GASTRONOMA DE CAETE

Sopa seca con Carapulca:

Tallarn acompaado de Carapulca, con la salvedad de que sta es preparada con papa fresca.
Este potaje es una mezcla culinaria creada entre los pequeos grupos de inmigrantes italianos que
se ubicaron en el sur de Caete y el norte de Chincha, y el toque de la gastronoma negra,
abundante en esta regin. Es muy consumido en todo el sur chico, desde Mala, Caete, Chincha,
Pisco e Ica.

Frijoles con tuca:

Es un plato de origen negro es hecho a base de la menudencia de la res, con un buen vino seco o
cachina. Se acompaa con frijoles. Es tpico de San Lus de Caete.

Camarones:
Es tpico de los pueblos cercanos al ro Caete, Ziga, Pacarn, Lunahuan, Nuevo Imperial y
San Vicente de Caete.

Chicharrones:
Se prepara en peroles grandes y se ponen trozos completos de chancho, con huesos en muy
poca agua y se espera que suelten su grasa. Se sirve acompaado de camote, cancha y salsa
criolla. Tpico de Mala, Santa Cruz de Flores y San Antonio.

Charquicn de Raya Seca: Tpico de la costa del sur caetano, se degusta para Semana
Santa.

DULCES / POSTRES
Dulce de Higos: Mezcla de almbar con canela, la cual se hace hervir con los higos.

Frjol Colado: Dulce tpico de San Luis y San Vicente de Caete.

Dulce de Nspero de Palo: Se deja hirviendo los nsperos en agua, con azcar, canela y
clavo hasta que tomen punto de jarabe. Este dulce se encuentra en Lunahuan, Pacarn y Ziga.

Machacado de Membrillo: El Membrillo cortado en tajadas delgadas.

Camotillo: Se encuentra en San Luis y San Vicente de Caete.