MANGO

El mango es una fruta extica de origen asitico que se caracteriza por ser de pulpa
carnosa y tener un sabor muy dulce. Esta fruta es de color verde y sabor
medianamente cido durante su proceso de maduracin y amarillo o naranja cuando
est completamente maduro.
Adems, esta fruta es bajo en caloras y muy rica en cidos, vitaminas C, vitaminas
B5 y, especialmente, vitaminas A, las cuales la convierten en una fruta antioxidante,
capaz de dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradacin de las
clulas
Por otro lado, el mango se cultiva en pases de clima clido como, por ejemplo, Per,
Venezuela, costa Rica, Paraguay, Italia y Colombia.
En el caso peruano, esta fruta se cosecha principalmente en la costa norte de Per
debido al clima adecuado que posee esa zona del pas, la cual permite que el cultivo
del mango sea ms fcil, obtenga un mejor color , ms dulzura y menos trementina en
la cascara.

Actualmente en el Per se cultivan dos tipos de mangos, las plantas francas (no
injertadas y poliembrinicas) como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica y el
Rosado de Ica, que son orientados principalmente a la produccin de pulpa y jugos
concentrados que se exportan a Europa; y las plantas mejoradas (injertadas y
monoembrinicas) como el Haden, Kent, Tomy Atkins y Edgard, los cuales se exportan
en estado fresco.
Para el presente trabajo, el grupo ha seleccionado como producto perecible al Mango
fresco, pues se trata de un producto que en los ltimos aos su exportacin ha venido
creciendo constantemente y, adems, el Per es uno de los principales exportadores
en el mundo de este producto, ya que posee las condiciones climatolgicas adecuadas
para la correcta plantacin del Mango.
Caractersticas del mango peruano

Kent
- Tamao grande (500 a 800g).
- De color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez.

- Forma ovalada orbicular, de agradable sabor y jugoso de poca fibrosidad.

- Alto contenido de azucares.
- Variedad semi - tarda.

Haden
- Tamao medio a grande (380 a 700g).
- Adquiere un color rojo - amarillo, con chapa rojiza.
- Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables.
- Variedad de media estacin.

Tommy Atkins
- Tamao grande (600g).
- Forma oblonga, oval y resistente a daos mecnicos.
- Mayor periodo de conservacin.
- No tiene las mejores caractersticas en cuanto a sabor y aroma.
- Es la variedad ms comn en los mercados y es tarda.

PASES A LOS QUE SE EXPORTA MAYOR CANTIDAD:

Suben las exportaciones a Holanda con U$ 57 millones (41% del total), le sigue USA
con U$ 45 millones (32%), Inglaterra U$ 15 millones (11%), entre 27 Pases.

EMPRESAS EXPORTADORAS:
Son 145 las empresas exportadoras. Destacan las operaciones de Sunshine Export
con U$ 10.9 millones (8% del total), le siguen Camposol con U$ 10.9 millones (8%) y
Dominus SAC con U$ 8.2 millones (6%).

COSTO DE EXPORTACION

El costo de exportacin de mango fresco para un contenedor que contiene 5160 cajas
de 4,25 kg alcanza los US$21,9 mil, de los cuales el 62,8% representa el costo en que
se incurre hasta colocar la carga en el puerto de embarque (Paita) y el resto a los
costos de envo al puerto de destino, suponiendo un precio de US$ 4.5 por caja y una
comisin de 10% del precio de venta para el broker. La principal limitante que afrontan
los exportadores es la deficiente infraestructura portuaria, que obstaculizara en el
mediano plazo un mayor volumen de exportacin. Un ejemplo de ello es la existencia
de naves que podran llegar a Europa en quince das, pero no pueden parar en el
Puerto de Paita por no contar con una gra propia, por lo que se envan los productos

en naves regulares que demoran entre 23 a 25 das, 10 das ms que el tiempo

habitual, afectando la calidad del fruto y restando competitividad frente a los
competidores brasileos y ecuatorianos.

Costos de Exportacin de Mango Fresco (US$)

RUBROS

CAJA
(4.25 Kg)

CONTENEDOR
(5160 cajas)

COSTO TOTAL

4,245

21 904,2

I.COSTOS DE EXPORTACIN HASTA PUERTO DE EMBARQUE

2,665

13751,4

ADQUISICIN DE FRUTA

0,850

4386,0

COSECHA Y TRANSPORTE A LA EMPACADORA

0,304

1568,6

PROCESO DE EMPACADO

0,900

4644,0

INSUMO DE EMPAQUE

0,440

2270,4

AGENCIAMIENTO DE ADUANA
PREPARACIN DE DOCUMENTOS DE EMBARQUE Y ENVIO POR
COURIER

0,048

247,7

0,008

41,3

SEGUROS LOCALES

0,015

77,4

GASTOS FINANCIEROS

0,100

516,0

II. COSTOS DE ENVIO HASTA PUERTO DE DESTINO

1,580

8152,8

FLETE MARTIMO

0,795

4102,2

SEGURO DE MERCADERA

0,010

51,6

GASTOS DE DESTINO

0,125

645,0

GASTOS DE ALMACENAJE

0,200

1032,0

COMISIN DE VENTA (10% DEL PRECIO DE VENTA

0,450

2322,0

Asumiendo un precio de venta de US$ 4.5 por caja

COSTOS DE PRODUCCIN DE MANGO

El costo de mantenimiento de una hectrea de mango equivale a US$ 1691, de los
cuales el 54,4% corresponde al gasto en fertilizantes y agroqumicos y el 28,1% a

gastos en jornales para el manejo del cultivo y pagos de sueldos por asistencia
tcnica. Uno de los principales problemas que afrontan los agricultores es la escasez
de financiamiento para capital de trabajo y la deficiente infraestructura de los caminos
rurales, los cuales requieren un constante mantenimiento.

Estructura de Costos para el Mantenimiento de una

Hectrea de Mango en Piura
RUBROS

S/.

TOTAL
FERTILIZANTES
AGROQUMICOS
AGUA
LABORES CULTURALES Y COSECHAS
HORQUETAS
MECANIZACIN
ASISTENCIA TCNICA
ENVASES COSECHEROS

US$

5917,3
1283,3
1936,0
264,0
1472,0
500,0
160,0
188,0
100,0

1690,5
366,6
19,4
2,6
14,7
5,0
1,6
1,9
1,0

100%
21,7%
32,7%
4,5%
24,9%
8,4%
2,7%
3,2%
1,7%

14,0

0,1

0,2%

FLETES
Rendimiento esperado = 20 TM/ha

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE MANGO

N

PART. %

Pas

Estados Unidos

Japn

Pases Bajos

Alemania

Francia

Canad

Reino Unido

Corea del Sur

Blgica

10

Australia

1000

Otros Pases (137)

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE MANGO

Pas

Mxico

India

Pases Bajos

Brasil

Tailandia

Per

Hong Kong

Pakistn

Espaa

10

Blgica

1000

Otros Pases (102)

EL ENVASE QUE CONTENDR LOS MANGOS DIRECTAMENTE SERN :

Estndares de Embalaje

El embalaje interno que contendr los mangos de exportacin sern cajas de cartn
corrugado de dos piezas con tapadera, con capacidad para 4.5 kilogramos. La
presentacin del envase se realizar de la forma como se muestra en la imgenes.
El empaque contendr instalaciones donde se proveern condiciones de resguardo
que impedir la contaminacin de la fruta. Por ello el empaque contar con una
infraestructura slida, cerradas y doble puerta para el acceso y salida del mango.
Es recomendable que las cajas tengan seguros de cierre, una resistencia contra
golpes de 150-275 libras y hoyos para respiracin y para manejo

Malla de Polietileno expandido

Este material es importante ya que proporciona un

buen acolchado con poco plstico y muy fcil para
aplicar. En el envasado del mango esta malla ofrecer
una excelente resistencia a los cidos y aceites de las
mismas y una elevada absorcin de energa en caso
de impacto. Adems que es muy estable y ergonmico
ya que se acopla perfectamente a cualquier tipo de
fruta como el mango evitando mucho de los problemas de vibraciones que tiene la
fruta durante su manipulacin y transporte.

ALVEOLOS

Genera estabilidad y acoplamiento del mango, sobre todo

proporciona una buena distribucin fcil y segura de la
cantidad

de

mangos

por

caja,

por

otro

lado

es

personalizable.

DIMENSIONES DE LA CAJA PARA EXPORTACIN

Dimensin interior de la caja:

Dimensin exterior de la caja:
Volumen interior de la caja :
Tara de la caja sin fruta :

32 x 25.2 x 11.1 cm.

33.6 x 27.5 x 11.7 cm.
0.008951 m3
0.3 Kg

EMBALAJE EXTERNO:

STRECTCH FILM PARA ALIMENTOS

Este tipo de stretch film tiene un espesor de 10 micras y no

contiene PVC. El material de empleo es polietileno de baja
densidad. Contiene Antifog para evitar la condensacin y
garantizar de esa manera la durabilidad de los alimentos.

FLEJES DE PLSTICO

Objetivo: Compactar y re asegurar las cajas que contienen

los mangos envueltos por el stretch film. De esta manera los
mangos no sufrirn magulladuras ni golpes y llegarn a
destino con la mejor calidad y presentacin para el cliente.

MARCADO

Tipo de Carga
La carga es general y unitarizada, esta ser acondicionada en pallets los cuales
ingresaran a un Contenedor refrigerado (Reefer) de 20 por ser mercadera perecible
que necesita de refrigeracin para que no se malogre y pueda soportar el viaje al lugar
de destino.

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Mango.pdf
http://transporteupc.blogspot.com/2012_05_01_archive.html
http://gestion.pe/noticia/456600/importan-mangos-peruanos-cuatro-nuevospaises
http://wwwmangoperu-brualssac.blogspot.com/p/plantas-yexportadores.html
http://wwwmangoperu-brualssac.blogspot.com/p/plantas-yexportadores.html
http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/noticias/nota-de-prensa-no043-2014-inei.pdf
http://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/exportaciones-de-mango-seincrementaron-en-8-4/
http://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/divisas-por-exportacion-de-mangoaumentaron-en-4024-7576/