La termodinámica y la alimentación

Los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria. La Energía es uno de los elementos que conforman el triángulo de la salud, según la Medicina Sistémica. Es necesaria para el movimiento, la transformación de los alimentos, el aprovechamiento de los nutrientes, la eliminación de los productos de desecho y la construcción y mantenimiento de la estructura y función celular. Según los principios de la física, la combustión es más incompleta, mientras mayor cantidad de desechos produce. La combusti ón incompleta genera entropía positiva, es decir, desorden. En el hombre, el caos corresponde a enfermedad. Nuestro organismo utiliza los alimentos como combustible, los cuales han sido clasificados en proteínas, lípidos y carbohidratos. Las proteínas y las grasas son las que mayor cantidad de residuos producen, algunas de difícil manejo como las xantinas y cetonas, y otras tóxicas como la urea, creatinina y acido úrico, sustancias que se relacionan, directa o indirectamente, con la aparición de enfermedades, tales como: hipertensión, gota, litiasis, ateromatosis, insuficiencia renal, enfermedades cardiovasculares, y otras. No obstante, hay que reconocer la función constructora de las proteínas. Los carbohidratos, en cambio, son los que menor cantidad de res iduos generan, los cuales se liberan fácilmente en forma de CO2 + agua. Algunas sustancias, como las fibras, desempeñan funciones depuradoras, que facilitan la eliminación de desechos. Se las encuentra en los cereales integrales, cáscara de leguminosas, corteza de frutas y legumbres. El proceso de refinación de harinas, sal, azúcar y aceites, así como la excesiva cocción, desmineralizan, y desnaturalizan las proteínas, restando energía al alimento. Igualmente, los edulcorantes, colorantes químicos y aditivos necesarios para la preservación de los alimentos enlatados, embutidos o envasados, y bebidas artificiales, constituyen un combustible pobre para la producción de energía, debido a la gran

cantidad de toxinas que generan y el trabajo que deben realizar nu estros órganos para su eliminación. En conclusión, los alimentos que producen más energía con la menor cantidad de desecho y de fácil degradación, son las frutas, seguidas por los cereales integrales, las hortalizas, legumbres y vegetales, que requieran po ca cocción. Estos alimentos originan entropía negativa, es decir, una tendencia al orden, por lo que no deben faltar en nuestra dieta diaria.

La energía y su relación con la enfermedad

La Medicina Sistémica, fundamenta sus éxitos clínicos en el enfoqu e que da a los problemas de salud o enfermedades. Uno de sus conceptos básicos es el término ENERGIA. La energía se define como: cualquier combustible que cause acción y movimiento, o cualquier combustible que genere un trabajo mecánico. De hecho la prim era regla de oro (establecida por el Ing. José Olalde en su teoría sistémica), es que el tratamiento de toda enfermedad crónica degenerativa debe contener al menos un adaptógeno energizante. El concepto de energía puede lucir como algo abstracto y a veces intangible, e incuantificable para muchas de las personas que vivimos en el mundo occidental, sin embargo, es un fenómeno objetivamente cuantificable, tangible y que tiene una relación directa con el estado de salud de cualquier ser humano. En el caso específico del cuerpo humano, es importante aclarar que éste está constituido por células que en su conjunto son los bloques que constituyen la totalidad. Por ejemplo, el sistema nervioso central, está constituido por células llamadas neuronas, los músculos están constituidos por miocitos, el hígado por hepatocitos. Si entendemos lo anteriormente descrito, podremos entender que la totalidad del funcionamiento del cuerpo humano, depende de la función de cada grupo celular. Ahora bien, es absolutamente irrefutable que el funcionamiento de cada célula está íntimamente relacionado con el uso de la energía, por lo que el buen funcionamiento del cuerpo humano también lo está. De hecho, cuando los médicos estudiamos bioquímica en la universidad, aprendemos acerca del metabolismo celular, y sobre lo vital que es la síntesis de la molécula de energía (ATP= adenosin-trifosfato) para llevar a cabo los objetivos de todas y cada una de las células, pero no se nos enseña como incrementar esta función. Existen estudios científicos contundentes que relacionan la baja capacidad de producción de energía en enfermedades crónico-degenerativas, tales como: corea de hungtinton, artritis reumatoide, alzheimer, diabetes y cáncer, entre otras, por lo que el

no utilizar tratamientos que incrementen la producción de energía a nivel celular. hablar. pero de lo que se suele hablar es del agua potable y de su escasez y mala calidad. Un agua potable debe ser transparente (a veces la turbidez desaparece sola por decantación o por desgasificación. i. electricidad y calefacción. tendrán grandes limitaciones en sus resul tados. TERMODINÁMICA DEL AGUA ¿Qué es la Termodinámica del agua? La Termodinámica lo abarca todo: tierra. pues. agua. añadiéndole un poco de sales (unos 300 mg/l). el ciclo hidrológico. En los Centros Médicos Adaptógenos. Al fin y al cabo. aireándola (unos 10 cm 3/l de oxígeno) y refrescándola un poco (suele gustar más el agua a unos 10 ºC). 1er Foro Mundial del Agua en Marrakech en 1997. y sabemos como corregir los mismos. La Termodinámica del agua enseña a convertir aguas de mala calidad en agua potable.. con la tecnología actual es escasa. Es obvia la presencia de la energía en los estudios que los médicos pedimos de manera habitual. hay que filtrarla). no del agua en general. como hubiera usted leído este artículo?.. Es como el tema energético. El agua es todo: la tierra. el mar.). ni se crea ni se destruye. si no. La energía es un hecho obvio en el funcionamiento del cuerpo humano. como en un simple electrocardiograma.. no consideren la importancia de los niveles de energía en sus pacientes. aire. el del agua es que el agua aprovechable para seres vivos. el fuego. Parece.. 4º en Canadá en el 2006. y contener poca materia orgánica (menos de 5000 colibacilos por litro y una demanda biológica de oxígeno menor de 4 mg/l al cabo de 5 días). 3º en Japón en el 2003. es una gran desventaja para el paciente que padece este tipo de enfermedades. todo contiene y está dominado por el agua. En efecto.. la vida. todo tipo de aguas malas para la salud. o yo haberlo escrito?. disoluciones acuosas con algún componente indeseado... industria y agricultura. i. 2º en La Haya en el 2000. equipos que miden los niveles de energía del paciente. como el agua. utilizamos de manera habitual.e. ya que la energía. fuego. como podríamos movernos. Hablar del agua está de moda (e. en donde podemos ver las características de la energía eléctrica del corazón en una tira de papel.. Ambos problemas son de escasez de calidad: el energético es que la energía aprovechable para transporte. puede purificarse por destilación hasta conseguir agua pura y. el aire. de no ser así. convertirla en una excelente agua potable. Mientras los profesionales de la medicina. justificado el interés del tema que aquí se trata. (al menos esa es la visión del Profesor de Termodinámica). se puede considerar invariable.. tener menos de 1000 mg/l de sólidos disueltos totales (de los que debe haber menos de 200 mg/l de cloruros y menos de 200 mg/l de sulfatos). esta es una de las razones que explican los éxitos terapéuticos que se están logrando.g.e.. que proporciona todo el . que a lo que se suele referir es a la cantidad y calidad de los recursos energéticos disponibles. en conjunto. en la Tierra. con la tecnología actual es escasa.

líquido. La idea de preparar este artículo me vino de la insistente pregunta de mi hijo pequeño: -"Papá. es un proceso termodinámico de destilación movido por un motor termodinámico basado en la diferencia entre la temperatura del Sol y la del espacio vacío. Por cierto. por lo que las sustancias de trabajo más comunes en Termodinámica son el aire y el vapor de agua. la Termodinámica del agua. como se explica más adelante. El núcleo de la exposición va a ser un resumen comentado de las propiedades (térmicas) del agua y de la estructura molecular del H 2O. para concluir con unas apreciaciones sobre la importancia de la Termodinámica del agua sobre el efecto invernadero y en general sobre el cambio climático. el agua o el fuego?". la del aire. El fuego (la temperatura) manda sobre el estado del agua (sólido. de hecho. ¿Qué es más importante. tema de moda en muchas de las actuales historias de acción de videojuegos infantiles. El agua es el fluido vital por excelencia. Y es que la Termodinámica no es sólo la ciencia de la energía térmica. ni la Termotecnia del agua y su vapor (e. como se comenta más adelante. aunque en el Génesis parece que el hombre fue hecho de barro (tierra) y una mezcla de aire y fuego (el soplo divino). ¿qué puede más. Pero no se va a tratar aquí el problema del agua (potable) en el mundo. el alimento y el aire (el combustible y el aire en los motores) proporcionan la energía para vivir (funcionar). y mucha agua apaga el fuego.g. Se va a empezar esbozando qué es la Termodinámica y qué es el agua. gaseoso) y por encima de 4000 K se rompen más del 50% de las moléculas de H 2O y ya no cabe hablar de agua. para pasar a dar unos ejemplos de para qué puede servir conocer la Termodinámica del agua. sino la de todos los procesos térmicos. responsable de su comportamiento. En el ámbito personal del individuo puede suponerse que el 'fuego' que necesita es el alimento. pero ¿para qué necesitamos beber tanta agua?. y hay que seguir estudiando para entenderlo mejor. 3 kg de agua y menos de 1 kg de alimento sólido (comida). los procesos del agua en las calderas). Por otra parte. una persona adulta necesita cada día 4 kg de aire. Resumen: la realidad no es tan simple como los modelos mentales que nos vamos haciendo. En media. y así cabría preguntarse qué necesitamos más: agua. existen animales que no ingieren nada de agua (aunque la generan en su interior por combinación de los átomos de hidrógeno en el alimento con los de oxígeno del aire). apenas puede aguantar un par de minutos sin respirar. un par de días sin beber. aire o alimento. . mucho fuego evapora el agua. pero puede aguantar un mes sin comer. El fuego ha sido la fuerza motriz de la Termodinámica (el mayor hito fue el trabajo teórico de Carnot de 1824 "Sobre la potencia motriz del fuego"). pero para desarrollarla ha interesado siempre trabajar con fluidos altamente compresibles. o la del fuego? Anécdota.agua potable del mundo.

variables Temperatura. la energía eléctrica y la energía nuclear? y La ciencia de los principios. el primero. el tercero y el cero. entendiendo por 'térmico' en sentido amplio todo fenómeno físico que genere entropía. y no sólo la transmisión de calor. para limpiar. enfriamiento evaporativo. 2) Un solo conjunto de leyes describe todo tipo de movimiento (leyes de Newton. para humededer. y el vapor se usa para cocer. 4) La energía de todo sistema aislado siempre evoluciona hacia formas men os útiles (2ª ley de la Termodinámica). y se Se puede generar “v (propulsión) . y a este respecto. o leyes de la electrodinámica cuántica). T fenómenos naturales fenómenos artificiales r Velocidad. o del hogar en general. 3) La energía más la masa se conserva en todo sistema aislado (1ª ley de la Termodinámica). Directamente relacionado con la Termodinámica del agua está la Termodinámica del aire húmedo (aire acondicionado. “v . “T. la respuesta podría ser: y La ciencia del calor: la calorimetría y la transmisión de calor. el hielo se usa para enfriar bebidas y como antitérmico cutáneo. v Si hay gradiente de temperatura. la energía eólica. el agua se usa para beber y lavar (en todas sus variantes). que en el orden cronológico propuesto son el segundo. como ayuda respiratoria. etc. cabe citar que en una lista de los mayores logros de la ciencia de todos los tiempos (Science 251. 266-267.) y la Termodinámica de la cocina. Esta ha sido la visión tradicional. etc. y La ciencia de la energía y sus transformaciones: el motor térmico. A modo de ejemplo. para cocinar. p. para esterilizar. tradicionalmente cuatro. una pregunta que merecería un análisis detallado podría ser ¿a qué distancia mínima puede ponerse la mano sobre el pitorro de una olla a presión clásica cuando está pitando el chorro de vapor a toda velocidad? ¿Qué es la Termodinámica? De menor a mayor profundidad de alcance (según criterio del autor [4]). que fue capaz de sustituir a los esclavos por máquinas y crear 'el caballo de hierro' (Fig. Fenómenos térmicos naturales y artificiales que estudia la Termodinámica. 1991) los cuatro principales eran: 1) El Universo es predecible (pero hay caos determinista). y que puede resumirse así [4]: Tabla 1. y se Se puede generar “T (calefacción y deja. secado y humidificación. y La ciencia de los fenómenos térmicos naturales y artificiales. tiende a 0 (el frío y el calor se refrigeración) pierden) r r Si hay gradiente de velocidad. 1). Pero ¿entran también la energía hidráulica.Incluso en el ámbito doméstico. etc.. para planchar. humedecer. regar plantas.

¿Cómo es que hay tanta agua en el mundo? El agua es un compuesto de hidrógeno y oxígeno. tiende a 0 (todo acaba parándose) Concentración*. Masa de agua % % % Tiempo de Altura equivalente residencia 2800 m 2730 m 100 70 70 m 50 m g 3 000 años variable 10 000 años Total ecosfera (1.4™1018 m3= 1400 millones de km 3) . c Si hay gradiente de concentración.deja. amoníaco y otros gases propios de la formación de los planetas. en comparación con unos 10 000 m de espesor de aire en condiciones estándar y de unos 150 m de tierra emergida (rep artiéndola sobre el globo). lunas. en total puede que haya del orden de 1 ppm (partes por millón) en masa. cometas y gas interestelar). que no sólo depende de su distancia al Sol sino de la presencia de vida. Almacenes naturales del agua. el hidrógeno es el átomo más abundante del Universo y el oxígeno el tercero (después del helio). aunque inestable en las altas temperaturas estelares. Repartiendo toda el agua sobre el globo se alcanzaría un espesor medio de casi 3000 m (Tabla 2).dulce y -helada 100 97. que ha ido g enerando oxígeno y consumiendo el metano.g. máquinas térmicas) *En realidad no es la concentración. en ausencia de campos externos tiende a uniformizarse [4]. las La energía degradada puede cualquiera de los 3 potencialidades iniciales y los aportes de revitalizarse a expensas del flujos anteriores trabajo acaban saliendo como calor) ambiente (e. Tabla 2. Y desde que se formó el océano hace unos 4000 millones de año s apenas han disminuido las reservas un 2%. normalmente en forma de hielo. se encuentra presente por todas partes en el Universo (planetas. 1400 millones de km 3 de agua frente a 0. dióxido de carbono. Lo que sí es raro es que haya en la Tierra tanta agua en estado líquido. de cada especie química.5 .3 km3 de 'humanidad' (6000 millones de personas a una media de 50 litros). el que. y modificando así el efecto invernadero (ver más adelante 'Qué es el cambio climático').e. c.salada . tiende a 0 (todo acaba mezclado) mezclado) Energía asociada a La energía tiende a degradarse (i. En primera aproximación puede decirse qu e en la Tierra hay infinita agua si la comparamos con la humanidad: en volumen.5 2. Q. “c. y se Se puede generar “c (separar lo deja. sino su potencial químico. a sí que la molécula de H2O es corriente y. y ello es debido a la adecuada temperatura terrestre.

entre el cielo y la tierra.C).002 m 100 años variable 100 años 9 días 1 mes 15 días 1 año      -lagos y humedades (50% salobre) -atmósfera (vapor y nubes) -seres vivos -ríos -embalses ¿Qué es en teoría el agua? ¿Cómo explicar lo que es el agua. la tierra (fría y seca). mientras que el fuego es en realidad un proceso de oxidación violenta. mientras que el fuego unas veces era situado arriba (el Sol) y otras abajo (los volcanes).006 m 0. etc.6 m 0. . i. Del agua se tienen referencias escritas desde los albores de la Historia y todas las teogonías primitivas tienen una diosa agua-madre.C. N 2 y O2. más identificado por la radiación inmaterial que genera (luz de la llama) que por las sustancias que participan. Por ejemplo. las plantas por agua (se podían secar). .) La teoría que prevaleció durante dos mil años (desde Empédocles en el 450 a.3 20 m 0. tierra (ceniza) y fuego (ardían).C. y postuló que el agua era el origen de toda la materia (la única sustancia que pasaba de sólido a líquido y a gas.5 m 0. el aire (caliente y húmedo) y el fuego (caliente y seco). la madera estaba constituida por tierra (ceniza) y fuego (ardía). Es también digno de consideración que el agua estuviese situada en medio. hasta Paracelso en 1520) fue la de que había cuatro elementos irreductibles que formaban parte de todas las sustancias conocidas: el agua (fría y húmeda). disolvía y decantaba sólidos.e.02 m 0.03 m 0. Hoy día sabemos que de los cuatro elementos tres son en realidad compuestos y mezclas: H 2O. que viajó a Egipto (calculó la altura de una pirámide comparándola con la sombra de su persona).). Es curioso darse cuenta de que de los cuatro elementos tres eran fluidos y sólo uno sólido. silicatos y muchos otros. puede decirse que la base está en el griego Tales de Mileto (hacia el 600 a. En nuestra cultura occidental.y y -subsuelo (la mitad a menos de 1 km) -epicontinental y atmosférica 30 1 100 90 5 3 1 0. conoció la cultura mesopotámica (predijo un eclipse de sol el 585 a. cuál es su teoría?. carbono e hidrógeno con el oxígeno del aire principalmente.

El conocimiento de cualquier cosa se va mejorando sin fin.g. A partir del agua líquida. ya que hasta entonces se creía que era HO. que se aplicó por primera vez en los años 1960 para vehículos espaciales. lo que era todavía más sorprendente. obtener vapor artificialmente es muy fácil porque calentar es sencillo: basta quemar un combustible (e. y ya ofrecen un futuro próximo muy prometedor. Ya Boyle en 1666. H2+(1/2)O2=H2O con electrolito alcalino. se confía en que lo que ayer funcionaba. sino a saltitos. Más controlada que la síntesis por combustión fue la síntesis que en 1830 Grove presentó a la Royal Society: la primera pila electroquímica de combustible. mañana seguirá funcionando. pero se pensaba que el rocío que se formaba provenía de la humedad del aire. 2. y el oxígeno se obtenía calentando hasta descomponer óxido de mercurio o clorato potás ico (hoy se obtiene por destilación del aire). madera) con aire y la humanidad hace ya . y algunos otros. al repetir unos experimentos descritos por Cavendish en 1766 (el que midió la masa de la Tierra a partir de la fuerza gravitatoria entre dos masas en una balanza de torsión). han sido muy investigadas. Puede decirse por tanto que fue Lavoisier en 1783 quien prime ro comprendió lo que es el agua. o la técnica de la fusión nuclear fría que acaparó la atención mundial entre 1989 y 1990 (la Universidad de Utah llegó a invertir 10 9 Pta en un centro que cerró en 1998). Fue Lavoisier y otros contemporáneos los que produjeron la combustión controlada de h idrógeno y oxígeno. pero si no. unos 6000 K). XX las pilas de combustible. sintetizaron agua inintencionadamente en la combustión del hidrógeno en aire. el hidrógeno se obtenía goteando ácido sulfúrico sobre limaduras de hierro (hoy se obtiene por reformado del gas natural o por hidrólisis). En la ciencia no cabe la seguridad y las teorías nunca pueden ser definitivas. aunque no uniformemente. resulta que tanto el Sol como el núcleo de la Tierra están a la misma temperatura. Pero fue Berzelius en 1826 el primero en proponer la fórmula correcta del agua: H 2O (aunque en aquel tiempo se escribía H2O). de los cuales tal vez el mayor se dio a finales del s. En la última década del s.Fig. Entonces. Ilustración sobre la posición privilegiada del agua y la indecisión respecto al fuego (curiosamente. haciendo pasar a su través una corriente eléctrica (lo que Faraday en 1832 denominó electrólisis). XVIII cuando Lavoisier en 1783. se actualiza el modelo y a seguir mejorando. demostrando que estaba formada por hidrógeno (generador de agua) y oxígeno (generador de oxácidos. H 2O=H2+(1/2)O2. llegó a comprender que el agua no era un elemento sino un compuesto. y. incluso en nuestros días. Ha habido grandes fiascos al respecto. como la teoría de la poliagua (Polywater) que estuvo en boga del 1968 al 1971. Nicholson y Carlisle en 1800 descompusieron el agua. de todo tipo. SGK^=ácido). compuesto de dos 'aires' (hasta Lavoisier todos los gases eran aires: el H2 aire inflamable y el O2 aire desflogistado).

diámetro del átomo de hidrógeno diámetro del átomo de oxígeno distancia O-H posición del enlace covalente O-H La molécula de agua es eléctricamente polar. y el Strathleven. logró producir hielo por contacto con un recipiente con éter que era aspirado con una bomba de vacío. W. Cullen. Fue J. que se creía dañino para la salud (en [5] pueden encontrarse más detalles sobre el hielo. que es explosivo. 0.074 nm medido como distancia H-H en H2 ((henlace= 436 kJ/mol) 0. en Londres). debidas al americano J. Gorrie. con la que se construyó la primera pista de patinaje sobre hielo. como por ejemplo sus coloraciones). que trajo carne de cordero desde Australia a Inglaterra en 1880 usando una máquina de aire. la molécula es polar. Las primeras máquinas comerciales de refrigeración. debido a su estructura no alineada. eran de compresión de aire y de escaso rendimiento. pero la comercialización apenas prosperó hasta que el alemán K. Carré (en 1874 el suizo R. la polaridad es el descentramiento del par de electrones compartido en el enlace covalente entre átomos distintos (e. ¿Cuál es la estructura del H 2O? Tanto en estado sólido.500 000 años que domina esa tecnología (según vestigios en Torralba. el HCl es polar y el H2 no). En 1755. con las dimensiones dadas en la Tabla 3. Soria). y ocurre en .5º (como la cabeza y orejas de Mickey Mouse).82. von Linde en 1876 no popularizó la máquina de compresión de vapor de amoníaco. Los primeros barcos frigoríficos fueron el Paraguay. pero si se incluyen las protubera ncias de los dos pares de electrones apareados la forma es cuasitetraédrica.121 nm medido como distancia O -O en O2 ((henlace= 498 kJ/mol) 0. Estructura espacial de la molécula del agua.096 nm ((h enlace= 463 kJ/mol) los dos electrones compartidos están más cerca del O que del H. forma 3 átomos formando un ángulo de 104. Pictet desarrolló la máquina de compresión de SO 2. En efecto. profesor de química en Edimburgo. por lo que los átomos aparecen con carga eléctrica neta: cada H como H +0. Perkins quien en 1834 patentó en Londres el primer frigorífico de compresión de vapor. líquido como gaseoso. Tabla 3. i. pero el sistema sólo funcionaba mientras quedaba éter.41 y el O como O -0. 1844. pero refrigerar para obtener hielo no es tan fácil. microscópicamente el agua siempre está constituida por grupos triatómicos (dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno) con una estructura espacial constante: la denominada molécula del agua. funcionando también con éter.g.e. que trajo carne congelada desde Argentina a Francia en 1877 usando una máquina de amoníaco. Hay que añadir la resistencia inicial del público a consumir hielo artificial. desarrollada en 1859 por el francés F.

En efecto. mientras que la infrarroja decae en 1 mm. el ADN. pero el CH4 no. También presentan enlace de hidrógeno el NH3. que ya dan cohesión al estado líquido. pero tarda en reducirse a la mitad unos 3 cm en agua. pero el H2O sí. como todas las moléculas pequeñas (el metanol.e. y por eso el CH4 es gaseoso a temperatura ambiente. y el NH 3 es polar por ser el tetraedro asimétrico. llegando los rayos X a la ionización.18 nm distancia H--O (enlace de H) . La penetración de las microondas. las ondas radioeléctricas sólo causan vibraciones en los electrones libres en los metales. y las ondas visibles y ultravioletas son capaces de causar saltos orbitales en los electrones. decae exponencialmente hacia dentro. CH 3OH. las microondas ya son capaces de excitar las moléculas polares. las ondas infrarrojas hacen vibrar ya todo tipo de moléculas (polares y no polares). forma hexagonal plana o en aguja. Fig. que tratan de orientarse con el campo eléctrico rápidamente oscilante. ya tiene M=0. El enlace de hidrógeno es 10 veces menos fuerte que el O -H pero 10 veces más fuerte que las fuerzas de van der Waals a esa distancia.geometrías asimétricas (e. el CO2 no es polar porque la molécula es lineal.g. lo que da lugar el calentamiento por microondas.032 kg/mol. correspondiente a la unión d e tetraedros perfectos (con 4 oxígenos en los vértices y uno en el centro) 0. Estructura espacial del hielo. Estructura cristalina hexagonal del hielo común. el C 5H12 mucho más). cada molécula tiene 4 adyacentes (entre cada dos oxígenos sólo hay un H). Tabla 4. pero el CH 4 no es polar porque sí es un tetraedro perfecto). como todo proceso de absorción. En estado condensado las moléculas se orientan tetraédricamente a causa de los enlaces de hidrógeno. Si no fuera por el enlace de hidrógeno (intermolecular) el agua sería un gas en condiciones ambientes. La polaridad del agua ha ce que sea un buen disolvente de substancias polares y un mal disolvente de sustancias orgánicas. el HF. 5. i. Otra de las aplicaciones de la polaridad del agua se basa en su sensibilidad a las radiaciones electromagnéticas micrométricas.

aunque a alta presión puede dar lugar a cristales cúbicos casi doble de densos (diamante y hielo-VI). a partir de -25 ºC la forma puede hacerse dendrítica (arborescente).5º (= 2 arctan( 2 ) ) La estructura tetraédrica debida al enlace de hidrógeno hace que.276 nm = 0. y de hielo -I el agua). neumáticas. dé lugar a cristales hexagonales (de grafito el carbono. pero si se hace a -120 ºC no llega a cristalizar y permanece amorfo el hielo. Desde 0 ºC hasta -3 ºC los cristalitos son planos y hexagonales.096 (O -H) + 0. a partir de -3 ºC tienen forma de aguja hexagonal (como los lapiceros) y caen en posición vertical. empezando con las máquinas térmicas de Herón de Alejandría (hacia el 150 a. Kepler en 1604 intentó explicar el cambio de la geometría esférica de las gotitas de lluvia a la geometría hexagonal.distancia O-O (centro-vértice) lado del tetraedro ángulo O-O-O 0. La mayor parte de la energía eléctrica mundial se genera turbinando vapor de agua. En 1930 Nakaya empezó a estudiar copos de nieve artificial producida en laboratorio. ¿Para qué sirve la Termodinámica del agua? Desde siempre.C. También se usa el vapor de agua como reactivo químico en la industria metalúrgica y petroquímica. al igual que el átomo de carbono sólo. y caen en posición horizontal. Una de las muchísimas máquinas térmicas. pero en China ya se mencionaba en el 200 a.47 nm = 1. La primera mención a la estructura hexagonal de los copos de nieve se debe a Alberto Magno en 1300. si se enfrían bruscamente a -40 ºC se forman cristales en aguja.6™(centro-vértice) 109. la bomba de achique de Savery de 1690.C).18 (H--O) 0. ha servido para hacer motores de agua (de vapor). y estudió la geometría de los panales de abeja y las granadas del granado (Punica granatum). Fig. 6. hidráulicas y mecánicas que recogió Herón de Alejandría en sus múltiples tratados de ingeniería. Podría decirse que los desarrollos más importantes han sido los de la Termodinámica del vapor. hasta las centrales nucleares actuales y las centrales de fusión del futuro. En .

Actualmente la termodinámica del agua puede servir. 7. entras otras muchas cosas. Cuanta más presión. vista desde el espacio exterior. Por una parte. Si no se trata de agua líquida. en lugar de en los combustibles fósiles. siendo difícil reconocer algún continente.ésta. que empujaba el agua del depósito esférico hacia el cubo cilíndrico. al encender el fuego se calentaba el aire bajo el altar. sea en un pequeño teléfono móvil o en un gran avión). tóxicos. tal vez el futuro de la industria energética se base en la electroquímica del agua (electrólisis solar en origen y uso del hidrógeno como portador de energía hasta el consumidor final en pila de combustible. para 100 kPa el margen de temperaturas es muy estrecho: 0. Fig. debajo de la gruesa capa de hielo que se observa.95<Tliq/T300<2.2. Por otra parte. hasta 4000 K o 5000 K (gas).3 relativo a la temperatura media terrestre de 288 K (15 ºC). y tampoco es muy grande para cualquier otra presión: 0. para comprender mejor el desarrollo sostenible de este planet a (que debería haberse llamado por su extensión e importancia planeta Agua y no planeta Tierra). con el Sol enfrente.95<Tliq/T288<1. ¿Hay agua en otros planetas? A la Luna se fue en 1969 y no se encontró nada de agua. Vista rasante de la Tierra desde el Apolo 11 (1969). pero luego se ha encontrado mucho hielo (10 12 kg). más probable es que haya agua líquida. perecederos. . que caía por su peso haciendo girar las bisagras de las puertas del templo. con la otra mitad de fondo de agua azulada. a partir de ahí la molécula es inestable y se descompone primero en sus átomos y luego en un plasma de iones y electrones. Tal vez en la luna de Júpiter Europa haya un océano de agua líquida calentada por gravitación. es l a interacción térmica del agua y la radiación lo que hace habitable este planeta. y así poder actuar consecuentemente como personas y como ingenieros. sí puede haber agua desde 0 K (sólida). la Tierra aparece como un círculo cubierto a mitad de nubes blanquecinas (de agua). cancerígenos y de efecto invernadero.

Saturno. como se indica en la Tabla 5. Comparación de la temperatura de equilibrio de cuerpo negro esférico con los valores reales de las temperaturas en las superficies de los planetas. en la Tierra al aire. . Tabla 5. 8. por diversos efectos). y en los planetas exteriores no telúricos (Júpiter. Temperatura de equilibrio de un cuerpo negro esférico pasivo en función de l a distancia al Sol. indicándose la posición de los planetas (su temperatura superficial real es distinta. Urano y Neptuno) al H 2 (son enormes esferas de gas).5 *La presión en Venus y Marte es debida al CO 2. Cuerpo Temperatura Temperatura de cuerpo media negro (o E=I) [K] Mercurio Venus Tierra Luna Marte 450 328 279 279 226 superficial [K] 440 750 288 275 220 700 750 330 400 300 Temperatura máxima superficial [K] Temperatura mínima superficial [K] 100 750 190 (Polos) 40 (cráter Polo-S) 130 (Polos) Presión* superficial [kPa] 10-10 2000 100 10-10 0.1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 Ve Ti Ma Ju 0 1 2 3 4 5 6 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] 7 8 9 Sa 10 p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a 1000 Te m p e ra tura [K ] 800 600 Me 400 200 0 10 Ve Ti p o s ib ilid a d d e a g ua líq uid a Ma Ju -1 0 Sa 10 1 10 U nid a d e s a s tro no m ic a s [A U ] Fig.

la mayoría están cubiertos de nubes. indicándose el ambiente térmico y la participación del agua (arriba Venus y Marte. si no hay océanos no habrá nubes. 9. Fig. Estructura de algunas atmósferas planetarias. 9). . pero no de gotitas de agua sino de cristalitos de hielo (algunos de hielo de agua y otros de hielo de otras sustancias) o de gotitas de ¡ácido sulfúrico! en Venus (Fig.Aunque pudiera concluirse que en los planetas. abajo Júpiter y la Tierra).

5 g/kg en los polos y hasta 10 veces más en el Ecuador (incluso 8 g/kg en el desierto del Sahara). La tasa de evaporación en los mares ecuatoriales y polares no es tan dispar como cabría pensar. reducida por los efectos contrapuestos: velocidad del viento y humedad relativa ambiente. pues el aire saturado de agua sobre una disolución acuosa no pue de contener tanto vapor como sobre agua pura (e. También enseña la Termodinámica que la humedad relativa del aire sobre el mar nunca puede llegar al 100%. Zonas con menor precipitación anual. La masa de agua en la atmósfera puede considerarse constante. pero la humedad absoluta es al contrario: 2. resultando ser de unos 500 000 km3/año. i. sobre agua saturada de sal común (35% en peso de sal) sólo se alcanza un 75% de humedad relativa. que es la relación entre la presión de vapor en las aguas ecuatoriales respecta a la de las aguas polares. 10. puede verse más adelante el ciclo hidrológico. de esta última precipitación vuelve dos tercios directamente a la atmósfera por evapotranspiración. La Termodinámica enseña que será sólo unas 5 o 6 veces más.g.e. donde cae la corriente de Hadley a unos 30º de latitud Norte y Sur. porque el aire frío apenas admite vapor. Pero localmente depende de la circulación atmosférica y la orografía: hay mares donde no llueve casi nada. un 75% del vapor que habría en aire . cómo y cuánto? En promedio llueve más en el mar. así que las precipitaciones sobre el globo se compensan justamente con la evaporación.¿Dónde llueve más. equivalentes a 900 mm/año de media sobre el globo. por efecto de la temperatura. Fig. Nótese que la humedad relativa es mayor en los polos: del orden del 90% frente a un 20% en el Ecuador. desigualmente repartidos: unos 1000 mm/año sobre el océano y unos 700 mm/año sobre los continentes. como se aprecia en la Fig. y el otro tercio indirectamente a través de la escorrentía (unos 250 mm/año en media). menores en el Ecuador. 10. p v(30 ºC)/pv(0 ºC)=4200/600=7. pues cae un 80% de toda la precipitación y su área es sólo del 71% (los continentes ocupan el 26% y sólo cae el 20% de agua). La lluvia es la deposición gravitatoria del agua condensada en la atmósfera.

. propiedades termoquímicas (de reacción).g. La lluvia fina es de unos 0. ¡el hecho de ser líquido es una propiedad térmica!).3 s en alcanzar la velocidad límite). donde la salinidad media es 3. es necesario que haya nubes (i. que se hayan formado ya gotitas o cristalitos por acrecencia sobre núcleos de condensación en una atmósfera sobresaturada). se llegaría al 98% de humedad relativa en el equilibrio local (i. basta tomar para el agua de mar las propiedades termodinámicas del agua dulce.e. Tabla 6. la lluvia típica de 1 mm cae a 5 m/s en régimen turbulento (tarda unos 0. sin tener en cuenta posibles corrientes de aire). Para que haya precipitaciones. que ocurra un proceso de crecimiento por corrientes térmicas verticales o por choque horizontal con un frente frío). química. y. y además. En el mar.5% en peso. sino variables con la temperatura y a veces con la presión. etc.5 m/s en régimen laminar (tarda unos 5 s en alcanzar la velocidad límite). y siempre con la concentración de especies. Tradicionalmente suele distinguirse entre propiedades termodinámicas (de estado). menos del 15% de la precipitación en toda España proviene de la evapotranspiración peninsular (y lo mismo daría en el mar. no hay ninguna propiedad macroscópica de ninguna sustancia que no refleje esa distribución de los grados de libertad internos de la materia que da lugar al estado de equilibrio termodinámico. Dentro de los datos termodinámicos suele dividirse en gases y líquidos.e. Las nubes no suelen formarse in situ sino que las trae el viento. bueno. tanto de líquido como de sólido.saturado sobre agua pura). En muchas ocasiones. y para ésta las del agua pura. el 15% en lugar del 13% provendría de un entorno de 500 km de radio). en este sentido. biológica o ingenieril dependerá más o menos del estado termodinámico. y los datos termodinámicos de los sólidos incluirlos en los termofísicos. pero en último caso hay que saber que las propiedades no suelen ser constantes (sólo el punto triple del agua pura). propiedades termofísicas (de evolución). La expresión cuantitativa de las propiedades depende de la precisión requerida.1 mm de diámetro y cae a 0. la transparencia y el color modifican la transmisión de calor por radiación. En realidad. Propiedades termodinámicas representativas del agua salada y del agua dulce (pura) a 15 ºC. Se puede aproximar más con los valores medios dados en la Tabla 6. ¿Cuáles son las propiedades térmicas del agua dulce (y del agua de mar)? Es difícil precisar cuáles son térmicas y cuáles no (e. y la lluvia a cántaros es de unos 5 mm de diámetro (ya no son esféricas las gotas) y alcanza los 10 m/s. cualquier propiedad física. la densidad modifica la inercia térmica.

poniendo tres termómetros distribuidos verticalmente. O. pero presenta una anomalía digna de mención. y por eso la velocidad del sonido.44™109 3990 0.g.589 0 0.078 1. c= 1/ .Propiedad Salinidad ys [g/kg] Densidad V [kg/m3] Dilatación (volumétrica) E [K-1] Compresibilidad (volumétrica) O [Pa-1] Capacidad térmica c [J/(kg™K)] Conductividad térmica k [W/(m™K)] Temperatura de congelación Tf [ºC] Entalpía de fusión (a 0 ºC) hSL [J/kg] Temperatura de ebullición Tb [ºC] Entalpía de ebullición (a 100 ºC) hLV [J/kg] Presión de vapor pv [Pa] Tensión superficial con aire W [N/m] Viscosidad cinemática R [m2/s] Agua pura 0 999. observándose en la lectura de los termómetros que a los 4 ºC la flotabilidad se invierte.47™109 4187 0. es pequeña (Tabla 6).073 1. La Termodinámica enseña que al calentar un cuerpo no tiene necesariamente que dilatar. que es difícil de medir porque la diferencia entre las densidades a 0 ºC y a 4 ºC es sólo del 0. y muchas sustancias superconductoras de alta temperatura también presentan esta anomalía.9 0. líquidas o sólidas.23™106 1670 0.01 ºC) se contrae (véase [5] para el efecto de la salinidad). y enfriando con una mezcla de hielo y sal la parte media.2™10-6 La densidad del agua suele tomarse como referencia para comparar la de todas las sustancias condensadas.98s0.0™10-6 Agua de mar 35 1026 0.23™106 1705 0.0 2.5 2. Un experimento sencillo para comprobar esta anomalía.33™106 100. es llenando una bureta con agua.530 1.00021 0.33™106 100.1 0. el agua pura entre 0 ºC y 4 ºC (3. la alúmina se contrae por debajo de 19 ºC.00015 0. La compresibilidad del agua.02%. e. El agua no dilata mucho.

cuando lo normal suele ser cb2000 J/kg. es alta: 1500 m/s frente a los 340 m/s en aire. e. el etanol c=2800 J/kg. El H2O. mientras que en líquidos y sólidos . es la sustancia líquida que más energía necesita para cambiar de temperatura (máxima capacidad térmica). Incluso en estado sólido y gaseoso el H 2O tiene una capacidad térmica.g. cp=2000 J/kg en ambos casos (en gases hay que distinguir entre capacidad térmica a presión constante cp y a volumen constante cv.OV . c=4200 J/kg. a excepción del NH 3. La capacidad térmica del agua es anormalmente grande.

muy superior a lo normal (cpb1000 J/kg). con el oxígeno atmosférico da cristalitos de sulfato que son núcleos de condensaci ón para la formación de nubes.1™106 J/kg. En el mar. el baño o la plancha. por eso el agua pura no huele a nada: El olor es la sensación fisiológica que las emanaciones gaseosas producen en el órgano olfativo (la materia condensada lo produce en el órgano gustativo). La presión de vapor del agua es muy pequeña. el etanol hLV=0. en el Polo Norte no hace tanto frío. El efecto aislante en el iglú es que aísla del viento exterior. y sin embargo el hielo es tan buen aislante térmico que no hace frío dentro de un iglú.g. Así mismo. Las entalpías de cambio de fase del agua son muy grandes. como en la cocina. la capacidad térmica total de la hidrosfera es mil veces mayor que la de la atmósfera. aunque no lo parezca porque al ser un fluido la convección aumenta mucho la transmitancia térmica. como se verá. La conductividad térmica del agua es pequeña. . y cualquier no-metal (ladrillo. El agua de mar (en la orilla) huele a sulfuro de dimetilo (DMS. vidrio) es mejor aislante. pero también la convección hace aumentar mucho la transmitancia térmica. la capa de hielo reduce muchísimo la convección y la evaporación (el hielo también se evapora. e. Por cierto que esta distribución no es simétrica respecto al Ecuador. el agua es la sustancia que más calor necesita para congelar (máxima entalpía de congelación). dimethyl sulfide.025 W/(m™K). y compensado másicamente con un retorno de aguas profundas. kvapor =0. lo normal suele ser hSLb0. El mal olor de las aguas fecales es debido al desprendimiento de ácido sulfhídrico (H 2S) por la acción anaerobia de bacterias reductoras de sulfatos. y en media hay un flujo neto de agua caliente de Sur a Norte en el Ecuador. lo normal suele ser hLVb1™106 J/kg. como la de todos los gases.11™106 J/kg. (CH 3)2S) que emana del plancton. Todo ello es debido a los enlaces de hidrógeno. mientras que la de las aguas superficiales varía desde los 2 ºC en aguas polares a los 32 ºC del Mar Rojo. El hielo no tiene baja conductividad térmica. unos 20s20 ºC porque el océano inferior amortigua mucho. la del aire varía desde unos 50 ºC en el desierto (el de Libia es el más tórrido. El agua pura es inodora por su baja presión de vapor (1.85™106 J/kg. hSL=0. aunque bien es verdad que se reparten al 50% la distribución de calor del Ecuador a los polos (por la mayor velocidad media del aire). para oler la humedad). Estos valores tan altos de capacidades térmicas y entalpías de cambio de fase.prácticamente coinciden y se pone c). con máxima mundial de 58 ºC el 13-09-1922) a los 50 ºC en Siberia. pero al estar más frío por arriba lo hace en menor proporción). El valor mínimo mundial registrado fue de 90 ºC (22-07-1983) en la estación Vostok de la Antártica.3 W/(m™K).g. dependiendo de la cantidad (absoluta y relativa) de sustancia presente (que será proporcional a su presión de vapor) y de la sensibilidad respectiva. el agua es la sustancia que más calor necesita para hervir (máxima entalpía de ebullición).26™106 J/kg a 100 ºC. La conductividad térmica del vapor es pequeña. su valor es k=2. La temperatura media de las aguas profundas es de unos 2 ºC y apenas varía. hLV=2. menor que la del vidrio y los ladrillos. e. y se evita aireando mucho para la oxidación (se produce SO 2 y agua). el etanol hSL=0.7 kPa a 15 ºC) y su baja sensibilidad (hace falta mucho vapor. compensado energéticamente con otro flujo neto inverso de aire caliente. hacen que el agua sea el principal termorregulador (inercia térmica) del planeta.33™106 J/kg a 0 ºC.

pero se recupera la energía de hidratación (solvatación. tipo de agua. al mezclar hielo y sal se pueden conseguir temperaturas bajísimas. Esto es debido a la radiación emitida tras la ionización térmica a alta temperatura del sodio proveniente de la sal (NaCl) añadida al agua para cocinar: Na++e-=Na+hR. de valor Q=1™10-3 Pa™s o bien R|QV=1™10-6 m2/s. Al dejar caer un hilo de líquido de un grifo o un vaso. debido al bajo potencial de ionización del sodio: 5 eV (Na++e-=Na+496 kJ/mol). al disolver un soluto en agua. para no confundir colores). pero muy poco (e. La solubilidad también puede ser considerada una propiedad termodinámica. ¿está más caliente que un horno? La cocción es la aplicación de calor para conseguir una cierta transformación físicoquímica. resulta curioso preguntar se por qué al desbordar agua hirviendo sobre una llama (mejor si es de gas. es similar a la de los demás líquidos: e.022 N/m). ¿Por qué dura tan poco la cocción en una olla a presión?. al disolver sal en agua (hdis.NaCl. y en el caso de los alimentos es un problema bioquímico complejo donde entran en juego la temperatura y la composición del ambiente (tipo de aire.2™10-3 Pa™s o bien R=1. La razón es que se necesita aportar la energía de separación (que es del orden de la de ebullición). manifestándose en multitud de fenómenos capilares: ascenso por capilares. el agua es la sustancia que tiene mayor tensión superficial en condiciones normales. etc. Como ya se ha dicho. si la viscosidad es pequeña el filamento se hace inestable y se forman gotas (aproximadamente 20 gotas/cm3). insectos que caminan por su superficie. del 5% al pasar de los 373 K (100 ºC) de una ebullición a 100 kPa a los 393 K (120 ºC) a 200 kPa.H2O=88 kJ/kg). se consiga multiplicar por 2 la presión y por 3 o 4 la velocidad de reacción (reduciéndose el tiempo de cocción de unas patatas de unos 10 minutos a unos 3 minutos). mojado de materiales porosos. aparece un resplandor amarillo. tipo de aceite). basta una pendiente del 1 para que el agua corra. cuando lo normal es Wb0. En los hornos domésticos convencionales (no en los de microondas o de inducción) la temperatura es mucho mayor (unos 250 ºC). Por cierto. En realidad se trata de dos bandas muy finas (0. Incluso a menudo aparecen efectos térmicos energéticos al disolver una substancia en otra. .073 N/m. mientras que si la viscosidad es alta el filamento se hace cada vez más fino y no se forman gotas.5890 Qm y 0. En los canales hidráulicos.g.g. excepto las disoluciones muy concentradas y los aceites. normalmente se enfría la mezcla. Por eso la solubilidad de sólidos suele aumentar con la temperatura mientras que la de los gases disminuye. W=0. en caso de otro disolvente). La viscosidad del agua.020 N/m (e.g. así que no es de extrañar que con un ligero aumente de temperatura.Exceptuando el mercurio. los demás líquidos fluyen bien. pero en las paredes y el aire.5™10-6 m2/s. flotación de alfileres. no en el interior del alimento que nunca supera los 100 ºC si no se deshidrata. e. Según la ley de Arrhenius la velocidad de reacción crece exponencialmente con la temperatura (como la presión de vapor). para el etanol Wb0.5966 Qm) bien estudiadas por ser visibles. para el etanol Q=1. tejidos porosos impermeabilizados.g. hablando de cocina.

menos de 0. y esa es aproximadamente la fuerza de escape de las moléculas de la fase líquida a la fase gaseosa aun en presencia de otras sustancias. i. el enfriamiento puede ser de unos 10 ºC). actividade s humanas. pero tarda mucho y puede considerarse en quasi-equilibrio despreciando el pequeño efecto del enfriamiento evaporativo (en recipientes especiales como el botijo. 1. dzL/dt=(Vv/VL)D i(1-J)/e. siendo e el espesor típico en que se produce la variación de humedad relativa. o el agua de la tubería próxima al grifo) sí varía más. por lo que conviene calentar el chorro de aire. un bañista. y por eso nos parece tan fría el agua. J. e.7 kPa. Di.g. Exceptuando el mercurio.¿Por qué se tarda tanto en secarse las manos con aire? La presión de vapor del agua a 15 ºC es bastante baja. aunque si la masa es pequeña (e. vegetación. El tiempo (atmosférico) es el estado termo -higrométrico actual (de una hora a algunos días). De hecho. El estado termo -higrométrico en un lugar depende de su latitud. y aún así conviene extender la capa de agua para que sea más fina (frotándose las manos).1 mm cada hora para aire en calma y sin sol. Por otra parte. cercanía al mar. y al gradiente de hum edad relativa (1-J)/e. orografía. del 60% y un espesor típico de aire en calma de un par de milímetros una pérdida de nivel de agua de dzL/dt=(0. Vv/VL. y caracterizarse por la evolución mensual de la temperatura media y la precipitación acumulada. altitud.6)/0.e. un barreño de agua. no se alcanzará el equilibrio y el agua acabará evaporándose. por lo que la evaporación es relativamente lenta. que es prácticamente la misma para cualquier pareja de gases y de valor Di=10-5 m2/s (prácticamente igual a la difusividad térmica o a la viscosidad cinemática. y presentas algunos ciclos (en primera aproximación): el ciclo diario de calentamiento . según la teoría cinética de gases). ¿Qué es el cambio climático y por qué preocupa? El cambio climático es la modificación de muy largo periodo del clima. como el aire ambiente. Pero la sensación fisiológica de frialdad (al contacto con nuestra piel) no es sólo función de la temperatura de lo que se toca sino de su coeficiente de conductividad térmica. una vez aclimatado a una cierta temperatura del agua.e. mientras que la del agua ambiente (e. ¿Por qué el agua del tiempo parece e star más fría que el ambiente? El agua del tiempo en un recipiente cerrado. la de una piscina o la del depósito que alimenta el grifo de casa) varía mucho menos por su gran inercia térmica. al cabo de un rato. i.g. cuando lo normal es kb0.6 W/(m™K). detecta con facilidad variaciones de algunas décimas de grado (debidas a corrientes o a estratificación). Si el recipiente está abierto al aire no saturado. k=0. El clima es el ciclo termo-higrométrico anual medio de una región. Suele hacerse la media en 30 años. para el etanol k=0. vivimos en un ambiente que no está en equilibrio térmico y eso hace que la temperatura ambiente del aire varíe mucho del día a la noche y de verano a invierno. etc. k.. resultando para una humedad típica del aire. así que lo que se hace es soplar aire (para disminuir el espesor de mezcla). el agua es el líquido con mayor conductividad térmica. pero eso da lugar a un enfriamiento evaporativo. a la difusividad del vapor en el aire.002=2 ™10-8 m/s.2 W/(m™K).01/1000)10 -5(1-0. estará a la misma temperatura que los demás cuerpos que están en equilibrio con el ambiente.g.18 W/(m™K). Puede estimarse la velocidad de evaporación suponiendo que el consumo de líquido por unidad de área d zL/dt será proporcional al cociente de densidades del agua en condiciones de vapor y de líquido.

como se indica a continuación). El albedo medio del planeta es VTierra=0. por varias razones de peso: y y interacción materia-radiación: albedo. inundaciones. aprender a controlarlo (no inducir perturbaciones antropogénicas indeseables sino deseables). el ciclo de El Niño (algo menor de una década) de variación de la circu lación en el Pacífico Sur. mientras que el . el ciclo anual de estaciones cálidas o lluviosas. dada la magnitud del posible efecto. corrientes oceánicas.e. Los cambios termohigrométrico dan lugar a inundaciones. desertización. circulación general atmosférica. vientos huracanados y otros desastres naturales. i. desertización.1 Predicción 2000-2100 Última glaciación (9000 a. que cubren en media el 50% de la superficie del globo.5 s 2.5 ºC en el último siglo (que es muy significativo. como el calentamiento global de unos 0. el albedo de las nubes. el ciclo de las pequeñas edades del hielo o mini -glaciaciones (cada 1500 o 1700 años.5 0. y aprender a protegernos para minimizar los posibles daños. Lo que preocupa del cambio climático es aprender a predecirlo.33 (el de la Luna sólo VLuna=0. Tabla 7.) 3. Ni el tiempo ni el clima permanecen invariables en un determinado lugar. lo que más preocupa es que se han detectado ya cambios climáticos de origen humano. y debido al desconocimiento actual. y además nuestra capacidad de predicción es muy limitada (a corto plazo por falta de datos y a medio plazo por el comportamiento caótico determinista). y y y El aspecto más influyente de la Termodinámica del agua en el cambio climático es el albedo de las nubes.solar y enfriamiento nocturno.6 s 0. Magnitud de los cambios climáticos terrestres Cambios Media global (T [K] Nivel del mar (z [m] 1900-2000 0. interacción atmósfera-océano: ciclo hidrológico. En efecto. sequías. y conviene tomar medidas por si fuese dañino. etc.1). interacción con la flora y la fauna: sequía.1 s 0.4 0. lo más efectivo para el control térmico es el escudo radiativo que representa la reflexión solar en el agua condensada en la atmósfera.C. En particular. el ciclo de las grandes glaciaciones cada 100 000 años (con periodos interglaciales de unos 10 000 años). puesto que prácticamente toda la energía que recibe la Tierra viene como radiación solar. efecto aislante de la banquisa (minimiza la convección).4 8s1 100 s 50 ¿Es importante la termodinámica del agua en el cambio climático? Es dominante. transporte energético Ecuador-polos (50% agua + 50% aire). efecto invernadero (el primero en mencionarlo fue Fourier en 1822). control del nivel del mar por los glaciares de la Antártida y Groenlandia.5 s 0. La banquisa es también un enorme almacén térmico polar. la última hacia 1425).

e. que da lugar al escudo radiativo antedicho (el albedo de las nubes). pero casi 100 m si se deshelase el hielo continental (el 90% de todo el hielo del globo está sobre la Antártida y el 9% en Groenlandia. Por último.3.1. la misma presencia de las nubes y del H2O disuelto en el aire sirve de trampa para la reflexión de la radiación emitida desde la superficie de la Tierra (el efecto invernad ero). el efecto de la evaporación del mar.de las nubes es mayor (varía Vnubes=0. aparte de liberar toda esa energía térmica.5. Es decir.0.5.. al condensar en las nubes.0. después de los efectos astronómicos. En segundo lugar. contribuyendo así enormemente a la inercia o amortiguamiento térmico.9) y el del océano menor (Vocéanos =0.. el mayor efecto climático del agua líquida es su inercia térmica al ser su capacidad térmica específica 4 veces mayor que la del terreno. En primer lugar. al evaporarse el agua líquida almacena en el cambio de fase una energía equivalente a calentar el líquido 500 ºC. la distancia al sol.3).2.. y su emisividad es también próxima al 100%). la condensación en las nubes y la precipitación. Como se vio al hablar de las atmósferas planetarias. El agua líquida se comporta casi como un cuerpo negro frente a las radiaciones (basta 1 mm de agua para absorber el 80% de la radiación solar incidente. y continentales (Vterreno=0. se genera ese aerosol de partículas micrométricas capaz de ocultar el sol. el albedo y la emisividad son los tres factores que definen la temperatura media del planeta. nevadas (Vnieve fresca=0.0. Pero lo que resulta d eterminante para el clima es el efecto del ciclo del agua. En menor proporción influye el albedo de las masas glaciares (Vglaciares=0. siendo el resto menor del 1%).0.. i.5). el agua es el principal controlador del clima en la Tierra. .2 aunque de refilón llega a 1). ¿Cuánto subiría el nivel del mar si se deshelaran los casquetes polares? Nada si se deshelase sólo el hielo de la banquisa (porque al flotar ya desplaza el mismo volumen de agua que tendría al fundir)..1).

invernadero puede variar entre 30 K y 35 K según se defina (véase pregunta anterior).55 m de longitud de onda) y sin embargo retiene mucha radiación infrarroja saliente (centrada alrededor de 10 m). mientras que la atmósfera no es rígida. que deja entrar la energía de la luz y no deja salir el 'calor'. 30 ºC por debajo de los 288 K que corresponden a la media de los valores reales medidos de dicha temperatura. Totala Temperatura Concentración (vol.3 ppm 2 ppm 1 2000 300 20 El (Ttotal. d c La absorción relativa del H2O respecto a la del CO2 es despreciable aquí. Tabla 8. ¿Qué es el efecto invernadero? Es el sobrecalentamiento debido a la presencia del filtro atmosférico que deja pasar mucha radiación solar entrante (centrada alrededor de 0. que es donde únicamente se nota el efecto de los . b En los últimos 200 años ha pasado de 280 ppm a 360 s10 ppm (partes por millón). luego podemos cuantificar el efecto invernadero terrestre como un sobrecalentamiento de 30 ºC debido al filtro selectivo atmosférico (en Venus serían 520 ºC y en Marte 10 ºC).e. Contribución al efecto invernadero terrestre. alcanzando un estado estacionario en el que se igualan la energía solar con la emisión infrarroja. el suelo (mar y tierra) absorbería un 75% de la radiación solar incidente media planetaria (más el agua y la vegetación que las tierras desnudas). 15. con una temperatura media de la superficie de 258 K. Si no hubiese atmósfera. aunque el vidrio. pero los de la Tabla 8 son preponderantes. El ciclo hidrológico como regulador termo-higrométrico terrestre.) Absorción c relativa al CO2 a H2O 20 K 4 000 ppm 0d CO2 7K O3 1K NOx 1K CH4 1K CFCs << 1 K 0. Es parecido al efecto del cristal de una ventana de una casa o un invernadero.001 ppm 10000 30 K 360 ppm b <12 ppm 0. Absorción relativa de radiación infrarroja respecto a igual cantidad de sustancia de CO2. porque en realidad la única absorción infrarroja de interés para el incremento de efecto invernadero es la de la banda transparente entre 8 m y 15 m del espectro (y en menor medida la de 3 m a 4 m). Todos los componentes de la atmósfera contribuyen algo al efecto invernadero. i.Fig. el positivo menos el negativo. Valores en km3 para los almacenes y en km3/año para los flujos (nótese que las flechas indican la dirección del flujo neto. además de retener las radiaciones infrarrojas también impide el paso de aire a su través. que va en dirección contraria). Nótese que el vapor de agua atmosférico contribuye casi en un 70% al efecto invernadero.

Martínez. "Atmosphere. P. sino hacia el Atlántico donde la profundidad es menor de 300 m. 1999. 5. Martínez.dmt. El Mediterráneo se ha secado varias veces en épocas geológicas. para así poder obrar con mayor capacidad y mejor conocimiento en la mejora de lo conocido y la previsión de lo desconocido. "Thermodynamics of atmospheres and oceans". Dossat. I.. Curry. Rev. más se siente la necesidad de aprender más. regional o global) de bido a una progresiva descompensación entre el aporte y el consumo de agua en una región. que ha quedado hasta a 1400 m de profundidad en uno de sus dos cañones. la última hace unos 6 000 000 años.G.A. 2.. Chorley. R. 81 -86. 1992. 4. de 14 km de separación.J. Enero 1999. cuanto más se aprende de cualquier cosa.. que normalmente suele entenderse que es de suelo cultivable que pasa a ser árido. I. (http://webserver. Ed. o incluso la desaparición total de lagos y mares. es el cambio climático (local.demás componentes. Routledge. aunque la separación entre costas sea más del doble). weather and climate". Ingeniería Naval 756. estuvo seco unos 500 000 años. Academic Press. Ball. .upm.es/~isidoro/ot1/Titanic/Cold%20Titanic. pp. "El frío y el Titanic". Barry. aunque también ocurre sobre superficies de agua.. 1998 3.. 1999. "H 2O: a biography of water". y se volvió a llenar en unos 100 años (queda la huella del retroceso de las gargantas en los ríos y en el estrecho de Gibraltar. es decir. R. "Termodinámica básica y aplicada". J.htm). y por eso no se puede hacer el puente con la tecnología actual en la parte más estrecha. BIBLIOGRAFÍA: 1. ¿Qué es la desertización? Es la tendencia secular regresiva de la relación precipitación/evapotranspiración. pues fuera de esa banda el H2O absorbe prácticamente toda la radiación infrarroja. ¿Resumen? El resumen más sabio de las consideraciones precedentes podría ser que. como la reducción en un 50% de su superficie del mar de Aral en las últimas décadas. Weidenfeld & Nicolson.