EDUCACION ALIMENTARIA

ALIMENTOS FUNCIONALES Y TRANSGNICOS

Importancia de alimentos transgnicos:
El uso de cultivos genticamente modificados permite, entre otras cosas, acelerar
el mejoramiento gentico tradicional, aumentar los rendimientos agrcolas, reducir
la aplicacin de pesticidas y desarrollar nuevas variedades de cultivos. Estos
cambios en las prcticas agrcolas tienen como finalidad aumentar la productividad
y la rentabilidad al mismo tiempo, ya que disminuyen las superficies cultivadas. En
el futuro, la industria de la alimentacin tambin se beneficiar de los cultivos
transgnicos mediante vegetales en las que mejorarn la calidad alimenticia (ya
sea porque mejora su contenido nutricional, las caractersticas de procesamiento o
almacenamiento del cultivo) o la posibilidad de utilizar plantas para producir
molculas de inters econmico.
Importancia de alimentos funcionales:
La OMS recomienda mantener una dieta ptima, la cual incluye consumo de frutas
y hortalizas en cantidades superiores a los 400 gramos por da, como fuente de
compuestos bioactivos favorables, y moderada ingesta de grasas, evitando
especialmente las negativas trans. Adems, seala la conveniencia de ms de
cuatro comidas diarias y evitar las grandes porciones.
Las dietas naturales pueden proveer lo necesario para mantener la salud y lo
importante es consumir la dieta ptima con contenido mximo de 30 % de grasas,
hasta 75 % de hidratos de carbono, sin superar el 10% en azcares libres y 10 a
15 % de protenas. Los alimentos funcionales pueden ayudar a alcanzar los
requerimientos de componentes bioactivos, especialmente cuando por los estilos
de vida no es posible consumir los 400 gramos de frutas y vegetales por da.

Yiye Aarn, CURI ALCANTARA

LOS ALIMENTOS, TIPOS DE ALIMENTOS, SU VALOR

NUTRITIVO EDUCACION ALIMENTARIA
Son sustancias que
contienen principios
nutritivos, los cuales
proveen energa a
nuestro organismo.

Tipos de alimentos

Segn predominio de
nutrientes
Alimentos energticos: Predominan los hidratos de
carbono y las grasas
Alimentos plsticos: Predominan las protenas y el calcio

Alimentos reguladores: Predominan los minerales y las

vitaminas

Segn su funcionalidad
Alimentos que proporcionan fundamentalmente
energa
a) Azucares
b) Almidone
s
a) Azcar
(glucosa)
b) Azcar
(lactosa)

Vegetal

Fuente primaria
(Carbohidratos)
Animal

a) Aceites de
semillas
b) Grasas

Vegetal

Fuente secundaria
(Lpidos)
Yiye Aarn, CURI ALCANTARA

Animal

a)

Grasa (nata)
b) Grasa
(manteca)