Biotecnologa Industrial USS

Actividad C o lab o r a t i v o
Informe acadmico sobre Investigaciones experimentales en

Biofermentacines Industriales

Asignatura
Docente Virtual

: Biotecnologa Industrial
: Flor de Mara Raffo Ramrez

Carcter
Puntaje
Tema(s)

: Obligatorio
: 30%
: Tema 01: La biotecnologa industrial
Tema 02:
El biorreactor y la cintica del
crecimiento microbiano
Tema 06: Recuperacin y purificacin de productos
biolgicos

Competencia
El alumno a travs de esta actividad:
Desarrolla procesos biotecnolgicos especialmente orientado a la generacin de
metabolitos y biorremediacin en su comunidad de interaccin.

Actividad significativa: Investigacin experimental en biofermentaciones

industriales.
Esta actividad que corresponde a la Metodologa Aprendizaje y Servicio, consiste en
desarrollar una biofermentacin utilizando los temas relacionados a la biofermentacin,
tipos de biofermentadores y parmetros de operacin en la comunidad de interaccin
del estudiante.
Descripcin
Esta actividad designada consiste en realizar una investigacin experimental de manera
colaborativa (el grupo estar conformado por cuatro estudiantes) presentaran un
MANUAL DEL PROCESO de Biofermentacin que ustedes elija o de acuerdo al
diagnstico realizado a la comunidad, adems se debe ELABORAR UN VIDEO de
todas las etapas del proceso donde se observe a los estudiantes y personas de la
comunidad interesadas en el tema, el cual debe ser editado con un tiempo mximo de
duracin de cinco minutos.
Importante
Una vez culminado el video debe ser subido a Youtube, (evaluar si compartes
de manera pblica o de forma oculta), sin embargo, para su revisin colocar
el enlace del vdeo en la parte final de dicho Manual, despus de los anexos.

Curso:BiotecnologaIndustrial

Para el trabajo colaborativo el procedimiento consistir en lo siguiente:

La investigacin puede estar relacionada con algn proceso fermentativo de inters
de la comunidad que interacta los estudiantes. Puedes elegir uno de los siguientes
procesos fermentativos.
Produccin de biogs. (Bacterias metanognicas)
Produccin de etanol. (Saccharomyces cerevisiae)
Produccin de vinagre. (Acetobacter aceti)
Produccin de dextrano.(Leuconostoc mesenteroides)
Produccin de cido lctico. (Lactobacilo bulgarico)
Produccin de enzimas amilasas. (Aspergillus niger)
Produccin
de
vegetales
fermentados. (Lactobacillus plantarum,
Leuconostoc mesenteroides y otros)
Biotratamiento de efluentes industriales.
La eleccin del proceso fermentativo debe ser de inters de la comunidad la cual es
seleccionada mediante la ficha de diagnstico y deben ser comunicadas a travs del
Foro de Equipos de Trabajo Colaborativo (Del 30 de Mayo al 05 de Junio).
Diagnstico: cada uno de los integrantes del grupo deber realizar un diagnstico
en la comunidad de interaccin ms cercana para esto debe utilizar la ficha de
Diagnstico que se encuentra en la primera semana y luego subir el archivo al
Foro de Equipos de Trabajo Colaborativo con la finalidad que el grupo elija el
Proceso de Biofermentacin ms conveniente.

Coordinar con las personas de la comunidad para la implementacin del proceso

Construir el biofermentador segn las caractersticas del proceso fermentativo
Segn el proceso fermentativo considerar los parmetro ptimos para el proceso
Realizar el acondicionamiento del sustrato a utilizar segn el proceso elegido.
Realizar el proceso fermentativo utilizando el sustrato, microorganismos y
parmetros adecuados.
Identificar el metabolito generado en el proceso fermentativo.
Para obtener la informacin adicional necesaria se deber indagar en diversas fuentes
bibliogrficas (fsicas y electrnicas) que sean confiables.
Consigna:
Para realizar esta actividad con xitos te recomendamos, tener en cuenta los siguientes
aspectos:
1. Planifica tu horario, pues esta actividad demanda realizar investigacin bibliogrfica
y de campo para el desarrollo de trabajo requerido.
2. Realiza el diagnstico mediante la ficha de diagnstico y sube el archivo en el Foro de
Trabajo Colaborativo del 30 de mayo al 05 de junio.
3. Lee los contenidos de aprendizaje referidos a los temas 1, 2 y 6. Es importante
revisar informacin adicional.
4. Revisa la estructura formal del trabajo (Manual del Proceso).
5. Lee minuciosamente la rbrica para el trabajo colaborativo.
6. Recuerden que tienen 5 semanas para desarrollar esta investigacin y presentar
sus resultados, el ltimo da de entrega es el domingo 26 de junio del 2016.
Estructura bsica del trabajo
Para el Manual, se tendr en cuenta la siguiente estructura:

Curso:BiotecnologaIndustrial

Portada
ndice
Introduccin
Desarrollo del proceso elegido
Conclusiones
Referencias bibliogrficas
Anexos
Video

A continuacin, especificamos y describimos cada uno de los elementos o puntos

sealados lneas arriba:
A. La portada: es la parte inicial del informe acadmico, est compuesta por varios
elementos formales que van ubicados en forma ordenada:
Elementos de la portada:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.

Nombre de la universidad con su respectivo logo, centrado

Facultad y escuela profesional a la que perteneces
Ttulo del trabajo: en mayscula, centrado, tamao de letra 16 arial.
Nombre de los autores: Primero apellidos y luego nombres.
Nombre de la asignatura
Nombre del docente virtual de curso
Ao acadmico, ciclo de estudios
Fecha de presentacin.

B. ndice: es el espacio donde se indica de manera secuenciada cada una de las partes
en las que se ha dividido el trabajo, sealando obligatoriamente la pgina donde se
encuentra el apartado sealado.
C. Introduccin: es un resumen del trabajo, brinda un panorama previo y suficiente del
contenido de la investigacin realizada. En esta parte se explica de manera general
y secuenciada a travs de los prrafos, los siguientes aspectos:
Presentacin general de tema de investigacin
Descripcin de los objetivos que persigue el estudio.
Descripcin de la metodologa, tcnicas e instrumentos que se utilizaron para
elaborar el trabajo.
A grandes rasgos se da a conocer la estructura o contenidos que presenta el
trabajo.
Si es necesario se informa de los alcances y limitaciones del trabajo.
En el ltimo prrafo se cierra la introduccin con la despedida.
Recomendamos que la introduccin no se elabore al principio, se debe redactar una
vez concluido el trabajo, porque slo hasta terminarlo se puede conocer y expresar
su contenido real.
D. Desarrollo del proceso elegido: Es una de las partes ms importantes, donde se
aborda y desarrolla el contenido del trabajo, suele dividirse en captulos (o ttulos) y
subttulos numerados. Esta parte de trabajo es la ms numerosa en pginas,
mientras que el ndice, la introduccin, las conclusiones y la bibliografa se abordan
mayormente en una pgina, el desarrollo de contenidos temtico puede abarcar ms
de cinco pginas.

Curso:BiotecnologaIndustrial

Descripcin del producto

Materia Prima e Ingredientes
Instalaciones y Equipos
Diagrama de Flujo
Descripcin del Proceso
Controles de Calidad
Otros aspectos
E. Conclusiones: Las conclusiones son las ideas esenciales derivadas del
trabajo realizado. Debe ser una sntesis bien argumentada, obtenida de las
diferentes relaciones de lo expuesto en los captulos del trabajo. Con ellas se
cierra el trabajo.
F. Bibliografa: En el mundo universitario, todo trabajo serio contempla la relacin
de documentos fsicos y virtuales que han sido consultados a lo largo de la
investigacin. Esta relacin constituye la bibliografa o referencia bibliografa
que se presenta al final del documento, escrito de forma ordenada, segn el
estilo elegido.
En las referencias bibliogrficas solo se sealan o ubican los textos que han
sido citados al interior del trabajo acadmico. En la bibliografa los datos de la
fuente deben detallarse de manera suficiente, precisa y detallada que permite
identificar una publicacin o parte de ella que ha sido consultada para
cumplir con el trabajo acadmico.
Como estudiante universitario debes saber que existen muchos estilos para
redactar una bibliografa, entre los ms usados tenemos los siguientes: ISO
(Organizacin Internacional de Normalizacin), VANCOUVER, APA. (American
Psychological Association), HARVARD, etc.
Nosotros recomendamos el sistema propuesto por la APA. (Para ver ms
detalles hemos colocado un material complementario en recursos de la primera
semana.
G. Anexos:
- 8 fotografas del proceso aplicado
- Ficha de asistencia de los participantes de la comunidad.
H. Video
- Colocar la direccin o link del video
Caractersticas formales del trabajo

La extensin del Manual debe tener 8 pginas como mnimo y 15 pginas

como mximo, incluyendo las referencias bibliogrficas.
Utilizar letra, Arial n 12 y espacio interlineado de 1.5
El trabajo deber ser entregado a travs del Aula virtual opcin foro destinado
para el trabajo individual.
Grabar el nombre del archivo del trabajo de la siguiente forma:
Ejemplo: proceso_fermentacion_lactica_juan_perez_bi

Insumos:
Material de estudio concerniente a los siguientes Temas:
Tema 01: La biotecnologa industrial
Tema 02: El Biorreactor y la cintica del crecimiento microbiano
Tema 06: Recuperacin y purificacin de productos biolgicos
Los temas sealados lneas arriba, corresponden a la primera, segunda y sexta
semana de aprendizaje.

Criterios e indicadores de evaluacin

Hemos indicado que el aprendizaje del trabajo colaborativo demanda asumir
compromisos, responsabilidades y retos con la finalidad de construir conocimiento.
En ese marco el sistema de calificacin del trabajo colaborativo contempla la
evaluacin de los criterios e indicadores especficos (ver instrumento de
evaluacin), con sus respectivos puntajes, cada uno ellos evaluados bajo la escala
vigesimal (20). El resultado obtenido es la nota del Trabajo Colaborativo, para cada
estudiante.