Crecimiento Microbiano

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y

qumicos. Entre los factores fsicos tenemos la temperatura, el pH y la
presin osmtica. Los factores qumicos necesarios para el crecimiento
bacterial son diversos elementos constitutivos de las clulas.
Requisitos Fisicos
Temperatura
El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la
temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el
crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo,
usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mnima de crecimiento
es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer.
La Temperatura de crecimiento mximo es la temperatura mayor en la
cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3
grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.
Sicrfilos son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una
temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero
tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de
aproximadamente 20C. Los sicrfilos estrictos mueren si se exponen a la
temperatura de saln. Un ejemplo de sicrfilos estrictos son las bacterias
que crecen en la Antrtica. An a una temperatura ptima estas bacterias se
tardan en crecer de 2 a 3 semanas. Los sicrfilos facultativos o
sicrotrofos son aquellos organismos que pueden crecer a 0C, pero crecen
mejor a una temperatura de entre 20 a 30C. Los mesfilos crecen mejor a
temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos los
patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a
37C. Los termfilos son bacterias que crecen a una temperatura ptima
sobre los 45C. La regin de crecimiento de muchos termfilos se extiende
a la regin de los mesfilos. Estas se conocen como termfilos
facultativos. La temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos
microorganismos es entre 50 a 60C. Los termfilos extremos crecen a
una temperatura mayor de 90C. Es muy importante sealar que una
bacteria no manifiesta las mismas caractersticas de cultivo cuando se
crece a diferentes temperaturas, un ejemplo lo observamos en Serratia
marcescens, esta bacteria produce un pigmento rojo solamente a cierta
temperatura de cultivo.
pH

En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5.

Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las
bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez, un
ejemplo es Thiobacillus thiodans que crece a un pH ptimo de entre 2.0 a
3.5.
Presin osmtica
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para
obtener nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de
agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para
conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene el
crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado a
altas concentraciones de sal, a stas se les conoce como halfilos
extremos. Por otro lado, los halfilos facultativos no requieren una alta
concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de 2%.
Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.
Requisitos Qumicos
Carbno (C) todos los organismos requieren C para sintetizar los
componentes celulares.
Nitrgeno, azufre.y fsforo. Estos elementos se requieren para la sntesis
de DNA, RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno
(N) ya sea fijndolo directamente de la atmsfera, como por ejemplo el
gnero bacteriano Rhizobium. Tambin pueden obtener este elemento de
compuestos inorgnicos que contengan N como nitritos, nitratos, sales de
amonia o amino cidos. Las bacterias pueden obtener azufre de iones de
sulfato, sulfito de hidrgeno y amino cidos con azufre. El fsforo es
esencial para la sntesis de cidos nucleicos y membranas celulares. Una
fuente para obtener fsforo son los iones de fosfato y el ATP.
Elementos trazas. Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc
son requeridos por los microorganismos en pequeas cantidades.
Usualmente tienen funcin de cofactores.
Oxgeno No todos los microorganismos necesitan 02, sin embargo, muchas
formas de vida requieren oxgeno para llevar a cabo respiracin aerbica.
Los microorganismos que utilizan oxgeno molecular son
llamados aerbicos. Estos se clasifican en aerbicos obligados que son los
que
requieren
oxgenos
molecular
para
vivir,
y
los aerbicos facultativos los cuales utilizan el oxgeno molecular cuando

est presente, pero en su ausencia continan su crecimiento por la va de

fermentacin o respiracin anaerbica, un ejemplo es Escherichia coli. Por
otro lado tenemos los anaerbico obligados que necesitan ausencia de
oxgeno molecular para crecer y donde este generalmente es txico, un
ejemplo es el gnero Clostridium. Estos microorganismos obtienen el
tomo de oxgeno molecular del agua. Tambin se observan
microorganismos anaerbicos aerotolerantes los cuales no utilizan el
oxgenos molecular para su crecimiento, pero pueden tolerarlo.
Los microaeroflicos slo pueden crecer en concentraciones de oxgeno
molecular menor a las encontradas en el aire.
Factores orgnicos de crecimiento Estos son compuestos orgnicos
esenciales que el organismo no puede sintetizar, aqu se incluyen las
vitaminas, los amino cidos, las purinas y las pirimidinas.
Medios de cultivo

Es un material nutriente preparado para el crecimiento de

microorganismos en el laboratorio. Un medio quimicamente definido es
aquel donde su composicin qumica exacta es conocida. Un medio
compleio es aquel donde su composicin exacta vara de un lote a otro, ya
que este medio esta hecho de nutrientes como extractos de levaduras,
carne, partes de plantas o protenas digeridas. Hay medios especficos
para crecer anaerbicos, es estos se utiliza un ingrdiente reductor como
tioglicolato de sodio, que se combina con el oxgeno molecular disuelto
para eliminarlo del medio. Tambin hay medios selectivos, stos medios
en particular proveen nutrientes que ayudan al crecimiento y
predominancia de un tipo particular de bacterias, y a su vez inhibe que
otros tipos de microorganismos estn presentes, un ejemplo de estos es el
medio para crecer la bacteria Neisseria gonorrhoeae. El Medio
diferencial nos permite diferenciar entre varios tipos de bacterias al
incorporar a ste ciertas substancias como sangre, sal, tintes y otros. Si
inoculamos el medio con bacterias que destruyen las clulas rojas mientras
que otras bacterias no destruyen este tipo de clulas, podemos diferenciar
unas de otras en el mismo medio.