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CONTENIDO
1.
INFORMACIN
GENERAL SOBRE EL
IRCA
Y SOBRE EL PROGRAMA DE
SEGURIDAD EN ALIMENTOS
2.
GRADOS
Parte I (A): especfica para auditores que auditan segn los requisitos de la
norma ISO 22000 vigente.
Parte II (B): especfica para auditores de certificacin de tercera parte, que
auditan segn los requisitos de la norma ISO 22000 vigente, con el agregado
de los requisitos de la ISO/TS 22003.
3.
CMO POSTULARSE
ARANCELES
5.
OTRAS INFORMACIONES
APNDICE I
APNDICE II
GUA PARA
(DPC)
APNDICE III
DEFINICIONES
APNDICE IV
CDIGO DE CONDUCTA
EL
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida,
almacenada en un sistema ni transmitida de ninguna forma y por ningn medio electrnico,
mecnico, fotocopiado, registrado u otros - sin el permiso previo del Registro Internacional de
Auditores Certificados (IRCA).
1.
INFORMACIN
SOBRE IRCA Y EL
GENERAL
PROGRAMA DE
SEGURIDAD EN ALIMENTOS
El IRCA y la certificacin de
auditores
Historia:
El Registro Internacional de Auditores
Certificados (IRCA) comenz a certificar
auditores en 1984; fue establecido como parte
de una iniciativa del gobierno del Reino Unido
para hacer ms competitivos los negocios y la
industria. El objetivo de esta iniciativa fue
lograr la eficiencia reduciendo los costos de
las
auditoras
a
los
proveedores
reemplazndolas por una menor cantidad de
auditoras de tercera parte. Una auditora de
tercera parte a un proveedor sera aceptada y
reconocida por todos los clientes de ese
proveedor.
Adems
del
IRCA,
otros
organismos
involucrados en esta nueva estructura fueron:
un organismo de acreditacin (hoy con el
nombre de UKAS), un organismo de
normalizacin (BSI) y una cierta cantidad de
organismos de certificacin. La norma de
sistemas de gestin ambiental utilizada fue la
Norma Britnica BS 5750, la que luego se
convirti en la norma ISO 9001.
Esta infraestructura de la Calidad fue muy
exitosa y es actualmente reconocida en todo
el mundo como la ms efectiva y utilizada
para asegurar la calidad de los proveedores.
Esta misma estructura es actualmente
utilizada en otros contextos, como por
ejemplo para asegurar el cumplimiento de los
sistemas de gestin de las organizaciones con
requisitos de salud y seguridad ocupacional,
seguridad de alimentos y ambientales. Pero
cualquiera sea el contexto, y debido a que la
infraestructura se basa en auditores y
consultores competentes, el papel jugado por
el IRCA ha sido esencial para su xito.
Desde el inicio de sus actividades, el IRCA ha
ganado reputacin debido a su integridad y al
valor agregado por sus servicios. Los mtodos
Formacin IRCA:
La certificacin de cursos de formacin de
auditores que otorga el IRCA es reconocida y
valorada internacionalmente. Aunque sta se
desarroll originalmente para apoyar a la
certificacin de auditores, el IRCA ha
convertido la certificacin de cursos de
formacin en una actividad exitosa y con valor
propio. Originalmente los cursos fueron
diseados para auditores que deseaban
certificarse, pero luego los cursos tuvieron,
por diversas razones, gran aceptacin por
aqullos que necesitaban informacin sobre la
gestin de la calidad, del medioambiente y de
la
salud
y
seguridad
ocupacional.
Actualmente, slo una minora de los
participantes de estos cursos son auditores.
Organismos de formacin, en muchas partes
del mundo, consideran que la certificacin
IRCA de sus cursos es esencial para sostener
su negocio. La cantidad de cursos que el IRCA
ofrece certificar ha aumentado al incluir un
rango amplio de aplicaciones, y contina
expandindose en la medida que esos
organismos de formacin requieren la
certificacin de un rango de cursos an
mayor. Ms de 55000 personas por ao en
muchas partes del mundo toman cursos
certificados por el IRCA.
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IRCA/902/09/1
Publicado en marzo 2009
El
IRCA
es
una
unidad
operativa
independiente que pertenece al Chartered
Quality Institute (CQI). El CQI es, en s
mismo, un organismo internacionalmente
reconocido como lder en temas de la calidad.
El CQI y el IQA, cada uno en sus respectivos
roles, contribuyen en forma efectiva al xito
de los negocios y de la industria, basndose
en servicios con integridad, imparcialidad
absoluta y con valor agregado a los procesos
de los negocios.
El Programa de Seguridad
en Alimentos
La regulacin de la seguridad en alimentos,
para ser eficaz, necesita de auditores que
entiendan y sean competentes en el enfoque
de sistemas de gestin. El propsito de
nuestro programa de certificacin de auditores
de sistemas de gestin de la seguridad en
alimentos (llamado el Programa de Seguridad
en Alimentos) es brindar confianza en la
competencia de los auditores certificados, a
las autoridades regulatorias, a los organismos
de certificacin y de acreditacin, a los
negocios y a la industria, e indirectamente, al
pblico en general.
cualquier organizacin en la
cadena de alimentos
HACCP Anlisis de riesgos y
de puntos crticos de control
y en la norma que da lineamientos
sobre auditoras:
ISO 19011:2002, Directrices
para la auditora de los
sistemas de gestin de la
calidad y/o ambiental.
Con
el
otorgamiento
de
la
certificacin,
nosotros
habremos
reconocido que Ud. comprende y es
competente (segn sea el grado de
auditor otorgado) para:
22003:
2007,
Sistemas de gestin de
seguridad en alimentos
Requisitos para organismos
que proveen servicios de
auditora y de certificacin de
sistemas de gestin de
seguridad en alimentos
ISO 22000:2005, Sistemas de
gestin de seguridad en
alimentos Requisitos para
Pgina 2
la eficacia de la gestin de
riesgos de la organizacin
a travs de su programa
de evaluacin de riesgos
la capacidad de una
organizacin de mantener
el
cumplimiento
con
requisitos legales
la adecuacin
procedimientos
de
los
y
IRCA/902/09/1
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respuestas
emergencias
ante
la implementacin de
programas de control de
riesgos y de mejoras
la mejora continua en el
desempeo en seguridad
en alimentos
el proceso de certificacin y
cmo postularse
los
requisitos
certificacin inicial
los
tipos
aceptables
certificacin
la
los
requisitos
para
la
renovacin de la certificacin,
incluyendo requisitos para el
Desarrollo
Profesional
Continuo (DPC)
informar
con
exactitud
hallazgos y conclusiones de
una auditora
para
de
auditoras
para
la
los aranceles
el Cdigo de Conducta.
La certificacin bajo el programa de seguridad
en alimentos est disponible, sin restricciones,
para personas de cualquier lugar del mundo
que cumplan con los requisitos para la
certificacin.
Este documento utiliza trminos tales
como auditor, auditora de tercera parte,
etc., tal como estn definidos en las
normas ISO/IEC pertinentes.
auditores de sistema de
gestin de la calidad, del
medioambiente o e salud y
seguridad ocupacional
que
poseen
un
conocimiento
importante de temas de
seguridad en alimentos, y que
pueden
demostrar
su
competencia
en
la
participacin en auditoras de
sistemas
de
gestin
integrados o de seguridad en
alimentos
profesionales de la seguridad
en alimentos que deseen que
sus
competencias
como
auditor sean reconocidas.
Este documento le provee a Ud. (ya sea
un nuevo postulante o un auditor ya
certificado por el IRCA) con informacin
e instrucciones para:
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2.
PARTE
I.
GRADOS
DE
CERTIFICACIN DE AUDITORES
Provisional
Educacin
de
Experiencia laboral
de
seguridad
en
Un ao de experiencia en
temas relacionados con la
seguridad en alimentos
Formacin en auditoras
Experiencia en auditoras
Ninguna
Auditor
Interno
seguridad en alimentos
de
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Educacin
Experiencia laboral
Un ao de experiencia en
temas relacionados con la
seguridad en alimentos
Experiencia laboral
Formacin en auditoras
Formacin en auditoras
Experiencia en auditoras
de
Un curso de auditor/auditor
lder
en
seguridad
de
alimentos certificado por el
IRCA
o
una
alternativa
aceptable
Experiencia en auditoras
Auditor
Provisional
Seguridad en Alimentos
Ninguna
Auditor
Alimentos
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de
Seguridad
en
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Educacin
Experiencia laboral
Formacin en auditoras
Formacin en auditoras
Un curso de auditor/auditor
lder
de
seguridad
en
alimentos certificado por el
IRCA
o
una
alternativa
aceptable
Cuatro
auditoras
como
auditor en entrenamiento,
totalizando 20 das de los
cuales 10 deben ser en las
instalaciones
de
las
organizaciones auditadas.
Cuatro
auditoras
como
auditor en entrenamiento,
totalizando 20 das de los
cuales 10 deben ser en las
instalaciones
de
la
organizacin auditada.
Auditor
Principal
Seguridad en Alimentos
Experiencia laboral
Un curso de auditor/auditor
lder
de
seguridad
en
alimentos certificado por el
IRCA
o
una
alternativa
aceptable
Experiencia en auditoras
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de
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IRCA
o
aceptable
de
una
alternativa
Experiencia en auditoras
Consultor:
o,
Conductor de equipos:
Educacin
Consultores:
Un ttulo
terciario
universitario
o,
Conductor de equipos:
PARA LA
CERTIFICACIN EN RELACIN A LA
PARTE I
Experiencia Laboral
Consultores:
o,
Conductor de equipos:
Formacin en auditoras
Un curso de auditor/auditor
lder
en
seguridad
en
alimentos certificado por el
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Al
otorgarle
una
certificacin,
estamos reconociendo que Ud. es
capaz de cumplir (segn el grado de
auditor otorgado) los requisitos de
competencia
como
auditor
referenciados
en
la
clusula
7.2.4.6.2, pginas 6 y 7, de la ISO/TS
22003 (E).
Educacin
Para todos los grados:
Ud. debe haber completado como
mnimo la educacin secundaria. Si
Ud. tiene un ttulo universitario o
terciario 1 le reduciremos el requisito
de experiencia laboral.
Los ttulos que aceptamos son
aqullos emitidos por una institucin
reconocida por un organismo oficial o
acreditada
por
un
organismo
profesional a nivel nacional.
Para el grado de
Principal (consultor):
Auditor
Para el grado de
Principal (consultor):
Auditor
Experiencia
laboral
relacionada con los alimentos
Experiencia laboral
Para todos los grados:
Auditor
Interno
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Ejemplos de experiencia
aceptable pueden ser:
laboral
Evaluacin de la aptitud de un
proveedor versus una norma
de sistemas de gestin de
seguridad en alimentos, en
nombre de una organizacin
que emplea al auditor
Provisin de servicios de
consultora que involucren
seguridad en alimentos
Independientemente de la naturaleza
de su experiencia laboral, un
requisito clave es que haya adquirido,
Pgina 9
Formacin en Auditoras
Para todos los grados asociados,
excepto
Auditor
Interno
y
Auditor Interno Provisional:
Ud. debe haber aprobado:
Un curso certificado por el IRCA
Auditor/Auditor
Lder
de
Seguridad en Alimentos (o una
alternativa aceptable)
o,
Un curso genrico certificado por
el IRCA (o una alternativa
aceptable), y un curso de
Conversin de auditores de
seguridad
en
alimentos
certificado por el IRCA (o una
alternativa aceptable)
Si Ud. ya es un auditor certificado por
el IRCA en uno de nuestros
programas genricos, le pediremos
que complete el curso ms corto
Conversin
de
Auditores
de
seguridad en alimentos, o un
equivalente aceptable.
Para los grados de
Interno
y
Auditor
Provisional:
Auditor
Interno
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de gestin de seguridad en
alimentos (o una alternativa
aceptable)
o,
Un curso certificado por el IRCA
de
Conceptos
Bsicos
de
seguridad en alimentos y un
curso certificado por el IRCA de
Auditor Interno de seguridad en
alimentos (o una alternativo
aceptable)
Son alternativas aceptables algunos
cursos sobre seguridad en alimentos
aprobados por otros organismos de
formacin. En forma excepcional,
podremos aceptar la formacin
obtenida por otros medios, pero Ud.
deber proveernos con toda la
informacin necesaria para poder
determinar si esa formacin cumple
con nuestros requisitos.
Ud. debera haber completado esta
formacin dentro de los 3 aos
previos a su postulacin para
certificacin por el IRCA. Nosotros
podremos
aceptar
formaciones
finalizadas antes de este perodo si
nos provee evidencias de experiencia
pertinente reciente y la vigencia
actual de sus habilidades como
auditor.
Le recomendamos consultar la pgina
web del IRCA (www.irca.org) para
poder obtener un listado actualizado
de los organismos de formacin
aprobados por el IRCA que ofrecen
cursos de auditor de seguridad en
alimentos tambin aprobados por el
IRCA.
Experiencia en Auditoras
Para el grado de Auditor
Interno
Provisional:
Direccin
y
gua
no
necesariamente
significa
una
supervisin continua as como
tampoco que una personal deba
ser nominada para realizar esa
actividad en forma exclusiva
2
No se requiere experiencia en
auditoras.
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Lineamientos
generales
para
la
aceptacin
de
auditoras
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Qu auditoras aceptamos?
Para
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recepcin de su formulario de
postulacin completo.
Nosotros debemos poder verificar
la experiencia en auditoras que
Ud. presenta en el Registro de
Auditoras. Por favor, asegrese
que incluye informacin detallada
de las auditoras que realiz y que
nos proporciona datos para poder
contactar a las organizaciones
auditadas
con
fines
de
verificacin.
Aceptaremos auditoras realizadas
de acuerdo con la norma de
lineamientos ISO 19011:2002 y
segn los requisitos de las normas
ISO
22000:2005,
ISO/TS
22003:2007(E),
o
normas
alternativas que aceptamos como
equivalentes. Tambin pueden ser
aceptables auditoras realizadas
segn
normas
nacionales,
internacionales
o
de
organizaciones.
Si Ud. est certificado como
Auditor, Auditor Lder o Auditor
Principal en uno de nuestros
programas
genricos,
aceptaremos auditoras versus las
normas ISO 9001, ISO 14001,
OHSAS 18001, ISO 27001, ISO
20000, SA8000 o alternativas
aceptables, siempre que no
excedan el 25% del requisito de
experiencia en auditoras de
seguridad en alimentos.
Aceptaremos
auditoras
a
proveedores (conocidas como
auditoras de segunda parte),
auditoras
de
certificacin
(conocidas como de tercera parte)
y auditoras internas (conocidas
como de primera parte). Tambin
aceptamos auditoras realizadas
como parte de la prestacin de
servicios de consultora (ver a
continuacin), las que pueden ser
auditoras de primera, segunda o
tercera parte.
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Auditoras
internas
(primera parte):
Para el grado de Auditor interno,
aceptaremos auditoras realizadas
a partes su propia organizacin en
las que Ud. era independiente de
las actividades operativas que
estaba auditando.
Podremos
aceptar
auditoras
internas
para
otros
grados
siempre que, adems de ser
independiente de las actividades
que se auditan, el alcance de la
auditora haya sido lo suficiente
complejo como para requerir de
Ud. el uso de una serie amplia de
habilidades de auditora. Para
poder considerar la aceptacin de
auditoras internas, le sugerimos
nos enve informacin adecuada y
pertinente que fundamente su
pedido.
Auditoras
durante
consultoras:
Aceptaremos auditoras realizadas
por Ud. cuando acta como
consultor para un cliente, siempre
que:
el cliente (o sea el auditado)
ya haya tenido un sistema de
gestin de seguridad en
alimentos establecido antes de
la auditora
Ud. no haya participado en el
establecimiento del sistema de
gestin de seguridad en
alimentos que est siendo
auditado (excepto en ciertas
circunstancias, tal como se
explica ms adelante)
Ud. haya sido independiente
del auditado
el alcance de la auditora haya
incluido todos los elementos
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Nosotros
no
aceptamos,
generalmente, auditoras a partes
de un sistema de seguridad en
alimentos, si se presentan para la
certificacin inicial (con excepcin
del grado de Auditor interno). Sin
embargo, aceptamos auditoras de
seguimiento si se realizan con el
fin de renovar la certificacin.
Como regla general, 5 auditoras
de seguimiento son consideradas
equivalentes a una auditora a un
sistema de seguridad en alimentos
completo, pero reconocemos que
algunas auditoras de seguimiento
pueden ser muy extensas. En
estos casos, aceptaremos menos
que 5 auditoras de seguimiento
como equivalentes a una auditora
a un sistema de seguridad en
alimentos completo, si Ud. nos
proporciona
evidencias
que
sustenten su pedido.
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CAMBIAR DE
GRADO
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DE LA
CERTIFICACIN
Experiencia en auditoras
Nosotros necesitamos que nos enve
informacin sobre su experiencia en
auditoras registrndola en el Registro
de Auditora (IRCA/106) que le
proveemos.
Para el grado de Auditor Interno
Provisional de seguridad en
alimentos:
No hay requisitos de realizacin de
auditoras.
Para el grado de Auditor Interno
de seguridad en alimentos:
El proceso de renovacin de la
certificacin
involucra
5
requisitos:
Desarrollo
(DPC)
Profesional
Continuo
Para
el
grado
de
Auditor
Provisional de seguridad en
alimentos:
Experiencia en auditoras
Declaracin sobre quejas (a su
conducta como auditor)
Cumplimiento con el Cdigo de
tica del IRCA
Desarrollo
Continuo (DPC)
Profesional
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2.
reducirse a cuatro si ha
completado una educacin
terciaria relacionada con la
seguridad en alimentos.
DE
PARTE II (B)
BASADOS
REQUISITOS DE LA NORMA
22003
EN
LOS
ISO/TS
Formacin en auditoras
9
Conocimientos
pertinentes
correspondiente
a
la
educacin post secundaria,
que incluya cursos en la
categora
de
la
cadena
alimentaria para la cual se
postula
el
de
de
(o
Experiencia en auditoras
9
Educacin
9
Formacin en auditoras
9
Formacin pertinente en la
nueva categora3
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Experiencia en auditoras
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PARA LA
Educacin
Ud. debe haber completado como mnimo
una educacin post secundaria que incluya
microbiologa y qumica generales. Si Ud.
tiene un ttulo universitario o terciario le
reduciremos el requisito de experiencia
laboral en un ao. Tambin le pediremos
que pueda demostrar conocimientos
pertinentes
correspondientes
a
la
educacin post secundaria, que incluya
cursos en la categora de la cadena
alimentaria para la cual se postula para la
certificacin (Ver en Apndice I un listado
de cursos relacionados con cada
categora).
Los ttulos que aceptamos son aqullos
emitidos por una institucin reconocida
por un organismo oficial o acreditada por
un organismo profesional a nivel nacional.
Formacin en auditoras
Debe
completar
un
curso
de
Auditor/Auditor Lder de Seguridad en
alimentos certificado por el IRCA o una
alternativa aceptable. Estas alternativas
aceptables
pueden
incluir
cursos
aprobados por otros organismos de
formacin.
En
forma
excepcional,
podremos aceptar la formacin obtenida
por otros medios, pero Ud. deber
proveernos con toda la informacin
necesaria para poder determinar si esa
formacin cumple con nuestros requisitos.
Si Ud. ya es un auditor certificado por el
IRCA en uno de nuestros programas
genricos, le pediremos que complete un
curso de conversin de auditor de
seguridad en alimentos certificado por el
IRCA y haber completado un curso de por
lo menos un da de duracin, que incluya:
Experiencia laboral
Ud. necesita tener como mnimo, 5 aos
de trabajo con dedicacin completa en la
industria relacionada con la cadena
alimentaria. Consideramos experiencia
laboral pertinente a aqulla relacionada
Pgina 19
principios
evaluacin
peligros
del
y
HACCP,
anlisis de
principios de la gestin de la
seguridad
en
alimentos,
incluyendo programas de prerequisitos
pertinentes
del
Codex Alimentarus.
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Experiencia en auditoras
Para su certificacin inicial, debe presentar
evidencias de un mnimo de 12 das de
auditoras a sistemas de gestin de
seguridad en alimentos bajo la supervisin
de un auditor lder (o calificacin similar)
competente
para
atestiguar
su
competencia. Las auditoras se debieron
haber realizado en por lo menos 4
organizaciones dentro de la categora para
la cual se postula.
Lineamientos
generales
para
la
aceptacin
de
auditoras
Qu auditoras aceptamos?
auditoras de primera y
segunda parte y auditoras
realizadas como parte de
consultora
auditoras al mismo sistema
de gestin de seguridad en
alimentos que se repiten con
una frecuencia mayor a 12
meses.
auditoras de menos de un da
de duracin (equivalente a 6
horas de auditora en el sitio,
excluyendo los intervalos).
evaluaciones iniciales, visitas
de seguimiento o de cierre.
auditoras realizadas antes de
aprobar
la
formacin
requerida.
auditoras de seguimiento o
monitoreo presentadas en el
momento de la certificacin
inicial
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DE LA
CERTIFICACIN
o,
Un mnimo de 4 auditoras externas de
sistemas de gestin de seguridad en
alimentos
o,
El proceso de renovacin de la
certificacin
involucra
5
requisitos:
Desarrollo
(DPC)
Profesional
Continuo
Experiencia en auditoras
Declaracin sobre quejas (a su
conducta como auditor)
Declaracin de Quejas
Necesitamos que nos informe sobre
cualquier queja recibida sobre su
conducta profesional. Necesitamos
conocer estas quejas ya que debemos
considerarlas como parte del proceso
de renovacin de su certificacin.
Nosotros investigaremos todas estas
quejas; si Ud. no nos informa sobre
quejas a su conducta que haya
recibido, las consecuencias sern mas
serias y podrn consistir en la
suspensin o retiro de su certificacin.
Desarrollo
Continuo (DPC)
Profesional
Experiencia en auditoras
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CMO POSTULARSE
Japons
Italiano
Espaol
Qu debe hacer
Coreano
Solicite el formulario de
presentacin
Nosotros le enviaremos sin cargo
un formulario completo para la
postulacin. Puede contactarnos y
se lo enviaremos por correo, o
puede
descargar
todos
los
documentos de nuestro sitio web.
Tel:
Fax:
Correo
electrnico:
irca@irca.org
Complete y
formulario
documentos
envenos el
y
los
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Qu hacemos nosotros
Generalmente nos tomamos 4
semanas
para
procesar
cada
postulacin. Pero este plazo puede
variar dependiendo del tiempo que
nos tome verificar la informacin;
cuanto ms completa est la
informacin que recibimos, menos
tiempo nos tomar procesarla.
Pgina 24
Ofrecimiento
otorgamiento
certificacin
de
y
la
El Gerente de Certificacin le
escribir y har un ofrecimiento
de certificacin en el grado
adecuado. Le enviaremos este
ofrecimiento y le pediremos que
pague su primer arancel anual.
La certificacin le ser otorgada
cuando recibamos el pago del
arancel anual.
A continuacin, sus datos sern
incorporados al registro de
auditores
certificados
y
le
enviaremos su tarjeta personal. Si
est certificado en alguna de las
categoras de la Parte II, le
enviaremos la tarjeta personal
junto a un certificado donde se
declare que Ud. cumple con todos
los requisitos de la certificacin.
Ejemplo:
Requisito
cumple
de
educacin
Requisito
cumple
de
formacin
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Experiencia laboral
cumple
Categora A
cumple
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4.
ARANCELES
Los
aranceles
son
establecidos
anualmente, y son vlidos para un ao
calendario (1 de enero 31 de diciembre).
Contctenos directamente o consulte
www.irca.org para informarle sobre los
aranceles vigentes en su pas.
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5.
OTRAS INFORMACIONES
El perodo de certificacin
La certificacin inicial tiene un
perodo de validez de 3 aos
calendario
completos,
llamado
perodo de certificacin. Al finalizar
cada perodo de certificacin le
pediremos
que
renueve
la
certificacin. Si su pedido de
renovacin
es
aceptado,
le
otorgamos la certificacin por otro
perodo de certificacin de 3 aos, y
as sucesivamente.
Apelaciones y quejas
Ud. puede apelar cualquier decisin
tomada por nosotros, relacionada con
su
certificacin.
Nosotros
desarrollamos nuestras actividades
bajo un sistema de gestin de la
calidad que incluye procedimientos
para considerar apelaciones y quejas.
Tarjetas,
Registro
Certificados
Suspensin o retiro de la
certificacin
Puede suceder por 2 razones:
el
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Confidencialidad
Nos comprometemos a tratar en
forma estrictamente confidencial toda
la informacin correspondencia y
documentacin que nos haya enviado
en relacin a sus actividades de
certificacin5.
Nos reservamos el derecho de
publicar
en
nuestro
registro
www.irca.org informacin pertinente
de cada auditor certificado.
Estado legal
La certificacin de auditores otorgada
por nosotros y todas las actividades
asociadas con la administracin del
registro estn conducidas segn la
Ley Inglesa y sujetas a la exclusiva
jurisdiccin de las Cortes Inglesas.
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APNDICE I
Categoras de la Cadena de Alimentos
Cdigo
Categora
Requisitos de educacin
Curso post secundario
que incluya:
Ejemplos de sectores
Animales, peces, produccin de
huevos y leche, pesca, caza,
apicultura
Frutas, vegetales, granos,
especias, productos de huerta
Ganadera y pesca
Agricultura
Procesamiento 1 (productos
perecederos de animales)
incluyendo las actividades luego de
la crianza (por ejemplo: faena)
Procesamiento 2: (productos
vegetales perecederos)
Servicios de comida
Hoteles, restaurantes
Distribucin
Servicios
Transporte y servicios
Transporte y almacenaje
Fabricacin de equipos
Fabricacin de material de
embalaje
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Produccin de cultivos
Procesamiento de
alimentos, microbiologa de
alimentos, qumica de
alimentos incluyendo
anlisis
Procesamiento de
alimentos, microbiologa de
alimentos, qumica de
alimentos incluyendo
anlisis
Procesamiento de alimentos,
microbiologa de alimentos,
qumica de alimentos incluyendo
anlisis
Procesamiento de
alimentos, microbiologa de
alimentos, qumica de
alimentos incluyendo
anlisis y produccin animal
Procesamiento de
alimentos, microbiologa de
alimentos, qumica de
alimentos incluyendo
anlisis
Procesamiento de
alimentos, microbiologa de
alimentos, qumica de
alimentos incluyendo
anlisis
Ingeniera o ciencia de los
alimentos
Produccin animal
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APNDICE II
LINEAMIENTOS SOBRE EL DESARROLLO PROFESIONAL CONTINUO (DPC)
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El rango de actividades que pueden ser incluidas en cada categora es extenso, y la pequea
cantidad de ejemplos mencionados proveen solamente una gua muy general. La mayora de
los auditores proveen evidencias de actividades en las 3 categoras, sin ser ste un requisito
del IRCA. La nica restriccin que incorporamos es que el DPC no estructurado no puede
constituir ms de 1/3 (o sea 15 horas) del total de horas de DPC necesarias.
En su responsabilidad presentar para aceptacin cualquier actividad siempre que est
adecuadamente respaldada por evidencia suficiente y pertinente. Esto lo obliga a registrar y
conservar los registros de sus actividades y hacerlas verificar siempre que sea posible.
Hemos desarrollado una Planilla de DPC con estos fines (IRCA/173).
Es conveniente para Ud proveernos de informacin clara, lgica y en un formato
comprensible, ya que de ello depende la velocidad con que seremos capaz de evaluarla y
renovar su certificacin.
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APNDICE III
DEFINICIONES
Auditora
Proceso sistemtico, independiente y documentado para obtener evidencias de la auditora y
evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar el grado en que se cumplen los
criterios de la auditora.
Auditado
Organizacin que es auditada.
Cliente de la auditora
Organizacin o persona que solicita una auditora.
Equipo auditor
Equipo o grupos de personas que llevan a cabo una auditora
Programas genricos
Programas donde la mayora de los requisaros iniciales son idnticos: QMS, EMS, OHSMS,
ISMS, ITSMS, Sistema sociales
Auditora Liderada
Auditora en la que el auditor la realiza al mismo tiempo que dirige un equipo de por lo
menos un segundo auditor.
Auditora Individual
Auditora en la que un auditor lleva a cabo todas las fases de la auditora.
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APNDICE IV
CDIGO DE CONDUCTA
Es una condicin necesaria para otorgarle la certificacin que Ud. asuma el compromiso de
actuar de acuerdo con el siguiente Cdigo de Conducta:
1. Actuar en forma estrictamente confiable y objetiva en relacin tanto a la organizacin
para la cual trabaja, lo ha contratado o con la cual est formalmente relacionado (la
organizacin auditora) como con toda otra organizacin involucrada en una auditora
realizada por Ud o por personal bajo su control directo.
2. Informar a su empleador sobre cualquier relacin que pueda tener con la
organizacin a ser auditada antes de iniciar cualquier actividad relacionada a esa
organizacin.
3.
4. No transmitir a terceras partes los hallazgos (o parte de ellos) del equipo de auditora
del cual Ud es responsable o en el cual Ud participa, o cualquier otra informacin
recibida durante la auditora, a no ser que la organizacin auditora y la auditada lo
autoricen por escrito a hacerlo.
5. No actuar en forma que se pueda perjudicar la reputacin o los intereses de la
organizacin auditora.
6. No actuar en forma que se pueda perjudicar la reputacin, los intereses y la
credibilidad del IRCA.
7. En el caso de una supuesta violacin de este cdigo, cooperar totalmente en el
proceso formal de investigacin.
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