo de puesta postmuda, que se basa en analizar la produccin del
siguiente ciclo de puesta (fase E), a partir de los siguientes parmetros:
a) Porcentaje medio de puesta
b) Pico de produccin
c) Nmero total de huevos producidos
d) Peso medio de los huevos producidos (gramaje)
e) Calidad interna (albumen) y externa (cscara) de los huevos
f) Mortalidad (43).
En el siguiente cuadro se ejemplifica el manejo general de las gallinas
DIA
0
0
ACTIVIDAD
10 das antes de iniciar la muda proceder a desparasitar todas las aves
3 das antes del ayuno incrementar las horas de luz artificial a 19 horas
Someter a todas las aves a un ayuno total de agua y alimento y eliminar la luz
1
artificial, quedando solo luz natural
Restriccin total de alimento, el agua disponible a consumo voluntario. Ofertar
calcita o conchilla durante unos 4 5 das a razn de 10 gramos/ave. Controlar
2 al 12
el peso cada 4 das, a la misma hora y a las mismas gallinas, hasta que el peso
disminuya en un 25 a 30% respecto al peso inicial.
13
Frangollo de maz 20 gramos/ave
14
Frangollo de maz 40 gramos/ave
15
Frangollo de maz 60 gramos/ave
Alimento de inicio de 80 hasta 100 gramos/ave, hasta que las gallinas alcancen
16-20
el 1% de produccin.