CHARLAS EN EL AULA MAGNA

Martes 27 de septiembre
09:30hs. Agroqumicos y ambiente. Isis Coalova - DQB
Resumen: La Argentina es principalmente un pas agrcola ganadero, con grandes extensiones de cultivos
a cielo abierto, lo cual conlleva al uso de agroqumicos para el control de plagas. Los agroqumicos son
compuestos diseados para atacar hierbas o animales perjudiciales para la siembra (organismos blanco).
En esta charla trataremos este tema, hablando sobre los agroqumicos en general (su origen, usos y
efectos), un poco de historia, el caso emblemtico del DDT, que fue la Revolucin verde, entender las
diferencias entre pesticidas y transgnicos, los posibles efectos sobre el ambiente, el ser humano y la
salud.
10:30hs. Cuando el qumico se transforma en detective. Graciela Gonzlez - DQIAQF
Resumen: Es esta una mancha de sangre? Quin dispar? Este billete es falso? Este auto es el que
choc? Por qu explot? Si alguna vez viendo la tele, leyendo el diario o una vieja historia de detectives,
te hiciste preguntas como estas... Te cuento que la qumica puede darte algunas respuestas. El qumico
forense participa en la investigacin de un hecho criminal desde la toma de muestra, pasando por la
seleccin del mtodo de anlisis y el anlisis mismo, y finalizando con la explicacin de los resultados
obtenidos en lenguaje accesible, sin olvidar su valioso aporte en el desarrollo de nuevas metodologas y su
aplicacin. En esta charla haremos un recorrido por algunos ejemplos donde el conocimiento cientfico
contribuye a la resolucin de casos judiciales, aportando estudios y desarrollos que colaboran en la
investigacin.
11:30hs. Cmo usamos responsablemente el conocimiento qumico? Edith Valles - Instituto de
Investigaciones Cientficas y Tcnicas para la Defensa - CITEDEF
Resumen: Si bien el conocimiento qumico es indispensable para el desarrollo de un mundo sustentable,
existe la posibilidad de que sea usado con fines ilcitos. Cules deben ser los principios ticos que deben
gobernar a la ciencia y de esta forma, estimular un comportamiento responsable? ste es el caso de las
armas qumicas. A nivel internacional, es la Convencin sobre las Armas Qumicas (CAQ) la que prohbe
desarrollar, producir, adquirir, almacenar, transferir o emplear armas qumicas y es por ello que dada su
importancia, no puede ser desconocida por quienes se relacionen con las ciencias qumicas y por la
Sociedad en general. Durante la charla, se abordarn temas tales como una breve resea del uso de las
armas qumicas a lo largo de la historia, una descripcin de CAQ y de las los principios ticos (Directrices
ticas de la Haya) que deben regir el comportamiento en relacin a la qumica.
14:00hs. Alimentos funcionales: Salud a la carta. Mariana Staszewski - DI
Resumen: Existen muchas sustancias biolgicamente activas que poseen numerosos efectos positivos en
la salud. Pueden ser vitaminas, minerales, fibra, cidos grasos omega 3, fitoesteroles, polifenoles, etc. lo
cuales son incorporados o concentrados artificialmente en los alimentos porque se ha descubierto que
ejercen efectos protectores frente a enfermedades como las cardiovasculares, el cncer, etc.
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Mircoles 28 de septiembre
9:30hs. Qumica con computadoras. Del modelo de plstico a la Playstation. Pau Arroyo Manez DQO
Resumen: La simulacin computacional supone una herramienta valiossima en la investigacin actual en
diferentes reas de la qumica. En esta charla se ver cmo, con el paso del tiempo y el avance de la
ciencia y la tecnologa, se pudo pasar de los modelos de bolitas y palos hasta complejsimos clculos
realizados con potentes computadoras. Como ejemplo del inters creciente en este tema destaca el Premio
Nobel de Qumica de 2014 otorgado a Karplus, Levitt y Warshel por el desarrollo de una astuta estrategia
para estudiar sistemas qumicos complejos. Quieren saber ms?
10:30hs. Biopolmeros con superpoderes en alimentos: te protejo y te libero, cundo y cunto
quiero. Patricio Santagapita - DI
Resumen: Hay muchos fenmenos presentes en productos cotidianos que involucran desarrollos
tecnolgicos basados en biopolmeros. Por ejemplo guardar un sabor y/o aroma hasta el momento justo (en
un chicle); pasar de lquido a slido con un cambio de temperatura (en una gelatina pero no en una
mermelada); mezclar agua y aceite, etc. Te espero para analizar cmo funcionan estos biopolmeros
superpoderosos.
11:30hs. Alerta: clula en peligro Alejandra Erlejman - DQB
Resumen: Cmo hacen las clulas eucariotas para responder a las seales de estrs de su entorno?
En esta charla se hablar de conceptos de biologa celular referidos a los mecanismos que tienen las
clulas eucariotas para interpretar las seales de su entorno. Para comprender como las clulas interpretan
las seales del exterior y generan respuestas intracelulares, repasaremos como se lleva a cabo la sntesis
de nuevas protena. Adems, veremos cmo funciona el sistema de transduccin de seales a travs de
protenas especiales: los factores de transcripcin.
14:00hs. Elementos que brillan y casi nadie conoce. Beatriz Carmen Barja - DQIAQF
Resumen: Los lantnidos son elementos qumicos poco populares pero que tienen propiedades ms que
interesantes como para querer adoptarlos. Entre ellas, la ms conocida es su capacidad de emitir luz de
diferentes colores o de ser los imanes ms poderosos. Esto hace que tengan muchas aplicaciones
cotidianas como por ejemplo que sean utilizados en los billetes como marca de seguridad o que, sin
saberlo, estn presentes en los imanes que pegaste en tu heladera!

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Jueves 29 de septiembre
O9:30hs. Y dnde est el electrn? Una bsqueda biofisicoqumica. Damin lvarez Paggi DQIAQF
Resumen: La vida es un proceso complejo, que consiste de sistemas que crean estructuras y realizan
tareas, como sntesis de compuestos, locomocin, generacin de impulsos nerviosos, crecimiento y
diferenciacin de tipos celulares, procesamiento de informacin. Todas estas acciones requieren energa.
En el centro de los diversos procesos de obtencin de energa se hallan reacciones de transferencia
electrnica o redox. Estas reacciones que realizan todos los seres vivos plantean interrogantes. Cmo se
llevan a cabo? Cmo se regulan? Cmo se logra su alta eficiencia? Cmo pueden ser lo
suficientemente rpidas? Para responderlas, es necesario estudiar estos sistemas desde el punto de vista
atomstico y molecular La biologa no posee las herramientas necesarias por lo que se recurre a un enfoque
biofisicoqumico. El objetivo de esta charla es tratar de responder algunos de estos interrogantes y mostrar
la potencia de las herramientas fisicoqumicas para atacar problemticas de origen biolgico.

10:30hs. La guerra de las pantallas: de la tecnologa LED a los Quantum Dots. Nicols Borassi DQIAQF
Resumen: La actualidad nos encuentra inmersos en una sociedad donde los dispositivos electrnicos son
cada vez ms frecuentes, y con ellos los displays o pantallas se vuelven cada vez ms innovadoras en su
resolucin y color. En esta charla, se introducirn fundamentos bsicos de nanotecnologa y qumica del
estado slido para comprender el funcionamiento de los nuevos displays, que prometen desplazar a las
actuales pantallas LED y que estn basados en puntos cunticos.
11:30hs. Cmo podemos salvar al Planeta (de la Humanidad)? Gabriel Salierno - DI
Resumen: Durante el siglo 20 la humanidad vivi un enorme crecimiento tecnolgico, pero acarre consigo
patrones de consumo cuyas consecuencias debemos remediar. La idea es llamar a la reflexin y plantear
como las nuevas tendencias en tecnologa qumica pueden ayudar a preservar la civilizacin. Tambin es
una invitacin a descubrir el enorme impacto social positivo que implica el desarrollo sustentable.

14:00hs. Estrs oxidativo y antioxidantes: como rejuvenecer sin ciruga esttica Liliana Guerra DQB
Resumen: Se explicar el sistema redox y la importancia de la dieta, en particular aquella que contenga
antioxidantes para el mantenimiento de la salud.

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TALLERES PARA ESTUDIANTES

Virus attack. Erina Petrera DQB
Martes 27 de sept. , 11:30
Resumen: Los virus son agentes infecciosos, formados por protenas y cidos nucleicos que necesitan una
clula husped para reproducirse. En este taller mostraremos cmo los virus atacan las clulas, y cmo un
antiviral o una vacuna atacan al virus. Luego de participar del taller podrs decidir con qu y cmo limpiar
los objetos de uso cotidiano para eliminar los virus que nos rodean.
La verdad escondida: taller de rotulado de alimentos. Vernica Busch DQO
Martes 27, Mircoles 28 y Jueves 29de sept. 10:30
Resumen: La etiqueta de los alimentos envasados contiene informacin til para que el consumidor pueda
tomar mejores decisiones que beneficien su salud y su nutricin, su economa, o su gusto. En nuestro taller
de rotulado se trabajar de forma terico- prctica descubriendo esta informacin en las etiquetas de
alimentos envasados.
Bacterias: esas grandes aliadas unicelulares. Joaquina Fina Martin DQB
Mircoles 28 y Jueves 29 de sept. 11:30
Resumen: Si por algo son famosas las bacterias es por las publicidades que aparecen en la televisin
diciendo que todas son causante de males y enfermedades. Si bien es cierto que algunos microorganismos
nos pueden enfermar hay otros que nos ayudan a tener una vida saludable o los utilizamos para nuestro
beneficio. Desde tiempos remotos el hombre ha utilizado a los microorganismos en la elaboracin de
diferentes tipos de alimentos. Desde la elaboracin de vino o cerveza hasta la utilizacin en alimentos como
en el pan y yogur. En estos ltimos aos se convirtieron en nuestros grandes aliadas por ejemplo,
aprovechamos algunas de sus funciones biotecnolgicamente para la remocin de manchas usando
jabones en polvo, otras son usadas para detectar contaminacin ambiental ya hasta algunas pueden ser
consideradas grandes fbricas de plsticos biodegradables. stos son slo algunos ejemplos para
contarles cmo las bacterias pueden trabajar para nosotros y brindar un servicio a la comunidad.
Molculas al plato. Karina Martinez DI
Jueves 29 de sept. , 11:30
Resumen: Exposicin didctica terica-prctica. La presentacin incluye sistemas modelos en el rea de
alimentos. Se aplicar el concepto de Gastronoma Molecular el cual implica conocer los alimentos
entendiendo su construccin desde las molculas. Se presentarn sistemas espumados-Azcar
efervescente-Espagueti de parmesano-Caviar de meln-Quesos-Helado.
La fuerza de unos pequeos: dando y recibiendo electrones. Yanina Minaberry DQIAQF
Mircoles 28 de sept. , 15:00
Resumen: Se proceder a realizar experimentos sencillos y de forma macroscpica en donde los alumnos
puedan visualizar lo que ocurre en los procesos de xido-reduccin. Luego de estos experimentos y en
base a los resultados obtenidos se introducir la idea de lo que ocurre en estas reacciones y, de ser posible
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se utilizarn videos para ilustrar estos procesos. Por ltimo se mostrarn ejemplos del uso de estas
reacciones en la vida cotidiana como las pilas y bateras, de forma simple.

El lado oscuro de los alimentos Maria Fernanda Gliemmo DI

Mircoles 28 de sept., 11:30
Resumen: Qu le ocurre a una manzana luego de ser cortada? Qu les pasa al queso cuando lo
tostamos? Estos y otros interrogantes se abordarn en el taller, el cual consiste en mostrar las reacciones
responsables de la aparicin de pigmentos pardos en alimentos. Se discutirn las ventajas y desventajas
de estas reacciones y se estudiar el efecto de diversos agentes sobre la formacin de pigmentos.
El maravilloso mundo de los cristales: experimentos para hacer en casa o en la escuela. Florencia
Di Salvo DQIAQF
Martes 27 y Jueves 29 de sept., 11:30 y 15:00
Resumen: Aunque parezca sorprendente, las estructuras cristalinas son parte importante de nuestra vida,
de los seres vivos, minerales, alimentos y materiales, por citar algunos ejemplos. En el taller les contaremos
algunos detalles ms sobre este maravilloso mundo, mostrando ejemplos relacionados con la vida
cotidiana. Adems les mostraremos cmo crear cristales utilizando compuestos qumicos accesibles.

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VISITAS A LABORATORIOS
Laboratorios del Departamento de Qumica Orgnica Rosalia Agusti DQO
Martes, Mircoles y Jueves de 11.30 y 15:00
Resumen: Se brindar una pequea charla introductoria detallando las actividades docentes y de
investigacin desarrolladas en el Departamento de Qumica Orgnica. Posteriormente se realizar una
visita guiada a los laboratorios de docencia y de investigacin mostrando parte del instrumental disponible y
describiendo su utilidad.
V de virus. Luana Piccini DQB
Mircoles, 10:30 y 11:30
Resumen: Charla introductoria sobre los virus. Observacin de preparados al microscopio. Tincin de
clulas con el colorante cristal violeta. Cuantificacin de virus.
Manipulando la muerte (# MuerteCelular) Roxana Gorojod - DQB
Mircoles y Jueves, 10:30 y 13:00
Resumen: A lo largo de la historia, la humanidad ha percibido a la muerte de diferentes maneras de
acuerdo a la conciencia personal, a la poca, a las creencias y los conocimientos existentes respecto de la
misma. En la sociedad contempornea y, al menos en la occidental, es comn que la muerte presente
una connotacin negativa. Sin embargo, dentro del campo de la biologa celular, la muerte logra
despojarse de esta idea preconcebida y deja de ser algo temible para convertirse en un proceso necesario
en lo que concierne a la vida de la clula. El objetivo general de esta experiencia fue transmitir un mensaje
desmitificador acerca de lo que entendemos por muerte en un contexto biolgico. Para conducir este
concepto a un terreno ms tangible, se lleva a cabo un experimento en los laboratorios de docencia del
departamento de Qumica Biolgica para identificar clulas vivas y muertas.
Laboratorio de investigacin en clulas madre. Alejandra Guberman DQB
Martes, Mircoles y Jueves de 10.30 y 13:00
Resumen: Divulgacin de actividades de laboratorio de investigacin de clulas madre.
Visita a Planta piloto general y de alimentos del Departamento de Industrias. Gabriel Salierno DI
Martes, Mircoles y Jueves de 10.30 y 14:00
Resumen: Recorrida a la planta piloto general de qumica y de alimentos del departamento de industrias.
Muestra del equipamiento existente y explicacin de su funcionamiento. Se realizar una experiencia
demostrativa sobre el comportamiento de fluidos en caeras (experiencia de Raynolds) y la generacin de
biogas.
Laboratorios DQIAyQF. Leila Saleh Medina DQIAQF
Martes, Mircoles y Jueves a las 11:30
Resumen: Charla informativa donde se explican las diferentes reas de la qumica, en particular Qumica
Inorgnica, Qumica Analtica y Qumica Fsica.

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ESTACIONES DE EXPERIMENTOS Y DEMOSTRACIONES - PLAYN CENTRAL

(Martes a Jueves, de 10 a 16 hs.)
Departamento de Qumica Biolgica:
Levaduras ms que simples productoras de pizzas y cervezas
Descripcin: Alguna vez te preguntaste como se infla la masa de la pizza, cmo la cerveza y el vino
tienen alcohol, o cmo el fruto del cacao adquiere sabor a chocolate?. Los responsables son
microorganismos vivos como las levaduras. Las levaduras son hongos unicelulares capaces de fermentar
glucosa en presencia de oxgeno, dando como productos el CO2 que infla la masas, y el etanol presente en
algunas bebidas alcohlicas. La fermentacin realizada por las levaduras tambin es esencial en la
maduracin de los granos de cacao para dar lugar al gusto a chocolate. Adems de su papel en la industria
alimenticia, son utilizados por los cientficos para investigar la biologa celular. Nuestra propuesta de
extensin pretende despertar el inters por profundizar el conocimiento sobre las reacciones enzimticas
que hacen las levaduras durante la fermentacin y divulgar cmo se realiza la investigacin cientfica de
procesos celulares empleando la levadura S. cerevisiae.
Enzimas: 5ta a fondo con las reacciones qumicas
Descripcin: La propuesta radica en hacer una estacin demostrativa mostrando a las enzimas como
biocatalizadores en distintas reacciones qumicas. Para ello se realizan experiencias cortas y didcticas
fciles de recrear para que los chicos y docentes puedan repetirlo en el mbito escolar o en sus propias
casas. Los experimentos constan de la deteccin de enzimas en productos o comestibles de uso diario, de
manera que los espectadores puedan evidenciar la actividad enzimtica mediante la aparicin de alguno de
los productos de la reaccin.
Ms all de nuestros genes: Epigentica
Descripcin: Cmo el ambiente influye en lo que somos? El stand propone 3 mdulos didcticos
interrelacionados para entender de una forma interactiva cmo el ADN se modifica ante estmulos internos
y externos, cmo cambia su estructura y cmo impacta esto en la conducta. El objetivo es integrar el
concepto de epigentica a los conocimientos bsicos de biologa que tienen los chicos.
Guerra mundial V
Descripcin: Stand interactivo y demostrativo sobre virus de inters cotidiano y particularmente sobre los
que estudiamos en el laboratorio de Virologa: Junn, Dengue, Herpes y Sincicial Respiratorio.

Departamento de Qumica Orgnica:

Qu ols cuando me ves? La Qumica en el color y aroma de los alimentos.
Descripcin: Se realizar una experiencia demostrativa de colorantes y esencias utilizados en alimentos
en forma de experiencia ldica para reconocer aromas caractersticos de alimentos. Adems se mostrar
cmo reacciones que ocurren durante el procesamiento de alimentos, como el calentamiento, pueden
modificar el color y el aroma de los mismos, no siempre con resultados deseables.

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Polmeros
Descripcin: demostracin de los polmeros utilizados en la vida cotidiana y experimentos relacionados
con las propiedades de los mismos.
Qumica, Arte y Arqueologa
Descripcin: Se describirn las tcnicas analticas para la identificacin de materiales en objetos de arte y
restos arqueologcos y se mostrarn ejemplos aplicados al estudio de arte colonial y material arqueolgico
de Argentina.
Las molculas se miran al espejo
Descripcin: Algunas molculas orgnicas presentan una particularidad que se denomina quiralidad: si
ponemos una molcula quiral frente a un espejo, su imagen no se puede superponer a la molcula original.
Estas dos molculas son distintas, muchas de sus propiedades son idnticas, pero otras son muy
diferentes. Las diferencias se manifiestan por ejemplo en su olor (esencias), actividad biolgica
(medicamentos) o slo una de ellas es abundante en la naturaleza (azcares, aminocidos).

Departamento de Qumica Inorgnica, Analtica y Qumica Fsica

Ponete las Pilas
Descripcin: Experimentos relacionados con la historia de las Pilas y Bateras. Sistemas de
almacenamiento de energa.
Transformaciones Qumicas
Descripcin: Desde la antigedad los alquimistas se dedicaban a estudiar la transformacin de distintas
sustancias al someterlas a distintas condiciones o al hacerlas reaccionar entre s, en una bsqueda
constante de poder controlar estas fuerzas y aprovecharlas. Ejemplificaremos algunas reacciones
fundamentales de la qumica y que no siempre son fciles de observar, como las reacciones oscilatorias.
Los Lego de la Qumica
Descripcin: Ciencia de materiales. Sntesis de distintos materiales y sus aplicaciones, con experiencias
demostrativas.
Luz y Materia
Descripcin: Experiencias de Fotoqumica
1. Experiencia Arco Iris Fluorescente
2. Experiencia Agua Tnica
3. Experiencia pulseritas quimioluminiscentes
4. Experiencia espiropirano/merocianina
5. Blanqueadores pticos.
Electrones en Trnsito

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Descripcin: En esta estacin vamos a ver y aprender sobre distintos procesos que involucran el
movimiento de electrones. Veremos cmo funciona una pila y cmo obtener energa del movimiento de
estas partculas. Tambin depositaremos cobre sobre una moneda, pero en este caso entregando energa
para moverlos. Utilizaremos una pila para escribir sin tinta y veremos otro fenmeno asociado al
movimiento intrnseco de los electrones en un material: el magnetismo.
Qumica sin tubos de ensayos
Descripcin: Se suele creer que la qumica avanza gracias a experimentos con tubos de ensayos, donde
la naturaleza se expresa y nos muestra distintos fenmenos, pero para hacer quimica no es necesario
ensuciarse las manos. Tambin es posibe, con la ayuda de las computadoras, simular distintos procesos
que permiten recrear una visin atmica-molecular, aportando informacin valiosa que permite interpretar o
complementar el trabajo de los quimicos en el laboratorio.
Cosensores: Ciencia en comunidad
Descripcin: En esta estacin contaremos la experiencia del grupo "Cosensores", donde abordamos en
conjunto con el MoCaSE-VC la problemtica de la contaminacin del causa de la fumigacin con
agrotxicos. A fin de generar un herramienta de relevamiento de fcil uso, desarrollamos un biosensor de
glifosato a partir de algas y realizamos un mapeo de los niveles de contaminacin en la regin.

Departamento de Industrias:
La qumica en el procesamiento y preservacin de alimentos
Descripcin: En el stand se presentarn tecnologas de preservacin clsicas, emergentes y combinadas,
que hacen posible la obtencin de alimentos inocuos y de alta calidad nutricional y organolptica. Esta
experiencia les permitir conocer ms acerca de cmo se obtienen y se conservan los alimentos que
cotidianamente forman parte de nuestra mesa.

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