La termodinámica y la alimentación

Los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria. La Energía es uno de los elementos que conforman el triángulo de la salud, según la Medicina Sistémica. Es necesaria para el movimiento, la transformación de los alimentos, el aprovechamiento de los nutrientes, la eliminación de los productos de desecho y la construcción y mantenimiento de la estructura y función celular. Según los principios de la física, la combustión es más incompleta, mientras mayor cantidad de desechos produce. La combusti ón incompleta genera entropía positiva, es decir, desorden. En el hombre, el caos corresponde a enfermedad. Nuestro organismo utiliza los alimentos como combustible, los cuales han sido clasificados en proteínas, lípidos y carbohidratos. Las proteínas y las grasas son las que mayor cantidad de residuos producen, algunas de difícil manejo como las xantinas y cetonas, y otras tóxicas como la urea, creatinina y acido úrico, sustancias que se relacionan, directa o indirectamente, con la aparición de enfermedades, tales como: hipertensión, gota, litiasis, ateromatosis, insuficiencia renal, enfermedades cardiovasculares, y otras. No obstante, hay que reconocer la función constructora de las proteínas. Los carbohidratos, en cambio, son los que menor cantidad de res iduos generan, los cuales se liberan fácilmente en forma de CO2 + agua. Algunas sustancias, como las fibras, desempeñan funciones depuradoras, que facilitan la eliminación de desechos. Se las encuentra en los cereales integrales, cáscara de leguminosas, corteza de frutas y legumbres. El proceso de refinación de harinas, sal, azúcar y aceites, así como la excesiva cocción, desmineralizan, y desnaturalizan las proteínas, restando energía al alimento. Igualmente, los edulcorantes, colorantes químicos y aditivos necesarios para la preservación de los alimentos enlatados, embutidos o envasados, y bebidas artificiales, constituyen un combustible pobre para la producción de energía, debido a la gran

cantidad de toxinas que generan y el trabajo que deben realizar nu estros órganos para su eliminación. En conclusión, los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales, que requieran po ca cocción. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria.

La energía y su relación con la enfermedad

La Medicina Sistémica, fundamenta sus éxitos clínicos en el enfoqu e que da a los problemas de salud o enfermedades. Uno de sus conceptos básicos es el término ENERGIA. La energía se define como: cualquier combustible que cause acción y movimiento, o cualquier combustible que genere un trabajo mecánico. De hecho la prim era regla de oro (establecida por el Ing. José Olalde en su teoría sistémica), es que el tratamiento de toda enfermedad crónica degenerativa debe contener al menos un adaptógeno energizante. El concepto de energía puede lucir como algo abstracto y a veces intangible, e incuantificable para muchas de las personas que vivimos en el mundo occidental, sin embargo, es un fenómeno objetivamente cuantificable, tangible y que tiene una relación directa con el estado de salud de cualquier ser humano. En el caso específico del cuerpo humano, es importante aclarar que éste está constituido por células que en su conjunto son los bloques que constituyen la totalidad. Por ejemplo, el sistema nervioso central, está constituido por células llamadas neuronas, los músculos están constituidos por miocitos, el hígado por hepatocitos. Si entendemos lo anteriormente descrito, podremos entender que la totalidad del funcionamiento del cuerpo humano, depende de la función de cada grupo celular. Ahora bien, es absolutamente irrefutable que el funcionamiento de cada célula está íntimamente relacionado con el uso de la energía, por lo que el buen funcionamiento del cuerpo humano también lo está. De hecho, cuando los médicos estudiamos bioquímica en la universidad, aprendemos acerca del metabolismo celular, y sobre lo vital que es la síntesis de la molécula de energía (ATP= adenosin-trifosfato) para llevar a cabo los objetivos de todas y cada una de las células, pero no se nos enseña como incrementar esta función. Existen estudios científicos contundentes que relacionan la baja capacidad de producción de energía en enfermedades crónico-degenerativas, tales como: corea de hungtinton, artritis reumatoide, alzheimer, diabetes y cáncer, entre otras, por lo que el

disoluciones acuosas con algún componente indeseado. Al fin y al cabo. y sabemos como corregir los mismos.e. La energía es un hecho obvio en el funcionamiento del cuerpo humano. con la tecnología actual es escasa. Mientras los profesionales de la medicina. industria y agricultura.. TERMODINÁMICA DEL AGUA ¿Qué es la Termodinámica del agua? La Termodinámica lo abarca todo: tierra. puede purificarse por destilación hasta conseguir agua pura y. tendrán grandes limitaciones en sus resul tados. pues. de no ser así. Parece. o yo haberlo escrito?. el aire. Hablar del agua está de moda (e. como hubiera usted leído este artículo?. Es como el tema energético. y contener poca materia orgánica (menos de 5000 colibacilos por litro y una demanda biológica de oxígeno menor de 4 mg/l al cabo de 5 días). pero de lo que se suele hablar es del agua potable y de su escasez y mala calidad. convertirla en una excelente agua potable. Es obvia la presencia de la energía en los estudios que los médicos pedimos de manera habitual. equipos que miden los niveles de energía del paciente. el mar. aireándola (unos 10 cm 3/l de oxígeno) y refrescándola un poco (suele gustar más el agua a unos 10 ºC). la vida. no del agua en general. Un agua potable debe ser transparente (a veces la turbidez desaparece sola por decantación o por desgasificación. i. justificado el interés del tema que aquí se trata. utilizamos de manera habitual. (al menos esa es la visión del Profesor de Termodinámica). fuego. todo tipo de aguas malas para la salud. 2º en La Haya en el 2000. el del agua es que el agua aprovechable para seres vivos. si no..e. ni se crea ni se destruye. en la Tierra.. 4º en Canadá en el 2006. es una gran desventaja para el paciente que padece este tipo de enfermedades. que a lo que se suele referir es a la cantidad y calidad de los recursos energéticos disponibles. En los Centros Médicos Adaptógenos. i.. hablar. como en un simple electrocardiograma. hay que filtrarla). que proporciona todo el .)... tener menos de 1000 mg/l de sólidos disueltos totales (de los que debe haber menos de 200 mg/l de cloruros y menos de 200 mg/l de sulfatos). como el agua. Ambos problemas son de escasez de calidad: el energético es que la energía aprovechable para transporte. no consideren la importancia de los niveles de energía en sus pacientes. electricidad y calefacción. en donde podemos ver las características de la energía eléctrica del corazón en una tira de papel. el ciclo hidrológico.g. esta es una de las razones que explican los éxitos terapéuticos que se están logrando. El agua es todo: la tierra. 1er Foro Mundial del Agua en Marrakech en 1997. agua. En efecto. en conjunto. La Termodinámica del agua enseña a convertir aguas de mala calidad en agua potable... el fuego.no utilizar tratamientos que incrementen la producción de energía a nivel celular. todo contiene y está dominado por el agua. con la tecnología actual es escasa. añadiéndole un poco de sales (unos 300 mg/l). 3º en Japón en el 2003. se puede considerar invariable... aire. ya que la energía. como podríamos movernos.

la del aire. un par de días sin beber. La idea de preparar este artículo me vino de la insistente pregunta de mi hijo pequeño: -"Papá. El agua es el fluido vital por excelencia. sino la de todos los procesos térmicos. los procesos del agua en las calderas). y hay que seguir estudiando para entenderlo mejor.g. para concluir con unas apreciaciones sobre la importancia de la Termodinámica del agua sobre el efecto invernadero y en general sobre el cambio climático. una persona adulta necesita cada día 4 kg de aire. El fuego ha sido la fuerza motriz de la Termodinámica (el mayor hito fue el trabajo teórico de Carnot de 1824 "Sobre la potencia motriz del fuego"). pero puede aguantar un mes sin comer.agua potable del mundo. gaseoso) y por encima de 4000 K se rompen más del 50% de las moléculas de H 2O y ya no cabe hablar de agua. la Termodinámica del agua. Por cierto. o la del fuego? Anécdota. 3 kg de agua y menos de 1 kg de alimento sólido (comida). Y es que la Termodinámica no es sólo la ciencia de la energía térmica. tema de moda en muchas de las actuales historias de acción de videojuegos infantiles. En media. ¿Qué es más importante. Pero no se va a tratar aquí el problema del agua (potable) en el mundo. y así cabría preguntarse qué necesitamos más: agua. el agua o el fuego?". ni la Termotecnia del agua y su vapor (e. responsable de su comportamiento. . existen animales que no ingieren nada de agua (aunque la generan en su interior por combinación de los átomos de hidrógeno en el alimento con los de oxígeno del aire). El fuego (la temperatura) manda sobre el estado del agua (sólido. aire o alimento. el alimento y el aire (el combustible y el aire en los motores) proporcionan la energía para vivir (funcionar). El núcleo de la exposición va a ser un resumen comentado de las propiedades (térmicas) del agua y de la estructura molecular del H 2O. pero para desarrollarla ha interesado siempre trabajar con fluidos altamente compresibles. por lo que las sustancias de trabajo más comunes en Termodinámica son el aire y el vapor de agua. ¿qué puede más. pero ¿para qué necesitamos beber tanta agua?. de hecho. En el ámbito personal del individuo puede suponerse que el 'fuego' que necesita es el alimento. apenas puede aguantar un par de minutos sin respirar. y mucha agua apaga el fuego. es un proceso termodinámico de destilación movido por un motor termodinámico basado en la diferencia entre la temperatura del Sol y la del espacio vacío. Se va a empezar esbozando qué es la Termodinámica y qué es el agua. líquido. Resumen: la realidad no es tan simple como los modelos mentales que nos vamos haciendo. aunque en el Génesis parece que el hombre fue hecho de barro (tierra) y una mezcla de aire y fuego (el soplo divino). Por otra parte. para pasar a dar unos ejemplos de para qué puede servir conocer la Termodinámica del agua. mucho fuego evapora el agua. como se explica más adelante. como se comenta más adelante.

para planchar. T fenómenos naturales fenómenos artificiales r Velocidad. para limpiar. y La ciencia de la energía y sus transformaciones: el motor térmico. como ayuda respiratoria. etc. 1). 266-267. la energía eléctrica y la energía nuclear? y La ciencia de los principios. que fue capaz de sustituir a los esclavos por máquinas y crear 'el caballo de hierro' (Fig. p. y a este respecto.Incluso en el ámbito doméstico. Esta ha sido la visión tradicional. secado y humidificación. entendiendo por 'térmico' en sentido amplio todo fenómeno físico que genere entropía. Fenómenos térmicos naturales y artificiales que estudia la Termodinámica. etc. v Si hay gradiente de temperatura.) y la Termodinámica de la cocina. el agua se usa para beber y lavar (en todas sus variantes). y no sólo la transmisión de calor. variables Temperatura. 1991) los cuatro principales eran: 1) El Universo es predecible (pero hay caos determinista). 2) Un solo conjunto de leyes describe todo tipo de movimiento (leyes de Newton. para esterilizar. Directamente relacionado con la Termodinámica del agua está la Termodinámica del aire húmedo (aire acondicionado. el hielo se usa para enfriar bebidas y como antitérmico cutáneo. Pero ¿entran también la energía hidráulica.. y se Se puede generar “v (propulsión) . la energía eólica. A modo de ejemplo. tradicionalmente cuatro. o del hogar en general. 4) La energía de todo sistema aislado siempre evoluciona hacia formas men os útiles (2ª ley de la Termodinámica). o leyes de la electrodinámica cuántica). tiende a 0 (el frío y el calor se refrigeración) pierden) r r Si hay gradiente de velocidad. el tercero y el cero. y se Se puede generar “T (calefacción y deja. una pregunta que merecería un análisis detallado podría ser ¿a qué distancia mínima puede ponerse la mano sobre el pitorro de una olla a presión clásica cuando está pitando el chorro de vapor a toda velocidad? ¿Qué es la Termodinámica? De menor a mayor profundidad de alcance (según criterio del autor [4]). la respuesta podría ser: y La ciencia del calor: la calorimetría y la transmisión de calor. que en el orden cronológico propuesto son el segundo. etc. y el vapor se usa para cocer. para cocinar. enfriamiento evaporativo. 3) La energía más la masa se conserva en todo sistema aislado (1ª ley de la Termodinámica). humedecer. y La ciencia de los fenómenos térmicos naturales y artificiales. y que puede resumirse así [4]: Tabla 1. el primero. para humededer. “T. cabe citar que en una lista de los mayores logros de la ciencia de todos los tiempos (Science 251. regar plantas. “v .

deja. en total puede que haya del orden de 1 ppm (partes por millón) en masa. se encuentra presente por todas partes en el Universo (planetas. y ello es debido a la adecuada temperatura terrestre. dióxido de carbono.dulce y -helada 100 97. sino su potencial químico. 1400 millones de km 3 de agua frente a 0. En primera aproximación puede decirse qu e en la Tierra hay infinita agua si la comparamos con la humanidad: en volumen. tiende a 0 (todo acaba parándose) Concentración*.g. Repartiendo toda el agua sobre el globo se alcanzaría un espesor medio de casi 3000 m (Tabla 2). a sí que la molécula de H2O es corriente y. c Si hay gradiente de concentración. “c. máquinas térmicas) *En realidad no es la concentración. c. el hidrógeno es el átomo más abundante del Universo y el oxígeno el tercero (después del helio).5 . ¿Cómo es que hay tanta agua en el mundo? El agua es un compuesto de hidrógeno y oxígeno. que ha ido g enerando oxígeno y consumiendo el metano. cometas y gas interestelar). normalmente en forma de hielo.3 km3 de 'humanidad' (6000 millones de personas a una media de 50 litros). y se Se puede generar “c (separar lo deja. lunas. de cada especie química. Lo que sí es raro es que haya en la Tierra tanta agua en estado líquido. Tabla 2. Q. Y desde que se formó el océano hace unos 4000 millones de año s apenas han disminuido las reservas un 2%. en comparación con unos 10 000 m de espesor de aire en condiciones estándar y de unos 150 m de tierra emergida (rep artiéndola sobre el globo). y modificando así el efecto invernadero (ver más adelante 'Qué es el cambio climático'). Masa de agua % % % Tiempo de Altura equivalente residencia 2800 m 2730 m 100 70 70 m 50 m g 3 000 años variable 10 000 años Total ecosfera (1. tiende a 0 (todo acaba mezclado) mezclado) Energía asociada a La energía tiende a degradarse (i. en ausencia de campos externos tiende a uniformizarse [4].e. aunque inestable en las altas temperaturas estelares. el que. Almacenes naturales del agua. amoníaco y otros gases propios de la formación de los planetas. las La energía degradada puede cualquiera de los 3 potencialidades iniciales y los aportes de revitalizarse a expensas del flujos anteriores trabajo acaban saliendo como calor) ambiente (e. que no sólo depende de su distancia al Sol sino de la presencia de vida.salada .5 2.4™1018 m3= 1400 millones de km 3) .

mientras que el fuego es en realidad un proceso de oxidación violenta. más identificado por la radiación inmaterial que genera (luz de la llama) que por las sustancias que participan. las plantas por agua (se podían secar).C. mientras que el fuego unas veces era situado arriba (el Sol) y otras abajo (los volcanes). i.02 m 0. cuál es su teoría?. . el aire (caliente y húmedo) y el fuego (caliente y seco). carbono e hidrógeno con el oxígeno del aire principalmente. En nuestra cultura occidental. conoció la cultura mesopotámica (predijo un eclipse de sol el 585 a. entre el cielo y la tierra. hasta Paracelso en 1520) fue la de que había cuatro elementos irreductibles que formaban parte de todas las sustancias conocidas: el agua (fría y húmeda). que viajó a Egipto (calculó la altura de una pirámide comparándola con la sombra de su persona). .). Por ejemplo.6 m 0. N 2 y O2. etc. Es también digno de consideración que el agua estuviese situada en medio.006 m 0. y postuló que el agua era el origen de toda la materia (la única sustancia que pasaba de sólido a líquido y a gas. Hoy día sabemos que de los cuatro elementos tres son en realidad compuestos y mezclas: H 2O. silicatos y muchos otros. puede decirse que la base está en el griego Tales de Mileto (hacia el 600 a. Del agua se tienen referencias escritas desde los albores de la Historia y todas las teogonías primitivas tienen una diosa agua-madre.002 m 100 años variable 100 años 9 días 1 mes 15 días 1 año      -lagos y humedades (50% salobre) -atmósfera (vapor y nubes) -seres vivos -ríos -embalses ¿Qué es en teoría el agua? ¿Cómo explicar lo que es el agua.3 20 m 0. Es curioso darse cuenta de que de los cuatro elementos tres eran fluidos y sólo uno sólido. tierra (ceniza) y fuego (ardían). la madera estaba constituida por tierra (ceniza) y fuego (ardía).03 m 0.) La teoría que prevaleció durante dos mil años (desde Empédocles en el 450 a.e.5 m 0. disolvía y decantaba sólidos. la tierra (fría y seca).y y -subsuelo (la mitad a menos de 1 km) -epicontinental y atmosférica 30 1 100 90 5 3 1 0.C).C.

SGK^=ácido). Fue Lavoisier y otros contemporáneos los que produjeron la combustión controlada de h idrógeno y oxígeno. llegó a comprender que el agua no era un elemento sino un compuesto. Más controlada que la síntesis por combustión fue la síntesis que en 1830 Grove presentó a la Royal Society: la primera pila electroquímica de combustible. y el oxígeno se obtenía calentando hasta descomponer óxido de mercurio o clorato potás ico (hoy se obtiene por destilación del aire). Puede decirse por tanto que fue Lavoisier en 1783 quien prime ro comprendió lo que es el agua. A partir del agua líquida. se actualiza el modelo y a seguir mejorando. como la teoría de la poliagua (Polywater) que estuvo en boga del 1968 al 1971. el hidrógeno se obtenía goteando ácido sulfúrico sobre limaduras de hierro (hoy se obtiene por reformado del gas natural o por hidrólisis). mañana seguirá funcionando. unos 6000 K). demostrando que estaba formada por hidrógeno (generador de agua) y oxígeno (generador de oxácidos. XX las pilas de combustible. En la ciencia no cabe la seguridad y las teorías nunca pueden ser definitivas. de los cuales tal vez el mayor se dio a finales del s. ya que hasta entonces se creía que era HO. y algunos otros. y. incluso en nuestros días. obtener vapor artificialmente es muy fácil porque calentar es sencillo: basta quemar un combustible (e. lo que era todavía más sorprendente. se confía en que lo que ayer funcionaba. Nicholson y Carlisle en 1800 descompusieron el agua. sintetizaron agua inintencionadamente en la combustión del hidrógeno en aire. madera) con aire y la humanidad hace ya . y ya ofrecen un futuro próximo muy prometedor. 2. Ya Boyle en 1666. resulta que tanto el Sol como el núcleo de la Tierra están a la misma temperatura. haciendo pasar a su través una corriente eléctrica (lo que Faraday en 1832 denominó electrólisis). o la técnica de la fusión nuclear fría que acaparó la atención mundial entre 1989 y 1990 (la Universidad de Utah llegó a invertir 10 9 Pta en un centro que cerró en 1998).g. Pero fue Berzelius en 1826 el primero en proponer la fórmula correcta del agua: H 2O (aunque en aquel tiempo se escribía H2O). aunque no uniformemente. H2+(1/2)O2=H2O con electrolito alcalino. compuesto de dos 'aires' (hasta Lavoisier todos los gases eran aires: el H2 aire inflamable y el O2 aire desflogistado). al repetir unos experimentos descritos por Cavendish en 1766 (el que midió la masa de la Tierra a partir de la fuerza gravitatoria entre dos masas en una balanza de torsión).Fig. de todo tipo. En la última década del s. pero se pensaba que el rocío que se formaba provenía de la humedad del aire. H 2O=H2+(1/2)O2. que se aplicó por primera vez en los años 1960 para vehículos espaciales. han sido muy investigadas. Ha habido grandes fiascos al respecto. Entonces. sino a saltitos. El conocimiento de cualquier cosa se va mejorando sin fin. pero si no. Ilustración sobre la posición privilegiada del agua y la indecisión respecto al fuego (curiosamente. XVIII cuando Lavoisier en 1783.

En 1755. y ocurre en .e. i. pero la comercialización apenas prosperó hasta que el alemán K. que se creía dañino para la salud (en [5] pueden encontrarse más detalles sobre el hielo. Los primeros barcos frigoríficos fueron el Paraguay. pero el sistema sólo funcionaba mientras quedaba éter. Hay que añadir la resistencia inicial del público a consumir hielo artificial. Tabla 3. En efecto. en Londres).096 nm ((h enlace= 463 kJ/mol) los dos electrones compartidos están más cerca del O que del H. Cullen. Estructura espacial de la molécula del agua.121 nm medido como distancia O -O en O2 ((henlace= 498 kJ/mol) 0. funcionando también con éter. debido a su estructura no alineada. 1844. con la que se construyó la primera pista de patinaje sobre hielo. con las dimensiones dadas en la Tabla 3. líquido como gaseoso. el HCl es polar y el H2 no). Soria).g.5º (como la cabeza y orejas de Mickey Mouse). eran de compresión de aire y de escaso rendimiento.074 nm medido como distancia H-H en H2 ((henlace= 436 kJ/mol) 0. Fue J. como por ejemplo sus coloraciones). ¿Cuál es la estructura del H 2O? Tanto en estado sólido. 0. Gorrie.500 000 años que domina esa tecnología (según vestigios en Torralba. la polaridad es el descentramiento del par de electrones compartido en el enlace covalente entre átomos distintos (e. Las primeras máquinas comerciales de refrigeración.82. diámetro del átomo de hidrógeno diámetro del átomo de oxígeno distancia O-H posición del enlace covalente O-H La molécula de agua es eléctricamente polar. Pictet desarrolló la máquina de compresión de SO 2.41 y el O como O -0. la molécula es polar. Perkins quien en 1834 patentó en Londres el primer frigorífico de compresión de vapor. pero refrigerar para obtener hielo no es tan fácil. pero si se incluyen las protubera ncias de los dos pares de electrones apareados la forma es cuasitetraédrica. desarrollada en 1859 por el francés F. microscópicamente el agua siempre está constituida por grupos triatómicos (dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno) con una estructura espacial constante: la denominada molécula del agua. von Linde en 1876 no popularizó la máquina de compresión de vapor de amoníaco. logró producir hielo por contacto con un recipiente con éter que era aspirado con una bomba de vacío. Carré (en 1874 el suizo R. que trajo carne de cordero desde Australia a Inglaterra en 1880 usando una máquina de aire. W. profesor de química en Edimburgo. debidas al americano J. que trajo carne congelada desde Argentina a Francia en 1877 usando una máquina de amoníaco. forma 3 átomos formando un ángulo de 104. que es explosivo. y el Strathleven. por lo que los átomos aparecen con carga eléctrica neta: cada H como H +0.

pero el CH4 no. el HF. i. Estructura espacial del hielo. las ondas infrarrojas hacen vibrar ya todo tipo de moléculas (polares y no polares). pero el H2O sí. Tabla 4. como todas las moléculas pequeñas (el metanol. El enlace de hidrógeno es 10 veces menos fuerte que el O -H pero 10 veces más fuerte que las fuerzas de van der Waals a esa distancia. También presentan enlace de hidrógeno el NH3. como todo proceso de absorción. el C 5H12 mucho más). y por eso el CH4 es gaseoso a temperatura ambiente. 5. Si no fuera por el enlace de hidrógeno (intermolecular) el agua sería un gas en condiciones ambientes. el ADN. pero tarda en reducirse a la mitad unos 3 cm en agua. En estado condensado las moléculas se orientan tetraédricamente a causa de los enlaces de hidrógeno. las ondas radioeléctricas sólo causan vibraciones en los electrones libres en los metales. Otra de las aplicaciones de la polaridad del agua se basa en su sensibilidad a las radiaciones electromagnéticas micrométricas. llegando los rayos X a la ionización. las microondas ya son capaces de excitar las moléculas polares.geometrías asimétricas (e. ya tiene M=0. y el NH 3 es polar por ser el tetraedro asimétrico. pero el CH 4 no es polar porque sí es un tetraedro perfecto).032 kg/mol. cada molécula tiene 4 adyacentes (entre cada dos oxígenos sólo hay un H). y las ondas visibles y ultravioletas son capaces de causar saltos orbitales en los electrones. Fig. correspondiente a la unión d e tetraedros perfectos (con 4 oxígenos en los vértices y uno en el centro) 0.e. La polaridad del agua ha ce que sea un buen disolvente de substancias polares y un mal disolvente de sustancias orgánicas. La penetración de las microondas. En efecto. mientras que la infrarroja decae en 1 mm. lo que da lugar el calentamiento por microondas. Estructura cristalina hexagonal del hielo común.g. que tratan de orientarse con el campo eléctrico rápidamente oscilante. decae exponencialmente hacia dentro. que ya dan cohesión al estado líquido. el CO2 no es polar porque la molécula es lineal. forma hexagonal plana o en aguja.18 nm distancia H--O (enlace de H) . CH 3OH.

hidráulicas y mecánicas que recogió Herón de Alejandría en sus múltiples tratados de ingeniería. neumáticas. Kepler en 1604 intentó explicar el cambio de la geometría esférica de las gotitas de lluvia a la geometría hexagonal. y caen en posición horizontal. ha servido para hacer motores de agua (de vapor). Una de las muchísimas máquinas térmicas. dé lugar a cristales hexagonales (de grafito el carbono.096 (O -H) + 0. Podría decirse que los desarrollos más importantes han sido los de la Termodinámica del vapor.C). La primera mención a la estructura hexagonal de los copos de nieve se debe a Alberto Magno en 1300. pero en China ya se mencionaba en el 200 a. En 1930 Nakaya empezó a estudiar copos de nieve artificial producida en laboratorio.5º (= 2 arctan( 2 ) ) La estructura tetraédrica debida al enlace de hidrógeno hace que. ¿Para qué sirve la Termodinámica del agua? Desde siempre. Fig. También se usa el vapor de agua como reactivo químico en la industria metalúrgica y petroquímica. la bomba de achique de Savery de 1690.C. y de hielo -I el agua). La mayor parte de la energía eléctrica mundial se genera turbinando vapor de agua.distancia O-O (centro-vértice) lado del tetraedro ángulo O-O-O 0. 6.18 (H--O) 0. En . empezando con las máquinas térmicas de Herón de Alejandría (hacia el 150 a. pero si se hace a -120 ºC no llega a cristalizar y permanece amorfo el hielo. aunque a alta presión puede dar lugar a cristales cúbicos casi doble de densos (diamante y hielo-VI).276 nm = 0.6™(centro-vértice) 109. hasta las centrales nucleares actuales y las centrales de fusión del futuro. a partir de -25 ºC la forma puede hacerse dendrítica (arborescente). y estudió la geometría de los panales de abeja y las granadas del granado (Punica granatum). Desde 0 ºC hasta -3 ºC los cristalitos son planos y hexagonales.47 nm = 1. al igual que el átomo de carbono sólo. a partir de -3 ºC tienen forma de aguja hexagonal (como los lapiceros) y caen en posición vertical. si se enfrían bruscamente a -40 ºC se forman cristales en aguja.

hasta 4000 K o 5000 K (gas).95<Tliq/T300<2. la Tierra aparece como un círculo cubierto a mitad de nubes blanquecinas (de agua). y así poder actuar consecuentemente como personas y como ingenieros. Actualmente la termodinámica del agua puede servir. Por otra parte. .ésta. es l a interacción térmica del agua y la radiación lo que hace habitable este planeta. con el Sol enfrente. y tampoco es muy grande para cualquier otra presión: 0. pero luego se ha encontrado mucho hielo (10 12 kg). perecederos. con la otra mitad de fondo de agua azulada. Tal vez en la luna de Júpiter Europa haya un océano de agua líquida calentada por gravitación. tóxicos. más probable es que haya agua líquida. para comprender mejor el desarrollo sostenible de este planet a (que debería haberse llamado por su extensión e importancia planeta Agua y no planeta Tierra). Si no se trata de agua líquida. Por una parte. 7. para 100 kPa el margen de temperaturas es muy estrecho: 0. siendo difícil reconocer algún continente. que caía por su peso haciendo girar las bisagras de las puertas del templo.95<Tliq/T288<1. entras otras muchas cosas. Cuanta más presión. que empujaba el agua del depósito esférico hacia el cubo cilíndrico. a partir de ahí la molécula es inestable y se descompone primero en sus átomos y luego en un plasma de iones y electrones. ¿Hay agua en otros planetas? A la Luna se fue en 1969 y no se encontró nada de agua. tal vez el futuro de la industria energética se base en la electroquímica del agua (electrólisis solar en origen y uso del hidrógeno como portador de energía hasta el consumidor final en pila de combustible. Vista rasante de la Tierra desde el Apolo 11 (1969). cancerígenos y de efecto invernadero. sí puede haber agua desde 0 K (sólida).3 relativo a la temperatura media terrestre de 288 K (15 ºC). debajo de la gruesa capa de hielo que se observa. al encender el fuego se calentaba el aire bajo el altar. Fig. sea en un pequeño teléfono móvil o en un gran avión). vista desde el espacio exterior. en lugar de en los combustibles fósiles.2.

Tabla 5. indicándose la posición de los planetas (su temperatura superficial real es distinta.5 *La presión en Venus y Marte es debida al CO 2. Comparación de la temperatura de equilibrio de cuerpo negro esférico con los valores reales de las temperaturas en las superficies de los planetas. y en los planetas exteriores no telúricos (Júpiter. .1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 Ve Ti Ma Ju 0 1 2 3 4 5 6 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] 7 8 9 Sa 10 p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a 1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 10 Ve Ti p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a Ma Ju -1 0 Sa 10 1 10 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] Fig. 8. por diversos efectos). Saturno. Urano y Neptuno) al H 2 (son enormes esferas de gas). en la Tierra al aire. Cuerpo Temperatura Temperatura de cuerpo media negro (o E=I) [K] Mercurio Venus Tierra Luna Marte 450 328 279 279 226 superficial [K] 440 750 288 275 220 700 750 330 400 300 Temperatura máxima superficial [K] Temperatura mínima superficial [K] 100 750 190 (Polos) 40 (cráter Polo-S) 130 (Polos) Presión* superficial [kPa] 10-10 2000 100 10-10 0. como se indica en la Tabla 5. Temperatura de equilibrio de un cuerpo negro esférico pasivo en función de l a distancia al Sol.

Aunque pudiera concluirse que en los planetas. pero no de gotitas de agua sino de cristalitos de hielo (algunos de hielo de agua y otros de hielo de otras sustancias) o de gotitas de ¡ácido sulfúrico! en Venus (Fig. si no hay océanos no habrá nubes. Estructura de algunas atmósferas planetarias. indicándose el ambiente térmico y la participación del agua (arriba Venus y Marte. abajo Júpiter y la Tierra). . Fig. la mayoría están cubiertos de nubes. 9). 9.

menores en el Ecuador. un 75% del vapor que habría en aire . La lluvia es la deposición gravitatoria del agua condensada en la atmósfera.¿Dónde llueve más. por efecto de la temperatura. p v(30 ºC)/pv(0 ºC)=4200/600=7. que es la relación entre la presión de vapor en las aguas ecuatoriales respecta a la de las aguas polares.e. Pero localmente depende de la circulación atmosférica y la orografía: hay mares donde no llueve casi nada. 10. También enseña la Termodinámica que la humedad relativa del aire sobre el mar nunca puede llegar al 100%. así que las precipitaciones sobre el globo se compensan justamente con la evaporación. como se aprecia en la Fig. La masa de agua en la atmósfera puede considerarse constante. sobre agua saturada de sal común (35% en peso de sal) sólo se alcanza un 75% de humedad relativa. pero la humedad absoluta es al contrario: 2. reducida por los efectos contrapuestos: velocidad del viento y humedad relativa ambiente. La Termodinámica enseña que será sólo unas 5 o 6 veces más. equivalentes a 900 mm/año de media sobre el globo. pues el aire saturado de agua sobre una disolución acuosa no pue de contener tanto vapor como sobre agua pura (e. y el otro tercio indirectamente a través de la escorrentía (unos 250 mm/año en media). i. Nótese que la humedad relativa es mayor en los polos: del orden del 90% frente a un 20% en el Ecuador. Zonas con menor precipitación anual. porque el aire frío apenas admite vapor. La tasa de evaporación en los mares ecuatoriales y polares no es tan dispar como cabría pensar. donde cae la corriente de Hadley a unos 30º de latitud Norte y Sur. cómo y cuánto? En promedio llueve más en el mar.5 g/kg en los polos y hasta 10 veces más en el Ecuador (incluso 8 g/kg en el desierto del Sahara). resultando ser de unos 500 000 km3/año. 10. puede verse más adelante el ciclo hidrológico. pues cae un 80% de toda la precipitación y su área es sólo del 71% (los continentes ocupan el 26% y sólo cae el 20% de agua). Fig. desigualmente repartidos: unos 1000 mm/año sobre el océano y unos 700 mm/año sobre los continentes. de esta última precipitación vuelve dos tercios directamente a la atmósfera por evapotranspiración.g.

La expresión cuantitativa de las propiedades depende de la precisión requerida. donde la salinidad media es 3. en este sentido. no hay ninguna propiedad macroscópica de ninguna sustancia que no refleje esa distribución de los grados de libertad internos de la materia que da lugar al estado de equilibrio termodinámico. cualquier propiedad física. pero en último caso hay que saber que las propiedades no suelen ser constantes (sólo el punto triple del agua pura). tanto de líquido como de sólido. el 15% en lugar del 13% provendría de un entorno de 500 km de radio). que se hayan formado ya gotitas o cristalitos por acrecencia sobre núcleos de condensación en una atmósfera sobresaturada). y. y para ésta las del agua pura.e. ¡el hecho de ser líquido es una propiedad térmica!). La lluvia fina es de unos 0. se llegaría al 98% de humedad relativa en el equilibrio local (i. Tabla 6.g. Para que haya precipitaciones. Se puede aproximar más con los valores medios dados en la Tabla 6. química. propiedades termoquímicas (de reacción). la transparencia y el color modifican la transmisión de calor por radiación. basta tomar para el agua de mar las propiedades termodinámicas del agua dulce.1 mm de diámetro y cae a 0. que ocurra un proceso de crecimiento por corrientes térmicas verticales o por choque horizontal con un frente frío). etc.5 m/s en régimen laminar (tarda unos 5 s en alcanzar la velocidad límite). ¿Cuáles son las propiedades térmicas del agua dulce (y del agua de mar)? Es difícil precisar cuáles son térmicas y cuáles no (e. . y siempre con la concentración de especies.saturado sobre agua pura). Tradicionalmente suele distinguirse entre propiedades termodinámicas (de estado). es necesario que haya nubes (i. bueno. En muchas ocasiones. En realidad. menos del 15% de la precipitación en toda España proviene de la evapotranspiración peninsular (y lo mismo daría en el mar. la lluvia típica de 1 mm cae a 5 m/s en régimen turbulento (tarda unos 0. la densidad modifica la inercia térmica.3 s en alcanzar la velocidad límite). Propiedades termodinámicas representativas del agua salada y del agua dulce (pura) a 15 ºC.e. y los datos termodinámicos de los sólidos incluirlos en los termofísicos. Dentro de los datos termodinámicos suele dividirse en gases y líquidos. sino variables con la temperatura y a veces con la presión. Las nubes no suelen formarse in situ sino que las trae el viento. biológica o ingenieril dependerá más o menos del estado termodinámico.5% en peso. y además. sin tener en cuenta posibles corrientes de aire). propiedades termofísicas (de evolución). y la lluvia a cántaros es de unos 5 mm de diámetro (ya no son esféricas las gotas) y alcanza los 10 m/s. En el mar.

y por eso la velocidad del sonido.33™106 100.5 2.1 0.9 0.47™109 4187 0. pero presenta una anomalía digna de mención.98s0.g. es pequeña (Tabla 6). c= 1/ .02%. e. y muchas sustancias superconductoras de alta temperatura también presentan esta anomalía. observándose en la lectura de los termómetros que a los 4 ºC la flotabilidad se invierte.0™10-6 Agua de mar 35 1026 0. es llenando una bureta con agua.23™106 1705 0.33™106 100.0 2.2™10-6 La densidad del agua suele tomarse como referencia para comparar la de todas las sustancias condensadas. El agua no dilata mucho.078 1. y enfriando con una mezcla de hielo y sal la parte media.00021 0.44™109 3990 0. líquidas o sólidas.073 1.589 0 0. poniendo tres termómetros distribuidos verticalmente. el agua pura entre 0 ºC y 4 ºC (3.01 ºC) se contrae (véase [5] para el efecto de la salinidad). O.530 1. Un experimento sencillo para comprobar esta anomalía.23™106 1670 0.00015 0. que es difícil de medir porque la diferencia entre las densidades a 0 ºC y a 4 ºC es sólo del 0. La compresibilidad del agua.Propiedad Salinidad ys [g/kg] Densidad V [kg/m3] Dilatación (volumétrica) E [K-1] Compresibilidad (volumétrica) O [Pa-1] Capacidad térmica c [J/(kg™K)] Conductividad térmica k [W/(m™K)] Temperatura de congelación Tf [ºC] Entalpía de fusión (a 0 ºC) hSL [J/kg] Temperatura de ebullición Tb [ºC] Entalpía de ebullición (a 100 ºC) hLV [J/kg] Presión de vapor pv [Pa] Tensión superficial con aire W [N/m] Viscosidad cinemática R [m2/s] Agua pura 0 999. la alúmina se contrae por debajo de 19 ºC. La Termodinámica enseña que al calentar un cuerpo no tiene necesariamente que dilatar.

cp=2000 J/kg en ambos casos (en gases hay que distinguir entre capacidad térmica a presión constante cp y a volumen constante cv. el etanol c=2800 J/kg. es alta: 1500 m/s frente a los 340 m/s en aire. es la sustancia líquida que más energía necesita para cambiar de temperatura (máxima capacidad térmica). Incluso en estado sólido y gaseoso el H 2O tiene una capacidad térmica. mientras que en líquidos y sólidos . a excepción del NH 3. e. La capacidad térmica del agua es anormalmente grande.g.OV . cuando lo normal suele ser cb2000 J/kg. El H2O. c=4200 J/kg.

. pero al estar más frío por arriba lo hace en menor proporción). el agua es la sustancia que más calor necesita para congelar (máxima entalpía de congelación). unos 20s20 ºC porque el océano inferior amortigua mucho. compensado energéticamente con otro flujo neto inverso de aire caliente. El hielo no tiene baja conductividad térmica. la capa de hielo reduce muchísimo la convección y la evaporación (el hielo también se evapora. La temperatura media de las aguas profundas es de unos 2 ºC y apenas varía. la del aire varía desde unos 50 ºC en el desierto (el de Libia es el más tórrido. dependiendo de la cantidad (absoluta y relativa) de sustancia presente (que será proporcional a su presión de vapor) y de la sensibilidad respectiva.prácticamente coinciden y se pone c). La conductividad térmica del vapor es pequeña. El agua pura es inodora por su baja presión de vapor (1. para oler la humedad). el etanol hSL=0.3 W/(m™K). lo normal suele ser hLVb1™106 J/kg. como en la cocina. y se evita aireando mucho para la oxidación (se produce SO 2 y agua). con el oxígeno atmosférico da cristalitos de sulfato que son núcleos de condensaci ón para la formación de nubes. en el Polo Norte no hace tanto frío. el etanol hLV=0. hLV=2. Las entalpías de cambio de fase del agua son muy grandes. Todo ello es debido a los enlaces de hidrógeno.g. con máxima mundial de 58 ºC el 13-09-1922) a los 50 ºC en Siberia. Estos valores tan altos de capacidades térmicas y entalpías de cambio de fase. pero también la convección hace aumentar mucho la transmitancia térmica. El valor mínimo mundial registrado fue de 90 ºC (22-07-1983) en la estación Vostok de la Antártica. El mal olor de las aguas fecales es debido al desprendimiento de ácido sulfhídrico (H 2S) por la acción anaerobia de bacterias reductoras de sulfatos. como se verá. La presión de vapor del agua es muy pequeña. aunque no lo parezca porque al ser un fluido la convección aumenta mucho la transmitancia térmica. El agua de mar (en la orilla) huele a sulfuro de dimetilo (DMS. En el mar. (CH 3)2S) que emana del plancton.11™106 J/kg. y en media hay un flujo neto de agua caliente de Sur a Norte en el Ecuador. kvapor =0.g. y compensado másicamente con un retorno de aguas profundas. y sin embargo el hielo es tan buen aislante térmico que no hace frío dentro de un iglú. vidrio) es mejor aislante. lo normal suele ser hSLb0. Por cierto que esta distribución no es simétrica respecto al Ecuador. menor que la del vidrio y los ladrillos. mientras que la de las aguas superficiales varía desde los 2 ºC en aguas polares a los 32 ºC del Mar Rojo. dimethyl sulfide.7 kPa a 15 ºC) y su baja sensibilidad (hace falta mucho vapor. hacen que el agua sea el principal termorregulador (inercia térmica) del planeta. su valor es k=2. el baño o la plancha.025 W/(m™K). e. por eso el agua pura no huele a nada: El olor es la sensación fisiológica que las emanaciones gaseosas producen en el órgano olfativo (la materia condensada lo produce en el órgano gustativo). y cualquier no-metal (ladrillo. el agua es la sustancia que más calor necesita para hervir (máxima entalpía de ebullición). hSL=0.1™106 J/kg. aunque bien es verdad que se reparten al 50% la distribución de calor del Ecuador a los polos (por la mayor velocidad media del aire).33™106 J/kg a 0 ºC. Así mismo. La conductividad térmica del agua es pequeña. muy superior a lo normal (cpb1000 J/kg). El efecto aislante en el iglú es que aísla del viento exterior. como la de todos los gases.26™106 J/kg a 100 ºC.85™106 J/kg. la capacidad térmica total de la hidrosfera es mil veces mayor que la de la atmósfera. e.

mojado de materiales porosos.5966 Qm) bien estudiadas por ser visibles. al disolver sal en agua (hdis. Esto es debido a la radiación emitida tras la ionización térmica a alta temperatura del sodio proveniente de la sal (NaCl) añadida al agua para cocinar: Na++e-=Na+hR. cuando lo normal es Wb0.2™10-3 Pa™s o bien R=1.5890 Qm y 0. para el etanol Q=1. W=0. etc. tipo de aceite). normalmente se enfría la mezcla. de valor Q=1™10-3 Pa™s o bien R|QV=1™10-6 m2/s. La solubilidad también puede ser considerada una propiedad termodinámica. Al dejar caer un hilo de líquido de un grifo o un vaso. La razón es que se necesita aportar la energía de separación (que es del orden de la de ebullición). Incluso a menudo aparecen efectos térmicos energéticos al disolver una substancia en otra.Exceptuando el mercurio. flotación de alfileres.073 N/m. excepto las disoluciones muy concentradas y los aceites. así que no es de extrañar que con un ligero aumente de temperatura. aparece un resplandor amarillo.g. e.020 N/m (e. pero se recupera la energía de hidratación (solvatación. Por cierto. En los hornos domésticos convencionales (no en los de microondas o de inducción) la temperatura es mucho mayor (unos 250 ºC). En los canales hidráulicos. .NaCl. no en el interior del alimento que nunca supera los 100 ºC si no se deshidrata. ¿Por qué dura tan poco la cocción en una olla a presión?.5™10-6 m2/s. basta una pendiente del 1 para que el agua corra. los demás líquidos fluyen bien. Como ya se ha dicho. si la viscosidad es pequeña el filamento se hace inestable y se forman gotas (aproximadamente 20 gotas/cm3).g. al mezclar hielo y sal se pueden conseguir temperaturas bajísimas. ¿está más caliente que un horno? La cocción es la aplicación de calor para conseguir una cierta transformación físicoquímica. insectos que caminan por su superficie. para no confundir colores). y en el caso de los alimentos es un problema bioquímico complejo donde entran en juego la temperatura y la composición del ambiente (tipo de aire. manifestándose en multitud de fenómenos capilares: ascenso por capilares. La viscosidad del agua. En realidad se trata de dos bandas muy finas (0.g. al disolver un soluto en agua. en caso de otro disolvente).H2O=88 kJ/kg). para el etanol Wb0. debido al bajo potencial de ionización del sodio: 5 eV (Na++e-=Na+496 kJ/mol). pero en las paredes y el aire. mientras que si la viscosidad es alta el filamento se hace cada vez más fino y no se forman gotas.g. Según la ley de Arrhenius la velocidad de reacción crece exponencialmente con la temperatura (como la presión de vapor). tejidos porosos impermeabilizados. resulta curioso preguntar se por qué al desbordar agua hirviendo sobre una llama (mejor si es de gas. se consiga multiplicar por 2 la presión y por 3 o 4 la velocidad de reacción (reduciéndose el tiempo de cocción de unas patatas de unos 10 minutos a unos 3 minutos).022 N/m). Por eso la solubilidad de sólidos suele aumentar con la temperatura mientras que la de los gases disminuye. del 5% al pasar de los 373 K (100 ºC) de una ebullición a 100 kPa a los 393 K (120 ºC) a 200 kPa. pero muy poco (e. es similar a la de los demás líquidos: e. hablando de cocina. el agua es la sustancia que tiene mayor tensión superficial en condiciones normales. tipo de agua.

g. así que lo que se hace es soplar aire (para disminuir el espesor de mezcla).7 kPa. ¿Qué es el cambio climático y por qué preocupa? El cambio climático es la modificación de muy largo periodo del clima.01/1000)10 -5(1-0.18 W/(m™K). que es prácticamente la misma para cualquier pareja de gases y de valor Di=10-5 m2/s (prácticamente igual a la difusividad térmica o a la viscosidad cinemática. k=0. El clima es el ciclo termo-higrométrico anual medio de una región.e. orografía. i. y aún así conviene extender la capa de agua para que sea más fina (frotándose las manos). detecta con facilidad variaciones de algunas décimas de grado (debidas a corrientes o a estratificación). El tiempo (atmosférico) es el estado termo -higrométrico actual (de una hora a algunos días).. aunque si la masa es pequeña (e. no se alcanzará el equilibrio y el agua acabará evaporándose. estará a la misma temperatura que los demás cuerpos que están en equilibrio con el ambiente. Exceptuando el mercurio. resultando para una humedad típica del aire. vivimos en un ambiente que no está en equilibrio térmico y eso hace que la temperatura ambiente del aire varíe mucho del día a la noche y de verano a invierno. una vez aclimatado a una cierta temperatura del agua. pero tarda mucho y puede considerarse en quasi-equilibrio despreciando el pequeño efecto del enfriamiento evaporativo (en recipientes especiales como el botijo. Si el recipiente está abierto al aire no saturado. siendo e el espesor típico en que se produce la variación de humedad relativa. el enfriamiento puede ser de unos 10 ºC). y presentas algunos ciclos (en primera aproximación): el ciclo diario de calentamiento . etc. actividade s humanas. altitud.1 mm cada hora para aire en calma y sin sol. Suele hacerse la media en 30 años. y esa es aproximadamente la fuerza de escape de las moléculas de la fase líquida a la fase gaseosa aun en presencia de otras sustancias. vegetación. mientras que la del agua ambiente (e. por lo que la evaporación es relativamente lenta. Vv/VL. como el aire ambiente.g.2 W/(m™K). al cabo de un rato. J. El estado termo -higrométrico en un lugar depende de su latitud. e. i. Por otra parte. y al gradiente de hum edad relativa (1-J)/e. un barreño de agua.6)/0. según la teoría cinética de gases). pero eso da lugar a un enfriamiento evaporativo. la de una piscina o la del depósito que alimenta el grifo de casa) varía mucho menos por su gran inercia térmica. dzL/dt=(Vv/VL)D i(1-J)/e. De hecho. cercanía al mar. a la difusividad del vapor en el aire.6 W/(m™K). Pero la sensación fisiológica de frialdad (al contacto con nuestra piel) no es sólo función de la temperatura de lo que se toca sino de su coeficiente de conductividad térmica. y caracterizarse por la evolución mensual de la temperatura media y la precipitación acumulada. ¿Por qué el agua del tiempo parece e star más fría que el ambiente? El agua del tiempo en un recipiente cerrado. un bañista. menos de 0. k. del 60% y un espesor típico de aire en calma de un par de milímetros una pérdida de nivel de agua de dzL/dt=(0. Puede estimarse la velocidad de evaporación suponiendo que el consumo de líquido por unidad de área d zL/dt será proporcional al cociente de densidades del agua en condiciones de vapor y de líquido.g.002=2 ™10-8 m/s.¿Por qué se tarda tanto en secarse las manos con aire? La presión de vapor del agua a 15 ºC es bastante baja. por lo que conviene calentar el chorro de aire. el agua es el líquido con mayor conductividad térmica. para el etanol k=0. y por eso nos parece tan fría el agua. Di. o el agua de la tubería próxima al grifo) sí varía más. 1.e. cuando lo normal es kb0.

etc.1 s 0.4 8s1 100 s 50 ¿Es importante la termodinámica del agua en el cambio climático? Es dominante. el albedo de las nubes. mientras que el . interacción atmósfera-océano: ciclo hidrológico. el ciclo de El Niño (algo menor de una década) de variación de la circu lación en el Pacífico Sur. control del nivel del mar por los glaciares de la Antártida y Groenlandia. que cubren en media el 50% de la superficie del globo.6 s 0.solar y enfriamiento nocturno. En efecto.) 3. Lo que preocupa del cambio climático es aprender a predecirlo.5 ºC en el último siglo (que es muy significativo. aprender a controlarlo (no inducir perturbaciones antropogénicas indeseables sino deseables). El albedo medio del planeta es VTierra=0. la última hacia 1425). efecto invernadero (el primero en mencionarlo fue Fourier en 1822).5 s 0. interacción con la flora y la fauna: sequía. y además nuestra capacidad de predicción es muy limitada (a corto plazo por falta de datos y a medio plazo por el comportamiento caótico determinista). desertización.4 0.C. lo que más preocupa es que se han detectado ya cambios climáticos de origen humano. por varias razones de peso: y y interacción materia-radiación: albedo. desertización. Los cambios termohigrométrico dan lugar a inundaciones. transporte energético Ecuador-polos (50% agua + 50% aire). el ciclo anual de estaciones cálidas o lluviosas. y aprender a protegernos para minimizar los posibles daños.e. efecto aislante de la banquisa (minimiza la convección). como se indica a continuación). lo más efectivo para el control térmico es el escudo radiativo que representa la reflexión solar en el agua condensada en la atmósfera. el ciclo de las pequeñas edades del hielo o mini -glaciaciones (cada 1500 o 1700 años. dada la magnitud del posible efecto. corrientes oceánicas. como el calentamiento global de unos 0.1). En particular. y y y El aspecto más influyente de la Termodinámica del agua en el cambio climático es el albedo de las nubes. i. vientos huracanados y otros desastres naturales. el ciclo de las grandes glaciaciones cada 100 000 años (con periodos interglaciales de unos 10 000 años). inundaciones. Tabla 7. Magnitud de los cambios climáticos terrestres Cambios Media global (T [K] Nivel del mar (z [m] 1900-2000 0.5 0.33 (el de la Luna sólo VLuna=0.5 s 2. La banquisa es también un enorme almacén térmico polar. sequías. puesto que prácticamente toda la energía que recibe la Tierra viene como radiación solar. Ni el tiempo ni el clima permanecen invariables en un determinado lugar. circulación general atmosférica. y conviene tomar medidas por si fuese dañino.1 Predicción 2000-2100 Última glaciación (9000 a. y debido al desconocimiento actual.

. En segundo lugar.. y su emisividad es también próxima al 100%).0.1).e. ¿Cuánto subiría el nivel del mar si se deshelaran los casquetes polares? Nada si se deshelase sólo el hielo de la banquisa (porque al flotar ya desplaza el mismo volumen de agua que tendría al fundir). siendo el resto menor del 1%).de las nubes es mayor (varía Vnubes=0. el agua es el principal controlador del clima en la Tierra.3). se genera ese aerosol de partículas micrométricas capaz de ocultar el sol. al condensar en las nubes.9) y el del océano menor (Vocéanos =0. el mayor efecto climático del agua líquida es su inercia térmica al ser su capacidad térmica específica 4 veces mayor que la del terreno. i.2..1.5.. después de los efectos astronómicos. Pero lo que resulta d eterminante para el clima es el efecto del ciclo del agua.. Como se vio al hablar de las atmósferas planetarias. En menor proporción influye el albedo de las masas glaciares (Vglaciares=0. En primer lugar. al evaporarse el agua líquida almacena en el cambio de fase una energía equivalente a calentar el líquido 500 ºC. y continentales (Vterreno=0. El agua líquida se comporta casi como un cuerpo negro frente a las radiaciones (basta 1 mm de agua para absorber el 80% de la radiación solar incidente. la misma presencia de las nubes y del H2O disuelto en el aire sirve de trampa para la reflexión de la radiación emitida desde la superficie de la Tierra (el efecto invernad ero).5.2 aunque de refilón llega a 1). nevadas (Vnieve fresca=0. aparte de liberar toda esa energía térmica. Por último.0. la distancia al sol. el efecto de la evaporación del mar.0.0. Es decir. que da lugar al escudo radiativo antedicho (el albedo de las nubes).3. el albedo y la emisividad son los tres factores que definen la temperatura media del planeta.5). pero casi 100 m si se deshelase el hielo continental (el 90% de todo el hielo del globo está sobre la Antártida y el 9% en Groenlandia.. la condensación en las nubes y la precipitación. contribuyendo así enormemente a la inercia o amortiguamiento térmico.

alcanzando un estado estacionario en el que se igualan la energía solar con la emisión infrarroja. i. Totala Temperatura Concentración (vol. d c La absorción relativa del H2O respecto a la del CO2 es despreciable aquí.55 m de longitud de onda) y sin embargo retiene mucha radiación infrarroja saliente (centrada alrededor de 10 m).e. aunque el vidrio. porque en realidad la única absorción infrarroja de interés para el incremento de efecto invernadero es la de la banda transparente entre 8 m y 15 m del espectro (y en menor medida la de 3 m a 4 m). b En los últimos 200 años ha pasado de 280 ppm a 360 s10 ppm (partes por millón).001 ppm 10000 30 K 360 ppm b <12 ppm 0.invernadero puede variar entre 30 K y 35 K según se defina (véase pregunta anterior). que es donde únicamente se nota el efecto de los . Valores en km3 para los almacenes y en km3/año para los flujos (nótese que las flechas indican la dirección del flujo neto.Fig. ¿Qué es el efecto invernadero? Es el sobrecalentamiento debido a la presencia del filtro atmosférico que deja pasar mucha radiación solar entrante (centrada alrededor de 0. 30 ºC por debajo de los 288 K que corresponden a la media de los valores reales medidos de dicha temperatura. Si no hubiese atmósfera. pero los de la Tabla 8 son preponderantes. mientras que la atmósfera no es rígida. El ciclo hidrológico como regulador termo-higrométrico terrestre. Contribución al efecto invernadero terrestre. con una temperatura media de la superficie de 258 K. Todos los componentes de la atmósfera contribuyen algo al efecto invernadero.) Absorción c relativa al CO2 a H2O 20 K 4 000 ppm 0d CO2 7K O3 1K NOx 1K CH4 1K CFCs << 1 K 0. además de retener las radiaciones infrarrojas también impide el paso de aire a su través. luego podemos cuantificar el efecto invernadero terrestre como un sobrecalentamiento de 30 ºC debido al filtro selectivo atmosférico (en Venus serían 520 ºC y en Marte 10 ºC). el suelo (mar y tierra) absorbería un 75% de la radiación solar incidente media planetaria (más el agua y la vegetación que las tierras desnudas). el positivo menos el negativo. 15. Es parecido al efecto del cristal de una ventana de una casa o un invernadero.3 ppm 2 ppm 1 2000 300 20 El (Ttotal. Tabla 8. Nótese que el vapor de agua atmosférico contribuye casi en un 70% al efecto invernadero. que deja entrar la energía de la luz y no deja salir el 'calor'. Absorción relativa de radiación infrarroja respecto a igual cantidad de sustancia de CO2. que va en dirección contraria).

1999.G. y por eso no se puede hacer el puente con la tecnología actual en la parte más estrecha. pp. Academic Press. "Atmosphere. I. la última hace unos 6 000 000 años.htm). pues fuera de esa banda el H2O absorbe prácticamente toda la radiación infrarroja. ¿Qué es la desertización? Es la tendencia secular regresiva de la relación precipitación/evapotranspiración. Ed. Martínez. I. Enero 1999.A. como la reducción en un 50% de su superficie del mar de Aral en las últimas décadas. R. (http://webserver. sino hacia el Atlántico donde la profundidad es menor de 300 m. de 14 km de separación. Curry. Rev. aunque también ocurre sobre superficies de agua. 2.demás componentes. regional o global) de bido a una progresiva descompensación entre el aporte y el consumo de agua en una región. que ha quedado hasta a 1400 m de profundidad en uno de sus dos cañones. "Thermodynamics of atmospheres and oceans". estuvo seco unos 500 000 años. El Mediterráneo se ha secado varias veces en épocas geológicas. ¿Resumen? El resumen más sabio de las consideraciones precedentes podría ser que. que normalmente suele entenderse que es de suelo cultivable que pasa a ser árido. aunque la separación entre costas sea más del doble).dmt. P. Dossat. "El frío y el Titanic". Routledge.. Chorley. BIBLIOGRAFÍA: 1. Ingeniería Naval 756. Weidenfeld & Nicolson.. J. "Termodinámica básica y aplicada". 4... es el cambio climático (local.upm.J. Barry. más se siente la necesidad de aprender más. y se volvió a llenar en unos 100 años (queda la huella del retroceso de las gargantas en los ríos y en el estrecho de Gibraltar. Martínez. 1999. 1992.. 81 -86.es/~isidoro/ot1/Titanic/Cold%20Titanic. cuanto más se aprende de cualquier cosa. para así poder obrar con mayor capacidad y mejor conocimiento en la mejora de lo conocido y la previsión de lo desconocido. 5. es decir. o incluso la desaparición total de lagos y mares. Ball. 1998 3. R. "H 2O: a biography of water". weather and climate". .

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