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Universidad Nacional de Asunción

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales


Departamento de Química

Química Biológica

Guía de Práctica de
Laboratorio

Campus Universitario
San Lorenzo, Paraguay
Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Educación a Distancia

Índice
Práctica Nº 2 ............................................................................................................................................3
Pruebas cualitativas para la identificación de biomoléculas ...............................................................3
Bibliografía ...............................................................................................................................................5

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Práctica Nº 2

Pruebas cualitativas para la identificación de biomoléculas


Introducción
Las moléculas que forman la estructura y realizan las actividades de las células son enormes,
llamadas macromoléculas, están organizadas y contienen entre docenas y millones de átomos
de carbono.

Las macromoléculas se pueden dividir en 4 categorías principales; proteínas, ácidos


nucleicos, polisacáridos y ciertos lípidos.

Objetivos

• Identificar las diferentes macromoléculas.

• Respetar las normas de seguridad en el laboratorio.

Materiales Reactivos

 Tubos de ensayo  Lugol


 Cajas de Petri  Solucion de
glucosa
 Gotero  Sulfato de
cobre
 Gradilla  Hidróxido de
sodio
 Equipo de calentamiento  Fheling A y B
 Naranja
 Gelatina sin
sabor
 Clara de huevo
 Almidón
 Aceite
 Detergente
 Manteca
 Papa

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Procedimiento

a) Identificación de carbohidratos:
• Identificación de azucares: Numerar los tubos de ensayo de 1 al 5. En el tubo
N° 1 colocar solucion de glucosa (testigo positivo); en el N° 2 jugo de naranja;
en N° 3 harina de maíz con agua, en el N° 4 banana en trozos con una pequeña
cantidad de agua y en el N° 5 trozos de papa y una pequeña cantidad de agua.
A c/u de los tubos adicionar gotas de Fheling A y B, y llevar a calentamiento.
Observar, comparar y registrar.
b) Identificación de almidón:
Numerar los tubos del 1 al 5. En el tubo N ° 1 colocar solucion de almidón (testigo
positivo); ene l N° 2 jugo de naranja; en el N ° 3 harina de maíz con agua, en el N °4
banana en trozos con una pequeña cantidad de agua y en el N° 5 trozos de papa con
una pequeña cantidad de agua y a c/u de los tubos adicionar gotas de lugol. Observar
comparar y registrar.
c) Identificación de Proteínas:
• Prueba de Biuret: Numerar los tubos de ensayo de 1 al 5, en el tubo N°1 colocar
solucion de albumina (testigo positivo); en el N° 2 clara de huevo; en el N° 3
gelatina disuelta, en el N °4 trozos de banana con una pequeña cantidad de
agua; en el tubo N° 5 trozos de papa y pequeña cantidad de agua. A c/u de los
tubos adicionar gotas de hidróxido de sodio al 20 % y unas gotas de sulfato de
cobre (II). Observar, comparar y registrar.
d) Identificación de Lípidos:
Verter en un tubo una pequeña cantidad de aceite comestible, agregar 2 ml de agua
agitar y observar. Dejar en reposo unos minutos y registrar lo observado. Agregar luego
gotas de detergente, agitar y observar.
Realizar lo mismo con una pequeña cantidad de mantequilla, observar y describir.

Resultados

a) …………………………………………………………………………………………
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b) …………………………………………………………………………………………
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c) …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
d) …………………………………………………………………………………………
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Cuestionario

a. ¿Cuál es el comportamiento de la glucosa ante el reactivo de Fheling?

b. ¿Qué se entiende por muestra patrón?

Conclusión
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Bibliografía
• Brewster, R.Q.; Vanderwef, C.A, McEwen, W.E .1970 Curso practico de Quimica
Organica . Ed. Alhambra. Madrid.

• Chang, R. 2007. Química. Ed. McGraw Hill China.

• Hart, H Craine, L.E, Hart, D.J.1995. Quimica Organica. Ed. McGraw-Hill, Mexico.

• Morrison R.T., Boyd. R.N. 1990. Quimica Organica. Ed. Adison Wesley Iberoamericana
S.A.

• Vogel A. 1991. Practical Organic Chemistry. Ed. Longman. London.

• Wade, L.G 1993. Química Orgánica. Vol. 1 Ed. Pearson.

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