Ing.

1 CERRON LEANDRO,Gabriel

UNIVERSIDAD NACINAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGINIERA QUMICA Y METALURGA
ESCUELA DE INGINIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NIELS BOHR

PRCTICA N 1
DETERMINACIOIN
PROPIEDADES
ORGANICOS

DE CONSTANTES Y
FISICAS EN COMPUESTOS

ASIGNATURA:
PROFESOR:
ALUMNOS:
LOA CRDOVA, Lina

QUMICA ORGNICA Qu-144

CERRON LEANDRO, Gabriel A.
TOMAYRO ALLCCA, Jhonny

GRUPO: Mircoles 1pm - 4pm

SEMESTRE ACADEMICO: 2012-II
FECHA DE EJECUCION: 10-04-13
FECHA DE ENTREGA: 17-04-13

AYACUCHO-PER
2013
DETERMINACIN DE CONSTANTES Y PROPIEDADES FSICAS EN

COMPUESTOS ORGNICOS
I) OBJETIVOS
1.- Estudiar las diferentes propiedades y constantes fsicas de los compuestos qumicos
orgnicos.
2.- Conocer las diferentes tcnicas experimentales de medicin, as como el manejo de los
materiales e instrumentos para realizar dichas mediciones.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 1

Ing.
2 CERRON LEANDRO,Gabriel

3.- Realizar experimentalmente las determinaciones del punto de fusin, punto de ebullicin,
densidad y viscosidad de lquidos.

MATERIALES
EQUIPOS:

Plancha de Kofler
Tuvo Thiele
Mechero de bunsen
Densmetro
Soporte universal
Tuvo capilar
Termmetro
Tubo de ensayo
Probeta
Viscosmetro de Ostwald
Bombilla
Micro tubo de ensayo
Liga

REACTIVOS:
Acido ctrico
Acido saliclico
Metanol
Gasolina
Petrleo
Acetato etlico
Tolueno
Agua
Urea
Alcohol medicinal

II) MARCO TERICO:

2.1) LOS COMPUESTOS ORGNICOS

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 2

Ing.
3 CERRON LEANDRO,Gabriel

Frmula estructural del metano , un alcano y

simple.

el compuesto orgnico ms

Compuesto orgnico o molcula orgnica.

Es una sustancia qumica
que contiene carbono, formando enlaces
carbono-carbono y carbonohidrgeno. En muchos casos contienen
oxgeno, nitrgeno, azufre,
fsforo, boro, halgenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. Estos
compuestos se denominan molculas orgnicas. Algunos compuestos del carbono, carburos, los
carbonatos y los xidos de carbono, no son molculas orgnicas. La principal caracterstica de
estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles). La
mayora de los compuestos orgnicos se producen de forma artificial mediante sntesis qumica
aunque algunos todava se extraen de fuentes naturales.
Las molculas orgnicas pueden ser de dos tipos:
Molculas orgnicas naturales: son las sintetizadas por los seres vivos, y se llaman
biomolculas, las cuales son estudiadas por la bioqumica y las derivadas del petrleo como
los hidrocarburos.
Molculas orgnicas artificiales: son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido
fabricadas o sintetizadas por el hombre, por ejemplo los plsticos.
CARACTERSTICAS

Son combustibles
Poco densos
Electro conductores
Poco hidrosolubles
Pueden ser de origen natural u origen sinttico
Tienen carbono
Casi siempre tienen hidrogeno
Componen la materia viva
Su enlace ms fuerte en covalente
Presentan isomera
Existen ms de 4 millones
Presentan concatenacin

PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS

En general, los compuestos orgnicos covalentes se distinguen de los compuestos inorgnicos en

que tienen puntos de fusin y ebullicin ms bajos. Por ejemplo, el compuesto inico cloruro de
sodio (NaCl) tiene un punto de fusin de unos 800 C, pero el tetracloruro de carbono (CCl4),
molcula estrictamente covalente, tiene un punto de fusin de 76,7 C. Entre esas temperaturas se

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 3

Ing.
4 CERRON LEANDRO,Gabriel

puede fijar arbitrariamente una lnea de unos 300 C para distinguir la mayora de los compuestos
covalentes de los inicos.
Gran parte de los compuestos orgnicos tienen los puntos de fusin y ebullicin por debajo de los
300 C, aunque existen excepciones. Por lo general, los compuestos orgnicos se disuelven en
disolventes no polares (lquidos sin carga elctrica localizada) como el octano o el tetracloruro de
carbono, o en disolventes de baja polaridad, como los alcoholes, el cido etanoico (cido actico) y
la propanona (acetona). Los compuestos orgnicos suelen ser insolubles en agua, un disolvente
fuertemente polar.
2.2) COMPUESTOS Y MEZCLAS. CARACTERSTICAS Y DIFERENCIAS.
Compuestos Orgnicos:
Los compuestos orgnicos son todas las especies qumicas que en su composicin contienen el
elemento carbono y, usualmente, elementos tales como el Oxgeno (O), Hidrgeno (H), Fsforo (F),
Cloro (CL), Yodo (I) y nitrgeno (N), con la excepcin del anhdrido carbnico, los carbonatos y los
cianuros.
Caracteristicas de los compuestos organicos
Las caractersticas ms importantes de los compuestos orgnicos son las relativas a su
composicin, naturaleza covalente de sus enlaces, combustibilidad y abundancia.
Composicin
Todos los compuestos orgnicos contienen carbono y prcticamente siempre hidrgeno. Tambin
es frecuente que posean oxgeno o nitrgeno. Existen grupos importantes de compuestos
orgnicos que poseen azufre, fsforo o halgenos y hasta algunos metales.
Carcter covalente
Aunque existen muchos compuestos orgnicos inicos, la inmensa mayora son covalentes, lo
que se traduce en que poseen las caractersticas de este tipo de sustancias: muchos son
gaseosos o lquidos y, si slidos, sus puntos de fusin son relativamente bajos; no son
conductores y, en general, son solubles en disolventes no polares.
Combustibilidad
Los compuestos orgnicos se caracterizan por su facilidad de combustin, transformndose en
dixido de carbono y agua y su sensibilidad a la accin de la luz y del calor, experimentando
descomposicin o transformacin qumica.

Abundancia
El nmero de compuestos de carbono es enorme y sobrepasa con mucho al del conjunto de los
compuestos del resto de los elementos qumicos. Contrariamente a lo que se pensaba a principios
Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 4

Ing.
5 CERRON LEANDRO,Gabriel

del siglo XIX, la sntesis de un nuevo compuesto orgnico es una tarea fcil y anualmente se
preparan cientos de miles de nuevos compuestos. Como consecuencia de ello, mientras que el
nmero de compuestos inorgnicos conocidos apenas s sobrepasa el medio milln, de los 12.000
compuestos orgnicos que se conocan en 1880, en 1910 se haba pasado a los 150.000, al medio
milln en 1940 y a los 5.000.000 en 1980. En la actualidad se debe haber duplicado la ltima
cantidad, ya que el ritmo de aumento anual es de aproximadamente unos 500.000 nuevos
compuestos.
Qu son las mezclas?
Una mezcla se forma por la unin de dos o ms sustancias en diversas proporciones. La mezcla
formada presenta caractersticas propias diferentes a las de sus componentes; estas
caractersticas varan segn las proporciones en que se encuentran las sustancias que la forman
Cules son las caractersticas de las mezclas heterogneas y homogneas?

a) Mezclas heterogneas: No son uniformes; en algunos casos, puede observarse la

discontinuidad a simple vista (sal y carbn, por ejemplo); en otros casos, debe usarse una mayor
resolucin
para
observar
la
discontinuidad.
b) Mezclas homogneas: Son totalmente uniformes (no presentan discontinuidades al
ultramicroscopio) y presentan iguales propiedades y composicin en todo el sistema, algunos
ejemplos son la salmuera, el aire. Estas mezclas homogneas se denominan soluciones.
Cules son las diferencias entre mezclas y compuestos?
Los compuestos tienen diferentes propiedades fsicas y qumicas que las de sus elementos
constituyentes. ste es uno de los criterios principales para distinguir un compuesto de una mezcla
de sustancias. Las propiedades de las mezclas son generalmente similares a las propiedades de
sus constituyentes, o estn relacionadas. Una mezcla tiene una composicion variable, un
compuesto tiene una composicin fija. Una mezcla es una unin fsica de sustancias, un
compuesto es una unin de elementos mediante una reaccin qumica.
2.3) PROPIEDADES FSICAS DE LA MATERIA
Una sustancia se identifica y se distingue de otra por medio de sus propiedades o cualidades
fsicas y qumicas, as podemos diferenciar el agua del alcohol, el hierro del oro etc. En forma
general sabemos que el agua es inspida, hierve a 100C, el alcohol tiene un olor caracterstico, es
inflamable, hierve a 78C. El hierro es de color blanco plateado, se oxida, es magntico, el oro es
de color dorado y no se oxida.

Propiedades extensivas, dependen de masa y volumen (extensin, inercia, peso, calor

ganado o perdido etc.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 5

Ing.
6 CERRON LEANDRO,Gabriel

Propiedades intensivas, no varan con la cantidad de masa o volumen (punto de fusin,

punto de ebullicin, dureza, tenacidad, maleabilidad, elasticidad, peso especifico,
ductibilidad, densidad)

Las propiedades intensivas de la materia se clasifican en: Generales y Especficas.

Propiedades generales: Son las propiedades que presentan todo cuerpo fsico sin
excepcin, y son: masa, volumen, impenetrabilidad, divisibilidad, porosidad, peso.
2.2. Propiedades especficas: Son las propiedades que presentan slo algunos cuerpos,
permitiendo diferenciar una sustancia de otra, como ser: densidad, punto de ebullicin, punto
de fusin, dureza, tenacidad, ductibilidad, maleabilidad, acidez.
A su vez las propiedades especficas pueden ser Fsicas o Qumicas:
a. Propiedades Fsicas: Son aquellas propiedades que impresionan nuestros sentidos sin alterar
su composicin y estructura: color, olor, dureza, sabor, estado fsico, punto de ebullicin, punto de
fusin.
b. Propiedades Qumicas: Son aquellas propiedades que se manifiestan al alterar su composicin
y estructura interna o molecular cuando interactan con otra sustancias o se someten a diferentes
condiciones. Ejemplo: La inflamabilidad es una propiedad qumica.
2.4) LAS CONSTANTES FSICAS DE LOS COMPUESTOS QUMICOS.
En ciencias se entiende por constante fsica el valor de una magnitud fsica cuyo valor, fijado un
sistema de unidades, permanece invariable en los procesos fsicos a lo largo del tiempo. En
contraste, una constante matemtica representa un valor invariable que no est implicado
directamente en ningn proceso fsico.
Existen muchas constantes fsicas; algunas de las ms conocidas son la constante reducida de
Planck , la constante de gravitacin , la velocidad de la luz , lapermitividad en el vaco ,
la permeabilidad magntica en el vaco
y la carga elemental . Todas stas, por ser tan
fundamentales, son llamadas constantes universales.
Por otro lado, desde 1937 Paul Dirac y otros cientficos han especulado que el valor las constantes
fsicas podra decrecer en proporcin a la edad del Universo. Hasta la fecha ningn experimento ha
indicado que esto sea as, aunque se ha logrado calcular las cotas mximas de esa hipottica
variacin de las constantes. Las cotas mximas de variacin anual resultan, en todo caso, muy
pequeas, siendo de 10-5 para la estructura fina y 10-11 para la constante de gravitacin. El tema
sigue siendo motivo de controversia actualmente.
2.5) PUNTO DE FUSIN:
El punto de fusin de un slido cristalino se puede definir como la temperatura a la cual la
sustancia pasa del estado slido al estado lquido, en una sustancia pura, el cambio de estado es

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 6

Ing.
7 CERRON LEANDRO,Gabriel

generalmente muy rpido y la temperatura es caracterstica. Por esto el punto de fusin es una
constante muy utilizada en la identificacin de slidos.
Una sustancia cristalina pura presenta generalmente un punto de fusin caracterstico y un rango
de las temperaturas de fusin muy pequeo, aproximadamente de 0.5 a 1.0 C.
La presencia de impurezas producen generalmente una disminucin de la temperatura
de fusin, es decir, el compuesto empieza a fundir a temperatura inferior a la esperada, esto trae
como consecuencia que el rango de fusin se incremente, mientras mayor es la cantidad de
impurezas mayor es la depresin del punto de fusin y por tanto mayor tambin el intervalo de
fusin.
La depresin en el punto de fusin producida por las impurezas es una consecuencia de los
efectos que estos compuestos producen en la presin de vapor de la mezcla slida, la presencia
de contaminantes solubles produce una disminucin en la presin de vapor de la mezcla y
simultneamente un descenso en la temperatura de fusin. Tomando como base este fenmeno,
la determinacin de esta constante fsica se usa frecuentemente como criterio de identidad y de
pureza.
MTODO

Para realizar la prctica utilizamos el mtodo de la plancha KOFLER

INSTRUMENTOS

. Plancha KOFLER.
2.6) PUNTO DE EBULLICIN:
La definicin formal de punto de ebullicin es aquella temperatura en la cual la presin de vapor
del lquido iguala a la presin de vapor del medio en el que se encuentra. Coloquialmente, se dice
que es la temperatura a la cual la materia cambia del estado lquido al estado gaseoso.
El punto de ebullicin depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las fuerzas
intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es covalente polar,
covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente - dipolo inducido o puentes
de hidrgeno).
MTODOS

El mtodo utilizado para la determinacin del punto de ebullicin es el mtodo de SIWOLOBOFF.

INSTRUMENTOS

Los materiales que se uso son el Tubo capilar, Micro tubo de ensayo, Tubo thiele.
2.7) DENSIDAD:
La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. As,
como en el S.I. la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen en metros cbicos (m3)
la densidad se medir en kilogramos por metro cbico (kg/m3). Esta unidad de medida, sin
embargo, es muy poco usada, ya que es demasiado pequea. La propiedad que nos permite medir
la ligereza o pesadez de una sustancia recibe el nombre de densidad. Cuanto mayor sea
la densidad de un cuerpo, ms pesado nos parecer. La densidad es una caracterstica de cada
sustancia.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 7

Ing.
8 CERRON LEANDRO,Gabriel

INSTRUMENTOS:
Para hallar la densidad utilizamos un Densmetro.

2.8) VISCOSIDAD:
La viscosidad es la oposicin de un fluido a las deformaciones tangenciales. Un fluido que no tiene
viscosidad se llama fluido ideal. En realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximacin bastante buena para ciertas
aplicaciones. La viscosidad slo se manifiesta en lquidos en movimiento
MTODOS:

Para determinar la viscosidad se utiliza el Mtodo de Ostwald.

INSTRUMENTOS:

El material a utilizar es el Viscosmetro de Ostwald.

2.9) ERRORES DE MEDICIN.
El error de medicin se define como la diferencia entre el valor medido y el valor verdadero.
Afectan a cualquier instrumento de medicin y pueden deberse a distintas causas. Las que se
pueden de alguna manera prever, calcular, eliminar mediante calibraciones y compensaciones, se
denominan determinsticos o sistemticos y se relacionan con la exactitud de las mediciones. Los
que no se pueden prever, pues dependen de causas desconocidas, o estocsticas se denominan
aleatorios y estn relacionados con la precisin del instrumento.

IV) PRUEVAS EXPERIMENTALES:

ENSAYO N1: DETERMINAR PUNTO DE FUSIN (slidos) mtodo plancha KOFLER
EQUIPO
Plancha KOFLER
MUESTRAS
Acido saliclico (C7H6O3)
Acido ctrico..(C6H8O7)
Urea(CH4N2O)

Muestra (UREA)

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 8

Ing.
9 CERRON LEANDRO,Gabriel

EXPLICACION DEL RESULTADO:

La plancha de Kofler es instrumento que necesita de energa elctrica para calentar, luego de
esperar unos minutos pasamos a sacar una pequea muestra de Urea con la ayuda de una pinza
para llevarla encima de la plancha de Kofler. Pasamos a arrastrarla con la ayuda de la aguja que
tiene el instrumento, y llevarla por diferentes puntos de la plancha de Kofler hasta obtener el punto
donde se produce su fusin.
RESULTADOS
As mismo se realizo con las dems muestras y as se pudo demostrar los diferentes puntos de
fusin de cada sustancia como se observa en la tabla.
N
1

MUESTRA
VP
Acido saliclico 168

VT
159

Acido ctrico

152

153

Urea

132

133.3

Desarrollando el error absoluto:

Desarrollando el error relativo:

EA

ER

%E

E A= | VT Vp |

E R = EA
VT

Desarrollando % de error: %E = ER X 100%

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 9

Ing.
10 CERRON LEANDRO,Gabriel

ENSAYO N2: DETERMINAR PUNTO DE EBULLICIN (LIQUIDO) METODO DE SIWOLOBOFF

EQUIPO
Tubo Capilar
Micro tubo
Tubo de Thiele
MUESTRAS
Metanol. (CH4O)
Acetato Etlico..(C4H8O2)
Tholueno..(C7H8)

Termometro

Soporte universal

Tubo thiele
EXPLICACION DEL RESULTADO:
Al tubo pequeo se le agrego la muestra de tholueno, luego se cerr una de las puntas del tubo
capilar para ponerlo junto a la muestra de tholueno, donde la punta abierta iba hacia abajo.
Luego pasamos a juntar el termmetro con el tubo anterior donde se encontraba la muestra con la
ayuda de una liga.
En el soporte universal se coloco el tubo thiele que contena glicerina, arriba de ella iba colgada la
muestra de tholueno con la ayuda de un pabilo.
La muestra de tholueno llegaba a introducirse al tubo thiele que contiene glicerina.
Para encontrar el punto de ebullicin del etanol tuvimos que calentar lentamente con el fin de no
alterar la muestra esperando observar que la punta del tubo capilar muestre burbujas continuas y
as poder anotar los resultados del punto de ebullicin.
Se realizo el mismo procedimiento con las dems muestras y as se obtuvo los resultados
siguientes como se observa en la tabla.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 10

Ing.
11 CERRON LEANDRO,Gabriel

RESULTADO:

N
1

MUESTRA
Metanol

VP
56

VT
64.6

Acetato Etlico

67

77.11

Tholueno

83

110.63

Desarrollando el error absoluto:

Desarrollando el error relativo:

EA

ER

%E

E A= | VT Vp |

E R = EA
VT

Desarrollando % de error: %E = ER X 100%

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 11

Ing.
12 CERRON LEANDRO,Gabriel

ENSAYO N 03: DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

EQUIPO
Densmetro
MUESTRAS

Petrleo
Gasolina
Alcohol medicinal
Densmetro

Gasolina

Probeta

EXPLICACIN DEL RESULTADO:

Para hallar la densidad tomamos en cuenta la temperatura, ya que a mayor temperatura los
cuerpos se dilatan y por lo tanto su volumen se incrementa.
Es as que para hallar la densidad de la gasolina utilizamos un densmetro que se encontraba a
escala 0.700 a 0.760. Con el que se observamos que se encontraba a una temperatura de 19 C y
su densidad era de 0.747.
En las dems muestras se utilizaron densmetros a escalas diferentes.
En el caso del petrleo tuvo una escala de 0.820 a 0.880.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 12

Ing.
13 CERRON LEANDRO,Gabriel

RESULTADO:
N
1

MUESTRA
Gasolina

VP
763

VT
78.4

Petrleo

844

77

Alcohol

80

96

EA

ER

%E

En la muestra del metanol se trabajo el grado de alcohol, del cual se obtuvo 96 GL (grado de
gaylusac)
Desarrollando el error absoluto:

Desarrollando el error relativo:

E A= | VT Vp |

E R = EA
VT

Desarrollando % de error: %E = ER X 100%

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 13

Ing.
14 CERRON LEANDRO,Gabriel

ENSAYO N4: DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD (liquido) mtodo viscosmetro

OSTWALD
Para obtener la diferencia entre la viscosidad del alcohol y el agua se utilizo el viscosmetro de
ostwald.
Al colocar la muestra de alcohol se tena que succionar con la ayuda de la bombilla con la finalidad
de que al soltar se calculara el tiempo.
En la sustancia de referencia en este caso el agua se realizo el mismo procedimiento.

VR=

SUST . Tiempo de sust .

REF . Tiempo de ref .

33.9
VR=
1 35.4
VR=

VR=

Viscosmetro de Ostwald
Ingeniera en Industrias Alimentarias

Bombilla
Pgina 14

Ing.
15 CERRON LEANDRO,Gabriel

CONSLUSIONES
Se logro reconocer las principales propiedades fsicas de los compuestos orgnicos.
Se reconoci los diferentes instrumentos para hallar las diferentes propiedades
Por medio de la experimentacin se logro observar las diferentes mediciones de las
constantes fsicas de los diferentes compuestos

RECOMENDACIONES
Tener cuidado con las diferentes sustancias que se encuentran dentro del laboratorio.
Utilizar correctamente los diferentes instrumentos del laboratorio.
Realizar los ensayos de forma ordenada.

CUESTIONARIO
1.- Averige el punto de fusin de:
SACAROSA
La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y betafructofuranosa. Su nombre qumico es: Su frmula qumica es: Es un disacrido que no tiene poder
reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
ACIDO OXLICO
El cido oxlico es un cido carboxlico de frmula H2C2O4. Este cido bicarboxlico es mejor
descrito mediante la frmula HOOCCOOH. Es un cido orgnico relativamente fuerte, siendo unas
3.000 veces ms potente que el cido actico. El bi-anin, denominado oxalato, es tanto un agente
reductor como un elemento de conexin en la qumica. Numerosos iones metlicos forman
precipitados insolubles con el oxalato, un ejemplo destacado en este sentido es el del oxalato de
calcio, el cual es el principal constituyente de la forma ms comn de clculos renales.

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 15

Ing.
16 CERRON LEANDRO,Gabriel

ACIDO BENZOICO
El cido benzoico es un cido carboxlico aromtico que tiene un grupo carboxilo unido a un anillo
fenlico. En condiciones normales se trata de un slido incoloro con un ligero olor caracterstico. Es
poco soluble en agua fra pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgnicos.

THIOUREA
La thiourea tiene un punto de fusin de 188 C. es un slido de color blanco en forma de
cristales.

La thiourea en la plancha de Kofler se funde a una temperatura de 177 C

2. Averige el punto de ebullicin de:, acetona, benceno, isopropanol, acido actico.

ETANOL
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta en
condiciones normales de presin y temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto
de ebullicin de 78 C.
ACETONA
La acetona o propanona es un compuesto qumico de frmula qumica CH3CH3 del grupo de las
cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura ambiente se presenta
como un lquido incoloro de olor caracterstico con un punto de ebullicin: 56 C
BENCENO
El benceno es un hidrocarburo aromtico de frmula molecular C6H6. En el benceno cada tomo
de carbono ocupa el vrtice de un hexgono regular con punto de ebullicin: 80,1 C.
CIDO ACTICO

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 16

Ing.
17 CERRON LEANDRO,Gabriel

El cido actico, cido metilencarboxlico o cido etanoico, se puede encontrar en forma de ion
acetato. ste es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su
sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH. Punto de ebullicin: 118 C
3. Elabore una tabla de correlacin entre el punto de ebullicin y la presin atmosfrica
(mmhg) para el agua y el etanol.
MUESTRA

PUNTO EBULLICIN

Agua
Etanol

92 C
78,37 C

PRESION ATMOSFERICA
(mmHg)
548 mmHg
548 mmHg

4.- Qu son los termmetros y que son los densmetros? Como funcionan estos? Qu tipo
de cada uno de ellos se conocen?
Qu son los termmetros?
El termmetro es un instrumento de medicin de temperatura. Desde su invencin ha evolucionado
mucho, principalmente a partir del desarrollo de los termmetros electrnicos digitales. La escala
ms usada en la mayora de los pases del mundo es la centgrada (C),
llamada Celsius desde 1948 en honor a Anders Celsius (1701-1744). En esta escala, el cero (0 C)
y los cien (100 C) grados corresponden respectivamente a los puntos de congelacin y de
ebullicin del agua, ambos a la presin de 1 atmsfera.
Qu so los densmetros?
Un densmetro, es un instrumento de medicin que sirve para determinar la densidad relativa de los
lquidos sin necesidad de calcular antes su masa y volumen. Normalmente, est hecho de vidrio y
consiste en un cilindro hueco con un bulbo pesado en su extremo para que pueda flotar en posicin
vertical. El trmino utilizado en ingls es hydrometer; sin embargo, en espaol, un hidrmetro es
un instrumento muy diferente que sirve para medir el caudal, la velocidad o la presin de un lquido
en movimiento.
Cmo funcionan estos?
TERMOMETRO
Instrumento de medicin de temperatura
DENSIMETRO
Instrumento de medicin que sirve para determinar la densidad relativa de los lquidos sin
necesidad de calcular antes su masa y volumen
Qu tipo de cada uno de ellos se conocen?
Los tipos de termmetro son:

Termmetro de mercurio: Es un tubo de vidrio sellado que contiene mercurio, cuyo

volumen cambia con la temperatura de manera uniforme. Este cambio de volumen se

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 17

Ing.
18 CERRON LEANDRO,Gabriel

visualiza en una escala graduada. El termmetro de mercurio fue inventado por Gabriel
Fahrenheit en el ao 1714.
Pirmetros: Termmetros para altas temperaturas, son utilizados en fundiciones, fbricas de
vidrio, hornos para coccin de cermica etc.
Termmetro de lmina bimetlica: Formado por dos lminas de metales de coeficientes de
dilatacin muy distintos y arrollados dejando el coeficiente ms alto en el interior. Se utiliza
sobre todo como sensor de temperatura en el termohigrgrafo.
Termmetro de gas: Pueden ser a presin constante o a volumen constante. Este tipo de
termmetros son muy exactos y generalmente son utilizados para la calibracin de otros
termmetros.
Termmetro de resistencia: Consiste en un alambre de algn metal (como el platino)
cuya resistencia elctrica cambia cuando vara la temperatura.
Termopar: Un termopar o termocupla es un dispositivo utilizado para medir temperaturas
basadas en la fuerza electromotriz que se genera al calentar la soldadura de dos metales
distintos.
Termistor: Es un dispositivo que vara su resistencia elctrica en funcin de la temperatura.
Algunos termmetros hacen uso de circuitos integrados que contienen un termistor, como
el LM35.
Termmetros digitales: Son aquellos que, valindose de dispositivos transductores como
los mencionados, utilizan luego circuitos electrnicos para convertir en nmeros las
pequeas variaciones de tensin obtenidas, mostrando finalmente la temperatura en
un visualizador. Una de sus principales ventajas es que por no utilizar mercurio no
contaminan el medio ambiente cuando son desechados.
Termmetros clnicos: Son los utilizados para medir la temperatura corporal. Los hay
tradicionales de mercurio y digitales, teniendo estos ltimos algunas ventajas adicionales
como su fcil lectura, respuesta rpida, memoria y en algunos modelos alarma vibrante.

Los tipos de densmetro son:

Lactmetro .- Para medir la densidad y calidad de la leche.

Sacarmetro. - Para medir la cantidad de azcar de una melaza.
Salmetro. - Para medir la densidad de las sales.
Aremetro Baum. - Para medir concentraciones de disoluciones.

BIBLIOGRAFIA

CANZIO ALVAREZ, Jos Anzani

CHANG, sptima y octava edicin

MC MURRY, R. "Qumica Orgnica" Grupo Editorial Ibero Amrica D.F. Mxico

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 18

Ing.
19 CERRON LEANDRO,Gabriel

www. Quiminet.com.mht

www.wikipedia.com

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Pgina 19