La termodinámica y la alimentación

Los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria. La Energía es uno de los elementos que conforman el triángulo de la salud, según la Medicina Sistémica. Es necesaria para el movimiento, la transformación de los alimentos, el aprovechamiento de los nutrientes, la eliminación de los productos de desecho y la construcción y mantenimiento de la estructura y función celular. Según los principios de la física, la combustión es más incompleta, mientras mayor cantidad de desechos produce. La combusti ón incompleta genera entropía positiva, es decir, desorden. En el hombre, el caos corresponde a enfermedad. Nuestro organismo utiliza los alimentos como combustible, los cuales han sido clasificados en proteínas, lípidos y carbohidratos. Las proteínas y las grasas son las que mayor cantidad de residuos producen, algunas de difícil manejo como las xantinas y cetonas, y otras tóxicas como la urea, creatinina y acido úrico, sustancias que se relacionan, directa o indirectamente, con la aparición de enfermedades, tales como: hipertensión, gota, litiasis, ateromatosis, insuficiencia renal, enfermedades cardiovasculares, y otras. No obstante, hay que reconocer la función constructora de las proteínas. Los carbohidratos, en cambio, son los que menor cantidad de res iduos generan, los cuales se liberan fácilmente en forma de CO2 + agua. Algunas sustancias, como las fibras, desempeñan funciones depuradoras, que facilitan la eliminación de desechos. Se las encuentra en los cereales integrales, cáscara de leguminosas, corteza de frutas y legumbres. El proceso de refinación de harinas, sal, azúcar y aceites, así como la excesiva cocción, desmineralizan, y desnaturalizan las proteínas, restando energía al alimento. Igualmente, los edulcorantes, colorantes químicos y aditivos necesarios para la preservación de los alimentos enlatados, embutidos o envasados, y bebidas artificiales, constituyen un combustible pobre para la producción de energía, debido a la gran

cantidad de toxinas que generan y el trabajo que deben realizar nu estros órganos para su eliminación. En conclusión, los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales, que requieran po ca cocción. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria.

La energía y su relación con la enfermedad

La Medicina Sistémica, fundamenta sus éxitos clínicos en el enfoqu e que da a los problemas de salud o enfermedades. Uno de sus conceptos básicos es el término ENERGIA. La energía se define como: cualquier combustible que cause acción y movimiento, o cualquier combustible que genere un trabajo mecánico. De hecho la prim era regla de oro (establecida por el Ing. José Olalde en su teoría sistémica), es que el tratamiento de toda enfermedad crónica degenerativa debe contener al menos un adaptógeno energizante. El concepto de energía puede lucir como algo abstracto y a veces intangible, e incuantificable para muchas de las personas que vivimos en el mundo occidental, sin embargo, es un fenómeno objetivamente cuantificable, tangible y que tiene una relación directa con el estado de salud de cualquier ser humano. En el caso específico del cuerpo humano, es importante aclarar que éste está constituido por células que en su conjunto son los bloques que constituyen la totalidad. Por ejemplo, el sistema nervioso central, está constituido por células llamadas neuronas, los músculos están constituidos por miocitos, el hígado por hepatocitos. Si entendemos lo anteriormente descrito, podremos entender que la totalidad del funcionamiento del cuerpo humano, depende de la función de cada grupo celular. Ahora bien, es absolutamente irrefutable que el funcionamiento de cada célula está íntimamente relacionado con el uso de la energía, por lo que el buen funcionamiento del cuerpo humano también lo está. De hecho, cuando los médicos estudiamos bioquímica en la universidad, aprendemos acerca del metabolismo celular, y sobre lo vital que es la síntesis de la molécula de energía (ATP= adenosin-trifosfato) para llevar a cabo los objetivos de todas y cada una de las células, pero no se nos enseña como incrementar esta función. Existen estudios científicos contundentes que relacionan la baja capacidad de producción de energía en enfermedades crónico-degenerativas, tales como: corea de hungtinton, artritis reumatoide, alzheimer, diabetes y cáncer, entre otras, por lo que el

hay que filtrarla)..g.). como en un simple electrocardiograma. fuego. aire. esta es una de las razones que explican los éxitos terapéuticos que se están logrando. El agua es todo: la tierra... ya que la energía.e. el mar. agua.. todo contiene y está dominado por el agua. añadiéndole un poco de sales (unos 300 mg/l).. como podríamos movernos.. aireándola (unos 10 cm 3/l de oxígeno) y refrescándola un poco (suele gustar más el agua a unos 10 ºC). La energía es un hecho obvio en el funcionamiento del cuerpo humano. todo tipo de aguas malas para la salud. no consideren la importancia de los niveles de energía en sus pacientes.. (al menos esa es la visión del Profesor de Termodinámica). 3º en Japón en el 2003. y contener poca materia orgánica (menos de 5000 colibacilos por litro y una demanda biológica de oxígeno menor de 4 mg/l al cabo de 5 días). y sabemos como corregir los mismos. en la Tierra. pero de lo que se suele hablar es del agua potable y de su escasez y mala calidad. Al fin y al cabo. Un agua potable debe ser transparente (a veces la turbidez desaparece sola por decantación o por desgasificación. el del agua es que el agua aprovechable para seres vivos. que a lo que se suele referir es a la cantidad y calidad de los recursos energéticos disponibles. como hubiera usted leído este artículo?. Mientras los profesionales de la medicina. 4º en Canadá en el 2006. La Termodinámica del agua enseña a convertir aguas de mala calidad en agua potable. se puede considerar invariable.. no del agua en general. 1er Foro Mundial del Agua en Marrakech en 1997. Ambos problemas son de escasez de calidad: el energético es que la energía aprovechable para transporte. equipos que miden los niveles de energía del paciente. Es como el tema energético.no utilizar tratamientos que incrementen la producción de energía a nivel celular. en conjunto. de no ser así. el fuego. con la tecnología actual es escasa. TERMODINÁMICA DEL AGUA ¿Qué es la Termodinámica del agua? La Termodinámica lo abarca todo: tierra. tener menos de 1000 mg/l de sólidos disueltos totales (de los que debe haber menos de 200 mg/l de cloruros y menos de 200 mg/l de sulfatos). puede purificarse por destilación hasta conseguir agua pura y. que proporciona todo el .. ni se crea ni se destruye. utilizamos de manera habitual. el aire.. o yo haberlo escrito?. pues. En los Centros Médicos Adaptógenos. i. con la tecnología actual es escasa. es una gran desventaja para el paciente que padece este tipo de enfermedades. tendrán grandes limitaciones en sus resul tados. la vida. el ciclo hidrológico. disoluciones acuosas con algún componente indeseado. 2º en La Haya en el 2000. convertirla en una excelente agua potable. En efecto. hablar. electricidad y calefacción. Es obvia la presencia de la energía en los estudios que los médicos pedimos de manera habitual.e. Hablar del agua está de moda (e. si no. como el agua. en donde podemos ver las características de la energía eléctrica del corazón en una tira de papel. i. Parece. justificado el interés del tema que aquí se trata. industria y agricultura.

un par de días sin beber. para concluir con unas apreciaciones sobre la importancia de la Termodinámica del agua sobre el efecto invernadero y en general sobre el cambio climático. En el ámbito personal del individuo puede suponerse que el 'fuego' que necesita es el alimento. apenas puede aguantar un par de minutos sin respirar. de hecho. o la del fuego? Anécdota. 3 kg de agua y menos de 1 kg de alimento sólido (comida). Pero no se va a tratar aquí el problema del agua (potable) en el mundo. y mucha agua apaga el fuego. los procesos del agua en las calderas). aire o alimento. una persona adulta necesita cada día 4 kg de aire. gaseoso) y por encima de 4000 K se rompen más del 50% de las moléculas de H 2O y ya no cabe hablar de agua. sino la de todos los procesos térmicos. El fuego (la temperatura) manda sobre el estado del agua (sólido. La idea de preparar este artículo me vino de la insistente pregunta de mi hijo pequeño: -"Papá. el alimento y el aire (el combustible y el aire en los motores) proporcionan la energía para vivir (funcionar). pero puede aguantar un mes sin comer. y así cabría preguntarse qué necesitamos más: agua. el agua o el fuego?". responsable de su comportamiento.agua potable del mundo. pero ¿para qué necesitamos beber tanta agua?. como se comenta más adelante. En media. y hay que seguir estudiando para entenderlo mejor. . ni la Termotecnia del agua y su vapor (e. Y es que la Termodinámica no es sólo la ciencia de la energía térmica. la Termodinámica del agua. Resumen: la realidad no es tan simple como los modelos mentales que nos vamos haciendo. es un proceso termodinámico de destilación movido por un motor termodinámico basado en la diferencia entre la temperatura del Sol y la del espacio vacío. existen animales que no ingieren nada de agua (aunque la generan en su interior por combinación de los átomos de hidrógeno en el alimento con los de oxígeno del aire). El núcleo de la exposición va a ser un resumen comentado de las propiedades (térmicas) del agua y de la estructura molecular del H 2O. Se va a empezar esbozando qué es la Termodinámica y qué es el agua. para pasar a dar unos ejemplos de para qué puede servir conocer la Termodinámica del agua. Por otra parte. mucho fuego evapora el agua. por lo que las sustancias de trabajo más comunes en Termodinámica son el aire y el vapor de agua. tema de moda en muchas de las actuales historias de acción de videojuegos infantiles. líquido. El fuego ha sido la fuerza motriz de la Termodinámica (el mayor hito fue el trabajo teórico de Carnot de 1824 "Sobre la potencia motriz del fuego"). como se explica más adelante. aunque en el Génesis parece que el hombre fue hecho de barro (tierra) y una mezcla de aire y fuego (el soplo divino).g. Por cierto. pero para desarrollarla ha interesado siempre trabajar con fluidos altamente compresibles. ¿qué puede más. ¿Qué es más importante. la del aire. El agua es el fluido vital por excelencia.

regar plantas. y La ciencia de los fenómenos térmicos naturales y artificiales. y La ciencia de la energía y sus transformaciones: el motor térmico. T fenómenos naturales fenómenos artificiales r Velocidad. el primero. para planchar. y que puede resumirse así [4]: Tabla 1. entendiendo por 'térmico' en sentido amplio todo fenómeno físico que genere entropía. la energía eólica. A modo de ejemplo. 266-267. variables Temperatura. para cocinar. “T. y se Se puede generar “T (calefacción y deja.. la energía eléctrica y la energía nuclear? y La ciencia de los principios. enfriamiento evaporativo. el hielo se usa para enfriar bebidas y como antitérmico cutáneo. para limpiar. Pero ¿entran también la energía hidráulica. tiende a 0 (el frío y el calor se refrigeración) pierden) r r Si hay gradiente de velocidad. cabe citar que en una lista de los mayores logros de la ciencia de todos los tiempos (Science 251. humedecer. 2) Un solo conjunto de leyes describe todo tipo de movimiento (leyes de Newton. y se Se puede generar “v (propulsión) . una pregunta que merecería un análisis detallado podría ser ¿a qué distancia mínima puede ponerse la mano sobre el pitorro de una olla a presión clásica cuando está pitando el chorro de vapor a toda velocidad? ¿Qué es la Termodinámica? De menor a mayor profundidad de alcance (según criterio del autor [4]). secado y humidificación. como ayuda respiratoria. para humededer.) y la Termodinámica de la cocina. etc. etc. 4) La energía de todo sistema aislado siempre evoluciona hacia formas men os útiles (2ª ley de la Termodinámica). Directamente relacionado con la Termodinámica del agua está la Termodinámica del aire húmedo (aire acondicionado.Incluso en el ámbito doméstico. Esta ha sido la visión tradicional. 3) La energía más la masa se conserva en todo sistema aislado (1ª ley de la Termodinámica). o leyes de la electrodinámica cuántica). que en el orden cronológico propuesto son el segundo. el tercero y el cero. y el vapor se usa para cocer. o del hogar en general. 1). que fue capaz de sustituir a los esclavos por máquinas y crear 'el caballo de hierro' (Fig. Fenómenos térmicos naturales y artificiales que estudia la Termodinámica. para esterilizar. la respuesta podría ser: y La ciencia del calor: la calorimetría y la transmisión de calor. etc. y a este respecto. p. v Si hay gradiente de temperatura. tradicionalmente cuatro. el agua se usa para beber y lavar (en todas sus variantes). 1991) los cuatro principales eran: 1) El Universo es predecible (pero hay caos determinista). “v . y no sólo la transmisión de calor.

tiende a 0 (todo acaba parándose) Concentración*. En primera aproximación puede decirse qu e en la Tierra hay infinita agua si la comparamos con la humanidad: en volumen.5 2. Almacenes naturales del agua. Repartiendo toda el agua sobre el globo se alcanzaría un espesor medio de casi 3000 m (Tabla 2). c Si hay gradiente de concentración. el hidrógeno es el átomo más abundante del Universo y el oxígeno el tercero (después del helio).deja. se encuentra presente por todas partes en el Universo (planetas. tiende a 0 (todo acaba mezclado) mezclado) Energía asociada a La energía tiende a degradarse (i.e. el que. en total puede que haya del orden de 1 ppm (partes por millón) en masa. Q. a sí que la molécula de H2O es corriente y. en comparación con unos 10 000 m de espesor de aire en condiciones estándar y de unos 150 m de tierra emergida (rep artiéndola sobre el globo).dulce y -helada 100 97. y se Se puede generar “c (separar lo deja. de cada especie química. dióxido de carbono. amoníaco y otros gases propios de la formación de los planetas. sino su potencial químico. “c. en ausencia de campos externos tiende a uniformizarse [4]. Masa de agua % % % Tiempo de Altura equivalente residencia 2800 m 2730 m 100 70 70 m 50 m g 3 000 años variable 10 000 años Total ecosfera (1. máquinas térmicas) *En realidad no es la concentración.5 . que no sólo depende de su distancia al Sol sino de la presencia de vida. normalmente en forma de hielo.3 km3 de 'humanidad' (6000 millones de personas a una media de 50 litros). Lo que sí es raro es que haya en la Tierra tanta agua en estado líquido. cometas y gas interestelar). aunque inestable en las altas temperaturas estelares. 1400 millones de km 3 de agua frente a 0. lunas.salada . y modificando así el efecto invernadero (ver más adelante 'Qué es el cambio climático'). Tabla 2. las La energía degradada puede cualquiera de los 3 potencialidades iniciales y los aportes de revitalizarse a expensas del flujos anteriores trabajo acaban saliendo como calor) ambiente (e. que ha ido g enerando oxígeno y consumiendo el metano. y ello es debido a la adecuada temperatura terrestre.g. ¿Cómo es que hay tanta agua en el mundo? El agua es un compuesto de hidrógeno y oxígeno. c.4™1018 m3= 1400 millones de km 3) . Y desde que se formó el océano hace unos 4000 millones de año s apenas han disminuido las reservas un 2%.

5 m 0. el aire (caliente y húmedo) y el fuego (caliente y seco). más identificado por la radiación inmaterial que genera (luz de la llama) que por las sustancias que participan.006 m 0. N 2 y O2. y postuló que el agua era el origen de toda la materia (la única sustancia que pasaba de sólido a líquido y a gas.e.C.03 m 0. hasta Paracelso en 1520) fue la de que había cuatro elementos irreductibles que formaban parte de todas las sustancias conocidas: el agua (fría y húmeda).02 m 0. Es curioso darse cuenta de que de los cuatro elementos tres eran fluidos y sólo uno sólido. entre el cielo y la tierra.y y -subsuelo (la mitad a menos de 1 km) -epicontinental y atmosférica 30 1 100 90 5 3 1 0.) La teoría que prevaleció durante dos mil años (desde Empédocles en el 450 a. que viajó a Egipto (calculó la altura de una pirámide comparándola con la sombra de su persona).002 m 100 años variable 100 años 9 días 1 mes 15 días 1 año      -lagos y humedades (50% salobre) -atmósfera (vapor y nubes) -seres vivos -ríos -embalses ¿Qué es en teoría el agua? ¿Cómo explicar lo que es el agua.C. cuál es su teoría?.6 m 0. las plantas por agua (se podían secar). conoció la cultura mesopotámica (predijo un eclipse de sol el 585 a. puede decirse que la base está en el griego Tales de Mileto (hacia el 600 a.C). la tierra (fría y seca).). Hoy día sabemos que de los cuatro elementos tres son en realidad compuestos y mezclas: H 2O. tierra (ceniza) y fuego (ardían). i. carbono e hidrógeno con el oxígeno del aire principalmente. Del agua se tienen referencias escritas desde los albores de la Historia y todas las teogonías primitivas tienen una diosa agua-madre. En nuestra cultura occidental. . . Es también digno de consideración que el agua estuviese situada en medio. etc. mientras que el fuego es en realidad un proceso de oxidación violenta. mientras que el fuego unas veces era situado arriba (el Sol) y otras abajo (los volcanes). la madera estaba constituida por tierra (ceniza) y fuego (ardía). silicatos y muchos otros. disolvía y decantaba sólidos. Por ejemplo.3 20 m 0.

ya que hasta entonces se creía que era HO. XVIII cuando Lavoisier en 1783. resulta que tanto el Sol como el núcleo de la Tierra están a la misma temperatura. al repetir unos experimentos descritos por Cavendish en 1766 (el que midió la masa de la Tierra a partir de la fuerza gravitatoria entre dos masas en una balanza de torsión). incluso en nuestros días. y ya ofrecen un futuro próximo muy prometedor. Fue Lavoisier y otros contemporáneos los que produjeron la combustión controlada de h idrógeno y oxígeno. Nicholson y Carlisle en 1800 descompusieron el agua. pero si no. y algunos otros. H2+(1/2)O2=H2O con electrolito alcalino. compuesto de dos 'aires' (hasta Lavoisier todos los gases eran aires: el H2 aire inflamable y el O2 aire desflogistado). SGK^=ácido). llegó a comprender que el agua no era un elemento sino un compuesto. sintetizaron agua inintencionadamente en la combustión del hidrógeno en aire. 2. se actualiza el modelo y a seguir mejorando.Fig. demostrando que estaba formada por hidrógeno (generador de agua) y oxígeno (generador de oxácidos. y el oxígeno se obtenía calentando hasta descomponer óxido de mercurio o clorato potás ico (hoy se obtiene por destilación del aire). Pero fue Berzelius en 1826 el primero en proponer la fórmula correcta del agua: H 2O (aunque en aquel tiempo se escribía H2O).g. de los cuales tal vez el mayor se dio a finales del s. obtener vapor artificialmente es muy fácil porque calentar es sencillo: basta quemar un combustible (e. el hidrógeno se obtenía goteando ácido sulfúrico sobre limaduras de hierro (hoy se obtiene por reformado del gas natural o por hidrólisis). Puede decirse por tanto que fue Lavoisier en 1783 quien prime ro comprendió lo que es el agua. unos 6000 K). Ha habido grandes fiascos al respecto. sino a saltitos. y. se confía en que lo que ayer funcionaba. En la última década del s. Entonces. lo que era todavía más sorprendente. haciendo pasar a su través una corriente eléctrica (lo que Faraday en 1832 denominó electrólisis). Más controlada que la síntesis por combustión fue la síntesis que en 1830 Grove presentó a la Royal Society: la primera pila electroquímica de combustible. como la teoría de la poliagua (Polywater) que estuvo en boga del 1968 al 1971. han sido muy investigadas. o la técnica de la fusión nuclear fría que acaparó la atención mundial entre 1989 y 1990 (la Universidad de Utah llegó a invertir 10 9 Pta en un centro que cerró en 1998). mañana seguirá funcionando. El conocimiento de cualquier cosa se va mejorando sin fin. En la ciencia no cabe la seguridad y las teorías nunca pueden ser definitivas. aunque no uniformemente. de todo tipo. pero se pensaba que el rocío que se formaba provenía de la humedad del aire. H 2O=H2+(1/2)O2. que se aplicó por primera vez en los años 1960 para vehículos espaciales. madera) con aire y la humanidad hace ya . XX las pilas de combustible. Ilustración sobre la posición privilegiada del agua y la indecisión respecto al fuego (curiosamente. Ya Boyle en 1666. A partir del agua líquida.

096 nm ((h enlace= 463 kJ/mol) los dos electrones compartidos están más cerca del O que del H. debidas al americano J.074 nm medido como distancia H-H en H2 ((henlace= 436 kJ/mol) 0. von Linde en 1876 no popularizó la máquina de compresión de vapor de amoníaco. la polaridad es el descentramiento del par de electrones compartido en el enlace covalente entre átomos distintos (e. Fue J. pero la comercialización apenas prosperó hasta que el alemán K. Hay que añadir la resistencia inicial del público a consumir hielo artificial. En 1755. la molécula es polar. en Londres). eran de compresión de aire y de escaso rendimiento. Pictet desarrolló la máquina de compresión de SO 2. i. y el Strathleven.41 y el O como O -0.121 nm medido como distancia O -O en O2 ((henlace= 498 kJ/mol) 0. funcionando también con éter. diámetro del átomo de hidrógeno diámetro del átomo de oxígeno distancia O-H posición del enlace covalente O-H La molécula de agua es eléctricamente polar. pero si se incluyen las protubera ncias de los dos pares de electrones apareados la forma es cuasitetraédrica. En efecto. Cullen. logró producir hielo por contacto con un recipiente con éter que era aspirado con una bomba de vacío. que trajo carne congelada desde Argentina a Francia en 1877 usando una máquina de amoníaco. que es explosivo. que trajo carne de cordero desde Australia a Inglaterra en 1880 usando una máquina de aire. con las dimensiones dadas en la Tabla 3.500 000 años que domina esa tecnología (según vestigios en Torralba. W.e.5º (como la cabeza y orejas de Mickey Mouse). Los primeros barcos frigoríficos fueron el Paraguay. Carré (en 1874 el suizo R. Soria). el HCl es polar y el H2 no). Perkins quien en 1834 patentó en Londres el primer frigorífico de compresión de vapor. ¿Cuál es la estructura del H 2O? Tanto en estado sólido. Gorrie. profesor de química en Edimburgo. Las primeras máquinas comerciales de refrigeración. forma 3 átomos formando un ángulo de 104. pero el sistema sólo funcionaba mientras quedaba éter. 1844. que se creía dañino para la salud (en [5] pueden encontrarse más detalles sobre el hielo. microscópicamente el agua siempre está constituida por grupos triatómicos (dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno) con una estructura espacial constante: la denominada molécula del agua. Estructura espacial de la molécula del agua. desarrollada en 1859 por el francés F. como por ejemplo sus coloraciones). con la que se construyó la primera pista de patinaje sobre hielo. pero refrigerar para obtener hielo no es tan fácil. Tabla 3. por lo que los átomos aparecen con carga eléctrica neta: cada H como H +0. líquido como gaseoso.g. debido a su estructura no alineada.82. 0. y ocurre en .

mientras que la infrarroja decae en 1 mm. pero el H2O sí. decae exponencialmente hacia dentro. como todas las moléculas pequeñas (el metanol. En efecto. Si no fuera por el enlace de hidrógeno (intermolecular) el agua sería un gas en condiciones ambientes.geometrías asimétricas (e. Fig.g. pero el CH 4 no es polar porque sí es un tetraedro perfecto). El enlace de hidrógeno es 10 veces menos fuerte que el O -H pero 10 veces más fuerte que las fuerzas de van der Waals a esa distancia. Estructura cristalina hexagonal del hielo común. las microondas ya son capaces de excitar las moléculas polares.e. el HF. como todo proceso de absorción. pero tarda en reducirse a la mitad unos 3 cm en agua. También presentan enlace de hidrógeno el NH3. el CO2 no es polar porque la molécula es lineal. las ondas infrarrojas hacen vibrar ya todo tipo de moléculas (polares y no polares). correspondiente a la unión d e tetraedros perfectos (con 4 oxígenos en los vértices y uno en el centro) 0. y el NH 3 es polar por ser el tetraedro asimétrico. el C 5H12 mucho más). cada molécula tiene 4 adyacentes (entre cada dos oxígenos sólo hay un H). La polaridad del agua ha ce que sea un buen disolvente de substancias polares y un mal disolvente de sustancias orgánicas. 5. lo que da lugar el calentamiento por microondas. La penetración de las microondas. ya tiene M=0. el ADN. Otra de las aplicaciones de la polaridad del agua se basa en su sensibilidad a las radiaciones electromagnéticas micrométricas. pero el CH4 no. Estructura espacial del hielo. que ya dan cohesión al estado líquido. que tratan de orientarse con el campo eléctrico rápidamente oscilante. las ondas radioeléctricas sólo causan vibraciones en los electrones libres en los metales. i. Tabla 4. En estado condensado las moléculas se orientan tetraédricamente a causa de los enlaces de hidrógeno. y por eso el CH4 es gaseoso a temperatura ambiente. CH 3OH. forma hexagonal plana o en aguja.18 nm distancia H--O (enlace de H) .032 kg/mol. y las ondas visibles y ultravioletas son capaces de causar saltos orbitales en los electrones. llegando los rayos X a la ionización.

pero si se hace a -120 ºC no llega a cristalizar y permanece amorfo el hielo. y de hielo -I el agua). hidráulicas y mecánicas que recogió Herón de Alejandría en sus múltiples tratados de ingeniería.276 nm = 0. La mayor parte de la energía eléctrica mundial se genera turbinando vapor de agua. 6. También se usa el vapor de agua como reactivo químico en la industria metalúrgica y petroquímica. dé lugar a cristales hexagonales (de grafito el carbono.C). pero en China ya se mencionaba en el 200 a. Desde 0 ºC hasta -3 ºC los cristalitos son planos y hexagonales. al igual que el átomo de carbono sólo.096 (O -H) + 0. a partir de -25 ºC la forma puede hacerse dendrítica (arborescente). empezando con las máquinas térmicas de Herón de Alejandría (hacia el 150 a. neumáticas. y caen en posición horizontal. hasta las centrales nucleares actuales y las centrales de fusión del futuro. y estudió la geometría de los panales de abeja y las granadas del granado (Punica granatum). Una de las muchísimas máquinas térmicas.18 (H--O) 0. En 1930 Nakaya empezó a estudiar copos de nieve artificial producida en laboratorio.6™(centro-vértice) 109. ¿Para qué sirve la Termodinámica del agua? Desde siempre. la bomba de achique de Savery de 1690. si se enfrían bruscamente a -40 ºC se forman cristales en aguja. a partir de -3 ºC tienen forma de aguja hexagonal (como los lapiceros) y caen en posición vertical. En . Kepler en 1604 intentó explicar el cambio de la geometría esférica de las gotitas de lluvia a la geometría hexagonal. ha servido para hacer motores de agua (de vapor).C.47 nm = 1. La primera mención a la estructura hexagonal de los copos de nieve se debe a Alberto Magno en 1300.distancia O-O (centro-vértice) lado del tetraedro ángulo O-O-O 0. aunque a alta presión puede dar lugar a cristales cúbicos casi doble de densos (diamante y hielo-VI). Podría decirse que los desarrollos más importantes han sido los de la Termodinámica del vapor. Fig.5º (= 2 arctan( 2 ) ) La estructura tetraédrica debida al enlace de hidrógeno hace que.

95<Tliq/T300<2. vista desde el espacio exterior. Cuanta más presión. Por otra parte. Si no se trata de agua líquida. más probable es que haya agua líquida. y tampoco es muy grande para cualquier otra presión: 0. Actualmente la termodinámica del agua puede servir. Vista rasante de la Tierra desde el Apolo 11 (1969). que empujaba el agua del depósito esférico hacia el cubo cilíndrico. entras otras muchas cosas.ésta. Por una parte. la Tierra aparece como un círculo cubierto a mitad de nubes blanquecinas (de agua). para comprender mejor el desarrollo sostenible de este planet a (que debería haberse llamado por su extensión e importancia planeta Agua y no planeta Tierra). a partir de ahí la molécula es inestable y se descompone primero en sus átomos y luego en un plasma de iones y electrones.3 relativo a la temperatura media terrestre de 288 K (15 ºC). con la otra mitad de fondo de agua azulada. Fig. con el Sol enfrente. sea en un pequeño teléfono móvil o en un gran avión). Tal vez en la luna de Júpiter Europa haya un océano de agua líquida calentada por gravitación. hasta 4000 K o 5000 K (gas). cancerígenos y de efecto invernadero. al encender el fuego se calentaba el aire bajo el altar.2.95<Tliq/T288<1. . es l a interacción térmica del agua y la radiación lo que hace habitable este planeta. en lugar de en los combustibles fósiles. ¿Hay agua en otros planetas? A la Luna se fue en 1969 y no se encontró nada de agua. tal vez el futuro de la industria energética se base en la electroquímica del agua (electrólisis solar en origen y uso del hidrógeno como portador de energía hasta el consumidor final en pila de combustible. que caía por su peso haciendo girar las bisagras de las puertas del templo. y así poder actuar consecuentemente como personas y como ingenieros. siendo difícil reconocer algún continente. perecederos. pero luego se ha encontrado mucho hielo (10 12 kg). debajo de la gruesa capa de hielo que se observa. tóxicos. 7. para 100 kPa el margen de temperaturas es muy estrecho: 0. sí puede haber agua desde 0 K (sólida).

Temperatura de equilibrio de un cuerpo negro esférico pasivo en función de l a distancia al Sol.5 *La presión en Venus y Marte es debida al CO 2. indicándose la posición de los planetas (su temperatura superficial real es distinta. Tabla 5. en la Tierra al aire.1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 Ve Ti Ma Ju 0 1 2 3 4 5 6 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] 7 8 9 Sa 10 p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a 1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 10 Ve Ti p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a Ma Ju -1 0 Sa 10 1 10 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] Fig. como se indica en la Tabla 5. . 8. por diversos efectos). Cuerpo Temperatura Temperatura de cuerpo media negro (o E=I) [K] Mercurio Venus Tierra Luna Marte 450 328 279 279 226 superficial [K] 440 750 288 275 220 700 750 330 400 300 Temperatura máxima superficial [K] Temperatura mínima superficial [K] 100 750 190 (Polos) 40 (cráter Polo-S) 130 (Polos) Presión* superficial [kPa] 10-10 2000 100 10-10 0. y en los planetas exteriores no telúricos (Júpiter. Saturno. Urano y Neptuno) al H 2 (son enormes esferas de gas). Comparación de la temperatura de equilibrio de cuerpo negro esférico con los valores reales de las temperaturas en las superficies de los planetas.

la mayoría están cubiertos de nubes. indicándose el ambiente térmico y la participación del agua (arriba Venus y Marte. 9). 9.Aunque pudiera concluirse que en los planetas. si no hay océanos no habrá nubes. pero no de gotitas de agua sino de cristalitos de hielo (algunos de hielo de agua y otros de hielo de otras sustancias) o de gotitas de ¡ácido sulfúrico! en Venus (Fig. Estructura de algunas atmósferas planetarias. . abajo Júpiter y la Tierra). Fig.

p v(30 ºC)/pv(0 ºC)=4200/600=7.5 g/kg en los polos y hasta 10 veces más en el Ecuador (incluso 8 g/kg en el desierto del Sahara). equivalentes a 900 mm/año de media sobre el globo. i. y el otro tercio indirectamente a través de la escorrentía (unos 250 mm/año en media). pues cae un 80% de toda la precipitación y su área es sólo del 71% (los continentes ocupan el 26% y sólo cae el 20% de agua). La Termodinámica enseña que será sólo unas 5 o 6 veces más. Pero localmente depende de la circulación atmosférica y la orografía: hay mares donde no llueve casi nada. cómo y cuánto? En promedio llueve más en el mar. La masa de agua en la atmósfera puede considerarse constante. puede verse más adelante el ciclo hidrológico. así que las precipitaciones sobre el globo se compensan justamente con la evaporación. sobre agua saturada de sal común (35% en peso de sal) sólo se alcanza un 75% de humedad relativa. Fig. reducida por los efectos contrapuestos: velocidad del viento y humedad relativa ambiente. que es la relación entre la presión de vapor en las aguas ecuatoriales respecta a la de las aguas polares. desigualmente repartidos: unos 1000 mm/año sobre el océano y unos 700 mm/año sobre los continentes. 10. menores en el Ecuador. de esta última precipitación vuelve dos tercios directamente a la atmósfera por evapotranspiración. 10. donde cae la corriente de Hadley a unos 30º de latitud Norte y Sur. porque el aire frío apenas admite vapor. un 75% del vapor que habría en aire .e. pues el aire saturado de agua sobre una disolución acuosa no pue de contener tanto vapor como sobre agua pura (e. La lluvia es la deposición gravitatoria del agua condensada en la atmósfera. por efecto de la temperatura. pero la humedad absoluta es al contrario: 2. La tasa de evaporación en los mares ecuatoriales y polares no es tan dispar como cabría pensar. resultando ser de unos 500 000 km3/año. Zonas con menor precipitación anual.g. Nótese que la humedad relativa es mayor en los polos: del orden del 90% frente a un 20% en el Ecuador.¿Dónde llueve más. como se aprecia en la Fig. También enseña la Termodinámica que la humedad relativa del aire sobre el mar nunca puede llegar al 100%.

y para ésta las del agua pura. sin tener en cuenta posibles corrientes de aire). Para que haya precipitaciones. biológica o ingenieril dependerá más o menos del estado termodinámico. propiedades termoquímicas (de reacción). y además. ¡el hecho de ser líquido es una propiedad térmica!). Dentro de los datos termodinámicos suele dividirse en gases y líquidos.3 s en alcanzar la velocidad límite). no hay ninguna propiedad macroscópica de ninguna sustancia que no refleje esa distribución de los grados de libertad internos de la materia que da lugar al estado de equilibrio termodinámico. Propiedades termodinámicas representativas del agua salada y del agua dulce (pura) a 15 ºC. Tradicionalmente suele distinguirse entre propiedades termodinámicas (de estado). se llegaría al 98% de humedad relativa en el equilibrio local (i. y los datos termodinámicos de los sólidos incluirlos en los termofísicos. Las nubes no suelen formarse in situ sino que las trae el viento.1 mm de diámetro y cae a 0. que ocurra un proceso de crecimiento por corrientes térmicas verticales o por choque horizontal con un frente frío).g.saturado sobre agua pura). la lluvia típica de 1 mm cae a 5 m/s en régimen turbulento (tarda unos 0. tanto de líquido como de sólido. menos del 15% de la precipitación en toda España proviene de la evapotranspiración peninsular (y lo mismo daría en el mar. ¿Cuáles son las propiedades térmicas del agua dulce (y del agua de mar)? Es difícil precisar cuáles son térmicas y cuáles no (e. que se hayan formado ya gotitas o cristalitos por acrecencia sobre núcleos de condensación en una atmósfera sobresaturada). el 15% en lugar del 13% provendría de un entorno de 500 km de radio).5 m/s en régimen laminar (tarda unos 5 s en alcanzar la velocidad límite). basta tomar para el agua de mar las propiedades termodinámicas del agua dulce. .e. y. La lluvia fina es de unos 0.e. En muchas ocasiones. la densidad modifica la inercia térmica. donde la salinidad media es 3. la transparencia y el color modifican la transmisión de calor por radiación. química. propiedades termofísicas (de evolución).5% en peso. Tabla 6. pero en último caso hay que saber que las propiedades no suelen ser constantes (sólo el punto triple del agua pura). cualquier propiedad física. En realidad. Se puede aproximar más con los valores medios dados en la Tabla 6. La expresión cuantitativa de las propiedades depende de la precisión requerida. etc. es necesario que haya nubes (i. sino variables con la temperatura y a veces con la presión. en este sentido. y la lluvia a cántaros es de unos 5 mm de diámetro (ya no son esféricas las gotas) y alcanza los 10 m/s. bueno. y siempre con la concentración de especies. En el mar.

530 1. y por eso la velocidad del sonido. el agua pura entre 0 ºC y 4 ºC (3. El agua no dilata mucho. líquidas o sólidas. que es difícil de medir porque la diferencia entre las densidades a 0 ºC y a 4 ºC es sólo del 0.1 0. Un experimento sencillo para comprobar esta anomalía. la alúmina se contrae por debajo de 19 ºC.33™106 100.23™106 1705 0. e.0™10-6 Agua de mar 35 1026 0.0 2.33™106 100.01 ºC) se contrae (véase [5] para el efecto de la salinidad).00021 0.02%. observándose en la lectura de los termómetros que a los 4 ºC la flotabilidad se invierte.2™10-6 La densidad del agua suele tomarse como referencia para comparar la de todas las sustancias condensadas.073 1.078 1. pero presenta una anomalía digna de mención. poniendo tres termómetros distribuidos verticalmente.98s0.Propiedad Salinidad ys [g/kg] Densidad V [kg/m3] Dilatación (volumétrica) E [K-1] Compresibilidad (volumétrica) O [Pa-1] Capacidad térmica c [J/(kg™K)] Conductividad térmica k [W/(m™K)] Temperatura de congelación Tf [ºC] Entalpía de fusión (a 0 ºC) hSL [J/kg] Temperatura de ebullición Tb [ºC] Entalpía de ebullición (a 100 ºC) hLV [J/kg] Presión de vapor pv [Pa] Tensión superficial con aire W [N/m] Viscosidad cinemática R [m2/s] Agua pura 0 999. O.47™109 4187 0. La Termodinámica enseña que al calentar un cuerpo no tiene necesariamente que dilatar. La compresibilidad del agua. y muchas sustancias superconductoras de alta temperatura también presentan esta anomalía.5 2.589 0 0. y enfriando con una mezcla de hielo y sal la parte media.44™109 3990 0.23™106 1670 0. es pequeña (Tabla 6). es llenando una bureta con agua.00015 0.g.9 0. c= 1/ .

el etanol c=2800 J/kg.OV . cuando lo normal suele ser cb2000 J/kg. es alta: 1500 m/s frente a los 340 m/s en aire. es la sustancia líquida que más energía necesita para cambiar de temperatura (máxima capacidad térmica). La capacidad térmica del agua es anormalmente grande. Incluso en estado sólido y gaseoso el H 2O tiene una capacidad térmica. cp=2000 J/kg en ambos casos (en gases hay que distinguir entre capacidad térmica a presión constante cp y a volumen constante cv. mientras que en líquidos y sólidos . c=4200 J/kg. El H2O.g. a excepción del NH 3. e.

menor que la del vidrio y los ladrillos. hSL=0. El efecto aislante en el iglú es que aísla del viento exterior.025 W/(m™K). su valor es k=2. el baño o la plancha. y se evita aireando mucho para la oxidación (se produce SO 2 y agua).26™106 J/kg a 100 ºC. y cualquier no-metal (ladrillo. y en media hay un flujo neto de agua caliente de Sur a Norte en el Ecuador. el etanol hSL=0.g. el agua es la sustancia que más calor necesita para hervir (máxima entalpía de ebullición). la del aire varía desde unos 50 ºC en el desierto (el de Libia es el más tórrido. muy superior a lo normal (cpb1000 J/kg). hacen que el agua sea el principal termorregulador (inercia térmica) del planeta. El hielo no tiene baja conductividad térmica. por eso el agua pura no huele a nada: El olor es la sensación fisiológica que las emanaciones gaseosas producen en el órgano olfativo (la materia condensada lo produce en el órgano gustativo). Por cierto que esta distribución no es simétrica respecto al Ecuador.prácticamente coinciden y se pone c). lo normal suele ser hSLb0. e. dependiendo de la cantidad (absoluta y relativa) de sustancia presente (que será proporcional a su presión de vapor) y de la sensibilidad respectiva. La temperatura media de las aguas profundas es de unos 2 ºC y apenas varía. El agua de mar (en la orilla) huele a sulfuro de dimetilo (DMS. pero al estar más frío por arriba lo hace en menor proporción). como se verá. Así mismo. La conductividad térmica del agua es pequeña. La conductividad térmica del vapor es pequeña. Estos valores tan altos de capacidades térmicas y entalpías de cambio de fase. el agua es la sustancia que más calor necesita para congelar (máxima entalpía de congelación). Todo ello es debido a los enlaces de hidrógeno. y sin embargo el hielo es tan buen aislante térmico que no hace frío dentro de un iglú. pero también la convección hace aumentar mucho la transmitancia térmica. hLV=2.3 W/(m™K). El mal olor de las aguas fecales es debido al desprendimiento de ácido sulfhídrico (H 2S) por la acción anaerobia de bacterias reductoras de sulfatos. e. lo normal suele ser hLVb1™106 J/kg.11™106 J/kg. . la capacidad térmica total de la hidrosfera es mil veces mayor que la de la atmósfera. La presión de vapor del agua es muy pequeña. en el Polo Norte no hace tanto frío.85™106 J/kg. En el mar. la capa de hielo reduce muchísimo la convección y la evaporación (el hielo también se evapora. como en la cocina. Las entalpías de cambio de fase del agua son muy grandes.g. (CH 3)2S) que emana del plancton. kvapor =0. El valor mínimo mundial registrado fue de 90 ºC (22-07-1983) en la estación Vostok de la Antártica. con máxima mundial de 58 ºC el 13-09-1922) a los 50 ºC en Siberia. vidrio) es mejor aislante. El agua pura es inodora por su baja presión de vapor (1.7 kPa a 15 ºC) y su baja sensibilidad (hace falta mucho vapor. y compensado másicamente con un retorno de aguas profundas. para oler la humedad).33™106 J/kg a 0 ºC.1™106 J/kg. como la de todos los gases. unos 20s20 ºC porque el océano inferior amortigua mucho. con el oxígeno atmosférico da cristalitos de sulfato que son núcleos de condensaci ón para la formación de nubes. compensado energéticamente con otro flujo neto inverso de aire caliente. aunque no lo parezca porque al ser un fluido la convección aumenta mucho la transmitancia térmica. el etanol hLV=0. aunque bien es verdad que se reparten al 50% la distribución de calor del Ecuador a los polos (por la mayor velocidad media del aire). mientras que la de las aguas superficiales varía desde los 2 ºC en aguas polares a los 32 ºC del Mar Rojo. dimethyl sulfide.

y en el caso de los alimentos es un problema bioquímico complejo donde entran en juego la temperatura y la composición del ambiente (tipo de aire. Como ya se ha dicho. Por cierto.5966 Qm) bien estudiadas por ser visibles. tejidos porosos impermeabilizados. al disolver sal en agua (hdis.022 N/m). se consiga multiplicar por 2 la presión y por 3 o 4 la velocidad de reacción (reduciéndose el tiempo de cocción de unas patatas de unos 10 minutos a unos 3 minutos).g. para no confundir colores). La viscosidad del agua. pero se recupera la energía de hidratación (solvatación. los demás líquidos fluyen bien. Al dejar caer un hilo de líquido de un grifo o un vaso. La razón es que se necesita aportar la energía de separación (que es del orden de la de ebullición). . Incluso a menudo aparecen efectos térmicos energéticos al disolver una substancia en otra. Por eso la solubilidad de sólidos suele aumentar con la temperatura mientras que la de los gases disminuye. pero en las paredes y el aire. mientras que si la viscosidad es alta el filamento se hace cada vez más fino y no se forman gotas. flotación de alfileres. así que no es de extrañar que con un ligero aumente de temperatura. La solubilidad también puede ser considerada una propiedad termodinámica.020 N/m (e. el agua es la sustancia que tiene mayor tensión superficial en condiciones normales. tipo de agua. debido al bajo potencial de ionización del sodio: 5 eV (Na++e-=Na+496 kJ/mol).2™10-3 Pa™s o bien R=1.g. de valor Q=1™10-3 Pa™s o bien R|QV=1™10-6 m2/s. Según la ley de Arrhenius la velocidad de reacción crece exponencialmente con la temperatura (como la presión de vapor).Exceptuando el mercurio.NaCl. W=0.073 N/m. etc. para el etanol Wb0. resulta curioso preguntar se por qué al desbordar agua hirviendo sobre una llama (mejor si es de gas. para el etanol Q=1.g. En realidad se trata de dos bandas muy finas (0. tipo de aceite). aparece un resplandor amarillo. no en el interior del alimento que nunca supera los 100 ºC si no se deshidrata. en caso de otro disolvente). En los hornos domésticos convencionales (no en los de microondas o de inducción) la temperatura es mucho mayor (unos 250 ºC).H2O=88 kJ/kg). si la viscosidad es pequeña el filamento se hace inestable y se forman gotas (aproximadamente 20 gotas/cm3). hablando de cocina. manifestándose en multitud de fenómenos capilares: ascenso por capilares. pero muy poco (e.5890 Qm y 0. normalmente se enfría la mezcla. Esto es debido a la radiación emitida tras la ionización térmica a alta temperatura del sodio proveniente de la sal (NaCl) añadida al agua para cocinar: Na++e-=Na+hR. excepto las disoluciones muy concentradas y los aceites. al disolver un soluto en agua. al mezclar hielo y sal se pueden conseguir temperaturas bajísimas. basta una pendiente del 1 para que el agua corra.5™10-6 m2/s. ¿está más caliente que un horno? La cocción es la aplicación de calor para conseguir una cierta transformación físicoquímica. insectos que caminan por su superficie.g. mojado de materiales porosos. e. es similar a la de los demás líquidos: e. En los canales hidráulicos. del 5% al pasar de los 373 K (100 ºC) de una ebullición a 100 kPa a los 393 K (120 ºC) a 200 kPa. ¿Por qué dura tan poco la cocción en una olla a presión?. cuando lo normal es Wb0.

dzL/dt=(Vv/VL)D i(1-J)/e. estará a la misma temperatura que los demás cuerpos que están en equilibrio con el ambiente. vegetación. el agua es el líquido con mayor conductividad térmica. un barreño de agua. El estado termo -higrométrico en un lugar depende de su latitud. k. orografía.g. cercanía al mar. que es prácticamente la misma para cualquier pareja de gases y de valor Di=10-5 m2/s (prácticamente igual a la difusividad térmica o a la viscosidad cinemática.6)/0. por lo que conviene calentar el chorro de aire. Vv/VL. Di.e. para el etanol k=0. mientras que la del agua ambiente (e. Exceptuando el mercurio. cuando lo normal es kb0. altitud. y al gradiente de hum edad relativa (1-J)/e. actividade s humanas. i. 1. según la teoría cinética de gases).7 kPa. o el agua de la tubería próxima al grifo) sí varía más. k=0. al cabo de un rato. resultando para una humedad típica del aire.6 W/(m™K).01/1000)10 -5(1-0. menos de 0.002=2 ™10-8 m/s.¿Por qué se tarda tanto en secarse las manos con aire? La presión de vapor del agua a 15 ºC es bastante baja. la de una piscina o la del depósito que alimenta el grifo de casa) varía mucho menos por su gran inercia térmica. Si el recipiente está abierto al aire no saturado. a la difusividad del vapor en el aire.g. Suele hacerse la media en 30 años. y por eso nos parece tan fría el agua. y caracterizarse por la evolución mensual de la temperatura media y la precipitación acumulada. el enfriamiento puede ser de unos 10 ºC). siendo e el espesor típico en que se produce la variación de humedad relativa. no se alcanzará el equilibrio y el agua acabará evaporándose. e. y presentas algunos ciclos (en primera aproximación): el ciclo diario de calentamiento . Por otra parte. i. así que lo que se hace es soplar aire (para disminuir el espesor de mezcla).e. El clima es el ciclo termo-higrométrico anual medio de una región.2 W/(m™K). por lo que la evaporación es relativamente lenta. un bañista. ¿Por qué el agua del tiempo parece e star más fría que el ambiente? El agua del tiempo en un recipiente cerrado. como el aire ambiente. El tiempo (atmosférico) es el estado termo -higrométrico actual (de una hora a algunos días). Puede estimarse la velocidad de evaporación suponiendo que el consumo de líquido por unidad de área d zL/dt será proporcional al cociente de densidades del agua en condiciones de vapor y de líquido. etc.1 mm cada hora para aire en calma y sin sol. ¿Qué es el cambio climático y por qué preocupa? El cambio climático es la modificación de muy largo periodo del clima. del 60% y un espesor típico de aire en calma de un par de milímetros una pérdida de nivel de agua de dzL/dt=(0. y esa es aproximadamente la fuerza de escape de las moléculas de la fase líquida a la fase gaseosa aun en presencia de otras sustancias.g. y aún así conviene extender la capa de agua para que sea más fina (frotándose las manos). J.18 W/(m™K). aunque si la masa es pequeña (e. una vez aclimatado a una cierta temperatura del agua. pero eso da lugar a un enfriamiento evaporativo. vivimos en un ambiente que no está en equilibrio térmico y eso hace que la temperatura ambiente del aire varíe mucho del día a la noche y de verano a invierno. pero tarda mucho y puede considerarse en quasi-equilibrio despreciando el pequeño efecto del enfriamiento evaporativo (en recipientes especiales como el botijo. De hecho. detecta con facilidad variaciones de algunas décimas de grado (debidas a corrientes o a estratificación). Pero la sensación fisiológica de frialdad (al contacto con nuestra piel) no es sólo función de la temperatura de lo que se toca sino de su coeficiente de conductividad térmica..

4 0. como se indica a continuación). etc. aprender a controlarlo (no inducir perturbaciones antropogénicas indeseables sino deseables). desertización.4 8s1 100 s 50 ¿Es importante la termodinámica del agua en el cambio climático? Es dominante. efecto aislante de la banquisa (minimiza la convección). En efecto.5 ºC en el último siglo (que es muy significativo. Los cambios termohigrométrico dan lugar a inundaciones. control del nivel del mar por los glaciares de la Antártida y Groenlandia.5 0. vientos huracanados y otros desastres naturales. corrientes oceánicas.5 s 2. el albedo de las nubes. i. desertización. sequías. el ciclo de El Niño (algo menor de una década) de variación de la circu lación en el Pacífico Sur. y además nuestra capacidad de predicción es muy limitada (a corto plazo por falta de datos y a medio plazo por el comportamiento caótico determinista). inundaciones. el ciclo de las grandes glaciaciones cada 100 000 años (con periodos interglaciales de unos 10 000 años). Lo que preocupa del cambio climático es aprender a predecirlo.1 s 0.C. el ciclo anual de estaciones cálidas o lluviosas. que cubren en media el 50% de la superficie del globo. efecto invernadero (el primero en mencionarlo fue Fourier en 1822). El albedo medio del planeta es VTierra=0. por varias razones de peso: y y interacción materia-radiación: albedo. y conviene tomar medidas por si fuese dañino. circulación general atmosférica.33 (el de la Luna sólo VLuna=0. puesto que prácticamente toda la energía que recibe la Tierra viene como radiación solar. como el calentamiento global de unos 0. lo que más preocupa es que se han detectado ya cambios climáticos de origen humano. Ni el tiempo ni el clima permanecen invariables en un determinado lugar. La banquisa es también un enorme almacén térmico polar.6 s 0. el ciclo de las pequeñas edades del hielo o mini -glaciaciones (cada 1500 o 1700 años.1 Predicción 2000-2100 Última glaciación (9000 a. lo más efectivo para el control térmico es el escudo radiativo que representa la reflexión solar en el agua condensada en la atmósfera. dada la magnitud del posible efecto. y debido al desconocimiento actual. y aprender a protegernos para minimizar los posibles daños.1).solar y enfriamiento nocturno.e. En particular. interacción con la flora y la fauna: sequía.) 3. transporte energético Ecuador-polos (50% agua + 50% aire). mientras que el . y y y El aspecto más influyente de la Termodinámica del agua en el cambio climático es el albedo de las nubes. Tabla 7. Magnitud de los cambios climáticos terrestres Cambios Media global (T [K] Nivel del mar (z [m] 1900-2000 0.5 s 0. la última hacia 1425). interacción atmósfera-océano: ciclo hidrológico.

el efecto de la evaporación del mar. El agua líquida se comporta casi como un cuerpo negro frente a las radiaciones (basta 1 mm de agua para absorber el 80% de la radiación solar incidente. la condensación en las nubes y la precipitación. el albedo y la emisividad son los tres factores que definen la temperatura media del planeta. al condensar en las nubes.e. Por último..3.de las nubes es mayor (varía Vnubes=0. y su emisividad es también próxima al 100%). contribuyendo así enormemente a la inercia o amortiguamiento térmico. aparte de liberar toda esa energía térmica. la misma presencia de las nubes y del H2O disuelto en el aire sirve de trampa para la reflexión de la radiación emitida desde la superficie de la Tierra (el efecto invernad ero). En menor proporción influye el albedo de las masas glaciares (Vglaciares=0.. . y continentales (Vterreno=0. el mayor efecto climático del agua líquida es su inercia térmica al ser su capacidad térmica específica 4 veces mayor que la del terreno.0.2.5. que da lugar al escudo radiativo antedicho (el albedo de las nubes). ¿Cuánto subiría el nivel del mar si se deshelaran los casquetes polares? Nada si se deshelase sólo el hielo de la banquisa (porque al flotar ya desplaza el mismo volumen de agua que tendría al fundir). al evaporarse el agua líquida almacena en el cambio de fase una energía equivalente a calentar el líquido 500 ºC.0.. i. siendo el resto menor del 1%). Pero lo que resulta d eterminante para el clima es el efecto del ciclo del agua. pero casi 100 m si se deshelase el hielo continental (el 90% de todo el hielo del globo está sobre la Antártida y el 9% en Groenlandia. el agua es el principal controlador del clima en la Tierra.9) y el del océano menor (Vocéanos =0.5).1). En segundo lugar. nevadas (Vnieve fresca=0.1.3).0.. la distancia al sol. En primer lugar.5.. se genera ese aerosol de partículas micrométricas capaz de ocultar el sol. después de los efectos astronómicos.2 aunque de refilón llega a 1). Como se vio al hablar de las atmósferas planetarias.0. Es decir.

luego podemos cuantificar el efecto invernadero terrestre como un sobrecalentamiento de 30 ºC debido al filtro selectivo atmosférico (en Venus serían 520 ºC y en Marte 10 ºC). b En los últimos 200 años ha pasado de 280 ppm a 360 s10 ppm (partes por millón).55 m de longitud de onda) y sin embargo retiene mucha radiación infrarroja saliente (centrada alrededor de 10 m).3 ppm 2 ppm 1 2000 300 20 El (Ttotal. el positivo menos el negativo. alcanzando un estado estacionario en el que se igualan la energía solar con la emisión infrarroja. pero los de la Tabla 8 son preponderantes. mientras que la atmósfera no es rígida. Valores en km3 para los almacenes y en km3/año para los flujos (nótese que las flechas indican la dirección del flujo neto. porque en realidad la única absorción infrarroja de interés para el incremento de efecto invernadero es la de la banda transparente entre 8 m y 15 m del espectro (y en menor medida la de 3 m a 4 m). además de retener las radiaciones infrarrojas también impide el paso de aire a su través.) Absorción c relativa al CO2 a H2O 20 K 4 000 ppm 0d CO2 7K O3 1K NOx 1K CH4 1K CFCs << 1 K 0. i. 15. Nótese que el vapor de agua atmosférico contribuye casi en un 70% al efecto invernadero. El ciclo hidrológico como regulador termo-higrométrico terrestre. Todos los componentes de la atmósfera contribuyen algo al efecto invernadero. d c La absorción relativa del H2O respecto a la del CO2 es despreciable aquí. Contribución al efecto invernadero terrestre. Absorción relativa de radiación infrarroja respecto a igual cantidad de sustancia de CO2. Totala Temperatura Concentración (vol. 30 ºC por debajo de los 288 K que corresponden a la media de los valores reales medidos de dicha temperatura.invernadero puede variar entre 30 K y 35 K según se defina (véase pregunta anterior). que va en dirección contraria). el suelo (mar y tierra) absorbería un 75% de la radiación solar incidente media planetaria (más el agua y la vegetación que las tierras desnudas). con una temperatura media de la superficie de 258 K. Tabla 8. aunque el vidrio.e. ¿Qué es el efecto invernadero? Es el sobrecalentamiento debido a la presencia del filtro atmosférico que deja pasar mucha radiación solar entrante (centrada alrededor de 0. Si no hubiese atmósfera. que es donde únicamente se nota el efecto de los .Fig. Es parecido al efecto del cristal de una ventana de una casa o un invernadero. que deja entrar la energía de la luz y no deja salir el 'calor'.001 ppm 10000 30 K 360 ppm b <12 ppm 0.

Martínez. El Mediterráneo se ha secado varias veces en épocas geológicas. Ed. (http://webserver. ¿Qué es la desertización? Es la tendencia secular regresiva de la relación precipitación/evapotranspiración. . Barry. aunque también ocurre sobre superficies de agua. Ball. la última hace unos 6 000 000 años. regional o global) de bido a una progresiva descompensación entre el aporte y el consumo de agua en una región. R. Weidenfeld & Nicolson.es/~isidoro/ot1/Titanic/Cold%20Titanic. 2. para así poder obrar con mayor capacidad y mejor conocimiento en la mejora de lo conocido y la previsión de lo desconocido. de 14 km de separación. o incluso la desaparición total de lagos y mares. más se siente la necesidad de aprender más. Academic Press. estuvo seco unos 500 000 años. es el cambio climático (local. Routledge. aunque la separación entre costas sea más del doble). BIBLIOGRAFÍA: 1.demás componentes. pp. "Termodinámica básica y aplicada". como la reducción en un 50% de su superficie del mar de Aral en las últimas décadas. P.. 1999. Ingeniería Naval 756. pues fuera de esa banda el H2O absorbe prácticamente toda la radiación infrarroja. Curry. es decir. "Atmosphere. 1992. Enero 1999.htm). "Thermodynamics of atmospheres and oceans". Rev. y se volvió a llenar en unos 100 años (queda la huella del retroceso de las gargantas en los ríos y en el estrecho de Gibraltar. 5.dmt. que normalmente suele entenderse que es de suelo cultivable que pasa a ser árido. J. I..G.A. Chorley. cuanto más se aprende de cualquier cosa. I. Martínez. "H 2O: a biography of water". 4..J. 1998 3..upm. weather and climate". 1999. sino hacia el Atlántico donde la profundidad es menor de 300 m. ¿Resumen? El resumen más sabio de las consideraciones precedentes podría ser que. R. que ha quedado hasta a 1400 m de profundidad en uno de sus dos cañones. y por eso no se puede hacer el puente con la tecnología actual en la parte más estrecha. Dossat. 81 -86.. "El frío y el Titanic".