JUEVES 4 DE AGOSTO DE 2016

AO 5 | N 225

LO HICIERON GOMA

Investigadores del Centro RIKEN de Ciencia Sostenible

de los Recursos (Japn), en colaboracin con la
Universidad Sains Malaysia (Malasia) han decodificado
con xito el genoma de la Hevea Brasiliensis, conocido
como el rbol del caucho, variedad nativa de Brasil. P2

INDICACIN GEOGRFICA
UN SELLO PARA LA YERBA

ALERTA EN LA PAMPA:
DETECTAN UN ALTO NIVEL
DE SOBREPESO Y OBESIDAD
INFANTIL EN LA PROVINCIA
Cuatro de cada diez nios de 13 aos de esa provincia tienen exceso
de peso, lo cual est por encima de los registros de otras regiones del
pas. Los resultados son claramente preocupantes, seal uno de los
investigadores que realiz el estudio. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB

Colaboran: Carlos Joseph.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Identidad como producto originario de una zona

determinada, historia y presencia fueron, entre
muchos otros, los principales valores que llevaron
a nuestra Yerba Mate Argentina a recibir el sello de
Indicacin Geogrfica (IG).
P4

SE VIENE UNA FERIA

DE VINOS TOP TOP TOP

Se llevar a cabo en Buenos Aires el 18 y 19 de

agosto.
P4

P2 | JUEVES 4 DE AGOSTO de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

L

FRENANDO CHINOS

a Cmara de la Industria Argentina de Fertilizantes y

Agroqumicos (CIAFA), que agrupa a 56 firmas locales
de productos fitosanitarios, advirti que ltimamente se
observa un mayor movimiento importador de productos
genricos que puede crear problemas a la industria local
de agroqumicos que ocupa 5.000 personas de manera directa y a otras 17.000 indirectamente. Estamos
preocupados porque, si no se toman medidas, el dao
puede ser importante, afirm Marco Prenna, el presidente de la Cmara.

20 AOS NO ES NADA

TANNAT DE CAFAYATE

a reconocida parrilla de Puerto Madero Cabaa

Las Lilas cumpli 20 aos. Desde 1996 Las Lilas
ofrece a sus comensales las mejores carnes del mundo acompaadas con una especial carta de vinos. Su
cumpleaos lo celebra especialmente con el men
Cena Aniversario. Este men es una cena de cinco
pasos creado por el chef Juan Ignacio Caverzaschi, y es
acompaada por vinos Encuentro. Reservas al: restaurant@restlaslilas.com.ar

a bodega familiar El Porvenir de Cafayate, presenta la cosecha 2015 de su Laborum Tannat, uno
de los vinos que el crtico ingls Tim Atkins incluy
en su seleccin personal de los 100 mejores vinos argentinos. Es un vino 100% de uvas Tannat de viedos
propios de ms de 60 aos, que provienen de la finca
El Retiro, ubicada a 1.650 metros de altura en Cafayate, Salta. Su precio sugerido en vinotecas es de
330 $ la botella.

FECOVITA DESEMBARCA EN SAN PABLO

on Bodega Estancia Mendoza do Brasil. El lanzamiento fue anunciado das atrs en el Consulado
Cy directivos
Argentino en San Pablo y cont con la presencia del Cnsul General en dicha ciudad, Diego Malpede
de FECOVITA. Adems, asistieron autoridades del Grupo Francs VINADEIS, con el que la

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

cooperativa argentina mantiene una alianza estratgica en el mercado de Asia con oficinas en Shanghi,
Tokyo y Taipei. Eduardo Sancho, Presidente de FECOVITA, recalc que este hecho es fruto del esfuerzo que
como empresa estamos realizando para profundizar la internacionalizacin, respaldando el serio trabajo
de miles de pequeos y medianos productores asociados que estn produciendo vinos de alta calidad para
el consumidor. FECOVITA da trabajo directo e indirecto a ms de 1000 personas y exporta sus productos a
ms de 27 pases, como Estados Unidos, China, Reino Unido y Japn. Bodega Estancia Mendoza do Brasil
tiene como objetivo consolidar la comercializacin de los productos de FECOVITA en Brasil, prestar un mejor
servicio a sus clientes y acompaar el desarrollo de sus marcas de vinos en el mercado brasileo, asegur
Gustavo Lpez Vials, Gerente de Mercado Externo de FECOVITA. Adems, Lpez Vials agreg que lo
sucedido aqu es simplemente una consecuencia lgica de un gran trabajo que venimos haciendo en este
pas, donde nuestros productos estn presentes desde el ao 2000. El atractivo mercado de Brasil importa
80 millones de litros de vino, de los cuales 13 millones provienen de Argentina.

CREDITOS PARA TODOS Y TODAS

l Banco Provincia (BAPRO) tiene previsto colocar en concepto de crditos un total de 28.000 millones
Econcepto
de pesos hasta fines de este ao, cifra que incluye los ya colocados 15.000 millones de pesos, en
de crdito, indic das atrs el titular de la entidad financiera ms antigua del pas, Juan

Curuchet, en la Exposicin Rural de Palermo. Curuchet explic que entre los prstamos ms destacados
aparece la financiacin con tasa fija del 18% en pesos y hasta 36 meses de plazo. Y en dlares, con tasa
fija del 5% hasta en 60 meses. Tambin, la nueva promocin de Procampo para la campaa de maz y
girasol, que permite financiar a 9 meses a tasa 0% la compra de insumos y la de combustible hasta en
180 das. Estamos muy entusiasmados con el crecimiento en la demanda de crditos que vemos entre
los productores de cara a la prxima campaa de siembra, asegur Curutchet. Y remarc que esta
recuperacin de la agroindustria genera un despegue del empleo y fortalece la economa de los pueblos
del interior. Asimismo, inform que en agosto se pondrn en marcha los Consejos Consultivos Agroindustriales, despus de 23 aos de ausencia. Se trata de un espacio de intercambio entre las entidades
representantes de los productores, la provincia de Buenos Aires y el Banco.

A FULL CON LA SANIDAD

Argentina exporta alrededor de 80 millones de toneladas por ao de productos de origen agroinLdeadustrial,
un volumen que vale la pena cuidar, asegur el presidente del Senasa (Servicio Nacional
Sanidad y Calidad Agroalimentaria), Jorge Dilon al exponer das atrs sobre el rol que desempea el

organismo que preside, en el marco de la Exposicin Rural de Palermo. El Senasa cumple una funcin
clave para el consumo y la exportacin de alimentos seguros, declar durante la disertacin, y agreg:
El rol estratgico est en nuestras misiones y funciones, que son satisfacer al consumidor argentino y
de todo el mundo. Dillon remarc que todos en la cadena agroindustrial, incluyendo a empresarios
y funcionarios, tienen una responsabilidad compartida en la sanidad de los alimentos, y aadi que
hay cerca de 80 millones de toneladas de productos agropecuarios que se exportan por ao, que valen
ms de 50 mil millones de dlares, eso es algo que vale la pena cuidar. El funcionario se refiri a las
distintas funciones del Senasa, como la proteccin del estatus fitozoosanitario, la certificacin de que las
exportaciones cumplan con las condiciones que exigen los pases que importan los productos argentinos
y la apertura de mercados

CREAN EL PRIMER HELADO

QUE NO SE DERRITE
Por ahora solamente se consigue en Estados Unidos. Viene en tres sabores: chip
con chocolate mexicano, galletas y crema, y menta con chips de chocolate.

o sera genial poder disfrutar de un helado en un caluroso da de verano sin tener

que preocuparnos porque gotee sobre nuestras manos? Gracias a Gastronaut Ice Cream,
parece que ahora se puede.
Rob Collington, fundador de Gastronaut Ice
Cream, siempre fue un gran fan del helado Astronaut, un helado liofilizado,
que se vende en museos espaciales y
tiendas de camping en EE.UU. El empresario de 34 aos ha disfrutado de
ese helado desde que era pequeo,
a pesar de que admite que no es muy
bueno, porque est hecho con el helado ms barato disponible, y contiene
ingredientes artificiales. Pero tiene
una gran ventaja sobre incluso el ms
delicioso helado tradicional: no se derrite, no importa cunto caliente el sol.
Al crecer, los gustos culinarios de Collington
cambiaron (ahora prefiere los alimentos
orgnicos sin conservantes ni colorantes
alimentarios), pero nunca olvid su postre
favorito de la infancia. As que un da decidi
aplicar sus gustos actuales sobre el helado
Astronaut que tanto amaba de nio. Dej su
trabajo como empleado de oficina, y pas tres
aos y medio trabajando en su propia versin
de un helado natural, orgnico y liofilizado,
viajando ms de 20.000 millas a travs de
Estados Unidos, Mxico y Canad para probar
diferentes tipos de helado Astronaut.

Despus de reunir todos los conocimientos

tcnicos necesarios, Rob cre Gastronaut Ice
Cream, una versin premium del helado Astronaut, elaborado mediante liofilizacin de
helado orgnico super-premium. El proceso
de liofilizacin implica en primer lugar conge-

lar una sustancia alimenticia, a continuacin,

la creacin de un potente vaco, y la adicin
de calor que extrae el lquido congelado en
forma de vapor.
Despus de una exitosa campaa de
crowdfunding en Kickstarter, que ya ha recaudado ms de 35.000 dlares, Collington
est planeando el lanzamiento de su helado
Gastronaut online y en tiendas selectas en
Brooklyn, Nueva York, pero ya est haciendo
planes para expandirse a nivel internacional
en el corto futuro.
Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
LO HICIERON GOMA
Investigadores del Centro RIKEN de Ciencia Sostenible de los Recursos (Japn), en colaboracin
con la Universidad Sains Malaysia (Malasia) han decodificado con xito el genoma de la Hevea
Brasiliensis, conocido como el rbol del caucho, variedad nativa de Brasil.

l estudio, publicado en informes

cientficos, proporciona un borrador de la secuencia del genoma
que cubre ms del 93% de los genes expresados. El rbol pertenece
a la familia de las euforbiceas
y llega a alcanzar los 30 metros
de altura y su ltex es blanco o
amarillento y abundante hasta los
25 aos de edad del rbol. De l se
fabrica el caucho
El equipo de investigadores se

dispuso a secuenciar y analizar el

genoma de la Hevea Brasiliensis y
encontrar la informacin gentica
que explique por qu algunas
cepas de rboles producen ms
cantidad de caucho que otras.
Buscaron genes relacionados con
el caucho en s y con la resistencia
a enfermedades, dos factores que
afectan directamente a la produccin. Encontraron que las dos
protenas que componen el caucho

se codifican en un gran nmero

de genes que se agrupan untos en
una pequea regin del genoma.
Hay otras plantas tropicales que
tambin expresan estas protenas
en cierta medida, pero en otras
variedades se codifican ms de
ocho veces en diferentes genes,
mientras que en la Hevea Brasiliensis se realiza en el mismo. El equipo
tambin encontr que en comparacin con otros miembros de la

familia Euphobiaceae, el rbol de

caucho tiene ms genes relacionados con la resistencia a enfermedades, y que estos genes tambin
forman grupos dentro del genoma.
Los expertos piensan que la alta
produccin de ltex del rbol del

caucho puede ser causada por una

expresin coordinada de estos
genes, combinados con aumento
del nmero de genes debido a la
duplicacin de los mismos.
Fuente: riken.jp

JUEVES 4 DE AGOSTO de 2016 | P3

ALERTA EN LA PAMPA:
DETECTAN UN ALTO NIVEL
DE SOBREPESO Y OBESIDAD
INFANTIL EN LA PROVINCIA
Cuatro de cada diez nios de 13 aos de esa provincia tienen exceso de peso, lo cual est por encima de
los registros de otras regiones del pas. Los resultados son claramente preocupantes, seal uno de
los investigadores que realiz el estudio.

uatro de cada diez nios y

nias de 13 aos de la provincia de La Pampa estn
excedidos de peso, lo cual excede los registros recientes para ese
grupo de edad en otras regiones
del pas.
Los datos surgen de un relevamiento sobre 711 nios y nias
nacidos en 2001 en las 15 loca-

lidades pampeanas ms pobladas.

Y muestran que poco ms del
26% present sobrepeso y cerca
del 14%, obesidad.
Los resultados de este estudio
claramente resultan preocupantes, indic a la Agencia CyTALeloir uno de los autores del
trabajo, el doctor Marcos Mayer,
mdico especialista en nutricin

OBESIDAD Y SOBREPESO

De acuerdo al Ministerio de Salud de La Nacin, el sobrepeso y la

obesidad se definen como una acumulacin anormal o excesiva de
grasa en el organismo que puede ser perjudicial para la salud.
CMO SE DETECTAN?
El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el peso y la talla (altura) que se utiliza frecuentemente para identificar
el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de
una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).
De acuerdo a la definicin de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS):
Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
Adems del peso, es importante detectar el lugar en donde se acumula
la grasa. En el hombre es ms frecuente su distribucin abdominal y en la
mujer a nivel de la cadera.
La distribucin abdominal de la grasa se evala a travs de la medicin
del permetro de cintura. Este tipo de distribucin se asocia a aumento
del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensin
arterial, entre otras.
CUL ES LA CAUSA DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD?
Bsicamente, el sobrepeso y la obesidad son producto de una alteracin
en el balance de energa entre las caloras consumidas y gastadas.
En la actualidad, a nivel mundial se dan en paralelo dos situaciones que
generan el aumento de problemas y desbalances en tal sentido:
Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalricos que son ricos en
grasa, sal y azcares simples pero pobres en fibra, vitaminas, minerales y
otros micronutrientes;
Un descenso en la actividad fsica como resultado de la naturaleza cada
vez ms sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos
de desplazamiento y de una creciente urbanizacin.
CMO AFECTAN LA SALUD EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD?
Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no
transmisibles, como:
Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopatas y
accidentes cerebrovasculares).
La diabetes.
Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones, muy discapacitante).
Algunos cnceres (del endometrio, de mama y de colon).

e investigador del CONICET en

la Facultad de Ciencias, Exactas
y Naturales de la Universidad
Nacional de La Pampa (UNLPam).
Las cifras detectadas, publicadas
en Archivos Argentinos de Pediatra, fueron superiores a las
reportadas en otras regiones del
pas en aos anteriores.
En el ao 2003, la prevalencia de
sobrepeso y obesidad en el pas
para este mismo grupo etario fue
de 21,8 y 4,8%, respectivamente.
En tanto, las cifras respectivas
fueron de 16% y 11% en un estudio sobre nios y nias de 11
aos en la regin metropolitana
de Buenos Aires.
Lejos de tratarse de un problema
menor, actualmente se reconoce
que la obesidad infantil incrementa las probabilidades de permanecer obeso en la vida adulta,
y de desarrollar problemas crnicos como la diabetes y enfermedad cardiovascular, recalc Mayer, quien tambin es director de
la Fundacin Centro de Salud e
Investigaciones Mdicas en Santa Rosa (CESIM).
De acuerdo a las directivas de la
Organizacin Mundial de la Sa-

lud, la prevencin de la obesidad

infantil debera basarse en la implementacin de una serie de medidas coordinadas entre todos los
sectores, tendientes a promover la
ingesta de alimentos saludables y
la realizacin de ejercicios. Esto

cional de los padres y cocineros,

de modo que adquieran herramientas que favorezcan la incorporacin de nuevos alimentos o
reduzcan la exposicin a aquellos
que no son saludables, aadi.
Del estudio tambin participa-

DATOS PREOCUPANTES

Segn el mapa de la obesidad que elabora la Organizacin

Mundial de la Salud (OMS), el 63,9% de los argentinos tienen sobrepeso, comparado con el 63,2 % de los chilenos, el 62,4 % de
los uruguayos y el 61% de los venezolanos. En tanto, el 23,6 % de
los argentinos son obesos, cifra un poco mayor que los chilenos
(23,3%), uruguayos (22,5 %) y venezolanos (20,3%).

incluye tanto medidas especficas

por parte del Estado y los organismos regulatorios, as como la
implementacin de programas en
escuelas y jardines tendientes a
mejorar la oferta de alimentos e
incrementar las horas de actividad fsica, indic Mayer.
A su vez, resulta fundamental
contribuir a la educacin nutri-

ron especialistas de la Direccin

de Deportes del Ministerio de
Bienestar Social del Gobierno
de la Provincia de La Pampa, del
Servicio de Pediatra del Hospital Gobernador Centeno General
Pico, de La Pampa, de la UNLPam y del CONICET.
Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

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P4 | JUEVES 4 DE AGOSTO de 2016

VINOS & ESCABIO

INDICACIN GEOGRFICA, SE VIENE UNA FERIA DE

VINOS TOP TOP TOP
UN SELLO PARA LA YERBA
MATE ARGENTINA
E
Se llevar a cabo en Buenos Aires el 18 y 19 de agosto.

Identidad como producto

originario de una zona
determinada, historia y presencia
en todos los mbitos de la vida
cotidiana fueron, entre muchos
otros, los principales valores que
llevaron a nuestra Yerba Mate
Argentina a recibir el sello de
Indicacin Geogrfica (IG), el cual
ostentan muy pocos alimentos en
el pas.

a Indicacin Geogrfica no
se inventa, sino que se reconoce, afirm la ingeniera
agrnoma Luca Tejada, de la Oficina de Registros, dependiente de
la Secretara de Agregado de Valor,
del Ministerio del Agroindustria de
la Nacin. La profesional fue una
de las oradoras durante la presentacin de la Indicacin Geogrfica
Yerba Mate Argentina, efectuada el
viernes pasado en la Expo Rural de
Palermo, en Buenos Aires.
Esto es importante porque se
hace mencin a un valor simblico, a un conocimiento y patrn
cultural, que no se crean de un da
para el otro, sino que son parte de

un territorio, de una regin que a

su vez le dan marco a una cultura,
a un determinado producto. La Indicacin Geogrfica no se inventa
sino que ya est, ya existe, y lo que
se hace es rescatarla y darla a conocer a otros que no la conocen,
subray.
La Indicacin Geogrfica para la
Yerba Mate fue establecida mediante la Resolucin 13/2016 de
la Secretara de Agregado de Valor, dependiente del Ministerio de
Agroindustria de la Nacin, y se
denomina Yerba Mate Argentina.
Este sello, a su vez respaldado por

CONVENIO CON EL IRAM

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) firm das atrs un

convenio marco de cooperacin recproca con el Instituto Argentino de
Normalizacin y Certificacin (IRAM).
Esta herramienta permitir generar acciones conjuntas para desarrollar una visin estratgica del sector que contribuya a mejorar la competitividad y sustentabilidad de las actividades, segn se establece en
el documento firmado por ambas instituciones.
La clusula primera del convenio indica que las partes se comprometen a generar un espacio interinstitucional y sectorial, en el cual se
establezcan los consensos y estrategias que permitan el desarrollo de
normas, documentos tcnicos y esquemas de certificacin dirigida a
mejorar en forma continua.
De esta manera, el INYM e IRAM impulsarn la adopcin de medidas
que estimulen la investigacin y desarrollo de las actividades relacionadas con esquemas de buenas prcticas tanto de produccin como de
manufactura de yerba mate.
El IRAM es una asociacin civil sin fines de lucro, que fue fundada en
el ao 1935 por representantes de los diversos sectores de la economa, del Gobierno y de las instituciones cientfico-tcnicas, y que tiene
como objetivos promover el uso racional de los recursos y la actividad
creativa y facilitar la produccin, el comercio y la transferencia de
conocimiento, contribuyendo a mejorar la calidad de vida, el bienestar
y la seguridad de las personas; y desarrollar servicios de certificacin que contribuyan al desarrollo tecnolgico, al uso intensivo de las
normas y a la mejora continua de los productos, procesos y servicios
para beneficio de los consumidores, de las propias empresas y de la
sociedad en general.
De hecho, el IRAM promovi un total de 28 resoluciones sobre calidad
de la yerba mate, normalizando anlisis fsicos y qumicos de produccin y elaboracin, y de Buenas Prcticas de Manufactura, y jerarquizando al producto. Con este nuevo convenio, la institucin pone a
disposicin toda su infraestructura en beneficio del sector yerbatero.

el sello de Indicacin Geogrfica

Registrada Argentina, es un aliado que frente al consumidor suma
prestigio, transmite seguridad y lo
vincula con la historia, con la cultura comn que compartimos todos.
As, los envases de la yerba mate
que se producen en la Argentina se
identificarn con el logo de IG en
diferentes colores que se elegirn
de acuerdo a la tonalidad de fondo
del envase. Es una herramienta
que permite al consumidor conocer
el origen del alimento, y que otorga
valor agregado al producto, destac el presidente del Directorio
del INYM, el ingeniero agrnomo
Alberto Re, quien tambin record que fue el organismo yerbatero
quien coordin el pedido formulado por toda la cadena productora y
elaboradora para obtener el mencionado sello.
A partir de ahora, nuestro producto integra el exclusivo lote de
alimentos que poseen este tipo de
reconocimiento, ya que existen solamente dos Denominaciones de
Origen (Chivito Criollo del Norte
Neuquino y Salame de Tandil)
y cinco Indicaciones Geogrficas
(Alcauciles Platenses, Meln
de Media Agua de San Juan, Salame Tpico de Colonia Caroya,
Cordero Patagnico y Yerba
Mate Argentina).
Las denominaciones de origen o
indicaciones geogrficas son reconocimientos de prctica comn
en diversas partes del mundo; particularmente en Europa donde el
sistema tiene ms de cien aos vinculando alimentos con su zona de
produccin. Basta solo con recordar la enorme variedad de quesos
(parmesano, gruyere, reggianito) y
bebidas (champaa es el caso emblemtico) para tener una idea de
su importancia.
El desafo que asume el sector yerbatero es obtener el mayor provecho del sello de Indicacin Geogrfica y mantener los fundamentos
que llevaron a su obtencin.
Una recomendacin? Que lo defiendan porque la Yerba Mate Argentina es un producto noble que
nos representa a todos los argentinos, enfatiz finalmente la ingeniera Tejada.

n agosto se realizar la primera

edicin de la feria
Alta Gama Buenos Aires, en la que se podrn
degustar los mejores vinos de la Argentina, vinos de gran calidad pero
sobre todo... caros.
Luego de realizarse durante los ltimos 12 aos
en Rosario y tres en la
ciudad de Santa Fe, la
primera edicin portea
de esta expo se llevar a
cabo el jueves 18 y viernes 19 de agosto, de 18
a 23, en The Brick Hotel
Buenos Aires, en Posadas 1232.
All podremos encontrar vinos y espumantes
Cafayate, Casa Bianchi,
Familia Zuccardi, Freixenet, Kaiken, Los Helechos, Mumm Domaine,
Norton, Rosell Boher y

Terrazas de los Andes, entre otros,

informaron sus organizadores.
Tambin estarn presentes el agua
uruguaya sper Premium Virgen y
los fiambres LAbratto, nueva lnea
gourmet de Paladini.
Todas las noches habr brindis especiales, charlas y degustaciones privadas, y personalidades del mundo
del vino, enlogos, bodegueros y
productores.
Las entradas, que tendrn un costo
de $400 por jornada si se compran
en forma anticipada o $450 en la
puerta, incluyen un copn de cristal
de regalo, adems de la posibilidad
de degustar los mejores y ms caros
vinos del pas.
POR CARLOS JOSEPH